NUTRACUTICOS Y BIOECONOMA: OPORTUNIDAD DE INVERSIN PARA EL PRODUCTOR Y LA AGROINDUSTRIAJulio, 2005AREA DE INTELIGENCIA COMPETITIVA SECTORIAL

Tendencias de la aplicacin de la biotecnologa en los alimentos El consumidor tiene mayor inters entre su dieta y saludPresencia de enfermedadesAumento de personas obesasAlta densidad de poblacin adulta mayores

Tendencias de la aplicacin de la biotecnologa en los alimentos Disponibilidad de tiempoDemanda alimentos de rpida preparacin Alimentos frescos, funcionales, sanos y de calidad

Dada la tendencia del consumidor se estn diseando nuevos alimentos* Vitaminas:A, B, D, E *Minerales:Calcio, hierro,*cidos grasos esenciales:Omega 3, 6*Vacunas:Hepatitis B, ttanos, malaria*Antioxidantes:Licopeno, carotenoides, fitoestrgenos*Prebiticos y probiticos*Mayor contenido de slidos

No obstante, se trata que estos componentes se busquen desde el sector primario, formando una oportunidad de negocio al productor, reduciendo costos de produccin al agroindustrial a travs de la aplicacin de la biotecnologa en la agricultura

Avances biotecnolgicos en cereales y oleaginosasCereales fortificados: arroz dorado enriquecido con vitamina Aarroz fortificado con hierrosorgo con vit A, E, hierro y zinc, aminocidos esencialesCereales en la industria:cereales de desayuno fortificadosbarras de cereal fortificados con vit y minerales, con fruta, con fibra y con protenas de soya.pan multigrano, integral, con linaza.

*Sobreprecio del 100%

Avances biotecnolgicos en cereales y oleaginosasOleaginosascolza con contenidos mnimos de cido ercicocolza con alto contenido en cido luricosoya con menos cidos grasos saturados y estables a altas temperaturas

Avances biotecnolgicos en frutas y verdurasLarga vida de anaquel- tomate rojo con vida de anaquel de hasta 100 das- pia, pltano, melocotn y frambuesasAlto contenido de slidos solubles- tomate rojoAlto contenido de almidn- papa con ms del 20% de almidnMaduracin uniforme- tomate cherryFrutas light- sanda con 5% menos de azcarTamao y forma de la fruta- sanda cuadrada

Avances biotecnolgicos en leche, carne y huevoLeche y yogur:leche deslactosada, con omega 3 o 6, con vit A y D, fortificada con Ca, con jalea, light.Leche con protena de soyaPrebiticos y probiticos:fibra, linaza, lactobacilos, bifidobacterias,Carne:Carne ricos en cidos grasos polinsaturados y con omega 3.Huevo:Enriquecido con omega 3, orgnico.Sobreprecio del 30 al 50% y 100% en leche de soya

Componentes de los alimentos funcionales

Avances en protenas de inters farmacetico

Adonde falta aplicarse la biotecnologa?Leche deslactosada y con biodisponibilidad de calcio desde la granjaHuevo con bajo contenido de colesterolMaz, soya y frijol con alto contenido de aminocidos esenciales, vitaminas y mineralesCaf descafeinadoFrutas y hortalizas con prolongada vida de anaquel y con alto contenido de componentes funcionalesCereales fortificados desde la produccin primaria

Ventajas de la aplicacin de la biotecnologaMejoras nutricionalesProductos frescosMayor rendimiento y productividadReduccin de costosProteccin ambiental

Bioeconoma: el caso de la materia orgnica de desecho de la granjaLas tendencias que impulsan a la bioeconoma al uso de los desechos (biomasa) son:Altos precios del petrleo y sus derivadosDisminucin de las fuentes de energa no renovablesGeneracin de volmenes de desechos agrcolas y pecuariosContaminacin ambiental

Importancia de la biomasaEntonces la biomasa se convierte en una nueva oportunidad de mercado, al diversificarse los mercados de MP provenientes del sector agropecuario.

Puede convertirse en una fuente de ingreso extra para el productor y para todas las personas involucradas dentro del sector agropecuario.

Con la biomasa se puede obtener bioproductos tales como: biodiesel, bioetanol, biogs, electricidad, bioplsticos, bioqumicos, etctera.

Proyeccin de los bioproductos a utilizarse en Estados Unidos

Aprovechamiento del estircol como fuente de energa renovable

Suponer que se tiene un hato lechero100 vacasProduccin estircol4.55 m3/daProduccin biogs2865.4 m3/da2,865.4 m3/da de biogs sustituye a:* Cantidad con subsidio y se refiere a consumo domstico

Produccin de bioetanol y biodieselEn el 2004, la industria de bioetanol en U.S. fue de 3.4 billones de galones y en este ao se espera que la capacidad de produccin sea de 4.4. billones de galones, presentando una tasa de crecimiento del 30%.En USA se consumieron alrededor de 15 millones de galones de biodiesel. Europa es el principal productor de biodiesel, seguido de USA

ConclusionesPese a que ya existen algunas investigaciones dentro de la biotecnologa de alimentos, an faltan por desarrollar otras investigaciones para poder cubrir caractersticas o componentes que est demandando el consumidor y/o procesador de alimentos y que los identifica.

Adems que el alimento nutra, tambin busca que contenga otros servicios adicionales como la fortificacin de vitaminas, minerales, componentes funcionales que permitan prevenir enfermedades al consumirse.

El agroindustrial disminuye costos de produccin y satisface la demanda del consumidor

Conclusiones

Tomando en cuenta que los energticos suben de precio y afectan sensiblemente a los costos de produccin, el productor tiene la alternativa de poder sustituir estos gastos a travs de la produccin de bioenergas derivados de los residuos orgnicos de la granja.

Se trata principalmente que estas vetas de valor se originen a partir del sector primario y que formen una oportunidad de negocio al productor.