Nutriciencia nutricia metabolics
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NUTRICIENCIA! !! LA MANGA 19 SEPTIEMBRE 2015
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NUTRICIENCIA!!!
LA MANGA 19 SEPTIEMBRE 2015
¿QUE ES NUTRICIENCIA?
650 produtos para ECMPKU
MSUDMMA/PAIVATYRTYR con Metionina altaHCUGA1HYPER LYSUCDSODNKHHISTIDINEMIA
Síndrome Smith-Lemli-Opitz SLOAdeunoleucodistrofiaProblemas de la beta oxidación de los ácidos grasos de cadena larga LCADVLCADIntolerancia a glucosa-galactosa
Area Nutricional
Nuevos enfoques en investigación
RegulacionesDeficiencias de los pacientesProveer nutrientes necesarios
Area ClínicaEstudio de ingredientes especifícosBeneficios por encima de la cobertura nutricional
Area Nutricional
Area SensorialMejora del saborManipulación de los amino ácidosMejora en los procesos productivosTrabajo conjunto con fabricantes de saborizantesUso de ingredientes más naturalesVariedad de formatosEmbalajes más prácticos
Nuevos enfoque de la investigación
RegulacionesDeficiencias de los pacientesProveer nutrientes necesarios
Area ClínicaEstudio de ingredientes especifícosBeneficios más alla de las necesidades nutricionales
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Optimización del sabor
Aminoácidos
Minerales
Microelementos
Tecnología de enmascaramiento
del sabor Proceso
de fabricación
Uso de ingredientes mas naturales?
PROCESO DE FABRICACION
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Eliminacion del calentamiento en una de las etapas de fabricacion
Cambio de la fuente de grasas
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Bad tasting amino acids
Ajuste del perfil de aminoacidos
MINERALES
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Reducción de minerales Sodio
Potasio
Cloruros
MICROELEMENTOS
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ENCAPSULACIONMicro revestimiento
grasoMINERALES
Sabor metalico (Hierro, Zinc)
ENMASCARAMIENTO DEL SABOR
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Receptores amargosinfluir en nuestra percepción
del sabor amargoMatriz especifica para el producto
OTROS CAMBIOSConcentración
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20%
CAMBIOS EN LA FORMULACIONFibra
Estudios recientes reflejan una menor ingesta de fibra entre los pacientes PKU y añadimos una mezcla de fibras solubles e insolubles para potenciar el efecto regulador intestinal
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CAMBIOS EN LA FORMULACIONDHA
DHA es un acido graso de la serie Omega-3.Hay una fuerte evidencia clinica de su papel la formacion y funcionamiento de las neuronas, de la retina y por eso es necesario incorporarlo a las formulas.
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Metabolics Without Borders
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