NUTRICIN

Proyecto integradoCurso: 1Bach. BComponentes:Mame Diara Dieye MartnezSusana Campoy HernndezJess Garca SamperMaria Mesquida Martnez

INDICE

1-LA PIRAMIDE DE ALIMENTOS2-TIPOS DE NUTRIENTRES3-ALIMENTACIN ECOLGICA3.1Qu es la alimentacin ecolgica?3.2La situacin actual.4-LA OBESIDAD4.1Qu es la obesidad?4.2La obesidad infantil.5-LOS BENEFICIOS DEL PAN5.1El pan engorda o no engorda?6-PERDER PESO CON SALUD 6.1Consejos para adelgazar con salud 7-ALIMENTACIN PARA JVENES7.1Alimentacin para jvenes deportistas

1-LA PIRMIDE DE ALIMENTOS

La pirmide nutricional es usualmente el mtodo utilizado para sugerir la variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana. Lo que propone la pirmide es el consumo de los productos que la componen en proporciones parecidas a las de sus escalones. Los escalones inferiores proponen en su mayora hidratos de carbono complejos.Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, mas protenas y grasas y gran contenido vitaminas.Los escalones superiores, de abajo hacia arriba, contienen cantidad de protenas y cantidad de grasas.El escaln mas alto contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples , todos alimentos que aportan principalmente caloras

2-TIPOS DE NUTRIENTE:

Existen 6 tipos de nutrientes: Glcidos, Lpidos, Protenas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras clulas.FUNCIONES PRINCIPALES DE CADA TIPO DE NUTRIENTEGlcidos ( tambin llamados Hidratos de Carbono o Azcares ) : principalmente de funcin energtica. Aportan energa a las clulas.Lpidos: tambin de funcin principal energtica ( aportan una reserva de energa, siempre sern utilizados en primer lugar los glcidos como aporte de energa)Protenas: de funcin principal plstica. Aportan elementos regeneradores para la clula.Vitaminas: funcin reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todas los elementos y procesos en la clula.Sales minerales: reguladora y plstica.Agua: tiene muchas funciones especficas.

Aunque estas son las principales funciones de los tipos de nutrientes, hay algunos que pueden cumplir ms de una funcin.

3-ALIMENTACIN ECOLGICA:

3.1Qu es la alimentacin ecolgica?Es un tipo de agricultura vista por muchos como una forma de volver a nuestros orgenes en el cultivo. sta da lugar a verduras, hortalizas, cereales y otros alimentos que se producen en y otras sustancias qumicas. Adems, las tierras de cultivo no se explotan al mximo, sino que se respetan los ciclos de regeneracin. El cuidado del entorno es, por tanto, fundamental: la tierra no se agota y los acuferos no se contaminan.

3.2La situacin actual.En Espaa, poco a poco, la demanda de este tipo de alimentacin va en aumento, por lo que la oferta y variedad de productos que se ofrecen tambin est creciendo. Son ya muchos los comercios que disponen en sus estanteras de productos provenientes de la agricultura y ganadera ecolgica. Identificarlos es sencillo: adems de destacar su procedencia en su explicacin nutricional van marcados con aunque lo corrobora y que garantiza que esos productos han pasado por un proceso completo de produccin biolgica.Esta creciente oferta y demanda y la inclusin de algunos productos no biolgicos como tales, ha llevado a que este tipo de alimentacin se regule. As, por ejemplo, desde el 1 de enero de 2009 contamos con un reglamento en el que se especifican las nuevas pautas para la produccin, control y etiquetado de productos ecolgicos.Cada vez son ms las asociaciones e iniciativas espaolas para intentar aunar las fuerzas de los que elaboran estos productos ecolgicos como, por ejemplo, INTERECO, asociacin sin nimo de lucro que engloba las autoridades de control de la agricultura ecolgica de las comunidades, entre otros. Apoyndonos entre todos podemos hacer que el cuidado tanto del medio ambiente como de nuestra salud a travs de lo que comemos sea posible.

4-LA OBESIDAD:

4.1Qu es la obesidad?Se trata de la acumulacin excesiva de grasa corporal, especialmente en el tejido adiposo, y que se puede percibir por el aumento del peso corporal cuando alcanza 20% a ms del peso ideal segn la edad, la talla, y sexo de la persona en cuestin. Para calcular el peso ideal de un nio entre 2 y 5 aos de edad, aunque de forma apenas aproximada, hay que multiplicar la edad en aos por dos ms ocho. Ejemplo: para saber cunto debe pesar, en media, un nio de cinco aos, multiplica la edad (5) por 2 y suma 8. Es decir, 5x2+8=18kg. Insisto que este mtodo no es exacto. Se trata de apenas una ilustracin. Lo cierto es que hay que consultar y considerar todo lo que diga el pediatra del nio en todo momento

5-LOS BENEFICIOS DEL PAN

5.1El pan engorda o no engorda?El pan viene a ser un alimento realmente bsico en una dieta sana y equilibrada, ya que aporta fibras, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y protenas.Dados sus beneficios, el pan contiene importantsimas propiedades nutricionales, de forma que el pan se convierte en imprescindible en la alimentacin diaria.No obstante, a pesar de esta cuestin sumamente destacada y claramente a tener en cuenta, su consumo ha descendido de forma notable en los ltimos aos.Uno de los principales motivos de que esto haya sido as, es que con el paso de los aos se ha extendido la errnea creencia de que el pan engorda.Pero como defienden muchos expertos en nutricin, no engorda ms que precisamente lo que engordan otros alimentos, puesto que todo depende de la cantidad que se coma, y sobretodo con qu se come el pan.

Por poner solo un ejemplo, cien gramos de pan blanco tienen un aporte cercano a las 250 caloras, lo que supone un valor calrico relativamente poco, y mucho menor que el que, por ejemplo, ofrecen cien gramos de almendras o avellanas.Adems, una rebanada de pan slo contiene un gramo de grasa y unas aproximadamente 75 caloras, que provienen en su gran mayora de los hidratos de carbono.Dicho esto, se puede afirmar casi con total seguridad que el pan no engorda, aunque s se debe de tener en cuenta con qu se come el pan y en qu cantidad.Adems, si deseamos disfrutar de un pan mucho ms sano, podemos optar por panes integrales o ecolgicos, que incluyen a su vez en sus ingredientes cereales y semillas con alto valor nutritivo.

6-PERDER PESO CON SALUD

6.1Consejos para adelgazar con saludLos mejores consejos para adelgazar sin daar la salud son aquellos que actan sobre los hbitos. Vamos a dar unos pocos consejos:1. Planifique sus comidas de tal forma que el consumo de caloras al da no sea inferior a la actividad fsica que que realizas cada da. Para esto te facilitamos una tabla de caloras de los alimentos ms conocidos y una tabla del consumo de caloras de las actividades fsicas ms conocidas. Una buena prctica es apuntar en una libreta las caloras de los alimentos que se tomen, y sumarlos al final del da para controlar el total y poder "compensar" dficit o supervit en das siguientes.2. Hacer las tres comidas: desayuno, almuerzo y cena. Si hay un intervalo muy grande entre el desayuno y la comida del medioda, o esta y la cena se puede hacer una intermedia.3. Planifique sus compras de alimentos en coherencia con sus objetivos. No comprar ms alimentos que aquellos que se deben tomar, ni de aquel tipo de alimentos no aconsejables. Un consejo que suele dar resultado es ir a comprar despus de una comida abundante dado que la voluntad es ms fuerte de cara a rechazar caprichos, etc...

4. Trucos y tcnicas de cocina que sean saludables y eviten la ingestin de excesivas e innecesarias caloras. Ver: Tcnicas de cocina para reducir caloras de los platos. Sustituye el azcar por miel o por edulcorantes sin caloras. Reducir la sal y aumentar las hierbas y especias, que dan sabor, no aportan caloras y pueden ser saludables.5. Lquidos. Beber abundante agua, Prescinda de las bebidas alcohlicas y gaseosas. Si su dieta se lo admite, un vasito de vino tinto en las comidas no es perjudicial. El vino tiene algunas propiedades de las uvas, junto con los taninos es antioxidante. Tome infusiones a lo largo de la maana o tarde, mejor si no son estimulantes.6. Caprichos. Sea inflexible durante algn tiempo. Si tiene necesidad imperiosa de comer tenga verduras o frutas frescas bajas en caloras para poder para tomar entre las horas de las comidas. Una buena idea es recurrir a los llamados alimentos quemagrasas (y comprobar si funcionan!!!). Prescinda de dulces y productos envasados.

7-ALIMENTACION PARA JVENES

Lcteo junto con fculas o cereales en forma de bollo de arroz o smola, copos de trigo o pan con quesoCada comida principal (comida y cena) debe contener 1 porcin de verduras + 1 porcin de fcula.Una comida equilibrada est formada por:1 fruta y/o verdura crudas1 fruta y/o verdura cocidas1 plato protdico1 lcteo1 fcula1 materia grasa en cantidad suficiente (de origen vegetal o animal, alternndolas).El aporte de protenas debe representar aproximadamente el 2,5 g/kg/da. Las protenas desempean un papel directo en el crecimiento.La es primordial, ya que el agua permite fijar las protenas necesarias para el crecimiento. Sera sensato volver a ensear a los nios a beber agua pura en vez de bebidas gaseosas con demasiado azcar.

Los lcteos asumen una importancia enorme en la alimentacin de un joven deportista en periodo de crecimiento, dada su funcin a nivel de la robustez y del crecimiento de los huesos.El aporte de algunas vitaminas debe ser rigurosamente controlado.La vitamina C, que contribuye a la proteccin inmunitaria se encuentra en la fruta y en la verdura.La vitamina D, antirraqutica est presente en la leche, en la mantequilla, en el queso y en la yema del huevo.Las vitaminas del grupo B (principalmente B1, B2, B6) desempean una funcin activa en el crecimiento; los cereales integrales, el cacao, los productos oleaginosos, la carne y el pescado contienen estas vitaminas.Es necesario prestar una particular atencin a los minerales y, principalmente, al magnesio y al calcio en los jvenes deportistas.El magnesio est presente en los cereales, en la fruta fresca y en las legumbres, as como en el chocolate.El calcio se encuentra en la leche y en los lcteos, que deben ser consumidos en grandes cantidades. Los jvenes deportistas deben ser acompaados por un mdico.Su curva de crecimiento debe ser objeto de extrema atencin. Cualquier anomala de crecimiento detectada debe ser inmediata y seriamente vigilada, pues indica un problema que podr tener graves repercusiones:La alimentacin tal vez no sea suficiente para cubrir las necesidades reales relacionadas con una actividad fsica intensiva.La carga de entrenamiento y/o de competicin puede ser demasiado importante o inadaptada al estado fisiolgico del joven deportista.

BIBLIOGRAFA

1-LA PIRAMIDE DE ALIMENTOS: : http://www.zonadiet.com/nutricion/piramide.htm

2-TIPOS DE NUTRIENTES: http://ntic.educacion.es/w3//eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/tipos.html

3-ALIMENTACIN ECOLGICA: http://www.cocinayhogar.com/dietasana/vegetarianos/?pagina=dietasana_vegetarianos_006_006

4-LA OBESIDAD: http://www.guiainfantil.com/salud/obesidad/index.htm

5-LOS BENEFICIOS DEL PAN: http://www.natursan.net/el-pan-engorda-o-no-engorda/

6-PERDER PESO CON SALUD: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/adelgazar/adelgazar_con_salud.htm

7-ALIMENTACIN PARA JVENES: http://muscul.az.free.fr/sp/dietetic/jeune_sport.htm

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