Nutricion Alimentaria

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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

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todo acerca de la alimentacion y la piramide nutricional

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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

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En realidad, todos sabemos que alimentarnos bien es importante , pero ¿sabemos realmente cuál es su importancia biológica?

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Los alimentos nos proporcionan los

nutrientes necesarios.

ALIMENTACIÓN Proceso por el cual se

proporcionan los alimentos previamente

seleccionados y preparados.

Los nutrientes son las moléculas necesarias para llevar a cabo todas las funciones vitales.

NUTRICIÓNConjunto de procesos físicos y químicos por los que se obtienen,

transforman y utilizan los nutrientes.

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¿Qué pasaría si nuestra alimentación no es adecuada?

Si nuestra alimentación no es adecuada:- No obtendremos los nutrientes

necesarios- O tal vez los obtengamos pero no en la

cantidad adecuadaCONSECUENCIA: Nuestro organismo

dejaría de funcionar correctamente y aparecerían enfermedades.

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Y… ¿cómo es la alimentación humana?

• Variada: Su dieta es omnívora, es decir consume tanto alimentos de origen animal como de origen vegetal.

• Influida por las costumbres culturales.

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Los alimentos contienen los nutrientes

Pueden ser:- Complejos: Contienen varios tipos de

nutrientes. La mayoría son así.- Simples: Contienen un solo tipo de

nutriente. Muy pocos son así. Ejemplo: azúcar de mesa, sal.

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Los NUTRIENTES son básicamente las biomoléculas o principios

inmediatos

• Glúcidos o hidratos de carbono• Lípidos• Proteínas• Vitaminas• Agua

• Sales minerales

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FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

• ENERGÉTICA: Cubren las necesidades energéticas del organismo. Se “queman” en el

proceso de respiración celular.

• ESTRUCTURAL: “Materiales de construcción biológicos”; construyen y reparan

las estructuras biológicas

• FUNCIONAL O REGULADORA: Se encargan del buen funcionamiento del organismo

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GLÚCIDOS SIMPLES O AZÚCARES- Son dulces, cristalinos y solubles en agua. Función

energética.Dentro de este grupo se encuentran: Los MONOSACÁRIDOS directamente utilizable por

las células como GLUCOSA y FRUCTOSA, presentes la fruta, la miel,…etc.

Los DISACÁRIDOS como la sacarosa o azúcar común, y la lactosa (azúcar de la leche)

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LÍPIDOS• Grupo de sustancias muy variado.• Todas son insolubles en agua y de tacto

untuoso.• Existen varios grupos:GRASAS: Saturadas e insaturadasLípidos componentes de las membranas

celularesLípidos con funciones reguladoras

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GRASAS SATURADAS

De origen animal, salvo excepciones

Sólidas Mantecas,

mantequillas,..etc.

INSATURADAS De origen vegetal Líquidas Aceites

Función energética

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PROTEÍNAS• Después del agua son las más abundantes en nuestro

organismo (50% del peso en seco).• Están formadas por la unión de AMINOÁCIDOS. Hay

20 distintos. Los obtenemos de la digestión de proteínas para construir después las nuestras.

• Hay 8 aminoácidos esenciales: hemos de tomarlos obligatoriamente en la dieta en cantidad suficiente.

• Las proteínas de origen animal, de la leche y del huevo son las de mayor calidad. Las vegetales son deficitarias en algún aminoácido.

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VITAMINAS

• De composición química muy variada• Se necesitan en pequeñas cantidades: función reguladora.

• Su carencia y a veces su exceso producen enfermedades.

• Se destruyen fácilmente con el calor, luz, oxidación: solo se

encuentran en alimentos crudos frescos o poco cocinados.

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SALES MINERALES

• Sustancias inorgánicas de funciones variadas en el organismo:

Función reguladora o funcionalFunción estructural: huesos, dientes• También se necesitan en cantidades pequeñas• Están presentes en todos los alimentos y

en disueltas en el agua.

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AGUA

- Molécula más abundante del organismo ( entre un 63- 75% en el adulto).Cuanta más agua contenga un tejido más activo es.- El agua es el disolvente universal. - Además tiene otras funciones: Estructural Reguladora (temperatura corporal) Transportadora

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NECESIDADES NUTRICIONALES

Nuestro organismo necesita energía para: La actividad de células, tejidos y órganos, regulación de la temperatura..:

METABOLISMO BASAL.Se expresa en Kilocalorías (Kcal) y depende de la masa, la talla, la edad yel sexo de la persona. Existen fórmulas

para poder calcularlo. La actividad física (vida sedentaria=

menos necesidades energéticas)

NECESIDADES ENERGÉTICAS

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RECUERDA:”Una buena alimentación nos asegura estar bien nutridos y poder mantener la salud”

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PIRÁMIDE ALIMENTARIA