Nutricion II

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NutriciNutricióón de Avesn de Aves

Jorge O. Azcona y Bernardo F. IglesiasJorge O. Azcona y Bernardo F. Iglesias

INTA, EEA Pergamino, SecciINTA, EEA Pergamino, Seccióón n AvesAves

QuQuéé es la nutricies la nutricióón?n?

�� La nutriciLa nutricióón es aportar los nutrientes n es aportar los nutrientes necesarios para que el ave estnecesarios para que el ave estéésaludable y exprese su msaludable y exprese su mááximo ximo potencial de produccipotencial de produccióón.n.

PonedorasPonedoras

ParrillerosParrilleros

ReproductoresReproductores

NroNro de Huevosde Huevos

KgKg de carnede carne

Pollitos BBPollitos BB

GENETICA

GENETICA

GENETICA

GENETICA

ENENENEN

VEGETALES

VEGETALES

VEGETALES

VEGETALESGE

NETICA

GENETICA

GENETICA

GENETICA

ENENENEN

VEGETALES

VEGETALES

VEGETALES

VEGETALES

GENETICA

GENETICA

GENETICA

GENETICAENENENENANIMALES

ANIMALES

ANIMALES

ANIMALES

GENETICA

GENETICA

GENETICA

GENETICAENENENENANIMALES

ANIMALES

ANIMALES

ANIMALES

Rendimiento >Rendimiento >Resistencias >Resistencias >

Cantidad/Calidad =<Cantidad/Calidad =<

Peso >Peso >ConversiConversióón <n <Consumo =<Consumo =<

2

GranosGranos

EnergEnergííaaProteProteíínasnasLLíípidospidosVitaminasVitaminasMineralesMinerales……

PropiedadesPropiedades LimitacionesLimitaciones

InhibidoresInhibidoresPNAPNA

PolifenolesPolifenolesFitatosFitatos……

Ingrediente Ingrediente –– NutrienteNutriente

�� IngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientesIngredientes son las materias primas con son las materias primas con las que se elaboran los alimentoslas que se elaboran los alimentos

�� NutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientesNutrientes son aquellos elementos que son aquellos elementos que forman parte de las materias primasforman parte de las materias primas

Y la ENERGY la ENERGÍÍA??A??

Energía Bruta

Excreta+Orina

Energía Metabolizable Verdadera (EMV)

Endógeno

Energía Metabolizable Aparente (EMA)

Incremento Calórico

Energía Neta

Mantenimiento Producción

3

0,20,2

0,10,1

EMA EMA vsvs EMVEMV

11

22

0,10,1

0,10,1

EMAEMA EMVEMV0,80,811

0,90,911

1,71,722

1,81,822

= 80%= 80% = 90%= 90%

= 85%= 85% = 90%= 90%

0,20,2

0,30,3

EMVEMV

RequerimientosRequerimientos

4

GlGlúúcidoscidos

AzAzúúcares simples y almidonescares simples y almidones

EnergEnergíía inmediataa inmediata

IndigestibleIndigestible Fibra dietFibra dietééticatica

EstimulaciEstimulacióón del TGIn del TGI

Lignina y celulosaLignina y celulosa

LLíípidospidos

Fuente deFuente de⁄⁄EnergEnergííaa

�� Producen el doble de energProducen el doble de energíía que los a que los carbohidratoscarbohidratos

�� Forman parte de las membranas Forman parte de las membranas celularescelulares

�� Acarrean vitaminas liposolublesAcarrean vitaminas liposolubles

ProteProteíínasnas

Son sustancias plSon sustancias pláásticassticas

Poca energPoca energííaa

�� EstEstáán formadas por aminon formadas por aminoáácidoscidos

�� En hEn híígado existen algunas transformaciones gado existen algunas transformaciones de aminode aminoáácidoscidos

�� AminoAminoáácidos esencialescidos esenciales

Forman mForman múúsculo, piel, sculo, piel, pico, plumaspico, plumas

5

AminoAminoáácidos esencialescidos esenciales

1.1. MetioninaMetionina2.2. LisinaLisina3.3. TreoninaTreonina4.4. Valina, Isoleucina, Valina, Isoleucina, triptofanotriptofano�� Cuando son digeridas, las proteCuando son digeridas, las proteíínas de las nas de las

diferentes plantas producen distintos balances diferentes plantas producen distintos balances de aminode aminoáácidos y no todas las protecidos y no todas las proteíínas nas poseen un balance de aminoposeen un balance de aminoáácidos adecuado cidos adecuado a las necesidades del avea las necesidades del ave

MineralesMinerales

CaCa PPFitatoFitato

MicromineralesMicrominerales

Cu, Zn, Cu, Zn, MnMn, Se, Fe, etc., Se, Fe, etc.

VitaminasVitaminas

A, D, E, KA, D, E, K BB

DiferenciaciDiferenciacióón celularn celular

AbsorciAbsorcióón de n de CaCa

AntioxidanteAntioxidante

CoagulaciCoagulacióónn

6

AguaAgua

Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua Consumo Agua = = Consumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo AlimentoConsumo Alimento x2x2

DeshidrataciDeshidratacióónn

Agua PotableAgua Potable

Materias primasMaterias primas

�� Es INDISPENSABLE caracterizar los Es INDISPENSABLE caracterizar los ingredientesingredientes

TablasTablas

NIRNIRÊÊssQuQuíímica hmica húúmedameda

AnAnáálisislisis

�� ProximalProximal–– HumedadHumedad

–– ProteProteíína Crudana Cruda

–– Extracto EtExtracto Etééreoreo

–– Fibra CrudaFibra Cruda

–– CenizasCenizas

�� EnergEnergíía Brutaa Bruta

�� EMA/EMVEMA/EMV

�� AminoAminoáácidos Totalescidos Totales

�� AminoAminoáácidos cidos DigDig..

�� CaCa y P Totaly P Total

7

CerealesCereales

�� MaMaíízz

Principal ingrediente de nuestras racionesPrincipal ingrediente de nuestras racionesTipos:Tipos:

Amarillo o dentadoAmarillo o dentadoColorado, Flint o plataColorado, Flint o plata

CerealesCereales

�� SorgoSorgo

Aporta el equivalente a un 90Aporta el equivalente a un 90--95% del ma95% del maíízzTipos:Tipos:

Negro o MarrNegro o MarróónnColoradoColoradoBlancoBlanco

CerealesCereales

�� TrigoTrigo

Presencia de PNA: Presencia de PNA: glucanosglucanosUso de enzimas exUso de enzimas exóógenasgenas

8

CerealesCereales

�� Arroz pulidoArroz pulido

Rico en energRico en energíía por su alto contenido de a por su alto contenido de almidalmidóónn

Alto contenido de fAlto contenido de fóósforo fsforo fíítico: uso de tico: uso de fitasasfitasas

OleaginosasOleaginosas

�� Poroto de soja desactivadoPoroto de soja desactivadoFuente de energFuente de energíía y protea y proteíínana

Factores antinutricionales!!Factores antinutricionales!!

MMéétodos de desactivadotodos de desactivado••Aire secoAire seco••InyecciInyeccióón de vaporn de vapor••ExtrusiExtrusióónn

Indicadores de calidadIndicadores de calidad

�� Solubilidad de proteSolubilidad de proteíínasnas

�� Actividad ureActividad ureáásicasica

�� ¸̧ndice de dispersindice de dispersióón de proten de proteíínas (PDI)nas (PDI)

�� Inhibidores de tripsinaInhibidores de tripsina

9

Otras oleaginosasOtras oleaginosas

�� Semillas de girasolSemillas de girasol

�� Semillas de colzaSemillas de colza

�� Semillas de linoSemillas de lino

�� Semillas de girasol alto oleicoSemillas de girasol alto oleico

Subproductos vegetalesSubproductos vegetales

�� Harina de sojaHarina de sojaBajo contenido de aceite pero gran Bajo contenido de aceite pero gran fuente de protefuente de proteíínasnasTipos:Tipos:

HighHigh proproComComúúnn



�� Expeller de sojaExpeller de soja

Con un contenido muy variable de lCon un contenido muy variable de líípidos pidos y con una cantidad respetable de protey con una cantidad respetable de proteíínana


10


�� Harina de girasolHarina de girasol

Ideal si es descascarilladoIdeal si es descascarilladoRico en lisinaRico en lisinaSeca las excretasSeca las excretas

SIN factores antinutricionalesSIN factores antinutricionales

Subproductos animalesSubproductos animales

�� Harinas de carneHarinas de carneFuente de minerales (Fuente de minerales (CaCa y P), protey P), proteíína y na y aaaa esencialesesencialesComposiciComposicióón muy variable!!n muy variable!!

CalidadesCalidadesFFááciles de enranciar, contaminar, adulterarciles de enranciar, contaminar, adulterar

Prohibidas en animales a exportaciProhibidas en animales a exportacióón!!n!!

Subproductos animalesSubproductos animales

�� Harina de pescadoHarina de pescadoFuente de proteFuente de proteíína de alto valor y na de alto valor y digestibilidaddigestibilidadVariabilidad segVariabilidad segúún origen y tipo de n origen y tipo de pescado usadopescado usado

FFááciles de enranciar, contaminar, adulterarciles de enranciar, contaminar, adulterar

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Otras harinasOtras harinas

�� Harina de pluma hidrolizadaHarina de pluma hidrolizada

�� Harina de sangreHarina de sangre

�� Harina de vHarina de vííscerassceras

Aditivos nutricionalesAditivos nutricionales

�� Fuentes de mineralesFuentes de minerales

ConchillaConchillaFosfato Fosfato monodicmonodicáálcicolcicoFosfato de sodioFosfato de sodio⁄⁄

Sal (Sal (NaClNaCl))Bicarbonato de sodioBicarbonato de sodio

�� OtrosOtros

Aditivos nutricionalesAditivos nutricionales

�� EnzimasEnzimas

FitasasFitasasGlucanasasGlucanasas y y xilanasasxilanasasProteasasProteasas

VitaminasVitaminasMineralesMinerales

�� MicronutrientesMicronutrientes

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FFáármacosrmacos

�� AntibiAntibióóticosticosProhibidos en animales para exportaciProhibidos en animales para exportacióónnAPC: APC: bacitracinabacitracina, , virginiamicinavirginiamicinaCoccidiostatosCoccidiostatos: : maduramicinamaduramicina, , robenidinarobenidina, , nicarbacinanicarbacina

�� PrePre y probiy probióóticosticos

OtrosOtros

�� GritGrit

FormulaciFormulacióónn

Precios MPPrecios MP

Aportes de MPAportes de MP

RequerimientosRequerimientosFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulaciFormulacióóóóóóóónnnnnnnn

13

FormulaciFormulacióónn

719,76719,76744,84744,84746,19746,19910,29910,29$/$/$/$/$/$/$/$/TnTnTnTnTnTnTnTn

0,790,790,820,820,820,820,780,780,790,79M+C M+C M+C M+C M+C M+C M+C M+C DigDigDigDigDigDigDigDig

1,081,081,081,081,081,081,571,571,081,08Lis Lis Lis Lis Lis Lis Lis Lis DigDigDigDigDigDigDigDig

0,850,850,890,890,890,890,890,890,890,89MetMetMetMetMetMetMetMet+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis+Cis

1,201,20

20,7820,78

32883288

Sin Sin Sin Sin Sin Sin Sin Sin ProtProtProtProtProtProtProtProt

1,171,171,201,201,761,761,201,20LisinaLisinaLisinaLisinaLisinaLisinaLisinaLisina

19,2619,2621,0021,0029,0629,0621,0021,00ProteProteProteProteProteProteProteProteíííííííínananananananana

32883288328832883288328832883288EMVEMVEMVEMVEMVEMVEMVEMV

ProtProtProtProtProtProtProtProt IdealIdealIdealIdealIdealIdealIdealIdealCon AACon AACon AACon AACon AACon AACon AACon AASin AASin AASin AASin AASin AASin AASin AASin AAReqReqReqReqReqReqReqReq........

Muchas GraciasMuchas Gracias

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