Giasson, Patrice - El yo y los otros. comunidad o colectividad.pdf
Oenotools: aplicacions per a Iphone i Android" Patrice Pellerin, Oenobrands - ACI Mancha Corchos
31
Transcript of Oenotools: aplicacions per a Iphone i Android" Patrice Pellerin, Oenobrands - ACI Mancha Corchos
PREGUNTA 1
Qui tenia un Nokia fa 3 anys ?
Qui té un Nokia avui ?
PREGUNTA 2
Qui té un Smartphone ?
Blackberry ?
Iphone ?
Androïd (Samsung, Htc, Sony Ericsson…)
QUÈ ÉS OENOTOOLS ?
• UNA NOVA APLICACIÓ SMART PHONE PER ENÒLEGS
• UNA SOLUCIÓ PRÀCTICA D’OENOBRANDS
• PER FACILITAR ELS CÀLCULS DIARIS AL CELLER
• MOLT MANEJABLE I FÀCIL D’UTILITZAR
• GRATUÏTA !
QUÈ ÉS OENOTOOLS ?
• DISPONIBLE EN 2 VERSIONS :
– I.Os (Apple Iphone)
– Android (Samsung, Htc, Sony Ericsson…)
• DISPONIBLE EN 5 IDIOMES :
– Anglès, Espanyol, Francès, Italià, Alemany
• COBERTURA DE LA MAJOR PART D’UNITATS I
SISTEMES UTILITZATS PER TOT EL MON
• FUNCIONA SENSE NECESSITAT D’ACCÉS A LA XARXA
(APLICACIÓ NÒMADA)
ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS !
• PANTALLA INICIAL I PHONE
ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS !
• PANTALLA INICIAL !
OENOTOOLS
ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS
• UNA EINA PER SENZILLES ADDICIONS :
– Dosis en g/hl, lb/gal, g/l, mg/l, ml/l, cl/hl
– Volum del dipòsit L, Hl, 1000Gal
– Addició de sòlids
– Addició de líquids : ppm, % , g/l
OENOTOOLS
OENOTOOLS
OENOTOOLS
• UNA EINA PER ADDICIÓ ESPECÍFICA DE SO2:
– Dosi en mg/l, ppm
– Càlcul per :
• Total
• Lliure
• Actiu
– Addició de : Gas, solucions (8, 10, 18, 63%)
OENOTOOLS
OENOTOOLS
OENOTOOLS
OENOTOOLS
• UNA EINA PER CONVERSIONS SIMPLES :
– Converteix totes les unitats usades en
enologia
• Densitats : brix, Babo, Baume , Oechslé,
densitat, g/L, grau alcohòlic probable
• Acideses : sulfúrica, tartàrica, acètica
• Volums : L, Gal, ml….
• Índexs de flux
• Pes: g; lb, oz, mg..
• Temperatures : C, F
• Oxigen : ml a mg
OENOTOOLS
OENOTOOLS
OENOTOOLS
ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS
• UNA EINA PEL CÀLCUL DE SATURACIÓ:
– Us de nitrogen per treure O2 o CO2 del
vi : determinar les condicions i els
fluxes per la saturació amb nitrogen
dels vins.
• DEFINICIONS
• EL STRIPPING CONSISTEIX EN ELIMINAR UN GAS (COM
L’OXIGEN I EL CO2) O SUBSTÀNCIES VOLÀTILS
DISOLTES EN UN LÍQUID MITJANÇANT UN ALTRE GAS. EN
ENOLOGIA S’UTILITZA NITROGEN
• PER ELIMINAR :
– L’oxígen disolt (desoxigenació)
– i el CO2 disolt (descarbonització)
US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
• TEORIA
• AL INJECTAR MICROBOMBOLLES DE GAS NEUTRE :
– les mol·lècules d’oxigen seran eliminades.
– El CO2 és més soluble (40 vegades) en el vi i
s’elimina de forma molt més difícil. Per això, el
fluxe de gas en descarbonització es major.
– Per tant, la desoxigenació comença sempre abans
que la descarbonització .
US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
De : Azote . Le Guide des Bonnes pratiques. Olivier Zebic
• LES CONDICIONS PRÀCTIQUES (CONFIGURACIÓ, TIPUS DE
BOMBA, CANALITZACIONS, CONTINGUT INICIAL EN GAS, VALOR FINAL DESITJAT, TEMPERATURA ETC.) FAN QUE SIGUI
IMPOSSIBLE ESTABLIR MODELS TEÒRICS. ENS HEM BASAT
EN FÓRMULES EMPÍRIQUES BASADES EN EXPERIÈNCIES
PRÀCTIQUES.
• OENOTOOLS PERMET EL CALCULO SENZILL I DIRECTE DE LA
QUANTITAT DE NITROGEN A USAR EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
• DEPÈN DE :
– fluxe de vi,
– El gas a eliminar , O2 o CO2
– La seva concentració inicial en el vi
US D’OENOTOOLS PER A DEFINIR LES CONDICIONS
PRÀCTIQUES
• OENOTOOLS PERMET EL CALCULO SENZILL I DIRECTE
DE LA QUANTITAT DE NITROGEN A USAR EN
DESOXIGENACIÓ O DESCARBONITZACIÓ
• ADAPTADA AL FLUXE DE VI, LA CONCENTRACIÓ INICIAL
EN O2 O CO2
• PER LA DESOXIGENACIÓ, LA TEMPERATURA I LA
PRESSIÓ DE GAS TENEN POCA REL·LEVÀNCIA, EL MÉS
IMPORTANT ÉS DEFINIR EL FLUX DE GAS EN RELACIÓ
AMB EL FLUX DEL VI.
• LA PRESIÓ DE GAS SERÀ DE 3-5 BAR.
US D’OENOTOOLS PER A DEFINIR LES CONDICIONS
PRÀCTIQUES
OENOTOOLS
OENOTOOLS
• ALGUNS CONSELLS PRÀCTICS
• DESPRÉS DEL TRACTAMENT, CONTROLAR EL
SULFURÓ ACTIU I EL CO2.
• RECOMANEM FER CATES EN LÍNEA I ANÀLISIS DE
CONTROL.
• LA LONGITUD DE LES CANALITZACIONS ES DECIDIRÀ
EN FUNCIÓ DEL TEMPS DE CONTACTE ENTRE VI I GAS,
EN FUNCIÓ DEL DIÀMETRE DE LA CANALITZACIÓ I DEL
FLUXE DEL VI.
• PER UNA DESOXIGENACIÓ ÒPTIMA, RECOMANEM UN
TEMPS DE CONTACTE LÍQUID-GAS DE 25 SEGONS .
US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O
DESCARBONITZACIÓ
OENOTOOLS : EXPLICACIONS
OENOTOOLS
• EN CADA PANTALLA:
– Click al logo oenobrands
– Enllaç amb www.oenobrands.com
FUTUR D’OENOTOOLS ?
• SEGONA VERSIÓ 1.2 Y 2.0 AL 2012
• MÉS EINES INCLOSES
• BASADA EN DEMANDES/PETICIONS
D’ENÒLEGS
• MÉS EINES PER TENIR MÉS SOLUCIONS
D’ELABORACIÓ!
• A DEMÉS PREPAREM UNA ALTRE APP EN
2012
