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UNIDADES TECNOLGICAS DE SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIOECONMICAS

TECNOLOGA EN GESTIN EMPRESARIAL

BUCARAMANGA

201

ETAPAS DEL PROCESO DE ORGANIZACION

1 DIVISION DEL TRABAJO

JERARUIA

DEPARTAMENTALIZACION

!AREA DE PRODUCCION ! AREA DE LOGISTICA

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DESCRIPCIN DE FUNCIONES

GERENTE GENERAL"

La funcin bsica de este es coordinar y guiar a la empresa.

Vigilar que todas las reas cumplan con sus objetivos, en caso de no ser

as tomar las medidas necesarias, y buscar soluciones,

Da la aprobacin para la estructuracin e implementacin de nuevas

productos.

Elabora presupuestomensual y anual.

olicita informea los encargados de staff cuando crea necesarios.

!ontrola y autori"a y aprueba las compras a reali"arse.

#irma y da autori"acin permisos, certificados, c$eques y

otros documentosimportantes.

Elabora el reglamento interno, polticas, reglas, fijar metas de la empresa.

%utori"a los planes de capacitacin.

http://www.monografias.com/trabajos13/clapre/clapre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/comer/comer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/adpreclu/adpreclu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/adpreclu/adpreclu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/comer/comer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/adpreclu/adpreclu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/clapre/clapre.shtml

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Establece junto al jefe de cocina, los tipos de licores que se deben utili"ar

en bebidas compuestas.

Elabora las recetas estndar de bebidas.

Levantar inventarios para solicitar lo faltante al almac(n.

Elabora el informe de control de botellas cerradas vendidas.

Distribuye las tareas de sus au'iliares.

!ompleta la planilla de consumo correspondiente para su posterior control.

COCINERO" /E&01%-

Elabora el men*.

Efectuar el mise en place de elementos de su rea.

&ecibe el pedido de picadas y dems entregada por los meseros.

)aneja el inventario total y diario de la cocina.

olicitar lo faltante al jefe de cocina.

Encargado de la limpie"a de los elementos precisos para el servicio de

bebidas y comidas en la seccin.

)antener la limpie"a constante de la cocina.

!ompleta la planilla de consumo correspondiente para su posterior control.

AYUDANTE DE BAR" 3 /E&01%-

!omo su nombre lo indica es la persona encargada de ayudar y au'iliar al

4arman, tiene como funciones5

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)anejar el arc$ivo e inventario de todo el equipamiento de luces y sonidos

del local.

9acer concursos para los clientes.

)antener la gente siempre activa.

!omplacer al p*blico.

SEGURIDAD" 6 /E&01%-

4rindar seguridad al establecimiento y al personal que labora en el lugar, y

a los clientes que lo visitan.

evitar que entren menores de edad para esto pidi(ndoles a nuestros

clientes sus 2D.

%poyar a los meseros cuando llegaran a tener alg*n problema con alg*n

cliente adentro del lugar. /roteger la integridad del cliente.

/roteger al artista contratado en caso de que lo $aya.

Velar por el orden en el establecimiento.

&equisar evitando la entrada de armas o pun"o cortante o droga ya que

esto puede ocasionar problemas legales al establecimiento.

1o permitir la entrada a personas que en el pasado $ayan causado

problemas en el establecimiento.

2nformar sobre las incidencias, los problemas o las irregularidades al rea

correspondiente.

Detectar e informar sobre el fraude, el $urto de artculos y otros actosilegales que se puedan presentar.

SERVICIOS GENERALES" 3 /E&01%-

&eali"ar la limpie"a de las diferentes reas del establecimiento antes de la

llegada de dems empleados.

:tili"ar y controlar de manera efica" los materiales de limpie"a.

!lasificar la basura empacando desec$os orgnicos, papeles y materiales

slidos en bolsas separadas.

&esponder por los elementos a su cargo e informar sobre cualquier

anormalidad o deterioro que ellos presenten y solicitar su reposicin o

reparacin si es del caso.

)antener limpios los muebles, enseres, ventanas, cortinas y todo elemento

accesorio de las reas.

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