Pan de Ans

60 min.20 unidadesFcil

ImprimirEmailIngredientes 40gr de levadura fresca o 1 1/4 cucharadas de levadura seca 1 cdta de azcar 1/2 taza de agua tibia 600gr de harina 1 cdta de sal 150gr azcar 100gr de manteca a temperatura ambiente 2 huevos 1 y 1/2 cucharadas deAns Semilla 1/2 cucharadita deEsencia de Ans Gourmet 3/4 taza de leche calientePara pintar y decorar 1 huevo bien mezclado Ans SemillaPreparacin1. Poner en un recipiente chico la levadura desgranada, el azcar y el agua tibia. Mezclar hasta que la levadura est disuelta. Tapar el recipiente.2. Aparte, poner en un bol el azcar, la manteca y la leche caliente mezclando para que la manteca se derrita y el azcar se incorpore. Dejar entibiar y agregar el Ans Semilla, laEsencia de Ans Gourmet, los huevos bien mezclados y la levadura.3. Por ltimo incorporar la harina junto con la sal, al mismo tiempo que se va revolviendo fuertemente con una cuchara de madera hasta que el lquido sea absorbido por la harina.4. Espolvorear la mesa y la masa con harina para poder trabajarla sin que se pegue. Cada vez que se necesite se le incorpora harina pero en poca cantidad para que la masa no absorba demasiado y quede dura. Apoyar una de las manos en el borde inferior de la masa y con la otra ir estirndola y replegndola varias veces seguidas.5. Luego girar la masa 90 y continuar con estos movimientos hasta que la masa se torne lisa, elstica y no est ms pegajosa.6. Formar un bollo alisndolo bien con las manos. Colocar el bollo en un recipiente que tenga capacidad como para que la masa duplique su tamao cmodamente. Cubrir el recipiente con papel film (nailon, plstico) y luego con un pao. Esto ayudar a que la masa se relaje ms rpidamente. Este proceso puede llevar aproximadamente 30 minutos.7. Una vez levada la masa, volcarla sobre la mesa ligeramente aceitada y proceder a desgasificar hacindole unos movimientos de amasado para quitarle todo el aire y que vuelva a su forma inicial.8. Formar un cilindro con ella, hacindola girar sobre la mesa. Cortarla en porciones iguales como para formar panes chicos (del tamao que nos agrade). Formar pelotitas con los panes y acomodarlos en una placa limpia y con suficiente espacio entre ellos.9. Cubrirlos con un pao y colocar la placa sobre la cocina. Dejar en reposo durante 10 minutos aprox. o hasta que las piezas estn levadas. Antes de cocinarlos se pintan con huevo y se cubren con semillas de ans.10. Llevar a un horno bien caliente (200) para que estas piezas chicas leven y se cocinen rpidamente. El tiempo de coccin es entre 12 y 15 minutos dependiendo del horno.Una vez cocidas, retirar y apoyar sobre una rejilla.

El pan deAnsdulce es una opcin deliciosa para desayunar o merendar, y sobre todo recordar los aromas de las cocinas de las abuelas que nos los entregaban muy bien acompaados con quesos frescos y mermeladas caseras.Es unpande miga compacta, de costra suave como unbriochey dulce en su punto justo.Espero lo puedan preparar en casa.Buen Provecho!

Pan de Ans (foto y preparacin de la autora)

Pan de Ans, en crudo (foto y preparacin de la autora)

Pan de Ans, detalle del interior (foto y preparacin de la autora)PrintPan de AnsAuthor:versin de Yolanda BritoRecipe type:entrada, guarnicinPrep time:50 minsCook time:30 minsTotal time:1 hour 20 minsServes:6Pan dulce con especiasIngredients 4 cucharadas de semillas de ans dulce taza de leche 400 gr de harina de trigo 2 huevos medianos taza de manteca derretida (o aceite de maz, girasol) cucharadita de sal 20 gr de levadura 4 cucharadas de agua tibia taza de azcar blanca o morenaInstructions1. En una olla colocar la leche con 2 cucharadas de semillas de ans dulce, esperar a inicie a hervir y retirar del fuego. Reservar2. Precalentar el horno a 200 C.3. Enaceitar una plancha o molde para hornear.4. En una superficie para amasar colocar la harina de trigo como si fuera un volcn, y en el centro en el que se colocarn la sal, taza de azcar, 1 huevo batido, la levadura diluida en el agua tibia, la manteca, y la mezcla de leche anisada (ya fra).5. Amasar bien, y dejar levar en la plancha o placa aceitada por unos 40 minutos.6. Preparar con el material restante: 1 huevo, 2 cucharadas de azcar y 2 cucharadas de semillas de ans, el barniz del pan; colocar por encima y llevar al horno a 210 de 25 a 30 minutos, hasta que est dorado tostado.

Etiquetas:aceite,ans dulce,comida venezolana,entrada,guarnicin,harina de trigo,levadura,panEsta entrada se public el Mircoles, 5 septiembre, 2012 a las 1:17 por Yolanda Brito y est archivada enHuevos,Lcteos,Pan,Recetas de cocina. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a travs del feedRSS 2.0. Puedesdejar un comentario, o hacer unun trackbackdesde tu propio blog.