PASTELERIA Y SALÓN DE TÉ “LA PALETTE” INTRODUCCION

“La Palette” es una empresa dedicada a la repostería. Exclusivamente en muffins y cupcakes con sabores y presentaciones innovadores sin olvidar la deliciosa repostería típica cruceña, y que ofrece un servicio de salón de té, cuyo mercado está dirigido al segmento femenino entre un rango de edad de 25 a 70 años.

Hoy en día vemos un consumidor mucho más informado y actualizado que está en la búsqueda de lo mejor. Un consumidor que busca originalidad, calidad, confort y distinción, un usuario que demanda un producto con un plus, es decir, algo que lo diferencie de los demás.

VISION

Ser reconocidos a nivel nacional y local como una empresa original y profesional, con calidad humana, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; con posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y calidad.

MISION

“La Palette” es una empresa innovadora de repostería caracterizado por su originalidad que produce y comercializa productos de alta calidad, comprometida con la atención a los detalles de nuestros productos y servicios para convertir los encuentros y las celebraciones de nuestros clientes en momentos memorables.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar productos de pastelería de calidad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado

Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

Mantener los mejores estándares de calidad.

Ofrecer el mejor sabor en repostería.

Garantizar un trato digno y respetuoso hacia el cliente.

ASPECTOS ECONOMICO

Se estima que Bolivia es el país con mayor crecimiento de la región ya que su producto interno bruto PIB ha tenido un incremento de 5% mientras que la inflación es de un 5.3%. Este análisis es necesario para tener conocimiento sobre sistema económico de la empresa y cómo influye en ella.

Hoy en día la empresa se ve afectada por el incremento de algunos ingredientes básicos (canasta familiar) la mayoría de estos constituyen los ingredientes principales para la elaboración de nuestros productos

ASPECTOS CULTURAL

La población de la ciudad de Santa Cruz de la sierra tiene costumbre y tradición de juntarse y consumir alguna bebida caliente (café, té, chocolate, etc.) Acompañado de la típica repostería cruceña (Cuñape, arepas, empanadas, etc) este factor crea una ventaja para las empresas que quieran especializarse en el rubro.

Actualmente hay cambios importantes en diversos aspectos que tienen relación con la Pastelería, uno muy importante es que existe mayor conocimiento de insumos, materias primas y de preparaciones, debido a la información de lo que se encuentran en el comercio, asociado a la globalización y gracias a las comunicaciones. También hay una corriente sociocultural, que involucra una mayor valoración y rescate de los productos propios de nuestro país, en pastelería cada vez más existe mayor valor agregado a la inclusión sabores propios.

ASPECTOS TECNOLOGICOS

El factor tecnológico tiene un gran efecto sobre la actividad empresarial, la cual está formada por todos los conocimientos que tiene la empresa sobre la forma de hacer productos, funciones u otros procesos. Estos factores dentro de la empresa son todos aquellos que se consideran para el crecimiento, funcionamiento y progreso de una empresa.

Mediante la tecnología una empresa puede diferenciarse de la competencia, sobre la forma de hacer las cosas, como se diseña, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios y por lo tanto obtener mayores beneficios del sector.

Algunos de estos beneficios son: mayor productividad, estándares más altos de vida, más tiempo de descanso, y una variedad de productos.

Maquinaria y equipo: la utilización de la maquinaria y equipo adecuado y de forma eficiente, es también una manera de agregar valor y calidad a los productos, permitiendo no sólo que se cumplan con los estándares de producción sino con las necesidades del cliente.

ASPECTOS DEMOGRÁFICOS

La empresa está dirigida a un mercado perteneciente a la clase media-alta de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, especialmente enfocado a un mercado femenino con un rango de edad entre 25 a 70 años.

NÚMERO DE MUJERES DE 25 A 70 AÑOS25-29 años 82,868 45-49 años 36,254

25 18,708 45 8,74626 16,781 46 7,61527 16,244 47 6,73428 16,188 48 7,0729 14,947 49 6,089

30-34 años 68,236 55-59 años 19,93130 16,479 55 4,80931 13,376 56 4,42632 13,357 57 3,70633 13,01 58 3,8434 12,014 59 3,15

35-39 años 59,09 60-64 años 14,99435 12,887 60 4,21136 12,102 61 2,91237 11,625 62 2,54538 12,118 63 2,84839 10,358 64 2,478

40-44 años 48,085 65-69 años 12,30540 12,251 65 3,67441 9,234 66 2,32742 9,92 67 2,26243 8,968 68 2,30244 7,712 69 1,74

TOTAL 341,763Nº DE SEGMENTACIÓN 153,793

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

Propietarios con visión y liderazgo

Personal joven y abierto al cambio

Personal con principios y valores

OPORTUNIDADES

Sociedad consumista

Sociedad abierta a lo nuevo

Clientes satisfechos

DEBILIDAD

Fidelización del personal

Pocas relaciones con otras empresas

Gran cantidad de competencia

AMENAZAS

Crisis económica

Cliente sin marca preferida

Barreras de entrada al sector

FORTALEZAS DEBILIDADESASPECTOS NIVEL DE IMPACTO ASPECTOS NIVEL DE IMPACTO

F1 10 D1 5F2 10 D2 5F3 10 D3 5

OPORTUNIDADES AMENAZAS

ASPECTOS NIVEL DE IMPACTO ASPECTOS NIVEL DE IMPACTOO1 10 A1 5O2 5 A2 5

O3 10 A3 5

NIVEL DE IMPACTOALTO 10MEDIO 5

BAJO 1

Tomando como referencia la matriz FODA nuestra empresa se encuentra en el cuadrante FO es decir, con buenas fortalezas y buenas oportunidades. Por lo tanto debemos utilizar las fortalezas de la empresa, aprovecharlas oportunidades a través de objetivos, metas, estrategias y tácticas de marketing.

ANALISIS PORTER

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES

La ciudad de Santa Cruz de la Sierra cuenta con una gran cantidad de empresas dedicadas al rubro de la pastelería, y que representan, competencia para “La Palette” pero esto no necesariamente llega a ser negativo sino que puede ser un impulso a mejorar en todo sentido y llegar a ser líder en el mercado.

Algunos de los competidores potenciales que la empresa enfrenta son:

LA TERTULIA – SALÓN DE TÉ

ACTIVIDAD

Prestación de servicios de comidas y la producción de alimentos.

TIPO SOCIETARIO

Empresa unipersonal

DIRECCIÓN

Calle Libertad Esq. Cañada Strongest N° 92 Zona: Norte

SALON DE TE – LAS CAZUELAS

ACTIVIDAD

Elaboración y venta de masitas típicas, pastelería y comidas.

TIPO DE SOCIETARIO

Empresa unipersonal

DIRECCION

Avenida Beni N° 7 Zona Fleig

PASTELERIA FRIDOLIN S.A.

ACTIVIDAD

Producción, elaboración, procesamiento y comercialización de productos de pastelería, panadería, confitería, salón de té, whiskería, restaurante.

TIPO DE SOCIETARIO

Sociedad Anonima

DIRECCION

Av. Cañoto Esquina Florida N° 645 Zona: Central

Calle 21 de Mayo 168

Calle Pari 254

AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES

Santa cruz es una ciudad que crece a pasos agigantados, cada día se abre un nuevo negocio; tanto como grandes empresas hasta pequeños puntos de venta, se sabe que existirán constantemente nuevos competidores pero el objeto principal de la empresa es de mantenernos fieles a muestra misión y ser líderes en el sector.

La barrera de nuevos competidores es baja ya que no se requiere de mucho capital para volverse una competencia en este rubro.

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Cualquier comestible, tanto como platos principales, bebestibles, helados, etc. Puede representar un sustituto para los productos de la empresa, convirtiéndolos en una amenaza potencial.

PODER NEGOCIADOR DEL CLIENTE

Como empresa que quiere ser líder en el sector, el objetivo principal es el de satisfacer a los clientes y crear fidelidad con ellos.

El servicio de nuestra empresa está destinado a personas que sientan cierta afición por la pastelería en general, el precio de los servicios influirá pero la calidad de productos ofrecidos se mantendrá estable.

PODER NEGOCIADOR DEL PROVEEDOR

En nuestro rubro los proveedores son parte fundamental para el funcionamiento de la empresa, volviéndolos la primera necesidad a la hora de adquirir materia prima, ya que los cambios climáticos y alza de precios en los ingredientes afectados, se vuelve un factor de precio que la empresa debe asumir. Por ese mismo motivo es necesario contar con más de un proveedor para evitar la falta de materia prima y que la variación de costos de los productos ante el consumidor no varíe y no afecten de ninguna forma a la empresa.