PIEDRA DE SAL - Tienda Lebassi · diferente, sal blanca (Mediterránea), sal rosada (Himalaya), sal...

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Catálogo 2019

Cocina en frío

Resistente

Cocina en caliente

Cocinasaludable

Menoshumos

Menosolores

100%natural

No utilices aceites

Menossalpicaduras

Reversible

Reciclable

Materialcompacto

PIEDRA DE SALUna nueva forma de cocinar

más saludable

https://lebassi.com/



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No desprende ni humos, ni olores.

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¿Qué es la piedra de sal?

Trucos Alimentos adecuados

Tarifa de precios

Contacto

Ventajas generales

¿Cómo cocinar en una piedra de sal?

Limpieza y mantenimiento

Tipos de piedra de sal

Accesorios para la piedra de sal



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Cocinar a tu gusto sin añadir sal,sin aceites, sin grasas, sin olores y sin salpicaduras.

Cómo vivir una experiencia gastronómica diferente, exclusiva y original, para amenizar una velada con glamour,

cocinando de forma muy sencilla y a gusto de cada uno, saboreando los alimentos sazonados a su punto natural de sal, sin perder las propiedades gustativas y la calidad

nutricional de los alimentos.

CARNES PESCADOS MARISCOS VEGETALES




4¿Qué es la piedra de sal?

Es un elemento que lleva más allá la forma de cocinar tradicional.

Una piedra de sal (blanca, rosada y negra) que se usa como plancha para asar distintos alimentos como:

En contacto con la piedra los alimentos absorben el punto ideal de sal. Este elemento de cocina tiene la capacidad de propagar calor como si se tratase de una plancha de acero tradicional pero, a diferencia de esta, cuenta con numerosas ventajas como el punto de sal justa, 100% natural, nos permite cocinar sin apenas desprender ni humos, ni olores, cocinando en cualquier espacio.Dependiendo del tipo de piedra que utilizes, no es necesario usar aceite, puesto que ofrece el punto justo de sabor añadido.

Su limpieza es sencilla, no tienes necesidad de emplear jabón ni otros productos de limpieza.

Actualmente, esta causando tendencia despertando sensaciones entre los comensales. En este catálogo te mostramos un producto que va más allá de cualquier forma de cocinar.

Puedes utilizarla tanto para cocinar en frío como en caliente, puede soportar temperaturas que van desde los -20ºC hasta los 350ºC. Por tanto, además de emplearla como asador puedes utilizarlo para mantener la temperatura de tus alimentos a la hora de servirlos.

Dato curioso

Después de años de investigación, tras un sistema de prensado, el resultado es una piedra fabricada 100% con sal, consiguiendo que el producto coja siempre el punto justo de sal. Ganador del Premio Innoval 2014 en la categoría de condimentos.

¿El resultado? Un sabor multisensorial proporcionado por la fusión de sal de la plancha con el producto en cocción.

Por el tipo de sal y la manera de fabricarse estas piedras son únicas en el mundo.



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Las planchas de sal por su origen natural, calidad y su especial porosidad, presentan una serie de ventajas muy importantes respecto a las planchas o piedras tradicionales, tales como:

Punto de sal justo conseguido en cada alimento (ni más, ni menos, pues es el alimento quien absorbe la sal de forma natural) y por tanto no es necesario sazonar los alimentos que se cocinan en nuestras planchas, obteniendo un sabor especial, más sabroso y sin la pérdida de los jugos naturales y propiedades saludables.

Potencia el sabor, cada piedra de sal ofrece un toque de sabor diferente, sal blanca (Mediterránea), sal rosada (Himalaya), sal negra (Hawái) el alimento mantiene su aroma y sabor.

No desprende humos, ni olores características típicas y muy molestas en los restaurantes con cocina de carnes a la piedra, en donde los intensos olores contaminan el ambiente y disgustan a todos los comensales, además de impregnarse el olor, en la ropa. Esta ventaja te permite cocinar en cualquier espacio interior como exterior.

Al ser una plancha de sal porosa, no salpica y evita las manchas de aceite en la ropa.

100% natural. La natural propiedad anti-microbiana de la sal evita la proliferación de gérmenes sobre la misma, a diferencia de lo que pueda suceder con otras planchas naturales.

Es resistente al choque mecánico (golpe con otros elementos), y también al choque térmico (aguantando temperaturas de 350º durante horas).

Mayor distribucción del calor, gracias a sus características el calor se expande de forma más graudal que cualquier otro tipo de piedra natural. Cocinando alimentos encima de la plancha, se cocinaran igual por todas las partes.

Material compacto con funcionamiento sencillo. Una vez alcanzado el punto justo de calor, se coloca sobre una base ya de madera o chapa de acero inoxidable.

Cocina saludable Al ser un producto 100% natural nos ofrece la capacidad de cocinar de manera más saludable incrementando así nuestro bienestar y manteniendo el sabor de los alimentos.

Una de sus ventajas más destacables es que se puede reciclar. Al ser un producto natural compuesto 100% de sal una vez se desgasta la plancha se puede emplear como sal gruesa para nuestros alimentos.

Ventajas generales




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Cómo ya sabes la piedra de sal se puede emplear tanto para cocinar en frío como en caliente, por tanto hay diferentes modos de utilizarla

Mantén la piedra de sal en frío. Puedes emplearla para servir sushi, carpaccio, tartar o para presentar cualquier marisco.

En caliente ...

En frío ...

RECOMENDACIÓN

No utilizar la piedra de sal si no está suficientemente caliente, ya que cocería los alimentos además de absorber más sal de la recomendada.

Forma de cocina Tiempos de calentamiento

Fuego de gas

Horno

Microondas

Barbacoa

Vitrocerámica o eléctrica

Fuego medio Fuego alto

250ºC/350ºC

Máxima potencia

Sobre la parrilla

Directo en la placa

** NO válido para inducción

+

Congelador : 2 h

Nevera : 4 h

Tiene que cubrir toda la base de la piedra

¿Cómo cocinar en una piedra de sal?



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Después de disfrutar de los beneficios de la piedra de sal, debemos dejarla enfriar por completo más o menos durante 1h antes de limpiarla.

· Si hay restos adheridos usaremos para limpiar:

· Finalmente, limpiar con un papel de cocina.

Antes de usar la piedra de sal debes pincelarla con aceite para que los alimentos no se peguen.

Una vez usada la piedra de sal ...Antes de usar la piedra de sal ...

Con un buen mantenimiento podemos prolongar la vida útil de la piedra. Ya que con el uso, la piedra de sal se oscurece y reduce tanto el tamaño y se vuelve más frágil. Cuando llega su final debe de ir al contenedor orgánico.

Espátula Cepillo púas Estropajo de acero

Lo que nunca debes de hacer es lavar la piedra de sal

con jabones ni otro tipo de productos de limpieza y mucho

menos sumergirla en agua.

Limpieza y mantenimiento




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Tipos de piedras de salPara ampliar la experiencia sensorial de nuestros comensales se han elaborado tres tipos de piedra de sal con los atributos esenciales compartidos pero con un sabor que las hace únicas.

ReversiblesTodas nuestras piedras de sal se pueden emplear por las dos caras.

Efecto barbacoa

Efecto plancha

CARNES PESCADOS MARISCOS VEGETALES



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* Compra mínima 1 caja ( 5 unidades surtidas o monoreferencia).* Soporte no incluido en el precio.

Ref. WMX001

PVP 9,58 €

COMPRAR PRODUCTO

- Proporciona un sabor agradable a los alimentos.- Dimensiones: 18,7 x 18,7 x 3,5 cm.- La sal Mediterránea es blanca, brillante y equilibrada, cosechada de forma natural en espectaculares salinas del litoral marino, donde el sol y la brisa del mar permiten su evaporación pura y perfecta, proporciona un agradable sabor a los alimentos.

Piedra de sal blanca (Mediterránea)



https://tienda.lebassi.com/tablero/piedra-sal-blanca-mediterranea/


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Ref. WMX002

PVP 9,97 €

COMPRAR PRODUCTO

Piedra de sal negra(Hawái)

* Compra mínima 1 caja ( 5 unidades surtidas o monoreferencia).* Soporte no incluido en el precio.

- Sal negra Hawái pigmentada con carbón vegetal.- Dimensiones: 18,7 x 18,7 x 3,5 cm.- Esta piedra ofrece un toque característico sabor barbacoa, especialmente dirigido para cocinar carne. Su contraste visual de sal negra resalta los platos de forma innovadora, un atributo muy valorado por el consumidor.



https://tienda.lebassi.com/tablero/piedra-sal-negra/

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Ref. WMX003

PVP 12,98 €

COMPRAR PRODUCTO

Piedra de sal rosa (Himalaya)

* Compra mínima 1 caja ( 5 unidades surtidas o monoreferencia)* Soporte no incluido en el precio.

- Multisensorial por excelencia.- Dimensiones: 18,7 x 18,7 x 3,5 cm- La sal rosa de la cordillera del Himalaya es considerada energéticamente la más rica en minerales de la tierra. Es extraída de la cordillera milenaria del Himalaya. Tiene la particularidad de aportar a tu alimento diferentes contrastes de sabor.



https://tienda.lebassi.com/tablero/piedra-sal-rosa-himalaya/


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AccesoriosPara completar nuestro catálogo ofrecemos diferentes accesorios recomendados para un uso de las piedras de sal más cómodo y satisfactorio.



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Ref. WMX004

PVP 16,70 €COMPRAR PRODUCTO

Pala acero inoxidable

- Pala especial para retirar la piedra de sal del horno y presentarla en la base o cualquier otro complemento.- Dimensiones: 23,5 x 10 x 4,6 cm.- Acero inoxidable.



https://tienda.lebassi.com/tablero/pala-inox/


14Base piedra de salRef. WMX005

**Efecto forja **Patas rectangulares

PVP 26,58 €

COMPRAR PRODUCTO

* Piedra no incluida en el precio

- Base para piedra de sal.- Dimensiones: 23,5 x 23 cm.- Efecto forja.



https://tienda.lebassi.com/tablero/base-piedra-de-sal-23-5-x-23-cm/

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Base doble (2 placas)Ref. WMX006

PVP 39,94 €

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**Efecto forja

**Patas rectangulares

- Base para piedra de sal.- Doble función: 2 placas o vajilla.- Rectangular efecto forja con 2 huecos.- Dimensiones: 47,5 x 23 cm.

Distintas funciones de empleo en una misma base

Fuente rectangular Plato cuadrado



https://tienda.lebassi.com/tablero/base-doble-2-placas/


16Base doble (placa + salsa)

Tapa - Ref. WMX011- Tapa para para salsera (WMX010).- Dim. Ø 86 x 9,5 mm- Color: Azul.

Ref. WMX007

Complementos recomendados para este producto

PVP 42,84 €

PVP 0,58 € PVP 0,69 €

COMPRAR PRODUCTO

COMPRAR PRODUCTOCOMPRAR PRODUCTO

**Efecto forja

**Patas rectangulares

- Base para piedra de sal.- Doble función: placa + salsa. - Rectangular efecto forja.- Dimensiones: 47,5 x 23 cm.

Vaso salsera - Ref. WMX010- Vidrio templado integral.- Dim. 23 cl Ø 82 h 59 mm.- Resistencia extra de hasta 5 veces al resto de artículos de vidrio común.- Resistencia a los choques térmicos de 135ºC sin riesgo a rotura.



https://tienda.lebassi.com/tablero/base-doble-hueco-salsa/

https://tienda.lebassi.com/tablero/tapa-o-86-x-95-mm-reutilizable-para-salsera/

https://tienda.lebassi.com/tablero/vaso-salsera-vidrio-templado-23-cl/

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Trucos

Antes de cocinar pincelar la piedra de sal con unas gotas de aceite para evitar que los alimentos se adherian.

Calentar muy bien la piedra de sal. Le tiene que dar calor a toda la

superficie.

Atemperar. Sacar de la nevera los alimentos (mínimo 1h antes).

Presentar los alimentos sobre un plato o fuente de porcelana o acero inoxidable, que esté precalentado.

Los pescados es mejor servirlos limpios de espinas, crudos y cortados

en pequeñas porciones.

Si las piezas de mariscos son grande debería realizar varios cortes y cocinar siempre con el caparazón en contacto

con la piedra.

Secar o dejar sobre un papel secante todos los alimentos para reducir su

humedad.

Para cocinar mejillones, almejas,... tapar con una cúpula transparente para poder comprobar cuando se

abre el molusco.

Las piedras no se deben limpiar con agua hasta que estén frias, de lo contrario se pueden agrietar o

romper.

Condimenta los alimentos con tiempo para que tome el sabor (recuerda

todo menos sal).




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Pescados más adecuados Mariscos más adecuados Carnes más adecuados

Azules

Blancos

Salmón, emperador, atún, espada,...

Langostinos, gambas, cigalas, langostas, bogavante, almejas ostras, berberechos, ...

Rodaballo, rape, mero, dorada, lubina,...

Vacuno: las partes ideales son el chuletón, entrecot, solomillo y lomo.

Cordero: las costillas y las chuletas.

Cerdo: Solomillo, presa ibérica, costillar.

Ave: Pechuga de pollo y magret de pato.



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Tarifa de precio - 2019

9,58 €

9,97 €

12,98 €

16,70 €

26,58 €

39,94 €

42,84 €

16,12 €

53,88 €

0,58 €

0,69 €

Ref. Descripción P.V.P

**Precios con I.V.A incluido

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Piedra de sal blanca (Mediterránea) .............................

Piedra de sal negra (Hawái) ...........................................

Piedra de sal rosa (Himalaya) .........................................

Pala Acero inoxidable ....................................................

Base piedra de sal ..........................................................

Base doble (2 placas) .....................................................

Base doble (placa + salsa) .........................................

Plancha Inox ....................................................................

Base madera Teka ..........................................................

Vaso salsera ....................................................................

Tapa para salsera ...........................................................

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