Plan de manejo del bosque Achuar - Fundacion...
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1 PLAN DE MANEJO DE LA ESPECIE GUAYUSA (Ilex guayusa L.) EN LA COMUNIDAD DE SANTA MARÍA Elaborado por Ing. For. Paúl Collahuazo. Macas – Ecuador 2012
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PLAN DE MANEJO DE LA ESPECIE
GUAYUSA
(Ilex guayusa L.)
EN LA COMUNIDAD DE SANTA MARÍA
Elaborado por Ing. For. Paúl Collahuazo.
Macas – Ecuador
2012
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I. ANTECEDENTES
La Amazonia tiene una gran riqueza natural de PFNM, de los cuales se puede tener varios
beneficios para el aprovechamiento del hombre como son: medicinales, alimenticios,
construcción, colorantes; otros sirven como protección de los recursos naturales, tales
como el agua, aire, suelo, etc., por esta razón tenemos que manejar de una forma
sustentable, es decir que estos recursos sirvan para hoy y las futuras generaciones.
Es este reciente crecimiento en la demanda de PFNM, lo que ha aumentado los niveles de
recolección y cosecha de los mismos, ocasionando muchas de las veces la
sobreexplotación de los productos, una disminución poblacional considerable de las
especies sometidas a estos regímenes y la pérdida de una fuente de desarrollo económico
para las comunidades humanas que viven de estos recursos.
Uno de estos productos, es la guayusa (Ilex guayusa), de la cual se recolectan las hojas
para la elaboración de té. Las comunidades utilizan sus hojas principalmente con fines
medicinales: problemas estomacales, dolor de cabeza y reumatismo; y como bebida. En el
Ecuador el consumo de guayusa es generalizado en la Región Amazónica, tanto por
indígenas como colono - mestizos.
La recolección por parte de las comunidades para autoconsumo no conlleva riesgos
mayores, sin embargo su cosecha para fines comerciales sin un plan de manejo pondría en
riesgo a la especie.
Podemos decir que se han realizado muy pocos estudios de esta especie en la amazonia
ecuatoriana, como por ejemplo propagación, manejo y aprovechamiento adecuado de la
especie, por ende es necesario aplicar un plan de manejo, con la finalidad de poder
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monitorear la especie en un determinado tiempo y así poder controlar la sobre
explotación.
En este plan existen los elementos contenidos en las directrices de la organización
mundial de la salud, en torno a las buenas prácticas de recolección (BPR) y los
lineamientos base para proyecto pilotos sobre uso sostenible de biodiversidad de la
Comunidad Andina de Naciones (CAN), que deben tenerse en cuenta para el manejo y
monitoreo de cosecha de productos forestales no maderables. El enfoque del trabajo es
totalmente participativo utilizando la investigación social como herramienta fundamental
para el desarrollo del plan de manejo y la interacción de todos los actores en la cadena
productiva.
Por tales motivos, la Fundación Chankuap dentro del Proyecto “Fortalecimiento de
cadenas de valor de cosméticos y otros productos derivados de la biodiversidad de la
provincia de Morona Santiago”, financiado por el BioCAN, se ha visto en la necesidad de
contar con un plan de manejo de la especie Ilex guayusa que permita mejorar la
sostenibilidad, tanto productiva del recurso como la socio-económica de la cadena
productiva, que gira en torno a la gestión del producto.
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II. IDENTIFICACIÓN DE ÁREAS DE RECOLECCIÓN Y RECOLECTORES.
2.1. Localización Geográfica y Límites
La comunidad Shuar de Santa María, se encuentra ubicada en la provincia de Morona
Santiago, cantón Morona, parroquia Sinaí. Gográficamente la comunidad tiene las
siguientes coordenadas UTM, Datum WGS-84; Zona 17S (ver figura 1):
Comunidad Shuar Santa María: 824353 E - 9761917 N
Fuente: Elaborado por el Ing. Paul Collahuazo, año 2012
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La comunidad Santa María, limita de la siguiente manera:
Al Norte: Hacienda de “Don Rafael Peña”
Al Sur: La comunidad Wapú
Al Este: Playas de San Luis
Al Oeste: Tres Marías
2.2. Descripción de las Áreas de Recolección
Las plantas de guayusa, se encuentran presentes en los bosques secundarios y en las
huertas, de los productores de la comunidad de Santa María, donde posteriormente se hizo
la toma de los datos de campo y se georeferenció (ver cuadro 1 y figura 2).
Las zonas de recolección se encuentran en las fincas de los socios de la comunidad,
asignadas a cada familia y definidas por límites de respeto. La propiedad de la tierra es
global, no hay títulos individuales.
Cuadro 1. Coordenadas de las parcelas elaboradas en la comunidad shuar Santa María,
con la especie de guayusa, 2012.
PARCELAS COORDENADAS X COORDENADAS Y Tipo de vegetacion
1 824232 9762305 Bosque Secundario
2 824874 9762542 Cultivos o Huertas
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Fuente: Elaborado por el Ing. Paul Collahuazo, año 2012
2.3. Aspectos Sociales
Esta comunidad, debido a la proximidad a la ciudad de Macas, ha sufrido cambios
culturales y económicos, que de una forma u otra cambiaron su forma de vida.
Algunos moradores de la comunidad han emigrado a las ciudades grandes, como Macas,
Sucúa, etc., en busca de trabajo, con el fin de mejorar la calidad de vida, ya que la
situación en la comunidad cada vez se va poniendo más crítica, debido al crecimiento
poblacional que tiene la misma y a la disminución de los recursos naturales.
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En estas comunidades las enfermedades y los accidentes más frecuentes suelen ser los
siguientes: amebas, gripes, dolores estomacales, piojos, sarna, fracturas, escaldaduras en
los niños.
Cuando en estas comunidades existen estos tipos de enfermedades o fracturas y son de
gravedad, los integrantes de estas comunidades se dirigen al centro de salud de Santa
Rosa o al hospital de la ciudad de Macas.
La comunidad de Santa María cuenta con la Escuela “Río Upano” aquí laboran tres
docentes: dos en la escuela y otro en el Centro Infantil del INFA con aproximadamente 50
estudiantes en la escuela y 17 en Centro Infantil.
La mayoría de los productores son horticultores por tradición y es una actividad
permanente donde cultivan plantas de ciclo corto o perenne, como medicinales,
alimenticias, rituales, etc.; esta actividad está acompañada con la crianza de animales
menores. La elaboración de artesanías tiene dos fines: utilitario y para comercialización.
En la comunidad Santa María, existen varios apoyos organizacionales representativos
como: Programa de desayuno escolar (PAE), Gobierno Autónomo Municipal de Morona,
Gobierno Autónomo Provincial de Morona Santiago, Gobierno Autónomo Parroquial de
Sinaí, etc. Esta Comunidad también se la conoce como Wapú alto.
Actualmente en estas comunidades debido al avance de la sociedad occidental, la
comunicación y transporte, es un servicio que cada día se vuelve más accesible y cómodo.
El Transporte lo realizan en autobús, cuya frecuencia de servicio son los días lunes,
miércoles, viernes, sábado y domingo en horario matutino y vespertino. Desde Macas
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sale a las 7h15 y a las 15h45; el retorno es más o menos después de una hora de la
llegada a las comunidades.
La comunicación se la realiza por medio de teléfonos celulares o telefonía fija.
Las viviendas en la comunidad de Santa María, la mayor parte de las casas están
elaboradas de madera, bloques y zinc, como las escuelas, casa comunal y casas de algunos
socios; en menor proporción elaboran casas de construcción tradicional.
2.4. Identificación de Matrices de Paisaje y Zonas de Vida existentes.
La comunidad de Santa María, se encuentra en una zona de vida, según Holdridge, que
corresponde a bosque húmedo pre-montano (bh-PM), (ECORAE 2001).
La fisiografía de la comunidad de Santa María, es regular y pendientes que oscilan entre 0
y 30 %, presenta paisajes no muy colinosos, con un leve empinamiento hacia el norte.
Los suelos predominantes son del orden de los Inseptisoles, suborden Adeptos del Gran
Grupo de los Hidrandepts, se caracterizan por ser sueltos, limosos, húmedos, fertilidad
baja con aluminio tóxico, generalmente ácidos
A continuación presentamos un listado de las especies más significativas que se observan
en lugares aledaños a esta comunidad.
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Cuadro 2. Especies de plantas arbóreas existentes en la Comunidad de Santa María, año
2012.
Nro. NOMBRE COMÚN NOMBRE SHUAR NOMBRE CIENTÍFICO FAMILIA
1 Cedro Setur Cedrela odorata Meliaceae
2 Guayacán Manchun Numi Tabebuia chrysantha Bignonaceae
3 Zapote Saput Matisia cordata Bombacaceae
4 Laurel Murushinim Cordia alliodora Boraginaceae
5 Pechiche Pichich Vitex gigantea Verbenaceae
6 Balsa Wawa Aigiphila ferruginea Verbenaceae
7 Pigue Winchip Pollalesta discolor Asteraceae
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Cuadro 3. Especies cultivadas en las huertas o “ajas”, año 2012.
Nro. NOMBRE COMÚN NOMBRE SHUAR NOMBRE CIENTÍF ICO FAMILIA
1 Achiote Ipiak Bixa Orellana Bixaceae
2 Ají Jimia Capsicum nahum Solanaceae
3 Barbasco Timiu Lonchocarpus nicou Fabaceae
4 Camote Inchi Ipomoea batata Convolvulaceae
5 Canela Ishpink Ocotea quixos Lauraceae
6 Cebolla shuar Sepui Allium cepa Liliaceae
7 Chonta Uwi Bactris gasipae Araceae
8 Frutipan Uunt pitiu Batocarpus orincensis Moraceae
9 Guayusa Wais Ilex guayusa Aquifoliaceae
10 Hierba luisa kunkuin chirichri Cymbopogon citratus -
11 Jengibre Ajej Zingiber officinale Zingiberaceae
12 Limón Yumun Citrus limón Rutaceae
13 Maíz Shaa Zea mays Poaceae
14 Maqueño Pair Mejech Musa sp. Musaceae
15 Membrillo Arasa Gustavia pubescens Lecitidaceae
16 Morete Achu Mauritia flexuosa Araceae
17 Naranja agria Ñumun Citrus aurantium Rutaceae
18 Orito Mejech Musa paradisiaca Musaceae
19 Papa china Papa china Colocasia esculenta Araceae
20 Papaya Wapai Carica papaya Caricaceae
21 Pelma Sanku Xanthosoma sp. Araceae
22 Piña Chiu Annanas sp. Bromeliaceae
23 Plátano Pantam Musa sp. Musaceae
24 Poroto Mik Phaseolus vulgaris Fabaceae
25 Sangre de drago Uruch numi Croton lechleri Euphorbiaceae
26 Tabaco Tsank Nicotiana tabacum Solanaceae
27 Toronja Turunkja Citrus paradisi Rutaceae
28 Ungurahua Kunkuk Oenocarpus bataua Aricaceae
29 Yuca Mama Manihot esculenta Euphorbiaceae
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Cuadro 4. Especies Faunísticas, existentes en la Comunidad de Santa María, año 2012.
Nro. NOMBRE SHUAR NOMBRE COMÚN NOMBRE C IENTÍF ICO
1 Kayuk Guatusa de oriente Dasyprocta fuliginosa
2 Kujancham Zorro/Zarigueya Didelphis marsupialis
3 Tsere Mono capuchino blanco Cebus albifrons
4 Wichink Ardilla enana de oriente Microsciurus flaviventer
5 Shaki Guatín Myoprocta pratti
Nro. NOMBRE SHUAR NOMBRE COMÚN NOMBRE C IENTÍF ICO
1 Yapamkam Paloma plomiza Columba plumbea
2 Yampits Paloma frentigris Leptotila rufaxilla
3 Tuish Loro cabeciazul Pionus menstruus
4 Pirish Loro coroninegro Pionites melanocephalo
Nro. NOMBRE SHUAR NOMBRE COMÚN NOMBRE C IENTÍF ICO
1 Charap Tortuga de agua Podocnemis expansa
2 Kunkuim Tortuga terrestre Geochelone denticulata
3 Makanach Culebra equis Bothrops atrox
4 Shampiu Lagartija -
5 yantana Caimán negro/Cachirre Paseosuchus trigonatus
6 Sumpa Lagartija grande -
7 Takaras Iguana Tropidurus flaviceps
8 Kukar panki Boa de tierra -
9 Yantana Caimán blanco/Tulisio Caiman crocodilus fuscus
Nro. NOMBRE SHUAR NOMBRE COMÚN NOMBRE C IENTÍF ICO
1 Antach Libélula Aeshna marchali
2 Manchi Langosta Tropidacris sp.
3 Mirunch Mantis Mantidae
4 Mukint Larva de catzo Rhychophorus palmarum
MAMIFEROS
AVES
INSECTOS
REPTILES
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2.5. Estado de Conservación y Vulnerabilidad de los Ecosistemas.
El área correspondiente a la comunidad de Santa María, se encuentra conservada en un
25% de su territorio considerado como bosque primario. La mayoría de los recursos
naturales existente en la comunidad de Santa María, es la de conservar sus afluentes de
agua, en la que existe el Rio Upano y algunas quebradas sin nombre, en la protección de
las especies faunísticos y florísticos, que se encuentran en peligro de extinción.
De estos recursos, se puede decir que los de mayor vulnerabilidad son los que pertenecen
a la fauna, especialmente por la presión que son sometidos por la cacería y pesca para
autoconsumo, ya que el incremento poblacional es significativo.
Dentro de las actividades de aprovechamiento del ishpink, no se identifican impactos
mayores sobre los recursos naturales, ya que los productores han cultivado la planta en
áreas cercanas a la comunidad y no se realiza la recolección silvestre a gran escala.
Dentro de las actividades de aprovechamiento del ishpink, no se identifican impactos
mayores sobre los recursos naturales, ya que los productores han cultivado la planta en
áreas cercanas a la comunidad y no se realiza la recolección silvestre a gran escala.
III. DIAGNÓSTICO DE LOS RECURSOS APROVECHADOS
3.1. Áreas de Recolección
Las áreas de recolección que se han identificado en la comunidad de Santa María, se
indican continuación en el siguiente cuadro y figura.
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Cuadro 4. Puntos GPS georeferenciados en las áreas donde existe guayusa, año 2012.
PARCELAS COORDENADAS X COORDENADAS Y Tipo de vegetacion
1 824232 9762305 Bosque Secundario
2 824874 9762542 Cultivos o Huertas
Fuente: Elaborado por el Ing. Paul Collahuazo, año 2012
A continuación se define la información considerada en la descripción de las áreas de
recolección:
a) Nombre del dueño del predio: Productor codificado de la comunidad que
pertenece a un grupo de productores. Grupo Solidario de Trabajo.
b) Localización: Provincia de Morona Santiago, cantón Morona, parroquia Sinaí,
sector: Santa María.
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c) Tamaño aproximado del área de recolección: 1,50 hectáreas
d) Altitud: 1245 m.s.n.m
e) Temperatura: 18 y 23 ºC
f) Precipitación: 1000 a 3000 mm/año
g) Topografía: tiene una topografía regular y pendientes que oscilan entre 0 y 40 %,
presenta paisajes no muy colinosos, con un leve empinamiento hacia el norte
h) Hábitat y tipo de vegetación: Bosque primario y zonas de cultivo.
3.2. Información general de la especie cosechada
3.2.1. Características de la guayusa Ilex guayusa Loes
a) Taxonomía
Ilex guayusa Loes de la familia Aquifoleaceae, comúnmente conocida como guayusa. Su
sinonimia es Ilex amara Vell (Brucher 1989). Es un árbol nativo de la Región Amazónica
de tamaño mediano hasta 10 m de altura, con un diámetro a la altura del pecho (DAP) de
1 m (Barriga 1992). No obstante, en San Luis – Sevilla Don Bosco, cantón Morona, se
reportan en bosque natural árboles de guayusa de 30 m de altura con DAP de 40 a 50 cm
(Ver Fotografías 1 y 2.), mientras en pastizales y cultivados se encuentran árboles de 10 a
15 m de altura y DAP entre 15 y 20 cm (Marcelo Uwi com. pers. 2006).
De copa irregular (a veces redonda) y amplia cobertura del follaje. Hojas simples,
alternadas, coriáceas, dentadas glabras tanto por el haz como por el envés, enteras
elípticas, ápice acuminado y base aguda de 15,5 a 16 cm de largo, 5 - 7 cm de ancho,
pecíolo corto de 1 cm de largo (Barriga 1992). Fuste a menudo bifurcado a la altura del
pecho y relativamente recto si alcanza a emerger sobre el resto de árboles, ramas muy
extendidas y flexibles; de corteza blanca y lisa (Marcelo Uwi com. pers. 2006,
Investigación de campo). La flor es una corola con los pétalos obtusos, estambres en
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igual número que los pétalos, anteras oblongas ovario sésil subgloboso, usualmente de 4 -
6 celdas. Su fruto es globoso (Barriga 1992).
Foto 1. Árbol de guayusa
de 24 m de alto.
Foto 2. Árbol de guayusa
de 42,1 cm de DAP.
b) Fisiología
Fisiológicamente, es una especie de lento crecimiento y desarrollo foliar, pudiendo ser
aprovechado el árbol para la recolección de hojas alrededor de los 7 a 10 años (Castillo,
Investigación de campo). Descomposición foliar rápida (3 meses aprox.). No se observa
acumulación de hojarasca bajo el árbol (Investigación de campo).
La producción de frutos es desconocidas, no obstante la parte aprovechable de este árbol,
para la elaboración de té son las hojas. Para su aprovechamiento se realiza una poda
drástica de uno de los troncos de la planta (toda el área foliar). Se reportan producciones
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promedio de 45 kg/árbol de follaje fresco (Marcelo Uwi com. pers. 2006, Investigación de
campo).
c) Propagación
En cuanto a experiencias con la planta de guayusa, existe muy pocas, sin embargo es un
árbol que se lo encuentra disperso en potreros y presente en el huerto familiar Shuar
(Marcelo Uwi com. pers. 2006). Su propagación aparentemente presenta dificultades para
propagarse por semilla e incluso por estacas. Se ha reportado varias formas de
propagación por estacas:
1. Se toma las ramas largas del árbol, se corta la base y ápice y se siembra en forma de
arco, hundiendo ambos extremos en el suelo (Ver Foto 3);
2. Se siembra dos estacas colocadas en cruz o equis;
3. Se siembra las estacas acostadas al igual que la yuca, con buenos resultados
(Investigación de campo); y de fácil propagación por acodos (Ver Foto 4), en donde
se hunde una rama del árbol en la tierra y se espera hasta que broten las raíces para el
trasplante (Juana Kitiarra y Ricardo Taish com. pers. 2006). No se observa
regeneración natural. Tiene buena capacidad de rebrote (3 a 5 meses) y este atributo
la convierte en una especie ideal para ser manejada en los potreros (Investigación de
campo).
Castillo, también menciona que para sembrar guayusa por estacas es necesario que la
planta madre tenga ramas con brotes o a su vez de la planta sacar nuevas plántulas que
están al contorno y de esta manera sacar estacas (Ver Foto 5). Se prepara el sustrato con
arena, tierra negra fina y materia orgánica, se llena las fundas con esta mezcla y luego se
coloca las estacas. Se observa un buen crecimiento en las plantas sembradas en hileras a
espaciamientos de siembra entre plantas de 5 m (Juana Kitiarra com. pers. 2006). Se
recomienda deshierbar de 2 a 3 veces durante el primer año (Castillo).
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Foto 5. Hijuelo con raíz.
Foto 3. Estaca en arco.
Foto 4. Propagación por acodo.
d) Distribución, Ecología y Suelos
El género Ilex está presente en todo el continente e incluso en Oceanía con más de 500
especies, ubicados desde los 5º (norte) - 35º (sur) de latitud. El sub género Eu-Ilex es el
más extenso que incluye varias especies en el neotrópico que crecen en Colombia,
Ecuador, Brasil, Uruguay, Paraguay y el norte de Argentina (Brucher 1989).
En el Ecuador, de acuerdo a los registros del Herbario Loja, la guayusa está presente en
las provincias de Sucumbíos, Napo, Pastaza, Morona Santiago y Zamora Chinchipe.
Además, de estas provincias Jorgensen y León – Yánez (1999) la registran en la
provincias de Pichincha y Tungurahua. Se la encuentra desde el nivel del mar hasta los
1500 m s.n.m. (Bolívar Merino 2006. com. pers., Jorgensen y León – Yánez 1999).
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La guayusa crece en las colinas de los Andes (Brucher 1989) en una variedad de hábitats,
desde valles, laderas de montaña, terrenos planos, e incluso huertos y pastizales (Marcelo
Uwi com. pers. 2006). Se desarrolla a temperaturas de 18 a 26°C con precipitaciones
anuales de 1.000 a 3.000 mm (ECORAE 2001). Es considerada en muchas regiones
como una especie subarbórea, por lo que se encuentra generalmente en bosques
secundarios y no en bosques densos (Bolívar Merino com. pers. 2006). La zona de vida
según la clasificación de Holdridge, para la especie es de bosque húmedo tropical (bh T) y
bosque seco premontano (bs PM) (Barriga 1992, Jorgensen y León – Yánez 1999). Se la
encuentra en los siguientes tipos de vegetación: Bosque siempre verde de tierras bajas,
Bosque siempre verde de tierras bajas inundable por aguas blancas, Bosque inundable de
palmas de tierras bajas, Bosque siempre verde piemontano y Bosque siempre verde
montano bajo (Investigación de campo).
De acuerdo a su distribución geográfica, se observa que crece en suelos jóvenes
(Entisoles) de meteorización reciente y de estado intermedio (Inceptisoles) de textura
franco a franco arenoso con problemas de drenaje - drenaje superficial imperfecto –
(ECORAE 2001, Valarezo 2004). Se adapta tanto a suelos húmedos como a secos, tolera
suelos compactados aunque prefiere los suelos drenados y fértiles (Castillo, Investigación
de campo), por lo que se presume que tolera pH ácidos (5,0 - 5,5). Tiene un buen
crecimiento en terrenos planos, de pendiente entre 0 y 5% y en partes onduladas e
inclinadas, con pendientes entre 6 y 15%. (Investigación de campo).
Sirve como refugio y alimento para aves como: el gorrión (anida), pacharaco, etc. Es una
especie que crece en la huerta en asocio con papa china, maní, yuca, guaba, limón,
caimito y guayaba. En bosque se la encuentra asociada con sangre de drago (Croton
lechleri), cedro (Cedrela odorata), llora sangre (Otova glicicarpa), copal (Dacryodes
peruviana), bella maría (Calophyllum longifolium), paja toquilla (Phytelephas
aequatorialis), entre otras. Es una especie que demanda luz, resistente al fuego, a las
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plagas y a las exposiciones al viento. (Marcelo Uwi com. pers. 2006, Investigación de
campo).
La fenología de la especie es poco conocida, sin embargo se ha observado que el follaje
aumenta si las podas se las hace en luna nueva, florece de noviembre a enero y sus frutos
maduran desde febrero a marzo (Marcelo Uwi com. pers. 2006).
3.2.2. Inventario de las Especies Aprovechadas
Para realizar y elaborar el plan de manejo, se tomaron los datos de campo en el bosque
secundario y en las huertas, que fueron plantados por los socios de la comunidad. A
continuación indicaremos los datos en los siguientes cuadros:
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Cuadro 5. Datos de campo obtenidos con el árbol de guayusa (Ilex guayusa (Loes), en un
bosque secundario, ubicado en el sector de Santa María, año 2012.
FUNDACIÓN CHANKUAP RECURSOS PARA EL FUTURO
ÁREA DE RECURSOS NATURALES
TÉCNICO: PAUL COLLAHUAZO
FECHA: 25 DE JULIO DE 2012
PARCELA: Bosque Secundario
COORDENADAS UTM: 824232 – 9762305
ALTITUD: 1270 m.s.n.m PROPIETARIO: RICARDO TAISH, COMUNIDAD SANTA
MARÍA
BASE DE DATOS DE PARCELAS PERMANENTES DE GUAYUSA(Ilex guayusa L.) EN LA COMUNIDAD DE SANTA MARIA
PARCEL
A
# DE ARBO
L ESPECIE CAP/c
m π DAP/c
m HT/m
HC/m
AREA DE
COPA (m)
Area Basal
m2
Volumen
Total m3
Volumen Comercia
l m3
ESTADO FENOLOGI
CO
ESPECIES ASOCIADA
S OBSERVACIONE
S
A 1 Guayusa 41 3,1416 13 10 3 5x2,8 0,0134 0,0936 0,0281
N limón
2 Guayusa 39,5 3,1417 13 10 3,5 4,7x2,2 0,0124 0,0869 0,0304
N pachaco
3 Guayusa 37 3,1418 12 10 3 4,5x2,9 0,0109 0,0762 0,0229
N guaba
4 Guayusa 34 3,1419 11 9 3,2 4,7x4 0,0092 0,0579 0,0206
N canelón
5 Guayusa 38 3,1420 12 10 3,5 5x5,2 0,0115 0,0804 0,0281
N sangre de
drago
6 Guayusa 42 3,1421 13 9 2,5 4,5x4,1 0,0140 0,0884 0,0246
N winchipo
7 Guayusa 40 3,1422 13 9 2,15 4,8x4,6 0,0127 0,0802 0,0192
N limoncillo
8 Guayusa 39 3,1423 12 10 4 4,85x4,75 0,0121 0,0847 0,0339
N guaba
9 Guayusa 46 3,1424 15 11 4 5x4,65 0,0168 0,1296 0,0471
N canelon
10 Guayusa 43 3,1425 14 12 4,5 4,3x4 0,0147 0,1235 0,0463
N sangre de
drago
11 Guayusa 26 3,1426 8 5 4 4,9x3,5 0,0054 0,0188 0,0151
N winchipo
12 Guayusa 37 3,1427 12 8 1,7 3,4x2,9 0,0109 0,0610 0,0130
N limoncillo
13 Guayusa 38 3,1417 12 10 4 3,7x3,1 0,0115 0,0804 0,0322
N guaba
TOTAL 0,1555 1,0618 0,3613
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Cuadro 6. Datos de campo obtenidos con el árbol de guayusa (Ilex guayusa (Loes),
ubicada en las huertas, en el sector de Santa María, año 2012.
FUNDACIÓN CHANKUAP RECURSOS PARA EL FUTURO
ÁREA DE RECURSOS NATURALES
TÉCNICO: PAUL COLLAHUAZO
FECHA: 26 DE JULIO DE 2012
PARCELA: HUERTA COORDENADAS UTM: 824874 -
9762542
ALTITUD: 1249 m.s.n.m PROPIETARIO: FERNANDO TIWI, COMUNIDAD DE SANTA MARÍA
BASE DE DATOS DE PARCELAS PERMANENTES DE GUAYUSA(Ilex guayusa L.) EN LA COMUNIDAD DE SANTA MARIA
PARCELA # DE
ARBOL ESPECIE CAP/cm π
DAP / cm
HT/m HC/m
AREA DE
COPA (m)
Area Basal
m2
Volumen
Total m3
Volumen Comercial
m3 ESTADO
FENOLOGICO ESPECIES
ASOCIADAS OBSERVACI
ONES
1 1 Guayusa 24 3,1416 8 1,9 1 4,7x4,2 0,0046 0,0061 0,0032
N malanga
2 Guayusa 28 3,1417 9 5 1,7 1,6x1,5 0,0062 0,0218 0,0074
N cana de azucar
3 Guayusa 27 3,1418 9 4,5 1,2 3,2x3 0,0058 0,0183 0,0049
N cedro
4 Guayusa 30 3,1419 10 6 2,15 3,8x2,85 0,0072 0,0301 0,0108
N guaba
5 Guayusa 25 3,1420 8 5 2 5,6x4,9 0,0050 0,0174 0,0070
N platano
6 Guayusa 22 3,1421 7 4,2 1,85 3,2x3,05 0,0039 0,0113 0,0050
N naranja
7 Guayusa 27 3,1422 9 10 1,6 4,4x3,8 0,0058 0,0406 0,0065
N yuca
8 Guayusa 30 3,1423 10 8 2 6,6x4,8 0,0072 0,0401 0,0100
N pina
9 Guayusa 32,5 3,1424 10 8 1,65 4,35x4,1 0,0084 0,0470 0,0097
N platano
TOTAL 0,0540 0,2327 0,0644
22
Cuadro 7. Datos de campo obtenidos con el árbol de guayusa (Ilex guayusa (Loes),
tomados por los técnicos de la fundación Chankuap en el año 2010, en el
sector de Santa María.
Ν˚
ÁRBOLDAP (cm) HT (m) HC (m)
ÁREA
BASAL (m²)
VOLUMEN
TOTAL (m³)
VOLUMEN
COMERCIAL
(m³)
Estado
FenológicoOBSERVACIONES
1 11,5 8 6 0,0104 0,0582 0,0436 N no hay poda
2 9 11 6 0,0064 0,0490 0,0267 N no hay poda
3 10 7 5 0,0079 0,0385 0,0275 N no hay poda
4 8,5 6 3 0,0057 0,0238 0,0119 N no hay poda
5 16 20 13 0,0201 0,2815 0,1830 N no hay poda
6 19 21 12 0,0284 0,4168 0,2382 N no hay poda
7 10 10 6 0,0079 0,0550 0,0330 N no hay poda
8 9 10 5 0,0064 0,0445 0,0223 N no hay poda
9 10 5 2 0,0079 0,0275 0,0110 N no hay poda
10 9 5 2 0,0064 0,0223 0,0089 N no hay poda
11 6 4 2 0,0028 0,0079 0,0040 N no hay poda
12 14,5 8 4 0,0165 0,0925 0,0462 N no hay poda
13 11 6 4 0,0095 0,0399 0,0266 N no hay poda
14 13 7 3 0,0133 0,0650 0,0279 N no hay poda
15 16 8 3 0,0201 0,1126 0,0422 N no hay poda
16 14 5 2 0,0154 0,0539 0,0216 N no hay poda
17 16 7 3 0,0201 0,0985 0,0422 N no hay poda
18 15 6 3 0,0177 0,0742 0,0371 N no hay poda
19 14 6 3 0,0154 0,0647 0,0323 N no hay poda
20 15 9 3 0,0177 0,1113 0,0371 N no hay poda
21 13 7 2 0,0133 0,0650 0,0186 N no hay poda
22 10 9 3 0,0079 0,0495 0,0165 N no hay poda
23 15 8,5 3 0,0177 0,1051 0,0371 N no hay poda
24 17 21 13 0,0227 0,3337 0,2066 N no hay poda
25 18 20 12 0,0254 0,3563 0,2138 N no hay poda
26 15 9 3 0,0177 0,1113 0,0371 N no hay poda
27 14,5 9 3 0,0165 0,1040 0,0347 N no hay poda
28 29 13 7 0,0661 0,6011 0,3237 N no hay poda
29 24,5 15 7 0,0471 0,4950 0,2310 N no hay poda
30 16 7 3 0,0201 0,0985 0,0422 N no hay poda
31 14 6 3 0,0154 0,0647 0,0323 N no hay poda
32 14 5 2 0,0154 0,0539 0,0216 N no hay poda
33 13 4 2 0,0133 0,0372 0,0186 N no hay poda
34 17 21 16 0,0227 0,3337 0,2542 N no hay poda
35 16 22 16 0,0201 0,3096 0,2252 N no hay poda
36 13 4 2 0,0133 0,0372 0,0186 N no hay poda
37 7,5 9 5 0,0044 0,0278 0,0155 N no hay poda
38 13,5 10 6 0,0143 0,1002 0,0601 N no hay poda
39 18 19 11 0,0254 0,3384 0,1959 N no hay poda
40 20 18 10 0,0314 0,3958 0,2199 N no hay poda
41 36 17 10 0,1018 1,2113 0,7125 N no hay poda
42 33 17 10 0,0855 1,0178 0,5987 N no hay poda
43 17 10 6 0,0227 0,1589 0,0953 N no hay poda
44 17 8 4 0,0227 0,1271 0,0636 N no hay poda
45 15 8 4 0,0177 0,0990 0,0495 N no hay poda
46 6 3 1 0,0028 0,0059 0,0020 N no hay poda
47 22 12 7 0,0380 0,3193 0,1863 N no hay poda
48 19 6 3 0,0284 0,1191 0,0595 N no hay poda
49 19 11 6 0,0284 0,2183 0,1191 N no hay poda
50 7,3 8 5 0,0042 0,0234 0,0146 N no hay poda
51 18 10 5 0,0254 0,1781 0,0891 N no hay poda
52 15 10 4 0,0177 0,1237 0,0495 N no hay poda
1,0810 9,3575 5,1860T O T A L
23
A continuación representamos los datos en un gráfico, que fueron registrados en el bosque
secundario y en las huertas.
Fig.4 Clases Diamétricas de Ilex guayusa en la comunidad de Santa María, año 2012.
Esta figura nos muestra cómo se encuentran distribuidas las plantas de guayusa según su
clase diamétrica.
Además, se puede apreciar en el diagrama que hay una cantidad mayor en las plantas con
diámetro a la altura del pecho (DAP) entre las clases diamétricas (10,01 a 20cm), existen
47 árboles, con un promedio de edad entre los 7 y 10 años, siendo esto muy importante,
ya que se pueden aprovechar las hojas de esta especie, para su recolección. Entre las
clases diamétricas 1,01 a 10 cm, existen 22 plantas en desarrollo.
24
3.2.3. Partes Recolectadas de la Planta.
Del árbol de guayusa se recolecta las hojas, éstas deben seleccionarse, descartar las hojas
secas, con hongos y exceso de musgos, así como las hojas en estado de descomposición; y
colectar únicamente las hojas maduras, ya que las hojas tiernas no contienen las
cantidades de cafeína deseada, disminuyendo la calidad del té.
Es necesario que el productor, haga la planificación y control de la recolección de hojas,
de los árboles de guayusa.
3.2.4. Disponibilidad de Materia Prima
En la comunidad de Santa María, la época de floración es el mes de enero y la de
fructificación en marzo. Se extraerán los volúmenes respetando la decisión y capacidad de
la comunidad. La recolección de hojas se puede realizar todo el año.
De acuerdo al inventario realizado en las parcelas del bosque secundario y huertas, se
censaron 74 plantas de guayusa, en cuanto a la cosecha y en especial en el bosque, se debe
tener cuidado con el corte de las ramas cargadas de hojas y hacerlos mediante tijera,
machete o serrucho, según lo requiera el grosor de la rama a cortar.
3.2.5. Tasa de Cosecha
La cosecha de las hojas debe hacerse cuando la planta cuente con un mayor porcentaje de
hojas maduras.
Las cosechas anuales en cultivos de guayusa pueden aprovecharse hasta un 75 % o las ¾
partes del área foliar, sin embargo para las plantas silvestres se aconseja no despojar más
25
de la mitad del follaje del árbol, debido a que se corta ramas primarias o secundarias muy
gruesas.
Se debe ajustar las tasas de cosecha en función de los resultados del monitoreo de la
especie sobretodo en estado silvestre.
En cuanto a la tasa de cosecha, no se tienen datos sobre el número de árboles que han sido
podados para abastecer el Centro de Acopio ni por área de cosecha, sin embargo se puede
estimar la tasa de cosecha tomando en consideración la cantidad de hojas aprovechadas
por cada árbol. Según los recolectores de la comunidad, se colecta entre 15 y 25 kg/hoja
fresca por árbol adulto.
Se asume igualmente que a un árbol de guayusa no debe cosecharse más del 50% de su
área foliar. La cosecha de un árbol se debe realizar 2 veces al año, 25% del área foliar en
cada cosecha, con espacios de tres meses.
Con esto, la comunidad de Santa María tiene un potencial de producción al año alrededor
de 1.387,5 kg/hojas.
3.2.6. Transporte
Las hojas de guayusa, son colocadas en saquillos o changuinas, para luego ser
transportadas en hombros hasta la comunidad, a través de los caminos establecidos. El
tiempo máximo de comercialización debe ser inmediatamente después de la cosecha.
3.2.7. Evaluación del Aprovechamiento
La evaluación del aprovechamiento de las hojas de guayusa, se hará con la participación
conjunta de los recolectores de la comunidad y con el apoyo técnico de profesionales de la
26
Fundación Chankuap, utilizando hojas de campo, teniendo en cuenta aspectos como:,
comportamiento del árbol de guayusa adulta productiva a la cosecha de hojas,
rendimiento, calidad de la hoja.
Se hará el seguimiento de las actividades de aprovechamiento en el momento mismo de la
extracción, en los lugares de almacenaje de la comunidad, pues estos datos servirán de
base para medir el impacto ecológico del aprovechamiento.
Las plantas marcadas para los estudios de rendimiento serán inspeccionadas
cuidadosamente para registrar varios aspectos de la planta y del ambiente que lo rodea
como: vigor de la planta, color de las hojas, heridas causadas por el aprovechamiento,
evidencia de insectos, hongos, flores caídas bajo la copa del árbol, el pisoteo de plántulas,
etc.
El personal técnico y administrativo de la Fundación, realizará visitas periódicas en
épocas de aprovechamiento para verificar el cumplimiento de los métodos y las técnicas
establecidas en el presente plan de manejo.
3.2.8. Ajustes del Aprovechamiento
La actividad de aprovechamiento, proporcionará información referente a la densidad de
las plantas de guayusa, existentes en la comunidad, lo cual servirá para medir la tasa de
cosecha sustentable.
Asimismo, la producción de las hojas, a partir del quinto año, será un parámetro indicador
para el aprovechamiento. La recolección de esta información servirá para tomar
decisiones en la intensidad de aprovechamiento.
27
Los miembros de la comunidad serán siempre capacitados en técnicas de
aprovechamiento y como mejorar la recolección de las hojas.
3.2.9. Aspectos Sociales Relevantes en el Manejo del Recurso
La comunidad de Santa María, socialmente se encuentra organizada y dirigida por un líder
conocido como síndico. Los productores de la comunidad son reconocidos como
productores individuales no organizados, que se encargan de abastecer la hoja de guayusa
de acuerdo a la planificación y pedido realizado por el personal del centro de acopio de la
Fundación Chankuap’.
Debido a experiencias sucedidas con otras comunidades shuar, los factores sociales que
pueden influir en el desempeño y cumplimiento de las actividades por parte de los
productores de la comunidad, es el cambio de sindico, a través de las asambleas para
elección de nuevos dirigentes, el inicio de actividades diferentes a la recolección, el
desánimo de los productores, la caída de los precios del producto y la falta de
compradores.
28
3.2.10. Aspectos económicos básicos.
Cuadro 8. Costos de recolección de la hoja de guayusa, 2012.
COSTOS DE
MANTENIMIENTO Unidad
Costo
Unitario Cantidad Costo/ha
A. INSUMOS, MATERIALES Y SERVICIOS
Machete u $ 6,00 1 $ 0,03
Serrucho u $ 12,00 1 $ 0,06
Sacos u $ 0,50 2 $ 0,10
Subtotal A $ 0,19
B. LABORES DE FORMACIÓN Y DESARROLLO
Ubicación de la planta Jornal/hora $ 1,25 0,50 $ 0,63
Control de malezas Jornal/hora $ 1,25 0,50 $ 0,63
Poda Jornal/hora $ 1,25 0,50 $ 0,63
Cosecha de hoja Jornal/hora $ 1,25 0,50 $ 0,63
Transporte Jornal/hora $ 1,25 0,50 $ 0,63
Subtotal B $ 3,13
TOTAL COSTOS $ 3,32
INGRESOS Unidad Rendimiento
Precio al
productor Ingreso/ha
Producción de hoja quintal (45,5 kg) 0,50 $ 15,00 $ 7,50
TOTAL INGRESOS $ 7,50
Los productores venden el producto mayoritariamente a la Fundación Chankuap’, cuyo
centro de acopio se encuentra ubicado en la ciudad de Macas. El precio de compra de la
hoja es $0,15 dólares cada libra.
IV. BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO A IMPLEMENTAR
Las Buenas Prácticas de Recolección (BPR), son actividades que permiten garantizar la
calidad de las materias primas y aseguran a largo plazo el mantenimiento de las
condiciones básicas de la población (OMS 2003). En tanto que el manejo silvicultural se
refiere a tratamientos específicos de la especie en plantaciones o sistemas agroforestales
tendientes a mejorar y maximizar la producción (podas, raleos, escarificación,
identificación de rodales semilleros, distancias de siembra, etc.).
29
Los productores de Santa María, deben tener especial cuidado por mantener una técnica
adecuada de manejo de las plantas de guayusa para la cosecha de la hoja.
Existen varios métodos de cosecha:
a) tumba de uno de los troncos cuando el fuste sea bifurcado, sobretodo en bosque,
por cuanto la guayusa en estado silvestre alcanza alturas mayores a 20 m, lo que
dificulta su recolección.
b) Poda las ramas laterales del árbol, dejando únicamente las ramas principales; y 3)
se colecta manualmente las hojas de las ramas cercanas al suelo desde la base de la
rama (sea principal o secundaria) evitando recolectar las hojas próximas al ápice
por ser demasiado tiernas. Cabe señalar, que cuando la poda es de la mitad del
árbol y manualmente, se puede cosechar hasta cuatro veces/año, mientras que las
podas drásticas permiten 1 o 2 cosechas anuales (Investigación de campo).
4.1. Manejo de la Especie en la Recolección
Para obtener la materia prima de hojas, se presenta algunos aspectos que se deberían
tomar en cuenta en la recolección para la zona de Santa María:
No se recomienda la recolección de hojas de guayusa de plantas en estado silvestre,
debido a su baja densidad poblacional.
Solamente se debe recolectar las hojas de las plantas cultivadas.
Las plantas en estado silvestre deben utilizarse únicamente para la recolección de
material vegetal con fines de reproducción.
Durante la recolección de hojas, deben descartarse las hojas secas, con hongos y
exceso de musgos, así como las hojas en estado de descomposición; y colectar
únicamente las hojas maduras, ya que las hojas tiernas no contienen las cantidades de
cafeína deseada, disminuyendo la calidad del té.
30
Erradicar la tumba del árbol y podas drásticas, promocionando los beneficios de la
recolección manual.
Se debe realizar un máximo de 3 cosechas anuales (25% del área foliar del árbol en
cada cosecha).
Estudiar la fenología de la especie es estado silvestre, a través del monitoreo a lo largo
del año por parte de los propios recolectores (toma de datos).
Dado que ya existe un proceso iniciado de domesticación de la guayusa en la
comunidad de Santa María, debe orientarse el trabajo a través de ensayos para la
selección de los mejores métodos de propagación vegetativa e incentivar la siembra de
la especie.
Identificar y marcar las plantas de guayusa que presenten buenas características
fenotípicas (dentro y fuera del bosque), esto es fuste recto, árboles de mayor
rendimiento foliar, etc. para contar con rodales semilleros y/o clónales de calidad a fin
de asegurar material vegetativo.
Considerar el manejo de rebrotes, dejando al menos 3 rebrotes por tocón y la poda de
los mismos alrededor del fuste principal para evitar que estos compitan y le roben
nutrientes.
Los suelos predominantes son Hydrandepts (arcillosos de baja fertilidad), por lo que
su uso debe propender a la protección, manejo integral agro-silvo pastoril, con miras a
regenerar la capa de hojarasca y los horizontes orgánicos y fomentar el reciclaje de
nutrientes (Valarezo 2004), para lo cual se recomienda por su capacidad de rebrote la
incorporación del árbol de guayusa a los pastizales a distanciamientos de 10 x 10 m.
Al establecer la guayusa en el sitio definitivo se debe considerar al menos 2
coronamientos/año.
En cuanto a la cosecha y en especial en bosque, se debe tener cuidado con el corte de
las ramas cargadas de hojas maduras y hacerlo mediante tijera, machete o serrucho,
según lo requiera el grosor de la rama a cortar.
31
Por lo general al cultivar y explotar racionalmente, por razones prácticas se debe
mantener a través de podas sucesivas la altura del árbol entre unos 3 a 6 m, lo que
permite que el tronco se ramifique a escasa altura del suelo.
A partir de la obtención de una línea base de información de la especie, durante los
primeros cinco años se debe monitorear anualmente la dinámica poblacional y los
impactos del aprovechamiento. Transcurrido este tiempo, se puede hacer monitoreos
más espaciados, por ejemplo cada cinco años.
4.2. Manejo Post-cosecha
a) Selección: Se eliminarán las hojas dañadas durante la cosecha o aquellas que estén
secas, atacadas por insectos o enfermedades;
b) Transporte: Tener un saco o lona limpia destinado para el transporte desde el área
de recolección hasta la casa y desde ésta hacia el sitio de compra. Si el medio de
transporte utilizado son mulas o caballos; es necesario protegerlas del contacto con
éstos, para evitar la contaminación con el sudor de los animales;
Luego de la cosecha, se debe transportar inmediatamente al centro de acopio, ya que las
hojas pierden sus características deseables.
V. SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO
El siguiente cuadro, presenta un análisis de las variables que se pueden tener en cuenta
para diseñar el sistema de seguimiento y monitoreo, objetivo de su medición, métodos,
responsables, entre otros.
32
Cuadro 9. Lineamientos generales y análisis de variables necesarias para diseñar un
sistema de seguimiento y monitoreo, 2007. UNCTAD/DITC/TED.
33
Con base en las necesidades de información para implementar un sistema de seguimiento
y monitoreo, se pueden definir algunas responsabilidades mínimas entre actores públicos,
privados y comunidades de recolectores. El siguiente cuadro presenta un análisis de
dichas responsabilidades.
Cuadro 10. Responsabilidades de los actores involucrados en la implementación del
sistema de seguimiento y monitoreo, 2007. UNCTAD/DITC/TED.
Para este caso, se diseñó un sistema de monitoreo basado en la información de línea base
derivada del diagnóstico del recurso. A partir de esta información se definieron variables
para monitorear las características biológicas de la población de Ilex guayusa, así como
las prácticas para asegurar su conservación. Es importante notar que este proceso es
cíclico y constantemente se debe reevaluar la efectividad del manejo del recurso en
gestión; redefiniendo las actividades en función, no solo del monitoreo en sí, sino también
de las necesidades de la investigación de nueva información ecológica, productiva y
social.
El impacto del aprovechamiento se debe realizar en las plantas cultivadas, evaluando
especialmente la respuesta de la planta a la tasa de cosecha sometida, por medio del
análisis de variables como edad de aprovechamiento mínima, regeneración foliar, pérdida
34
de vigor de la planta. Como medida precautoria para la conservación de la especie y
tomando en cuenta la falta de información de la misma, se recomienda realizar un
monitoreo anual durante cinco años en las zonas de cosecha y mantener los registros de
aprovechamiento por cosecha por productor.
5.1. Medidas Correctivas
Las medidas correctivas son todas aquellas actividades orientadas a contrarrestar los
efectos del impacto ecológico producido por el aprovechamiento y se construyen con base
en los resultados del monitoreo de las variables biológicas. Como medidas opcionales se
pueden incluir la reducción en las tasas de cosecha, zonificación del área y/o la
reforestación. Es importante resaltar que la decisión que tome la Fundación Chankuap, en
adoptar una medida u otra (o sus posibles combinaciones), estará sujeta tanto a la
magnitud del impacto a la especie, como a la factibilidad social y económica de la
aplicación de las mismas en la zona. Fuente: Alarcón-Schettini D y García-Giraldo J
(2006).
VI. IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE DOCUMENTACIÓN
Los registros deben ser diferenciados para recolectores, acopiadores y procesadores.
Foto 6, 7 y 8. Productos elaborados, con las hojas de guayusa
35
Como ha sido expuesto a lo largo de este documento, cada uno de los actores que
intervienen en el manejo de la materia prima, desde el proceso de recolección hasta la
puesta en el mercado, deben proporcionar información acerca de los procesos a través de
procedimientos estandarizados.
Para complementar la documentación que refleja los procedimientos estandarizados, se
debe desarrollar un sistema de registros de datos. Este sistema suministra información, a
cada uno de los actores que intervienen en la cadena productiva y al consumidor final,
acerca de la proveniencia del producto final y del manejo que ha recibido la materia prima
en cada una de las etapas de procesamiento.
Los registros deben ser diferenciados de acuerdo con los actores que harán uso del mismo,
ya sean recolectores, acopiadores o procesadores. Para actividades de transporte de
materias primas, recepción en planta o procesamiento, se sugiere una revisión de los
registros utilizados por las empresas en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) o Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con el fin de garantizar que la
información valiosa relativa a especies silvestres sea recopilada por igual en estos
registros.
A continuación se presenta una descripción de los registros que deben ser llevados por
recolectores, acopiadores y empresas. Es importante aclarar que cada actor es responsable
de completar la información que está en el registro y suministrarla a otros actores de la
cadena que puedan estar interesados.
6.1. Registro del Recolector.
Este proporciona datos relacionados con la recolección de la materia prima. Es
indispensable brindar capacitación a las comunidades recolectoras respecto a la
36
compilación y asignar responsables que aseguren el buen manejo de la misma. El registro
del recolector puede contener la siguiente información:
a) Nombre del recolector (nombre, código en correspondencia con las listas de
recolectores);
b) Fecha de recolección;
c) Lugar, ubicación de la recolección (previamente realizada la zonificación);
d) Cantidad recolectada;
e) Calidad de materia prima;
f) Parte recolectada;
g) Precio; y
h) Fecha de entrega al acopiador.
6.2. Registro del Acopiador.
En la eventualidad de que se susciten pasos intermedios de almacenamiento y acopio, será
necesario llevar un registro.
Este hará posible la práctica de un seguimiento de calidad de la materia prima recibida y
del mantenimiento de la misma durante el almacenamiento. En razón a que es un paso
intermedio, el acopiador podrá igualmente basar la información de sus registros en el de
los recolectores.
a) Fecha de entrada al centro de acopio;
b) Nombre del proveedor;
c) Código del recolector (basado en registro de recolectores);
d) Lugar de recolección (basado en registro de recolectores);
e) Parte de la planta (hojas, fruto, tallos, raíces);
f) Tipo de material (seco, fresco);
37
g) Cantidad/peso en el momento de entrega;
h) Precio pagado;
i) Firma del proveedor; y
j) Fecha de salida del centro de acopio.
Si en el acopio se llegaran a realizar funciones de procesamiento, como deshidratado o
empacado, estas deberán ser documentadas de igual manera mediante registros.
6.3. Registro de Comprador/Fundación.
Este corresponde a los últimos actores de la cadena en recibir materas primas o semi-
procesadas. Para ellos se sugiere dos tipos de registros, uno para áreas de recolección y
recolectores, y otro para actividades de procesamiento.
6.4. Registro de áreas de Recolección y Recolectores.
Este proporciona información a la empresa respecto a áreas de recolección. El contenido
mínimo de datos sugerido para este registro es:
a) Lugar (nombre del sitio);
b) Ubicación política (provincia/estado y otra información que corresponda);
c) Área de recolección (superficie);
d) Tipo de vegetación (silvestre o cultivada);
e) Propietario del terreno; y
f) Linderos (límites).
La información de las áreas de recolección y recolectores puede complementarse con los
registros de recolectores y acopiadores en la medida que la empresa lo requiera, para
documentar la trazabilidad del producto.
38
6.5. Registro de Procesamiento.
Este diligencia las actividades de procesamiento de materia prima. En caso de que la
fundación procesadora tenga un sistema ISO o de Buenas Prácticas de Manufactura, es
importante homologar los registros implementados con este sistema con los registros de
procesamiento, así como otra información derivada del manejo de la materia prima.
El contenido sugerido de estos registros es el siguiente:
a) Lote de cosecha;
b) Cantidad (peso, volumen) de materia prima transformada;
c) Cantidad de producto final obtenido después del procesamiento;
d) Calidad (características físicas, químicas);
e) Pérdidas;
f) Causa de pérdida;
g) Rendimiento total;
h) Gastos directos;
i) Tiempo de procesamiento; y
j) Otras variables de interés para la fundación, considerando el sistema de calidad
existente.
Como se mencionó anteriormente, la responsabilidad en el manejo de registros debe ser
asumida por cada actor (recolector, acopiador/intermediario y comprador).
39
6.6. Elaboración del Producto y Comercialización
6.6.1. Limpieza:
Foto 9. Limpieza de la guayusa
Para eliminar basuras e impurezas en el Centro de Acopio se colocan las hojas
(aproximadamente 40-50 lb) en bandejas con una solución de agua y cloro al 5%,
se las deja reposar de 15 a 20 min y se enjuagan, este procedimiento se lo realiza
por dos ocasiones para que queden completamente limpias las hojas.
6.6.2. Secado
Una vez escurridas se las coloca en el las bandejas de secado, entrando en cada una, 4 a 6
libras.
Fotos 10 y 11. Secado de la guayusa
40
Las hojas son colocadas en el cuarto de secado a una temperatura constante de 60°C
por 16 a 20 horas en donde las hojas pierden del 70 a 80% de su peso.
6.6.3. Control de Calidad:
El control de calidad se lo realiza tomando muestras al azar de las hojas limpias y
secadas, las cuales son enviadas a un laboratorio para un análisis microbiológico.
6.6.4. Almacenamiento y Enfundado:
Foto 12 y 13. Almacenamiento y enfundado de la guayusa
Una vez que el producto está seco, se procede a pesarlo y se lo deposita en fundas
de polipropileno biorientado transparente para su almacenamiento.
Luego de almacenado, el producto puede ser sometido a otros procesos
dependiendo de su requerimiento:
a) Elaboración de Té:
Las hojas secas de guayusa son molidas y luego puestas en fundas de 1kg. Para luego ser
comercializadas.
41
b) Elaboración de infusiones:
Foto 14. Infusiones de guayusa
Las hojas secas de guayusa se trituran y son puestas en pequeñas fundas de 35 g.
quedando listas para su comercialización.
6.6.5. Comercialización
La producción de guayusa va para el mercado local, nacional e internacional
El té de guayusa y sus otras presentaciones son comercializados directamente por la
Fundación Chankuap´ a través de sus tiendas en Macas o Quito.
El producto cuenta con su respectivo registro sanitario, su patente de comercialización de
vida silvestre, especificaciones de uso y características del producto.
42
VII. CONCLUSIONES
Del Plan de Manejo podemos concluir lo siguiente:
1. Los datos registrados en el bosque secundario y huertas, se censaron 74, con un
promedio de edad entre los 7 y 10 años, siendo esto muy importante, ya que se
pueden aprovechar las hojas de esta especie, para su recolección. Entre las clases
diamétricas 1,01 a 10 cm, existen 22 plantas en desarrollo.
2. Del árbol de guayusa se hará la recolección de hojas maduras, deben éstas
seleccionarse, descartar las hojas secas, con hongos y exceso de musgos, así como las
hojas en estado de descomposición.
3. En cuanto a la tasa de cosecha, en la comunidad, se colecta entre 15 y 25 kg/hoja
fresca por árbol adulto
4. La comunidad de Santa María tiene un potencial de producción al año alrededor de
1.387,5 kg/hojas. Se debe realizar un máximo de 3 cosechas anuales (25% del área
foliar del árbol en cada cosecha).
5. Las cosechas anuales en cultivos de guayusa pueden aprovecharse hasta un 75 % o
las ¾ partes del área foliar, sin embargo para las plantas silvestres se aconseja no
despojar más de la mitad del follaje del árbol, debido a que se corta ramas primarias o
secundarias muy gruesas.
6. Se debe identificar y marcar las plantas de guayusa que presenten buenas
características fenotípicas (dentro y fuera del bosque), esto es fuste recto, árboles de
mayor rendimiento foliar, etc. para contar con rodales semilleros y/o clónales de
calidad a fin de asegurar material vegetativo o semillas para la producción de plantas
en vivero.
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VIII. RECOMENDACIONES
La conservación y/o reserva de al menos 40% de los árboles silvestres en existencia
mayores a 10 cm de DAP como base de regeneración.
Como guía para la selección de árboles de reserva se debe considerar los siguientes
criterios: árboles con buenas características fenotípicas, es decir; de fuste recto, libre de
plagas, productor de semillas; árboles ubicados en los cursos de agua y/o pantanales.
El tiempo de reclutamiento de la especie para aprovechamiento de hojas de acuerdo a las
fichas de producción comienza a partir de los 5 años. La definición del tiempo de
reclutamiento de clases diamétricas se lo realizará el próximo año.
El mantenimiento de los árboles semilleros, esto es limpieza bajo la copa y en los
alrededores para esperar la caída y posterior recolección de cálices y semillas de guayusa
sean los adecuados.
Estudiar la fenología de la especie es estado silvestre, a través del monitoreo a lo largo del
año por parte de los propios recolectores (toma de datos).
Dado que ya existe un proceso iniciado de domesticación de la guayusa en la comunidad
de Santa María, debe orientarse el trabajo a través de ensayos para la selección de los
mejores métodos de propagación vegetativa e incentivar la siembra de la especie.
Considerar el manejo de rebrotes, dejando al menos 3 rebrotes por tocón y la poda de los
mismos alrededor del fuste principal para evitar que estos compitan y le roben nutrientes.
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IX. BIBLIOGRAFÍA.
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