Plan de Negocio - A La Tarta

Grupo

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Seminario de Aplicación Profesional

2

INDICE Página Resumen Ejecutivo 3 INTRODUCCION 1)- La empresa 4 2)- Misión 4 3)- Visión 4 4)- Concepto diferenciador 4 5)- Estrategias de diferenciación 4 6)- Organigrama 5 7)- Definición del negocio 6 8)- Características del Producto 6 9)- Desarrollo de la Marca 6 DESARROLLO 1)- Mercado 8 2)- Determinación del Mercado Accesible 9 3)- Análisis Geográfico de la Competencia 11 4)- Análisis acerca de la forma en que los competidores atienden

a los consumidores 12 5)- Atractivos del sector 13 6)- Barreras del sector 14 7)- Análisis de las fuerzas competitivas 15 8)- Análisis del negocio a través de la Matriz BCG 16 9)- Análisis: Matriz Consolidación de Negocios 16 10)- Análisis: Matriz de Expansión Producto Mercado 17 11)- Ciclo de Vida del Producto 18 12)- Posicionamiento 19 13)- Análisis FODA 21 14)- Análisis de Escenarios Futuros 22 15)- Cadena de Valor 24 16)- Objetivos, Metas y Estrategias de Marketing 25 17)- Regulaciones y Reglamentaciones a cumplir en Planta Productiva 26 18)- Registros y Habilitaciones Plantas Elaboradoras de Alimentos 27 19)- Razones para que el Centro Productivo y la Sede Administrativa

este en San Martín 27 20)- Producción y Distribución de materia prima 27 21)- Proceso de Producción 29 22)- Marketing Mix 30

I. Producto 30 II. Política de Precios 33

III. Plaza 35 IV. Promoción 38

23)- Brief de producto y de agencia 40 I. Brief de producto 41 II. Brief de Agencia 42

24)- Desarrollo de Franquicias 49 I. Carta de presentación para los posibles franquiciados 49 II. Descripción del Sistema de Franquicia “a la Tarta” 51

III. Plan de control de Locales Franquiciados 54 25)- Manual de normas de uso de Imagen corporativa de “a la Tarta” 55 26)- Asociación Argentina de Franchising 62 ANEXO I - Encuesta General 65 ANEXO II- Resolución del Ministerio de Salud 67 ANEXO III- Encuesta de Sabores 71 ANEXO IV- Contrato de Franquicia 73


3

RESUMEN EJECUTIVO Definición del negocio: “a la Tarta” se dedica a la fabricación y comercialización de tartas a través de venta por delivery o mostrador. Objetivo principal: Posicionar “a la Tarta” como líderes del mercado en venta de tartas, por medio de un rápido crecimiento geográfico y un exitoso modelo de franquicias con potencial a largo plazo. Fase actual: Inauguración de cuatro locales propios en las zonas de: Núñez, Belgrano y Palermo. Target: Población de ingresos medios, medio-altos, altos, con estilo de vida laboral y ocupada, que acostumbra a comprar comida elaborada. Valoración del Target respecto al producto: Sano, práctico y customizable. Ventaja diferencial: Ser los primeros en ofrecer tartas listas para comer mediante un servicio de delivery, con la ventaja adicional de armar un sabor personalizado mediante el agregado de ingredientes. Entorno competitivo: Los competidores actuales más fuertes son: Solo Empanadas; El noble Repulgue; Empanatta; Casa de La Nonna; Morita y las pizzerías reconocidas a nivel zonal. Inversión inicial exigida: $631.359 TIR: 73% anual VAN:$ 2.535.468 Ventas anuales presupuestadas:

Año 1: $ 1.799.676 Año 2: $ 4.779.429 Año 3: $ 9.259.480 Año 4: $ 13.607.008 Año 5: $ 17.363.687

Beneficio anual previsto:

Año 1: $ -378.689 Año 2: $ 301.765 Año 3: $ 1.351.083 Año 4: $ 2.381.632 Año 5: $ 3.307.894


4

INTRODUCCION 1) La Empresa Es un emprendimiento gastronómico, de capitales nacionales, nacida en el año 2005 como consecuencia de la detección de un segmento del mercado desatendido de comidas elaboradas. “a la Tarta” buscará ser líder en la elaboración de tartas saladas tanto “Tradicionales” como personalizadas “Combinatta”. Con el claro objetivo de atender los gustos y preferencias de los consumidores, se creó la opción “Combinatta” a los fines que el consumidor incorpore a la tarta tradicional entre uno y dos ingredientes adicionales, seleccionados de una lista establecida para tal fin; de este modo podrá armar una combinación de su agrado. En un principio “a la Tarta” comenzará con la apertura de 4 locales propios, con ubicación estratégica, a efectos de desarrollar una marca que permita en el futuro demandar franquicias por parte de terceros inversores, logrando así acaparar mayor porción de atención sobre el mercado de comidas elaboradas. 2) Misión “Nuestra razón de ser es brindarle al consumidor la posibilidad de deleitarse con un almuerzo o cena sano, apetitoso y creativo.” 3) Visión “Crecer a través de un estricto modelo de franquicias cuya excelencia se enfatice permanentemente y se transforme en un modelo exitoso comprobable en el tiempo.” 4) Concepto Diferenciador Si bien “a la Tarta” es una cadena que comercializa comida elaborada, lo novedoso del negocio es que ofrece una nueva categoría de producto a un segmento de mercado desatendido, donde el cliente puede adicionar ingredientes según sus preferencias. 5) Estrategias de Diferenciación “a la Tarta” se diferencia estratégicamente de los competidores:

• en función del liderazgo, ya que es la primera empresa en esta nueva categoría de producto.

• en función del enfoque concentrado en un producto: elaborando y comercializando solo tartas, siendo especialistas en ello.

• en función al atributo de ofrecer un producto que puede ser personalizado a gusto del consumidor.


6) Organigrama

Descripción de los departamentos Como puede observarse la estructurateniendo en cuenta un desarrollo exlocales. Es por ello que inicialmentepersona. Departamento de Marketing: sucomunicación, a través de su sector “nuevos locales franquiciados, armadodel sector “Ventas” y (iii) realizadeterminación de las zonas futuras dedesarrollo de los nuevos locales franqy Arquitectura”. Departamento de Producción: esabastecimiento de materias primas mediante el sector “Compras”, (ii) rellenos y fraccionamiento de los insector “Producción y Fraccionado”productos, tanto materia prima comrealizarse a través del sector “Distribu Departamento Franquicias: tendrá asesoramiento a la empresa en aspeante diversos Organismos Públicos y P“Legales”, (ii) el sector “Auditorcumplimiento de las Normas de Usoventa.

Depto de Marketing

Depto de Producción

Imagen Corporativa y Arquitectura

Promoción y Publicidad

Producción y Fraccionado Ventas

Compras

Distribución

GerenciaGeneral

5

organizativa de la empresa, está diseñada a futuro, itoso de la franquicia, es decir gran cantidad de muchas tareas estarán a cargo de una misma

función será (i) establecer la estrategia de Promoción y Publicidad”, (ii) comercialización de de presupuestos y seguimiento de ventas a través r los estudios de mercado necesarios para la expansión, selección de la ubicación estratégica y uiciados, a través del sector “Imagen Corporativa

tará a cargo del (i) desarrollo de proveedores, e insumos varios y control de stock, a realizarse producción de masa, elaboración de los distintos gredientes para la opción Combinatta, a cargo del , (iii) la operatoria relacionada con la entrega de

o producto terminado a los puntos de ventas, a ción”.

bajo su responsabilidad: (i) manejo de contratos, ctos legales como así también representación legal rivados, funciones que desarrollará el sector

ía” realizará los controles pertinentes para el de Marca y Operatoria General de los puntos de

Depto de Franquicias

Depto de Administración

y Finanzas

Auditoría

Reclutamiento y Selección de

Personal

Legales

Capacitación

Administración

Finanzas

Depto de Recursos Humanos


6

Departamento de Administración y Finanzas: sus funciones serán (i) administración del flujo de fondos, gestión de pagos, cobranzas y manejo de bancos, a través del sector “Finanzas”, (ii) administración de las compras de insumos no productivos, consolidación de presupuesto y manejo de la contabilidad de la empresa a través del sector “Administración”. Departamento de Recursos Humanos: estará a cargo del (i) proceso de Selección de Personal para la organización y los franquiciados, a través del sector “Reclutamiento y Selección de Personal”, (ii) la capacitación y entrenamiento del personal de los locales franquiciados, a través del sector “Capacitación”. 7) Definición del Negocio Elaboración de tartas y comercialización de las mismas utilizando como modelo de negocio el “Sistema de Locales Franquiciados”. 8) Características del Producto El eje del negocio está basado en la elaboración y comercialización de tartas, las cuales constarán de una sola tapa de masa, con el objeto de lograr un buen “appetite appeal” y una imagen visual fuerte, en cuanto a su apariencia y atractivo. En cuanto al relleno, el consumidor podrá optar por la elección de uno de los sabores tradicionales, o bien agregar uno o dos ingredientes para la Combinatta. Estos ingredientes que pueden agregarse a la Combinatta, han sido seleccionados luego de llevar a cabo un estudio de mercado. (Anexo III – Encuesta de Sabores) Tanto la masa como los rellenos de las tartas serán elaboradas en el Centro de Producción por maestros tarteros, que utilizarán recetas especialmente diseñadas a los fines de obtener un producto sabroso y con muy buena apariencia, invitando a los consumidores a repetir la experiencia vivida mediante el consumo de “a la Tarta”. Las distintas formas de adquisición del producto serán:

• Adquisición en mostrador (Locales Propios o Franquiciados) • Entrega a domicilio (Pedido telefónico).

9) Desarrollo de la Marca En función al objetivo de la empresa “a la Tarta” S.R.L., se ha diseñado una marca que cumpla con las características indispensables a los fines de lograr un rápido posicionamiento y un crecimiento acelerado del negocio y la organización. Para ello se han seleccionado colores y formas relacionados con el producto El partido conceptual del logo es lo natural y lo “fatto in casa”, propuesto en el pie de marca y eslogan “...combina tus sabores”, es por eso que se utilizan colores cálidos como el naranja y naturales como la gama del verde. La elección de formas redondeadas, propias de la morfología e identificación de una tarta, se repiten tanto en la tipografía


Los Eslogans propuestos:

• Selección Propia • Sabores a la tarta • Combina tus sabores • Una elección propia

como en la forma contenedora de marca, ayudando todo esto al entendimiento del concepto. El pie de marca y eslogan incorporado se relaciona con el concepto diferenciador, ya que los consumidores contarán con la posibilidad de combinar ingredientes para lograr su sabor preferido. Para llegar a la determinación final de la marca, el isologo (isotipo y logotipo), marca y eslogan se hicieron varias propuestas de los mismos, a los fines de obtener el más adecuado para el negocio. A continuación se detallan las ideas surgidas del brainstorming:

Los nombres propuestos:

• Maestros Tarteros • Doña Tarta • a la Tarta • Las Tartas • Tartería • Tartisima

7

La evaluación de las distintas propuestas dio como resultado el nacimiento del siguiente isologo.


8

DESARROLLO 1) Mercado Debido al volumen de población, ingresos medios, densidad de habitantes por km2 y estilo de vida de los habitantes, se decidió iniciar el desarrollo del negocio en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. A los fines de obtener un rápido posicionamiento de marca y de concepto, la decisión fue la apertura simultánea de 4 locales propios. Con el objeto de lograr una fuerte presencia, un mayor impacto y optimizar las campañas de promoción y publicidad, se decidió desembarcar en las zonas que se corresponden con las comunas 10, 11 y 12, comprendiendo parte de los distritos actuales IX, X, XV y XVI (Saavedra, Núñez, Belgrano, Colegiales y Palermo) de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. La decisión de abrir los cuatro locales propios en esas zonas se debió a tres características fundamentales comunes a dichos habitantes: • La población posee un nivel de ingresos medio, medio alto y alto. • Un estilo de vida ocupado, con carga horaria laboral extensa y poca disponibilidad de

tiempo libre. • Un habito de consumo de comidas elaboradas a través de delivery. Actualmente las comunas 11 y 12 cuentan con la mayor cantidad y densidad de habitantes, representando más del 16% de los habitantes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Características de la zona: Cantidad de Habitantes 644.593 Cantidad de Hogares 244.320 Hogares con 1 persona (25%) 62.302 Hogares con 2 persona (29%) 70.852

Distribución de la población por rango de edades

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

0-4

5-9

10-1

415

-19

20-2

425

-29

30-3

435

-39

40-4

445

-49

50-5

455

-59

60-6

465

-69

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475

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485

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495

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100 y

más

Rango de edades

Can

tidad

de

Pers

onas

El rango de edades que determinan el target, se encuentra encerrado en el recuadro que va de las edades desde 24 a 59 años.

Fuente de Información “Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas 2001


Próxima división de comunas en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

2) Determinación del Mercado Para determinar el mercado seleccionadas (Anexo I – Encde los sabores a incorporar com Los datos destacados de la E

• El 83% de los encuestad

• El 78% de los encuestad

• El 76% de los encuesta

por semana.

• El 65% de los encue

empanadas.

Información diario Clarín, fuente Leg

Hab. 228.226

accesib

accesibleuesta Geno tradicio

ncuesta s

os respon

os compra

dos posee

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islatura de la C

Hab. 225.245
Hab. 191.122
9

le

se desarrolló una encuesta sobre las zonas eral), obteniéndose además información acerca nales.

on los siguientes:

dió que compra comida elaborada.

comida elaborada en casas de comida.

una frecuencia de compra es entre 1 y 2 veces

nsidera más sano comer tarta que pizzas y

iudad Autónoma de Buenos Aires


10

• El 58% de los encuestados le interesaría ser cliente de un Delivery de tartas.

• Los encuestados consideraron prioritario en un servicio de Delivery el siguiente

orden de cualidades:

o Calidad

o Velocidad

o Precio

• El 73% de los encuestados respondió cuáles eran sus sabores preferidos en tartas,

esto permitió determinar cuáles serían los sabores de tartas tradicionales de mayor

preferencia en la zona.

Con respecto a la determinación del mercado meta o target, se definieron los distintos niveles de mercado posibles: Población Total 644.593

100%

Corresponde a todos los habitantes de las comunas seleccionadas, según datos del INDEC.

Mercado Potencial 535.012

83%

Corresponde al valor porcentual obtenido en la encuesta, donde respondieron afirmativamente ante la pregunta de si compraban comida elaborada.

Mercado Disponible 373.864

70%

Corresponde al valor porcentual obtenido en la encuesta, donde demostraron interés de ser cliente de Delivery de tartas.

Mercado Disponible Calificado

171.977

46%

Corresponde al valor porcentual de personas con la edad 24 – 59 determinado como target de compradores.

Mercado Meta o Target 68.790

40%

Corresponde al objetivo establecido como meta o target a lograr dentro del área de cobertura de los 4 primeros locales.


11

3) Análisis Geográfico de la Competencia Como dato adicional para determinar la zona geográfica inicial, se puede citar la evolución de Franquicias destacadas, competidoras de “a la Tarta”:

Solo Empanadas: abrió su primer local en el barrio de Belgrano (Comuna 11), y actualmente tiene 57 franquicias de las cuales 9 (15.78%), están en las comunas 10, 11 y 12.

Morita tiene dentro de sus 22 franquicias, 6 (27.27%) en las comunas 10, 11 y 12.

Casa de La Nonna tiene 5 franquicias de las cuales 3 (60%) están dentro de las comunas 11 y 12.

Empanatta tiene 25 franquicias y 3 (12%), en las comunas 11 y 12

El Noble Repulgue posee 70 franquicias, 8 de estas (11.4%), en las comunas 10, 11 y 12.

Con dichos antecedentes geográficos se puede determinar el enorme potencial de consumidores que posee la zona, ya que existe una gran predisposición para el consumo de este tipo de productos.


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4) Análisis acerca de la forma en que los competidores atienden a los consumidores Se realizó un estudio para evaluar cómo son atendidos los consumidores por locales pertenecientes a las diferentes cadenas competidoras de “a la Tarta”; el sondeo se realizó en un local por cadena de franquicia en la zona de Belgrano o Núñez.

Sucursal: Belgrano Horarios de atención: Lunes a Lunes de 11.30 / 14.30 y 19.30 / 22.30 o 23.00 Atención Telefónica: Atiende una persona, dice el nombre de la empresa y buenos días /

buenas tardes. Demora del Delivery: de día 20 minutos, de noche 30 minutos como máximo.

. Sucursal: Núñez Horarios de atención: Lunes a Jueves de 11.30 / 15.00 y de 19.30 / 23.00, Viernes,

Sábados y Domingos igual horario cerrando a las 24 horas. Atención Telefónica: Atiende una persona, dice el nombre de la empresa y buenos días /

buenas tardes. Demora del Delivery: 20 o 25 minutos los días de semana, 40 minutos como máximo los

fines de semana.

Sucursal: Belgrano I Horarios de atención: Lunes a Lunes de 11.30 / 15.00 y de 19.30 / 23.30, Atención Telefónica: Atiende un contestador y deriva a una persona, dice el nombre

personal y buenos días / buenas tardes. Demora del Delivery: lo normal es 30 minutos, como máximo es 40 minutos.

Sucursal: Belgrano Horarios de atención: Lunes a Lunes de 12.00 / 15.00 y de 20.00 / 23.00, Atención Telefónica: Atiende una persona, dice el nombre de la empresa. Demora del Delivery: entre 35 y 40 minutos.


13

Sucursal: Belgrano Horarios de atención: Lunes a Lunes de 10.30 / 14.30 y de 19.00 / 23.00, Atención Telefónica: Atiende un contestador y deriva a una persona, dice el nombre

personal y buenos días / buenas tardes. Demora del Delivery: entre 30 y 35 minutos. Teniendo en cuenta como son atendidos los clientes de estas franquicias, se definió la modalidad de atención de “a la Tarta”: Horarios de atención: Lunes a jueves de 11.30 / 15.00 y de 19.00 / 23.00. Viernes,

sábados y domingos igual horario cerrando a las 24 horas. Atención Telefónica: Atiende un contestador y deriva a una persona, dice el nombre

personal y buenos días / buenas tardes. Mensaje de atención de la persona: Buenos días, mi nombre es......., en qué lo puedo

ayudar? Demora del Delivery: entre 25 y 35 minutos. 5) Atractivos del sector Se pueden destacar como aspectos atractivos del sector, los siguientes puntos:

• Gran demanda de comidas elaboradas.

• Dentro de las franquicias en general, el rubro gastronómico lleva el liderazgo, en cuanto a la elección del negocio franquiciado.

• Fuerte crecimiento de la gastronomía en la Argentina.

• Excelente posicionamiento de la gastronomía en el pais

• Producto dócil para añadirle valor agregado.

• Posibilidad de promover el producto a través de degustaciones.

• Posibilidad de emplear variadas técnicas de marketing.

• Posibilidad de adaptar el producto a los distintos perfiles de consumidores.


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• Rápida propagación y crecimiento de la marca por medio de franquicias.

• El sistema de franquicias brinda:

o Capacitación constante. o Manuales Operativos, que facilitan la adaptación al sistema de trabajo. o Apoyo al personal del local de las distintas áreas de trabajo. o Una rápida adquisición de experiencia. o Posicionamiento de marca.

• Rubro no sujeto a grandes fluctuaciones en épocas de recesión.

• Negocio de rápido retorno de inversión para los franquiciados.

• Formar parte de una cadena que brinda no solo más imagen de marca, sino

también asegura un mayor volumen de ventas, mayor poder de negociación ante los proveedores y mejores condiciones de financiación y de abastecimiento.

• Posibilidad de ofrecer un producto combinado.

6) Barreras del Sector Se pueden destacar como barreras del sector:

• Tener conocimiento acerca de las normativas vigentes para la correcta manipulación de alimentos en locales de venta y elaboración de comidas.

• Tener registro de establecimiento y de producto y todas las habilitaciones

pertinentes al rubro establecidas por el Municipio.

• Cumplir con los requerimientos del INAL, y todas las recomendaciones para la producción de alimentos, controles de calidad, enfermedades transmitidas por alimentos, buenas prácticas de manufactura, envases y etiquetado.

• Gran competencia en el rubro de comidas preparadas con servicio de delivery.

• Ofrecer gran variedad de sabores, lo que repercute en el incremento de costos

debido al mayor stock de materia prima y producto elaborado, mayor espacio de almacenado y por ende mayor tamaño de cámaras de frío, más espacio para elaboración de rellenos y más personal para desarrollar estas tareas.


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7) Análisis de las fuerzas de competitivas

Rivales actuales: Hoy en día no existe ninguna empresa dedicada a la elaboración y comercialización de tartas con servicio de delivery, más aun, donde el consumidor pueda optar por una versión tradicional de tarta más el agregado de hasta dos ingredientes a los fines de lograr su combinación preferida. Competidores potenciales: Aquellas empresas que posean capital y know how para ingresar al mercado de comercialización de tartas con servicio de delivery, aquellas que ya están elaborando y comercializando pizzas, empanadas y comidas elaboradas mediante un sistema de franquicias. Competidores sustitutos: Podemos considerar como competidores sustitutos todos aquellos comercios o empresas que ofrecen pizzas y empanadas con servicio de delivery. Cabe destacar que actualmente estos competidores serían los más importantes del mercado para el producto “a la Tarta”. Clientes: Debido a que la empresa “a la Tarta” S.R.L. desarrolla un negocio mediante un sistema de franquicia, se puede identificar claramente dos tipos de clientes, (i) los franquiciados que son aquellos que comercializarán los productos de “a la Tarta” y (ii) los consumidores finales comprendidos por aquellos que adquieran los productos “a la Tarta” en cualquiera de los locales de la cadena. Proveedores: son todos aquellos que abastecerán de los insumos productivos y no productivos a la empresa.

RRiivvaalleess aaccttuuaalleess NNoo eexxiisstteenn ccoonn

llaass mmiissmmaass ccaarraacctteerrííssttiiccaass

CCoommppeettiiddoorreess ppootteenncciiaalleess EEmmpprreessaass ccoonn eell kknnooww hhooww

yy ccaappiittaall nneecceessaarriioo ppaarraa iinnggrreessaarr aall mmeerrccaaddoo..

PPrroovveeeeddoorreess MMaatteerriiaa pprriimmaa

CClliieenntteess FFrraannqquuiicciiaaddooss yy CCoonnssuummiiddoorreess

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CCoommppeettiiddoorreess ssuussttiittuuttoossPPiizzzzaa yy EEmmppaannaaddaass ccoonn

sseerrvviicciioo ddee ddeelliivveerryy


8) Análisis del negocio a través de la Matriz BCG

“a la Tarta” se pSu baja participaMercado gastron Según lo previscuadrante de ESexpansión de la 9) Análisis : Ma

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PARTICIPACIÓN RELATIVA EN EL MERCAD
resención dómico
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INCOGNITA

tará en el mercado como unaurante la fase introductoria. en la Argentina con tasa dec

a el negocio, se considera qLA, debido al aumento en la

a través de la apertura de loca

Consolidación de Negocio

D

-

a la Tarta

VACA ECHERA

PERRO

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INCÓGNITA debido a:

recimiento alta.

ue “a la Tarta” evolucionará hacia el participación del mercado, mediante la les franquiciados.

s

+

RENTABILIDA

NEGOCIOSMAÑANA

NEGOCIOSSOLIDOS

NEGOCIOSDEBILES

NEGOCIOSHOY

16


Si bien “a la Tarta” comenzará teniendo un bajo posicionamiento simbólico, se entiende que, producto de la publicidad y rápida expansión planificada, se logrará incrementar el mismo, determinando de esta forma que estamos frente a un NEGOCIO MAÑANA. La rentabilidad del negocio se logrará a largo plazo, momento en el cual se estará ante un NEGOCIO SOLIDO. 10) Análisis: Matriz de Expansión Producto - Mercado Mercado Actual Mercado Nuevo Producto Actual Producto Nuevo En la etapa de laPenetración de Memediante la expansifranquiciados. Con rápido desarrollo de“a la Tarta” lo convie Una estrategia de cincorporación de nudulces, etc.

Penetración de Mercado

Desarrollo de Mercado

1ra Estrategia

Diversificación
Desarrollo deProducto
17

nzamiento del producto, la primera estrategia a desarrollar será rcado, tratando de cubrir el mayor porcentaje del mercado meta,

ón geográfica de “a la Tarta” utilizando para ello el modelo de locales esta estrategia se logrará un crecimiento acelerado del negocio y un la red, debido a que el modelo de negocio estandarizado utilizado por rte en fácilmente replicable en otras zonas.

recimiento a futuro podría ser Desarrollo de Producto, mediante la evos productos a los locales, como por ejemplo: Canastitas, tartas

Estrategia Futura


18

11) Ciclo de Vida del Producto

ETAPA PREVIA: Desarrollo de producto

Abarca desde el momento en que es seleccionada la idea y el posterior desarrollo de producto hasta la concreción del mismo, es decir desde que la idea queda plasmada como Plan de Negocio hasta la instalación de los locales en sí. En esta etapa no se registran ingresos por ventas, por lo tanto los costos se acumulan, registrándose únicamente egresos.

ETAPA DE INTRODUCCIÓN:

Esta etapa se concentra en el lanzamiento de “a la Tarta”, a través de la inauguración simultánea de 4 locales propios.

Se realizará una gran inversión en promoción y publicidad con el fin de lograr un fuerte y rápido posicionamiento.

Los ingresos por ventas serán menores a la inversión publicitaria realizada, por lo que en esta etapa se prevén perdidas.

ETAPA DE CRECIMIENTO:

En esta etapa está previsto la apertura de locales según el siguiente esquema de apertura:

• Primer año

• apertura de 4 locales propios

• apertura de 7 locales franquiciados

INTRODUCCIÓNCRECIMIENTO

MADUREZ

DECLINACIÓN

VENTAS

UTILIDAD

a la Tarta

VENTAS Y UTILIDADES ($)

DESARROLLO DEL

PRODUCTO

Tiempo


19

• Segundo año: apertura de 12 locales franquiciados.

• Tercer año: apertura de 10 locales franquiciados.

• Cuarto año: apertura de 8 locales franquiciados.

• Quinto año: apertura de 6 locales franquiciados.

Finalizando hacia el quinto año de existencia de “a la Tarta” con un total de 47 locales (4 propios y 43 franquiciados).

En este periodo aumentarán las ventas, debido a que el producto es reconocido masivamente, logrando de este modo pasar el punto de equilibrio.

En este momento es posible que surjan e ingresen al mercado nuevos competidores atraídos por el éxito del negocio, para ello se continuará con inversiones en imagen de marca, publicidad y promoción.

ETAPA DE MADUREZ:

A partir del momento en que se haya alcanzado el nivel máximo de ventas, las probabilidades de crecimiento del mercado no sean elevadas y “a la Tarta” esté en el máximo nivel de utilidades, es que se habrá alcanzado la etapa de madurez. Es aquí cuando “a la Tarta” habrá obtenido un elevado reconocimiento de marca y un fuerte posicionamiento en el mercado.

ETAPA DE DECLINACIÓN:

En esta etapa comenzará a declinar el nivel de ventas, por diversas razones, entre las que se pueden nombrar los cambios en los gustos de los consumidores, ingreso de nuevos competidores o productos sustitutos.

Para esta etapa se pensó utilizar una Estrategia de Reposicionamiento de “a la Tarta” a los fines de ubicarla nuevamente en la fase de crecimiento del ciclo de vida. Este reposicionamiento no se apartará del concepto original de marca, sino que buscará, a través de una importante inversión en imagen y publicidad, afianzar su posición. 12) Posicionamiento La importancia del posicionamiento en cualquier negocio permite diferir en el tiempo la continuidad del mismo, extender el ciclo de vida de la marca y del producto. El primer factor a tener en cuenta para el posicionamiento es el concepto diferenciador, que en el presente negocio está relacionado con el concepto de un servicio de delivery de tartas, actualmente inexistente, como así la posibilidad de incorporarle a la tarta tradicional elegida uno o dos ingredientes adicionales según el gusto y preferencias del consumidor. Una vez que “a la Tarta” logre diferenciarse de todas las alternativas de comidas rápidas con servicio de delivery, en especial empanadas y pizza, bajo el concepto diferenciador, el


posicionamiento será perceptual y deberán desarrollarse las acciones necesarias desde la imagen y comunicación para lograr el posicionamiento simbólico. Para determinar el tipo de posicionamiento simbólico logrado, se debe detallar los símbolos e imágenes que representan al producto en cada uno de los cuadrantes de las nuevas formas de segmentación vincular. Los símbolos e imágenes que puedemodernidad, practicidad, rendimiento, devincular podrá ser Simbologista, Materno

Barrera Perceptual

Concepto Diferenciador “Combina tus sabores”

Compatibilidad Símbolo / Imagen “Practicidad, rendimiento,etc.”

Posicionamiento Perceptual Posicionamiento Simbólico

Vínculo Comunitario Lealtad Consenso Tradición Pertenencia

Vínculo Materno Filial Protección Afecto Nutrición Gratificación

Vínculo Simbologista Prestigio Belleza Trasgresión Modernidad Calidad

20

n asociarse con el producto “a la Tarta” son terminando de esta forma que el posicionamiento Filial y Racional y Técnico.

Vínculo Racional y Técnico Practicidad Rendimiento Técnico Eficiencia


21

13) Análisis FODA Dentro del análisis FODA se pueden identificar las Oportunidades y Amenazas vinculadas con el Macroambiente y las Fortalezas y Debilidades vinculadas con el Microambiente.

MACROAMBIENTE

FACTORES

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

Económicos / Políticos

Gran demanda y en crecimiento, mercado amplio, sin demasiadas fluctuaciones negativas. Costos de producción accesibles.

Políticas gubernamentales cambiantes, economía inestable, dificultad de proyectar a largo plazo con alto porcentaje de certeza.

Geográficos

Rápido crecimiento por medio del modelo de franquicias.

El crecimiento rápido si bien puede ser ventaja, en caso que la expansión no sea veloz puede ser una amenaza ya que le dará lugar a los futuros competidores.

Demográficos / Sociales

Constante crecimiento de hogares de 1 y 2 personas.

Migración de la población porteña a countries y lugares distantes.

Estilo de Vida / Culturales

Mucha población con poca disponibilidad de tiempo para cocinar. Producto accesible para variadas ocasiones sociales, comidas individuales, entre amigos, familias, etc.

Existe una costumbre acerca de la practicidad en comer pizza y empanada en lugar de tartas.

Tecnológicos

Avances en preservación de alimentos y sistemas de congelados, refrigeración de equipos móviles.

Necesidad de equipar y modernizar todas las bocas.

Imagen

El sistema de franquicia ayuda al veloz posicionamiento de la marca, capacitación constante, mejora continua, rápida adaptación al sistema de trabajo y buena adquisición de experiencia en el rubro.

Mala gestión en una boca de expendio (local) provoca inmediata relación de lo ocurrido con las demás bocas.


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MICROAMBIENTE

FACTORES

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Organización

Al tener los procesos formalizados son modelos fácilmente replicables.

Mucha variedad de productos, lo que dificulta la gestión y aumenta los costos.

Personal

Capacitado, con técnicas y herramientas determinadas de trabajo. Posibilidad de rotación entre las distintas bocas de expendio.

Dificultosa homogeneidad en el preparado de tartas “Combinatta”, en los distintos locales, debido a la variabilidad del operador.

Infraestructura Totalmente equipada, decorada.

Tecnología Alta, modernización constante.

Usuarios Servicio estructurado y esquematizado.

Otras

Especialidad en tartas, creatividad, posibilidad de armar el sabor personalizado, rápida adaptación del producto a las necesidades del consumidor.

Combinación de un sabor que genere insatisfacción a la hora de comerlo.

14) Análisis de Escenarios Futuros Escenario OPTIMISTA

SITUACIONES (+) ¿COMO APROVECHARLAS? ! Que la demanda sea mayor a la

presupuestada. ! Que el crecimiento mes a mes de cada

local que se inaugura sea mayor al previsto.

! Que la demanda sea bastante uniforme, tanto dentro del la franja horaria de una jornada diaria como estacionalmente en el periodo de un año.

! Que los costos de producción sean menores a los presupuestados y que la disminución de los mismos a través del tiempo, gracias a la curva de experiencia, sea aun más marcada de lo previsto.

! Al vender mas, no solo nos conocerán y nos posicionaremos más fácilmente, sino que también podremos comprar mayores volúmenes, obtener mejores costos de materia prima y lograr una mejor contribución marginal tanto para los locales propios de “a la Tarta” como para los locales franquiciados.


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! Que la demanda de franquicias sea mayor a la prevista.

! Al cubrir geográficamente un amplia área, se podrá bloquear la entrada a potenciales competidores.

! Que la tendencia al crecimiento de la cantidad de hogares en donde conviven solo una o dos personas con poca disponibilidad de tiempo y ganas de cocinar aumente.

! Así se logrará incrementar el mercado potencial y atender a un mayor número de consumidores por boca.

! Que el producto “a la Tarta” sea aceptado en todas las dimensiones en las cuales es presentado: tarta individual; tarta familiar; sabores tradicionales; Combinatta, combos. Y en variadas ocasiones: reuniones sociales, comidas individuales, entre amigos, familia. Y en diversos lugares: casa, trabajo, calle.

! Se podrá evaluar la posibilidad de agregar otros productos, combinaciones y combos, teniendo ya experiencia en las preferencias del consumidor. Por supuesto siempre y cuando esto no dificulte la estandarización de los procesos.

! Que haya avances en todo lo referido a la gestión y la comercialización del producto “a la Tarta”, ya sea por ejemplo lograr mayor tiempo de preservación de alimentos, mayor eficiencia del software y tecnología de soporte, mejor cumplimiento de entregas por parte de los proveedores.

! Se podrá lograr una mejora constante en la calidad del producto y en la atención al cliente.

! Que la Asociación Argentina de Franquicias brinde más apoyo, divulgue mucho este sistema moderno de comercialización, organice más eventos en ferias y avance en temas legales.

! Se logrará aumentar la atención al franquiciado y se presentarán mayores oportunidades de aperturas de franquicias.

! Que el proceso de replicación del negocio se lleve a cabo exitosamente.

! Que el negocio sea fácil de montar y estandarizar.

! Que el franquiciado tenga la capacidad para adaptarse rápidamente al sistema de trabajo sin inconvenientes ni dificultades.

! Se podrá llevar a cabo un crecimiento sostenible a lo largo del tiempo.


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Escenario PESIMISTA

SITUACIONES (-) ¿COMO SUPERARLAS? ! Que el Gobierno tome medidas

económicas perjudiciales que afecten al sector gastronómico;

! Que exista un alto grado de incertidumbre para planificar el crecimiento a futuro.

! Se evaluará detalladamente cualquier decisión que involucre invertir considerables sumas de dinero.

! No obtener la cantidad de locales franquiciados estimados.

! Se concentrarán los recursos para inaugurar más locales propios.

! Que el producto no logre la repercusión deseada.

! Se llevarán a cabo campañas de promoción y publicidad resaltando los atributos valorados por el consumidor.

! Que los franquiciados se resistan a mantener sus locales equipados con la última tecnología y decorados prolijamente.

! Que algunas franquicias no tengan buena gestión.

! Se realizarán auditorías periódicas en los locales franquiciados y se ejecutarán estrictamente la cláusula 17 (mediación con acuerdo de partes) del contrato de franquicia.

! Que la variedad de sabores perjudique el proceso productivo y/o la prestación de servicio al cliente.

! Se aprovechará la experiencia con el paso del tiempo para aprender cuáles son los sabores más solicitados de los clientes y cuáles pueden discontinuarse.

15) Cadena de Valor

Infraestructura en el Management 30%

Desarrollo de Tecnologías 10%

Administración de RRHH 20%

Actividades

de Apoyo

Abastecimiento 40%

Logística

de Entrada

Operaciones Logística

de Salida

Comerciali- zación

Post

Venta

Actividades

Primarias

15% 25% 15% 30% 15%


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Análisis de la Cadena de Valor El análisis de la Cadena de Valor se realizó para las actividades primarias y para las de apoyo.

Actividades Primarias

Logística de Entrada

Operaciones Logística de Salida

Comercialización Post-venta

• Selección de proveedores.

• Recepción de la MP.

• Control de inventario.

• Clasificación de MP.

• Almacenamiento y refrigeración.

• Elaboración de masas de tartas.

• Fraccionamiento de ingredientes y elaboración de rellenos.

• Control de calidad.

• Organización del barrido, programación de vehículos, zonas y mercadería a despachar.

• Control del tiempo, el estado de la mercadería y consideración de urgencias.

• Publicidad y Marketing, Merchandising, degustaciones, sponsor en eventos, medios (gráfica, radio, vía pública)

• Ventas, ejecutivos regionales, Customer care, administración de pedidos.

• Retail, control del layout, decoración, exhibición, gestión, manejo, trato al cliente.

• Base de datos de clientes.

• Centro de quejas y sugerencias.

• Encuestas. • Invitaciones. • Respuesta a

quejas sugerencias.

Actividades de Apoyo

Infraestructura en el Managment

Desarrollo de la Tecnología

Administración de RRHH

Abastecimiento

• Gestión Gerencial. • Planificación. • Administración. • Organización.

• Know How. • Reclutación. • Selección. • Capacitación. • Evaluación. • Control. • Relación con

sindicatos.

• Compras de MP. • Compras de no

productivos. • Suministro de recursos

a los locales.

16) Objetivo, Metas y Estrategias de Marketing “a la tarta” tiene un objetivo principal, metas específicas y estrategias para llevar a cabo las acciones pertinentes. 1. Objetivo: Posicionarse como líderes en venta de tartas con servicio de delivery

mediante el crecimiento geográfico.

2. Metas:

2.1. Lograr un mínimo de 7 aperturas de locales franquiciados para el primer año y superar las 40 aperturas de franquicias durante los primeros cinco años.

2.2. Garantizar a los consumidores un servicio de delivery con una demora no mayor a

35 minutos en horarios picos.


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2.3. Recolectar los datos personales de por lo menos 1/3 de los consumidores que alguna vez compraron en “a la tarta”.

2.4. Obtener una TIR que supere la tasa de corte 18%.

3. Estrategias:

3.1. Se realizarán diversos tipos de publicidades en vía publica (espacios municipales,

subtes, publicidad móvil), en el diario zonal, se realizará reparto de folleto puerta a puerta.

3.2. La comunicación hacia los posibles franquiciados como hacia los consumidores

finales será muy fuerte. Se destinará una gran parte del presupuesto a los fines de difundir el modelo de negocio “a la Tarta”, difundir el tipo de producto ofrecido, como así lograr un rápido posicionamiento de marca.

3.3. También se hará entrega de merchandising, material institucional y material POP. 3.4. Técnicas promocionales del estilo: degustaciones, ofertas y combos también serán

trabajadas en determinadas fechas /etapas. 3.5. Se realizarán encuestas donde los consumidores puedan detallar sus opiniones y

sugerencias con respecto a los sabores de “a la Tarta”. 17) Regulaciones y Reglamentaciones a cumplir en Planta Productiva Los productores de alimentos están obligados a cumplir normas en el Ámbito Nacional (Código Alimentario Nacional), del MERCOSUR (Resolución 89/96 del reglamento del MERCOSUR) y otros específicos para productos determinados, a los fines de para asegurar la calidad mínima e inocuidad de los alimentos (Anexo II Resolución 587/97 MSYAS). La calidad de un producto es el resultado de los procesos a lo largo de toda la cadena productiva y comercial. En el caso de un producto alimenticio esta cadena se resume comúnmente como “desde la naturaleza hasta su mesa”. Todo establecimiento elaborador de alimentos deberá obligatoriamente cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo en humanos. Los principios de las BPM hacen referencia a 6 puntos importantes:

1- Materias Primas 2- Establecimientos 3- Personal 4- Higiene en la elaboración 5- Control de Procesos 6- Documentación


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18) Registros y Habilitaciones Plantas Elaboradoras de Alimentos A los fines de cumplir con la normativa vigente se deben realizar los siguientes trámites ante el/los ente/s reguladores.

1- HABILITACION MUNICIPAL: Esto es la habilitación del local para tales fines. 2- REGISTRO DE ESTABLECIMIENTO: Se debe concurrir al Municipio (GCBA) e

informar sobre la intención de instalar una industria alimentaria cuyos productos serán comercializados con Tránsito Federal, Importados/Exportados. El Municipio otorgará el Nro. RNE (Registro Nacional de Establecimientos), que habilita como elaborador, fraccionador, importador y exportador de alimentos. Este trámite debe realizarse ante la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria.

3- REGISTRO DE PRODUCTO: Si el producto a fabricar será comercializado con

Tránsito Federal, Exportado/ Importado, se deberá obtener un RNPA (Registro Nacional de Producto Alimenticio) por cada producto a elaborar, el cual se gestionará ante la dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria. Para este trámite se debe contar previamente con el Nro RNE.

19) Razones para que el Centro Productivo y la Sede Administrativa este en San Martín

" es declarada "Capital de la Industria", ya que durante el proceso industrial de fines de los años treinta en función de su cercanía con la Capital Federal, creció de la mano de la industria textil y del abastecimiento industrial. Actualmente se encuentran radicadas el 10 % de las industrias de la Provincia de Buenos Aires.

" se encuentra a 30 minutos del Puerto de Buenos Aires y a 20 minutos del

Aeropuerto Internacional de Ezeiza.

" tiene acceso desde y hacia los centros de decisión y consumo, por las principales autopistas.

" en la actividad monetaria y financiera desarrollada, San Martín ocupa el 6° lugar

como mercado de importancia en la Provincia de Buenos Aires analizado por el volumen de préstamos, y el 7° lugar por el nivel de depósitos, con un total de 50 casas bancarias.

20) Producción y Distribución de materia prima Tratándose de un negocio bajo el formato de franquicia, el sistema de producción y distribución deberá tener en cuenta una única selección y producción de materia prima. Entendiéndose en este caso como materia prima a los ingredientes necesarios para elaborar la masa de la tarta, los rellenos de las mismas como así también los ingredientes adicionales para la opción Combinatta, los cuales son incorporados en el local. El objeto de establecer este esquema es para lograr sabores idénticos en cualquiera de los locales propios o franquiciados (a futuro) y así lograr un vínculo entre el sabor y la


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marca, aspecto básico en el negocio de Fast Food de cadenas. Por esta razón es que el modelo de negocio “a la Tarta” incluye el denominado “Centro de Producción – CDP” donde se desarrollará, además de la administración central, las siguientes actividades:

1. Selección y adquisición de materias primas. 2. Preparación de masas para tartas. 3. Elaboración de los rellenos para los distintos sabores de tartas. 4. Fraccionamiento de los ingredientes a adicionar en las opciones

combinatta (en los locales). Previamente a detallar circuitos, estructuras y procesos, es importante destacar que la estructura aquí expuesta estará sobredimensionada inicialmente, pero se la tiene en cuenta a los fines de clarificar el escenario futuro. Inicialmente se unificarán departamentos, circuitos o procesos los cuales se irán abriendo a medida que prospere el negocio.

1. La selección y adquisición de materia prima se llevará a cabo a través del Departamento de Producción, Sector Compras, quien tendrá a su cargo: gestionar las órdenes de compra, pedidos de insumos y todo lo necesario para lograr un óptimo aprovisionamiento de insumos productivos y no productivos, los cuales deben de ser ingresados al depósito en el caso de insumos perecederos con una anticipación no menor a 2 días previos a su utilización, mientras que en el caso de no perecederos el departamento de compras deberá asegurar un stock mínimo de 15 días.

2. Preparación de masa para tartas: se llevará a cabo a través del Departamento de

Producción, quien se encargará de efectuar el preparado según la receta exclusiva de la marca, luego procederá al amasado y preparación de los respectivos moldes.

3. Elaboración de los rellenos para los distintos sabores de tartas: Este proceso

estará a cargo del Departamento de Producción, el cual elaborará los rellenos siguiendo cuidadosamente la receta específica, a los fines de obtener el menor índice de variabilidad de sabor entre un lote de producción y otro.

4. Fraccionamiento de los ingredientes a adicionar en las opciones Combinatta

(en los locales): Esta parte del proceso lo llevará a cabo el Departamento de Producción, Sector Fraccionamiento, quien se encargará de recibir los pedidos de reposición de ingredientes de los distintos locales, proceder a su fraccionamiento y posterior despacho hacia el sector de Distribución.

Por su parte el Sector de Distribución se encargará de distribuir a cada uno de los locales los pedidos de reposición de tartas y/o ingredientes. Para ello se deberá contar con camiones adecuados, los cuales deberán mantener los productos a una temperatura de –15°C, a los efectos de una correcta preservación de los productos mediante la continuidad de la cadena de frío. La distribución de las tartas se realizará en bandejas que se apilarán cuidadosamente en las estanterías del vehículo de reparto. Estas bandejas permiten un fácil traslado, como así una mejor carga y descarga hacia y desde el vehículo de transporte.


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En el caso de los ingredientes, los mismos se trasladaran en recipientes plásticos diversas medidas, los cuales se encuentran correctamente rotulado para una fácil identificación. 21) Proceso de Producción El proceso productivo consta de varios pasos, para llegar a obtener la masa terminada, ya sea para tarta individual o familiar. Dicho proceso está determinado por un conjunto de dos personas, una máquina Mezcladora/Amasadora y una máquina Sobadora/Torno, el cual se describirá demostrando a su vez en un eje de tiempo las determinadas cargas en los Recursos. Se iniciará obteniendo el denominado amasijo, luego de mezclar los ingredientes y desarrollar el amasado, para luego proceder a su corte y así llegar a la masa que pasará a ser la base principal de la tarta. Los ingredientes y cantidades que constituyen el Amasijo son:

• Harina 40 Kg • Agua 13,5 lts • Grasa 8 kg • Sal 0,55 Kg • Conservantes 0,10 Kg

El resultado luego de mezclar los ingredientes es 61,5 kg de amasijo, lo cual permitirá obtener las siguientes cantidades de productos por cada proceso productivo de 4 hs 20’: Tarta Chica: 1.400 unidades Tarta Grande: 350 unidades Se destaca que en cada proceso productivo se desarrolla un único producto, obteniendo durante el proceso de las 4 hs 20’ las cantidades de un solo producto.


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Preparación del relleno y armado final de las tartas Los ayudantes de cocina realizarán los procedimientos o tareas operativas y estandarizadas según las ordenes del cocinero. Las cuales podrán ser:

1. Limpieza de mezcladora. 2. Pesado de Ingredientes. 3. Mezclado y Amasado. 4. Limpieza de Sobadora y Torno. 5. Fraccionamiento de Amasijo. 6. Encuadrado y pintado. 7. Bajada y cortada. 8. Embolsado y pesado. 9. Guardado.

También incluirán otras tareas tales como:

! Lavar y Seleccionar alimentos ! Desinfectar todos los utensillos y menaje utilizado en la cocina. ! Cortar, Separar, Tamizar, Incorporar, Batir, Mezclar; Agregar; Verter; Untar,

Cubrir, etc; los correspondientes ingredientes de cada receta. ! Cocer ! Condimentar

Tanto antes, durante como después de los procedimientos se llevarán a cabo las tareas de limpieza y sanitización, se respetará el orden y ubicación para almacenar los productos utilizados y se cumplirá con las normas de trabajo establecidas en cuanto al uso de la indumentaria correspondiente, al NO ingreso de personas externas al sector, ni de sustancias que puedan resultar contaminantes, como otros alimentos, humo de cigarrillo, aerosoles, etc. 22) Marketing Mix I) Producto De acuerdo a lo establecido como concepto diferenciador, “a la Tarta” contará con una serie de sabores tradicionales y los obtenidos mediante el agregado de uno a dos ingredientes en la opción Combinatta, (ambos detallados más adelante). Los sabores de las diferentes opciones de sabores tradicionales fueron determinados a través de la Encuesta (Anexo I Encuesta General), y los correspondientes a los sabores Combinatta fueron obtenidos mediante otra Encuesta (Anexo III Encuesta de Sabores). Determinación de sabores tradicionales Entendemos por sabor tradicional aquellas tartas determinadas por la Encuesta General realizada a futuros clientes, quienes describieron sus sabores preferidos, según el siguiente detalle: El 73% de los encuestados manifestó algún sabor preferido, lo cual facilitó la elección de los siguientes sabores tradicionales:


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• Jamón y Queso • Acelga • Zapallito • Queso y Cebolla • Choclo • Calabaza • Atún • Pollo Determinación de sabores “Combinatta”. Si bien la experiencia y la demanda de los futuros clientes irán incluyendo mayor cantidad de sabores en la lista de ingredientes de la opción Combinatta, inicialmente se ofrecerán las siguientes alternativas: • Jamón cocido • Panceta • Muzzarella • Roquefort • Morrón • Tomate • Aceitunas • Cebolla • Huevo • Champignones • Palmitos


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PP PA

PE

PG

Concepto de Offering o Producto Total PG: Producto Genérico: Es el alimento en sí, la tarta. PE: Producto Esperado: Tarta individual de $6 o $7 y tarta familiar de $21 o $23, dentro de una caja de cartón con diseño exclusivo de “a la Tarta”, las cuales pueden ser adquiridas en cualquiera de los locales de la cadena, como en la propia casa del consumidor (por medio de un servicio de delivery). PA: Producto Aumentado: Se ofrecen 8 gustos de tartas tradicionales y la posibilidad de personalizar cualquiera de ellos agregando al mismo hasta 2 ingredientes de un listado de 11 sabores. PP: Producto Potencial: Se ofrece una excelente atención telefónica y personalizada. Se escuchan las quejas y se dan soluciones inmediatas al cliente. Se lleva a cabo un programa de CRM para afianzar la relación con los consumidores. Se atiende al cliente en locales armoniosamente decorados, bien iluminados y tecnológicamente equipados, que los hacen muy atractivos a la vista. Se llevan a cabo programas de publicidad y promoción continuos actuando positivamente sobre la imagen de “a la Tarta”. Packaging

! Primario: # Caja para tartas de cartón microcorrugado, impreso a 3 colores, con

logo grabado tipo serigrafía, con dos tamaños estándar: para la individual (17 cm por 17 cm) y para la familiar (33 cm por 33 cm).

! Accesorios:

# Bandeja de aluminio para la tarta individual en 15 cm de diámetro, y para la tarta familiar en 30 cm de diámetro.


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II) Política de Precios La política de precios utilizada deberá tener concordancia con el posicionamiento buscado para “a la Tarta”; es por ello que se utilizarán precios basados en la competencia. Si bien este modelo de negocio no es comparable directamente a otros modelos ya existentes, se define como competencia directa a todo local o cadena de locales que se especialicen en la elaboración y comercialización de pizzas y empanadas con servicio de delivery. Para la definición de los precios estimados de venta de los productos “a la Tarta”, se realizaron una serie de relevamientos (en distintos locales y cadenas de locales pertenecientes a las comunas 10, 11 y 12 de la Ciudad de Buenos Aires), de los precios que el público abona las distintas opciones de pizzas y empanadas. El cálculo se basó en el consumo de una familia tipo compuesta por 4 integrantes (dos adultos más dos menores), el mismo es de dos pizzas ó una docena y media de empanadas. En el caso de las pizzas se abona $16 por dos pizzas de muzzarella, cuyo valor unitario es de $8, ó $36 por dos pizzas especiales (palmitos, champignon, roquefort), cuyo valor unitario es de $18. Mientras que, por 1 ½ docena de empanadas el público abona entre $ 18 y $ 27, cuyos valores unitarios son entre $1 y $1,50 respectivamente, dependiendo del local o franquicia elaboradora (Solo empanadas, El Noble Repulgue, Morita, Empanatta, etc). En el siguiente cuadro se detalla el gasto máximo y mínimo de una familia tipo:

Producto/Gasto

Gasto mínimo por familia tipo

Gasto máximo por familia tipo

Gasto promedio por familia tipo

Pizza $ 16 $ 36 $ 28

Empanadas $ 18 $ 27 $ 23

Del mismo se extraen los siguientes valores para el consumo por persona:

Producto/Gasto

Gasto mínimo por individuo

Gasto máximo por individuo

Gasto promedio

por individuo

Pizza $ 4 $ 9 $ 7

Empanadas $ 4,50 $ 6,75 $ 5,75

Atendiendo las distintas necesidades de consumo “a la Tarta” ofrece un amplio surtido de tartas Tradicionales ó Combinatta en diferentes tamaños:

• Tarta individual (para 1 persona) • Tarta familiar (para 4 personas)


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Los precios oscilarán entre: $ 6 y $ 7 para las tartas individuales y entre $ 21 y $ 23 para las grandes, según el cliente opte por la variedad “Tradicional” o “Combinatta”.

Tarta “Tradicional”

Tarta “Combinatta”

Tipo y tamaño

de tarta

Gasto por familia tipo (*)

Gasto individual

Gasto por familia tipo (*)

Gasto individual

Precio $21 $ 6 $ 23 $ 7

(*) Gasto por familia tipo considerando un consumo de una tarta grande cada 4 personas. Es decir, si se comparan los valores de gasto mínimo y máximo por individuo (tomando como base el consumo de una familia tipo), según si el consumidor opta entre pizzas, empanadas o tartas, se obtiene el siguiente nivel de consumo individual.

Producto/Gasto

Gasto mínimo por individuo

Gasto máximo por individuo

Gasto promedio

por individuo

Pizza $ 4 $ 9 $ 7

Empanadas $ 4,50 $ 6,75 $ 5,75

Tartas $ 5.25 $ 5.75 $ 5.5

En definitiva, los consumidores de “a la Tarta” podrán percibir un producto de calidad con mayor valor agregado y nivel nutricional a un precio competitivo.


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III) Plaza La plaza es el Network por el cual la empresa va al mercado, esta en contacto con sus consumidores para una variedad de tareas que van desde generar demanda hasta la entrega física de los bienes o servicios. Plaza actual Según un estudio de mercado realizado en algunas de las cadenas denominadas como competidores directos, las cuales comercializan básicamente empanadas, a través de un sistema de franquicias similar al de “a la Tarta”, se encontró lo siguiente: Direcciones de las franquicias estudiadas dentro de las comunas 10, 11 y 12

• Barrancas: Av. del Libertador 5956 (12) • Barrio Norte: Av. Las Heras 3002 (12) • Av. Córdoba: Av. Córdoba 2901 (12) • Belgrano I: Ciudad de La Paz 2119 (11) • Belgrano II: Ciudad de La Paz 731 (11) • Belgrano R: Av. Elcano 3484 (11) • Núñez: Av. Cabildo 3958 (11) • Palermo: Güemes 3566 (12) • Villa Urquiza: Olazábal 5001 (10)

• Av. Cabildo 3080 (10) • Coronel Díaz y Paraguay (12) • Av. Luis María Campos y Dorrego (12) • Av. Las Heras 3349 (12) • Av. Monroe 3621 (10) • Av. del Libertador 6739 (11)

• Belgrano: Av. Monroe 2886 (11) • Belgrano II: Av. Cabildo 222 (12)

• Belgrano: Ciudad de La Paz 1819 (11) • Belgrano Chico: Montañeses 2034 (11)

• Belgrano: Juramento 2785 (11) • Belgrano / Imprenta: Jorge Newbery 1761 (12) • Palermo I: Scalabrini Ortiz 1662 (12) • Palermo III: Scalabrini Ortiz 3062 (12) • Palermo IV: Dorrego 1975 (12) • Colegiales: Av. Federico Lacroze 2822 (11) • Villa Urquiza: Blanco Encalada 4902 (10) • Villa Pueyrredon: Av. Moscón 3543 (10)


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En función a la distribución de los locales de estas cadenas de franquicias, al estudio realizado acerca de la cantidad de habitantes de las comunas 10, 11 y 12 y a las distancias a cubrir por el servicio de delivery de los cuatro locales propios, se determinó que las ubicaciones óptimas para los mismos serán:

# Nuñez: Av. Cabildo y Av. Congreso (Límite entre 10 y 11) # Belgrano: Av. Cabildo y Zabala (Límite entre 11 y 12) # Palermo I: Av. Santa Fe y Scalabrini Ortiz (12) # Palermo II: Av. Coronel Díaz y Av. Las Heras (12)

Logística Teniendo en cuenta el proceso de gestión que “a la Tarta” lleva a cabo para comercializar su producto, se puede hacer una división en tres etapas: 1ra Etapa Cadena logística entre Proveedores - Centro de Producción (CDP):

1. Abastecimiento de insumos, tanto productivos como no productivos, según acuerdo con proveedores, en el CDP.

2da Etapa Cadena logística entre CDP - Locales (propios o franquiciados):

1. Las tartas salen crudas del CDP en bandejas de aluminio. 2. El recorrido estándar diario comienza temprano, a las 6 am. 3. Se cargan las tartas en la camioneta de reparto cuidadosamente y bien apiladas (lo

que tiene una duración aproximada de 1 hora). 4. El tiempo previsto aproximado para llegar a cada boca es de: 30 minutos y el de

descarga en cada boca es de: 15 minutos. 5. Las tartas descargadas son almacenadas en heladera.

CDP

Canal Directo


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3r Etapa: Cadena logística entre: Locales (propios o franquiciados)-Consumidor Final:

1. Una boca de “a la Tarta” recibe un pedido tanto por teléfono como en forma

personal en mostrador. 2. El personal de contacto toma nota del mismo en el formulario de pedido, junto con

el nombre, teléfono y dirección (cuando exista servicio de delivery) del cliente. 3. Se queda con el original del pedido, le da un duplicado al cocinero y un triplicado al

cliente (en el caso que éste se encuentre presente en el local). Toda esta gestión conlleva aproximadamente una duración de 3 minutos.

4. La cocción de la tarta tarda 10 minutos. 5. Luego la tarta se envuelve en el packaging correspondiente, lo que requiere solo 2

minutos. 6. Por último se entrega en mano contra triplicado de pedido (en el caso que el cliente

esté presente) o se despacha por servicio de delivery, para lo que se necesita 10 minutos aproximadamente (dependiendo principalmente de la distancia geográfica y de la densidad de tráfico).

7. Por ende, podemos concluir que el tiempo de demora en la entrega es de 25-30 minutos (estos últimos 5 minutos se agregan para cubrir posibles demoras en la gestión de algunos de los puntos anteriormente detallados).

* Tener en cuenta que, todos los tiempos están sujetos a cambios a medida que aumenten las bocas y se adquieran más recursos.

CP

Canal Indirecto

Canal Directo Canal Directo

Canal Directo


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IV) Promoción A continuación se describirán todas las acciones de promoción directa para cada una de las etapas que se identificaron como de: apertura, crecimiento y fidelización.

1. Etapa de Apertura: inauguración; conocimiento del producto; del servicio; de la imagen y de la personalidad de la marca.

2. Etapa de Crecimiento: aumento de ventas; de rentabilidad y reconocimiento del

nombre de marca en el mercado/ rubro.

3. Etapa de Fidelización: trabajar con los clientes que eligieron “a la Tarta” sin perder oportunidad de que más consumidores la prefieran.

Etapa de Apertura Se llevará adelante una degustación conjunta con empresas importantes, tales como, Paladini, Bocatti y Nucete. Características de la Degustación:

! La degustación se llevará a cabo puerta a puerta, en las zonas aledañas de cada uno de los cuatro locales propios.

! Durará dos días (el mismo día de la inauguración y el siguiente inmediato), en el horario de 12 a 14 hs.

! Se llevará a cabo mediante un repartidor, el cual obsequiará una tarta individual por hogar.

! La totalidad de tartas que se utilizaran serán: 1600 unidades. ! El objetivo de la Degustación Puerta a Puerta es que el target al cual nos

enfocamos se entere que inauguro un local “a la Tarta”, califique la calidad y el sabor de nuestros productos y se quede con ganas de comer más “a la Tarta”; y así realice un pedido.

! La degustación se llevará a cabo junto con el reparto de folletería + Mercadería de Obsequio por Inauguración: que son Imanes que contienen los teléfonos, sabores y el logo de “a la Tarta”.

Etapa de Apertura 5/6 meses desde la apertura

Etapa de Fidelizacion A fines del primer año de presencia en el mercado

Etapa de Crecimiento Mayor fuerza en los primeros 3/5 años


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Nombre y Apellido: DNI: Fecha de Nacimiento: Domicilio: Teléfono: Informarse acerca de las Bases de Promoción vigentes

Etapa de Crecimiento Durante esta etapa se deberán realizar promociones atractivas (Ofertas, Combos, Sorteos, etc.) que generen mayor incentivo a la compra, teniendo en cuenta el valor que le dé el cliente a cada una de ellas y la regulación de demanda que se puede obtener. Ejemplos de Ofertas que se llevarán a cabo: Ejemplo de Cupones de Sorteo: Frente: Reverso:


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MODELO DE BASE DE PROMOCION: 1. La participación en el concurso......implica por parte del concursante su total aceptación de las presentes bases y condiciones. En tal sentido, la decisión de ....... sobre todos y cada uno de los aspectos de la misma será definitiva, irrecurrible e inapelable 2. No podrá participar el personal de los comercios pertenecientes o adheridos a........., ni sus parientes hasta el segundo grado de consanguinidad y segundo de afinidad. 3. ......... podrá modificar las bases y condiciones de la promoción, cuando se presenten situaciones no imputables al mismo y no previstas en las bases efectuando cambios operativos que no signifiquen alterar la esencia de la promoción. 4. Para participar de este concurso, el titular del cupón deberá colocar en letra clara y manuscrita sus datos y luego depositarlo en las urnas que se destinarán para tal fin y que cada comercio pondrá a disposición del público en general. Se aceptarán fotocopias legibles de los cupones para participar del sorteo. Aquellos cupones que no contengan todos los datos completos carecerán de validez y quedarán eliminados de la promoción, aun en el caso de que hubieren resultado beneficiados en alguno de los sorteos. 5. Los cupones válidos depositados en las urnas participarán de un sorteo, que se realizará ante Escribano público, el día ......., a las ........HS, en ........... 6. Los ganadores serán comunicados por teléfono o e-mail, y deberán presentarse con DNI en el comercio donde depositó el cupón dentro de los 30 días corridos desde el aviso. En caso que el favorecido por el sorteo no se presentare a retirar el Premio en el plazo indicado por causas ajenas a ...... perderá todo derecho a obtener el premio. 7. En ningún caso y bajo ninguna circunstancia está permitido canjear el premio obtenido por dinero en efectivo. 8. El ganador autoriza a ....... a difundir y/o publicar su nombre, número de documento, imágenes personales y/o voces para publicitar esta promoción en cualquier medio, ya sea televisivo, cinematográfico, radial, gráfico, web, etc., en la forma en que ...... considere más conveniente y sin que esto genere derecho a compensación de ninguna especie. 9. Esta promoción es SIN OBLIGACION DE COMPRA y válida desde el ....... hasta el ....... Los interesados podrán retirar hasta un cupón por persona sin obligación de compra, en ........

Etapa de Fidelización

En función al CRM que se vaya obteniendo desde la apertura de cada uno de los locales, a largo plazo, se podrán desarrollar acciones sobre los clientes habituales, a los fines de generar mayor valor agregado, mayor percepción del servicio brindado y por ende el nombre “a la Tarta” se retransmita boca a boca hacia los conocidos y allegados de los cliente habituales. La base de datos se construirá con los participantes de sorteos y/o clientes frecuentes de los locales. Los beneficios ofrecidos serán:

• Invitaciones con descuentos. • Regalos en días de cumpleaños. • Folletería puerta a puerta, mucho más enfocada.

NOTA: La definición de comunicación de las promociones, ofertas y plan de medios se verá reflejada en el plan de comunicación. 23) Brief de producto y de agencia Para lograr los objetivos determinados en el plan de Marketing es necesario establecer las necesidades para llevar adelante un plan de comunicación, es por eso que se define el Brief de producto, ”a la Tarta” expresara las necesidades y el Brief de Agencia, donde la empresa publicitaria establecerá las pautas publicitarias para cubrir tales necesidades.


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I) Brief de producto Producto: Se ha creado la marca “a la Tarta” para producir y comercializar tartas con

entrega a domicilio con servicio de delivery. La diferencia del producto con respecto a otros, es que en este caso el consumidor puede decidir, si lo quiere, la combinación de ingredientes a incluir en la tarta, concepto no menor incluido en la imagen de la marca, como se observa en el logo y marca que se detalla a continuación.

Consumidor: Todos los hogares dentro del área que abastecen los locales de la

marca, teniendo en cuenta el plan de crecimiento esperado para nuevas zonas.

Mercado: Inicialmente se realizará la apertura de 4 locales ubicados en la zona de las

comunas 10, 11 y 12 donde existen 244.320 hogares, con un predominio de hogares con 1 (25%) y 2 (29%) personas.

El target identificado como posible decisor de la compra está entre 24 y 59 años.

Como resultado del estudio de Mercado realizado por “a la Tarta” con una muestra de 80 encuestados se determinó que:

• Frecuencia de compra en comidas elaboradas o De vez en cuando 36% o 1 o 2 veces por semana 30% o 3 o + veces por semana

• Tipos de comida que compran

o Pizza 68% o Empanadas 58% o Tartas o Otras

• Preferencia Por Gusto Sano Práctico

o Pizza 58% 8% 36% o Empanadas 31% 8% 59% o Tartas 11% 65% 10%


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• Consideraciones prioritarias en un servicio de delivery

o Calidad 64% o Velocidad 38% o Precio 35% o Gusto 26% o Otras 3%

Los competidores más directos serán las cadenas de empanadas que están teniendo un crecimiento importante dentro del rubro, las mismas son:

• Solo Empanadas • Morita • Casa de la Nonna • Empanatta • El Noble Repulgue

En todos los casos poseen locales en la zona donde se llevará adelante la apertura de los primeros 4 locales.

Estrategia de Marketing: Teniendo en cuenta las características del mercado, el

producto y el consumidor, se deberá establecer como estrategia de marketing, un lanzamiento agresivo y luego mantener durante un tiempo el recuerdo de marca y el concepto diferenciador.

Uno de los objetivos de la marca es posicionarse rápidamente para que exista demanda no solo del producto sino además de inversores para la apertura de locales en nuevas zonas. La comunicación dirigida a los consumidores deberá basarse, en especial, sobre uno de los conceptos diferenciadores donde el consumidor puede seleccionar los ingredientes agregados a la tarta y además en aspectos diferenciadores de la competencia, por ejemplo “Comida Chatarra” En una primera etapa deberá generarse una estrategia de medios a nivel local, para las comunas afectadas, y luego de crecimiento para el área de influencia, ya utilizando medios masivos.

II) Brief de Agencia Según los datos aportados por “a la Tarta” y de acuerdo al análisis de los mismos, se determina el siguiente plan de comunicación para la marca.


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Objetivo Posicionar “a la Tarta” como una marca con productos saludables, que guarde la relación precio – calidad bajo un servicio de delivery veloz y eficiente, con un concepto innovador en el mercado donde se permite que el propio cliente diseñe su combinación de sabor. Aspectos principales En este sentido la estrategia contará con un diseño a mediano plazo, es decir que se establecerán las acciones de comunicación necesarias para los dos primeros años, desde el lanzamiento de la misma, y teniendo en cuenta la imagen, qué deberá decir, y dónde deberá anunciarse. A su vez se determinarán las distintas promociones que se utilizarán como estrategia de push. Cabe destacar que la estrategia de comunicación deberá tener en cuenta el sentido atractivo para los futuros inversores, denominados en el negocio como franquiciantes, quienes una vez que pertenezcan a la organización recibirán los beneficios de la estrategia de comunicación aquí detallada. Estrategia Propuesta La estrategia de comunicación e imagen de la marca “a la Tarta” tendrá dos estrategias identificadas, (i) Lanzamiento de producto y marca, (ii) Promoción y Comunicación:

1. Lanzamiento de producto y marca: Como estrategia de lanzamiento de producto y marca resultará toda la actividad llevada a cabo al momento de cada apertura de los locales a lo largo del tiempo. Inicialmente se comenzará con el posicionamiento de la marca y la comunicación de la apertura de los 4 locales de Capital Federal, en las comunas 10, 11 y 12, las cuales afectan los barrios de Saavedra, Núñez, Belgrano, Colegiales y Palermo. La campaña inicial en cada zona de apertura será del tipo Incógnita, es decir que constará de dos pasos: uno previo a la apertura (10 días antes) donde se anunciará “Algo esta Llegando…” y el otro, al momento de la apertura con la imagen de la marca, el producto y alguna promoción de apertura.

2. Promociones: Como forma de recordación se desarrollarán campañas específicas

de promociones. Mensajes, imagen y comunicación propuesta Tal como marca la estrategia establecida para el lanzamiento del producto, a continuación definiremos los modelos de mensajes, para luego establecer un cronograma inicial del plan de comunicación.


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Apertura de locales Para cada inauguración de local, la empresa “a la Tarta” realizará una campaña de lanzamiento según el siguiente formato: Previo apertura del local: MENSAJE A1

Durante un lapso de 3 días se publicarán carapantallas, con un mensaje incógnita, exclusivamente en la zona donde se realizará la apertura del local. MENSAJE A2

Al mismo tiempo de publicación del mensaje (A1) se publicará el mensaje (A2) en el frente del local.


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MENSAJE A3

El día de apertura del local se publicarán en carapantallas, el resultado del mensaje incógnita. Paralelamente se entregará puerta a puerta el folleto con la nueva alternativa saludable, como así también precios, sabores tradicionales y Combinatta. Dicho folleto se comenzará a repartir desde el primer día de apertura, durante una semana afectando la zona aledaña a cada local. Se estima la cantidad de 100.000 folletos por semana. La dimensión del folleto será de 12cm por 20 cm, dos caras. FOLLETO B1


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A partir de diciembre, con la apertura de los primeros locales, se iniciará una campaña para promocionar la imagen de la empresa, más allá de la zona de influencia de los primeros locales abiertos. No obstante, la zona que afectará la campaña de imagen, será aledaña a las zonas atendidas. Es por ellos que se publicarán los siguientes afiches: AFICHE C1

Con el mismo estilo para el lanzamiento de los locales, se publicará el afiche anterior, en subtes. En el caso de los subtes se instalará los afiches en dos vagones del subte Línea D, debido a que atraviesa la zona de influencia de los cuatro primeros locales de “a la Tarta”. Dicho afiche estará publicado durante 6 meses con posibilidad de actualización, sobre todo para la inclusión de teléfonos correspondientes a los nuevos locales. CARTEL D1


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En cuanto a la publicidad en colectivos, se instalarán 20 carteles en vehículos de la línea 60 (Constitución – Tigre) ya que su recorrido es amplio y atraviesa toda la zona afectada por los cuatro primeros locales. Para el caso de las promociones, a continuación se diseña un modelo de cartelería para las mismas, utilizando el espacio Publiobras de cada una de las zonas con presencia de la marca. CARTEL E1

Por otra parte se define el diseño para vía pública, dirigida a posicionar la imagen de la empresa y a los posibles inversores en franquicias. CARTEL F1

$


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La ubicación del cartel será avenida Cabildo al 4402, a dos cuadras de la Avenida General Paz, durante un período de 12 meses. En cuanto a la publicidad gráfica, se define el siguiente formato: CARTEL G1

Se utilizarán los diarios zonales, en principio el correspondiente a Palermo y Belgrano. Cronograma de Publicidad e Inversiones:

Código Cartel Tipo de publicidad Costo A1 Incógnita, (etapa 1) 3 días Espacio unitario $ 2.5 + IVA

Cantidad de Carteles: 1500 unidades. Impresión Cartel:$ 0,85 + IVA

Total: $ 5025 + IVA

A2 Incógnita frente local (etapa 1).

Impresión Cartel:$ 0,85 + IVA

A3 Incógnita Publiobras (etapa 2)

Espacio unitario $ 2.5 + IVA Cantidad de Carteles: 1500 unidades. Impresión Cartel:$ 0,85 + IVA

Total: $ 5025 + IVA

B1 Folleto Puerta a Puerta Folletos: 100.000 unidades Precio: $ 0,04

Total: $ 4000 + IVA


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C1 Subtes (3 vagones por 6 meses, incluye diseño e impresión)

Valor unitario: $ 6.600 + IVA por vagón.

Total: $ 19800 + IVA

D1 Colectivos – Línea 60, cantidad 20 carteles laterales (vía publica móvil)

Incluye diseño, colocación, y mantenimiento


E1 Vía Pública a través de Publiobras, durante 3 días

Espacio unitario $ 2.5 + IVA Cantidad de Carteles: 1500 unidades. Impresión Cartel:$ 0,85 + IVA

Total: $ 5025 + IVA

F1 Vía Pública en Cabildo 4402 durante 12 meses

12 cuotas de $ 4000 + IVA. Incluye colocación y pintura.


G1 Gráfica en Diario Zonal Clarín: Palermo y Belgrano.

Costo página: $ 3300 + IVA Total: $ 3300 + IVA

24) Desarrollo de Franquicias Si bien “a la Tarta” nace con la apertura de cuatro locales propios, el crecimiento del negocio se dará mayoritariamente a través de la apertura de locales franquiciados. Es por eso que se detallan las pautas básicas para el manejo de franquicias. I) Carta de presentación para los posibles franquiciados

ESTIMADO INVERSOR:

A muchas personas asalariadas les preocupa el futuro incierto de su empresa y de su puesto de trabajo. Una gran parte de ellas preferirían no tener más jefes que ellos mismos, o bien tener otra fuente de ingresos adicionales o simplemente tener otra actividad donde realizarse como personas.

Pero el riesgo de fracaso de un negocio en solitario es muy alto. En ese momento pensar que se puede perder lo que ya se tiene, en forma de ahorros o propiedades, hace que desistamos de la idea.

Sin embargo, los comercios que se establecen en sistema de Franquicia con una marca determinada, siguen funcionando cinco años después de su apertura.

Una de las razones principales por las cuales fracasan muchos comercios independientes es la falta de especialización en todas y cada una de las facetas del negocio. Por ejemplo un señor puede entender mucho de hamburguesas y decide montar una hamburguesería. Si la instala por su cuenta puede que haga las mejores hamburguesas del mundo, pero el desconocimiento de técnicas de marketing,


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publicidad, trato con empleados, imagen, contabilidad, etc., harán que le sea muy difícil levantar el negocio. No obstante, montando su negocio de franquicia, podrá dedicarse de lleno al funcionamiento diario de su negocio, mientras que el franquiciador se preocupará de investigar nuevos productos, suministrarle regularmente la mercancía, hacer campañas de publicidad y otras cosas imprescindibles para el buen funcionamiento del negocio. POR QUE UNA FRANQUICIA?

! Ventajas Comerciales:

1. Permite disponer de una marca prestigiosa 2. Tiene como incentivo convertirse en propietario de su negocio y optimizar las

inversiones realizadas. 3. La franquicia permite al franquiciado centrar todos sus esfuerzos comerciales en

aquello que es su principal actividad, es decir, en la venta. Esto se produce, únicamente, cuando los servicios prestados por el franquiciante son muy amplios (contabilidad, fiscalidad, gestión, surtido, etc.)

4. Por último, el franquiciado dispone de una información actualizada del mercado, que le suministra la casa matriz, y que a él individualmente no le sería rentable contratar.

! Ventajas Económico- financieras:

1. Facilidades financieras: la concesión de los préstamos correspondientes por las entidades crediticias, en muchas ocasiones, se torna como una misión difícil por parte del franquiciado. Ante esta situación, el franquiciante, dentro de los servicios ofertados, debe colaborar en resolver estos problemas. La obtención de un préstamo es mucho más fácil cuando se comprueba que el destino de estos recursos es para la apertura de un establecimiento de una marca acreditada.

2. Seguridad: la franquicia es, como hemos repetido anteriormente, la forma de comercio con un menor índice de fracaso. Algunos autores estiman que únicamente uno de cada diez comercios que cierran es franquiciado.

! Ventajas de Gestión:

1. Se beneficia de la experiencia de la empresa franquiciadora. 2. Igualmente se beneficia de los programas de investigación y desarrollo puestos en

marcha por el franquiciador para la mejora y actualización de productos. 3. Recibe del franquiciador asistencia y formación continua tal como esté estipulado en

el contrato. 4. Los conocimientos del franquiciado se incrementan con la formación suministrada por

el franquiciador. 5. El franquiciado dispone de las últimas innovaciones en su campo comercial, nuevas

técnicas de ventas.


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¿POR QUE “ a la Tarta”?

$ Porque está presente en: Anuarios, Revistas y Ferias de Franquicias. $ Porque se da a conocer continuamente a través de Medios de Comunicación. $ Porque apostamos mucho a invertir en la Imagen de la cadena y trabajamos

conjuntamente solo con marcas prestigiosas y reconocidas masivamente. $ Porque “a la Tarta” fundamenta su negocio en el sistema de franquicia y apuesta

fuerte al desarrollo eficiente del mismo. $ Porque tiene un Contacto Directo con sus Franquiciados. $ Porque “a la Tarta” brinda a sus franquiciados una planificación adecuada y una

formación consistente. $ Porque los franquiciados de “a la Tarta” disfrutan de buenas relaciones con el

franquiciador y negocian algunos aspectos con él de forma libre y espontánea. $ Porque el contrato es claro, consistente y establece un acuerdo beneficioso para

que ambas partes crezcan en un gran proyecto con potencial y futuro. $ Porque el mercado en el que se desarrolla es altamente atractivo y tiene mucho

potencial. $ Porque el negocio del franquiciante, es exitoso. $ Porque sus Productos tienen gran aceptación, y no sufren grandes fluctuaciones, ni

estacionales, ni respecto al ciclo de vida del producto. $ Porque los productos y servicios ofrecidos por “a la Tarta” son únicos en el rubro

de comidas elaboradas, ofreciendo así diferenciación y originalidad. $ Porque comenzamos estratégicamente en una zona altamente exigente y planeamos

expandir nuestra receta ampliando la cobertura geográfica y brindando exclusividad territorial a nuestros franquiciados.

II) Descripción del Sistema de Franquicia “a la Tarta” El Modelo de Franquicia “a la Tarta” es un sistema moderno de distribución de tartas elaboradas, según el cual nuestra empresa “a la Tarta S.R.L.” que ha logrado éxito comercial en la elaboración, comercialización y distribución de este producto gastronómico, le concede al Franquiciado, el derecho de operar bajo este formato de negocio y a utilizar la marca “a la Tarta” (Anexo IV- Contrato de Franquicia). Qué le ofrece el Sistema de Franquicia “a la Tarta” Nuestra empresa como líder en la elaboración de tartas, tanto tradicionales como personalizadas, le ofrece una estrategia basada en los siguientes puntos fundamentales:

• Reconocimiento y solidez de marca.

• Elaboración centralizada de productos, en nuestra planta modelo.

• Transmisión del Know How para el manejo del negocio en su totalidad.

• Capacitación inicial y continua a nuestros franquiciados.


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• Exclusividad de zona.

• Ubicación y diseño de locales cuidadosamente estudiados.

• Local llave en mano.

• Equipamiento y mobiliario de última generación.

• Contrato mínimo de 5 años, renovable (Anexo IV- Contrato de Franquicia).

• Recupero de la inversión en un plazo no mayor a 15 meses.

Pautas Generales y Ficha Técnica

“a la Tarta” Descripción del negocio: Elaboración de tartas Rubro: Gastronómico Fundación de la empresa: 2005 Primera franquicia: 2006 Entrenamiento: Si Duración del entrenamiento: 10 días Lugar del entrenamiento: Local Propio Experiencia del Franquiciado en el rubro: No es necesaria Territorio exclusivo: Si Financiación disponible No Locales propios: 4 Locales franquiciados A actualizar Total de la inversión: $56.500 + IVA Derecho inicial: dentro de la inversión inicial Regalía: No hay Publicidad cooperativa: Si Fee de publicidad: No hay Facturación promedio anual: $700.000 Amortización de la inversión: 18 meses Dimensión del local: desde 70 m.² Ubicación preferible del local: Indistinto Duración del contrato: 5 años renovable Franquiciado activo o pasivo: Activo preferentemente Empleados: 4 más cadetes de delivery Fecha: Noviembre 2005

Servicio ofrecido

El Sistema de Franquicia “a la Tarta” le ofrece un servicio integral para la instalación de su local que consta de:

- Sistema “Llave en mano”, el cual le asegura, una vez elegida la zona y la

ubicación del local, la instalación completa del mismo por parte de nuestro Departamento de Arquitectura y Diseño.

- Búsqueda, selección y capacitación del personal de su local.


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- Campaña de Lanzamiento de producto y marca en vía pública: o Durante los 10 días previos a la apertura del local, se instalará cartelería

“Prepárate para... Combinar tus sabores”, en los alrededores del local. o Durante los 3 días previos a la apertura del local, se instalará cartelería “Muy

pronto desde acá...Combinaremos tus sabores”, en el frente del mismo. o El día de apertura, se instalará cartelería en el frente del local revelando la

incógnita. o Entrega puerta a puerta de folleto promocional, durante una semana

contando a partir del día de apertura. - Evento inaugural. - Degustación puerta a puerta y en el local. - Asesoramiento al Franquiciado.

El valor abonado en concepto de instalación del local incluye los siguientes ítems:

- Uso de Marca. - Búsqueda y selección del personal. - Manual Operativo. - Manual de Normas de Uso de Marca. - Campaña de Lanzamiento del local. - Evento inaugural,1600 tartas para degustar. - Promotoras por dos días. - Folletería inaugural. - Capacitación del personal durante 10 días. - Equipamiento y Mobiliario del local que consta de:

o 2 Horno Continuo 90 tartas/hora. (marca “Burner”.) o 2 Heladera Latera (1,83 m. X 1,17 m. X 2,10 m.) o 1 Cartel Bandera en Vereda (según Manual de Normas de Uso de Marca). o 1 Cartel de Frente (según Manual de Normas de Uso de Marca). o 1 Mostrador 4 a 5 mts. (según local). o 4 sillas Sector espera. o Iluminación (no instalación). o Ploteos y fajas de vidriera y mostrador. o 1 Software para delivery. o Vajilla y bandeja de cocción. o 2 Juegos completos de uniformes mostrador. o 3 Juegos completos de uniformes cocina. o 4 Remeras para cadetes de delivery.

Gastos no incluidos en instalación de local:

- Obra de albañilería a cotizar según tipo y estado del local. - Marquesinas de frente y vidriera/s de local. - Ingreso al local. - Habilitaciones Municipales. - Gestión de habilitaciones. - Impuestos y aranceles varios. - Instalaciones de electricidad, gas, agua y cloacales.


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III) Plan de control de Locales Franquiciados El control es uno de los pilares básicos de las relaciones entre las partes por dos razones:

! Para el éxito del negocio. ! Como factor para asegurar y reforzar la confianza..

El Saber Hacer es el elemento clave del éxito comercial. El mayor o menor contenido del know-how y su adecuación a la realidad se convierte en uno de los puntos valorativos de la cadena franquiciada. Aspectos a evaluar en las cadenas franquiciadas:

! Surtido. Los productos ofrecidos al público. Cantidad, calidad y aspecto de los mismos.

! Prestación del servicio de delivery. Demoras en la entrega. ! Publicidad, promociones y merchandising. Los medios utilizados en

tiempo y forma. ! Aprovisionamiento. Las entradas y salidas de mercadería y el uso

exclusivo de productos “a la Tarta”. ! Layout. Estructura arquitectónica y disposición interna de los elementos en

el local. También la decoración. ! Transformación de productos. La manipulación, higiene, cadena de frío,

cocción y manejo de cantidades y proporciones de los alimentos. ! Relaciones con la clientela. El trato, el servicio, la amabilidad, la

disposición al consumidor y el tratamiento de quejas de todo el personal de contacto.

! Gestión administrativa y financiera. Actualización y disposición de libros contables y otra información para terceros.

La transmisión del saber a los franquiciados se llevará a cabo mediante:

! Manuales o Biblia de la franquicia. Estos serán obsequiados no solo a los dueños, sino también a todos sus empleados 30 días antes de la inauguración. Luego se evaluará los conocimientos adquiridos mediante un examen escrito y oral.

! Formación del franquiciado. Asistirá a cursos y jornadas de capacitación. Durante el mes previo a la inauguración, el franquiciado deberá cumplir con 16 horas de capacitación. Y una vez en marcha el negocio participará de una reunión informativa mensual. Toda la formación la coordinará nuestro equipo de RRHH.

! Asistencia técnica. Con especialistas (Jefe de Producción y Cocinero de Centro Productivo)

! Formación Continua. Nuevos productos, nuevas técnicas de venta, tecnología, merchandising, gestión, etc.

! Boletines, cartas, periódicos, etc. Los cuales se distribuirán mensual y bimestralmente en forma gratuita.

! Auditorías. Visitas, prueba de cliente oculto, contactos telefónicos, etc. El primer mes de apertura de franquicia será diario; hasta el tercer mes 2 veces por semana; en adelante será mensual. Estas determinaciones están sujetas a cambio según capacidad, manejo y desempeño demostrado por el franquiciado y su equipo.


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! Congresos, seminarios, convenciones, etc. Pilar fundamental para llevar a cabo un control eficiente:

! Estandarizado. La estandarización no es sinónimo de rigidez. El franquiciado tendrá un cierto grado de autonomía, siempre dentro del respeto a las políticas comunes a la cadena, de forma que pueda adecuar su negocio al mercado en el que está ejerciendo su actividad. Igualmente de desarrollar sus capacidades, para reaccionar frente a la competencia, detectar nuevas oportunidades para el desarrollo de productos, etc.

Política de aceptación por parte del franquiciado para poder llevar a cabo el Control:

! Aceptar todas las inspecciones. ! Colaborar en el control. ! Suministrar al franquiciador los datos y estadísticas en la forma y

periodicidad exigidas. ! Recoger información del mercado.

25) Manual de normas de uso de Imagen corporativa de “a la Tarta” En estas páginas se definen las características de los elementos que integran la imagen corporativa de “a la Tarta”. Estos elementos son los portavoces de la identidad de “a la Tarta”. Por ello es sumamente importante respetar las indicaciones que se detallan en este manual.

% Elementos Gráficos de la Imagen Corporativa

o Logotipo y sus colores

Este es el isologo de “a la Tarta”. Está compuesto por un símbolo (isotipo) y el nombre (logotipo).

! Estas partes solo se separa según indicación.

! Los tamaños y proporciones no deben ser cambiados.

! La versión del logo se imprime en 4 colores:


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Adolfo Mendivil EJECUTIVO DE CUENTA

a La Tarta SRL. Av Cabildo y Av Congreso. Nuñez. Buenos Aires. Argentina. Tel: 44678899. E-Mail: [email protected]. WebSite: www.alatarta.com.ar

o Papelería Los signos identificatorios de “a la Tarta” se irán aplicando a la totalidad de los soportes gráficos: tarjeta de presentación, hoja membretada y sobre, tarjeta de precios, factura, recibo, talonarios de pedidos, etc. Es imprescindible mantener las condiciones que aquí se diseñaron, en cuanto a tipografías, colores y tamaños. Así se garantiza la correcta reproducción y, por lo tanto, la inalterabilidad de la forma y uso. Ejemplos:

# Tarjetas de presentación

Formato: 4,9 cm x 9,5 cm Tipo de Papel: Conqueror Dapple Diamond White de 216 gr. Impresión: tres colores

Times New Roman MAYUSCULA Cuerpo 8

Times New Roman Cuerpo 8

C 22 M 0 Y 100 K 8

C 0 M 60 Y 100 K 17

C 0 M 0 Y 0 K 99


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a la Tarta

# Sobre a la Tarta Av Libertador 5956, Cap. Fed. TE: 44841969 E-Mail: [email protected]

Times New Roman Cuerpo:12

Times New Roman bold Cuerpo:16


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Pedido Nro: Fecha:

Usted fue atendido por: …………...

Times New Roman Cuerpo: 20

Times New Roman Cuerpo: 18

Formato: A4 (21,3 cm x 17.5 cm) Tipo de papel: conqueror Vergé de 90 gr. Impresión: tres colores.

# Pedido


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# Tarjeta de precios

¡Error!

# Biromes o Franquicias

Imagen corporativa externa El objetivo ha sido establecer una imagen clara, fuerte y unificadora. Dada la visión de crear una gran cantidad de locales y, como consecuencia, la diversidad de tamaños, ubicaciones y estado de los mismos, se busca unificarlos incorporando la Imagen de “a la Tarta” en el exterior de cada uno de ellos.

Formato: 8 cm x 12 cm Tipo de papel: conqueror Vergé de 90 gr. Impresión: tres colores.


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Exterior de los locales CCaarraacctteerrííssttiiccaass yy eelleemmeennttooss qquuee llooss llooccaalleess ““aa llaa TTaarrttaa”” ddeebbeenn iinnccoorrppoorraarr aa ssuuss ffrreenntteess Elementos principales

1) Cartel en el frente 2) Columna con cartel en la vereda 3) Fajas de vidriera

Cartel Identificación de “a la Tarta” en el Frente del Local El cartel del frente de los locales es el cartel publicitario que unificará los diversos frentes de todos los locales de “a la Tarta”. El diseño de este cartel es común a todos los locales. El criterio de diseño es único y universal para todos, pudiendo haber variaciones en los casos de locales con frentes en esquina, o aquellos con frentes muy angostos o muy extensos. En todos los casos, el cartel frontal toma todo el frente del local. Medida aproximada (pendiente de variación según tamaño del local: 8-20 metros)

Cartel frontal

Cartel de vereda

Fajas de vidriera

6.20 mts

Hormigón1.20 mts

0.50 mt

0.20 mts


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El cartel está compuesto por:

# Caja, estructura rectangular de altura y longitud según local y de 0.22 metros de ancho.

# Molduras en chapa galvanizada número 20 esmaltada. Los sectores a la vista deberán ser pintados con esmalte sintético brillante de Alba

# El frente será realizado con tela Panaflex 945 GPS de 3M, realizada con Láminas Translúcidas Scotchcal de 3M.

# De todas formas cada integrante recibirá una imagen del frente de sus locales, en donde se indicará la ubicación, el tamaño y la disposición de los elementos gráficos del cartel establecidos para dicho local.

# Para el ploteo de la gráfica deberá utilizarse el archivo adjunto entregado en CD junto con este Manual de Normas de Uso de Marca.

# La iluminación del cartel. Deberán estar iluminados en su totalidad mediante el sistema Backlight.

# A la estructura del cartel se le deberá agregar lo siguiente: ! Tapa posterior, realizada en chapa galvanizada número 22,

pintada con esmalte sintético brillante de Alba. ! Iluminación: realizada con tubos fluorescentes de 50 watts

dispuestos cada 20 cm. ! Elementos:

o Tubos marca Philips o Balasto Italavia o Capacitores Elecom o Zócalos Sonorotor

Columna-Cartel en la Vereda

• Todas las franquicias de “a la Tarta” deberán colocar esta Columna con este Cartel Doble Faz, iluminado mediante el sistema Backlight.

• El cartel va sujeto a la columna mediante 3 brazos en caño de 3 pulgadas de diámetro, separado 0.20 mts. de la columna, y una altura de 6.20 mts. del suelo. Medida aproximada (dependiendo del lugar, ubicación, etc): 1.5 mt x 1.5 mt.

• Deberá asegurarse su correcta fijación al suelo, mediante la ejecución de una base de hormigón armado.

• La pintura a utilizar será esmalte sintético brillante de Alba. • La caja estará conformada por una estructura de 1500 mm por 1500 mm y de 500

mm de ancho. La estructura interna debe ser de alta resistencia, evitando así deformaciones futuras.

• Las molduras de los carteles son perimetrales en chapa galvanizada número 22 plegada tipo marco con cierres internos. Se deberán evitar los escapes de luz.

• La iluminación deberá realizarse con 6 tubos fluorescentes de 50 watts dispuestos cada 20 cm y a 15 cm de distancia de la tela Panaflex del cartel de ambos lados.


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Vidriera

• Los vidrios que conforman la vidriera en los frentes de las franquicias de “a la Tarta” deberán estar limpios; esto significa que no podrán exhibirse publicidades de otras marcas, ofertas, listados de tarjetas de crédito u otros papeles u objetos que interrumpan la visual hacia el interior del local.

• La transparencia buscada es para permitir una mejor visualización del interior de los locales, decoración, pulcritud y personal de contacto de los mismos.

• El único elemento de publicidad adherido a los vidrios serán las fajas de vidriera, cuya base deberá ser transparente (fondo transparente). Las fajas se colocarán en la parte inferior de la vidriera, a una altura sobre el nivel del piso, no superior a los 0.50 mts medidos desde el borde inferior de la faja.

• La cara adhesiva es la cara visible de la faja y que deberá ser colocada en la faz interior de la vidriera.

• Las fajas se colocan una tras otra, sin dejar espacios vacíos entre ellas. Frente

• Las paredes que conforman el frente de las franquicias “a la Tarta” deberán estar limpias, pintadas en su totalidad con pintura para exteriores Alba.

• Además, al igual que en las vidriera, no podrán exhibirse publicidades de otras marcas, ofertas, listados, etc.

26) Asociación Argentina de Franchising Código de ética dictado por la Asociación Argentina de Franchising 1. Las presentes normas serán de cumplimiento ineludible para todos los asociados, quienes declaran conocerlas y aceptarlas en su totalidad. Estará a cargo de los franquiciantes entregar copia de las presentes disposiciones a todo eventual franquiciado al inicio de las tratativas y en general hacer saber a terceros su adhesión a estas normas. 2. Respeto de las Normas Legales . En la Publicidad y posterior transferencia de franquicias, o sus negociaciones, el asociado debe actuar respetando la letra y el espíritu de las normas legales aplicables, referida a leyes, decretos, resoluciones y demás regulaciones emanadas de las autoridades con jurisdicción en la materia. Inclusive las que emanaren del consejo de la Asociación. 3. Ofrecimiento de franquicias . El ofrecimiento de la Franquicia será completo, claro y exacto respecto de la inversión del franquiciado o sus intermediarios, y de todos los hechos esenciales relativos a la franquicia o su negociación. 4. Publicidad de la franquicia . La publicidad deberá ser clara y directa, y presentada de manera tal que pueda ser fácilmente comprendida por aquellos a quienes está destinada. Bajo ningún punto de vista podrá el franquiciante, asegurar el éxito del negocio ni el nivel de ganancias esperado. Si hiciera referencia directa o indirecta sobre datos o registros de ventas o ganancias de los franquiciados, necesariamente deberán ser comprobables.


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La información sobre la inversión a cargo de los franquiciados deberá contener el detalle sobre los diversos ítems que la componen, y que porcentaje de financiación correrá por cuenta del franquiciante, si la hubiere. 5. Marca Registrada . Ningún asociado podrá imitar una marca registrada, razón social, logotipo u otra forma de identificación de otro negocio que pueda hacer incurrir en engaños o confusiones. 6. Formalidad previa a la venta de una franquicia . Una exposición escrita de la información considerada esencial para la franquicia estará a disposición de los interesados en firme, con antelación suficiente a la ejecución de un documento vinculante. La misma estará a disposición y deberá contener al menos los siguientes datos, de acuerdo a las circunstancias particulares : a) Breve historia de la empresa b) Detalle de inversiones requeridas c) Listado de franquiciados d) delimitación geográfica del territorio e) indicación de todos los servicios que el franquiciante ofrece al franquiciado. 7. Contratos . Todas las cuestiones fundamentales para la relación de la franquicia deberán estar contenidas en uno o más acuerdos escritos, que establecerán claramente para ambas partes los términos de la relación y los derechos y obligaciones de los firmantes. Todos los instrumentos deberán estar redactados en lenguaje y estilo comprensibles para el franquiciado, sin ambigüedades ni remisión a otros documentos que el franquiciado no declare conocer acabadamente. 8. Asistencia al franquiciado . Bajo ningún aspecto se le negará al futuro franquiciado su derecho a contar con asistencia profesional en cualesquiera de las disciplinas atinentes a la franquicia, inclusive la presencia de sus asesores tanto durante las reuniones previas como durante el desarrollo y finalización de la misma. 9. Selección de franquiciados . El franquiciante seleccionará y aceptará sólo aquellos franquiciados que, luego de una razonable investigación, aparezcan como poseedores de la habilidad básica, educación, cualidades personales y recursos económicos suficientes para desarrollar adecuadamente la franquicia. 10. Supervisión. El franquiciante proveerá una razonable guía y supervisión permanente de la franquicia de modo de mantener la integridad del sistema para beneficio de todas las partes interesadas. 11. Resolución de Conflictos . El franquiciante hará sus máximos esfuerzos para atender y resolver las dudas y quejas de sus franquiciados, buscando vías directas de comunicación y negociación, actuando con profesionalidad, equidad y responsabilidad. Si ellas no resultaren exitosas, ambos podrán recurrir al proceso ARBITRAL que esta ASOCIACION pone a su alcance, como forma rápida y accesible de solucionar sus diferencias. 12. Los asociados que practiquen la consultoría en franchising deberán : • Capacitarse adecuadamente en las múltiples facetas que hacen a la disciplina, en la esfera de su competencia, de modo de evacuar las consultas con la máxima solvencia y seriedad, antes de efectuar publicidad en tal sentido.


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• No efectuar publicidad engañosa y respetar las normas nacionales o locales, o las emanadas de esta Asociación vigentes en la materia, Consejos o Asociaciones que los agrupen. • Asesorar legalmente a los potenciales interesados en la confección de instrumentos y documentos necesarios para concretar la operación. • Asegurar que ambas partes estén totalmente familiarizadas con los derechos y obligaciones que cada uno tiene para con la otra. • Respetar la confidencialidad de toda la información concerniente al negocio del cliente, y no revelarla ni permitir que se revele sin la previa autorización escrita del cliente. • Reconocer claramente y practicar este CODIGO DE ETICA adoptado por todas las categorías de miembros, referido a la negociación con el interesado potencial y a sus relaciones con otros consultores. • A actuar con probidad y buena fe en el asesoramiento a sus clientes y en sus relaciones con otros consultores y a no competir en forma alguna con la Asociación que integran. 13. Los asociados que violaren cualesquiera de las disposiciones contenidas en el presente CODIGO DE ETICA, serán pasibles de las sanciones previstas en el ESTATUTO de la ASOCIACIÓN, previo dictamen del Tribunal de Ética de la Asociación. Sello de calidad otorgado por la Asociación Argentina de Franchising Beneficios: Derecho a exhibir el mismo en sus locales, en su publicidad y en sus elementos de promoción, lo que les permitirá poner en conocimiento del público consumidor y de potenciales franquiciados que la empresa cuenta con el respaldo y aval de esta Asociación por haber desarrollado una franquicia en forma seria, ética y profesional. Requisitos determinados por la Asociación Argentina de Franchising • Producto Original y exitoso • Know How Transmisible • Contrato Legal • Manuales de Operaciones • Marcas y Patentes


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ANEXO I Encuesta General


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Encuesta Introducción: Buenas tardes, mi nombre es …….., estamos realizando a cabo una investigación de mercado para la Universidad de Morón y nos sería de gran utilidad si nos brinda 5 minutos de su tiempos para contestar 10 preguntas.

1) Compra comida elaborada?

-Si (sigue), cuando? En la semana, fin de semana, al medio día, a la noche. -No (termina)

2) Donde compra comida elaborada?

a. Supermercado b. Casa de Comidas

3) Con que frecuencia compra comida elaborada?

a. 3 o mas veces por semana b. 1 a 2 veces por semana c. De vez en cuando

4) Que tipo de comida elaborada compra?

a. Pizza b. Empanadas c. Tartas d. Otras – Cual?

5) Que le gusta mas?

a. Pizza b. Empanadas c. Tartas

6) Que considera mas sano comer?


7) Que considera mas practico comer?


8) Que considera prioritario en un servicio de delivery?

a. Precio b. Gusto c. Calidad d. Velocidad e. Otros – Cual?

9) Le interesaría ser cliente de un delivery de tartas?

a. Si b. No c. En ambos casos repreguntar porque?

10) Cuales son sus sabores preferidos de tartas?


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ANEXO II Resolución del Ministerio de Salud


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Resoluciones del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, referidas a reglamentos técnicos sobre condiciones higiénico-sanitarias y de buenas prácticas de fabricación para establecimientos elaboradores/ industrializadores de alimentos Bs. As., 1/9/97 y Código alimentario Argentino

MINISTERIO DE SALUD Y ACCION SOCIAL. Resolución 587/97

Resoluciones del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, referidas a reglamentos técnicos sobre condiciones higiénico-sanitarias y de buenas prácticas de fabricación para establecimientos elaboradores/ industrializadores de alimentos Bs. As., 1/9/97

B.O: 14/5/98

VISTO las Leyes 18.284 y 23.981 y el Protocolo de Ouro Preto y

CONSIDERANDO:

Que por la Ley mencionada en último término, se aprobó el Tratado suscripto el 26 de marzo de 1991, para la constitución de un Mercado Común entre la REPUBLICA ARGENTINA, la REPUBLICA FEDERATIVA DEL BRASIL, la REPUBLICA DEL PARAGUAY y la REPUBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY.

Que en el Capítulo 1, artículo 1º del Tratado citado, los Estados Parte acordaron constituir el referido Mercado Común, asumiendo el compromiso de incorporar en la legislación nacional en las áreas que corresponda, las armonizaciones logradas de bienes, servicios y factores para la libre circulación de los mismos.

Que es necesaria la incorporación de las Resoluciones del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, al Código Alimentario Argentino.

Que es necesario derogar toda aquella legislación que se oponga al dictado de la presente Resolución.

Que la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica ha tomado intervención de su competencia.

Que la Dirección General de Asuntos Jurídicos ha tomado intervención de su competencia.

Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por el Artículo 2º, inciso h), apartado 1º del Decreto 101/85.

Por ello,

EL MINISTRO DE SALUD Y ACCION SOCIAL

RESUELVE:

Artículo 1º-Incorpórase al Código Alimentario Argentino, la totalidad de las Resoluciones que se adjuntan como Anexo A y se enumeran a continuación:


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1. Resolución Grupo Mercado Común 78/96 Reglamento Técnico MERCOSUR de Identidad y Calidad del Queso Muzzarella.

2. Resolución Grupo Mercado Común 80/96 Reglamento Técnico MERCOSUR sobre las Condiciones Higiénico -Sanitarias y de Buenas Prácticas de Fabricación para Establecimientos Elaboradores/lndustrializadores de Alimentos.

3. Resolución Grupo Mercado Común 86/96 Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Aditivos Alimentarios a ser empleados según las Buenas Practicas de Fabricación.

4. Resolución Grupo Mercado Común 141/96 Reglamento Técnico de Atribución de Aditivos sus Funciones y sus Límites a algunas Categorías de Alimentos.

Art. 2º-Se deroga toda legislación del Código Alimentario Argentino que se oponga a la presente Resolución.

Art. 3º-Esta Resolución entrará en vigencia a partir de su publicación en el Boletín Oficial, otorgándoseles a las empresas un plazo de 90 (NOVENTA) días para su adecuación.

Art. 4º-Comuníquese mediante copia autenticada de esta Resolución a la Secretaría General Permanente del MERCOSUR con sede en la Ciudad de Montevideo para conocimiento de los Estados-Parte.

Art. 5º-Comuníquese mediante copia autenticada al Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto - Secretaría Administrativa del Grupo Mercado Común Sección Nacional.

Art. 6º-Comuníquese a las Autoridades Sanitarias Provinciales y el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

Art. 7°-Regístrese, publíquese, dese a la Dirección Nacional del Registro Oficial, comuníquese y archívese.- Alberto Mazza.

NOTA: LOS ANEXOS A ESTA RESOLUCION PUEDEN SER CONSULTADOS EN EL B.O. DEL 14/5/98 PAG 23 Y SIGUIENTES. (SUPLEMENTO) CCOODDIIGGOO AALLIIMMEENNTTAARRIIOO AARRGGEENNTTIINNOO CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1 Toda persona, firma comercial o establecimiento que elabore, fraccione, conserve, transporte, expenda, exponga, importe o exporte alimentos, condimentos, bebidas o primeras materias correspondientes a los mismos y aditivos alimentarios debe cumplir con las disposiciones del presente Código. Artículo 2 - (Dec. ME y SyAS 2092, 10.10.91) Sustitúyase el texto del artículo 2º del Anexo I del Decreto Nº 2126/71 por el siguiente: "Todos los alimentos, condimentos, bebidas o sus materias primas y los aditivos alimentarios que se elaboren, fraccionen, conserven, transporten, expendan o expongan, deben satisfacer las exigencias del presente Código. Cuando cualquiera de aquellos sea importado, se aplicarán los requerimientos de este Código; dichas exigencias se considerarán también satisfechas cuando los productos provengan de países que cuenten con niveles de contralor alimentario equiparables a los de la República Argentina a criterio de la Autoridad Sanitaria Nacional, o cuando utilicen las normas del Codex Alimentarius (FAO/OMS). En los casos de importaciones desde países con los que rijan tratados de integración económica o acuerdos de


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reciprocidad, la Autoridad Sanitaria Nacional podrá también considerar satisfechas las exigencias de este Código, previa evaluación del sistema de control alimentario en cada país de origen. Cuando cualquiera de aquellos sea exportado, serán aplicables las exigencias del presente Código, o las que rijan en el país de destino, a opción del exportador". Artículo 3 - (Res. Conj. SAGPA y SPyRS N° 187 y N° 048, 4.05.00) "Todo proceso de elaboración que implícitamente no figure en el presente Código será lícito si no introduce elementos extraños o indeseables, o no altera el valor nutritivo o aptitud bromatológica de los alimentos terminados de que se trate. Todo alimento elaborado y no definido por el presente Código, incluidos los alimentos para Regímenes Especiales, podrá registrarse solamente después de su aceptación por la Autoridad Sanitaria Nacional, a la que se elevarán certificados y monografías para su evaluación, la que los autorizará siempre que sus materias primas, ingredientes, aditivos agregados en las proporciones admitidas, materiales en contacto con los mismos, procesos de elaboración y aptitud bromatológica respondan a las exigencias de este Código. En todos los casos la Autoridad Sanitaria Nacional deberá expedirse dentro del plazo de veinte (20) días. Vencido el referido plazo sin mediar pronunciamiento de dicha Autoridad, la Autoridad Sanitaria Provincial o del Gobierno Autónomo de la Ciudad de Buenos Aires. procederán, de corresponder, a otorgar la pertinente autorización". CCAAPPIITTUULLOO IIII CONDICIONES GENERALES DE LAS FABRICAS Y COMERCIOS DE ALIMENTOS NORMAS DE CARACTER GENERAL Artículo 12 (Res 1020, 22.10.81) "Con la denominación de Fábrica de Alimentos, se entiende el establecimiento que elabora alimentos. Con el nombre de Comercio de Alimentos, se entiende la casa de negocios con local y/o depósito propio o rentado a terceros, para almacenaje exclusivo de productos alimenticios, que reserva, fracciona, expende, importa o exporta los mismos con destino al consumo". Artículo 13 (Res 1020, 22.10.81) "La instalación y funcionamiento de las Fábricas y Comercios de Alimentación serán autorizados por la autoridad sanitaria correspondiente al lugar donde se produzcan, elaboren, fraccionen, depositen, conserven o expendan. Cuando se trate de operaciones de importación y/o exportación de productos elaborados, las Fábricas o Comercios de Alimentos deberán registrarse ante la autoridad sanitaria nacional, con la documentación exigida para su habilitación a esos fines". Artículo 14 El titular de la autorización deberá comunicar a dicha autoridad sanitaria todo acto que implique el traslado de la fábrica o comercio, cuando se realicen ampliaciones o cambios en las instalaciones o cuando se cambie el propietario, la firma comercial o se modifique el contrato social o la naturaleza de sus actividades. Igual obligación incumbe a sus sucesores a título universal o particular. Artículo 15 Queda prohibido elaborar, fraccionar, manipular, tener en depósito o expender productos alimenticios fuera de los establecimientos habilitados a tales fines por la autoridad sanitaria correspondiente. Artículo 16 El titular de la autorización debe proveer a: 1. Mantener el establecimiento en las condiciones determinadas en la autorización y en buenas condiciones de higiene. 2. Que los productos elaborados o puestos en circulación se ajusten a lo autorizado. 3. Que tenga documentado el origen y procedencia de los productos y materias primas utilizadas en la elaboración, el tipo de unidad de envase y marca, así como el fraccionamiento a que hubiesen sido sometidos para su expendio. 4. Que no se realicen procesos de elaboración sin la presencia del director técnico, cuando correspondiere. 5. Que el establecimiento cuente en forma permanente con los elementos destinados a la elaboración de los productos, contralor y conservación de los mismos. El titular del establecimiento es responsable también por el incumplimiento de toda otra obligación prevista en el presente Código.


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ANEXO III Encuesta de Sabores


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Encuesta de Sabores de Tarta

Si pudieras elegir hasta dos ingredientes de la siguiente lista para agregar al listado de tartas propuestas, cual/es le/s agregarías? Marca con una X el sabor de tarta elegido y el/los ingrediente/s elegido/s SEXO: NOMBRE: EDAD:

TARTA 1 TARTA 3

Tartas Ingredientes Tartas Ingredientes Jamón y Queso Cebolla Jamón y Queso Cebolla Acelga Huevos Acelga Huevos Zapallito Jamón Cocido Zapallito Jamón Cocido Queso y cebolla Mozzarella Queso y cebolla Mozzarella Choclo Tomate Natural Choclo Tomate Natural Calabaza Morrón Calabaza Morrón Atún Panceta Atún Panceta Pollo Aceitunas Pollo Aceitunas Champiñones Champiñones Queso Roquefort Queso Roquefort Palmitos Palmitos

TARTA 2 TARTA 4

Tartas Ingredientes Tartas Ingredientes Jamón y Queso Cebolla Jamón y Queso Cebolla Acelga Huevos Acelga Huevos Zapallito Jamón Cocido Zapallito Jamón Cocido Queso y cebolla Mozzarella Queso y cebolla Mozzarella Choclo Tomate Natural Choclo Tomate Natural Calabaza Morrón Calabaza Morrón Atún Panceta Atún Panceta Pollo Aceitunas Pollo Aceitunas Champiñones Champiñones Queso Roquefort Queso Roquefort Palmitos Palmitos


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ANEXO IV Contrato de Franquicia


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CONTRATO DE FRANQUICIAMIENTO MERCANTIL («FRANCHISING»).- CONTRATO DE

FRANQUICIA COMERCIAL.

1. PARTES Y PERSONERÍAS. Entre la persona jurídica “a la Tarta S.R.L.”, con domicilio en

Av. Cabildo 1234, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en adelante denominada

«FRANQUICIADOR», por una parte y ......................(física/ jurídica), domiciliada en

......................, en adelante denominada «FRANQUICIATARIO», por la otra, celebran este

CONTRATO DE FRANQUICIA MERCANTIL DEL SISTEMA DENOMINADO «a la Tarta»,

de acuerdo a las declaraciones y estipulaciones siguientes:

2. OBJETO. 2.1.Implantar un sistema de Franchising de “a la Tarta”, dando a los

franquiciatarios servicios y beneficios, de distintas clases y características, para mejorar

sus prestaciones y ventas optimizando prestaciones. 2.2. Obtener la transferencia de

conocimientos del FRANQUICIADOR, como titular de un «Sistema de Venta y

Comercialización de “a la Tarta” ™, en adelante así denominado, consagrado en los

procesos de venta y comercialización en las especialidades tartas de diferentes gustos y

sabores

3. SISTEMA ... 3.1. Para los franquiciatarios el Sistema “a la Tarta” ofrecerá un apoyo

permanente y colaboración entre ellos con ayuda de terceros (agentes de publicidad,

analistas de mercado, aseguradores, comercializadoras, comunicadores, consultores,

diseñadores, entidades financieras, especialistas en «marketing», medios de

comunicación, programadores, promotores, profesionales del derecho, transportistas y

otras entidades). 3.2. Manteniendo su individualidad se desarrollará perfeccionándose, el

uso de los medios que poseen los agencieros. 3.3. Para poder lograr los beneficios del

Sistema “a la Tarta”, los franquiciatarios deberán cumplir pautas y brindar colaboraciones,

tales como: 3.3.1 adoptar los métodos y servicios exclusivos del Sistema “a la Tarta”; 3.3.2

apoyar la permanente búsqueda de nuevos productos; 3.3.3 colocar un Cartel en el frente

y Columna con cartel en la vereda “ a la Tarta”, con las inscripciones “a la Tarta” (según

Manual de Normas de Uso de Marca), que pueda ser fácilmente visualizado por el público

e identifique la marca del Sistema “a la Tarta”; 3.3.4 consolidar el profesionalismo y una

actitud servicial; 3.3.5 incorporar nuevas líneas de productos estipuladas o incorporadas

por “a la Tarta S.R.L.” que permitan aprovechar al máximo el potencial de ventas; 3.3.6

incrementar la capacidad comercial, operativa e institucional; 3.3.7 jerarquizar y prestigiar

el Sistema “a la Tarta”, adhiriendo a la celebración de convenios con diversas empresas

proveedoras, para el abastecimiento de diversos insumos y otros productos. 3.3.8 respetar


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los procedimientos implementados; 3.3.9 utilizar los servicios de las entidades financieras

que brinden al conjunto de franquiciatarios del Sistema “a la Tarta”.

4. REGLAS APLICABLES. 4.1. Las relaciones se regirán por este contrato, sus

modificaciones, agregados, anexos, instrucciones complementarias y notificaciones

periódicas, con el objeto de regular claramente los alcances de cada beneficio y las

contraprestaciones que cada uno debe dar y recibir del Sistema “a la Tarta” 4.2. En todo lo

que no esté especialmente reglado en este instrumento, se aplicará supletoriamente los

«Manuales Operativos y Manual de Normas de Uso de Marca», que en este acto se

entrega al FRANQUICIATARIO, quién declara haberlo conocido y revisado con

anterioridad y queda agregado como Anexo. 4.3. Se mantendrá la independencia jurídica,

empresaria, financiera y gerencial de los franquiciatarios, quienes proseguirán actuando

siempre a nombre propio y por su exclusiva cuenta y riesgo, sin perjuicio de los deberes

recíprocos de colaboración aquí establecidos. 4.4. Se incorporarán nuevos franquiciatarios,

respetando las «zonas» de los que ya operan según las siguientes pautas: se denominará

zona al área que comprende 30 (treinta) cuadras a la redonda a partir del local hacia

ambos lados. 4.5. Se cuidará que los eventuales problemas que puedan afectar a algunos

franquiciatarios no perjudiquen a los aportes y beneficios de los demás.

5. VIGENCIA. 5.1. La vigencia contractual será por un plazo de 60 (sesenta) meses, desde el

día .......... hasta el .........., fecha de expiración, oportunidad en que las partes el

FRANQUICIATARIO podrán optar por renovarlo o no. 5.2. El ejercicio de la opción deberá

comunicarse por escrito al FRANQUICIADOR con 90 (noventa.) días de anticipación a la

fecha de finalización del contrato. 5.3. El FRANQUICIADOR no podrá oponerse a la

renovación cuando el FRANQUICIATARIO haya cumplido fielmente las normas

contractuales.

6. LICENCIA. 6.1. El FRANQUICIADOR concede al FRANQUICIATARIO, una licencia

inexclusiva, para que explote por su cuenta y riesgo, la información técnica, marcas y

designaciones y modelos y diseños industriales del Sistema “a la Tarta”, relacionados con

los productos y servicios que se comercialicen. 6.2. Perdurará una absoluta independencia

jurídica y empresaria del FRANQUICIATARIO, quien carecerá del carácter de agente,

apoderado, asociado, comisionista, condómino, gestor de negocios, mandatario,

representante, etc. del FRANQUICIADOR, como tampoco de alguna otra figura similar.

7. SERVICIOS DEL FRANQUICIADOR. 7.1. Si las partes lo estimaren necesario, el

FRANQUICIADOR logrará para el FRANQUICIATARIO la asistencia y los servicios más

adelante detallados: 7.1.1 Identificación común de los franquiciatarios, a través de la marca


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“a la Tarta” y por un aspecto homogéneo y moderno de sus locales y/ o puntos de venta,

con elementos similares en estanterías, exhibidores, expendedores, luminarias,

marquesinas, mostradores, vitrinas, gráfica, papelería, merchandising, etc. 7.1.2

Remodelación y/ o refacción de los locales y/ o puntos de venta con diseños comunes, a

precios financiados y en plazos extendidos, por empresas de arquitectura y constructoras

especialmente seleccionadas. 7.1.3 Financiación de las obras de remodelación a través de

entidades financieras, con plazos y condiciones preferenciales. 7.1.4 Capacitación para el

FRANQUICIATARIO y sus empleados, con el asesoramiento permanente por

especialistas. 7.1.5 Bibliografía especializada con Manuales Operativos y Manual de

Normas de Uso de Marca actualizados, en hojas intercambiables y/ o disquetes y/ o CD

informáticos y/ o vídeos y/ o casetes de audio, elementales y de muy fácil comprensión.

7.1.6 Supervisión periódica y permanente del cumplimiento contractual por los

franquiciatarios. 7.1.7 Organización de ofertas y promociones por exclusivos acuerdos con

proveedores, para la venta de productos líderes en condiciones ventajosas. 7.1.8

Promoción de consumos específicos con campañas de propaganda, que inciten al público

a beneficiarse con ellas. 7.1.9 Difusión de campañas de comunicación a través de medios

masivos y/ o directos de comunicación, proveyendo al FRANQUICIATARIO las matrices u

originales que se utilicen en las campañas para su difusión particular o local. 7.1.10

Desarrollo de productos y servicios orientados hacia el «apoyo al hogar», a comercializar

únicamente por el Sistema “a la Tarta” y provistos en exclusividad, tales como folletería,

merchandising, papelería, etc. 7.1.11 Formación de un Club de clientes “a la Tarta”,

promoviendo la creación de un sistema de comunicación directa con ellos. 7.1.12

Contratación de seguros integrales del comercio y personales, a precios y condiciones de

pago diferenciales, por convenios con importantes aseguradoras de plaza. 7.1.13

Asesoramiento administrativo integral en aspectos contables, financieros, impositivos,

jurídicos, laborales, etc., con costos y prestaciones diferenciales, incluyendo

asesoramiento permanente impositivo y laboral, declaraciones juradas, liquidación de

sueldos y cargas sociales, mantenimiento permanente, registraciones contables, etc.

7.1.14 Abastecimiento de insumos en papelería comercial (envoltorios, packaging, bolsas,

papelería comercial, etc.) y de indumentaria diseñados especialmente. 7.1.15

Implementación de un sistema computadorizado de toma de pedidos, registro de clientes,

registro de histórico de pedidos según cliente, etc. 7.1.16 Publicación de un boletín

informativo periódico con las novedades de productos, servicios y proyectos. 7.1.17

Comercialización de productos fabricados o importados por terceros, en forma exclusiva

por los franquiciatarios. 7.1.18 Realización de conferencias, congresos, convenciones,

cursos, reuniones, seminarios, etc., que se organizarán periódicamente para la

capacitación, desarrollo e intercambio de experiencias e inquietudes, que desarrollen


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dinámicamente el Sistema “a la Tarta” 7.1.19 Provisión integral de productos, a través de

convenios celebrados con Compañías de Líderes en el mercado, previniendo eventuales

«faltas de productos» mediante un sistema de «entregas urgentes» de los que se

comercializan por el Sistema “a la Tarta”.

8. OBLIGACIONES GENERALES DEL FRANQUICIATARIO. 8.1. Vigente el plazo

contractual el FRANQUICIATARIO deberá: 8.1.1 Abastecerse en un porcentaje mínimo

mensual superior al 60% de sus ventas actuales al valor de reposición, del proveedor

integral que el FRANQUICIADOR determine. 8.1.2 Abstenerse de promocionar artículos,

productos o servicios en competencia con los del Sistema “a la Tarta”. 8.1.3 Aceptar el

mecanismo de abastecimiento que a sus efectos definirá el FRANQUICIADOR. 8.1.4

Adaptar sus instalaciones, remodelando el local de ventas en función de las

especificaciones generales que determine el FRANQUICIADOR, en un plazo máximo de

180 (ciento ochenta) días y hasta tanto se efectúa tal remodelación aceptará las «normas

mínimas transitorias» del Sistema “a la Tarta” 8.1.5 Adoptar la operatoria prevista en los

Manuales Operativos, Manual de Normas de Uso de Marca e Instructivos del Sistema “a la

Tarta” que oportunamente se le entreguen. 8.1.6 Armar las vidrieras como lo especifique el

FRANQUICIADOR, según Manual de Normas de Uso de Marca del Sistema “a la Tarta”.

8.1.7 Asistir a las reuniones y cursos de capacitación que el Sistema “a la Tarta” organice.

8.1.8 Atender al público un mínimo de 8 (ocho) horas repartidas durante el día en dos

franjas horarias. 8.1.9 Ayudar a desarrollar y mantener el prestigio del Sistema “a la Tarta”.

8.1.10 Colaborar en la captación de clientes, recolectando sus antecedentes para constituir

una base de datos y formar el «Club de clientes de a la Tarta». 8.1.11 Compatibilizar los

sistemas computarizados con los del Sistema “a la Tarta” usando el «programa informático

a medida» («software»), provisto por el FRANQUICIADOR. 8.1.12 Contratar seguros que

sean adecuados para su actividad, informando al FRANQUICIADOR sobre sus alcances.

8.1.13 Cumplir fielmente sus obligaciones impositivas y municipales, debiendo estar

registrado o inscripto ante los organismos públicos que correspondan. 8.1.14 Instalar en el

plazo de 60 (sesenta) días el equipamiento del local de acuerdo con el detalle y con las

especificaciones que oportunamente brinde el FRANQUICIADOR. 8.1.15 Mantener su

local amoblado decorado y ordenado según los requerimientos del Sistema “a la Tarta” y

exhibir en forma visible sus emblemas identificatorios. 8.1.16 Participar en todos los

concursos, sorteos o cualesquiera campañas de comunicación directa con los clientes, que

promueva el FRANQUICIADOR. 8.1.17 Permitir la dirección del armado de escaparates, y/

o mostradores y/ o exhibidores y/ o vidrieras , etc. al equipo especializado del

FRANQUICIADOR. 8.1.18 Supeditar cualesquier publicidad que se relacione con el

Sistema “a la Tarta”, a la preconformidad del FRANQUICIADOR para lograr mantener


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uniformidad y cohesión de todos los franquiciatarios. 8.1.19 Tolerar una permanentemente

supervisión sobre la ubicación física de los productos ofertados o promocionados, así

como el cumplimiento de las normas fijadas en el Manual Operativo, Manual de Normas de

Uso de Marca y demás instructivos pertinentes, sobre la ordenación y mantenimiento de

las instalaciones del local de ventas. 8.1.20 Ubicar en los lugares que oportunamente

establezca el FRANQUICIADOR y a los precios que este fije, los productos que estén bajo

promociones especiales u ofertas por el Sistema “a la tarta”.

9. INDEPENDENCIA DE LAS PARTES. 9.1. Las partes no serán socios ni tendrán relación

laboral o responsabilidad solidaria algunas. 9.2. Los negocios del FRANQUICIATARIO no

podrán vincular al FRANQUICIADOR ni los de éste al primero, desechándose

expresamente todos los tipos societarios o «de hecho» y laborales. 9.3. El

FRANQUICIATARIO será el único responsable de sus actos, por eventuales

interpretaciones que dañaran al FRANQUICIADOR y que lo involucraran indebidamente.

10. DERECHOS INTELECTUALES. 10.1. Se entenderá por «información técnica» a

cualesquiera antecedentes técnicos que posea el FRANQUICIADOR, sean o no

patentables y que resulten generalmente necesarios para el Sistema “a la Tarta”. 10.2. Quedan expresamente reconocidos al FRANQUICIADOR la propiedad intelectual sobre los

manuales del Sistema “a la Tarta”, las técnicas operativas o comerciales expresadas en

este contrato y los croquis, derechos de autor, designaciones, franquicias, licencias,

marcas, métodos, modelos y diseños, nombres, planos, símbolos, técnicas, etc., que son

retenidas en su favor por el FRANQUICIADOR. 10.3. El FRANQUICIATARIO desecha

obtener para sí derechos sobre marcas, símbolos, nombres o designaciones comerciales,

estén o no registrados, como tampoco sobre cualquier diseño, plano, instalación, que

conformen este contrato o surjan de él. 10.4. A la desvinculación contractual, por

cualesquiera causas, el FRANQUICIATARIO se abstendrá de usar alguna de las marcas,

símbolos, nombres comerciales, técnicas o diseños del FRANQUICIADOR.

11. PROMOCIONES Y OFERTAS ESPECIALES. 11.1. Las promociones especiales de venta

y/ o abastecimiento regular de productos, respetarán siempre los mejores márgenes de

rentabilidad. 11.2. Los productos promocionados y ofertas especiales gozarán siempre de

un margen mínimo de rentabilidad del 25 (treinta) por ciento, sobre el precio a público.

11.3. El FRANQUICIATARIO podrá abstenerse de participar en promociones con

márgenes de rentabilidad inferiores al 25 (veinticinco) por ciento.


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12. RESERVA Y CONFIDENCIALIDAD. 12.1. Los procesos, métodos y otras informaciones

técnicas transmitidas al FRANQUICIATARIO serán siempre propiedad del

FRANQUICIADOR, no pudiendo usarse para otro fin y se devolverán a la disolución del

contrato junto a los documentos que contengan información, como manuales, folletos,

memos, etc. 12.2. El FRANQUICIATARIO asegurará la reserva de los procedimientos e

informaciones técnicas obtenidas del Sistema “a la Tarta”, ya que ellas tienen carácter

confidencial y secreto.

13. CANON DE ADHESIÓN Y PUBLICITARIO. 13.1. Por los beneficios del Sistema “a la

Tarta” el FRANQUICIATARIO no pagará un canon de Adhesión mensual al

FRANQUICIADOR, pero sí deberá asegurarle una compra mínima mensual de $ 10.000 ($

diez mil). 13.2. Por contribución a las campañas publicitarias y de comunicación del

Sistema “a la Tarta”, el FRANQUICIATARIO abonará un canon Publicitario equivalente al

4% sobre el monto de compra bruta; que se integrará como el canon de Adhesión y lo

pagará durante el tiempo que dure el contrato.

14. MORA E INTERESES. Cualquier suma debida impaga (en mora) devengará un interés

punitorio del 1,5% (uno y medio por ciento) por cada día de mora registrado sobre el monto

debido, capitalizable mensualmente.

15. TÍTULO EJECUTIVO. 15.1. Ambas partes contratantes acuerdan darle el carácter de

título ejecutivo el presente contrato por las deudas que por las citadas prestaciones y

servicios resultare acreedor el FRANQUICIADOR. 15.2. A los efectos anteriores la deuda

tendrá que ser certificada por un contador independiente que designe el

FRANQUICIADOR y será constancia suficiente para integrar el reclamo judicial por «el

procedimiento judicial ejecutivo» (vía ejecutiva).

16. DISOLUCIÓN. 16.1. El FRANQUICIADOR podrá rescindir este contrato en los siguientes

casos: 16.2. Por incumplimiento del FRANQUICIATARIO a las cláusulas contractuales,

para lo cual deberá intimar en forma fehaciente al cumplimiento, en el plazo perentorio de

30 (treinta) días de recibida la notificación, bajo apercibimiento de rescindir el contrato en

forma inmediata. 16.3. Cuando el FRANQUICIATARIO reincidiere el FRANQUICIADOR

podrá rescindir en el contrato en forma inmediata, mediante notificación de su decisión al

FRANQUICIATARIO, sin perjuicio de los derechos indemnizatorios en su favor. 16.4. Luego de transcurridos 365 (trescientos sesenta y cinco) días de vigencia contractual,

cualesquiera partes podrá rescindir sin causa ni indemnización, previa notificación por

medio fehaciente con 90 (noventa) días de anticipación.


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17. CONSECUENCIAS DE LA DISOLUCIÓN. 17.1. Ante la terminación o disolución del

contrato, el FRANQUICIATARIO deberá reintegrar en forma inmediata todos los manuales

e información recibida, con obligación de mantener el compromiso de confidencialidad por

un período de 5 años desde la terminación del contrato. 17.2. No podrá continuar en el uso

de la marca “a la Tarta” y cualquier documentación, publicidad, papelería, envoltorios u

otro medio identificatorio con el Sistema “a la Tarta” 17.3. Deberá arbitrar los medios para

suprimir y dejar de utilizar todos aquellos aspectos identificatorios con el Sistema “a la

Tarta”, respecto al diseño efectuado con asesoramiento del FRANQUICIADOR,

incluyéndose instalaciones, estanterías, marquesinas, góndolas y elementos de promoción

utilizados para el expendio y publicidad de productos. 17.4. El FRANQUICIADOR podrá

notificar públicamente el cese o terminación del contrato con el FRANQUICIATARIO y en

los medios que estime oportuno. 17.5. A la terminación del contrato, el

FRANQUICIATARIO efectuará una rendición de cuentas al FRANQUICIADOR y otros

prestadores del Sistema “a la Tarta” y cancelará todas las deudas pendientes de pago por

cualquier concepto derivado de este contrato.

18. CLÁUSULA PENAL. 18.1. En caso de violación a la cláusula 17 (Consecuencias de la

Disolución), la parte culpable responderá con una multa o «Cláusula Penal» por la suma

de 200.000 (doscientos mil) dólares de los Estados Unidos de América, ante cada acto o

hecho vulnerador. 18.2. Quedará siempre reservado el derecho de la parte inocente a

rescindir el contrato y exigir la indemnización de daños y perjuicios por los demás

incumplimientos o desbaratamientos sufridos.

19. FIANZA 19.1. El/La señor/a ...(nombres, apellidos paterno y materno, DNI. y CI., datos del

cónyuge, profesión, domicilio y teléfono real y laboral, datos de cuentas bancarias, CUIT o

CUIL, etc.) afianza todas las obligaciones contractuales y extracontractuales que nacieren

de la presente relación para el FRANQUICIATARIO y hasta el finiquito del contrato, se

obliga como FIADOR Principal Pagador, que llevan implícita la solidaridad y carencia de

los beneficios de excusión, división y preinterpelación, afectando la finca (propiedad

inmueble): ...(datos de las fincas) como único titular del dominio perfecto y para responder

por su obligación accesoria y se obliga a no venderla/s, ni constituir cualesquiera derechos

reales, tampoco constituirla/s (afectarla) como «Bien de familia», extendiéndose sus

compromisos como fiador a la responsabilidad civil hacia terceros, que pueda surgir para

...(la Productora; ...), derivada de este contrato.


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20. CESIÓN. 20.1. El FRANQUICIATARIO no podrá transferir este contrato. 20.2. La

transmisión del contrato será causal de resolución.

21. SELLADO O TIMBRADO. 21.1. A efectos del impuesto de sellos o timbres, si

correspondiera, será pagado por las partes <<<NOTA: Impuesto, tasa o tributo derogado

parcialmente en algunas jurisdicciones, salvo para transferencia de inmuebles.>>> 21.2.

Las partes declaran como monto del presente contrato la suma de $ ...

22. ANEXOS 22.1. La totalidad de los anexos agregados y firmados por las partes, integran

imperativa las declaraciones y estipulaciones del presente acto.

23. DOMICILIO. 23.1. A los efectos legales las partes constituyen domicilio especial en ...,

donde serán eficaces las notificaciones que deban efectuarse.

24. MEDIACIÓN «CON ACUERDO DE PARTES». 24.1. Para el caso de controversias y

cuando previo al litigio (proceso judicial), las partes obligatoriamente deban someterse a la

instancia de «mediación», éstas acuerdan privadamente y por voluntad propia designar

como mediador a ...(mediador habilitado determinado; mediador a sortear entre los que

integraren alguna institución <Fundación «Libra», ...>) y subsidiariamente para el caso de

imposibilidad ...(del primero a ...; por liquidación del ente, alguno de los que integren la

asociación ...). 24.2. En todos los casos el convenio de honorarios con el mediador no

podrá superar los montos de pesos 10.000 ($ diez mil) y en caso contrario concurrirán a

mediador nombrado «de oficio».

25. JURISDICCIÓN. 25.1. Para el caso de litigio las partes se acogen a la jurisdicción de los

tribunales ordinarios en lo comercial de ..., con expresa renuncia a cualquier otra

competencia. 25.2. Las partes renuncian a la invocación del derecho procesal de

«recusación sin expresión de causa», del juez que deba conocer en caso de litigio.

26. FIRMAS, LUGAR Y FECHA. 26.1. En prueba de conformidad, se firman ... (...) ejemplares

de un mismo tenor y a similar efecto. 26.2. Se entregan a ..., quiénes los reciben. 26.3. Dado en ..., a los ... días del mes de ... del año 200...

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