Plan de sostenibilidad del sector ganadero-cárnico

español

Pamplona-8 Junio 2017

� MITIGACION IMPACTO MEDIOAMBIENTAL DE LA ACTIVIDADGANADERA Y CARNICA.

� PLAN DE VIABILIDAD ECONOMICO DEL SECTOR VACUNO YOVINO.

Producción de Carne Sostenible para el Consumidor del siglo XXI

� “LARGA SOMBRA DEL GANADO” Informe de la FAO (Organización Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura) 2006.

� CONFERENCIA SOBRE EL CAMBIO CLIMATICO-Diciembre 2017-Paris. Negociación acuerdo Cumplimiento PROTOCOLO KIOTO.

� PAPEL DE LAS INTERPROFESIONALES (Vacuno, Ovino, Porcino, etc.). Colaboración Intersectorial. Sostenibilidad Sectorial.

� Colaboración Internacional (CLITRAVI UECBV). “El papel de la carne como componente de un sistema alimentario sostenible”.

� Colaboración Publica-Privada. Creación grupos de trabajo integrados por centros de Investigación coordinados por INIA (Instituto Nacional de Investigación Agraria y Agroalimentaria).

� Sostenibilidad Sectorial: Ganaderos creando grupos de trabajo � Colaboración Intersectorial.

EL SECTOR CARNICO (ganaderos e industria) HACE TIEMPO QUE SE HA PUESTO MANOS A LA OBRA.

SOMOS CONSCIENTES DE QUE NUESTRA COLABORACIÓN ES BASICA.

Reducción Emisiones GEIPlan de Sostenibilidad del Sector Cárnico Español

� Conocimiento de la realidad sectorial y la evaluación de los sistemas

productivos en España. � Aplicación de medidas de mitigación y reducción de emisiones GEI. � Impulso a los proyectos de I+D+i dirigidos a la reducción de las emisiones, con

la sostenibilidad en los sistemas de producción ganadera y de transformación cárnica.

� Inventario de las Mejores Tecnologías Disponibles (MTD) implantadas en los

sectores ganadero-cárnicos. � Sensibilización incluyendo iniciativas de información y formación de los

profesionales del sector.

Reducción Emisiones GEIPlan de Sostenibilidad del Sector Cárnico Español

UNION EUROPEA

� Esfuerzo superior al resto del mundo. Reducción GEI (23%) de 1990-2014.

Asia aumenta un 95% y África un 8%. � Compromiso reducción 40%-para 2030.

(Plan de sostenibilidad del sector ganadero-cárnico español). � Los sectores agrario y ganadero son responsables del 10,6% de las emisiones

totales de gases con efecto invernadero.

Emisiones CO2 � Industria energética y sector transporte 65% de GEI.

� Emisiones agrícolas 8%.

Reducción Emisiones GEIPlan de Sostenibilidad del Sector Cárnico Español

� La actividad del sector ganadero-cárnico colabora positivamente al

mantenimiento de ecosistemas.

� En España hay al menos 24 millones de hectáreas de pastos permanentes que son potentes fijadores de CO2.

� Hay reciclado medioambiental de subproductos (mejora de la carencia en materia orgánica de suelos, menor utilización de alimentación sólida y líquida, etc.).

Reducción Emisiones GEIPlan de Sostenibilidad del Sector Cárnico Español

SUSTITUIR el consumo de proteínas animales por otras fuentes proteicas no es

necesariamente mejor desde el punto de vista medioambiental.

DENTRO DE UNA ALIMENTACION SANA VARIADA Y EQUILIBRADA es aconsejable

que se incluya el consumo de carne y derivados cárnicos.

Sostenibilidad del Sector Ganadero-Cárnico

La Industria Cárnica es el cuarto sector industrial de España y dentro de toda la

industria española de alimentos y bebidas ocupa el primer lugar (21,6% de todo

el sector alimentario).

2% del PIB total español.

Plan de Viabilidad Económica

CREEMOS QUE NUESTROS DEBERES Y OBLIGACIONES ESTAN ACEPTADOS Y

EUROPA TIENE ASUMIDOS SUS COMPROMISOS DE CARA A LA SOSTENIBILIDAD DE

LA CARNE PRODUCIDA Y TRANSFORMADA.

NO OBSTANTE

� PLAN DE VIABILIDAD

ECONOMICA DEL SECTOR

VACUNO Y OVINO

Crisis de Consumo y la Búsqueda de Nuevos Mercados

ESPAÑA-POBLACION � 2010 �47,02 Mill de Personas.

� 2016 �46,50 Mill de Personas.

GASTO CONSUMO CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS ESPAÑA 2016

� 2016 � 2015 � -4% en Valor

� -1,62% en Volumentm

VACUNO � -3% tm (-3,2% en Valor) PORCINO � -3,5% tm (-8,8% en Valor) OVINO � -3,8% tm (-5% en Valor) CAUSAS:

� Crisis económica - Cambio prioridades consumo. � Cambio hábitos – Envejecimiento población.

� Otros aspectos (prensa, escándalos, etc.)

35.586

33.241

28.094

23.762

19.553

20.989

22.79522.063

24.552

29.309

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

2011 2012 2013 2014 2015

SACRIFICIO EN NAVARRA EXPORTACION

Destino del Vacuno en Navarra (cabezas)

Exportación

� Adaptación de nuestra producción a un entorno de consumo estable.

PROTECA sacrificará en 2018 un 65% para el exterior.

� Debemos combinar explotaciones de ganado vacuno con mercados

diferenciados:

� Exportación permite liberar excedentes de nuestra producción.

Rendimiento de la carne como valor diferenciador.

� Consolidar la carne de calidad (IGP, etc.) hacia un mercado local,

geográficamente identificado y con un precio sostenido.

� Países con consumos crecientes y poblaciones en incremento.

Países árabes (Mercado Halal) y Terceros con demanda sostenible.

� Transformar la carne (despiece y elaboración) en origen.

Incremento del valor añadido.

� Exportar en vivo no es la solución.

(Modelos integrados, SI, sólo productivos NO)

Sostenibilidad y Rentabilidad

� PAISES EN VIAS DE DESARROLLO.

� PAISES DESARROLLADOS.

� INVESTIGACION E INNOVACION.

� Rendimiento Carne. Aptitud Cárnica.

� Vida de Producto. CADUCIDAD.

� EMPRESA-UNIVERSIDAD.

� COMUNICACIÓN.