Plan Procesos Productivos

5/11/2018 Plan Procesos Productivos - slidepdf.com

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EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO PARA EL SECTOR RURAL S.C.

Incubadora de Empresas en Agronegocios y Ecoturismo

AV. HIDALGO #2, PLAZA PICO TENERÍFE, 1ER. PISO: COL. CENTRO, SAN JUAN TEOTIHUACAN, ESTADO DEMEXICO, C.P. 55800 TEL: 01 (594) 95 68990

PROYECTO ESTRATÉGICO EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLAINTENSIVA

INDICE

1. DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL PARA PROYECTOS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA INTENSIVA ......................................................................................... 7

2. TABLA DE CONTENIDO, TIEMPO DE EJECUCIÓN, PRODUCTOS AOBTENER Y RESPONSABLE ............................................................................... 8

3. PERFIL DE PARTICIPANTES ....................................................................... 10

4. OBJETIVOS ................................................................................................... 10

4.1. General ................................................................................................................. 10 4.2. Objetivos específicos .......................................................................................... 10

5. META. ............................................................................................................. 10

A. DIAGNÓSTICO TÉCNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN ..................... 11

A.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 11

A.2. Objetivo general .................................................................................................. 11

A.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 11

A.4. Meta ..................................................................................................................... 12

A.5. Metodología......................................................................................................... 12 A.5.1. Contenido a desarrollar ................................................................................................... 12

1.- Localización geográfica de la UP. .................................................................................... 12 2.- Descripción de la UP. ...................................................................................................... 12 3.- Descripción de actividades que se desarrollan en la UP ................................................. 12 4.-Descripción de recursos naturales, materiales y de infraestructura con que cuenta la UP................................................................................................................................................ 13 5.- Describir el origen de los recursos económicos o financieros con los que desarrolla lasactividades productivas de la UP. ......................................................................................... 13 6.- Descripción de los recursos humanos con que cuenta la UP. ....................................... 13

A.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 13 B. SISTEMATIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA EN ELDIAGNÓSTICO TÉCNICO DE LA UP. ................................................................. 14

B.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 14

B.2.Objetivo general ................................................................................................... 15

B.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 15






B.4. Meta ..................................................................................................................... 16

B.5. Metodología......................................................................................................... 16

B.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 16 C. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DE LA ZONA DE INFLUENCIA DONDE SE UBICA LA UP. ...................................................................................................... 17

C.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 17

C.2. Objetivo general .................................................................................................. 17

C.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 17

C.4. Meta ..................................................................................................................... 18

C.5. Metodología......................................................................................................... 18

C.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 18

D. ELECCIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN ............................................... 19

D.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 19

D.2. Objetivo general .................................................................................................. 19

D.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 19

D.4. Meta ..................................................................................................................... 19

D.5. Metodología......................................................................................................... 20

D.5.1. Contenido temático para invernaderos, túneles, microtúneles y malla .......................... 20 1.-Tipos de invernaderos, túneles y microtúneles ................................................................. 20 2.-.Materiales estructurales ................................................................................................... 20 3. Materiales para las cubiertas ............................................................................................ 20 4. Indicadores para la ubicación del invernadero, túnel o microtúnel y malla sombra ......... 20

D.5.2. Contenido temático para Sistemas hidropónicos y semi hidropónicos .......................... 20 1. Sistemas hidropónicos ...................................................................................................... 20 2. Ventajas y desventajas ..................................................................................................... 20 3. Componentes del sistema ................................................................................................. 20 4. Contenedores .................................................................................................................... 20 5. Sustratos ........................................................................................................................... 20 6. Sistema de riego................................................................................................................ 20

7. Soluciones nutritivas ......................................................................................................... 20 D.5.3. Contenido temático para Sistema de acolchados plástico ............................................. 20

1. Acolchado plástico ............................................................................................................ 20 2. Ventajas y desventajas ..................................................................................................... 20 3. Características de los plásticos recomendados para acolchados .................................... 20 4. Preparación del terreno para acolchado ........................................................................... 20 5. Establecimiento de un cultivo en acolchado ..................................................................... 20






6. Control de plagas (fitopatógenos, insectos, maleza, nematodos, etc) en sistemas conacolchados ............................................................................................................................ 21 7. Manejo del riego en acolchados........................................................................................ 21

D.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ...................................................... 21

E. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO .......................................................... 22

E.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 22

E.2. objetivo general .................................................................................................. 22

E.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 22

E.4. Meta ..................................................................................................................... 22

E.5. Metodología ......................................................................................................... 23

E.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 23 F. TALLER 1: Conociendo la UP y los factores que determina la elección del sistema de producción y elección del producto .............................................. 23

F.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 23

F.2. Objetivo general .................................................................................................. 24

F.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 24

F.4. Meta ...................................................................................................................... 24

F.5. Metodología ......................................................................................................... 24

F.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 25

G. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DEL CULTIVO A PRODUCIR ........................... 25

G.1. Diagrama de flujo ............................................................................................... 25

G.2. Objetivo general ................................................................................................. 25

G.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 25

G.4. Meta ..................................................................................................................... 26

G.5. Metodología ........................................................................................................ 26 1. Generalidades del cultivo ...................................................................................................... 26

1.1. Taxonomía del cultivo .................................................................................................... 26 1.2. Morfología general de la planta ...................................................................................... 26

2. Requerimientos edafo-climáticos .......................................................................................... 26 2.1. Tipo de suelo .................................................................................................................. 26 2.2. Temperatura ................................................................................................................... 27 2.3. Humedad relativa (HR) ................................................................................................... 27 2.4. Luz .................................................................................................................................. 27

3. Fenología del cultivo ............................................................................................................. 27






3.1. Siembra o establecimiento de almacigo ........................................................................ 27 3.2. Transplante ..................................................................................................................... 27 3.3. Crecimiento y desarrollo vegetativo ............................................................................... 27

3.4. Floración ......................................................................................................................... 27 3.5. Desarrollo de fruto .......................................................................................................... 28 3.6. Indicadores de cosecha ................................................................................................. 28 3.7. Cosecha ......................................................................................................................... 28

4. Nutrición del cultivo ............................................................................................................... 28 4.1. Requerimientos nutricionales ......................................................................................... 28 4.2. Aplicación y dosificación de fertilizantes ........................................................................ 28

5. Plagas y enfermedades ......................................................................................................... 28 5.1. Agentes fitopatógenos .................................................................................................... 28 5.2. Plagas agrícolas ............................................................................................................. 28 5.3. Maleza ............................................................................................................................ 29 5.4. Otros organismos considerados plaga ........................................................................... 29

6. Cosecha ................................................................................................................................ 29 6.1. Días a cosecha ............................................................................................................... 29 6.2. Indicadores de cosecha ................................................................................................. 29

G.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 29

H. TALLER 2: CAPACITACIÓN SOBRE EL MANEJO DEL CULTIVO ............... 30

H.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 30

H.2. Objetivo general .................................................................................................. 30

H.3. Objetivos particulares ........................................................................................ 30

H.4.Meta ...................................................................................................................... 31

H.5. Metodología......................................................................................................... 31

H.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 32

I. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y TAMAÑO ........................................................ 32

I.1. Diagrama de flujo ................................................................................................. 32

I.2. Objetivo general ................................................................................................... 32

I.3. Objetivos específicos ........................................................................................... 33

I.4. Meta ....................................................................................................................... 33 I.5. Metodología .......................................................................................................... 33

I.5.1 Identificación de los Sistemas de producción intensiva y sus requerimientos: ................ 33 I.5.1.1.1Tipos de Invernaderos .................................................................................................. 33 I.5.1.1.2. Materiales para su establecimiento; ........................................................................... 33 I.5.1.1.3. Insumos para el establecimiento del cultivo............................................................... 33 I.5.1.1.4. Opciones de equipamiento:........................................................................................ 34 I.5.1.2.1. Macro-Túnel ............................................................................................................... 34






I.5.1.2.2.Material para su establecimiento: ............................................................................... 34 I.5.1.2.3. Insumos para el establecimiento del cultivo:.............................................................. 34 I.5.1.2.4 Opciones de equipamiento......................................................................................... 34

I.5.1.3 Acolchado ....................................................................................................................... 34 I.5.1.3.1. Materiales para su establecimiento: .......................................................................... 34 I.5.1.3.2. Insumos para el establecimiento del cultivo ............................................................... 34 I.5.1.3.3 Opciones de equipamiento.......................................................................................... 34 I.5.1.4. Otros sistemas de producción ....................................................................................... 35

I.6. Materiales, equipo e insumos requeridos .......................................................... 35

J. PROGRAMA DE MANEJO DEL CULTIVO ...................................................... 36

J.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 36

J.2. Objetivo general .................................................................................................. 36

J.3. Objetivos particulares ......................................................................................... 36 J.4. Meta ...................................................................................................................... 37

J.5. Metodología ......................................................................................................... 37

J.6. Materiales, equipos e insumos requeridos........................................................ 38

K. MANEJO POST COSECHA ............................................................................. 38

K.1. Diagrama de flujo ................................................................................................ 38

K.2. Objetivo general .................................................................................................. 38

K.3.Objetivos específicos .......................................................................................... 39 K.4. Meta ..................................................................................................................... 39

K.5. Metodología......................................................................................................... 39 K.5.1. Contenido temático ......................................................................................................... 39

5.1.2. Proceso del manejo post cosecha .............................................................................. 40 5.2.1. Acopio .............................................................................................................................. 40

5.2.1.1. Condiciones del área de acopio ............................................................................... 40 5.2.1.2. Temperatura optima de almacenamiento ................................................................ 40 5.2.1.3. Temperatura de maduración .................................................................................... 40 5.2.1.4. Daños por frío ........................................................................................................... 40 5.2.1.5. Humedad relativa ..................................................................................................... 40 5.2.1.6. Atmósfera ................................................................................................................. 40

5.2.2. Selección del producto .................................................................................................... 41 5.2.2.1. Lavado del producto ................................................................................................. 41 5.2.2.2. Selección del producto ............................................................................................. 41 5.2.2.3. Índices de calidad ..................................................................................................... 41

5.2.3. Empaque ......................................................................................................................... 41 5.2.3.1. Tipo de empaque ..................................................................................................... 41 5.2.3.2. Diseño del empaque ................................................................................................ 41






5.2.3.2. Operaciones de empaque ........................................................................................ 41

K.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 42

L. EVALUACIÓN, DESARROLLO DE TECNICAS Y/O ADAPTACION DE SISTEMAS DE PRODUCCION ............................................................................. 43

L.1. Diagrama de flujo. ............................................................................................... 43

L.2. Objetivo general .................................................................................................. 43

L.3. Objetivos específicos ......................................................................................... 43

L.4. Meta ...................................................................................................................... 44

L.5. Metodología ......................................................................................................... 44

L.6. Materiales, equipos e insumos requeridos ....................................................... 46

ANEXOS ............................................................................................................... 47

ANEXO 1. METODOLOGÍAS PARA ELABORACIÓN DE DIAGNOSTICOS .............. 47

ANEXO 2 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL DIAGNOSTICO TECNICO DELA UNIDAD DE PRODUCCION .................................................................................. 47

ANEXO 3. FORMATO DE CAPTURA PARA EL DIAGNOSTICO ............................... 48

ANEXO 4. SEGUIMIENTO DEL PLAN DE TRABAJO DE PROCESOSPRODUCTIVOS ........................................................................................................... 50

ANEXO 5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .............................................................. 51

ANEXO 6. REGISTRO DE TALLERES Y CURSOS .................................................... 52

ANEXO 7. PROGRAMA DE CURSOS Y TALLERES ................................................. 53

ANEXO 8 CITATORIO DE REUNIÓN .......................................................................... 54

ANEXO 9. CARACTERÍSTCAS Y NECESIDADES PARA LA OPERACIÓN DE LA UP..................................................................................................................................... 55

ANEXO 10. NORMATIVAS .......................................................................................... 56

ANEXO 11. GUÍA RÁPIDA DEL CULTIVO.................................................................. 57






1. DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL PARA PROYECTOS DEPRODUCCIÓN AGRÍCOLA INTENSIVA





AV. HIDALGO #2, PLAZA PICO TENERÍFE, 1ER. PISO: COL. CENTRO, SAN JUAN TEOTIHUACAN, ESTADO DE MEXICO, C.P. 55800 TEL: 01 (594) 95 68990

2. TABLA DE CONTENIDO, TIEMPO DE EJECUCIÓN, PRODUCTOS A OBTENER Y RESPONSABLE

ACTIVIDAD SESIONESTIEMPO TOTALDE EJECUCIÓN

(HRS)PRODUCTO A OBTENER RESPONSABLE FIRMA DE

SUPERVISOR

A 5 7 DIAGNÓSTICO

B 3 24 ANALISIS DE INFORMACIÓN

C 3 24 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA UP

D 1 8 DEFINIR SISTEMA DE

PRODUCCIÓN

E 1 8 TIPO Y CARACTERÍSTICAS DECULTIVO A PRODUCIR

F 1 3-4 CAPACITACIÓN A INTEGRANTESDE LA UP





AV. HIDALGO #2, PLAZA PICO TENERÍFE, 1ER. PISO: COL. CENTRO, SAN JUAN TEOTIHUACAN, ESTADO DE MEXICO, C.P. 55800 TEL: 01 (594) 95 68990

G 4 32 REVISIÓN BIBLIOGRAFICA DELCULTIVO

H 1 3-4 CAPACITACIÓN A INTEGRANTES

DE LA UP

I 5 40EQUIPOS, MATERIALES,INSUMOS Y MANO DE OBRANECESARIOS PARA LAOPERACIÓN DE LA UP.

J 2 16 PLAN DE PROCEDIEMIENTOSDEL CULTIVO Y OPERACIÓN DELA UP

K 3 24 PLAN DE MANEJOPOSTCOSECHA

L 2 24 TEMAS DE INVESTIGACIÓN






3. PERFIL DE PARTICIPANTES

Productores de manera individual, grupos constituidos legalmente o grupos de

trabajo solidarios.

4. OBJETIVOS

4.1. GeneralEstablecer un programa de incubación en el área de procesos productivos y de

capacitación para emprendedores interesados en proyectos de inversión en

sistemas de producción agrícola intensiva como son: invernaderos, microtúneles,

microtúneles, sistemas hidropónicos, acolchados, etc.

4.2. Objetivos específicos Realizar un diagnóstico de la unidad de producción propuesta por el

emprendedor para evaluar sus ventajas y desventajas.

Elegir el sistema de producción que mejor se adapte a los requerimientos

del producto y condiciones ambientales donde se ubica la unidad de

producción.

Establecer un programa de manejo en base al tipo de producto

Realizar reuniones de seguimiento con el emprendedor

Programar talleres y/o capacitaciones especificas de acuerdo a las

necesidades del emprendedor

5. META.Obtener un programa de incubación y capacitación personalizado, es decir,

diseñado en base a las características sociales, tecnológicas y económicas delemprendedor que contemple las acciones necesarias para el cumplimiento de los

objetivos y el crecimiento y desarrollo de la empresa.






A. DIAGNÓSTICO TÉCNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN

A.1. Diagrama de flujo

A.2. Objetivo generalAl final de la actividad los participantes serán capaces de describir las

características de su unidad de producción (UP) en relación a su localización,

tamaño, actividades productivas, infraestructura, recursos naturales, recursos

económicos, financieros y humanos.

A.3. Objetivos específicos Localizar la UP geográficamente a través de mapas, croquis o planos y

ubicación física del lugar.

Describir la UP referente a su tamaño y características del suelo, clima y

fisiografía a través de un recorrido físico y posteriormente describirlo en

papel.

Describir las actividades productivas que desarrolla la UP en físico y

posteriormente redactarla en un escrito.

Describir los recursos con que cuenta la UP: agua, energía eléctrica,

vías de comunicación así como la infraestructura material y de






equipamiento con que cuenta a través del recorrido físico y

posteriormente redactarlo en papel.

Describir el origen de los recursos económicos o financieros que utilizapara el desarrollo de sus actividades productivas al interior de la UP

Describir al personal que participa dentro de las actividades productivas

de la UP.

A.4. MetaGenerar un diagnóstico de la situación ambiental, técnica, economía y social de la UP quepermita tener un conocimiento real para su análisis y planteamiento de métodos detrabajo

A.5. Metodología

A.5.1. Contenido a desarrollar

1.- Localización geográfica de la UP.Realizar una descripción del lugar donde existe o se pretende establecer la unidad

de producción contemplando los aspectos relevantes en relación a su longitud,

latitud y altitud para definir la ubicación de esta.

2.- Descripción de la UP.Esta actividad consiste en recabar información referente al tamaño de la UP como

son sus colindancias y superficie total destinada; Condiciones del suelo como son:

fisiografía, pendiente, profundidad, textura, drenaje, pH, contenido de materia

orgánica, CIC (capacidad de intercambio catiónico), C.E. (conductividad eléctrica);

Descripción de las condiciones climáticas de zona donde existe o establecerá la

unidad de producción.

3.- Descripción de actividades que se desarrollan en la UP Obtener información histórica de la UP que haga referencia a: Cultivos

establecidos anteriormente, prácticas agrícolas realizadas (barbechas, subsoleo,

aplicación de materia orgánica, análisis de suelos, etc., uso de fertilizantes y

plaguicidas.






4.-Descripción de recursos naturales, materiales y de infraestructura con que cuenta la UP.Identificar cuáles son las principales fuentes para la obtención de agua y en

relación a esta identificar su calidad, cantidad y oportunidad; Las fuentes para el

suministro de la energía eléctrica ubicando su distancia, cantidad, calidad y

oportunidad; La infraestructura como son vías de comunicación (nombres y

características), canales de riego o sistemas de conducción del agua para riego,

instalaciones, bodegas, maquinaria y equipos de uso agrícola, vehículos para el

transporte de insumos y de la producción, etc.

5.- Describir el origen de los recursos económicos o financieros con los que desarrolla las actividades productivas de la UP.Identificar cual es la fuente de los recursos financieros que hacen posible la puesta

en marcha de la UP, señalando si estos son propios, subsidios, créditos, etc.

6.- Descripción de los recursos humanos con que cuenta la UP.Identificar qué cantidad de personas que laboran en UP, las actividades que

desarrollan, conocimientos y habilidades con que cuentan, relación de trabajo

temporal o permanente asalariada o no asalariada y disponibilidad de esta.

A.6. Materiales, equipos e insumos requeridos

Materiales Equipos Insumos

Mapas topográficos y

edafológicos

Lap top Papel rotafolio

Pintarron Video proyector Hojas de papel

Pantalla Cámara de video Bolsa plástica de 1 kg

Cinta métrica

Cámara fotográfica

Plumones, lápices, y

plumas

Pala plana Agua oxigenada

Cubeta o recipientes

Papel indicador de ph

Cinta adhesive






Para obtener más información respecto a la metodología consultar el Anexo 1

donde encontrará varias de estas que pueden ser implementadas para mejorar los

resultados a obtener en el diagnóstico técnico de la UP.

Se deberá consultar el Anexo 2 “PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA

REALIZAR EL DIAGNOSTICO TECNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION”

para realizar la calendarización correspondiente.

En el Anexo 3 encontrará el formato donde será recabará la información

correspondiente a los puntos 1 a 6 del inciso A.3.1.

En el Anexo 4 el responsable del área de procesos productivos deberá registrarlas actividades en el formato “SEGUIMIENTO DEL PLAN DE TRABAJO DE

PROCESOS PRODUCTIVOS”

B. SISTEMATIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA EN ELDIAGNÓSTICO TÉCNICO DE LA UP.

B.1. Diagrama de flujo






B.2.Objetivo generalRealizar sesión de trabajo entre los personal del área de procesos productivos

para analizar las características de la unidad de producción, destacando sus

ventajas y desventajas para el establecimiento de un sistema de producción

agrícola intensivo

B.3. Objetivos específicos

Analizar los factores ambientales relacionados con la unidad de producciónpara su evaluación y dictamen respecto a la factibilidad de establecer el

proyecto.

Evaluar las condiciones tecnológicas para conocer sus limitantes y que

estas sean consideradas para la elección del sistema de producción.






Conocer los recursos financieros que se disponen para la operación de la

UP, así como la disponibilidad de infraestructura, servicios y mano de obra.

B.4. MetaObtener un análisis de la información obtenida en el diagnóstico técnico de la UP,

apoyándose en la información contenida en el Anexo 3 , para dictaminar cual es la

situación real de la UP.

B.5. MetodologíaPara realizar esta actividad se designará un responsable por parte del área de

procesos productivos, quien definirá el lugar, fecha y hora para la sesión entre los

consultores del área de procesos productivos que sean considerados para esta

actividad.

En la sesión se designará un moderador quien dará orden en la toma de la palabra

por parte de los consultores participantes.

Se designará un secretario quien tomará nota de los puntos sobresalientes

derivados del análisis de la información.

Se elaborará el documento con los resultados obtenidos de la sesión de trabajo

entre los consultores. Realizar el registro de la actividad en el Anexo 4.

B.6. Materiales, equipos e insumos requeridos



edafológicos


Pintarron Video proyector Hojas de papel

Pantalla Cámara de video Bolsa plástica de 1 kg

Cinta métrica Cámara fotográfica Plumones, lápices, y

plumas

Pala plana Reproductor DVD Agua oxigenda






Cubeta o recipientes TV

Papel indicador de Ph

Cinta adhesive

C. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DE LA ZONA DE INFLUENCIA DONDE SEUBICARÁ LA UP.

C.1. Diagrama de flujo

C.2. Objetivo generalObtener información de fuentes confiables para ser contrastada con los datos

obtenidos en campo relacionados con la UP.

C.3. Objetivos específicos

Consultar fuentes bibliográficas para reunir información respecto a lascondiciones climáticas del lugar de ubicación de la UP.

Recurrir a mapas cartográficos para la identificación del tipo de suelo

existente en el lugar de establecimiento de la UP, así como de la

infraestructura y servicios útiles para la viabilidad de puesta en marcha de

la UP.






C.4. MetaRealizar una revisión bibliográfica para obtener datos fiables con respecto lalocalización y características de suelo y clima relevantes para el análisis de laubicación de la UP.

C.5. MetodologíaConsultar fuentes bibliográficas para el caso de factores climáticos recurrir a

Normales climatológicas, bases de datos que reporte el INEGI y el Sistema

meteorológico nacional.

La información respecto a las características del suelo se obtendrá de fuente

bibliográfica que pueden ser consultadas en bibliotecas y en mapas cartográficos.

Realizar el registro de la actividad en el Anexo 4 .

C.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos


edafológicos

Lap top Hojas de papel

Conexión Internet Plumones, lápices, y

plumas






D. ELECCIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN

D.1. Diagrama de flujo

D.2. Objetivo generalElegir un sistema de producción intensivo que mejor se adapte a las condiciones

climáticas, de suelo, tecnológicas y económicas, de acuerdo con el tipo de

producto.

D.3. Objetivos específicosIdentificar el sistema de producción más adecuado de acuerdo con los

antecedentes de la UP.

D.4. Meta

Elección de un sistema de producción agrícola intensivo con base en base en el

análisis de la información obtenida en el punto A, B y C, por parte del área de

procesos productivos.






D.5. MetodologíaConsiste en evaluar las condiciones climáticas donde se ubicará la UP, así como

de los requerimientos del cultivo a establecer y de las característicassocioeconómicas propias del (os) emprendedor (es), considerando el contenido

temático siguiente de acuerdo al sistema de producción elegido.

D.5.1. Contenido temático para invernaderos, túneles, microtúneles y malla

sombra

1.-Tipos de invernaderos, túneles y microtúneles

2.-.Materiales estructurales

3. Materiales para las cubiertas

4. Indicadores ara la ubicación del invernadero, túnel o microtúnel y malla sombra

D.5.2. Contenido temático para Sistemas hidropónicos y semi hidropónicos

1. Sistemas hidropónicos

2. Ventajas y desventajas

3. Componentes del sistema

4. Contenedores

5. Sustratos

6. Sistema de riego

7. Soluciones nutritivas

D.5.3. Contenido temático para Sistema de acolchados plástico

1. Acolchado plástico

2. Ventajas y desventajas

3. Características de los plásticos recomendados para acolchados

4. Preparación del terreno para acolchado

5. Establecimiento de un cultivo en acolchado






6. Control de plagas (fitopatógenos, insectos, maleza, nematodos, etc) en sistemas con acolchados

7. Manejo del riego en acolchados

Resultado del análisis de la información referente a los sistemas de producción,

requerimientos del cultivo y características socio económicas del (os)

emprendedor (es), se determinará el sistema de producción que mejor se adapte y

ofrezca las mejores condiciones de existo del proyecto en función de las

características del cultivo a producir.

Se deberá llevar a cabo el registro de la actividad en el Anexo 4.

D.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos


edafológicos


Libros, tesis, revistas, etc Video proyector


plumasEntrevistas

Conexión a internet

Línea telefónica






E. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

E.1. Diagrama de flujo

E.2. objetivo generalConocer las características del cultivo a producir proporcionadas por el área de

Mercado, las cuales vienen dadas por las demandas del mercado.

E.3. Objetivos específicos Conocer el tipo de producto, es decir, si se trata de una hortaliza, flor,

cereal, hongo, germinado, etc.

Identificar las características que debe reunir el producto de acuerdo a las

necesidades del mercado

Conocer cual deberá ser el tipo de presentación de producto para su venta

Identificar cual será el punto de venta, la época de demanda, el volumen de

demanda y el mercado (local, regional, nacional, etc.)

E.4. MetaDeterminar en conjunto con el área de mercadotecnia y finanzas el producto que

presenta la mejor factibilidad para su producción en función de la rentabilidad

económica de la inversión, características requeridas por el mercado y las

características de la UP.






E.5. MetodologíaLa presentación de las características especificadas del producto será mediante el

llenado del Anexo 5 “DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO”.

E.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos

Formato correspondiente

(Anexo 5)


Video proyector

Hojas de papel


plumas

Cinta adhesiva

F. TALLER 1: Conociendo la UP y los factores que determina laelección del sistema de producción y elección del producto

F.1. Diagrama de flujo






F.2. Objetivo generalResaltar y dar a conocer ante los integrantes de la UP, la importancia de la

condiciones socioeconómicas del grupo, las condiciones agroclimáticas ytecnológicas que determinan la elección del cultivo a producir, así como la

elección del sistema de producción.

F.3. Objetivos específicos Exponer ante el (os) emprendedor (es) las características climáticas,

edáficas y socioeconómicas de su UP para su análisis y autoconocimiento

Analizar las características del su entorno que determina la elección del

cultivo a producir. Exponer los puntos clave tanto del entorno como de requerimientos del

cultivo que influyen en la elección del sistema de cultivo

F.4. MetaQue los integrantes de la UP se apropien de la de su proyecto gracias al

autoconocimiento de los factores que determinan la elección de un cultivo a

producir y el sistema de producción más apropiado.

F.5. MetodologíaProgramar por parte del área de procesos productivos el lugar, hora y fecha del

taller

Notificar ante el representante de la UP la fecha, lugar y hora para

impartición del taller

Agendar el taller en el formato del Anexo 6 “REGISTRO DE TALLERES Y

CURSOS”

Describir la temática a exponer en el taller de acuerdo con el formato del

Anexo 7 “PROGRAMACIÓN DE CURSO/TALLER”

Registrar la actividad en el Anexo 4.






F.6. Materiales, equipos e insumos requeridos


Pintarron Lap top Papel rotafolio

Pantalla Video proyector Hojas de papel

Formato correspondiente Cámara de video Plumones, lápices, y

plumas

Cámara fotográfica Cinta adhesive

G. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DEL CULTIVO A PRODUCIR

G.1. Diagrama de flujo

G.2. Objetivo generalObtener información de fuentes bibliográficas referentes al cultivo a producir para

su análisis y aplicación en el sistema de producción.

G.3. Objetivos específicos






Obtener información respecto a generalidades del cultivo como su

taxonomía, morfología, etc.

Recabar información respecto a los requerimientos climáticos y edáficospara le optimo crecimiento y desarrollo del cultivo.

Reunir información respecto a las plagas, enfermedades y otros agentes

patógenos que afecten el desarrollo del cultivo.

Obtener información referente al optimo manejo post cosecha del cultivo

para su adecuada selección y empaque.

G.4. Meta

Generar un archivo escrito que nos permita tener un conocimiento preciso de lasnecesidades y métodos de producción para el cultivo a establecer en la UP.

G.5. Metodología Consultar fuentes bibliográficas recientes (no más de 10 años de

antigüedad) en bibliotecas públicas e internet.

Agendar, cuando esto sea posible, citas con expertos en la materia

Elaborar el documento escrito en extenso considerando el contenido

temático siguiente:

1. Generalidades del cultivo

1.1. Taxonomía del cultivo Realizar la descripción exacta de la ubicación taxonómica de la especie a cultivar

1.2. Morfología general de la planta Realizar la descripción botánica del cultivo describiendo la morfología de la planta,

hábito de crecimiento y características sobresalientes relacionadas con la

producción

2. Requerimientos edafo-climáticos

2.1. Tipo de suelo Describir las características físico-químicas como son la textura, profundidad,

materia orgánica, pH, CIC, CE, etc.






2.2. Temperatura Para germinación, crecimiento vegetativo, floración, desarrollo de fruto,

destacando temperatura máxima, mínima y media, así como unidades calor enaquellos casos que sea posible obtener esta información.

2.3. Humedad relativa (HR) Importancia de la humedad relativa sobre el desarrollo del cultivo y por

consecuencia en las prácticas de manejo y operación del sistema de producción

intensivo.

2.4. Luz

Importancia de las características relevantes de la luz desde el punto de vistaagrícola como son: su intensidad, duración y calidad, además de resaltar la

importancia de la PAR (radiación fotosintéticamente activa).

3. Fenología del cultivo

3.1. Siembra o establecimiento de almacigo Indicar cuáles son las fechas de siembra recomendadas pare el cultivo, la

duración de esta y factores a considerar. Si se requiere de alguna técnica especial

para esta etapa señalar los equipos o materiales necesarios y condiciones demanejo especiales recomendadas.

3.2. Transplante Señalar el momento en que se debe realizar esta práctica, características o

condiciones que debe reunir la plántula para poder realizar esta operación, así

como los factores a considerar para el manejo de la plántula.

3.3. Crecimiento y desarrollo vegetativo

Señalar el periodo que dura esta fase indicando cuáles son sus sub-etapas,condiciones de manejo y requerimientos.

3.4. Floración Indicar el momento de inicio del periodo, factores que influyen a favor o adversos,

condiciones de manejo a considerar y requerimientos especiales.






3.5. Desarrollo de fruto Indicar el inicio de la etapa y sus etapas críticas (polinización, fecundación,

amarre, llenado, etc.), condiciones de manejo y requerimientos esepcíficos

3.6. Indicadores de cosecha Consultar las principales características físicas y en su caso bioquímicas para

identificar los diferentes grados de madurez y determinar el punto de cosecha en

función de los requerimientos del mercado meta.

3.7. Cosecha Duración del periodo de cosecha y sus indicadores de su selección en campo.

4. Nutrición del cultivo

4.1. Requerimientos nutricionales Definir las necesidades de nutrientes en función de la etapa fenológica del cultivo,

seleccionar la fuente de fertilizantes que cubran dicha demanda e indicar el

manejo que se le debe dar a estos.

4.2. Aplicación y dosificación de fertilizantes Definir el método de aplicación, es decir si es fertilización al suelo, foliar o por

medio de solución nutritiva. Independientemente del método de aplicación señalarla dosis de fertilización, momento de aplicación, la frecuencia y el modo de

preparación de la formula de fertilización.

5. Plagas y enfermedades

5.1. Agentes fitopatógenos Señalar los principales organismos causantes de enfermedades como son.

Bacterias, hongos, virus, fitoplasmas, etc., resaltando las condiciones que

favorecen su aparición, sintomatología, ciclo de vida y métodos de controlrecomendados.

5.2. Plagas agrícolas






Señalar cuáles son los principales organismos considerados plaga para el cultivo

indicando época de aparición, daños, ciclo de vida, características que ayudan a

su identificación, umbral económico y métodos de control.

5.3. Maleza Indicar que especies son consideradas maleza para el cultivo, características para

su identificación, periodo crítico de competencia y métodos de control.

5.4. Otros organismos considerados plaga Documentar que otros organismos son responsable de daños en los cultivo como

son: nematodos, rikettsias, algas, fitoplasmas, etc., así como sus daños, ciclo de

vida y métodos de control.

6. Cosecha

6.1. Días a cosecha Señalar la duración del ciclo productivo en días

6.2. Indicadores de cosecha Determinar el punto optimo de cosecha (hortícola, comercial o fisiológica), en

función de indicadores y en de los requerimientos del mercado meta.

Realizar el registro de la actividad en el Anexo 4.

G.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos

Libros Lap top

Tesis Conexión internet Hojas de papel

Revistas Línea telefónica Plumones, lápices, y

plumasEntrevistas






H. TALLER 2: CAPACITACIÓN SOBRE EL MANEJO DEL CULTIVO

H.1. Diagrama de flujo

H.2. Objetivo generalQue los participante adquieran conceptos básicos relacionados con la producción

agrícola que les permita por si mismo entender fuentes de información

bibliográfica, videos u otros, para su aplicación en el al UP.

H.3. Objetivos particulares Conocer la importancia de los factores ambientales en la producción

agrícola como son: la luz, el suelo, la temperatura, el agua, etc. y relacionar

la con las interacciones que estos guardan con el optimo desarrollo del

cultivo a producir en su UP.

Conocer el comportamiento, los daños que causan y el método de control

de los agentes biológicos responsables de la aparición de enfermedades en






los cultivos enfatizando los efectos que estos tiene sobre el cultivo

específico que se cultive en la UP.

Conocer las características importantes de insectos plagas y daños deaquellos relacionados con el cultivo es cuestión.

Aprender sobre el riesgo existente por en uso incorrecto de productos

agroquímicos, identificar los métodos de aplicación y preparación de

agroquímicos para su aplicación y las medidas de seguridad a toma en

cuenta en el uso de agroquímicos.

Hacer un análisis del motivo por el cual se llevan a cabo las labores de

cultivo considerando los conceptos generales aprendidos anteriormente.

H.4.MetaLograr que los integrantes de la UP se apropien de conocimientos técnicos

básicos del manejo técnico de la UP y de cultivos hortícolas, logrando que sean

capaces de relacionarlos con los requerimientos de clima, suelo, nutrición y control

de plagas y enfermedades que demanda el cultivo a producir.

H.5. Metodología Programar por parte del área de procesos productivos el lugar, hora y fecha

del taller

Notificar ante el representante de la UP la fecha, lugar y hora para

impartición del taller

Agendar el taller en el formato del Anexo 6 “REGISTRO DE TALLERES Y

CURSOS”

Describir la temática a exponer en el taller de acuerdo con el formato del

Anexo 7 “PROGRAMACIÓN DE CURSO/TALLER”

Registrar la actividad en el Anexo 4.






H.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos

Pintarron Lap top Papel rotafolioPantalla Video proyector Hojas de papel

Formato correspondiente

Cámara de video Plumones, lápices, y

plumas

Cámara fotográfica Cinta adhesive

I. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y TAMAÑO

I.1. Diagrama de flujo

I.2. Objetivo general

Determinar las necesidades de equipos materiales e insumos necesarios para lapuesta en marcha de la UP de acuerdo con el sistema de producción elegido y el

cultivo a producir.






I.3. Objetivos específicos Identificación del sistema de producción elegido

Determinar las características propias de sistema de producción Determinar las necesidades de insumos (semilla, sustrato, materiales,

agroquímicos), necesarios para el establecimiento y proceso de cultivo

Elegir el proveedor (constructor) que mejor cubra las necesidades para la

construcción de la UP, así como del (os) proveedor (es) de insumos

I.4. MetaEspecificar las características que debe reunir la UP, así como determinar de

manera cuantitativa las necesidades de insumos, equipo, maquinaria, recursoseconómicos y mano de obra para la puesta en marcha del proceso de cultivo.

I.5. MetodologíaDeterminar las necesidades específicas para el establecimiento de la UP y del

cultivo de acuerdo con el contenido temático siguiente:

I.5.1 Identificación de los Sistemas de producción intensiva y sus requerimientos:I.5.1.1. En invernaderos

I.5.1.2. En macro túnel

I. 5.1.3En Acolchado

I.5.1.1.1Tipos de Invernaderos1. Para climas húmedos tropicales2. Cultivos recomendados3. Para climas templados4. Cultivos recomendados5. Para cualquier tipo de climas

I.5.1.1.2. Materiales para su establecimiento;1. Estructura2. Cubierta3. Sistema de riego4. Mallas5. Tutores

I.5.1.1.3. Insumos para el establecimiento del cultivo.






1. Sustratos2. Semillas3. Fertilizantes

4. Agroquímicos5. E. Contenedores

I.5.1.1.4. Opciones de equipamiento:1. Sistema de calefacción2. Sistema de inyección de fertilizante automatizado3. Sistema de extracción de aire4. Sistema hidropónico

I.5.1.2.1. Macro-Túnel

I.5.1.2.2.Material para su establecimiento:1. Estructura2. Cubierta3. Sistema de riego4. Cubierta para acolchado

I.5.1.2.3. Insumos para el establecimiento del cultivo:1. Sustratos2. Semillas3. Fertilizantes4. Agroquímicos

5. Contenedores

I.5.1.2.4 Opciones de equipamiento1. Sistema hidropónico

I.5.1.3 Acolchado

I.5.1.3.1. Materiales su establecimiento:1. Cubiertas plásticas2. Sistema de riego

I.5.1.3.2. Insumos para el establecimiento del cultivo1. Sustratos2. Semillas3. Fertilizantes4. Agroquímicos5. Contenedores

I.5.1.3.3 Opciones equipamiento1. Instalación del sistema de riego






2. Formación de camas

I.5.1.4. Otros sistemas de producción

Realizar el registro en las actividades en el Anexo 4 y registrar las características de la

UP, insumos y materiales requeridos en el Anexo 9 , así como las necesidades de mano

de obra para la puesta en marcha del proyecto.

I.6. Materiales, equipo e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos

Información previa

(Sistema de producción,

producto, cultivo)


Conexión a internet Plumones, lápices, y

plumas






J. PROGRAMA DE MANEJO DEL CULTIVO

J.1. Diagrama de flujo

J.2. Objetivo generalElaborar un documento escrito donde se describan las actividades y

procedimientos a seguir, así como la cantidad de equipos, materiales e insumos a

utilizar, indicando el modo correcto para su uso, necesarios para la operación de la

UP y manejo del cultivo.

J.3. Objetivos particulares Establecer el cronograma de actividades a realizar durante el proceso de

cultivo, señalando tiempos de ejecución de cada etapa, equipos y






materiales a emplear, insumos y cantidades a utilizar de cada uno y las

necesidades de mano de obra.

Describir las características de los insumos requeridos para el manejo delcultivo como son semilla, fertilizantes, agroquímicos, etc.

Describir la cantidad de materiales y equipos así como su correcta

operación

Determinar las necesidades de mano de obra y funciones a desempeñar en

cada etapa del proceso productivo.

J.4. Meta

Obtener el plan de manejo específicamente diseñado para el tipo de cultivo aproducir y de acuerdo al sistema de producción intensiva elegido

J.5. Metodología Reunir la información referente al cultivo y su proceso de producción,

insumos requeridos y de los equipos y materiales necesarios.

Cuantificar la necesidades específicas de cada un insumo, material y

equipo, que se requieren para el cultivo.

Elaborar un cronograma de actividades de acuerdo a las etapas de

desarrollo fenológico del cultivo. Indicando el tiempo en días que dura cada

una de las etapas de desarrollo y crecimiento del cultivo.

Hacer observaciones respecto a los cuidados especiales que se deben

tener en cada etapa de manejo del cultivo.

Especificar las necesidades de mano de obra, equipo y materiales, insumos

que se requieren en cada etapa de desarrollo del cultivo.

Especificar la cantidad y tipo y modo de uso de cada uno de los insumosrequeridos en cada etapa de desarrollo del cultivo.

Indicar las medidas de seguridad en el uso de equipo y materiales y de los

insumos.






Elaborar el manual de procedimientos en el manejo del cultivo y de la UP,

considerando la información anterior.

Llenar el Anexo 11 “GUIA RAPIDA DEL CULTIVO” Registrar la actividad en el Anexo 4 .

J.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos

Información previa

(Sistema de producción,

producto, cultivo)


Conexión a internet Plumones, lápices, yplumas

K. MANEJO POST COSECHA

K.1. Diagrama de flujo

K.2. Objetivo general






Dar un correcto manejo post cosecha del producto obtenido, que sea cosechado

de acuerdo al grado de madurez requerido, que el proceso de selección y

empaque se haga de tal forma que cumpla con normas de calidad de acuerdo alos requerimientos que solicita el mercado destino para su comercialización.

K.3.Objetivos específicos

Que el (os) emprendedor (es) conozca la existencia de normas de

calidad.

Que el incubando reconozca los índices de maduración del producto.

Que el (os) emprendedor (es) identifiquen los factores que inciden en lacalidad del producto en la fase de manejo post cosecha.

Que el (os) emprendedor (es) reconozca cuáles son las ventajas de

tener una marca

Que tenga la noción de los factores a considerar en el diseño de un

empaque

K.4. Meta

Definir un plan de manejo post cosecha para le producto cultivado cuidando elcumplimiento de normas de calidad, para ofertar un producto que cumpla con los

estándares que el mercado meta defina para su comercialización.

K.5. Metodología

K.5.1. Contenido temático5.1.1. Elección del método para el manejo post cosecha del producto obtenido.

La selección de la metodología para el manejo post cosecha tendrá que ser enfunción del mercado destino al cual se dirigirá el producto, así como de las

condiciones con que el (os) emprendedor (es) cuenten para proporcionar las

mejores condiciones de manejo del producto. Si el mercado destino demanda el

cumplimiento de normas de calidad, consultar estas en el Anexo 10 para recurrir






al documento en extenso de la norma y llevarla a la práctica con el producto

obtenido.

5.1.2. Proceso del manejo post cosecha

5.2.1. Acopio

5.2.1.1. Condiciones del área de acopio Especificar las condiciones que debe reunir en área destinada para el copio del

producto como son: especificaciones de la edificación, materiales, superficie,

ubicación, entro otras.

5.2.1.2. Temperatura optima de almacenamiento Se refiere a las condiciones de temperatura que se deben cumplir para que el

producto pueda será almacenado en el centro de acopio de tal manera que no

sufra daños ni deterioro que afecten su calidad.

5.2.1.3. Temperatura de maduración Se refiere a las condiciones de temperatura que debe cumplir la atmósfera den el

centro de acopio en caso que el producto requiera un tratamiento previo para

llegar al punto optimo de maduración en función de las condiciones establecidas

por el mercado destino.

5.2.1.4. Daños por frío Para evitar daños por mal manejo de temperaturas bajas

5.2.1.5. Humedad relativa Especifica las condiciones de saturación de presión de vapor que deben existir en

el centro de acopio de tal manera que eviten que el producto sufra daños y por lo

tanto perdidas en su calidad comercial de acuerdo a los requerimientos del

mercado destino.

5.2.1.6. Atmósfera Se refiere a la condición en la concentración de gases que debe existir en la

atmósfera del centro de acopio principalmente CO2 y etileno de tal forma que no

afecten la respiración y el grado de madurez del producto.






5.2.2. Selección del producto

5.2.2.1. Lavado del producto

Especificar la condiciones y productos permitidos para el lavado de acuerdo a lasespecificaciones del merca destino y/o de acuerdo al cumplimiento de alguna

norma de calidad específica.

5.2.2.2. Selección del producto Especificar las características del producto que determinan su método de

selección de acuerdo a las diferentes especificaciones de calidad del producto.

5.2.2.3. Índices de calidad

Señalar cuáles son las especificaciones para seleccionar y clasificar en losdiferentes niveles de calidad el producto.

5.2.3. Empaque

5.2.3.1. Tipo de empaque La elección del empaque estará en función de lo especificado con el mercado

destino y dependiendo el caso particular según lo especificado en normas de

calidad.

5.2.3.2. Diseño del empaque Este deberá reunir las características adecuadas para el optimo manejo del

producto, transporte y presentación, cuidando cumplir con las especificaciones

acordadas con el mercado destino y/o de acuerdo a las normas de calidad y

manejando la imagen comercial de la empresa productora.

5.2.3.2. Operaciones de empaque Consiste en los serie de pasos a realizar para el empacado de producto en función

de los diferentes niveles de calidad en que el producto se haya seleccionado parasu comercialización con el mercado destino.

5.3. Operación del manejo post cosecha con el (os) emprendedor (es)

5.3.1 Revisar junto con el (os) emprendedor (es) el método seleccionada para lasoperaciones del manejo y post cosecha aprobado.






5.3.2. A través de una breve sesión informativa, explicar al incubando cuáles serán susactividades en el proceso de incubación relacionadas con el área de post cosecha.

5.3.3. Asesorar junto con el Consultor de Diseño Gráfico e Industrial a el (os)emprendedor (es), en el diseño del empaque y embalaje del producto y/o la utilización delos ya existentes en el mercado.

5.3.4. Evaluar si es el empaque y embalaje es el adecuado y cumple las especificacionesdel mercado destino y/o normas de calidad.

5.3.5. Dar a conocer los requerimientos de calidad que el producto debe reunir en funcióndel mercado destino.

5.3.6. Asesorar al incubando en la importancia de un buen manejo postcosecha delproducto garantizando la calidad del producto.

5.3.7. Dar a conocer los principales daños físico-mecánicos por los cual el productos esrechazado en el mercado.

5.3.8. Conocer la importancia del transporte del producto dependiendo del mercado (local,supermercado, exportación).

K.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos

Información previa

(Normas Oficiales de

calidad)


Conexión a internet Plumones, lápices, y

plumas






L. EVALUACIÓN, DESARROLLO DE TECNICAS Y/O ADAPTACIONDE SISTEMAS DE PRODUCCION

L.1. Diagrama de flujo.

L.2. Objetivo generalEvaluar, desarrollar o adaptar nuevas técnicas y/o sistemas de cultivo que

contribuyan a la solución de la problemática propia del los productores, así como

la innovación en pro de mantener y elevar la competitividad.

L.3. Objetivos específicos Realizar la evaluación de sistemas de producción que puedan ser

implementos en la UP y que ofrezcan una mayor ventaja competitiva para el

emprendedor (es).

Valorar técnicas alternas de producción que favorezcan un mejor

aprovechamiento de los recursos de la UP.






Evaluar técnicas de cultivo que surjan de la inquietud del emprendedor (es)

o por sugerencia de expertos en la materia o por conocimientos adquiridos

por la observación o comunicación de experiencias de otras UP.

L.4. MetaEstablecer un área destinada para la experimentación a favor del crecimiento y

desarrollo de las capacidades técnicas de los integrantes de la UP.

L.5. Metodología Programación de sesiones de trabajo donde participen todos los integrantes

de la unidad de producción, pudiendo o no participar un representante del

área de procesos productivos por parte de EMPROSER S.C.

Emitir la convocatoria indicando lugar, hora y fecha para llevar a cabo la

sesión de trabajo. Anexo 8

Registrar en la bitácora de trabajo del grupo lo emitido en el punto. Anexo 4

Llevar a cabo el pase de listas de asistencia de los participantes.

Decidir en base al porcentaje de asistencia si se lleva a cabo la sesión de

trabajo.

Si no se cumple con el porcentaje mínimo la sesión será cancelada y se

hará la reprogramación, teniendo para ello que emitir nuevamente la

convocatoria entre los participantes. Anexo 8 .

Si se cumple el porcentaje mínimo de asistencia, pasar al punto siguiente

Exponer los motivos de la sesión y orden del día.

Participación de los asistentes en la sesión de trabajo.

o ii. Exposición de los puntos de interés.

Dudas en general sobre el cultivo en cuestión. Exposición de inquietudes y problemáticas.

Exposición de experiencias adquiridas por comunicación de terceros o por

la observación de otras unidades de producción.

Captura de los puntos discutidos en el punto anterior.






Si participo un representante del área de procesos productivos de

EMPROSER S.C. recibirá una copia del documento del punto elaborado

durante la reunión, de no ser así se designará un responsable quien harállegar una copia al área de procesos productivos de EMPROSER S.C.

El responsable en turno del área de procesos productivos de EMPROSER

S.C. analizará la información para la búsqueda de alternativas que den

respuesta al documento redactado en la sesión de trabajo.

Programar y agendar la reunión de trabajo con los integrantes de la unidad

de producción para la presentación de posibles alternativas para dar

solución a los puntos expuestos por parte del (os) emprendedor (es).Anexo 4 y Anexo 8 .

Elegir la (s) alternativa (s) más viable a implementar para dar solución a las

inquietudes expresada por el (os) emprendedor (es).

Realizar el registro de las actividades en el formato de seguimiento del plan

de trabajo. Anexo 4

El área de procesos productivos de EMPROSER S.C. hará el planteamiento

y desarrollará la metodología para llevar a cabo el establecimiento de

unidades de evaluación de nuevos variedades o híbridos, insumos para la

producción, métodos de cultivo, etc. así como unidades para el desarrollo

de sistemas de producción desarrollados in situ para un mejor

aprovechamiento de los recursos con que se cuentan para el

funcionamiento de las unidades de producción, y someter a evaluación las

modificaciones que se realicen a otros sistemas de producción.

Registro de las actividades a realizar. Anexo 4

Programación de la entrega de resultados a los integrantes de la unidad de

producción. Anexo 4 y Anexo 8






L.6. Materiales, equipos e insumos requeridosMateriales Equipos Insumos

Información previa(Sesión de trabajo con

integrantes de la UP)


Formatos

correspondientes

Video proyector


plumasPintarron Cámara fotográfica

Pantalla Cámara de video






ANEXOS

ANEXO 1. METODOLOGÍAS PARA ELABORACIÓN DE DIAGNOSTICOS

ANEXO 2 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA EL DIAGNOSTICOTECNICO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION

DIA TEMA / ACTIVIDAD LUGAR TECNICASDIDACTICAS

MATERIALDIDACTICO

DURACIÓN RESPONSABLE

1 PRESENTACION DELGRUPO Y CONSULTOR

SALON *PRESENTACIONPERSONAL

20 minutos

1 LOCALIZACION DE LAUNIDAD DE PRODUCCION

SALON *MODELOS A ESCALA(Presentación oral)

*MAPA DE RECURSOSNATURALES Y USODE TIERRA

MAPATOPOGRAFICO,EDAFOLOGICO YDE USO DE SUELODE LA REGIÓN,PROYECTOR,ROTAFOLIO YPLUMONES

20 minutos

1 hora

2 DESCRIPCION DE LAUNIDAD DE PRODUCCION SALON *CLASIFICACION DEFINCAS (de acuerdo asu acceso a losrecursos)*MAPEO DE FINCA*MAPA DE SERVICIOSY OPORTUNIDADES*CLASIFICACIONLOCAL DE SUELOS(Tierra y aptitudproductiva)

ROTAFOLIO,PLUMONES (varioscolores)

30 minutos

30 minutos30 minutos

30 minutos

3 DESCRIPCION CLIMATICADE LA REGIÓN

SALON *PARTICIPACION DELGRUPO(EXPERIENCIAS)

*PRESENTACIÓNORAL

PIZARRON,PLUMONES, MAPADE CLIMAS DE LAREGION Y LIBRODESCRIPCION DETIPOS DE CLIMA.

20 minutos

30 minutos

3 DESCRIPCION DE LASACTIVIDADES QUE SE

DESARROLLA EN LAUNIDAD DE PRODUCCION

SALON *PERFIL DE GRUPO ROTAFOLIO YPLUMONES

40 minutos

3 NIVEL SOCIOECONOMICOY FINANCIAMIENTO DE LAUNIDAD DE PRODUCCION

SALON *CLASIFICACION PORNIVELSOCIOECONOMICO(Modificada)

ROTAFOLIO YPLUMONES

30 minutos

4 RECURSOS HUMANOS DELA UNIDAD DEPRODUCCION

SALON *USO DE TIEMPO(Modificado)*CALENDARIOESTACIONAL DEACTIVIDADES(Modificado).

ROTAFOLIO YPLUMONES

1 HORA

5 RECORRIDO POR LAUNIDAD DE PRODUCCION(VERIFICACION DESUPERFICIE,RECONOCIMIENTO DEAREAS DE LA UP Y

COLINDANCIAS)

CAMPO RECORRIDO CINTA METRICAHOJAS BLANCAS,LAPIZ Y CAMARAFOTOGRAFICA.

1 HORA

5 DESCRIPCION DEL SUELOEN CAMPO

CAMPO RECORRIDO HOJAS BLANCAS,LAPIZ, CAMARAFOTOGRAFICA,CUBETA DEPLASTICO, PALA,CINTA METRICA,PAPEL INDICADORDE pH, AGUAOXIGENADA.

1.5 HORAS






ANEXO 3. FORMATO DE CAPTURA PARA EL DIAGNOSTICONombre del Incubando orepresentanteNombre del proyectoConsultor responsable

1. LocalizaciónLatitud Altitud

Croquis de localización de la UP

ANEXAR

2. Descripción de laUP

Superficie m2 ColindanciasN

SEWSuelo

Prop. Físicas Pop. Químicas ObservacionesTextura: pH:Color : CIC:Profundidad: CE:

Materia orgánicas:Clima

Temperatura Humedad PP Viento

Máx. % HR Mensual: Dirección:Mín. Días nublados: Velocidad:Media

Climograma

ANEXAR

3. Historial de la UPCultivo anterior Practicas realizadas Fertilizantes Pesticidas

4. Recursos Materiales, infraestructura y naturalesAguas






Fuente: pH: Color:Cantidad: Salinidad: Turbidez:Oportunidad:

LuzCantidad Calidad Oportunidad Ubicación

Vías de comunicación

InfraestructuraCanales de riego Instalaciones Otros

5.Fuente de los recursos económicos

Propios Subsidios Créditos

6.Mano de obraDisponibilidad Características Salarios






ANEXO 4. SEGUIMIENTO DEL PLAN DE TRABAJO DE PROCESOSPRODUCTIVOS

Nombre incubando orepresentante de la UPNombre del proyecto

Consultor responsable

FECHA HORA ACTIVIDAD ACUERDO/RESULTADO FIRMA






ANEXO 5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTONombre incubando orepresentante de la UPNombre del proyectoConsultor responsable

Tipo de productoHortaliza___ Flor___ Hongo cultivado___ Otro___

Cual:

Descripción

Presentación (tipo deempaque)

A granel ___ Arpilla___ reja ___ charola___ Otro___

Cual:

Época de venta

Primavera/verano____ Verano/Otoño____

Otoño/Invierno ____ Todo el año ___ Otro___

Cual:

Mercado meta

Observaciones






ANEXO 6. REGISTRO DE TALLERES Y CURSOSNombre incubado orepresentante de la UPNombre del proyectoConsultor responsable

No Curso/Taller Fecha de inicio Fecha de termino






ANEXO 7. PROGRAMA DE CURSOS Y TALLERESNombre incubado orepresentante de la UPNombre del proyectoConsultor responsableCURSO/TALLERDURACIÓN: No PARTICPANTES:Objetivo generaldel cursoNo de Sesiones

Material requerido

PROGRAMAHORA TEMA






ANEXO 8 CITATORIO DE REUNIÓNNombre del proyectoNombre del quien cita

Nombre del citado

FECHA HORA LUGAR

MOTIVO DE LA SESION

OBSERVACIONES






ANEXO 9. CARACTERÍSTCAS Y NECESIDADES PARA LA OPERACIÓNDE LA UP

Nombre del proyectoNombre del quien citaNombre del citado

SISTEMA DE PRODUCCIÓNINVERNADERO TUNEL MICROTUNEL MALLA

SOMBRAHIDROPNIA

Material deconstrucciónCubierta

Equipamiento

ProveedorUbicación Tiempo de

entregaForma de pago Observación

EQUIPOS Y MATERIALES

Tipo:

Cantidad:

Uso:INSUMOS

Agroquímicos

Pesticidas

Fertilizantes

Otros

Semillas

Proveedor

Ubicación Tiempo de entrega Forma de pago Observación

Mano de obra

Características Actividad Época Salario






ANEXO 10. NORMATIVASNormas de Comercialización

NOM-037-FITO-1995: Por la que se establecen las especificaciones del procesode producción y procesamiento de productos agrícolas orgánicos.

NOM-EM-001-FITOZOO-2002: Instalación y operación de los puntos deverificación e inspección interna en materia de sanidad agropecuaria.

NOM-EM-039-FITO-2002: Por la que se establecen los requisitos para lainscripción al Programa de Inducción, Aplicación y Certificación de BuenasPrácticas Agrícolas y de Manejo para la Producción y Empaque de Tomate Frescode Exportación






ANEXO 11. GUÍA RÁPIDA DEL CULTIVONombre incubado orepresentante de la UPNombre del proyectoConsultor responsable

ETAPAFENOLÓGICA

INSUMOS TIPO CANTIDAD INDICACIONES

SIEMBRA OTRANSPLANTE

SEMILLAESQUEJESUSTRATOCONTENEDORPESTICIDAEQUIPO

MATERIALMANO DE OBRAOTRO

CRECIMIENTOVEGETATIVO

LABORCULTURAL

PESTICIDAFERTILIZANTEEQUIPOMATERIALMANO DE OBRA

OTRO

FLORACIÓN

LABORCULTURAL

PESTICIDAFERTILIZANTEHORMONAEQUIPOMATERIALMANO DE OBRAOTRO

CRECIMIENTO YDESARROLLO DEFRUTO

LABORCULTURAL

PESTICIDAFERTILIZANTEHORMONAEQUIPOMATERIAL






MANO DE OBRAOTRO

POST COSECHA

LABORES

PESTICIDASADITIVOSEQUIPOMATERIALESMANO DE OBRAOTROS

OBSERVACIONES GENERALES

Plan Procesos Productivos

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