PLANFIICACION DE PRESUPUESTO DE UN RESTAURANTE

PROYECTO DE INVERSIÓN Página 1

Elmer duberly Cevallos Jiménez [email protected]

INTRODUCIÓN

En este mundo moderno, en el que el Perú está sobresaliendo, por su riqueza debido a su diversidad, y que el crecimiento económico es constante, se muestra grandes oportunidades para los peruanos emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad es así que nace ―TODO CRIOLLO una empresa dedicada al servicio de comida criolla dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda olvidarse de la forma tradicional de vivir, celebrar y disfrutar y dar lugar a una nueva etapa de modernismo, seguridad y placer sin perder la identidad que los hace ser auténticos

La evaluación del proyecto ha tomado como análisis el estudio del mercado realizado en la zona central de Mancora.

La viabilidad será analizada tanto en el estudio de la planta como en el estudio de la localización, la forma como será organizada y administrada la estructura del proyecto, cómo se realizará el estudio de los costos de las inversiones, entre otros. El financiamiento será evaluado según el tamaño de la inversión y las necesidades del tiempo en que será necesario realizar el proyecto. El costo financiero en promedio para nuestro proyecto se considera moderado ya que nuestro país atraviesa un nivel de riesgo moderado. La conclusión de viabilidad, luego de evaluar el estudio del proyecto, será medida en referencia a los beneficios que se obtendrán al finalizar el proyecto en una línea de tiempo de 4 años donde se espera que la inversión ya se haya recuperado y donde se puede enajenar los bienes. A todo ello se hará un análisis de sensibilidad tanto de los precios, costos, la demanda esperada y la tasa por el costo financiero para conocer los posibles riesgos y medir su impacto en la inversión. La variedad de platos ofrecidos son bastante novedosos como el arroz con pollo, picante de gallina y pollo Horneado. No dejará de saborear, disfrutar y recomendar todo aquel que se atreva a conquistar este nuevo mundo del placer.



PLAN DE NEGOCIO DATOS GENERALES DEL PARTICIPANTE:

DNI NOMBRES APELLIDO

PATERNO

APELLIDO

MATERNO

EDA

D

47197848 DUBERLY CEVALLOS JIMENEZ 22

SITUACIÓN ACTUAL DEL NEGOCIO / PROYECTO:

Funcionamiento ( ) Implementación ( ) Idea (X)

NUMERO DE TRABAJADORES

(4)

DATOS GENERALES DEL PROYECTO

Nombre: “TODO CRIOLLO”

Localización:

AV. PIURA N° 605 – MANCORA

VISIÓN DEL PROYECTO “Ser reconocido por la calidad, preferido por su servicio personalizado con responsabilidad social, logrando posicionarnos como los mejores del mercado Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfacción a los clientes,

MISIÓN DEL NEGOCIO

“Estamos orientado a la elaboración de comida criolla rápida, sana, nutritiva y de calidad. Brindando un servicio personalizado destinados a cubrirlas necesidades más exigentes de los clientes brindando productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfacción, generando desarrollo económico social a la región y la empresa.



CAPITULO I

OBETIVO GENERAL Lograr posicionarnos en la mente del consumidor y ser reconocidos por la calidad de nuestras comidas y de nuestro servicio, logrando aumentar la producción obteniendo rentabilidad

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Lanzando promociones, sobre las principales ventajas competitivas a través de notas de prensa, spot radiales y publicitarios. Pondremos énfasis en las siguientes ventajas competitivas:- La creación, desarrollo e innovación de nuevos platos típicos de la región.- Promocionar los diferentes platos típicos de la zona, destacando las ofertas como la de dos por uno o por la próxima compra un 10% menos.

OBJETIVOS DEL SERVICIO

IDENTIFICACIÓN DEL SERVICIO

Es un esquema de negocio dedicado a proveer mediante un servicio de comida (con atención tiempo límite y saludable). El modelo de servicio el cual tiene como elemento representativo a la ubicación y decoración del local, que se registran legalmente como establecimientos comerciales, en las ventas de menú criollo para el consumo inmediato.

CALIDAD: La calidad de nuestro servicio se reflejara a través de los productos elegidos para la elaboración de los platos a preparar para ser vendidos los cuales serán nutritivos y de buena presentación.

DESTINO: Nuestro servicio tendrá como destino llegar a las personas mediante el ofrecimiento de nuestro, los cuales se convertirán en nuestros consumidores.

GRADO DE ESENCIALIDAD: Nuestro proyecto tiene un grado de esencialidad de suma importancia ya que gracias a la realización de este negocio de comida será nuestra propia fuente de trabajo, ya que a pesar de que en esta ciudad existe una cadena de restaurantes que brindan este servicio existe una demanda insatisfecha la cual necesita de este servicio.

DURABILIDAD: Nuestro proyecto tendrá una durabilidad de funcionamiento indefinida,

USUARIOS O CONSUMIDORES: Los usuarios o consumidores de nuestro servicio a ofrecer serán los pobladores de Mancora y los turistas que visitan esta ciudad tanto nacional como extranjera.

CARACTERIZACION DEL SERVICIO: Nuestro servicio se caracterizara por brindar la mejor atención al cliente, Así como el menú seleccionado el cual busca atender a las necesidades de todos.

NATURALEZA:

En proyecto de inversión hemos optado en realizarlo en base a la constitución de un restaurante en la ciudad de Mancora a partir del año 2015 el cual lo creemos factible por la alta concurrencia de los turistas que visitan esta ciudad sobre todo en la temporada de verano, con la finalidad de implementarlo y comenzar a obtener ingresos. Como sabemos la ciudad de Mancora es reconocida como una de las ciudades turísticas más visitadas de nuestro país a nivel nacional e internacional.



IMPORTANCIA:

Este proyecto a realizar lo consideramos de suma importancia ya que se basara en el rubro de la gastronomía, sabiendo que este tipo de negocio es factible y rentable y también brindar oportunidades de trabajo a la población.

UBICACIÓN SECTORIAL Y UBICACIÓN FISICA:

Nuestro local estará ubicado en la AV. GRAU N° 605, en la parte céntrica de Mancora. Debido a ello nos permitirá captar clientes con más facilidad y hacer conocido nuestro servicio enfocándonos a lograr la competitividad en este rubro, ya que esta parte es muy transitable por turistas y pobladores.

CAPITULO II ESTUDIO DEL EMRCADO

EL SERVICIO EN EL MERCADO

Este negocio consiste en ofrecer un servicio de comida criolla, ofreciendo la oferta a los consumidores. El objetivo de este negocio es atacar la demanda en un punto de alto consumo de menú criollo por los pobladores de Mancora y los turistas que visitan esta ciudad sobre todo en la temporada de verano, para aprovechar de cierta manera las compras impulsivas de los clientes que tienen poco tiempo para cocinar y que buscan un precio conveniente y un servicio rápido.

EL ÁREA DEL MERCADO:

Mancora está ubicada a 1000 kilómetros al norte de la Capital del Perú, es uno de los balnearios más confortables del norte y de todo el litoral peruano y por qué no del Océano Pacífico que baña las costas de Sudamérica y está ubicada a sólo una hora y quince minutos de Tumbes o dos horas y quince minutos de Piura y cercanas a las playas por el norte punta sal, zorritos, playa hermosa al norte del departamento de tumbes y al sur del departamento de Piura las playas las pocitas, los órganos, cabo blanco y lobitos.

POBLACIÓN: Mancora tiene una población de 10.547 habitantes según datos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática). De los 10.547 habitantes de Mancora, 5.157 son mujeres y 5.390 son hombres. Por lo tanto, el 51,10 por ciento de la población son hombres y las 48,90 mujeres. Nosotros atenderemos en el resturante 800 entre turistas y pobladores y que nos proyectaremos en temporada de verano atender un 50% mas de la poblacion.



FACTORES LIMITATIVOS DE LA COMERCIALIZACIÓN O DISTRIBUCIÓN:

ANÁLISIS FODA:

DEBILIDADES

En hora punta se produce

retrasos, es decir la organización

de nuestro equipo de trabajo no

cumpla con sus funciones a la

hora establecida

- Su posición dominante puede ser cuestionada.

- Pedidos mal dados y comida en mal estado por clima.

- Ser nuevo en el mercado y no tener experiencia en el negocio.

-

FORTALEZAS

- Imagen corporativa.

- Rentabilidad.

- Infraestructura.

- Alta calidad de atención.

- Compañía líder en el sector.

- Gran variedad de productos.

- Calidad / precio.

- Rapidez en el servicio.

AMENAZAS

- Productos sustitutos.

- Quejas y reclamaciones.

- Grupos de interés.

- Ingreso de nuevos competidores.

- Cambio de tendencias.

- Delincuencia

- Factores climáticos

OPORTUNIDADES

- Introducir nuevos productos.

- Apertura de nuevas sucursales.

- Existe una demanda no atendida en este servicio.

- Capital humano más cualificado.

- Alianzas estratégicas.



ESTRATEGIAS GENERALIZADAS (DIFERENCIACIÓN)

Ofrecemos los mejores platos criollos con productos de la zona, creando e innovando nuevos platos cada temporada.- Las bebidas hechas a base de frutas de la región y comprometido con la

empresa y su región.- La instalación será adecuada tanto para el agrado y bienestar de nuestros

visitantes así como las exigencias requeridas por normas de seguridad.- La responsabilidad, el orden, la higiene factores importantes en nuestro

restaurante.- La promoción en base a las relaciones interpersonales, públicas, spot radiales,

notas de prensa, etc.

ESTRATEGIAS DEL ANALISIS FODA

Capacitar el personal para evitar retrasos en las horas puntas Ofrecer precios cómodos con la finalidad de buscar nuevos clientes Buscar alianzas estratégicas con empresas proveedoras Tener un personalmente altamente capacitado para evitar reclamos de los clientes Tener equipos de refrigeración modernos Innovar nuevos platos típicos de la región

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA:

Las ventas de comidas en los restaurantes se observa que tiene un gran apego en el rubro de la gastronomía, por ello se observa que se obtienen grandes ingresos en los negocios dedicados a esta actividad.

SITUACION ACTUAL

En la ciudad de Mancora tiene una población de 10.547 habitantes según datos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática).esto viene hacer la totalidad de nuestro estudio el cual a una cierta parte de la población un 60% que equivale a 6328 y quedando un 40% por cubrir esto es igual a 4219 En la ciudad de Mancora los turistas que visitan son Las fiestas de fin de año en el balneario de Mancora, en Piura, congregaron a 10,000 visitantes, entre nacionales y extranjeros, motivados por el clima soleado, las playas de aguas tibias y la variada gastronomía que ofrece dicha zona del norte peruano.

PROYECCION DE LA DEMANDA:

Nosotros atenderemos en el restaurant 800 personas entre turistas y pobladores y que nos proyectaremos en temporada de verano atender un 50% más de la población.

COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA:

La ciudad de Mancora cuenta con una amplia diversidad de restaurantes que ofertan al cliente el servicio en comidas criollas. En referencia al sector de restaurantes , se observa que éste es protagonista y beneficiario actualmente de una evolución sin precedentes, a tal punto que se constituye en una de las principales fuentes de trabajo, compitiendo a nivel empresarial con otros segmentos de la economía nacional.



POSIBILIDADES DEL PROYECTO:

Actualmente en esta época los movimientos de ventas en los restaurantes son regulares, incrementando sus ventas en la época de verano, ya que se cuenta con la visita de los turistas de los diferentes países, la cual esta ciudad está caracterizada por ser acogedora del turismo, tenemos entera confianza que nuestro proyecto será de factibilidad ya que entraremos en este campo gastronómico teniendo como especialidad la comida criolla la cual es poco ofertada en los restaurantes de esta ciudad, los cuales se identifican con ofertar la comida marina (pescados y mariscos)

CONDICIONES DE LA COMPETENCIA DEL PROYECTO:

A pesar de que la ciudad de Mancora cuenta con una diversidad de restaurantes, existe un amplio mercado de demandantes que no son atendidos y que requieren de este servicio sobre todo en comidas criollas, ya que la mayor parte de los restaurantes se dedican a la oferta de comidas marinas. Es por ello que llegaremos a estas personas con nuestro producto ofertado.

DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO:

El mercado objetivo establecido es el público en general, pero principalmente los segmentos B C D, que vivan en esta ciudad así como turistas que la visitan y hagan parte de la población flotante de la misma. Finalmente se prevé iniciar con la atención de un mercado de 800 clientes para el primer mes que representan un 18.96% de la población objetivo.

RECOPILACIÓN DE ANTECEDENTES

Macora tiene una población de 10.547 habitantes según datos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática). De los 10.547 habitantes de Macora, 5.157 son mujeres y 5.390 son hombres. Por lo tanto, el 51,10 por ciento de la población son hombres y las 48,90 mujeres. Si comparamos los datos de Mancora con los del departamento de Piura concluimos que ocupa el puesto 33 de los 64 distritos que hay en el departamento y representa un 0,6292 % de la población total de ésta. A nivel nacional, Mancora ocupa el puesto 462 de los 1.833 distritos que hay en Perú y representa un 0,0385 % de la población total del país. Resumen de Macora:

DATO VALOR

Población total 10.547

Hombres 5.390

Mujeres 5.157

% hombres 51,10

% mujeres 48,90



Las fiestas de fin de año en el balneario de Máncora, en Piura, congregaron a 10,000 visitantes, entre nacionales y extranjeros, motivados por el clima soleado, las playas de aguas tibias y la variada gastronomía que ofrece dicha zona del norte peruano.

Los visitantes se concentraron en las diversas playas que alberga el balneario, así como en el pueblo de Máncora, en donde varios locales de diversión organizaron fiestas para la ocasión. “Los hoteles lujosos también hicieron fiestas muy bonitas.”

Asimismo dijo que la mayor cantidad de visitantes se congregó para Año Nuevo en comparación con Navidad. “Se observó mucha afluencia de turistas procedentes de diferentes países.”

La afluencia de visitantes fue importante a inicios de diciembre pasado las reservaciones en hoteles y residencias ubicadas en las diferentes playas, consideradas la zona exclusiva del balneario, estaban copadas para las fiestas de fin de año.

FUENTES DE INFORMACION PRIMARIA:

Tomamos en cuenta dos fuentes de investigación como son el Plan de desarrollo de Mancora, ya que en él encontramos la información más importante del sector objeto del proyecto, la ciudad de Mancora. Como segunda fuente tomamos los textos guía ya que en ellos encontramos las diferentes necesidades del sector gastronomico el cual se relaciona con los restaurantes que observamos quienes prestan su servicio a los turistas y pobladores que dependen de estos restaurantes.

FUENTES DE INFORMACION SECUNDARIA:

Las fuentes que complementan nuestro trabajo son fuentes bibliográficas como lo son : Textos guía, e Internet como la pagina www.mialrededor.p De estas fuentes obtuvimos significados y conocimiento mas profundo de mancora y sus alrededores.

CARACTERÍSTICAS DE MERCADO

El mercado está compuesto por los consumidores de nuestro servicio (pobladores y turistas) que vienen a representar la demanda. Los precios de las mercancías tienden a unificarse y dichos precios se establecen por la demanda.

La Situación Del Mercado

Debemos ser capaces de descubrir las oportunidades para nuevos negocios y no suponer que todo será igual para siempre. Si bien existen muchas maneras creativas para describir oportunidades,

En la penetración del mercado buscamos quitarle clientes a la competencia mediante una mejor publicidad, mayor distribución, reducciones de precio, nuevos envases, etc. En el desarrollo del mercado tratamos de captar nuevos clientes sin modificar el producto, por ejemplo los supermercados y los restaurantes abren locales en nuevas zonas, buscando nuevos clientes.

http://www.mi/



AREA GEOGRAFICA DEL MERCADO:

En nuestra medida geográfica del mercado se incluye exámenes de La densidad de la

población, así como factores relacionados con el clima y aéreas estandarizadas de

mercado.

Estas medidas son consideradas de especial importancia para la selección de medios

de comunicación masivos especializados, de los cuales se empleara para determinar el

potencial relativo de las ventas de nuestro servicio.

LOCALIZACION DEL MERCADO:

En este capítulo utilizaremos las técnicas necesarias para evaluar alternativas de ubicación para el establecimiento; esto nos permitirá determinar una pertinente macro y micro localización del presente proyecto.

Nuestra ubicación será en la zona céntrica de Mancora, el cual tendrá mayor acceso de personas y fácil ubicación.

Departamento: Piura Provincia : Talara Distrito : Mancora Dirección: AV. PIURA N° 605 – MANCORA

ASPECTOS PARA LA LOCALIZACIÓN

Dado que el sector de la gastronomía es muy conocida en la ciudad de Mancora debido a su gran variedad de establecimientos de comida en el que se le considera como una de las Ciudades turísticas más concurridas por los turistas tanto Nacionales y extranjeros existe una gran cantidad de competencia indirecta la cual es favorable ya que la diversidad de restaurantes se caracteriza por el servicio de comidas marinas por el cual nuestro proyecto se enfocara en el servicio de comida criollas.

ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN:

Este elemento consiste en identificar el lugar ideal para la implementación del proyecto, se debe tomar en cuenta algunos elementos importantes que darán soporte a la decisión del lugar específico del restaurante



VERIFICACION O SEGMENTACION DEL MERCADO:

Nuestro mercado estará ubicado en la AV. PIURA N° 605 – MANCORA

ANALISIS DE LA DEMANDA:

Dadas las características del restaurante que se desea introducir en el mercado, la demanda puede ser considerada insatisfecha, ya que existen otros restaurantes competentes que se dedican a ofrecer el servicio en comidas criollas, pero estos no ofrecen al consumidor interactuar directamente con el menú que brindaremos a nuestros consumidores, debido a eso es que decimos que es una demanda insatisfecha por que el cliente asiste ya que no tiene de mejor agrado a cual ir.

IMPORTANCIA:

La cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado.

En cuanto a la importancia de la demanda su estimación correcta es un aspecto crítico para los distintos tipos de proyectos. No vale la pena ejecutar un proyecto si este no responde a una demanda, a consecuencia de esto, la estimación de la demanda existente o potencial debe constituir el primer paso en la evaluación de la viabilidad de una inversión.

CONSUMO REAL:

Nuestro servicio en el mercado será muy bueno en la ciudad de Mancora

Influencia en el precio y en la cantidad

Si aumenta la demanda

Precio sube

Cantidad sube

Si disminuye la demanda

Precio baja

Cantidad baja

Si aumenta la oferta

Precio baja

Cantidad sube

ANALISES DE LA OFERTA:

Para la implementación de este proyecto nos damos cuenta que existen en la actualidad una gran cantidad de competidores pero que ninguno interactúe con nuestro servicio a ofrecer. Nuestra oferta depende de la capacidad instalada y de producción que en un principio será poca debido a los altos costos de instalación, sin embargo se irá incrementando en el transcurso de la evolución de nuestra actividad.



IMPORTANCIA

No importa lo que vendas, tus clientes siempre podrán encontrar productos o servicios similares en otra parte. Por eso muchas veces tus ventas se dificultan considerablemente, da igual quién seas y el tiempo que lleves en el mercado.

ESTUDIO DE LA OFERTA

En el estudio de la oferta determinaremos los precios, costos de producción, tecnología empleada entre otros elementos en que incurrirá el restaurante para poner a disposición en el mercado el servicio.

Para determinar el precio se tomaran en cuenta la oferta y demanda de los servicios de alimentos y bebidas que oscilan alrededor y en la clase de servicio, tomando como punto de referencia los costos de producción.

MENU

El menú seleccionado busca atender a las necesidades de todos, en especial las del trabajador, que quiere optimizar el tiempo que dedica a las comidas sin renunciar a los conceptos de salud y calidad que imperan en la cultura de comida saludable. Por esta razón, se ofrecerá un menú saludable con rapidez, bajo los lineamientos del sector gastronómico, ofreciendo las garantías propias de una buena sazón y presentación de un ambiente saludable .El cual se ubica en un término medio entre las cadenas de comidas tradicionales. CARTA MENÚ La carta del menú va en línea con la identidad corporativa definida anteriormente, involucrando marca, logotipo, símbolo y colores corporativos, manteniendo el azul turquesa como un color básico. La oferta se divide en tres grandes líneas de producto, Oferta Caliente, Oferta Fría y bebidas. Dentro de cada línea de producto existen una serie de categorías, que en sumatoria son 3. Finalmente un total de 10 productos conforman estas categor ías , y constituyen así la oferta del Menú de

SEGUNDOS:

-ARROZ CON POLLO -ARROZ CHAUFA -AJI DE GALLINA

Bebidas

- Chicha Morada - Cebada - Jugos

MENU CRIOLLO PRECIO - SOPA DE POLLO - AGUADITO - CEVICHE - PAPA A LA HUANCAINA - CAUSA DE POLLO - PALTA RELLENA DE POLLO



UNIFORMES EMPLEADOS Teniendo en cuenta que el producto a ofrecer es gastronómico los empleados contaran su debido uniforme. Es por esto que el gorro representativo de un chef es parte fundamental del diseño. El color debe ser blanco para proyectar limpieza, sin embargo puede tener aplicaciones.

ESTUDIO DE LOS PRECIOS

En nuestro mercado actual la fijación de precios constituye un aspecto esencial en el proceso de producción y comercialización de nuestro servicio a ofrecer, siempre que comercialicemos nuestro servicio habrá de promedio un precio el cual será fijado por nosotros teniendo en cuenta consideraciones como el mercado, la demanda, los costos internos y la competencia.

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION:

Nuestro estudio de comercialización lo realizaremos mediante un análisis acerca de los platos que se van a ofrecer con la finalidad de ratificar la posibilidad de brindar un mejor servicio que el ofrecen los restaurantes existentes en el mercado. Para ello se debe analizar la demanda, la oferta, los precios y la comercialización que corresponde al área de mercado definida.

Lo primero es definir los servicios. ¿Para qué sirve? ¿Cuál es su “unidad”, litros, kilos etc.?

Después veremos cuál es la demanda del servicio, quien lo comprara y cuanto se compra en el área donde está el “mercado” Una vez de terminada se debe estudiar de oferta es decir la competencia ¿de dónde obtiene el mercado ese servicio ahora? ¿Cuántos oferentes existen en el área de mercado?, además se hará una estimación de cuanto se oferta.

CAPITULO III

CAPACIDAD DEL PROYECTO

DIMENSIONES DE TAMAÑO

Nuestro local tendrá las siguientes dimensiones:

De fondo (vertical) tiene una medida de 12 mts De frontera (horizontal) tiene una medida de 6 mts De altura: 3.50 mts

CAPACIDAD DISEÑADA

El restaurant tendrá una capacidad de aforo máximo de 40 personas para ser atendidas.



FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAÑ0

DIMENSIONES DEL MERCADO:

De acuerdo a las dimensiones se determina la cantidad de productos a producir equivalente a 100 platos de menú criollo diarios elaborados para la venta, contando con 10 mesas complementadas por 4 sillas cada una.

CAPACIDAD DISEÑADA:

JUSTIFICACION DEL TAMAÑO EN RELACION CON EL PROCESO Y LA LOCALIZACION

LOCALIZACION

Dirección: AV. PIURA N° 609 - MANCORA

DESCRIPCION



MICROLOCALIZACION

INTEGRACION EN EL MEDIO

Nuestra empresa se integrara en el mercado debido a su ubicación en la parte céntrica de la ciudad de Mancora, en plena vía de transporte y acceso transitable por los pobladores de esta ciudad y de los turistas que la visitan, facilitando que nuestro local tenga una mejor visión para hacer conocido nuestro servicio, teniendo como objetivo captar el mayor número posible de clientes que consuman nuestro producto del servicio a ofrecer.

ORDENAMIENTO ESPECIAL INTERNO

CAPITULO IV INGENIERIA DEL PROYECTO GENERALIDADES

En nuestro proyecto de inversión, nuestro servicio busca satisfacer las necesidades de los turistas y pobladores de acuerdo al gusto de su pedido. En el mercado se sabe que actualmente que muchos restaurantes tienen ciertas dificultades para atender a los consumidores proporcionando una mala imagen y nuestro servicio tratará de superar estas expectativas , originando así la satisfacción de nuestros clientes y captando una mayor demanda , teniendo como uno de los objetivos el posicionamiento de nuestra oferta entrando en la competitividad con las distintas empresas identificadas con este servicio ( cadena de restaurantes).

CAJA

BARRA PUERTA

BAÑOS COCINA



MEDIOS Y REQUERQIMIENTOS:

EQUIPOS:

PLAN DE INVERSION

RUBRO VALOR UNITARIO

CANTIDADES REQUERIDAS

COSTO TOTAL

FIJO (S/) VARIABLE (S/)

1. ACTIVO FIJO

maquinaria y equipo

Refrigeradora 1100 1 1100

Licuadora 319 1 319

Microondas 189 1 189

Dispensador de refrescos. 629 1 629

Cocina. 249 1 249

Radio 299 1 299

televisor 500 1 500

Olla fierro #700 71 6 426

Sartén 52 2 104

Cucharon 15 3 45

Cucharas ace. Inox. 1.8 12 21.6

Espátula 22 2 44

Trinche 10 1 10

Mortero 14 1 14

Gorra de cocina 21 2 42

Mandiles 27 2 54

Tabla de picar grande 63 1 63

Tabla de picar chica 10 1 10

Balde de plástico 12lt. 12 1 12

Exprimidor de limón 18 1 18

Set de cuchillos 45 1 45

Juego de sillas 18 40 720

TOTAL ACTIVO FIJO 4913.60

DISPOSICIÓN DE PLANTA

Nuestro local tendrá las siguientes dimensiones: De fondo (vertical) tiene una medida de 12 mts De frontera (horizontal) tiene una medida de 6 mts De altura: 3.50 mts

DISPOSICIÓN DE LAS ÁREAS DE SERVICIO

Nuestro local contara con las siguientes áreas. Área de producción y servicios: A esta área la desempeñaran el chef, el

ayudante de cocina, y el personal de limpieza. Área de finanzas: Esta área estará compuesta por el cajero y el asistente

contable. Área de comercialización: En esta área de comercialización se consideraran

las compras y ventas, así como el servicio de atención al cliente a cargo de los mozos.



VENTAS POR UNIDADES CHICHA MORADA

PRODUCTO MES 1

MES S2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

CHICHA MORADA 370 371 373 365 368 360 380 362 379 372 383 390

CEBADA

PRODUCTO MES 1

MES S2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

CEBADA 340 341 342 335 334 343 350 342 345 346 347 350

Ø Jugo de papaya

PRODUCTO MES 1

MES S2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

JUGO DE PAPAYA 280 280 281 275 283 277 288 280 282 279 287 300

Ø Manzanilla

PRODUCTO MES 1

MES S2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

MANZANILLA 250 251 253 245 248 254 265 253 257 260 257 264

COMIDA

Ø Arroz con pollo y papa a la huancaína

PRODUCTO MES 1

MES S2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

ARROZ CON POLLO 400 403 401 390 395 396 410 391 394 408 404 410

Ø Picante de pollo

PRODUCTO MES 1

MES 2 MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

PICANTE DE GALLINA 390 391 393 380 395 394 399 391 393 392 394 395

Ø Pollo al horno y ensalada rusa

PRODUCTO MES 1

MES 2 MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

12

POLLO AL HORNO 380 381 381 375 378 380 385 381 378 380 375 380



PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

PROCESO DE SERVICIOS

Para la comercialización de nuestro servicio, haremos uso de publicidad como en emisoras radiales, repartir volantes y otros. Convirtiendo a nuestra empresa en un alto nivel de competitividad en el sector gastronómico, logrando la popularidad basada en nuestra calidad del servicio.

ANALISES DE COSTOS

COSTO TOTAL DE LA INVERSIÓN FÍSICA

COSTO TOTAL

MATERIA PRIMA MANO DE OBRA GASTOS INDERECTOS DE FABRICACION TOTAL

5947.48 1750.00 1105.00 8802.48

COSTO TOTAL DE LA OPERACIÓN

- DE LA MANO DE OBRA

MANO DE OBRA

chef 750 1 750

Ayudante de cocina 500 2 1000

TOTAL 1750

De los materia prima

MATERIA PRIMA E INSUMOS BEBIDAS

RUBRO V/U C/RQ COSTO FIJO

Piña 2.5 12 kg 30

Azúcar 2 12kg 24

Limón 0.1 240 24

choclo morado 2.5 19.2 kg 48

Clavo de olor 12.00 1 ½ kg 12

Canela 12.00 1 ½ kg 12

Vaso 0.25 480 120

Sorbete 0.01 480 4.8

Azúcar 2 12kg 24

Limón 0.1 240 24

Cebada 3.5 24 kg 84

Vaso 0.25 480 120

Sorbete 0.01 480 4.8

Papaya 1.2 40 kg 48

Azúcar 2 12 kg 24



Vaso 0.25 480 120

Sorbete 0.01 480 4.8

Manzanilla 0.1 480 48

Azúcar 2 12 kg 24

Vaso 0.25 480 120

Sorbete 0.01 480 4.8

Pollo 5.8 105.6 612.48

Arroz 2.4 82.5 198

Culantro 3 26 78

ajino-moto 0.1 60 6

cubo magi 0.25 160 40

Aceite 6.5 9.9 64.35

alverja verde 2.5 33 82.5

Pimiento 0.3 18 5.4

chicha de jora 2.5 7 17.5

Ajo 0.1 660 66

Papa 1.5 46 69

Queso 12 13 156

Leche 3.5 9 31.5

ají escabeche 0.3 300 90

Galleta 0.3 240 72

Cebolla 1 9.9 9.9

Palillo 0.1 160 16

Lechuga 3 19 57

Huevo 0.4 160 64

Plato 0.25 660 165

Cuchara 0.01 660 6.6

Pollo 5.8 14.4 83.52

ají escabeche 0.3 300 90

Leche 3.5 22.3 78.05

Cebolla 1 13.2 13.2

Ajo 0.1 700 70

Papa am. 1.5 46.2 69.3

Papa 1.5 46.2 69.3

Queso 12 19.8 237.6



Huevo 0.4 160 64

Arroz 2.4 82.5 198

Alverja verde 2.5 33 82.5

Ajino-moto 0.1 320 32

Caldo magi 0.25 300 75

Aceite 6.5 9.9 64.35

Plato 0.25 660 165

Cuchara 0.01 660 6.6

Pollo 5.8 105.6 612.48

Vinagre 2.5 9.9 24.75

Sillao 2.5 9.9 24.75

Ajo 0.1 1000 100

Orégano 0.1 500 50

Comino 0.1 500 50

Arroz 2.4 82.5 198

Papa 1.5 33 49.5

Zanahoria 1 16.5 16.5

Manzana 2 16.5 33

Apio 4.5 13.3 59.85

Mayonesa 0.25 66 16.5

ajino-moto 0.1 66 6.6

Aceite 6.5 9.9 64.35

Cebolla 1 132 132

Limón 0.1 660 66

Arveja 2.5 16.5 41.25

Plato 0.25 660 165

Cucharas ace. Inox. 0.01 660 6.6

TOTAL 5947.98

Gastos administrativos RUBRO V/U C/V COSTO FIJO

Auxiliar contable 500 1 400

Cajero 400 1 400

Mozos 500 2 1000

GAS 35 3 105

AGUA 30 1 30

Luz 120 120



ACTIVO FIJO

CANTIDAD

DESCRIPCION PRECIO

VIDA UTIL

DEPRECIACION ANUAL

DEPRECIACION MENSUAL

1 Refrigeradora 1100.00 10 110.00 9.17

1 Licuadora 319.00 5 63.80 5.32

1 Microondas 189.00 5 37.80 3.15

1 Dispensador de refrescos.

629.00 10 62.90 5.24

1 Cocina. 249.00 10 24.90 2.08

6 Olla fierro #700 426.00 5 85.20 7.10

2 Sartén 52.00 5 10.40 0.87

3 Cucharon 15.00 3 5.00 0.42

12 Cucharas ace. Inox.

18.00 3 6.00 0.50

2 Espátula 22.00 3 7.33 0.61

1 Trinche 10.00 3 3.33 0.28

1 Mortero 14.00 3 4.67 0.39

2 Gorra de cocina

21.00 1 21.00 1.75

2 Mandiles 27.00 1 27.00 2.25

1 Tabla de picar grande

63.00 3 21.00 1.75

1 Tabla de picar chica

10.00 3 3.33 0.28

1 Balde de plástico 12lt.

12.00 1 12.00 1.00

1 Exprimidor de limón

18.00 3 6.00 0.50

1 Set de cuchillos 45.00 5 9.00 0.75

Alquiler 0.00

- 0.00

Gastos de ventas

Publicidad 50 1 50

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 1105 .00



12 Juego de bancos

180.00 3 60.00 5.00

TOTAL S/ 44.41

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

CALCULO DEL COSTO FIJO UNITARIO

BEBIDAS

CHICHA MORADA

COSTO FIJO UNITARIO: 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑭𝑰𝑱𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳

𝑵𝑼𝑴𝑬𝑹𝑶𝑫𝑬𝑼𝑵𝑰𝑫𝑨𝑫𝑬𝑺 𝑨 𝑽𝑬𝑵𝑫𝑬𝑹 =

𝟖𝟖𝟎𝟐.𝟒𝟖

𝟖𝟔𝟒𝟎.𝟎𝟎 = 𝟏. 𝟎𝟐

8640 lt. = 6 lt. * 30 días*12 meses*4 años

CEBADA


𝑵𝑼𝑴𝑬𝑹𝑶𝑫𝑬𝑼𝑵𝑰𝑫𝑨𝑫𝑬𝑺𝑬𝑵𝑽𝑬𝑵𝑫𝑬𝑹 =

𝟖𝟖𝟎𝟐.𝟒𝟖

𝟖𝟔𝟒𝟎.𝟎𝟎 = 𝟏. 𝟎𝟐


JUGO DE PAPAYA



𝟖𝟖𝟎𝟐.𝟒𝟖

𝟖𝟔𝟒𝟎.𝟎𝟎 = 𝟏. 𝟎𝟐


MANZANILLA

COSTO FIJO UNITARIO𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑭𝑰𝑱𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳


𝟖𝟖𝟎𝟐.𝟒𝟖

𝟖𝟔𝟒𝟎.𝟎𝟎 = 𝟏. 𝟎𝟐




COMIDAS

ARROZ CON POLLO

COSTO FIJO UNITARIO: 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑭𝑰𝑱𝑶𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳


𝟖𝟖𝟎𝟐.𝟒𝟖

𝟐𝟖𝟖𝟎𝟎.𝟎𝟎 = 𝟎. 𝟑𝟏

28800 platos. = 20 platos * 30 días*12 meses*4 años

PICANTE DE GALLINA



𝟖𝟖𝟎𝟐.𝟒𝟖

𝟐𝟖𝟖𝟎𝟎.𝟎𝟎 = 𝟎. 𝟑𝟏


POLLO AL HORNO Y ENSALADA RUSA



𝟖𝟖𝟎𝟐.𝟒𝟖

𝟐𝟖𝟖𝟎𝟎.𝟎𝟎 = 𝟎. 𝟑𝟏


CALCULO DEL COSTO VARIABLE UNITARIO – BEBIDAS

CALCULO DE COSTO TOTAL UNITARIO – BEBIDA

CTU = CFU+CVU

BEBIDAS

CHICHA MORADA

CTU = 1.02 + 0.80

CTU = 2.00

CEBADA

CTU = 1.02 + 0.80

CTU = 2.00

JUGO DE PAPAYA

CTU = 1.02 + 3.80

CTU = 5.00

MANZANILLA

CTU = 1.02 + 0.48

CTU= 1.50



CALCULO DEL COSTO TOTAL UNITARIO – COMIDAS (PRECIO)

CTU = CFU+CVU

COMIDAS

ARROZ CON POLLO Y PAPA A LA HUANCAÍNA

CTU = 0.31 + 7.69

CTU = 8.00

PICANTE DE GALLINA

CTU = 0.31 + 7.69

CTU = 8.00

POLLO AL HORNO ENSALADA RUSA

CTU = 0.31 + 7.69

CTU = 8.00

CAPITULO V ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

Organización

Gerente: Duberly Cevallos Jiménez

Auxiliar Contable: Wilson Quispe Chinchay

Cajero: Danissa López Cevallos

Jefe de Áreas: Luis castillo Cevallos

Organigrama de la empresa

GERENTE

CONTADOR

AREA DE PRODUCION

Y COMERCIACION

AREA DE FINANZAS AREA DE SERVICIOS

CHEF

CAJERO COMPRA

VENTA AYUDANTE

DE COSINA

MOSOS



CONSTITUCION DEL RESTAURANT TODO CRIOLLO

Trámite para la formulación de la empresa.

1. Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en Registros Públicos (solo Persona Jurídica

2. Elaboración de la minuta (solo Persona Jurídica) 3. Elevar minuta a escritura pública (solo Persona Jurídica 4. Inscribir Escritura Pública en Registros Públicos (solo Persona Jurídica) 5. Obtención del número de RUC 6. Elegir régimen tributaria 7. Comprar y legalizar libros contables 8. Inscribir trabajadores en Es Salud 9. Solicitud de licencia municipal:

Constitución de la persona Jurídica

De acuerdo a la ley General de Sociedades. Ley N° 26887, hemos optado por elegir, La Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), porque se considera la forma jurídica más apropiada para las sociedades pequeñas, con escaso número de socios y capital social reducido, denominada “todo criollo” con la participación de los socios como núcleo central.

La forma societaria será la Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL) el capital estará dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, cada participación tendrá valor de S/. 100.00 nuevos soles, es decir el (20%) por cada participación. Los socios serán cuatro personas, los Señores: Duberly Cevallos Jiménez, Wilson Quispe Chinchay, Danissa López Cevallos, Luis castillo Cevallos Y considerando un 5 socio financista proyecto el señor Fidel castillo Castillo

Obligaciones formales

Inscripción a SUNAT Requisitos contables: Comprobantes de pago Registro Unificado Licencia Municipal del Funcionamiento Registro único de contribuyente

CARGO MISIÓN Gerente General Controlar la ejecución del presupuesto de la

empresa. Supervisar estados financieros de la empresa. Representar la misión, visión y políticas generales de la empresa.

Chef Dirige la productividad y funcionamiento del área de producción/ servicio basado en la premisa rapidez de calidad. Atención Público.

Contador Proporcionar y analizar estados financieros de la empresa de manera oportuna y veraz. Verificar pagos, impuestos, nominas, pagos a terceros, etc.

Mozos Encargados de brindar una excelente atención a los clientes.



CAPITULO VI INVERSION Y FINANCIAMIENTO PROGRAMA DE INVERSION

inversión a corto plazo

inversión mediano plazo inversión a largo plazo

PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO

fuentes internas (Cuentas por cobrar o inventario retenido) fuentes externas ( 5 socio local e implementación)

CAPITULO VII EVALUACIÓN DEL PROYECTO

EVALUACION ECONOMICA

VALOR ACTUAL NETO

CALCULO DEL VAN

CALCULO DE LA TASA DE DESCUENTO

CALCULO DE VAN PROYECTADO

-2000 10%

MES 1 4125.61 25897.44 VAN

MES 2 4097.11 2.06 TIR

MES 3 4151.11 TIR

MES 4 3860.11

MES 5 4014.69

MES 6 4043.61

MES 7 4208.11

MES 8 4164.11

MES 9 4060.11

MES 10 4018.61

MES 11 4217.11

MES 12 4327.61

MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

4125.61 4097.11 4151.11 3860.11 4014.69 4043.61 4208.11 4164.11 4060.11 4018.61 4217.11 4327.61

FLUJO DE CAJAMES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5

FLUJOS DE CAJA MENSUALES



Flujo de cajaVENTA EN MONEDAS EN SOLES

Producto / Servicio PRECIO VENTA enero febrero marzo abril mayo junio julio agost septiembre octubre noviembre diciembre

CHICHA MORADA 2.00 740.00 742.00 746.00 730.00 736.00 720.00 760.00 724.00 758.00 744.00 766.00 780.00

CEBADA 2.00 680.00 682.00 684.00 670.00 668.00 686.00 700.00 684.00 690.00 692.00 694.00 700.00

Jugo de papaya 5.00 1400.00 1400.00 1405.00 1375.00 1415.00 1385.00 1440.00 1400.00 1410.00 1395.00 1435.00 1500.00

manzanilla 1.50 375.00 376.50 379.50 367.50 372.00 381.00 397.50 379.50 385.50 390.00 385.50 396.00

Arroz con pollo 8.00 3200.00 3200.00 3224.00 3208.00 3120.00 3160.00 3168.00 3280.00 3128.00 3152.00 3264.00 3232.00

Picante de Gallina 8.00 3120.00 3128.00 3144.00 3040.00 3160.00 3152.00 3192.00 3128.00 3144.00 3136.00 3152.00 3160.00

Pollo al horno 8.00 3040.00 3048.00 3048.00 3000.00 3024.00 3040.00 3080.00 3048.00 3024.00 3040.00 3000.00 3040.00

TOTAL 34.50 12555.00 12576.50 12630.50 12390.50 12495.00 12524.00 12737.50 12643.50 12539.50 12549.00 12696.50 12808.00

CONCEPTO MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

Efectivo Inicial 2000

INGRESOS POR VENTAS 0

Ventas 12555 12576.5 12630.5 12390.5 12495 12524 12737.5 12643.5 12539.5 12549 12696.5 12808

TOTAL INGRESOS 2000.00 12555 12576.5 12630.5 12390.5 12495 12524 12737.5 12643.5 12539.5 12549 12696.5 12808

EGRESOS

4913.6

Inmueble e infraestructura

Muebles y enseres

Maquinaria y equipo

Herramientas

Gastos pre operativos

Búsqueda 6

Reserva de nombre 18

Licencia de funcionamiento 100

Minuta 180

Inscripción Sunat 30

Gastos operativos

materia prima e insumos 5947.98 5947.98 5947.98 5947.98 5947.9 5947.98 5947.98 5947.98 5947.98 5947.98 5947.98 5947.98

Depreciación 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41 44.41

Gastos administrativos

Gas 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105

Agua 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

Luz 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120

Chef 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750 750

Ayudante de cocina 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400

Asistente contable 400 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

Cajero 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400

Impuesto a la renta 182 182 182 183 183 183 182 182 182 183 182 183

gasto de ventas 50 50 50 50

TOTAL EGRESOS 5247.6 8429.39 8479.39 8479.39 8530.39 8480.31 8480.39 8529.39 8479.39 8479.39 8530.39 8479.39 8480.39

flujo de caja económico -3247.60 4125.61 4097.11 4151.11 3860.11 4014.69 4043.61 4208.11 4164.11 4060.11 4018.61 4217.11 4327.61

flujo de caja económico acumulado-3247.60 878.01 4975.12 9126.23 12986.34 17001.03 21044.64 25252.75 29416.86 33476.97 37495.58 41712.69 46040.30



CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

DESCRIBA LAS ACTIVIDADES A REALIZAR PARA LA IMPLEMENTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DEL NEGOCIO

ACTIVIDADES RESPONSABLE Meses

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

ALQUILER DEL

LOCAL

Luis castillo

Cevallos

Danissa

López Cevallos

X X

PERMISOS DE

FUNCIONAMIENTO

Duberly

Cevallos Jiménez X X X

EQUIPAMIENTO DEL

LOCAL

Luis castillo Cevallos

Wilson

Quispe Chinchay

X X

FUNCIONAMIENTO

DEL NEGOCIO

Duberly Cevallos

Jiménez

Wilson Quispe

chinchay

x x x



CAPITULO VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Tras el desarrollo de cada capítulo se puede observar que el proyecto presenta viabilidad en todos los aspectos estudiados; marketing, operatividad, recursos humanos y financiero, por cuanto no se presentan restricciones alguna de mercado, tecnológico, recursos humanos, económico o legal que pueda afectar la producción.

sus objetivos de negocio y Plan de Ventas aseguraran que el modelo sea blindado de cualquier competidor que quiera replicar la idea de negocio.

Para poder desarrollar el proceso productivo de los platos que ofrece “Restaurante Todo Criollo” y el proceso de prestación de servicio al cliente es importante que cada área este consciente de la importancia de su labor dentro del proceso. Por su parte para la elaboración del menú es necesario que las recetas estén estandarizadas para que el chef preparen siempre los platos según la estandarización de las recetas y garanticen el equilibrio en términos de precios y tiempos de atención.

Después de realizar un análisis financiero se pudo observar que la creación de “restaurante todo criollo”, es un proyecto viable y rentable, puesto que indica que se obtuvo un valor presente neto positivo y representativo respecto a la inversión inicial. Adicionalmente es contundente para la evaluación del proyecto ver como desde el MES 1 se obtienen utilidades netas positivas que no solo permiten cubrir los costos de producción y gastos de ventas, administrativos y financieros, sino que también aseguran el capital para las inversiones futuras de los siguientes meses.



RECOMENDACIONES

Se recomiendan como acciones futuras: Para posicionar en el primer mes a “restaurante todo criollo”, en el

mercado, es clave invertir en estrategias y tácticas de mercadeo enfocadas en establecer una relación cercana con el consumidor, que se convierta en cliente y se sienta importante para “restaurante todo criollo”, que sus necesidades y expectativas sean satisfechas y lo más importante generar una cultura de auto cuidado a partir de los hábitos alimenticios.

Es de gran importancia que “restaurante todo criollo” , proyecte su servicio y sus producto basados en la premisa, comer en tiempo límite, comer sano y comer con un excelente sabor, es decir que el consumidor perciba que todo lo que se le ofrece en este establecimiento es realizado de la mejor forma posible, con los elementos que cumplen con las normas de sanidad y salubridad, y atendidos por personal capacitado para realizar su trabajo con el fin que el cliente se sienta a gusto con la atención brindada.

Programar estudios y actividades para las áreas de recursos humanos, producción y ventas, para así lograr el mejoramiento y progreso continuo de cada área de la organización.

Finalmente, se recomienda evaluar la posibilidad de compensar esta pérdida de productividad laboral, ampliando el horario de servicio diario, e incluir los días sábados y domingos en la operación del negocio. Para esto deberán realizarse los estudios pertinentes de Mercado y desarrollar todo un Plan de Negocios complementario al presente.



ANEXOS

ENCUESTA

Estimado ciudadano la siguiente encuesta está basada en interrogantes relacionadas a la creación de nuestro proyecto basada en la creación de un restaurante de comida criolla, seguros de contar con sus sinceras respuestas:

1. Sexo: a) Hombre b) Mujer

2. ¿A qué lugares suelen ir fuera de casa? a) Restaurante b) Pollerías c) Civicherías d) otros

3. ¿Qué es lo que paga comúnmente por la comida fuera de casa?

a) S/. 3 b) S/. 5 c) S/. 7 d) S/. 10

4. ¿Cuánto ha sido el tiempo de espera para ser atendido?

a) 5min b) 10 min c) 15 min d) 30min

5. ¿Qué es lo que determina que usted pague ese precio? a) Calidad b) Ambiente c) Presentación del plato d) Economía

6. ¿Qué tipo de comida prefieres consumir?

a) Criolla b) Marina c) Vegetariana d) China

7. ¿Cómo te gustaría que te atiendan? a) Amabilidad b) Rapidez c) Educado d) Carisma

8. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una comida criolla? a) S/.4 b) S/. 6 c) S/. 8 d) S/. 10

9. ¿De qué tamaño prefieres las porciones de comida? a) Grandes b)Medianas c) Pequeñas

10. ¿Qué le parece el servicio de comida que ofertamos?

a) Buena b) Regular c) Mala

PLANFIICACION DE PRESUPUESTO DE UN RESTAURANTE

Marketing

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