ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ j u n i o 2 0 2 1 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9

Platos del día

de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL DICAGO NOVSET OCT

la receta destacadade Tere

judías verdesnuestro producto de temporada

sabías que...

La variedad más popular en España es la judía perona, que debe su nombre a la argentina Eva María Duarte, la popular Evita Perón.Argentina trajo barcos cargados de esta verdura para ayudar a España cuando ésta fue aislada del exterior tras la Segunda Guerra Mundial.

Aunque es cierto que esta verdura la encontramos a lo largo de todo el año, es ahora, cuando empieza su temporada. Te descubrimos los beneficios y curiosidades de una de las verduras más populares.

La fama de saludable de esta verdura es bien merecida, no solo resulta ligera y depurativa, sino que enriquece nuestros platos con sus abundantes vitaminas y minerales. Además, las judías verdes contienen una gran variedad de carotenoides y flavonoides que han demostrado tener propiedades antioxidantes. Asimismo, pertenece al grupo de los vegetales que contiene ácidos grasos omega-3, por lo que también nos aportan beneficios cardiovasculares. Por su contenido en fibra soluble, son una buena opción a la hora de ayudar a nuestro organismo

a disminuir los niveles de colesterol, así como mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.

Las judías verdes se pueden encontrar en todos los mercados del mundo, ya que se utilizan en cualquier gastronomía. Su sabor suave con un toque dulzón es muy apreciado en todas las cocinas. Son muy versátiles en la cocina, pero la mejor forma de cocinarlas es al vapor durante unos 7 minutos. Después podrás prepararlas en ensaladas, añadirlas a revueltos, saltearlas, en guisos, arroces... o simplemente cocinarlas con otras verduras en puré o en menestra. Aunque las encontramos todo el año, ahora es cuando podemos disfrutar de todas sus propiedades recién recolectadas. ¡No dejes de incluirlas en tus recetas!

Barcelona se ha convertido en Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 y nosotros hemos querido formar parte de esta iniciativa uniéndonos al proyecto “Menú de las Estaciones”, que fomenta tanto alimentos como prácticas más saludables y sostenibles.

Se han planteado 4 "Menús de las Estaciones" a lo largo del 2021 que incluyen ingredientes de su correspondiente temporada.

Nuestros Platos del Día están repletos de productos de primavera, como los guisantes, habas, remolacha, cereza, fresones, naranja, espárragos, entre otros. ¡Encuéntralos todos! ;-) .

Menú de las estaciones

principal de la 2ª semana del mes.

judías verdes con salsa de tomate, champiñones, salchicha de tofu y daditos de patata

¿Quieres probar unas judías verdes veganas bien gustosas? Prueba esta versión, con tomate, champiñones, salchichas de tofu y daditos de patata. Su elaboración es bien sencilla, el único secreto es una buena salsa de tomate casera y una judía verde de calidad. Unas simples judías verdes elevadas a la máxima expresión. .

disponible en nuestros restaurantes: Teresa Carles, Flax & Kale y enwww.flaxandkale.com

Os traemos la versión sin alcohol de uno de los cócteles más clásicos de todos los tiempos, el Bloody Mary. Hemos mezclado un zumo de tomate de altísima calidad con zumo de limón, jengibre y salsa Tabasco para conseguir el increíble sabor umami de nuestro Bloody Tere. Este zumo levemente picante, salado y sabroso es ideal para acompañar cualquier comida, un buen brunch o también para consumirse por sí solo durante días calurosos. ¡No dejes de probarlo este verano!

welcome, Bloody Tere!

teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles

salud, amor y sobretodo...¡comida sana!

receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten* - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - junio 2021

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

1:

3:

elige tu menú

¿te apetece pan?

¿cómo funciona?

entrante + principal _10,50

OPCIÓN 1

principal + postre _11,95

OPCIÓN 2

entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3

2: elige tu bebida

agua osmotizada (0,5L.) _1,95

copa de vino de la casa _3,50

zumo cold-pressed _4,95

kombucha _4,95

pan rústico integral _1,00

we love youveggie much!

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 7 - 11

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 14 - 18

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 21 - 25

24 FESTIVO - servicio de carta

semana del 31/5 - 4/6

5 FESTIVO - servicio de carta

*No podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

creste di gallo tricolor, tomate fresco, queso Cadí, champiñones,

calabacín, olivas Kalamata y pesto

de albahaca

lasaña de boloñesa

de micoproteínacon bechamel

vegana

tarta cremosa de choco-chía

y coco

crema de tapioca con mermelada de

melocotones

batido de kéfir y frutos rojos

vichyssoisede coliflor con

dados de mango y sésamo negro

Teresa'sGado-Gado: cogollos de

lechuga, judías verdes, pepino,

pimiento, albaricoques, tempeh a la

plancha, cilantro y salsa de cacahuetes

rollo de patatas relleno de pimientos y berenjenas escalivados, con queso y

mayonesa suave de soja

garbanzos, patatas, setas, algas hiziki y allioli negat

hamburguesade avena y remolacha, cebolla a la

plancha, tomate, pepinillos y mayonesa de mostaza

(V-SG) (V-SG)(FS) (SG) / (V-SG)(V-SG) (V-SG) (V)

fideuá de algas, setas y verduras de temporada con allioli de soja

macarrones con espinacas a la crema de coco y huevo

duro

canelones rellenos de paté de funghi con bechamel vegana

pastelito de chocolate con crema

de avellanas y salsa de naranjas

copa de cerezas especiadas, yogur de coco quemado y crumble

batido de kéfir y nectarinas

gazpacho de remolacha y

manzana

pastel de patatas, espinacas y mezclum de

setas al gratén con allioli de

soja

Vegan Caesar Salad: lechuga romana, zanahoria, maíz, croutons, crunchy tofu y Teresa's Special Caesar

Dressing

albóndigas de garbanzos

con alcachofas, guisantes y salsa verde

paella de arroz integral con

judías verdes y alga hiziki

(V-SG) (V-SG) (V-SG-FS) (SG-FS) (V-SG-FS)(V-FS)(SG-FS) (SG) / (V-SG)

ravioli de ricotta y

espinacas, crema de gorgonzola y kale y calabaza asada estilo

masala

tarta cremosa de albaricoques

crêpe de cacao con plátano y chocolate

kéfir con frutos secos y miel

vichyssoise de espárragos verdes con rabanitos

patatas, lechuga, guisantes,

parmesano, piñones y huevo duro a la menta

judías verdes con salsa de tomate, champiñones, salchicha de tofu y daditos

de patata

lentejas caviar con tomates

secos, cebolla roja y roquefort

vegano

quesadillas de espelta, cebolla, pimiento,

champiñones y queso emmental con guacamole y pico de gallo

(V-SG) (V) (SG-FS) / (V-SG)(V-SG) (V-SG)(SG)

cuores de boniato,

peras y cúrcuma con salsa de coco

y nueces

Selva Negra vegana con mermelada de

cerezas

infusión de Hierba Luisa y menta con albaricoques rellenos de helado de vainilla y nueces

kéfir con frutos secos y miel

gazpacho de nectarinas y pepinos con

albahaca

griega con lechuga, tomate, pepino, olivas

negras, queso feta y orégano

panachéde verduras de temporada

con ajo negro y almendras

salteado de legumbres y setas con salsa tahín

risotto de arroz arborio con miso blanco, algas marinas, shiitake y alcachofas

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pappardelle con champiñones,

puerros y pesto de rúcula

(V-SG)

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(FS)(SG)(V-SG)

(V-SG-FS)