ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ m a y o 2 0 2 1 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9

Platos del día

de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL DICAGO NOVSET OCT

postre de la 4ª semana del mes.

la receta destacadade tere

las zanahoriasnuestro producto de temporada

sabías que...

Teresa's vegan carrot cakeOriginalmente las zanahorias eran moradas. Las primeras de color naranja se produjeron en Holanda sobre el siglo XVI, para conseguir una zanahoria tan naranja como el color del emblema de la Casa Real holandesa de Orange.

Me confieso una devota del carrot cake, una receta british que se ha convertido en un clásico de la repostería.Existen numerosas versiones, y os invito a probar la mía. Junto la harina de trigo sarraceno, la zanahoria es el ingrediente principal de esta deliciosa y saludable tarta, elaborada sólo con ingredientes saludables, naturales y sin grasas procesadas. Con este carrot cake cuidas tu cuerpo mientras le das un capricho. .

pruébalas en Teresa Carles o recíbelas en casa desde flaxandkale.com.

Barcelona se ha convertido en Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 y nosotros hemos querido formar parte de esta iniciativa uniéndonos al proyecto “Menú de las Estaciones”, que fomenta tanto alimentos como prácticas más saludables y sostenibles.

Se han planteado 4 "Menús de las Estaciones" a lo largo del 2021 que incluyen ingredientes de su correspondiente temporada.

Nuestros Platos del Día están repletos de productos de primavera, como los guisantes, habas, remolacha, cereza, fresones, naranja, espárragos, entre otros. ¡Encuéntralos todos! ;-) .

Menú de las estaciones

La zanahoria, hundida bajo tierra, atesora nutrientes esenciales para una buena salud. Este mes te descubrimos sus propiedades nutricionales y usos en la cocina para sacarle el máximo partido ahora que es temporada.

De la zanahoria sabemos que, gracias a su riqueza en betacarotenos, un pigmento naranja que se convierte en vitamina A, beneficia nuestra vista y la salud de nuestra piel; pero su composición rica en vitaminas y minerales reporta otros muchos beneficios para nuestro organismo. Es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos, muy importantes durante el embarazo. Gracias a su contenido en potasio, y cantidades discretas de fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas. Su contenido en fibra

vegetal, en forma de pectina, la hace muy útil para normalizar el tránsito intestinal. Y finalmente, comerla cruda fortalece los dientes y las encías.

La forma más sana de comerla es en crudo en ensaladas y crudités, o en zumos licuados y batidos. Pero su uso más tradicional es en sopas, cremas de verduras, guisos y sofritos. También está deliciosa hervida, encurtida en vinagre, fermentada, al vapor, salteada, glaseada... y además, por su sabor dulce, es ideal para preparar postres y pasteles, como la famosa tarta de zanahoria, dulces y mermeladas. ¿Se le puede pedir más?

Te presentamos las dos nuevas integrantes de la familia de kombuchas. Inspirada en una de las bebidas más conocidas, la Orange Fantasy tiene todo el color y el sabor de la naranjada, pero tan solo un 10% del azúcar que contiene el famoso refresco. Pero no paramos ahí, ampliamos todavía más nuestra gamma cromática y te traemos nuestra versión pink vibrante de la tradicional limonada con la Dragon Lemonade. Además de los sabores incomparables, la kombucha aporta billones de probióticos que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y a mejorar el digestivo.

descubre las nuevas kombuchas

teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles

salud, amor y sobretodo...¡comida sana!

receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - mayo 2021

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

1:

3:

elige tu menú

¿te apetece pan?

¿cómo funciona?

entrante + principal _10,50

OPCIÓN 1

principal + postre _11,95

OPCIÓN 2

entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3

2: elige tu bebida

agua osmotizada (0,5L.) _1,95

copa de vino de la casa _3,50

zumo cold-pressed _4,95

kombucha _4,95

pan rústico integral _1,00

we love youveggie much!

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 10 - 14

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 17 - 21

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 24 - 28

24 FESTIVO - servicio de carta

semana del 3 - 7

5 FESTIVO - servicio de carta

whole grain pappardelle con pesto de kale y

almendras

ravioli di zucca alla cremadi broccoli e salvia

vegan white chocolate cake con manzana, avellanas, canela y jengibre

fresas asadas a la miel con mató vegano

kéfir con frutos secos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

crema de zanahoria y naranja al toque

de jengibre

col verde macerada, zanahoria, manzana,

queso gruyère, pasas y aliño

de yogur al curry

milanesa de micoproteína con salteado de brócoli y zanahoria

con salsa umami

quesadillas de judías azuki,

tomate, aguacate,

cebolla roja, cilantro y salsa agria

paella de quinoa con verduras, tomate seco y

tofu

(V-FS) (SG)(V-FS) (SG-FS) / (V-SG)(SG) (V-SG) (V-SG-FS) (V-SG)

tagliatelle con albóndigas caseras de berenjena y

salsa de tomate y orégano

whole grain penne a la carbonara de champiñones y 'bacon' de coco

ravioli 4 quesos con salsa de

zanahoria y pipas de calabaza

vegan rhubarb & strawberry

mousseline cake

peras con zumo de naranja, vino tinto yhelado de boniato y almendras

kéfir confrutos secos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

Immunity Boost Soup: miso,

zanahoria, judías verdes, shiitake y

brócoli

habas a la boloñesa con queso vegano

endivias, tomate, manzana,

col lombarda, nueces y

salsa suave de roquefort vegano

casero

salteado de judías verdes, judías azuki, patatas mini, calabaza, almendras marcona y

Teresa's Ceasar Kalamata sauce

polenta de setas al curry con tomates al horno y huevo

frito

(V-SG-FS) (V-SG) (V-SG-FS) (V-SG) (V-SG-FS)(SG)(SG-FS) (SG-FS) / (V-SG)

canelones de espinacas, shiitake y

tomates asados, con bechamel y parmesano

vegano

coulant de chocolate, sopa

de yogur y chocolate blanco

pudin de chía con fresas, arándanos y avellanas

batido dekéfir y mango

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

Teresa's veggie dashi

kale, aguacate, parmesano, garbanzos

crujientes ysalsa de chipotle

wok de judías verdes,

alcachofa, brócoli, espinacas,

zanahoria, tofu y salsa de soja

tartar de garbanzos, aguacate,

pera y tofunesa de cúrcuma

whole grain risotto, salsa de zanahoria a las finas hierbas

y shiitake

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cuores de seitán, cebolla caramelizada y roquefort con salsa de nueces

y apio

Teresa's vegan carrot cake, crema de

anacardos y salsa de naranja

pudin de chocolate y aguacate

batido de kéfir, plátano y

dátiles

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

crema templada de calabaza y naranja

con aceite de vainilla

mézclum de hojas verdes, zanahoria rallada, manzana, queso fresco, mayonesa suave de soja y sésamo

negro

tofu, berenjena y shiitake teriyaki

sobre cama de espinacas y sésamo

albóndigas de trigo sarraceno con guisantes y cebolla

caramelizada sobre caldo suave de verduras

cuscús de verduras, garbanzos y

seitán

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spaghettini WGVBG

(Whole Grain Vegan Black Garlic)

(V-FS)

(SG) (V)