Reconocimiento De Sustancias QumicasInterface Y Tensin Superficial

Materiales de laboratorio Tubos de ensayo Vaso de precipitacin Pinzas Detergentes Lugol Lpido Alcohol

Parte experimental:Parte IEn un tubo de ensayo colocar 5ml de agua destilada y luego agregar una porcin de almidn en polvo, realizar una suspensin y luego agregarle una gota de lugol, observar y anotar lo observado.Observacin:

Al colocar el agua con el almidn, se logr una suspensin, al agitar y agregar el lugol. La coloracin de sustancias se hizo presente. Se notaron las divisiones (coloracin negruzca, verdosa, morada y blanca.)AlmidnEl almidn forma parte de los carbohidratos y est compuesto por dos tipos diferentes de polisacridos (los polisacridos estn constituidos por monosacridos unidos en cadenas largas) que son la amilosa y la amilopectina. Es la principal reserva alimenticia de la mayora de las plantas. LugolEs una solucin acuosa de yodo (5%) y yoduro potsico (10%) utilizada como antisptico y en determinacin de algunos polisacridos, como el almidn o el glucgeno: frente la presencia de stos vira al color negro.Hubo reaccin?No, no es una verdadera reaccin qumica, se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta.Cul es la molcula que reacciona con el lugol?Esa coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de almidnReconocimiento de almidones utilizando el lugolEl almidn est compuesto de dos polisacaridos: amilosa y amilopectina. La primera se tie con el almidn la segunda no.Que reactivo utilizamos y como este reactivo reacciona El lugol es un colorante compuesto por iodo. Reacciona con los azucares que presentan estructura helicoidal como la amilosa del almidon; el reactivo es capaz de introducirce en la doble helice y formar complejos coloreados color violeta-amarronadoLa reaccin del Lugol se usa para identificar polisacridos el almidn en contacto con el reactivo de Lugol toma un color azul-violeta caracterstico.Parte IIE l tubo de ensayo agregar 2 ml de aceite de cocina y 2ml de agua destilada, observar. Luego realizar una agitacin de sustancias, dejar en reposo y observar.

Agregar una porcin de detergente, agitar y dejar en reposo, anotar lo observado.

Observacin:Al mezclar el aceite con el agua se nota el ingreso de aceite mostrando una tipo burbuja grande. Al agitar el tubo de ensayo se pudo apreciar la divisin del aceite en pequeas molculas y se vio la suspensin, al agregarle el detergente se visualiz el ingreso de este traspasando o evitando la mezcla con el aceite y precipitndose en la parte inferior del tubo de ensayo.Al dejarlo reposar el aceite y l agua se juntan y el detergente se separa.AceiteEl aceite es un lpido. Una molcula de grasa o aceite consta de tres molculas de cido graso unidas a una molcula de glicerol (alcohol de tres carbonos que contiene tres grupos hidroxilo). AguaCada molcula de agua est constituida por dos tomos de hidrgeno y un tomo de oxgeno unidos covalentemente. La molcula de agua, en conjunto, posee carga neutra.Detergente.El detergente est formado por molculas con una cabeza afn al agua (hidroflica) y una larga cadena que huye del agua (hidrofbica).Debido a ese dualismo, las molculas de detergente actan como un diplomtico, mejorando la relacin entre el agua y la grasaQue nombre toma la funcin del detergente?Emulsificante S i el detergente permite la unin o el enlace entre agua y aceite, este proceso se llama emulsificacionEl alcohol desaparece pero el aceite forma burbujas que flotan a la superficie y se quedan flotando ah. Las molculas de agua y alcohol se atraen. Al dejar el gotero las molculas de alcohol inmediatamente se aseguran a la molcula de agua ms cercana. Las molculas de alcohol y agua forman una solucin.Las molculas de aceite y agua son opuestas y no se atraen unas a las otras. En realidad tratan de empujarse mutuamente. Las molculas de aceite empujan contra la presin de las molculas de agua que las rodean y forman unas burbujas de aceite. Como el agua es ms pesada que el aceite, las burbujas de aceite son presionadas a salir a la superficie del agua.

Parte IIIAgregar agua destilada en un vaso precipitado, las partes, luego colocar sobre la superficie una pestaa, observar. Luego agregar una porcin de detergente.En otro tubo de ensayo agregar 3 ml de agua destilada ms 3ml de alcohol y colocar sobre la superficie una pestaa, observar y anotar.

Observacin:Al colocar la pestaa en el agua esta se qued en la superficie. Al agregarle el detergente ste se degrad los componentes de la pestaa lo que hizo que se precipitara a la base del vaso de ensayo.Al mezclar el agua y el alcohol se visualiz una solucin verdadera, pero al colocarle la pestaa esta se qued suspendida entre ambos componentes.Que es tensin superficial?Latensin superficialdel agua, es el efecto fsico que endurece la capa superficial del agua en reposo y permite a algunosinsectos, como elzapaterodesplazarse por la superficie del agua sin hundirse.Los detergentes tienen la capacidad pararomper esta tensin superficialdel agua, es por esto (y por muchas otras razones) que verter este tipo de qumicos en las aguas puede ocasionar la ruptura del ecosistema y la desaparicin de las especies que en el viven.

Al agregarle el alcohol, observamos que no se mesclan pero sin embargo en el centro de ambas sustancias se observa una divisin de una capa delgada de aire lo cual la separa del agua, adems agregamos una pestaa y observamos que estas se mantienen en el centro de la muestra.