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Magnitud, características, determinantes socio-demográficos y tendencias temporales del consumo de alimentos ultra-procesados

en 9 países

Implicaciones de los hallazgos en las políticas públicas en alimentación y

nutrición del consumo de alimentos ultra-procesados

Wilma B. Freire, PhD Universidad San Francisco de Quito

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Declaración de Intereses: Declaro no existir ningún conflicto de interés ni relación con industria farmacéutica o alimentaria, ni por parte de la investigadora principal ni por el equipo de investigadores que participó en el estudio, en los últimos tres años y, en particular, con relación a cualquier aspecto de los resultados de la presentación. - El estudio que se presenta fue financiado por la Universidad San Francisco de Quito, y fue parte del equipo de investigación, en 9 países que dirige el Dr. Carlos Monteiro

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Presentación

√ Resumen de los hallazgos

√ Implicaciones de los hallazgos en las políticas públicas en

alimentación y nutrición

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Resumen de los resultados en 9 países

→ Ahora contamos con encuestas nacionales, con representatividad nacional que

permiten ser analizadas por variables demográficas (educación, nivel

económico, edad, sexo), por regiones y, entre países.

→ Con esta información, solo ahora se puede analizar el consumo a gran escala.

→ También es posible hacer comparaciones entre países y analizar sus diferencias

en función de posibles políticas.

→ Se pueden replicar en la medida que contemos con bases de datos nacionales,

que cada vez son mas asequibles a la comunidad internacional

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Del análisis de los 9 países estudiados, en términos del % promedio de energía, en los

cuatro grupos de Alimentos NOVA, se determinan 3 grupos de países:

1. Canadá, USA, Australia y UK; países en etapa de pos-transición, muestran un

promedio de energía proveniente de productos ultra-procesados, por encima del 40%.

2. Chile y México, se ubican en una etapa de transición (cerca del 30%) y, entre los dos, Chile muestra una proporción importante de alimentos procesados (27%), mayor a México.

3. Brasil, Colombia, Ecuador están en la etapa mas temprana de transición (<20%), en los que todavía los alimentos del grupo 1 son importantes.

4. Cabe mencionar que en los países con mayor desarrollo el consumo de los UP esta en los estratos pobres, mientras que en los países denominados en desarrollo, el consumo de esta mas en los estrados medio y bajo.

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Tienen la batalla perdida los países del primer grupo: USA; Canadá Australia y UK? . En

estos países el porcentaje promedio de la distribución de energía en la categoría de

ultra-procesados supera el 50%.

Segundo grupo: En Chile, la importante presencia de procesados le acerca más al 1er

grupos de países, pues la presencia significativa de este grupo de alimentos, son la

antesala a los ultra-procesados. Estos superan el 27% y de seguro, están disponibles en

restaurantes locales, cadenas de restaurantes, así como al nivel hogar.

Mientras que en México, los alimentos naturales y mínimamente procesados siguen

ocupando un porcentaje importante (54%), lo cual constituye una importante ventana

de oportunidad.

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El tercer grupo: Brasil, Colombia y Ecuador, muestran un % del promedio de energía

inferior al 20% en los ultra-procesados, pero todavía predominan, en ellos, la presencia

de los alimentos naturales y mínimamente procesados (>50%).

Y entre los tres, Colombia sobresale, con el % mas bajo en el grupo de procesados (5%).

En todo caso, es evidente que estos países están ya en transición.

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En resumen: estamos frente a un cambio violento de nuestro comportamiento

alimentario con incrementos espectaculares del sobrepeso y la obesidad y sus co-

morbilidades, con todas las consecuencias en la salud de las personas, en las familias, en

la sociedad y el incremento de costos que demanda urgente atención.

Si los gobiernos no reconocen este problema, en toda su dimensión, las consecuencias

serán desbastadoras.

Sabemos que una alimentación saludable acompañada de actividad física, es la mejor

receta para detener y aún revertir esta situación.

Pero el problema no solo es de los individuos, sino sobre todo, del entorno en el que

vivimos; que de no modificarse, no habrá retorno.

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Un cambio en el entorno, exige, además, del reconocimiento del

problema y sus determinantes, un compromiso de todos para

confrontarlo:

Los primeros son los gobiernos, que tienen la RESPONSABILIDAD

frente a sus mandantes, de

→ Diseñar e implementar políticas y programas,

→ Diseñar e implementar mecanismos de regulación,

→ Establecer sistemas de vigilancia y control y,

→ Realizar evaluaciones de las intervenciones.

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ESTA RESPONSABILIDAD NO ES SOLO LA APLICACIÓN DE UN CRITERIO TÉCNICO,

ES SOBRE TODO, UNA DECISIÓN Y UN COMPROMISO POLÍTICO, igual al que se

adoptan cuando deciden ser parte de la propaganda de las bebidas gaseosas, o

cuando pasivamente no implementan los compromisos adquiridos en los foros

internacionales, como por ejemplo, la adopción del Código de sucedáneos de la

leche materna, o el control de las enfermedades crónicas o, cuando seden a las

presiones nacionales o internacionales en contra de la adopción de medidas de

protección a la población.

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Tenemos ejemplos exitosos en la reducción de la desnutrición, de los que

podemos aprender, como modelos, para incorporar estrategias y programas

dirigidos al control del sobrepeso y la obesidad:

→ Control de la eficiencia de yodo en Ecuador;

→ Control de la deficiencia de vitamina A en Nicaragua, Guatemala;

→ Control de la deficiencia de hierro en Chile

→ Incorporación de los pequeños productores agrícolas en el programa

de colación escolar en Brasil

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Pero para que el Estado asuma su responsabilidad, lo primero que se necesita es

un cambio de paradigma.

Pasar de la visión individual a la visión colectiva, en la que se desarrolle y fortalezca

la capacidad de implementar servicios y regulaciones con especial atención a evitar

el conflicto de interés.

Adoptar el compromiso de revelar los problemas, calificarlos y, romper el status quo

y la inercia

Y solo después, empezar a diseñar estrategias y programas que involucren a todos

los sectores definiendo su grado y área de contribución

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Que es la epidemia

del sobrepeso y la

obesidad ?

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VS

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“La Salud Publica debe enfrentarse

ahora a Big Food, Big soda y Big acohol.

Todas estas industrias temen la

regulacion y se protegen usando las

mismas tacticas”.

“la Investigacion ha documentado bien

estas tacticas que incluyen: grupos de

fachada, lobbies, promesas de

autoregulacion, litigacion y estudios

pagados por esas industrias que

manipulan la evidencia y buscan

confundir al public”.

Helsinki, junio 2013

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Y es bajo ese paradigma que tenemos que actuar, con la suficiente

evidencia científica que sustente las propuestas, pero con un compromiso

político que sea capaz de romper las barreras de la burocracia, de lograr

cambios en las leyes, de movilizar a la población por sus derechos y, de

que todos se sumen al esfuerzo de modificar ese entorno que nos conduce

al grave problema que hoy constituye una gran epidemia al nivel mundial,

que es, el sobrepeso y la obesidad.

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GRACIAS !