Presentacin de PowerPoint

ACEITES COMESTIBLESAsignatura: Bromatologa y Nutricin

Carreras de Farmacia y Bioqumica

Facultad de Farmacia y Bioqumica - UBADr. Nstor Pellegrino2016

Material didctico de introduccin al tema

Vamos a despertar conocimientos que hemos aprehendido a lo largo de los aos

existe un aprendizaje previo, no escolarizado, que nos hace de algn modo expertosCuando de alimentos hablamos

RecuerdosDivulgacinAprendizaje no escolarizadoCuriosidadComo consumidores, nos pasamos una vida almacenando informacin al respecto

A esos conocimientos vamos a apelar

Visita a un supermercado

Consigna: seleccionar un alimento que sea de inters para el estudio de lpidos

La importancia de los lpidos en la alimentacin no est dada solamente por su presencia en diferentes productos sino tambin por el contenido en los mismos.

DULCE O SALADO

Los que prefieren los dulces. Comeran una de estas barritas en el transcurso de la clase?

Para quienes prefieren los saladosEs posible comer una bolsa de papas fritas de 65 g en el mismo tiempo?

Los amantes de los dulces y los saladosEstaran dispuestos a consumir, en el transcurso de la clase estas cantidades de aceite?

Ese es el contenido de aceite que hay en la barrita de chocolate o la bolsa de papas, respectivamenteEsta informacin, que en ocasiones resulta sorprendente no est oculta ni es de difcil acceso, por el contrario, est siempre al alcance de la mano Formando parte del rotulado nutricional obligatorio

Rotulado nutricional obligatorio de barritas Kinder y papas fritas LAYS

Lpidos

https://www.youtube.com/watch?v=5jrYKU8w73ohttps://www.youtube.com/watch?v=5jrYKU8w73oLinks de inters

Bibliografa Lehninger, A. L., 1976. Curso breve de Bioqumica. Omega, Barcelona

Grasas y aceites en la nutricin humana. Consulta FAO/OMS de expertos. (Estudio FAO Alimentacin y Nutricin - 57) Organizada por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin y la Organizacin Mundial de la Salud Roma, 19-26 de octubre de 1993.

Aceites y grasas industriales. Alton Edward Bailey. Ed.Reverte, 1961 - 746 pginas