COTURNICULTURAPor: Gloria Cecilia Hernández

La Coturnicultura

Actividad zootécnica que contempla la cría de codornices, bajo condiciones controladas por el hombre con la finalidad de criar, mejorar y fomentar la producción de codornices para aprovechar sus productos (huevo, carne, codornaza entre otros).

ORIGENES

La Coturnix coturnix coturnix, o codorniz común es un ave migratoria de Asia, África y Europa. Las especies más importantes son la codorniz europea y la codorniz asiática. Comúnmente emigraba entre Europa y Asia fue eventualmente domesticada en China

Los primeros registros escritos sobre la domesticación de la codorniz en Japón datan del siglo XII. Estas aves fueron inicialmente criadas por su canto.

PANORAMA MUNDIAL

La mayoría de criadores de codornices sólo explotan y comercializan los huevos, pero en países europeos (Alemania, España, Francia, Italia e Inglaterra ) existe el mercado de la carne de codorniz, que goza de una excelente aceptación (alta calidad nutricional y digestibilidad)

En América, países como Guatemala, Costa Rica, El Salvador y Nicaragua, realizan grandes importaciones de carne congelada. Mientras en Colombia solamente se encuentra en restaurantes especializados.

SITUACION GENERAL DE LA COTURNICULTURA EN COLOMBIA.

Década de los 60, (54 años) llegan los primeros lotes de codornices a Colombia con la Coturnix coturnix japónica como la más representativa.

Década de los 70, (44 años) la actividad coturnicola casi desaparece a causa de un problema sanitario, con mayor prevalencia en valle del cauca y Santander.

Década de los 80, (34 años) renace la explotación y los primeros planteles en Cundinamarca, Antioquia y Tolima.

Década de los 90 (24 años), inicia la modernización, buscando diversificar los productos

CONSUMO

El consumo de huevo de codorniz ha ido aumentando, es necesario crear mayor conciencia en los padres, del alto valor nutricional, por lo que seria muy positivo incluirlo con frecuencia en la lonchera de los niños

En la actualidad tiene gran distribución en los negocios de comidas rápidas

ASPECTOS TECNICOS

INSTALACIONESSANIDAD ALIMENTACIONREPRODUCCION

Instalaciones

ALOJAMIENTO PARA AVES

•Selección del terreno : Altura ideal 500-1700 msnm, temperaturas (18-24ºC) disponibilidad de agua potable , electricidad, vías de comunicación y cercanías al mercado.

•Ubicación del galpón: Factores ambientales- Orientación - Ventilación - Iluminación - Humedad (HR)

• Construcción del galpón- Piso - Techo- Paredes - Malla- Cortinas - Tanque agua- Bodega

Equipos-Jaulas (piramidal) Jaula (Vertical)

SanidadBioseguridad en los galpones

Reproducción

SELECCION DE REPRODUCTORES:

Para mantener una producción eficiente: PRECOCIDAD, ALTA POSTURA Y ALTA FERTILIDAD.  

MACHOS: Desarrollo precoz, contextura fuerte, vivaces, con plumaje en buenas condiciones.  Las plumas de color oscuro y en el pecho el color canela lo más intenso posible.  Pico negro, aparato genital bien desarrollado.

HEMBRAS: También de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje de color oscuro, completo y brillante.  Cuello alargado, cabeza pequeña y pico claro

Hembra Macho

PRODUCCION DE HUEVO

La "Coturnix Japónica", tiene las mejores características de ponedora, peso promedio de 128 gr, consumo entre los 22 - 25 gr/ave/dia; peso promedio del huevo 10-12 gr. Pdn 260-350 huevos /ave/año

CICLO VITAL.

Desde el nacimiento de los cotupollos hasta el final de su producción de huevos y consta de tres etapas:

Cría de 0-3 semanas de edad

Levante de 4-7 semanas de edad

Postura de 8-72 semanas de edad

Alimentación

ALIMENTACION

Por ser animales muy precoces y de alto rendimiento productivo, necesitan alimento rico en proteínas (+ de 22%), consumo promedio de 20-25 g. Los alimentos concentrados reúnen los requerimientos nutricionales de las codornices

DATOS TECNICOS Y ECONOMICOS

Hay factores mas importantes que el terreno o la inversión en capital para garantizar el éxito de un negocio. El negocio de codornices es rentable si se tiene un adecuado MANEJO de la parte productiva .

El negocio comienza a ser rentable y cubrir los costos operacionales cuando se manejan volúmenes superiores a mil aves (Vásquez R y Ballesteros H, 2007)

COSTOS DE PRODUCCION

El desarrollo de un proyecto coturnicola involucra la inversión inicial y los costos operacionales (directos e indirectos)

Galpón

Inversión Inicial Equipo (Jaulas) Inicia el sistema productivo

Animales

Mano de obra

Costos directos Concentrado Sostiene el sistema

Medicamentos

Servicios

Arrendamiento Ayudan al buen funciona.

Costos indirectos Transporte del sistema

Empaque

 

DATOS TÉCNICOS Y ECONÓMICOS

Manejo de Registros de producción y económicos son indispensables, son la única forma para comprobar realmente la salud de la empresa. El análisis de la información contenida en ellos permite tomar decisiones sobre el manejo y el rumbo de la empresa. Se puede a través de ellos determinar:

Ganancia de peso; Consumo de alimento; Conversión alimenticia; Costo por kilogramo producido (huevo y carne); Enfermedad Mortalidad Cantidad de huevos producidos….

TIPOS DE REGISTROS

El manejo de registros es fundamental para llevar el control de todas las actividades que hacen parte de la explotación

Registros de producción diarioRegistro de producción mensual registros sanitarios,Registros genéticos, Registros de inventarios, Registros económicos.

CONCLUSIONESA pesar de ser un producto, poseedor de excelentes beneficios

nutricionales, el huevo de codorniz en Colombia se encuentra disperso, no hay agremiaciones, ni difusión sobre sus cualidades.

Hay que tener muy claro que las normas de bioseguridad en la explotación se deben cumplir estrictamente evitando la proliferación de enfermedades. Por lo que es necesario hacer constantemente una buena desinfección de  todos los utensilios que se utilicen en el proceso

 La cría de codorniz es una opción acertada si se desea invertir poco capital para obtener buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.

 

Gastronomía (Estrategias de mercado)

FIN DE LA PRESENTACIONwww.coturniculturafacil.blogspot.com

BIBLIOGRAFIA

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