Produccion y Comercializacion de Aguaymanto

0

DELIFRUTI – PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

E. A. P. ADMINISTRACIÓN

TEMA:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO

“DELIFRUTI”

CURSO:

GESTION DE PYMES

PROFESOR:

NEMESIO ESPINOSA

ALUMNA:

ISIDRO RAFAELO MARLENY

0


INDICE

Aspectos generales Carátula Presentación ………………………………………………………………………………………..2 Logotipo de la empresa………………………………………………………………………..3 Resumen ejecutivo……………………………………………………………………………….4 Cuadro DOFA ……………………………………………………………………………………...5

Capítulo I: Estrategia de Ventas Descripción del producto………………………………………………………………………6 Estudio del mercado……………………………………………………………………………..7 Diseño de la marca………………………………………………………………………………11 Estructura y análisis de costos. Determinación de precios………………...13 Estrategias de publicidad y promoción………………………………………….……13 Descripción del proceso y técnicas de ventas………………….…………………14

Capítulo II: Estrategia de Producción Descripción del proceso productivo ………………………………………………….16

Capítulo III: Estrategia de Inversión y Financiamiento Cuadro de la Estructura Inicial de Capitales…………………………………….…16 Explicación detallada de la Estructura Inicial de Capitales………………..17

Capítulo IV: El Personal del Empresa

Cuadro de personal …………………………………………………………………………..18

Capítulo V: Constitución Legal de la Empresa Descripción detallada de la Constitución Legal de la empresa……………19

Presentación

0


El negocio consiste en el procesamiento de fruta fresca del aguaymanto para lograr un producto deshidratado que conserva las vitaminas, los minerales, la fibra, los antioxidantes y el propio sabor de la fruta. Se trata de un producto 100% natural que, a pesar de estar deshidratado, conserva el sabor característico de la fruta y adquiere una textura suave y flexible. Esta fruta deshidratada se consume directamente como snacks o bocaditos, y también se pueden emplear como insumo en la preparación de diversos platos, como adornos en banquetes, como complemento de quesos o fiambres, entre otros. Los consumidores finales de la fruta deshidratada serán niños, jóvenes y adultos, quienes los consumirán directamente como snacks, así como las empresas de catering, que las emplearán en sus banquetes. Los productos llegarán a ellos por medio de casas naturistas, bodegas, supermercados y quioscos de colegios, principalmente. La técnica de deshidratación utilizada permitirá mantener el sabor característico de la fruta y le brindará una textura flexible, lo que facilitará su consumo.

0


RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto nos muestra como la deshidratación de frutas tropicales en el mercado peruano ha ido creciendo, convirtiéndose en un sector muy atractivo para emprender nuevos negocios en todo el territorio nacional. DELIFRUTI es una idea de negocio que se dedica a la producción y comercialización de deshidratado de Aguaymanto.

Este proyecto nos muestra las estrategias de ventas como (publicidad, promoción, punto de venta y precio) que tenemos que utilizar para incrementar nuestras utilidades. Así como estrategias adecuadas del proceso de producción que nos ayude a optimizar recursos y minimizar costos, también tener como herramienta para la toma de decisiones, los estados financieros proyectados y la estructura de capital.

Un factor importante para que la empresa logre sus objetivos es, el talento humano, ya que este es el que va ah realizar todas las actividades necesarias para alcanzar las metas propuestas.

Logotipo de la empresa

0


0


Cuadro DOFA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES Calidad del producto terminado:

con un agradable sabor y de una alta aceptación por el público; además por sus cualidades nutricionales.

Conocimientos técnicos en la elaboración de los productos

Mano de obra calificada Contamos con proveedores

(comerciantes mayoristas del mercado de “SERES-ATE”) de confianza quienes permiten garantizar una mejor calidad al producto.

Preferencia e inclinación del público hacia el consumo de productos naturales y de sabores exóticos

Ley de promoción a las PYMES, y empresas agrícolas y pecuarias.

Suscripción al TLC: contamos con un mercado potencial en el exterior para poder exportar en un futuro

El interés del público en el conocimiento de las frutas del Perú.

El internet nos puede brindar un gran medio de publicidad y nos puede permitir hacer llegar información sobre nuestro producto al público más alejado.

Existen nuevos hábitos de consumo importados del primer mundo donde lo más importante es alimentarse sanamente.

DEBILIDADES AMENAZAS Falta de experiencia del grupo

como empresa nueva Falta de conocimiento de

mercado: sobre todo de las fluctuaciones del mercado, en los gustos y exigencias del consumidor

Producto nuevo: posible demora en la aceptación del público

Aumento de la competencia, ya que este tipo de productos son cada vezmás requeridos y esto motiva la aparición de nuevas empresas competidoras.

Debido a que somos una empresa nueva, nuestro proceso no es muy industrializado, es más bien un tanto artesanal.

CAPÍTULO I: ESTRATEGIA DE VENTAS

Descripción del producto y/o servicios

En términos generales, los productos se ofrecerán en forma de pasas. Los productos se envasarán en bolsas de polipropileno y se almacenarán a temperaturas de hasta 25°C, en un lugar fresco y seco. Se ofrecerán solo presentaciones de 250 gr.

0


Propiedades nutricionales El aguaymanto es una fruta nativa del Perú, oriunda de los Andes. Se le conoce también con el nombre de “capulí” o “uchuva”.El aguaymanto es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C Además contiene fosforo, hierro y un alto contenido de fibra.

Valor nutricional

Beneficios al consumir aguaymanto deshidratado

0


Estudio del mercado:

Demanda nacional:

El mercado nacional del aguaymanto es incipiente, recién hace pocos años se ha evidenciado su presencia en estado fresco en las góndolas de supermercados y en mercados especializados en Lima. En la actualidad, el mercado nacional demanda fruta fresca, principalmente con cáliz, que se usa como decorativo para adornar tortas, pasteles, bebidas, entre otros.También se obtienen productos como mermeladas, yogures, dulces, helados, conservas en almíbar y licores, que son comercializados localmente.Un mercado reducido demanda fruta deshidratada y se comercializa en presentaciones personales y agroindustriales utilizándose en mezclas de cereales o frutos bañados en chocolate.En el mercado nacional, la fruta entra a la gastronomía, al retail (mercados, tiendas y supermercados) y al procesamiento.En el futuro se espera que se incremente el uso de aguaymanto en salsas, en almíbar y en mermeladas. El crecimiento del mercado del aguaymanto se realizará en el sector convencional.En Cajamarca, el precio del aguaymanto fresco al productor oscila entre S/. 1,50/ kg(convencional) y S/. 2,50/ kg (orgánico); en Lima se vende por mayor a S/. 3,00/ kg(convencional); seleccionado, en bandeja-canasta está a S/. 10/ kg. El producto seco se vende hasta a S/. 38/ kg más impuesto de ley.En el Cusco el precio del aguaymanto fresco al productor oscila entre S/. 2,50/ kg

0


(convencional), mientras que el precio del aguaymanto fresco, que proviene de Tarma,al productor es de S/. 4,60/kg (orgánico) puesto en Lima o Huancayo.El precio al consumidor final en presentaciones de 250 g varía entre S/. 3.50 a S/. 7.20, en los supermercados y entre S/. 10.00 a S/. 15.00 por kilogramo al granel en otros mercados.

Producción y oferta nacional:

En el Perú la principal zona de producción de aguaymanto es Cajamarca, es aquí donde se inició su cultivo con una perspectiva comercial y asociativa, así mismo se han desarrollado investigaciones y se ha adaptado tecnología para el manejo agronómico del cultivo. Sin embargo existen otras fuentes de producción en Huánuco, Ancash, Junín (Tarma) y Ayacucho.Se calcula que en el Perú existen 720 hectáreas dedicadas al cultivo de aguaymanto, lo que significaría una producción promedio de 5760 t (considerando un rendimiento promedio de 8t/ha), en el 2012. Haciendo las conversiones del caso (fresco a deshidratado) y considerando las toneladas exportaciones de realizadas en el2011(fuente: PROMPERU), se tiene que sólo el 6% de la fruta producida ha sido exportada.En el 2010, según estadísticas del Sistema Integrado de Información de ComercioExterior (SIICEX) de Promperú, las exportaciones de aguaymanto sumaron US$ 148,3 mil(15,3 mil Kg), siendo sus principales mercados: Estados Unidos (con 33% de participación); Reino Unido (14%); Alemania (12%); y Finlandia (11%). Otros países que importaron aguaymanto en menor cantidad son China, Japón y Bélgica. Las ventas al exterior del fruto crecieron 174,1%, respecto a 2009, cuando sumaron US$ 54,1 mil.Los mayores envíos fueron los del fruto deshidratado, que representaron un 49,3% del total. Le siguieron lo de aguaymanto orgánico, con 35,3%.En el Gráfico 1-1 y 1-2 se reporta la exportación peruana de aguaymanto en kilogramos y su evolución, entre el 2007 y 2011, según sus principales mercados. El principal mercado es Estados Unidos con un 41.20% y Alemania con 18.98%.

0


0


Diseño de la marca, de envases, etiquetas, modelos, empaques, etc.

Marca: con este nombre lo que deseamos es posicionarnos en la mente de nuestros consumidores

Teniendo como slogan:“Aguaymanto del Perú su encanto”

0


Empaque:

Folletos:

En los folletos mostraremos los beneficios de nuestro producto, así como su composición y valor nutricional.

0


Estructura y análisis de costos y determinación de precios

ESTRUCTURA DE ANALISIS DE COSTOS

Cantidad Costo UM Costo total

Inventario inicial de productos en proceso 0 kg S/. 0.00 S/. 0.00

Materia prima 2000 kg S/. 4.00 S/. 8,000.00

Mano de obra directa S/. 3,850.00 S/. 3,000.00

Encargado de producción 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00

Operarios de producción 2 S/. 1,000.00 S/. 2,000.00

Costos indirectos de produccion S/. 800.00 S/. 800.00

Alquiler mensual S/. 500.00 S/. 500.00

Agua mensual S/. 150.00 S/. 150.00

Luz mensual S/. 100.00 S/. 100.00

Telefono mensual S/. 50.00 S/. 50.00

S/. 11,000.00Inventario final de productos terminados S/. 0.00

COSTO DE PRODUCCIÓN S/. 11,000.00

CU (4000 Un de 250 gr)= S/. 2.75

DETERMINACIÓN DE PRECIOS

PV= CU+Ganacias

PV= S/. 3.58

0


Estrategias de publicidad y promoción

Estrategias de publicidad: mediante la publicidad buscaremos incrementar nuestras ventas y atraer nuevos clientes, esto lo lograremos de la siguiente manera:

Folletos y volantes, donde se describa los beneficios de nuestro producto.

Anuncios en carteles de nuestro producto. Anuncios publicitarios en los medios de transporte, como buses. Recomendación de personas que hayan consumido nuestro producto.

Estrategias de promoción: Dos por uno de nuestro producto. Compre ahora y pague después, el cliente se lleva una cantidad

determinada de productos y lo va pagando en cuotas. Descuentos en nuestro producto. Sorteos, juegos, entre otros.

Descripción del proceso y técnicas de ventas

Nuestra fruta deshidratada brinda sus productos y servicios directamente a sus consumidores finales, entonces su estrategia de distribución se concentra básicamente en sus medios de abastecimiento de todos los productos que vende. Los ingredientes adquiridos en mercados artesanales, supermercados y tiendas especializadas en caso de que así se requieran. Se planea realizar un contrato con nuestros proveedores para que los ingredientes sean entregados en cantidades y en fechas regulares mensuales. Establecer alianzas con los canales de distribución a fin de abarcar los puntos estratégicos de Lima Metropolitana. Colocar nuestro producto en los mobiliarios de los principales Autoservicios como son Wong, Plaza Vea, Vivanda, Metro, y Mini-Markets, durante los primeros meses de lanzamiento del producto. Se colocará el producto en todas las cadenas de Autoservicios. Se abastecerá, por lo menos, un 80% de cobertura el Canal minorista (Tiendas y Bodegas).Ingresar a un mercado nuevo que serán los gimnasios, restaurantes, hospitales, colegios y clubes del nivel A y

CAPÍTULO II: DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Considerando que se trata de la producción y comercialización de alimentos, a

continuación se presentan especificaciones del proceso productivo.

0


0


CAPÍTULO III: ESTRATEGIA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

ESTRUCTURA DE CAPITALES DE LA EMPRESA DELIFRUTA

INVERSION FINANCIAMIENTO ACTIVO FIJO (AF) S/. 8,128.77 RECURSOS PROPIOS Activos fijos tangibles S/. 7,828.77 Aporte de Socios 60% S/. 14,477.26 Maquinaria S/. 6,728.77 Deshidratador electrico S/. 2,181.27 Unidad para pasteurizar S/. 955.50 Cortador S/. 819.00 ENDEUDAMIENTO A M/L PLAZO Sellador S/. 158.00 Prestamo bancario 40% S/. 9,651.51 Balanza electronica S/. 715.00 Registradora S/. 900.00 Computadora S/. 1,000.00 Muebles S/. 1,100.00

VITRINA

EXHIBIDORA S/. 300.00 MESAS Y SILLAS S/. 600.00 CUADROS S/. 200.00 Activos fijos intangibles S/. 300.00 Registro de marcas S/. 300.00 ACTIVO CORRIENTE S/. 16,000.00 Materia prima S/. 8,000.00 Efectivo S/. 8,000.00 Cuentas por cobrar S/. 0.00 TOTAL DE INVERSIÓN S/. 24,128.77 TOTAL DE FINANCIAMIENTO

Explicación detallada de la estructura inicial de capitales

0


INVERSION INICIALCONCEPTO CANTIDAD PRECIO TOTAL

MAQUINARIA Y EQUIPO S/. 4,828.77

DESHIDRATADOR ELECTRICO 1S/.

2,181.27 S/. 2,181.27 UNIDAD PARA ESCALDAR Y PASTEURIZAR 1 S/. 955.50 S/. 955.50 CORTADOR 1 S/. 819.00 S/. 819.00 SELLADOR 1 S/. 158.00 S/. 158.00 BALANZA DIGITAL 1 S/. 715.00 S/. 715.00

MUEBLES Y ENSERES S/. 1,100.00 VITRINA EXHIBIDORA 1 S/. 300.00 S/. 300.00 MESAS Y SILLAS S/. 600.00 S/. 600.00VASIJAS Y UTENSILIOS S/. 200.00 S/. 200.00

EQUIPO DE COMPUTO Y CAJA S/. 1,900.00 REGISTRADORA 1 900 S/. 900.00 COMPUTADORA 1 1000 S/. 1,000.00

OTROS S/. 195.00

EXTINTORES 1 50 S/. 50.00

UNIFORMES 5 25 S/. 125.00

BOTIQUIN 1 20 S/. 20.00

TOTAL INVERSION FIJA TANGIBLE S/. 8,023.77

CONCEPTO CANTIDAD PRECIO TOTALELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO S/. 1,300.00 CONSTITUCION S/. 2,200.00 Licencia de funcionamiento 1 656 S/. 656.00 Notaria 1 170 S/. 170.00 Diseño de pagina web 1 240 S/. 240.00 Registro de la marca 1 300 S/. 300.00 Legalizacion de libros contables 1 834 S/. 834.00 TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE S/. 3,500.00

CONCEPTO CANTIDAD COSTO TOTAL (S/.)TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO PREOPERATIVO S/. 8,730.00CAJA S/. 8,000.00

EN EFECTIVO S/.

5,000.00

EN CUENTAS CORRIENTES S/.

3,000.00 PAGO POR SERVICIOS S/. 730.00

AGUA S/. 300.00 ENERGIA ELECTRICA S/. 250.00 SERVICIO TELEFONICO-INTERNET S/. 180.00

TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO S/. 13,500.00MATERIA PRIMA S/. 8,000.00MATERIALES ANEXOS A LA PRODUCCION S/. 450.00ALQUILERES DIVERSOS S/. 1,000.00

LOCAL S/.

1,000.00 PLANILLA OPERATIVA S/. 4,050.00

0


ADMINISTRADOR 1S/.

1,200.00

ENCARGADO DE PRODUCCION 1S/.

1,000.00 OPERARIOS DE PROCESAMIENTO DE

ALIMENTOS 2S/.

1,000.00 VENDEDOR 2 S/. 850.00

INVERSION TOTAL DEL PROYECTO S/. 33,753.77

CAPITULO IV: EL PERSONAL DEL EMPRESA

0


Cuadro de personal

Puesto Función Cantidad

Administrador

Capaz de contactar a los proveedores de fruta,llegar a acuerdos sobre el precio y el momento en que le entregarán las frutas, supervisar la calidad de la fruta que llegue a planta, supervisar el proceso de producción, el pago a proveedores, elaboración de la planilla, pago de impuestos y cualquier otra coordinación con el contador de la empresa.

1

Encargado de producción

Contar con formación en procesamiento de alimentos.Será responsable de planificar, organizar,

dirigir y controlar todo el proceso de producción, desde la llegada de la fruta al almacén hasta la

recepción en el área de ventas.

1

Operarios de producción

Será responsable de aplicar buenas prácticas de manufactura

2

vendedor

Capaz de identificar las necesidades de los clientes y responsabilizarse por la cartera de clientes. Este vendedor deberá dar a conocer los beneficios de los productos deshidratados y deberá visitar a cada uno de los clientes y potenciales clientes.

2

CAPITULO V: CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA DELIFRUTI SAC

Marco legalEl presente plan de negocios se constituirá bajo el acuerdo de la Junta General de participacioncitas de la empresa DELIFRUTI S.A.C. De acuerdo con lo establecido por la nueva Ley General de Sociedades N°26887.Para poder constituir nuestra empresa de manera legal debemos de cumplir con los siguientes pasos:

Paso N° 1: Consulta de nombre en los registros públicosEs la primera entidad a visitar para preguntar si el nombre elegido para la empresa no se encuentra registrado a favor de otra empresa.

Paso N°2 Reserva de nombre

0


La solicitud de reserva de nombre se solicita cuando el nombre pretendido no está registrado a favor de otra empresa, para ello se tiene que adjuntar dos documentos importantes los cuales son:- Una copia de DNI- Copia de búsqueda de índice positivo

Debemos tener en cuenta que la reserva de nombre permite proteger al nombre designado por un periodo de 30 días a fin de que nadie lo utilice.

Paso N°3 Elaboración de la MinutaEs un documento redactado por un abogado el cual indicará la cantidad de participantes de la sociedad, los montos aportados, sus funciones y sus cargos respectivamente.

Paso N° 4 Escritura pública de constitución de empresaLo efectúa el notario, el cual copia textualmente la minuta anterior y le agrega diversos textos que exige la ley del notario y otras leyes, y luego lo firma dando fe de la certeza y veracidad del documento elaborado que contiene la creación de la empresa.

Paso N° 5 Inscripción en los registros públicosSe llevará la escritura pública a los registros públicos para su inscripción. El registrador procede con la escritura pública, la recibe y lo graba en su base de datos, este es un resumen de las principales características que tiene la empresa incluido el cargo administrativo.Con esta inscripción la empresa ha nacido.

Paso N°6 SUNAT (Ruc ,comprobantes de pago)El usuario con una copia del testimonio debidamente inscrito en los registros públicos, se dirige a las oficinas de la SUNAT, para poder inscribirse en el registro único del contribuyente (RUC) y solicitar su número correspondiente.

RUCPara el trámite del RUC se debe adjuntar los siguientes requisitos:

- Copia de DNI del representante legal.- Copia simple de la escritura pública.- Recibos de agua o teléfono del domicilio fiscal (entiéndase por domicilio

fiscal el lugar fijado dentro del territorio nacional para todo efecto tributario)

0


AUTORIZACIÓN PARA LA IMPRESIÓN DE COMPROBANTES DE PAGOLuego de obtener el número de RUC y de la verificación del domicilio fiscal por parte de la SUNAT, solicitar la autorización para la impresión de los comprobantes de pago tales como boletas o facturas, debemos indicar la imprenta que lo elaborara.

PASO N°7 MINISTERIOS (permisos ,autorización)

MTPE: Autorización de planillas de pagoLa planilla de pago es un registro contable que brinda elementos que permiten demostrar, la relación del trabajador con la empresa, su remuneración y los demás beneficios que se pagan (Fondo de pensiones, ESSALUD).Se debe conservar las planillas de pago, duplicado de las boletas y constancias correspondientes, hasta cinco años después de efectuado el pago estos registros pueden ser llenados de forma física o de forma virtual.Se debe registrar a un trabajador sujeto al régimen laboral de la actividad privada, dentro de las 72 horas de inicio de la presentación de servicio.

Paso N° 8 Municipalidades (Licencia Municipal de Funcionamiento)Esta se solicitará en la municipalidad donde se establecerá el punto de venta.Los documentos a presentar son:

- Solicitud de licencia de funcionamiento con carácter de declaración jurada (gratuito)

- Vigencia de poder del representante legal, que incluye certificado de defensa civil y anuncio de 3x1 .m2 en la fachada.

Paso N° 9 NOTARIA (Legalización De Los Libros)Esto se realizara al final de los trámites, y por estar sujetos al régimen especial de rentas estamos obligado a llevar tres libros por lo menos.

Paso N° 10 INDECOPI(registro de marca)Para finalizar este proceso de constitución empresarial seguido paso a paso, y para darle un signo identificatorio a nuestra empresa de producción y comercialización se debe acudir a INDECOPI.

Concepto Cantidad Costo Unitario

Costo Total

0


Gastos de Constitución

Redacción de la minuta 1 100.00 100.00

Derechos notariales 1 300.00 300.00

Derechos registrales 1 100.00 100.00

Búsqueda de nombre 1 4.00 4.00

Reserva de nombre 1 18.00 18.00

Inscripción en los registros públicos 1 134.00 134.00

Sub total 656.00

Licencia de Funcionamiento

Licencia incluye certificado de defensa civil 1 170.00 170.00

Sub total 170.00

Notaria

Costo de libros 1 90.00 90.00

Legalización de los libros 1 150.00 150.00

Sub total 240.00

Diseño pagina web 300.00

Registro de la marca

Derecho fiscal 1 534.00 534.00

Publicación en el diario el Peruano 1 300.00 300.00

Sub total 834.00

Total

2,200.00

Produccion y Comercializacion de Aguaymanto

Documents

Transcript of Produccion y Comercializacion de Aguaymanto