PROYECTO AVICCOLA TERMINADO.docx

PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA, PARA LA INSTALACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN, DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN YUNCAYPATA

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

“PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA, PARA LA INSTALACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN, DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN YUNCAYPATA”

CURSO : FORMULACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN

INTEGRANTES :

FUENTES VARGAS ANAIS VERÓNICA

TAIÑA SANCHEZ EDISON

ALCCA HUAMAN EFRAIN WAGNER.

LAURA CAHUINA PILAR

MENDOZA PINTO NURIA

DOCENTE:

CUSCO –PERÚ

2014

FORMULACION DE PROYECTOS


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MODULO I

RESUMEN EJECUTIVO

La cresta dorada, se dedicará a la producción y comercialización de productos

avícolas. En el desarrollo y cumplimiento de su objeto social puede hacer en su propio

nombre o por cuenta de terceros o con participación de ellos, toda clase de operaciones

comerciales y celebrar contratos con personas naturales o jurídicas.

Se constituirá con una duración de 10 años, contados desde la fecha de otorgamiento

de la escritura. Su capital social es la suma de quinientos mil soles 00/100 nuevos soles

500,000.00 soles Dentro sus principales objetivos esta:

Desarrollar estrategias comerciales que generen un diferenciador altamente competitivo

que facilite un posicionamiento de marca en un corto periodo y en la provincia del cusco

determinado nicho de mercado como es el caso de la localidad de donde se centra el

mercado objetivo de este proyecto en el cual se identificó un mercado potencial entre

los tenderos de la localidad.

Construir en dos años una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y

responder a las necesidades de sus clientes, obteniendo en un año una rentabilidad

mínima del 10% anual, Cumplir con los planes de ventas trazados, de acuerdo a una

producción anual de unidades promedio, mejorar y perfeccionar permanente la calidad

del servicio, ofreciéndole al cliente a través del tendero calidad y sabor. “no ser un

simple proveedor si no un aliado estratégico” ANÁLISIS.



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FODA DEL PROYECTO

SITUACIÒN INTERNA SITUACIÒN EXTERNAFORTALEZAS OPORTUNIDADES

1. Experiencia en la cría de pollo.

2. Mano de obra disponible.

3. Menor precio relativo frente a

carnes sustitutas.

4. Gran demanda de pollos en el ojo

5. la disponibilidad del

terreno y los servicios.

6. Clima y geografía propicio

para la avicultura

7. Terreno a bajo costo a

disposición de la sociedad.

1. Aprovechar los

apoyos

Gubernamentales.

2. Satisfacer la demanda del

mercado regional y local.

3. Un aumento en la demanda del

producto.

4. crecimiento explosivo de la

población.

5. Adecuada localización.

DEBILIDADES AMENAZAS

1. insuficiente capital.

2. inadecuada de administración

profesional.

3. Infraestructura, equipamiento

deficiente.

4. Descapitalización de la empresa.

5. No contar con la materia prima.

1. Aumento del precio de las

materias primas e insumos.

2. deficiencia en la estrategia para

la comercialización.

3. mayor inversión a causa dela

clima.

4. insuficiencia de mano de obra

calificada.



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CLIENTES POTENCIALES

Los consumidores o usuarios Son:

de estrato bajo, medio y alto

Son aquellos que distingue el producto por: su sabor y calidez

Se localizan en zonas tanto rurales como urbanas

Mejoramiento en la Satisfacción de necesidades del distrito del cusco.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Por su tamaño y función zootécnica, las gallinas se dividen en tres categorías: Gallinas

ligeras o livianas. Llamadas también aves de postura o ponedoras son las que se

explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves

puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de color

blanco o rojo-café. Densidad de población a una temperatura óptima de 18 a 22°C es

de 5.5 aves por metro cuadrado.

Gallinas semipesados. Llamadas también de doble propósito, porque aunque no

alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante

aceptable y además las crías que produce, cuando son explotadas para la producción

de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas

pesada. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro

con puntos blancos. Densidad de población a una temperatura óptima de 18 a 22°C es

de 5.0 aves por metro cuadrado

Gallinas pesadas. Este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual,

una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne. En estas

aves el color de las plumas es blanco o café. Las gallinas de plumas de color blanco

producen el huevo de cascarón blanco, y las de color oscuro producen el huevo de

cascarón rojo. Densidad de población a una temperatura óptima de 18 a 22°C es de 4.0

aves por metro cuadrado



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Como se consideró anteriormente, se pueden conseguir las aves levantadas y listas

para iniciar su fase de producción. El levante de estas aves de vital importancia porque

en ello se reflejará el comportamiento sanitario y productivo del lote. Se deben adquirir

los animales en empresas productoras certificadas, quienes hacen la asesoría en

manejo y nutrición de las pollitas

El despique es una práctica que se le debe realizar a las gallinas con una máquina

despicadora con la cuchilla bien caliente para que de inmediato cauterice. Se hace en

dos tiempos así: a. Despunte, el cual se hace entre los 7 y 10 días de edad. b.

Despique. Se hace con la misma máquina pero entre la semana 8 y la 10. Después de

estos procedimientos se debe colocar a las gallinas alimento concentrado del que estén

consumiendo por dos días, pero en polvo con el objeto que no lastimen sus picos

RAZAS DE GALLINAS:

a) gallinas ligeras (producción de huevo): Babcock, Hisex Brown, Hisex White,

Dekalb.

b) Gallinas pesadas (producción de pollo de engorda): Ross, Hybro, Cobb,

Hubbard, Arbor acres.

c) Gallinas semipesadas (doble propósito): Rhode Island Red, Plymouth Rock.

Entre estas variedades se eligió la Hybro es la raza que se maneja en esa región y

por tener las características de desarrollarse rápidamente son altamente

resistentes a las enfermedades y se adaptan al clima cálido húmedo, poseen una

carne de tono amarillo ser la más utilizada debido a que cuando son alimentos

criados convertirán eficientemente el alimento balanceado en carne de alta

calidad.

El pollo es manejado bajo estrictas normas de nutrición y salud, el ave en pie o

producto final, tendrá un peso promedio de 2.625 kilogramos en seis semanas, y en

canal 2.050 kilogramos, poseen una carne de tono amarillo tierna y jugosa, plumas de

color blanco lustroso, cresta roja rutilante, sinónimos de vigor y buen estado de salud



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de contextura ancha y agradable a la vista, la cual es más apetecida por la mayoría

de los consumidores y por ser uno de los alimentos de bajo costo y de mayor

aceptación en el mercado.

Propiedades nutritivas

Se pueden apreciar variaciones en la composición de la carne, en función de la edad

del animal sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen

diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la

pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo.

El contenido, distribución y composición de la grasa del pollo es similar al del resto de

las aves de corral. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte

proteico, equiparable al de la carne roja.

Respecto al contenido vitamínico, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o

niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la

carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósforo y potasio. El valor

nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hígado. Éste

presenta un contenido en proteínas y lípidos similar al de la carne, aunque destaca su

aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y ácido

fólico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol.



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. Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible).

Alimento

Agua Energía Proteína Grasas Cinc Sodio Vit. B1

(mg)

Pollo con piel 70,3 167,0 20,0 9,7 1,0 64,0 0,10

Pollo en filetes 75,4 112,0 21,8 2,8 0,7 81,0 0,10

Alimento

Vit. B2

(mg)

Niacina AGS

(g)

AGM

(g)

AGP

(g)

Colesterol

Pollo con piel 0,15 10,4 3,2 4,4 1,5 110,0

Pollo en filetes 0,15 14,0 0,9 1,3 0,4 69,0

AGS= grasas saturadas / AGM= grasas mono insaturadas / AGP= grasas poli

insaturadas. Fuente: Cortes y Castañeda, 2002

La industria avícola, comprende las siguientes áreas:

1. Reproducción. Maneja los reproductores, hace la incubación de los huevos fértiles,

cuando eclosionan los pollitos, y comercializa los pollitos de un día de nacidos.

2. Producción de carne de pollo. Maneja pollitos de un día de nacidos hasta el día 42 -

45, tiempo del sacrificio. En algunas producciones los llevan al sacrificio de 29-33 días,

esto no es recomendable ya que el músculo no se ha fortalecido lo suficiente y el

consumidor puede encontrar una carne no muy agradable.

3. Ponedoras productoras de huevo. Son explotaciones que compran hembras de un

día de nacidas con el objetivo de producir huevos. Es importante decir que a su vez

esta actividad se enfoca en otra fuente de ingreso más temprano que el huevo que es:

la venta de pollita pre-postura de 15 a 16 semanas a pequeños productores que

continuarán con el proceso de producción de huevo. A partir de la postura del primer



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huevo, dependiendo de la línea, con buena alimentación y manejo la gallina puede

tener una permanencia en la postura entre 280-300 días del año en periodo útil.

4. Producción de Alimento concentrado. Las plantas productoras de alimentos

concentrados, producen estos alimentos bajo formulación de dietas que cubren los

requerimientos nutricionales de los animales, en este caso las aves.

Según estadísticas del año 2006 el consumo per cápita de pollo en Colombia es de

189.87Kg/persona y de huevo 205 huevos por año. El huevo es un alimento esencial

para el hombre sus componentes nutricionales son: La proporción de yema es el 31%,

Albúmina el 58% y cáscara el 11%. En cuento a nutrientes: Agua el 65%, proteína 12%,

grasa 11%, carbohidratos 1% y cenizas el 11%, también aporta minerales y vitaminas

como la A y carotenos.

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO REQUERIDO

Presupuesto de inversiones de activos fijos

La palabra presupuesto, se deriva del verbo presuponer, que significa “dar

previamente por sentado una cosa”. Se acepta también que presuponer es formar

anticipadamente el cómputo de los gastos o ingresos, de unos y otros, de un negocio

cualquiera.

El presupuesto es un proyecto detallado de los resultados de un programa oficial de

operaciones, basado en una eficiencia razonable y la inversión son los recursos

necesarios para la realizar el proyecto; por lo tanto cuando hablamos de la inversión

en un proyecto, estamos refiriéndonos a la cuantificación monetaria de todos los

recursos que van a permitir la realización del proyecto. Por lo tanto cuando se va a

determinar el monto de la inversión, es necesario identificar todos los recursos que se

van a utilizar, establecer las cantidades y en función de dicha información realizar la

cuantificación monetarias.

El activo fijo es todo elemento de valor, propiedad de la empresa que tiene una

duración mayor de un año y se utiliza en las operaciones rutinarias de la empresa con

el fin de producir ingresos, el mismo no se adquiere con la intención de volver a



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venderlo.

Por lo tanto se dice que en este punto se obtiene el monto total de recursos

económicos en forma de capital que requerirá la empresa en el proyecto para obtener

los activos fijos necesarios para la construcción y operación adecuada de la futura

empresa.

Terreno

El terreno aportara uno de los socios es de una hectárea sobre el que se edificaran la

galpón de la futura empresa en el cual no se contempla en el presupuesto de inversión

Construcción

La construcción es el más importante cualitativa y cuantitativamente en los

presupuestos globales de los proyectos de inversión ya que comprometen en forma

habitual el mayor porcentaje de la erogación inicial y su dimensionamiento,

localización, diseño y costeo son sujetos de análisis particularizados, dado que pueden

representar la diferencia entre el éxito y el fracaso del proyecto.

Construcción

Concepto Unidad de

medida

cantidad Costo

unitario

Monto total

Construcción Lote 900 m2 s/.20 s/. 18,000Mano de obra Lote 5 MOD 900 s/. 450.00Total s/ .9450.00

Equipo

Se consideró como equipo, a todos los utensilios y aparatos especiales adaptados

para un fin determinado que son imprescindibles para la realización de las actividades

específicas el equipo que se instalara en la futura empresa se clasificara en equipo

básico para la producción, equipo de entrega o reparto y equipo de cómputo.

.Equipo básico para la operación

Concepto Medida Cantidad

por galpón

Cantidad C.U Monto

Bebedero iniciación Pza. 9 20 s/.550 s/.11000.00Bebedero final Pza. 6 16 s/. 550 s/.8800.00Comedero inicial Pza. 9 19 s/. 450 s/.8550.00Comedero final Pza. 14 50 s/.450 s/.22500.00Rodetes Pza. 1 2 s/.500 s/.1000.00



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Jaulas transporte Pza. 30 12 s/.350 s/.4200.00Lona de rafia 6x6 M Pza. 1 2 s/.60 s/.120.00Total s/.56170.00

Equipo de entrega o reparto

concepto Medida cantidad CU MONTOVehículo Unidad 1 s/28000 s/.28000.00Total s/.28000.00

Equipo de cómputo

Concepto Medida Cantidad C.U MONTOComputadora Unidad 1 s/.2000.00 s/.2000.00Impresora Unidad 1 s/.1000.00 s/.1000.00Total s/.3000.00

Mobiliario de oficina

Se considera mobiliario a todos aquellos muebles e instalaciones necesarias para

facilitar el accionar de los individuos en un espacio determinado, al igual que brindar

confort en el desarrollo de las actividades.


Concepto Medida cantidad CU MONTOEscritorio Unidad 1 s/.250.00 s/.250.00Archivero Unidad 1 s/.25.00 s/.25.00Sillas Pza. 4 s/.25.00 s/.100.00Teléfono Pza. 1 s/50.00 s/.50.00Total s/.425.00

Herramientas, utensilios y otros

Las herramientas y los utensilios son todos aquellos aditamentos que se utilizan

como instrumentos en un arte u oficio y que además son de uso manual y muy

frecuente, por lo que las herramientas y utensilios son activos fijos que se desgastan

rápidamente y su utilización depende de la actividad que se realice.



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Herramientas, utensilios y otros

Concepto Medida Cantidad C.U MontoPala Pza. 2 s/.25.00 s/.50.00Carretilla Pza. 2 s/.80.00 s/.160.00Azadón Pza. 2 s/.70.00 s/.140.00Cubetas Pza. 3 s/.20.00 s/.60.00Bascula Pza. 1 s/.35.00 s/.35.00Termostato

digital

Pza. 3 s/.120.00 s/.360.00

Termómetro

digital

Pza. 2 s/.350.00 s/.700.00

Total s/.1505.00

Calendario de inversiones de activos fijos

La planeación y programación son vitales para cualquier proyecto y son tan

complejas como el diseño y construcción de una planta de proceso. El calendario

es la guía para la planeación y el registro del avance durante toda la obra.

El calendario de inversiones y el programa de obras no solo representan un

instrumento fundamenten tal para el proceso de evaluación y el cálculo de la

rentabilidad, sino que además es prácticamente indispensable para la

negociación y obtención de créditos, lo cual realiza su posición en cualquier

proyecto. El calendario puede ser fijado semanal, mensual o anual, según

corresponda.

Para el presente proyecto la unidad de tiempo para efectuar la calendarización

respectiva será en tres meses. La calendarización de inversiones de activos fijos

para el proyecto de inversión se ilustra en la siguiente tabla.



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Calendario de inversiones de activos fijos del proyecto de inversión para

la instalación de una granja avícola en Yuncaypata

MESES 1 2 3 4

INVERSIÒN FIJA1 Construcción2 Equipo básico de operación3 Equipo básico de computo4 Equipo de entrega y reparto5 Mobiliario y decoración6 Herramientas, utensilios

INVERSIÒN DIFERIDA7 Constitución legal8 Contrato de servicio eléct.9 Contrato de servicio de ag.

10 Contrato de servicio tel.11 CAPITAL DE TRABAJO

Elaboración propia.

IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO

Para el engorde de pollos existen múltiple factores que generan el detrimento al

ambiente, una de las principales problemáticas generadas contra el ambiente es la

creación de residuos industriales como son: alimentos concentrados, líquidos, residuos

sólidos, proliferación del olor a amoniaco, vectores sanitarios, atracción de moscas y

roedores.



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MODULOII

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

Idea proyecto

La idea proyecto es instalar un criadero de pollos habilitado por SENASA, en la

localidad de Yuncaypata (cusco), para cubrir un segmento del mercado que esté

dispuesto a pagar por un producto diferenciado.

Objetivos

Diferenciación del producto

Recuperar la inversión en el corto plazo

Garantizar el suministro semanal a los comercios

El objetivo central del proyecto es producir carne pollos diferenciados, en calidad,

para ser competitivos en el mercado.

El producto se diferencia a partir de:

a) Alimentación: el balanceado es un producto habilitado por SENASA Nº

06-461/A

b) Sanidad: estamos habilitados por SENASA.

c) Faena: el frigorífico también está habilitado por SENASA, cumpliendo

con todas las normas sanitarias exigidas.

d) Precinto: donde se indica la procedencia.

e) Es decir que todo el circuito productivo (desde los proveedores de

insumos hasta la faena) determina un producto de calidad.



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f) Aprovechando esta situación se busca generar un excedente a partir de

la diferenciación del producto; garantizando continuidad en la entrega del

producto.

ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Objetivo del mercado

a) Lograr un mayor posicionamiento y sostenibilidad en el mercado

cambiante y competitivo, teniendo como soporte la calidad y diversidad de

nuestros productos

b) Ampliar nuestra participación a nuevos mercados delos principales

corredores económicos aprovechando sus potencialidades, diversa

actividades.

c) Promover y fortalecer la articulación de la organización con las dinámicas

empresariales asociativas locales y nacionales

d) Diferenciación en costo de transporte.

MODULO III

ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

La empresa avícola la cresta dorada tendrá, como producto carne de pollo.

Los cuales son de alimento proteico, ya que por su alto contenido natural presentan una

exquisitez, y un gran sabor. Este producto se comercializara por su carne.

En su defecto arreglándolo para que de manera visual sea más apetecido, siendo una

carne procesada en su alimentación, la cual es no hormonal para la obtención de una

carne criolla y exclusiva.



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La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo. Además, por su

versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de control

de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como la

pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, técnicas culinarias que

exigen poco aceite. Puesto que las menudencias de pollo contienen gran cantidad de

colesterol, este aspecto ha de ser tenido en cuenta en caso de padecer

hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. La carne de pollo es una de las

más bajas en purinas, así que limitando la cantidad a 80 - 100 gramos por ración,

puede formar parte de la dieta de personas con ácido úrico elevado.

El pollo al igual que el huevo es fácil de conseguir, puede prepararse en diversos platos

y en cuanto al precio es cómodo si de consumir todas sus partes se trata, como las

menudencias, las alas y en general cada una de sus partes que pueden conseguirse

por separado a un precio muy cómodo.

ANÁLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO

ANÁLISIS DE DEMANDA

La demanda es el conjunto de bienes y servicios efectivamente solicitados por el

mercado para satisfacer sus necesidades bajo ciertas características y

condiciones, es decir, en un lugar y un tiempo determinado a un precio especifico.

El análisis de la demanda está formado tanto por los consumidores actuales como los

que potencialmente podrían incorporarse, demandando al producto del propio

proyecto.

A fin de tener una visión más amplia de acuerdo a la estructura y comportamiento de

un periodo determinado de tiempo, es necesario considerar los indicadores

cualitativos de la demanda y sus características cualitativitas.

1. Demanda histórica.

2. Demanda actual.

3. Demanda futura.

4. Demanda potencial.

5. Demanda objetivo.



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De tal manera que la empresa productora avícola fijará su postura en cada uno de las

demandas con el fin de prever el futuro de la misma.

DEMANDA ACTUAL

Hace referencia a la demanda actual que existe en el mercado en este momento, es

decir, la cantidad que está dispuesta a pagar a un precio determinado en las

condiciones que se encuentre. Para efectos de nuestros productos necesitamos

obtener una demanda actual, con el cual se pueden sentar las bases de las

proyecciones de la demanda futura.

demanda actual (109.000habitantes) del proyecto de inversión para la

Instalación de una granja avícola en YUNCAYPATA 2014.

DISTRITO 2014

CUSCO

76 300.00 habitantes

consumen carne de pollo

que representa el 70%

dentro del cusco.Fuente: Calculo realizado en base a la

INFORMACIÓN DE INEI.

El cusco tiene 109.000 habitantes de los cuales 76 300.00 habitantes consumen carne

de pollo que representa el 70% dentro del cusco. Nosotros producimos 8820 pollos

que puede alimentar a 35,280 consumidores considerando el consumo por familia (4

personas). Entonces del 100% que es 76 300 personas que consumen pollo nosotros

estamos en la capacidad de cubrir el 46.23% dentro del distrito del cusco.

El cuadro nos muestra la población actual que es de 109, 000 habitantes cabe

mencionar que la demanda POR FAMILIA ES 1 POLLO CONSIDERANDO UNA

FAMILA UN PROMEDIO DE 4 PERSONAS. Sin embargo no toda la población

consume carne pollo dependerá mucho del ingreso de la persona.



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Demanda Potencial

La demanda potencial representa el 46.23 % de toda la población consumidor de

carne pollo.

ANALISIS DE LA OFERTA

Análisis del mercado de proveedores

El mercado proveedor constituye muchas veces un factor tanto o más crítico que el

mercado consumidor. Muchos proyectos tienen una dependencia extrema de la calidad,

cantidad, oportunidad de la recepción y costo de los materiales. No son pocos los

proyectos que basan su viabilidad en este mercado.

El estudio del mercado proveedor es bastante más complejo de lo que parece, ya que,

deberán estudiarse todas las alternativas de obtención de materias primas, sus costos,

condiciones de compra, perfectibilidad, posibles sustitutos, Infraestructura especial para

su bodegaje, disponibilidad, seguridad y oportunidad del suministro, etcétera. Y así,

asegurar un flujo constante de insumos necesarios y al más bajo precio.

NUESTROS PROVEEDORES

Agro veterinario el progreso (proveedor de medicamentos)

Agro veterinario “porvenir S.A.C. (proveedor de medicamentos)

alimentos el tomasino (proveedor de alimentos)

ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

La producción es de tipo intensiva con fines comerciales. El sistema de

comercialización está destinado a la distribución de la carne de pollo a los mayoristas o

acopiadores y a los minoristas en menor proporción.



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Las estrategias de Marketing que usaremos para introducirnos en el mercado, hasta

hacernos conocidos y más estables (económicamente hablando), serán las siguientes:

o Usar la agenda de clientes de los competidores.

o Buscar nuevos mercados.

o Ofrecer un precio ligeramente más bajo.

o Ofrecer crédito a los compradores confiables.

Canal de la comercialización de pollos

La producción de pollos se destinara mayormente a los mercados de consumo

(minoristas) de las poblaciones de las provincias del cusco. La venta de pollos de

brasa es directa a los clientes locales de La Merced y San Ramón. Se cuenta con

puestos reguladores al por menor en los mercados de San Ramón y La merced.

Alternativas de comercialización.

El sistema de comercialización ha sufrido varios cambios, pero para estar presentes

en las tiendas y/o distribuidores se requiere una adecuada y acertada estructura

comercial, una logística perfectamente planificada, en especial en este rubro, debido

básicamente a las características del producto: frágil, perecedero, y bajo precio. Por

otra parte el poder de compra de los distribuidores es cada vez mayor y ello se ve

reflejado en su poder de negociación y en los precios que recibe el productor por los

productos que comercializa, y las condiciones que se les imponen.

La empresa centrará sus estrategias de comercialización en tres puntos relevantes

para la empresa:

• Se tendrá en cuenta un sistema de distribución que no incremente demasiado el

costo del producto; para lo cual se ha pensado alquilar un vehículo solo para el

momento del transporte hasta los puntos de distribución. Buscando siempre la

optimización en la entrega.

La entrega o distribución del producto sé hará de manera directa a los distribuidores

utilizando los medios adecuados para un correcto y adecuado almacenamiento y



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transporte del producto; con el objeto de contribuir al abastecimiento de un producto

optimo en calidad y en excelentes condiciones para su consumo.

• Se mantendrá una relación cercana con los clientes de manera que sean ellos

quienes directamente contribuyan con su percepción y manejo del cliente directo al

mejoramiento del producto y sus estrategias de comercialización.

MODULO IV

EL ESTUDIO LEGAL

Viabilidad Legal

El estudio de viabilidad legal debe informar si la legalidad vigente permite, o más bien

no impide la realización del proyecto empresarial. Este estudio de viabilidad, al igual

que los otros, en lo posible debe ser efectuado por expertos y el encargado de evaluar

la factibilidad global del proyecto ha de seguir la orientación de los especialistas.

En algunos casos y para tener una idea preliminar sobre la viabilidad legal del proyecto,

puede consultarse a organismos relacionados con las actividades que serán

desarrolladas en el mismo

Forma societaria

Sociedad civil de responsabilidad limitada (S. Civil de R. L.)

Afectación Tributaria

Una afectación tributaria es aquella que se encuentra dentro del campo de aplicación

de la ley, es decir dentro de la hipótesis de incidencia en este caso tributaria.

Inafecto: Es aquel que no se encuentra dentro del campo de aplicación de la ley y por

lo tanto esta fuera de la hipótesis de incidencia tributaria.



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Exonerado es que estando afecto por el impuesto, es decir considerado en la hipótesis

de incidencia queda por medio de una hipótesis neutralizante queda exento o protegido

del impuesto.

Registro de Marcas

RAZÓN SOCIAL: la cresta dorada S. Civil de R. L

DENOMINACIÓN SOCIAL: LA CRESTA DORADA

NOMBRE

COMERCIAL: LA CRESTA DORADA

Proceso de Constitución

Para poder constituir una empresa con personería jurídica debes tener en cuenta estos

pasos:

1. Elaborar la Minuta de Constitución.

2. Escritura Pública.

3. Inscripción en los Registros Públicos.

4. Tramitar el REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) en la SUNAT.

(Incluye selección de régimen tributario y solicitud de emisión de tickets, boletas y/o

facturas.

5. Inscribir a los trabajadores en essalud.



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6. Solicitar permiso, autorización o registro especial ante el ministerio respectivo en

caso lo requiera su actividad económica.

7. Obtener la autorización del Libro de Planillas ante el ministerio de trabajo y

promoción del empleo.

8 .Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio donde estará

ubicado tu negocio

9. Legalizar los libros contables ante notario público. (Dependiendo del tipo de régimen

tributario)

MODULO V

ESTUDIO TÉCNICO

TECNOLOGÍA Y PROCESO PRODUCTIVO

Proceso de producción: fase alimento

El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de engorde como

para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros sectores, puede

dividirse en siete etapas 1) Recepción y almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3)

Mezclado, 4) Pelletizado, 5) Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) Empaque

y/o despacho a granel.

En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede ser en sacos

o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la calidad de los insumos

que inician el proceso; posteriormente se muelen las materias primas, luego las

partículas resultantes del proceso de molienda (harina o granos) se mezclan añadiendo

macro y micro ingredientes además de una materia prima líquida siempre que se

indique en la fórmula. Éstas son manejadas por cada empresa dependiendo del tipo de

alimento y la calidad que espera obtener.



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Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la fase de

pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los almidones que

contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una temperatura ambiente para

pasar a la etapa de extrusión y zaranda, dónde los granos finos y secos salen del

enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir el tamaño del pellet (concentrado de

proteínas vegetales empleado para la producción de alimento para aves y otras

especies; se constituye en la principal fuente de aminoácidos en la composición de los

alimentos balaceados) dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las

grasas indicadas según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento

para, finalmente ser empacado o despachado a granel.

El proceso de producción en la fase de alimento de la industria avícola zuliana es

ligeramente similar en las empresas analizadas; existen pequeñas variaciones en

cuanto a modelos y tecnología utilizada pero en términos generales, las etapas por las

cuales atraviesa son similares.

En la fase de alimento, el proceso productivo es mecanizado con cierto grado de

automatización. Una de las empresas estudiadas cuenta con maquinaria automatizada,

la cual es controlada por PLC, por sus siglas en inglés (Control Lógico Programable).

Proceso de producción; fase engorde

El proceso productivo referido al levante y engorde de pollos, se desarrolla en granjas

que requieren de ciertas condiciones como la temperatura, higiene, material del piso de

los galpones, entre otras. Estas granjas, pueden ser propias o alquiladas pero

independientemente de esto reciben de las grandes empresas los pollitos bebes

provenientes de la fase de incubación, además de otros insumos como los alimentos,

vacunas y medicinas. Es importante destacar que estas empresas son quienes

controlan la cadena productiva del sector y poseen todos o casi todos los eslabones

necesarios para proveer estos insumos a las granjas, sean éstas propias o alquiladas.

El manejo de las aves durante la primera semana de vida es muy importante, ya que

incide fuertemente en su desarrollo posterior (Bonomie 2005). La alimentación se

constituye en un factor fundamental en la crianza de este tipo de aves, debido al corto



23

período de crecimiento y sus altos requerimientos nutricionales. Así mismo, se deben

cumplir con planes sanitarios, relacionados directamente con el porcentaje de

mortalidad.

El proceso de producción de la fase de engorde se inicia con la entrada de los insumos

necesarios para el levante de los pollos, los cuales están constituidos por el lote de

pollitos bebés con sus respectivos alimentos, vacunas y medicamentos; posteriormente

se ubican en unos galpones destinados para la cría, los cuales deben estar preparados

bajo estrictas condiciones sanitarias y climáticas.

Proceso de producción; fase beneficio

El proceso productivo llevado a cabo en las plantas de beneficio posee su propia

autonomía de trabajo, así como el aprovechamiento de todos los desechos resultantes

del proceso. Este proceso consta de las siguientes fases o etapas: 1) Recepción de

aves, 2) Matanza y Desplume, 3) Línea de evisceración, y 4) Escurrido y empaque.

En este proceso, el insumo principal proviene de la fase de engorde y se constituye en

el pollo vivo con un peso aproximado de 1,8 a 2,1 kg aproximadamente; este es

recibido en las plantas de beneficio en horas de la mañana (desde las seis

aproximadamente) para evitar muertes por las elevadas temperaturas de la región.

Una vez que el pollo es extraído de las jaulas de traslado, son colgados en unos

ganchos sujetos a una cadena transportadora, la primera actividad que se realiza

consiste en la sensibilización (adormecimiento) del pollo utilizando un aturdidor donde

se somete al ave a una descarga eléctrica, inmediatamente después se degüella y pasa

al proceso de desangrado por degüello, luego es despojado de sus plumas y pasa al

corte de patas. En la fase siguiente del proceso se procede a la extracción de cloacas,

luego se corta la cabeza, y el abdomen para extraer por completo las vísceras.

Posteriormente se pasa a la línea de escurrido y empaque, donde se inspeccionan las

condiciones relativas a la limpieza interna de los pollos; se realiza una selección en

función del tamaño. Los más pequeños se empacan enteros, mientras que los pollos

con un peso mayor se pasan a las salas de desprese o a la sala de transformación de



24

la carne de pollo. Todos estos productos se empacan para posteriormente ser

comercializados y distribuidos en el mercado

TAMAÑO DEL PROYECTO

Se define como tamaño a la máxima capacidad de producción del proyecto, siendo esta

9,000 pollos por campaña, se requiere de 7 galpones que albergaran 1285 pollos c/u y

8 Ha para realizar la construcción de las obras de infraestructura del plantel.

Elección del tamaño

La capacidad que se desea instalar es de 900 m2, con 7 galpones con una capacidad

para 1285 pollos, cada galpón constará de 112,5 m2, con una densidad por galpón de 8

aves/m2



25

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Dirección:centro poblado Yuncaypata 38 - 13km ruta cusco Pisac



26

MODULO VI

Estudio de la Organización

Puestos de trabajo

cargo cantidad

Distribuidores 03

Pesadores 02

Peladores 06

portero 02

Servicio de limpieza 02

Vendedores en el local 03

Personal de área 04

Personal administrativo 01

Total personal 23

Organigrama Funcional



27

MODULO VII

EL ESTUDIO AMBIENTAL

Impacto resultantes de la actividad económica

Para controlar los efectos producidos en la explotación de aves es necesario construir

un galpón en un lugar con apartado del sector urbano, con buena aireación y buen

manejo de residuos. Entre las prácticas más comunes están:

re-utilización de gran parte de los residuos sólidos como plumas, cabezas, y patas.

Residuos de vísceras, pollos rechazados, menudencias los cuales podrán ser

comercializados para consumo o como compostaje.

Tratamientos primarios para los afluentes líquidos, como es generar pozos sépticos con

canales dirigidos evitando la proliferación de insectos y malos olores. Realizar aseo de

la unidad cambio de la cascarilla constantemente para evitar la fermentación de la

gallinaza y por ende impedir los malos olores. Que puedan incomodar a la comunidad.



28

la poliniza generada será comercializada a terceros y utilizada como abono para

generación de alimento orgánico, Como bio-abono originado: haremos abonos

orgánicos ya que la pollinaza es aprovechable por su alto contenido de bacterias

benéficas que se encargan de estabilizar el nitrógeno amoniacal adicionándole agua y

una fuente de carbono (aserrín). Se utilizará un colector de sangre en el túnel de

desangre, una trampa de grasa en la línea de menudencias. La inversión fue de todo

esto se facilita el proceso de separación y recolección de estos productos, se

aprovechan los contenidos de proteína y energía de estos residuos, se reducen costos

de tratamiento de agua residual y hay una reducción en la contaminación del agua.

Innovación tecnológica

Se llevarán a cabo estrictos controles sanitarios tanto en el ámbito de inocuidad del

producto, como en la buena manipulación del trabajador y su protección, cuidando el

medio ambiente.

Por parte del ruido, no afectará considerablemente ya que el galpón se halla en un lugar

alejado de la población humana.

Todos los efectos ambientales en la cría de pollos de engorde pueden ser aminorados

con maquinaria moderna como son: bebederos electrónicos, comederos especiales y el

manejo controlado con aspersores para plagas, cal, etc. Productos que colaboran con

el buen control de las B.P.P.

El manifiesto de impacto ambiental es un procedimiento jurídico-técnico- administrativo

que tiene por objeto la identificación, predicción e interpretación de los impactos

ambientales que el proyecto de inversión para la instalación de la granja avícola

produciría en caso de ser ejecutado; así como la prevención, corrección y valoración de

los mismos.

Por tanto en el presente capitulo se identificaran las posibles amenazas que

generen alguna alteración en el medio ambiente, así como también se plantean las

medidas de mitigación que serán llevada a cabo en el proyecto.

El presente estudio se realiza en base a las normas establecidas por la SENASA



29

MODULO VIII

PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS

PRONOSTICO DE VENTAS

Proyección de ventas a cinco 2 años

La proyección de las ventas resulta del análisis realizado a la cantidad de pollos 9000.

Adicionalmente se tiene en cuenta que los pollos se comprarán de 4 semanas las

cuales empezarán el proceso de crecimiento solo a las cuatro semanas el cual estará

disponible para su comercialización a la semana #12. Por esta razón en el primer mes

se estima una producción de 8820 unidades de pollos

COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIÓN

producto kg Precio por

kilo

cantida

d

Costo total

Carne de pollo 2.300kg s/.9.50 1 s/.21.80 POR POLLO

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS

GASTOS TOTAL

ADMINISTRATIVOS VENTAS

s/.500.00 s/.200.00 s/.700.00

CALCULO DEL COSTO TOTAL

Costo de producción por 8820 POLLOS

Alimentación del ave s/.122,774.4 3 MESES

medicamentos s/.4,800.00 3 MESES

Mano de obra s/.25,700.00 3 MESES



30

Luz, agua s/.304.30 3 MESES

transporte s/.560.00 3 MESES

TOTAL s/.154,138.70

MODULO IX

PROYECCIÓN DE LA INVERSIÓN Y SU FINANCIAMIENTO

INVERSIÓN TOTAL

DETALLE MONTO

TERRENO APORTE

CONTRUCCION s/.9,450.00

EQUIPO s/.56,170.00

EQUIPO DE ENTREGA s/.28.000.00

EQUIPO DE COMPUTO s/.3,000.00

MOBILIARIO DE OFICINA s/.425.00

UTENCILIOS Y OTROS s/.15,005.00

9000 POLLOS s/.45,000.00

INVERSION TOTAL s/.157,050.00

ACTIVO TANGIBLE Y ACTIVO INTANGIBLE

Activo tangible.

Equipo

Terrenos

Infraestructura

Equipo de entrega

Equipo de cómputo




31

Utensilios y otros

Activo intangible

Mano de obra

caja

CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE MONTO

TERRENO APORTE

CONTRUCCION s/.9,450.00

EQUIPO s/.56,170.00

EQUIPO DE ENTREGA s/.28.000.00

EQUIPO DE COMPUTO s/.3,000.00

MOBILIARIO DE OFICINA s/.425.00

UTENCILIOS Y OTROS s/.15,005.00

Capital de trabajo s/.112,050.00

PROGRAMA DE INVERSIÓN

MESES 1 2 3 4

INVERSIÒN FIJA1 Construcción2 Equipo básico de operación3 Equipo básico de computo4 Equipo de entrega y reparto5 Mobiliario y decoración6 Herramientas, utensilios

INVERSIÒN DIFERIDA7 Constitución legal8 Contrato de servicio eléct.9 Contrato de servicio de ag.

10 Contrato de servicio tel.11 CAPITAL DE TRABAJO

FINANCIAMIENTO



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Aportación de los socios que está distribuido de la siguiente manera:

socios monto porcentaje

Socio 01 s/.100,000.00 20%

Socio 02 s/.100,000.00 20%

Socio 03 s/.100,000.00 20%

Socio 04 s/.100,000.00 20%

Socio 05 s/.100,000.00 20%

total s/.500,000.00 100%

MODULO X

PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS

fuentes de ingresos del proyecto

Aportación de socios

ingresos por ventas de los pollos

UNIDAD DE POLLO PRECIO

DE VENTA

CANTIDAD UTILIDAD BRUTA

POLLOS s/.21.85 8820 POLLOS s/.192,717.00

UTILIDAD BRUTA COSTO DE PRODUCCION UNTILIDAD NETA

s/.192,717.00 s/.154,579.70 s/.38,137.30



33

Tenemos un ingreso de treta Y ocho mil nuevos soles 00/100 (38,137.30)

MODULO XI

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

INDICADORES FINANCIERO DE RENTABILIDAD

Plan de ingresos

Para el análisis financiero es muy importante determinar el nivel de ingresos que

se obtendrán durante el horizonte del proyecto. El método utilizado para generar el

plan de ingresos, es el método directo, el cual consiste en determinar los volúmenes

esperados de ingreso por la vía de estimaciones directas en cada departamento

sobre cuanto se venderá y a qué precio.

El ingreso que se obtendrá para el presente proyecto, es por la venta de pollo en

pie. Con estos datos se lograra determinar el pronóstico de ingresos, es decir,

todos aquellos flujos de efectivos para la empresa en sus periodos operativos que

obtendrá dentro de su vida útil.

Durante el primer año se operara al 90.38% de la capacidad instalada, en los 4 años

siguientes la capacidad instalada será al 100% donde se estabiliza la producción.

Plan de egresos

Los egresos son todos los flujos de efectivo negativos que tiene la empresa en sus

periodos operativos dentro de su vida útil.

Los costos y gastos operacionales están constituidos por todas las erogaciones

periódicas a que la empresa se verá comprometida, con el fin de mantener su

funcionamiento o lo largo del horizonte especifico que es de cinco años.



34

Materias primas e insumos: se refiere al costo de producción el cual contempla

pollo raza Hibro, alimento, vacunas, viruta de madera, gas, agua, luz

Costo de mano de obra: para operar la empresa se requiere de mano de obra

directa e indirecta en el encontramos a dos granjeros, el médico veterinario y dos

vigilantes de la caseta etc.

En los gastos indirectos de fabricación: se contemplan las depreciaciones

amortizaciones del equipo utilizado para la producción y el mantenimiento de

maquinarias y equipos.

En los gastos de administración y ventas: Se contempla el sueldo del

administrador, al agente de ventas y los servicios públicos agua, luz, teléfono, y

los bienes que son necesario como papelería y útiles, articulo de limpieza y

combustible y lubricantes.

ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

Para la formulación de proyectos, este instrumento contable es quizás el más

importante, no obstante que cada uno tiene su función en el conjunto. El estado

de resultados de flujos de fondos o estado de pérdidas y ganancias proforma

muestra las operaciones financieras realizadas por una empresa durante un

periodo determinado, por lo general, un año. Se le denomina proforma

porque se constituye con datos estimados y para todo el horizonte temporal que

establece la “vida útil” del proyecto.

El Estado de Resultados Proforma del Flujo de Fondos nos sirve para ver

cómo se encuentra el proyecto y cuáles serán las utilidades año con año

quitándoles a los

Ingresos los costos y gastos. Se utiliza la palabra proforma porque se

construye

con datos estimados.



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ESTADO DE RESULTADOS PRESUPUESTADO DEL 1 DE ENERO

AL 30 De Marzo 2015.

2015

Ventas s/.192,276.00

(-) costo de Venta s/.154,138.70

Utilidad Bruta s/.38,137.30

(-)Gastos de operación s/.3,000.00

Utilidad de operación s/.3,5137.3

(-)Gastos administración y ventas s/.700.00

Utilidad antes de impuesto y reparto s/.34,437.3

(-)Reparto de Utilidad a los socios (10%) s/.3,443.73

Utilidad antes de reparto de utilidades s/.30,993.57

(-)IGV (18%) s/.5,578.84

Utilidad Neta s/.25,414.73

En el costo de venta se incluye la materia prima e insumos, la mano de obra

directa e indirecta y los gasto indirectos de fabricación encontramos el mantenimiento

de equipos. En los gasto de operación se incluyen todos los gastos de administración y

ventas que se especificaron en el pronóstico de egresos, así como las

depreciaciones.

PUNTO DE EQUILIBRIO

Se conoce como punto de equilibrio el nivel de actividad y ventas en el cual los

ingresos de una empresa se igualan a sus costos y gastos totales. Será por lo

tanto aquel donde no se registren ni perdidas ni ganancias y permite:

Establecer la línea mínima de ventas por obtener (en moneda o porcentaje de

ocupación), según la estructura financiera prevista.

Relacionar los gastos mínimos de las ventas señaladas en el punto de



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equilibrio con las expectativas del mercado.

Observar la formación global de costos y gastos así como su incidencia en

las cifras del ingreso exigidas por el punto de equilibrio.


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