Introduccion

Bioelemento Los bioelementos o elementos biogenéticos son los elementos

químicos, presentes en seres vivos. Pueden aparecer aislados o formando moléculas

clasificación del cuerpo humano por Wang y Col. en 1992:

Nivel atómico: hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, carbono, fósforo Nivel molecular: agua, proteínas, lípidos, hidroxi–apatita. Nivel celular: intracelular, extracelular. Nivel anatómico: tejido muscular, adiposo, óseo, piel, órganos y

vísceras. Nivel cuerpo íntegro: masa corporal, volumen corporal, densidad

corporal.

Desarrollo

Los bioelementos se clasifican en: Bioelementos primarios. Los bioelementos primarios son los elementos

indispensables para formar las biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos); constituyen el 96% de la materia viva seca.

Bioelementos secundarios. Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos:

los indispensables y los variables. Éstos están representados en todos los seres vivos. Los más abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio.

Bioelementos secundarios variables. Están presentes en algunos seres vivos. (también llamados oligoelementos)

Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeñas cantidades (menos de un 0,05%) en los seres vivos y tanto su ausencia como su exceso puede ser perjudicial para el organismo, llegando a ser hepatotóxicos.

Los siguientes elementos son considerados como oligoelementos:

Boro, Cromo, Cobalto, Cobre, Flúor, Hierro, Manganeso, Molibdeno, Níquel, Selenio, Silicio, Vanadio, Yodo, Zinc.

Los bioelementos o elementos biogenésicos son todos aquellos elementos químicos que se designa para formar parte de la materia viviente.

Bioelementos primarios: Sus propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las siguientes: Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par de electrones, formando enlaces

dobles y triples, lo cual les dota de una gran versatilidad para el enlace químico.

Son los elementos más ligeros con capacidad de formar enlace covalente, por lo que dichos enlaces son muy estables.

A causa configuración tetraédrica de los enlaces del carbono, los diferentes tipos de moléculas orgánicas tienen estructuras tridimensionales diferentes . Esta conformación espacial es responsable de la actividad biológica.

Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxígeno, el hidrógeno, el nitrógeno, etc., permiten la aparición de una gran variedad de grupos funcionales que dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgánicas . Estos presentan características físicas y químicas diferentes, y dan a las moléculas orgánicas propiedades específicas, lo que aumenta las posibilidades de cración de nuevas moléculas orgánicas por reacción entre los diferentes grupos.

Composición jerárquica de los bioelementos.

Porcentajes de los bioelementos.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

primarios secundarios oligoelementos

¿Cuáles son los bioelementos primarios ?

Son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno, nitrógeno, fosforo y el azufre. Carbono: tiene la capacidad de formar largas cadenas carbono-carbono

(macromo) mediante enlaces simples (-CH2-CH2) o dobles (-CH=CH-), así como estructuras cíclicas. Pueden incorporar una gran variedad de radicales (=O, -OH, -NH2, -SH, PO43-), lo que da lugar a una variedad enorme de moléculas distintas. Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como para formar compuestos estables, y a la vez son susceptibles de romperse sin excesiva dificultad. Por esto, la vida está constituida por carbono y no por silicio, un átomo con la configuración electrónica de su capa de valencia igual a la del carbono. El hecho es que las cadenas silicio-silicio no son estables y las cadenas de silicio y oxígeno son prácticamente inalterables, y mientras el dióxido de carbono, CO2, es un gas soluble en agua, su equivalente en el silicio, SiO2, es un cristal sólido, muy duro e insoluble (cuarzo).

Hidrógeno: además de ser uno de los componentes de la molécula de agua, indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas. Puede enlazarse con cualquier bioelemento

Oxígeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtención de energía mediante la respiración aeróbica. Además, forma enlaces polares con el hidrógeno, dando lugar a radicales polares solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH).

Nitrógeno: principalmente como grupo amino (-NH2) presente en las proteínas ya que forma parte de todos los aminoácidos. También se halla en las bases nitrogenadas de los ácidos nucleicos. Prácticamente todo el nitrógeno es incorporado al mundo vivo como ion nitrato, por las plantas.

Fosforo: se halla principalmente como grupo fosfato (PO43-) formando parte de los nucleótidos. Forma enlaces ricos en energía que permite su fácil intercambio (ATP).

Azufre: se encuentra sobre todo como radical sulfhídrico (-SH) formando parte de muchas proteínas, donde crean enlaces desulfuro esenciales para la estabilidad de la estructura terciaria y cuaternaria.

Simbolo,numero atómico, masa atómica

Elemento Símbolo No. Atómico Masa atómica

carbono C 6 12.0107

Hidrogeno H 1 1.00794

Oxigeno O 8 15.9994

Nitrógeno N 7 14.0067

fosforo P 15 30.9738

azufre S 16 32.065

¿Cuáles son los bioelementos secundarios?

Son calcio,sodio,potasio,magnesio,cloro,hierro,yodo. Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los indispensables y los

variables. Estos están representados en todos los seres vivos. Los más abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad del medio interno y en el equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son fundamentales en la transmisión del impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato da lugar a caparazones de moluscos y al esqueleto de muchos animales. El ion calcio actúa en muchas reacciones, como los mecanismos de la contracción muscular, la permeabilidad de las membranas, etc.

Símbolo, numero atómico, masa atómica de los bioelementos secundarios

Elemento Símbolo No. Atómico Masa atómica Calcio Ca 20 40.08Sodio Na 11 22.9898Potasio K 19 39.102Magnesio Mg 12 24.305Cloro Cl 17 35.453Hierro Fe 26 55.847Yodo I 53 126.9044

Ubicación de los bioelementos primarios y secundarios.

H He

Li Be B C N O F Ne

Na Mg Al Si P S Cl Ar

K Ca Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr

Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe

Cs Ba La Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At

Rn

Fr Ra Ac

Bioelementos primarios Bioelementos secundarios

¿Cuáles son los oligoelementos?

Son boro, cromo, cobalto, cobre, flúor, manganeso, molibdeno, níquel, selenio, silicio, vanadio, zinc.

oligoelemento Proporción Boro 0.001%

Cromo 0.47%

Cobalto 0.001%

Cobre 69.17%

Flúor 0.065%

manganeso 10 mg

molibdeno 2%

Níquel 0.008%

Selenio 7 x 10%

Silicio 27.72%

Vanadio

Zinc 0.0005-0.02%

Oligoelementos

elemento Símbolo No. Atómico Masa atómica

Boro B 5 10.811

Cromo Cr 24 51.996

Cobalto Co 27 58.9332

Cobre Cu 29 63.546

Flúor F 9 18.9984

Manganeso Mn 25 54.9381

molibdeno Mo 42 95.94

Níquel Ni 28 58.71

Selenio Se 34 78.96

Silicio Si 14 28.0855

Vanadio V 23 Elemento

Zinc Zn 30 65.37

Ubicación de los oligoelementos.

Relación de los bioelementos en el cuerpo humano bioelementos primarios: 95%bioelementos secundarios: 4.5%oligoelementos:0.5%

Series1

¿Qué es el metabolismo?

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

La metabolización es el proceso por el cual el organismo consigue sustancias activas se transformen en no activas. Este proceso lo realizan en los seres humanos con enzimas localizadas en el hígado. El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo.

Biomoleculas concepto y en estado gaseoso.

Las biomoléculas están constituidas principalmente por carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, y en menor medida fósforo y sulfuro. Suelen incorporarse otros elementos, pero en menor frecuencia. Las biomoléculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya que les permiten el equilibrio perfecto para la formación de enlaces covalentes entre ellos mismos, también permite la formación de esqueletos tridimensionales, la formación de enlaces múltiples y la creación de variados elementos.

Clasificación de las biomoleculas.

Biomoléculas inorgánicas: Son las que no son producidas por los seres vivos, pero que son fundamentales para su subsistencia. En este grupo encontramos el agua, los gases y las sales inorgánicas.

Biomoléculas orgánicas: Son moléculas con una estructura a base de carbono y son sintetizadas sólo por seres vivos. Podemos dividirlas en cinco grandes grupos.

• Lípidos. Están compuestos por carbono e hidrógeno, y en menor medida por oxígeno. Su característica es que son insolubles en agua. Son lo que coloquialmente se conoce como grasas.

• Glúcidos. Son los carbohidratos o hidratos de carbono. Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, y sí son solubles en agua. Constituyen la forma más primitiva de almacenamiento energético.

• Proteínas. Están compuestas por cadenas lineales de aminoácidos, y son el tipo de biomolécula más diversa que existe. Tienen varias funciones dependiendo del tipo de proteína del que estemos hablando.

• Ácido nucleico. Son el ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico). Son macromoléculas formadas por nucleótidos unidos por enlaces.

• Vitaminas. Las vitaminas también lo son. Estas son usadas en algunas reacciones enzimáticas como cofactores.

Biomoleculas en estado gaseoso Otras moléculas gaseosas se encuentran, o bien unidas a determinadas moléculas, o bien disueltas.

Función de las biomoleculas.

FUNCIÓN CONTRÁCTIL: La realizan proteínas como la actina, miosina y la direina.

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.

La direina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

FUNCIÓN DE TRANSPORTE: la realizan el agua y otras proteínas.

El agua permite la circulación de sustancias en el interior de los organismos y en su intercambio con el exterior.

Muchas proteínas transportan sustancias por el torrente circulatorio como:

La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.

La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.

La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.

·

Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre. Los citocromos transportan electrones.

FUNCIÓN ENERGÉTICA: la realizan lípidos como los ácidos grasos y triglicéridos y los glúcidos y otros monosacáridos como los hidratos de carbono. además de otras funciones orgánicas que actúan como combustible productores de energía.

El glúcido más importante es la glucosa, ya que es el monosacárido más abundante en el medio interno, y puede atravesar la membrana plasmática sin necesidad, para ello, de ser transformado en moléculas más pequeñas. A partir de 1mol de glucosa y mediante sucesivas reacciones se pueden obtener 266Kcal. El almidón, glucógeno y otros se forman del almacenamiento de glucosa.

Los triglicéridos son los lípidos más abundantes y constituyen las principales reservas energéticas en las células vegetales y animales

Los lípidos o grasas son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 Kcal, en las reacciones de oxidación, mientras que los glúcidos producen 4,1. Los lípidos tienen la tendencia de acumularse en diversas partes del cuerpo cuando los requerimientos de energía son menores, lo que en definitiva causa la obesidad.

Las grasas se queman muy lentamente en comparación con los hidratos de carbono, por lo que se dificulta su completa eliminación o que se metabolice adecuadamente. Su alto poder energético viene de la oxidación de ác. Grasos en mitocondrias.

la FUNCIÓN ENZIMÁTICA: la realizan las proteínas especializadas llamadas enzimas.

Las enzimas actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular, es decir, son proteínas cuya función es la "catálisis de las reacciones bioquímicas". Algunas de estas reacciones son muy sencillas; otras requieren de la participación de verdaderos complejos multienzimáticos. El poder catalítico de las enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad de una reacción, al menos un millón de veces.

FUNCIÓN ESTRUCTURAL: la realizan el agua, el colesterol, los esfingolipidos, los fosfolípidos, los oligosacáridos y las proteínas

El agua forma parte de la estructura celular, formando lo principal de las

células, principalmente la vegetal.

Los lípidos presentes en las células, forman bicapas lipídicas de las membranas. Cumplen esta función los fosfolípidos, glucolípidos, colesterol, etc. En los órganos, recubren estructuras y las dan consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen función de protección térmica, como los Acilglicéridos, que se almacenan en tejidos adiposos del animal. Finalmente otra función estructural, es la protección mecánica, como los tejidos adiposos que están situados en la planta del pie y en la palma de la mano.

Las proteínas constituyen estructuras celulares: Las glicoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como

receptores o facilitan el transporte de sustancias. Las histonas forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los

genes. Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos: El colágeno del tejido conjuntivo fibroso. La elastina del tejido conjuntivo elástico. La queratina de la epidermis.

FUNCIÓN HOMEOSTÁTICA: la realiza proteínas como la fibrina La fibrina es una proteína fibrilar que presenta una propiedad coagulante, puede

formar agregados con otras moléculas de fibrina formando un coágulo blando. La fibrina mantienen el equilibrio osmótico y actúa junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.

FUNCIÓN HORMONAL: la realizan los lípidos, los glúcidos y proteínas (más específicamente, los aminoácidos de dichas proteínas que producen hormonas como la adrenalina, la insulina y glucagón).

Hormonas de naturaleza proteica como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

Hormonas de naturaleza lipídica como los esteroides (testosterona) o eicosanoides (prostaglandinas).

Los Glúcidos que producen hormonas ganodotropas.

FUNCIÓN INMUNITARIA: la realizan las proteínas y algunas vitaminas como la vitamina C

La vitamina C estimula la producción de defensa

Entre Las proteínas encargadas de esta función de defensa están: Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles

antígenos. La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos

para evitar hemorragias. Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas. Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son

proteínas fabricadas con funciones defensivas.

FUNCIÓN REGULADORA: la realiza el agua, las proteínas, las vitaminas y algunos lípidos.

El agua se evapora en la superficie absorbiendo gran parte de calor del entorno inmediato. Esta propiedad se utiliza como mecanismo de regulación térmica.

Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (como la ciclina).

¿Qué elementos contienen los diferentes bioelementos?

Hormonas y Proteínas represoras: son proteínas que participan en la regulación de procesos metabólicos; las proteínas represoras son elementos importantes dentro del proceso de transmisión de la información genética en la biosíntesis de otras moléculas.

La vitamina C regula el funcionamiento de las hormonas anti estrés de las glándulas suprarrenales. Es un potente antioxidante (escorbuto su carencia)

La vitamina D está formada por un conjunto de esteroles que regulan el metabolismo del calcio y su absorción intestinal.

Los lípidos como el colesterol constituyen la bicapa lipídica celular por la tanto, se encargan de regular la fluidez de sustancias, controlando los iones y las moléculas. Cuantos más ácidos grasos saturados existen, mayor será la viscosidad.

1º.- LECHE Y DERIVADOS. La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en su composición

entran prácticamente todos los nutrientes. 2º.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ). Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y

pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta mediterránea se consume más el pescado que la carne.

3º.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ). Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas.

Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1.

Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más hierro y proteínas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.

4º.- FRUTAS Y VERDURAS. Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen

gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.

5º.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO ( LÍPIDOS ).

Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha energía y son indicados para las personas que realizan trabajos físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.

Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen un alto contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.

6º.- BEBIDAS. El agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no

podemos vivir; sin alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no. Tres cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada día; el resto nos llega a través de los alimentos. El agua realiza estas funciones:

Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos, metabolismo, excreción del sudor, la orina.

Regula la temperatura de nuestro cuerpo. Sirve para filtrar la sangre en los riñones ( A través del sudor, respiración y

heces se pierde al día dos litros diarios.). Las personas adultas pueden beber vino, con moderación, durante las comidas.

Las bebidas estimulantes como el café, el té, la cola contienen xantinas que pueden producir insomnios y alteraciones en el crecimiento y en la utilización nutritiva de algunos nutrientes ( proteínas, calcio ).

Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden ser perjudiciales debido a que contienen mucho azúcar o edulcorantes.

VITAMINAS. Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en

cantidades mínimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La carencia de alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e incluso la muerte.

VITAMINAS MÁS IMPORTANTES NOMBRE FUNCIÓN ALIMENTOS QUE LA CONTIENEN Vitamina A Relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate. Vitamina B Interviene en muchas reacciones químicas. Carne, pescado, plátanos. Vitamina C Esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Frutas, coliflor, patatas. Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados azules. Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales. Vitamina K Interviene en la coagulación de la sangre. Hígado, espinacas, lechuga.. LOS MINERALES. Las sales minerales son muy importantes ya que el 4% de los tejidos humanos es

material mineral.

Pueden ser: a) Macro elementos o mayoritarios ( calcio, sodio,

magnesio, fósforo ). b) Oligoelementos porque están en pequeñas cantidades

( yodo, hierro, zinc, selenio ). Las sales minerales son importantes por: Regulan muchos procesos químicos. Participan en la construcción de los tejidos ( azufre,

magnesio ). Equilibran el volumen de agua y sangre ( sodio, potasio ). Regulan el tono muscular. Participan en la elaboración de síntesis de hormonas

( zinc en la insulina y el yodo en las tiroideas ).

ALIMENTOS QUE CONTIENEN SALES MINERALES. El fósforo se encuentra en la leche, pescado, queso, marisco, frutos secos y

cereales integrales. El sodio en la sal de mesa, conservas, anchoas enlatadas. El magnesio en los cereales integrales, legumbres, frutos secos, verduras, higos

secos. El yodo se encuentra en la sal yodada, las algas, el pescado y el marisco. El hierro en la yema del huevo, carne, sardinas, verduras, legumbres. El potasio en la fruta fresca, las patatas, cítricos. El calcio en la leche, lácteos, sardinas y verduras. LOS ALIMENTOS SEGÚN NECESIDADES. Alimentos para crecer: carne, pescado, legumbres y huevos ( proteínas ). Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras. Alimentos con energía: pasta, pan, arroz y dulces. Alimentos para fortalecer huesos

y músculos: la leche y derivados.

Alimentos que contienen carbono.

Alimentos que contienen hidrogeno.

Alimentos que contengan nitrógeno.

Alimentos que contengan azufre.

Alimentos que contengan fosforo.

Alimentos que contengan magnesio.

Alimentos que contengan calcio.

Alimentos que contengan sodio.

Alimentos que contengan potasio.

Alimentos que contengan cloro.

Porcentaje

El carbono constituye el 25%, el hidrogeno el 49%, el oxigeno oscila 25% y 65%, el nitrógeno 0.27%, y el resto es azufre, fosforo, potasio, sodio, zinc, etc.

¿Qué pasa si existe deficiencia de cada uno de los bioelementos?

Las enfermedades causadas por la falta de bioelementos en nuestro cuerpo:

Zinc: inapetencia, falta de crecimiento, problemas en curación.

Molibdeno: aumento de metionina en sangre.

Cobalto: retraso del crecimiento y anemia.

Flúor: alteraciones de la estructura ósea y caries.

Selenio: miocardiopatías.

Cobre: defectos esqueléticos, lesiones cardiovasculares y anemia.

Yodo: bocio.

Consecuencias.

El cobalto es uno de los componentes de la Cobalamina o Vitamina B12, siendo su única función la producción de glóbulos rojos y la formación de mielina.

Las carnes, los huevos y los lácteos son las principales fuentes de este micro mineral.

La carencia de cobalto está relacionada con la ausencia de Vitamina B12 en el organismo, esto genera anemias, problemas neurológicos y falta de crecimiento.

COBRE Aunque no es común, la deficiencia severa o clínicamente definida

de cobre se asocia con la anemia, neutropenia (reducción del recuento de neutrófilos en los leucocitos) y anormalidades óseas, incluyendo fracturas.

En casos extraordinarios, algunas personas pueden estar genéticamente predispuestas a un trastorno relacionado con el cobre.

Sin embargo, varios grupos han expresado su preocupación por una deficiencia marginal de cobre, es decir, niveles que no son tan severos como para causar manifestaciones clínicas, ya que ésta podría impedir una salud normal en formas tan sutiles como: menor resistencia a las infecciones, problemas en el sistema reproductor, fatiga general o debilitamiento e impedimentos en la función cerebral.

Enfermedad de Menkes La enfermedad de Menkes es un trastorno hereditario del metabolismo del

cobre que produce una deficiencia de cobre y, finalmente, un daño irreversible.

Esta enfermedad es un desorden de origen genético (asociado al cromosoma X): una mutación que lleva a la producción de una forma no funcional de la principal proteína encargada de la absorción del cobre en el intestino y su entrega hacia el interior del organismo.

FLUOR Cuando falta el flúor en el cuerpo, hace que el mismo padezca de la

incidencia y severidad de las caries dentales y debilitamiento de los huesos. Es un componente importante del organismo humano y animal,

especialmente asociado a tejidos calcificados (huesos y dientes) por su gran afinidad con el calcio. Su carencia inhibe la iniciación y progresión de la caries dental como así también su habilidad para estimular la formación ósea, ya que si no es absorbido no pasará a la circulación sanguínea y no será transportado ni tampoco distribuido a todo el organismo, especialmente en tejidos calcificados como huesos y dientes.

MANGANESO Se sabe que este micro mineral es necesario para el crecimiento de los

recién nacidos, esta relacionado con la formación de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulación de la sangre, con las funciones de la insulina, la síntesis del colesterol y como activador de varias enzimas.

El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración de manganeso paulatinamente.

La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de uñas y cabellos, de pigmentación del pelo, mala formación de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de azúcar en sangre.

El exceso de manganeso por alimentación no ha demostrado tener efectos adversos, en cambio sí se producen problemas pulmonares cuando se respira polvo de manganeso, particularmente en los lugares de extracción.

MOLIBDENO Aún no se conocen bien sus efectos, pero se cree que actúa como

antioxidante y es capaz de prevenir el cáncer y la anemia. El molibdeno es necesario para constituir algunas enzimas y prevenir la

anemia y la caries. Podemos obtenerlo si consumimos germen de trigo, legumbres, cereales

integrales y verduras de hoja verde oscura. Su carencia puede ocasionar arritmias cardiacas e irritabilidad.

SELENIO

El selenio es un nutriente esencial de importancia fundamental para la biología humana, destaca la autora. Esta consideración se torna obvia a medida que las nuevas investigaciones van demostrando funciones insospechadas de este elemento en áreas importantes de la salud humana. El selenio, en forma de selenocisteína, es uno de los constituyentes de las selenoproteínas, algunas de las cuales tienen notables funciones enzimáticas. En estos casos, el selenio funciona como un centro redox. El ejemplo mejor conocido de función redox del selenio es la reducción del peróxido de hidrógeno y de los hidroperóxidos por las glutatión per oxidasas dependientes de selenio, lo cual da lugar a productos no dañinos (agua y alcoholes). Hasta el momento se han identificado unas 35 selenoproteínas, aunque en muchos casos no se ha aclarado totalmente su función biológica. La deficiencia de selenio genera deficiencia inmunitaria y de las defensas antioxidantes, lo cual se asocia con un aumento en el riesgo de infecciones, cáncer, aborto y otras patologías.

YODO

La deficiencia de yodo es la causa principal de daño cerebral y retraso mental, y la más fácilmente prevenible. El ciclo biológico del yodo favorece la disminución de sus fuentes naturales como consecuencia de factores ecológicos y, en menor grado, por la acción negativa del hombre sobre su entorno. La falta de cantidades ínfimas de yodo en la dieta (< 1-2 m g/kg peso/día) puede producir manifestaciones clínicas diversas, con efectos marcados sobre el crecimiento y el desarrollo humano que incluyen cretinismo y bocio endémicos, retraso del desarrollo sicomotor, aumento de la mortalidad infantil y otros. La prevención y el control de estos trastornos se logran suministrando el yodo de forma estable y suficiente a toda la población y particularmente a la que vive en áreas de deficiencia. Se revisan también las alternativas para suministrar el yodo, de acuerdo con la importancia del problema de salud y sus principales inconvenientes.

ZINC El Zinc es un material esencial en el proceso físico de crecimiento de la

reproducción, de la inmunidad, la secreción interna, el nervio, el fluido corporal, participa en los procesos del metabolismo de 80 clases de enzimas del cuerpo humano, especialmente participa síntesis del ácido nucleico de la propina en la diferenciación de la célula, su multiplicación y favorece a las funciones metabólicas importantes.

La falta de Zinc puede traer desventajas a los distintos sistemas del cuerpo humano.

En los años reciente, en la investigación médica China, se descubrió que la deformidad del cuerpo del bebé se relaciona con la falta de Zinc.

La falta de Zinc en los jóvenes estanca su crecimiento. Su falta afecta a la vista pues la miopía tiene conexión directa con su falta de Zinc,

selenio y calcio. la esterilidad del masculina y la falta de Zinc, afecta al metabolismo del

espermatozoide y al desarrollo de la glándula sexual.

Si el hipocampo, el contenido de Zinc es escaso, puede ocurrir en la edad adulta, que se reduzca la capacidad de memorizar la dificultad en el movimiento de los cuatro miembros, la anormalidad de la capacidad de pensar e incluso la aparición de la demencia senil.

Ante la falta de Zinc es más probable que el sistema inmunológico sufra lesiones.

La medicina China recomienda el lactato de Zinc combinado con la proteína de la clara de huevo y la glucosa, pues su calidad es estable, la absorción es alta y su consumo no tiene efectos secundarios ni tóxicos.

GRACIAS POR SU ATENCION.

Elaborado por: Cynthia Jacqueline Diego Esparza

N.L.11 3°F T/M Ciencias III Química