Proyecto restaurant cascada park trabajo final(presentación)

F

A

C

E

M

Cultura Empresarial

Universidad

“Señor de Sipán” FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PROYECTO DE INVERSIÓN

ASIGNATURA : CULTURA EMPRESARIAL

DOCENTE : CARMONA BRENIS, JOSÉ CARLOS

INTEGRANTES : BARSALLO CORONEL JUAN CARLOS

CASTILLO OSORIO ERNESTO

JULCA NAVARRO, WILSON

LLONTOP LA TORRE JUNIOR

TOCTO ARTIDORO SANTOS

CHICLAYO, 14 DE JULIO DEL 2010

Doc.: Carmona Brenis, José Carlos 1

Cultura Empresarial

”RESTAURANT TURISTICO” CASCADA PARK

“CASCADA PARK”“CASCADA PARK”

- Pimentel, 2010 -- Pimentel, 2010 -

“PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA”

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

NOMBRE: CASCADA PARK S.A.C

RESTAURANT : Venta de Platos típicos del norte

DIRECCIÓN: Carretera a Pimentel km 8 /Aprox


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(Frente al colegio San Agustín)

UBICACIÓN : Pimentel - Chiclayo – Lambayeque -Perú

RAZÓN SOCIAL

Restaurante turístico de platos típicos del norte “CASCADA

PARK” S.A.C.

OBJETIVOS DEL PROYECTO El objetivo de este proyecto es investigar y

conocer más acerca de los negocios de comida turística y el gusto de las

personas hacia este tipo de restaurants. Para así tener claro si nuestro

proyecto planteado puede ser factible o no. Y si se ejecuta cumplir con este

reto ambicioso del proyecto que es llegar hacerlo realidad en un futuro

próximo y satisfacer los paladares de los chiclayanos y de los visitantes de

otros lugares del Perú y del mundo.

PROMOTORES

o Wilson Julca Navarro

o Ernesto Castillo Osorio

o Juan Carlos Barsallo Coronel


Restaurant Turístico “Cascada

Park”

Colegio San Agustín

Cultura Empresarial

o Santos Tocto Artidoro

o Junior LLontop La Torre

EL RESPONSABLE DEL NEGOCIO:

Nombre Completo: Santos Tocto Artidoro.

Dirección De Su Domicilio: Pimentel S/N.

Teléfono: 978187755.

Edad Y Fecha De Nacimiento: 25 años……….. 26 de abril 1985.

Grado De Estudios: Estudiante de Administración de Empresas.

Experiencia laboral y/o experiencia en el negocio: Ninguno

2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO:

Nuestro servicio está dirigido al público en general, consta en presentar

platos típicos del norte consta de los siguientes platos:

Seco de Cabrito

Arroz con Pato

Ceviches

Causa a la Norteña

Parihuelas

3. MARCO TEÓRICO:

HISTORIA DE LA COMIDA NORTEÑA

Dentro de los platos típicos del departamento destacan:

Cebiche: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón,

cebolla y ají limo.


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Tortilla de raya: tortilla de huevos hecha con raya seca y remojada.

Chinguirito: cebiche a base de carne seca y salada de pez guitarra.

Seco de cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en

chicha de jora (licor de maíz macerado cuyo origen y consumo

data desde épocas anteriores a los Incas) y vinagre con frijoles

aderezados en cebolla y ajos.

Arroz con pato a la chiclayana: carne de pato tierno cocinada con

cerveza negra, hierbabuena y culantro.

Mala rabia: puré de plátano verde aderezado con ají, cebolla,

pimienta y pimentón, y chicha o vinagre.

ADEMÁS SE OFRECEN DULCES TÍPICOS COMO:

King-Kong: alfajor relleno con manjar blanco o dulce de leche, dulce

de piña y de maní.

Dátiles rellenos.

Machacado de membrillo.

IMPORTANCIA

Asimismo tendrán la oportunidad de preparar tragos, pasteles, entre otros

reconoció que Lambayeque concentra un variado legado de platos típicos

que buscan convertirla en un destino turístico-gastronómico.


Cultura Empresarial

Re actualmente en Cumbre se forman como gastrónomos a 477 alumnos

de esta zona del país, y que “existe interés de empresarios ecuatorianos de

abrir restaurantes en su país, pero teniendo como gastrónomos a jóvenes

chiclayano

4. CONSTITUCIÓN Y FORMALIZACIÓN

ELECCIÓN DE FORMA JURÍDICA: Persona Jurídica

Elaboración de la Minuta (Notaria)

Escritura Pública (Notaria)

Sunarp- Registros Públicos (Representante Legal)

Ministerio de Salud

Autorización del libro de planillas

Licencia Municipal (Alcalde)

Legalización de libros (Notaria)

5. RÉGIMEN TRIBUTARIO:

Régimen General (R.G):

Porque este régimen se adapta al tipo de empresa que vamos a formar y a

la vez porque nuestros ingresos brutos anuales no superan los 150 UIT.

6. ELABORACIÓN DE LA MINUTA (ANEXO I)

7. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y GESTIÓN:

7.1. ESTRATEGIA DE PROYECTO


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La estrategia que el equipo ha optado es la segmentación de los

platos típicos de la zona norte del Perú brindado el servicio de platos

como el arroz con pato el cabrito el espesado y otros.

7.2. MISIÓN :

Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de

platos típicos en la región, con un excelente servicio y calidad en

nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de

nuestros clientes.

7.3. VISIÓN:

Llegar a ser la cadena de restaurantes más exitoso en nuestra

especialidad y constituirnos como franquicia, así como en una muy

atractiva fuente de trabajo

7.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

Corto plazo:

En nuestro primer año queremos implementarnos como empresa y

Ofrecer servicio de platos típicos de la zona norte del Perú brindando

el mejor servicio en un ambiente cómodo y adecuado he accesible

Mediano Plazo

Para nuestro tercer año, deseamos crecer en competitividad,

desarrollando nuevos servicios de restaurant e implementando más

servicios, para alcanzar una mayor participación en el mercado

chiclayano y diferenciarnos como una empresa dedicada a la

gustación de platos típicos del norte

Largo Plazo


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Ampliar nuestros mercados hacia otras ciudades del norte del Perú,

presentando a nuestros clientes el mismo servicio agradable de

siempre

8. FODA:

Fortalezas

Trabajo en equipo

Local bien ubicado cerca a las universidades

Buena relación de precios

Ofrecer un producto de acuerdo al gusto del cliente.

Oportunidades

Aprovechar el mercado

Aprovechar fechas especiales e importantes.

Aprovechar que Pimentel es una zona turística.

Aprovechar la época de verano.

Debilidades

Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad

Una página web limitada

Campaña publicitaria débil

Amenazas

Competencia

Alza de precio de los productos por parte de los proveedores

Inflación en el mercado.

Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner

trabas o implementar normas que nos perjudiquen.

Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado

en el mercado.


Cultura Empresarial

Bajo costo de cambio de los consumidores

Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida

casera a precios relativamente bajos.

9. PLAN DE MARKETING:

9.1. ÁNALISIS DEL MERCADO:

Estudiar las estrategias que utiliza la competencia para así

poder mejorarlas y brindar un mejor servicio de calidad y

eficiencia de nuestros clientes.

9.2. ELABORACION DE ENCUESTA: (ANEXO II)

Basado en 100 personas

Seco de Cabrito Arroz con Pato Ceviche0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

50%

30%

20%

¿Qué tipo de plato Norteño Ud pre-fiere?

Personas


Cultura Empresarial

Criolla China Otra0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

¿Qué tipo de cocina prefiere?

Personas

Por la calidad de la comida

Por la calidad del servicio

Ambas0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

20% 20%

60%

¿Por qué regresa Ud. a un restau-rante?

Personas

9.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING:


Cultura Empresarial

Promocionar a nuestro restaurant CASCADA PARK por medio

de:

Radio

Volantes

Afiches en lugares estratégicos

Página Web

9.4. ESTUDIO DEL MARCO SOCIO-CULTURAL:

Nuestro país es una mezcla de etnias, culturas, religiones, y

gastronomía que se ha ido difundiendo de generación en

generación en diferentes países.

9.5. ANÁLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES

Nuestros proveedores serán negocios de confianza que nos

brindarán productos garantizados para la elaboración y venta de

carnes de cabrito. Dentro de nuestros proveedores tenemos:

Proveedor de cabrito

Proveedor de arroz

Proveedores de condimentos

Proveedor de Pato

Proveedor de pescado

9.6. IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE PROVEEDORES:

Proveedor de cabrito: Nuestro único y principal proveedor de

cabrito será una empresa de confianza reconocida por la venta

de productos de calidad al por mayor y menor y además tiene la


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capacidad de satisfacer nuestros requerimientos, en canes que

está ubicado en el mercado modelo.

Proveedor de Pato: Nuestro principal proveedor de pato será

una empresa de confianza reconocida por la venta de patos de

calidad al por mayor y menor y además tiene la capacidad de

satisfacer nuestros requerimientos, en patos que está ubicado

en el mercado Moshoqueque.

Proveedor de arroz: Nuestro proveedor de arroz es comercial

san Luis Mercado MOSHOQUEQUE – JOSE L. ORTIZ –

Chiclayo.

Proveedor de condimentos: Será la tienda modelo cuyo puesto

es el N° 208 en el interior del Mercado MODELO – Chiclayo,

ellos nos abastecerán con comino, pimienta, ajino moto, sal, ají,

ajo, vinagre, ají panca y otros insumos que necesitaremos para la

elaboración.

9.7. CLIENTES POTENCIALES

Son todas las personas en general los cuales tienen un ingreso

mensual y que consumen comida criolla en restaurantes. Las

personas se mostraron muy interesadas de consumir dichos

potajes en un restaurante especializado.

10. ESTUDIO TÉCNICO

10.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

10.1.1. Relación Tamaño – Mercado

De acuerdo a nuestro estudio de mercado se puede

determinar que existe una gran demanda insatisfecha por lo


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que se ha decidido cubrir el 10% de ésta demanda. Por lo

tanto el tamaño de la empresa está en relación de la demanda

a cubrir.

10.1.2. Relación Tamaño – Recursos

Recursos humanos: Se contará con personal idóneo para la

realización de las tareas en preparación y presentación de los

potajes así como la distribución y venta de los mismos.

Recursos materiales: La empresa contará con materiales,

equipos y herramientas que permitirán el máximo

aprovechamiento de la capacidad de producción, logrando así

mayor satisfacción en nuestros clientes.

Recursos financieros: Las disponibilidad de recursos

financieros es un factor limitante para adquirir los bienes de

capital del proyecto, en nuestro caso contamos con el recurso

para comenzar.

10.1.3. Relación Tamaño – Tecnología

La tecnología a instalarse es de fácil adquisición en el

mercado puesto que el rubro de nuestro negocio no requiere

de maquinaria y equipo de tecnología avanzada.

Cabe mencionar que dichos equipos serán los apropiados

para la elaboración de los potajes a ofrecerse.

El proceso está trazado o delineado técnicamente de acuerdo

a los requerimientos del rubro de restaurantes que atienden

nuestro producto principal de acuerdo a las exigencias del

mercado.


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11. PROCESO PRODUCTIVO

11.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Para la preparación de nuestro plato principal “Cabrito” se

realizarán los siguientes pasos:

1. Comprar el cabrito

2. Comprar los insumos a los proveedores

3. Preparación de aderezo (ajo, pimienta, sal, aceite).

4. Verter el aderezo al cabrito.

5. Guisar el cabrito

6. Pelar, lavar las yucas

7. Hacer arroz

8. Servir 1 porción acompañar con yuca y arroz.

11.2. Diagrama de Flujo del Proceso Productivo


Comprar cabrito

Comprar insumos a los proveedores

Preparación de aderezo

Verter el aderezo sobre el cabrito

Guisar el cabrito

Pelar lavar las yucas

Calentar el perol

Hacer el arroz

Servir 1 por porción

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Inicio

Fin

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12. MEDIDAS SANITARIAS EN ÁREA DE TRABAJO

(COCINA)

Un programa adecuado de medidas sanitarias, dentro de un área de

expendio de alimentos, debe desarrollarse en base a una orientación

preventiva, destinada principalmente a la limpieza y mantenimiento

de los ambientes, al almacenamiento, manipulación y conservación

de los alimentos y sobre todo, a la capacitación del personal en lo

referente a la práctica de las reglas de higiene establecidas para

asegurar alimentos sanos y brindar una buena calidad de servicio.

Para el caso de servicio de comedores se sugiere observar las

siguientes recomendaciones:

12.1. EL PERSONAL

Debe estar libre de enfermedades infectocontagiosas. Se exige

la presencia de un carné de salud actualizado que indique NO

PORTADOR – APTO.

Debe exhibir y mantener estrictamente las mejores condiciones

de higiene personal y en especial de las manos, siendo además

estrictamente obligatorio llevar el cabello corto o mantenerlo

recogido, tener las uñas limpias y sin barniz. Se Prohíbe el uso

de cosméticos ya que estos pueden desprenderse con la

transpiración al momento de la preparación de los alimentos.

Los uniformes, mandiles y gorros deben estar siempre limpios.

El uso del gorro es estrictamente obligatorio durante la

preparación y servicio de los alimentos y deberá cubrir

completamente el cabello. Por lo tanto deberá ser de tela (no

malla) y con faja elástica para evitar que el cabello se salga.


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Deben obligatoriamente hacer uso de jabones germicida para el

aseo de las manos después de utilizar los servicios higiénicos.

Las manos son el principal vehículo de transmisión de

microorganismos.

Así mismo deben evitar el circular con la ropa de trabajo por

zonas aledañas a la cocina y los servicios higiénicos.

DINERO - TIEMPO


RECURSOS

MANO DE OBRA

CALIFICADA

ProductosArroz

Verduras

Aceite

Carnes

INVERSIONES

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12.2. AMBIENTES DE TRABAJO (COCINA)

- Las mesas de trabajo para la preparación de los alimentos

deben tener superficies lisas. La limpieza debe realizarse

mediante el uso de elementos mecánicos como por Ej.

Escobillas de cerda, frotadores, manteles, etc. Debe hacerse

uso de detergentes y enjuague con abundante agua clorada.

- La desinfección se efectúa después de la limpieza, utilizando

soluciones específicas de tipo bactericida y/o bacteriostático

evitando que estos productos entren en contacto directo con los

alimentos. Los productos a base de cloro deben ser manejados

cuidadosamente.

- Los muebles y equipos de la despensa para almacenar y

conservar alimentos (estantería, cajones y refrigeradora o

nevera, etc.) deben limpiarse frecuentemente. Asimismo el

mismo cuidado se debe observar para los espacios destinados

a guardar el menaje, los utensilios y mantelería del servicio. Se

exige que todos los ambientes estén completamente cerrados y

no expuestos al ingreso de insectos, roedores y otros bichos.

- La limpieza de los pisos y las paredes de las cocinas y de los

ambientes del conjunto debe practicarse con similar exigencia.

La preservación de un ambiente de trabajo en estado sanitario

es una norma básica. La ventilación debe ser la adecuada, a

través de ventanas cubiertas con mallas de celosía para evitar

el ingreso de insectos. Las puertas, de preferencia, deben

permanecer cerradas. Los pisos no deben presentar humedad,

debido a que ésta contribuye a la proliferación de

microorganismos.


Cultura Empresarial

- Los accesorios de las cocinas como ventiladores, campanas

extractoras, lámparas, etc. Deben limpiarse con regularidad

para retirar los depósitos de grasa o suciedad y disminuir así el

riesgo de contaminación ambiental. Las cestillas que se utilizan

para la protección de alimentos preparados (ensaladas,

bebidas, etc.) deben limpiarse o renovarse cuando se

deterioren porque la suciedad adherida a la malla es difícil de

retirar.

- Los ambientes destinados a la cocina deben tener exclusividad

en su uso. Es decir no deben ser empleados para otros fines

como por Ejm: vestuarios, lugares de descanso de personal,

etc. Observar la regla “Un lugar para cada cosa y cada cosa

en su lugar”. La distribución de los ambientes, de acuerdo a las

necesidades del servicio, se debe haber contemplado desde la

etapa de diseño.

- El personal de limpieza de los ambientes debe tener pleno

conocimiento de la importancia de la labor que realiza, así como

también de los riesgos a los que pueden, involuntariamente,

exponer a los alimentos, servicios, accesorios, etc. Se hace

necesario al supervisión de éste trabajo sobre todo cuando se

maneja productos como insecticidas. Se recomienda la

solicitud de asesoría técnica especializada para éste caso.

- El uso de insecticidas debe tener especial cuidado. Los no

residuales (que se dispersan en el aire por medio de aerosoles)

y los insecticidas residuales (que se aplican en las rendijas o

grietas y que duran varias horas o más tiempo) no deben entrar


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en contacto con los alimentos o utensilios ni con las personas

que manipulan y preparan los alimentos en la cocina.

12.3. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Los utensilios de cocina y servicio (cubiertos, vasos, platos,

fuentes, ollas, etc.) deben ser lavados con detergentes y

enjuagados con agua clorada diariamente y después de cada

uso. Para el caso de los cubiertos de servicio se recomiendo su

esterilización con agua caliente antes de su preparación para el

uso.

Se debe hacer uso de tablas lisas para cortar cabrito y picar

verduras. Estas operaciones no deben hacerse sobre las

mesas de trabajo. Las tablas deben renovarse cuando se

encuentren rajadas o deterioradas, ya que en las ranuras

anidan microorganismos.

Los alimentos crudos como el cabrito, el pato y pescado deben

estar conservados a temperaturas frías de congelación (-10°C).

Las verduras deben lavarse con agua clorada antes de ser

guardadas en bolsas plásticas cerradas. Los líquidos o bebidas

ya preparados deben conservarse en refrigeración

adecuadamente cerrados.

Los alimentos preparados deben estar protegidos del polvo,

roedores, moscas, etc. Los que son servidos con anticipación

(jugos, refrescos) se deben proteger con tapadores de mallas.

Hay que utilizar agua hervida en la preparación de éstas

bebidas.


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La basura y los residuos (retos de comida) deben depositarse

en recipientes adecuados, con tapa, de fácil limpieza y fuera de

los ambientes de cocina y despensa, para su posterior

eliminación.

13. INVERSIÓN

Este proyecto tiene un monto aproximado de inversión total de

S/.30,000.00 el cual está compuesto por Activo Tangible, Activo

Intangible y Capital de Trabajo de la Empresa.

13.1. Activo Tangible

En este rubro se detallan todos los materiales físicos necesarios

para el funcionamiento de la empresa.

Se ha determinado la siguiente inversión fija:

FORMATOS DE PROCESOS

¿QUIÉNES SERÁN MIS PROVEEDORES?

Nombre/Razón Social Materia/prima

insumos/productos

Precio

Unitario S/.

Modalidad Venta

Crédito Contado

Amauta Juego de sillas (48) S/.1920.00 X

Amauta Juego de mesas (12) S/.2400.00 X

Amauta Mostrador S/.1000.00 X

Tiendas Efe Cocina industrial S/.200.00 X

Tiendas Efe Congeladora S/.1200.00 X

Tiendas Efe Refrigeradora S/.1800.00 X

Tiendas Efe Licuadora S/.300.00 X

Tiendas Efe Campana estractora S/.350.00 X

Tiendas Efe Horno microondas S/.350.00 X

Tiendas Efe Equipo de sonido S/.320.00 X

Tiendas Efe Televisor S/.1000.00 X

Comercial “El refujio” Utencilios de cocina S/.350.00 X


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Comercial “El refujio” Insumos principales S/.2800.00 X

Comercial “El refujio” Verduras y menestras S/.1000.00 X

TOTAL S/.14990.00

ASPECTOS CONTABLES Y FINANCIEROS:

LOCAL E INSTALACIONES:

Rubro de Costo Unidad de

Costeo

Precio

Unitario

Utilidades

Utilizadas

Parcial

Acondicionamiento del local:

Pintura ( Esmalte ) Balde S/. 75 2 S/.150.00

Sanitario Unid. S/. 250 2 S/.500.00

Lavatorio Unid S/.150 2 S/.300.00

Alquiler de local:

Garantía Unid S/.1200 1 S/.1200.00

Mensualidad Mes S/.600 1 S/.600.00

TOTAL S/. 2,750.00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:

Rubro de Costo Unidad de

Costeo

Precio

Unitario

Unidades

Utilizadas

Parcial

Ollas de fierro Unid S/.300.00 3 S/.900.00

Ollas de aluminio Unid S/.400.00 2 S/.800.00

Ollas medianas Juego S/280.00. 3 S/.840.00

Peroles Unid S/.60.00 4 S/.240.00

Vasos Juego S/.25.00 6 S/.150.00

Platos grandes Unid S/.10.00 60 S/.600.00

Platos pequeños Unid S/.7.00 80 S/.560.00

Cucharas Doc. S/14.00. 10 S/.140.00

Tenedores Doc. S/.14.00 10 S/.140.00


Cultura Empresarial

Cuchillos Doc. S/.14.00 10 S/.140.00

Jarras Unid S/.12.00 20 S/.240.00

Sartenes Juego S/45.00. 3 S/135.00.

Cilindros Unid S/.80.00 1 S/.80.00

Tablas Unid S/.8.00 5 S/.40.00

Total 217 S/.4,870.00

MUEBLES Y ENSERES

Rubro de Costo Unidad Cost Precio Unit. Unid. Utiliz Parcial

Juego de sillas Unid. 20.00 96 1,920.00

Juego de mesas Unid. 50.00 48 2,400.00

Mostrador Unid. 500.00 2 1,000.00

Cocina industrial Unid. 200.00 1 200.00

Congeladora Unid. 1,200.00 1 1,200.00

Licuadora Unid. 150.00 2 300.00

Campana extractora Unid. 350.00 1 350.00

Horno Unid. 350.00 1 350,00

Equipo de sonido Unid. 320.00 1 320.00

Televisor Unid. 500.00 2 1,000.00

Utensilios de cocina Docena 14.00 25 350.00

refrigeradora Unid. 1,800.00 1 1,800.00

TOTAL S/11,190.00

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Rubro de Costo Unidad Cost Precio Unit Unid. Utiliza Parcial

Insumos principales Varios 50.00 56 2,800.00

Verduras Kg 2.00 100 200.00


Cultura Empresarial

Carnes (pollo, res, cabrito.

Pescado)

Kg 10.00 100 1,000.00

Menestras Kg 3.00 300 900.00

Aceite Galón 25.00 8 200.00

TOTAL S/.5,100.00

PLAN DE INVERSION: (En soles).

Rubro de Inversión Aporte

Propio

Préstamo

Familiar

Préstamo

Terceros

Total

PRE INVERSIÓN: 200 200

- Estudio técnico 100 100

ACTIVO FIJO:

- Local e instalaciones 950 950

-Equipo y herramienta 4870 4870

- Muebles y enseres 11190 11190

- Otros activos necesarios

- CAPITAL DE TRABAJO

- Materia prima, insumos, 5,100 5,100

- Mano de obra 4,750 4,750

GASTOS ADMINISTRATIVOS (5%):

TOTALES 27,160 S/.27,160

COSTOS Y GASTOS:

¿Cuánto pienso producir de productos/ servicios en el próximo 3 mes?


Cultura Empresarial

Productos/ Servicios/ Unidad Med. Cant 3mes %

Seco de Cabrito Plato 4500 51.8

Arroz con pato Plato 2400 27.5

Ceviches Plato 1800 20.7

TOTAL 8700 100 %

La línea de producto seleccionado para el proceso de costeo es: Seco de

Cabrito.

CALCULO DE LA DEPRECIACIÓN

ITEM COSTO S/. % DEPREC. AÑO

S/.

DEPREC.MENS. s/

Infraestructura 8400 3% 252 21.00

Equipos y herramientas 4870 10% 487 40.58

Muebles y enseres 11190 10% 1119 93.25

Total de depreciación 24,460 1,858 S/155.3

CALCULO DEL MANTENIMIENTO

ITEM COSTO SITUACION % MENTENIMIEN

TOcocina 200 B 0.03 0.06

refrigeradora 1800 B 0.03 0.54

congeladora 1200 B 0.03 0.36

televisor 1000 B 0.03 0.30

equipo 320 R 0.5 1.60

horno 350 R 0.5 1.75

licuadoras 300 R 0.03 1.50

Campana extractora 350 B 0.5 10.5

Sillas y mesas 4320 R 0.5 21.60


Cultura Empresarial

ollas 580 R 0.5 2.90

Cubiertos vasos platos 350 R 0.5 1.75

Mantenimiento Mensual S/:42.86

¿Cuáles serán mis costos fijos?:

Producto/Servicio………Restaurant

Unidad de costeo:…Plato……….Producción por mes: 1500 / MES

Rubro de Costo Unidad Precio

Unitario

Unidad

utilizad

Total

Sueldo del administrador MES 1,000 1 1,000.00

Cocinero MES 1,200 1 1,200.00

Ayudante de Cocina MES 700 1 700.00

Azafata MES 550 2 1,100.00

Cajera MES 750 1 750.00

Energía eléctrica MES 100 1 100.00

Alquiler de local MES 600 1 600.00

Depreciación de equipo, MES 155.30 1 155.30

Mantenimiento de equipo, MES 32.36 1 32.36

Agua MES 30.00 1 30.00

Costo Fijo Mensual MES S/.5,667.66

Costo Total Fijo (cabrito) 51.8% MES S/.2,935.85

Costo Total Fijo Otros platos 48.2% MES S/.2,731.81


Cultura Empresarial

¿CUÁLES SERÁN MIS COSTOS VARIABLES?:

Producto/Servicio:………Restaurant

Unidad de costo………Plato ………..Producción por mes. 1500

Rubro de Costo Unidad Precio Unidades

utilizadas

Total

Materia prima e insumo: 5,100

Insumos principales Varios 50.00 56 2800

Verduras Kg 2.00 100 200

Carnes (pollo, res, cabrito.

Pescado)

Kg 10.00 100 1000

Menestras Kg 3.00 300 900

Aceite Galón 25.00 8 200

Otros Materiales

Costo variable mensual S/.5,100

Costo variable unitario S/.3.4

¿CUÁLES SERÁN MI COSTO DE PRODUCCIÓN Y COSTO UNITARIO?


S/. 8,035.85

S/.5.36

Cultura Empresarial

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN = S/. 2,935.85 + S/. 5,100

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN =

Costo total de producción

Costo Unitario = ---------------------------------------

Cantidad de productos

COSTO DE PRODUCCION UNITARIO = S/. 8,035.85 / 1500

COSTO DE PRODUCCION UNITARIO =

¿Cuáles serán mis gastos administrativos, financieros y de ventas?:

Producto/Servicio:…Restaurant

Unidad de costeo………Plato…………...Producción por mes: 1500 / MES

Rubro de Costo Unid. Precio Unitario

Unidades utilizadas

Total

Gastos administrativos

Útiles de oficina MES 20.00 1 20.00

Útiles de limpieza MES 20.00 1 20.00

Teléfono, correo MES 180.00 1 180.00

Arbitrios(Agua, baja

policía, jardines)

MES 50.00 1 50.00

Contador MES 70.00 1 70.00


Costo Total de Producción = Costo Fijo + Costo Variable

Cultura Empresarial

Licencia Municipal

(S/.110.00/1año)

MES 30.00 1 30.00

Total 370.00 S/.370.00

Gastos financieros :

Intereses por préstamos MES

Portes bancarios MES

Gastos de ventas

Movilidad y viáticos MES 50.00 1 50.00

Comisión de ventas MES 30.00 1 30.00

Promoción y publicidad MES 20.00 1 20.00

Total 100.00 S/.100.00

Gastos Totales Mes MES 470.00 S/.470.00

Gastos Totales Línea Principal(Seco de cabrito)

MES 51.8% S/.243.46

Costo del producto = Costo Total de Producción + Gastos Totales

COSTO DEL PRODUCTO = 8,035.85 + 243.46

COSTO DEL PRODUCTO = S/. 8,279.31

¿Cuál es el precio de venta adecuado para mi producto/ servicio? :

COSTO DEL PRODUCTO…………………………… 8,279.31

UTILIDAD ESPERADA…35%...……………….…… 2,897.76

IMPUESTOS………………2%………………………. 223.54

INGRESOS POR VENTA……………………………. 11,400.61

PRECIO DE VENTA TOTAL………………………... 11,400.61


Cultura Empresarial

PRECIO DE VENTA UNITARIO (11,400.61/1500)… 7.60

IGV.19% 1.44

PRECIO DE VENTA UNITARIO INCLUIDO IGV 9.04

PUNTO DE EQUILIBRIO: ¿Cuántas unidades de productos y/o servicios debo

producir y vender para no ganar ni perder?

Para empresas de producción y servicios:

COSTO FIJO + GASTOS

PUNTO DE EQUILIBRIO = -----------------------------------------------------------

PRECIO UNITARIO- COSTO VARIABLE

2,935.85 + 243.46

PUNTO DE EQUILIBRIO = ----------------------------------- =

9.04 - 3.4


564

Cultura Empresarial

VENTAS PROYECTADAS

¿Cuál es la proyección de ingresos por ventas de mi empresa (en nuevos soles):

Productos/Servicios Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6

Seco de cabrito 13,560 13,560 13,560 18,080 18,080 18,080

Arroz con Pato 7,232 7,232 7,232 9,040 9,040 9,040

Ceviches 5,424 5,424 5,424 7,232 7,232 7,232

Total 26,216 26,216 26,216 34,352 34,352 34,352

Cálculos:

VENTA PROYECTADA = Precio de venta unitario incluido IGV * Cant. Prod. Al mes

Cantidad de Producción al mes :

Seco de cabrito……………1500 mes proyección para los 3 primeros meses

y para los 3 siguientes utilizamos 2000 platos.

Arroz con pato……………….800 mes proyección para los 3 primeros meses y

para los 3 siguientes utilizamos 1000 platos.

Ceviches………………………600 mes proyección para los 3 primeros meses y

para los 3 siguientes utilizamos 800 platos.

Ejemplo:

9.04*1500 = 13,560…..

_____________________________________

Firma Del Responsable o Gerente Del Negocio


Cultura Empresarial

CONCLUSIONES

Se ha determinado que en la ciudad de Chiclayo, las personas consumen

constantemente platos netamente de la región Lambayeque; o mejor dicho,

de nuestra Ciudad Chiclayo.

Se ha determinado que se deben vender 564 platos al mes para que el

negocio se mantenga estable, un aproximado de 19 platos diarios.

Los clientes potenciales son las personas en especial los profesionales los

cuales tienen un mínimo ingreso mensual y que consumen comida en

restaurantes.

Nuestros platos principales, son los más preferidos por el público

Chiclayano: Seco de Cabrito y Arroz con Pato.


Cultura Empresarial

Finalmente concluimos que el proyecto para conocer el nivel de aceptación

para la apertura de un restaurante especializado en comidas típicas de

nuestra ciudad y con un ambiente agradable y lejos del ruido céntrico de la

ciudad, es viable de realizar, debido a la alta aceptación en la evaluación de

la encuesta realizada.

LINKOGRAFIA

http://maps.google.com/maps?hl=es&client=firefox-a&rls=org.mozilla:es-

ES:official&channel=s&q=chiclayo+pimentel&um=1&ie=UTF-

8&hq=&hnear=Pimentel,

+Chiclayo&gl=pe&ei=W0w9TMvNFMKB8gbmwcGnBg&sa=X&oi=geocode_r

esult&ct=image&resnum=1&ved=0CBoQ8gEwAA

http://www.mundococinavea.com/recetas-de-cocina/platos-de-fondo/

recetas-24813-2010-01-13-8.html

http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1874Doc.: Carmona Brenis, José Carlos 33

http://www.mundococinavea.com/recetas-de-cocina/platos-de-fondo/recetas-24813-2010-01-13-8.html

http://www.mundococinavea.com/recetas-de-cocina/platos-de-fondo/recetas-24813-2010-01-13-8.html

http://maps.google.com/maps?hl=es&client=firefox-a&rls=org.mozilla:es-ES:official&channel=s&q=chiclayo+pimentel&um=1&ie=UTF-8&hq=&hnear=Pimentel,+Chiclayo&gl=pe&ei=W0w9TMvNFMKB8gbmwcGnBg&sa=X&oi=geocode_result&ct=image&resnum=1&ved=0CBoQ8gEwAA



Cultura Empresarial

http://www.sunat.gob.pe/orientacion/regimenes/rgir/index.html

CONTENIDO

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA……………………..………………3

1.1. Nombre…………………………………………………………………….3

1.2. Restaurante……………………………………………………………….3

1.3. Dirección…………………………………………………………………..3

1.4. Ubicación…………………………………………………………………..3

1.5. Razón Social………………………………………………………………3

1.6. Objetivos del proyecto……………………………………………………3

1.7. Promotores………………………………………………………………...4

1.8. Responsable del negocio………………………………………………..4

2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO………………………………………………..4

3. MARCO TEÓRICO………………………………………………………….……5

4. CONSTITUCIÓN Y FORMALIZACIÓN …………………………………..……6


Cultura Empresarial

5. RÉGIMEN TRIBUTARIO………………………………………………………...6

6. ELABORACIÓN DE LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN……………..………6

7. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y GESTIÓN………….…………………..7

7.1. Estrategia del proyecto……………………………………….………….7

7.2. Misión………………………………………………………………….…..7

7.3. Visión………………………………………………………………………7

7.4. Objetivos del proyecto……………………………………………………7

8. FODA………………………………………………………………………………8

9. PLAN DE MARKETING…………...……………………………………………9

9.1. Análisis de Mercado……………………………………………………..9

9.2. Elaboración de la encuesta……………………………………………..9

9.3. Estrategia de Marketing…………………………………………………11

9.4. Estudio del marco socio cultural………………………………………..11

9.5. Análisis del mercado de proveedores…………………………………11

9.6. Identificación y localización de proveedores…………………………11

9.7. Clientes potenciales……………………………………………………..12

10. ESTUDIO TÉCNICO……………………………………………………………12

11.PROCESO PRODUCTIVO……………………………………………………..14

11.1. Descripción del proceso productivo……………………………………14

11.2. Diagrama de Flujo……………………………………………………….15

12.MEDIDAS SANITARIAS EN EL AREA DE TRABAJO……………….……16

12.1. Personal…………………………………………………………………..16

12.2. Ambientes de trabajo (cocina)………………………………………….18


Cultura Empresarial

12.3. Conservación de alimentos……………………………………………..20

13. INVERSIÓN………………………………………………………………………21

13.1. Inversión fija……………………………………………………………...21

13.2. Formatos de Procesos………………………………………………….21

14.PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO………………………………………29

15.PUNTO DE EQUILIBRIO……………………………………………………….30

16.VENTAS PROYECTADAS…………………………………………………….30

17.CONCLUSIONES………………………………………………………….……32

18.LINKOGRAFÍA…………………………………………………………………..33

19.ANEXOS………………………………………………………………………….36


Cultura Empresarial

MINUTA DE CONSTITUCIÓN

SEÑOR NOTARIO:

SIRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS

PÚBLICAS, UNA CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA,

QUE OTORGAN:


Cultura Empresarial

............................. NACIONALIDAD:..............................

OCUPACION.............................., CON DNI. N° .........................., ESTADO

CIVIL:.....................................

…………………………

NACIONALIDAD:.............................................OCUPACION...........................

.........., CON DNI N° ..................., ESTADO CIVIL CASADO

CON ..................................., DNI ...................................

TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN: ................................N° ............URBANIZACION

…………………..

DISTRITO.....................PROVINCIA LIMA, DEPARTAMENTO LIMA.

EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD

COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA

DENOMINACION DE “............................................................................”

SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA; PUDIENDO

UTILIZAR LA ABREVIATURA .................................S.A.C.,

OBLIGANDOSE A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION

DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE

ESTATUTO.

SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.......................

(........................………………Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO

EN................. PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. ............(..…..


Cultura Empresarial

……………Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y

PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

.................................................... APORTA S/. ............(…….......................Y

00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y

S/. .......... (........................……………..Y 00/100 NUEVOS SOLES)

MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES,

CORRESPONDIENDOLE.................. PARTICIPACIONES SOCIALES.

................................................APORTA S/..........

(…………..........................Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE

APORTES EN EFECTIVO Y S/. ......... (………………...........................Y

00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES,


EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.

TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES

MUEBLES APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A

CONTINUACION SE DETALLAN, Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO

PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:

DESCRIPCION DE CRITERIO EMPLEADO VALOR

LOS BIENES PARA SU VALORIZACION ASIGNADO

WILSON JULCA NAVARRO APORTA:

1.-MAQUINA EMBOBINADORA Valor de Mercado S/.--------------

MARCA……MODELO….SERIE

2.- ………………………………… Valor de Mercado S/. …………..


Cultura Empresarial

SUB TOTAL S/…………..

TOCTO ARTIDORO SANTOS APORTA:

1.- ------------------------------ ----- Valor de Mercado S/. --------------

2.- ---------------------------------- Valor de Mercado S/.

--------------

SUB TOTAL S/. ……………

TOTAL S/. --------------

CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y

EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO

POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN

ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”.

E S T A T U T O

ARTICULO 1°.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD

SEDENOMINA:“CASCADA PARK RESTAURANT ”SOCIEDAD ANÓNIMA

CERRADA”, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA: “S.A.C.”.

TIENE UNA DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES

EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD

JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS

JURIDICAS DE LIMA, SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA

DEPARTAMENTO DE LIMA., PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U

OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A:

.........................................................................................................................


Cultura Empresarial

.........................................................................................................................

.........................................................................................................................

SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS

RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA

REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA

REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN

LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.

ARTICULO 3°.- CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE

S/................... (……………………...............Y 00/100 NUEVOS SOLES),

DIVIDIDO EN...............PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. .........

(...............………….Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA,

INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS DE LA

SIGUIENTE MANERA:

.........................................., APORTA S/............... (……..........................Y


S/. ............. (……..........................Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE

APORTE EN BIENES MUEBLES, CORRESPONDIENDOLE..................

PARTICIPACIONES SOCIALES.

.............................., APORTA S/. ............. (…………..........................Y


S/. .......... (.......................……………..Y 00/100 NUEVOS SOLES)

MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES,


ARTICULO 4°.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL

CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS

DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA

TRANSMISION, ADQUISICION, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS


Cultura Empresarial

CAUTELARES SOBRE LAS PARTICIPACIONES SE SUJETA A LO

DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 290°, 291° Y 292° DE LA “LEY”.

ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE

LOS

SIGUIENTES ORGANOS:

A) LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y

B) LA GERENCIA.

ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE

SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE

CONVOCADOS Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE DECIDEN

POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA “LEY” LOS ASUNTOS

PROPIOS DE SU COMPETENCIA.

LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN A TODOS

INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN

PARTICIPADO EN LA REUNION. EL REGIMEN DE LA JUNTA GENERAL

DE SOCIOS, FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA,

SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUORUM Y

VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR

LOS ARTICULOS 112°, AL 138° DE LA “LEY”, DE CONFORMIDAD CON

LO DISPUESTO EN EL TERCER PARRAFO DEL ARTICULO 294° DE LA

“LEY”.

LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARA EL GERENTE

GENERAL MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL

DOMICILIO O A LA DIRECCION DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE

EFECTO.


Cultura Empresarial

ARTICULO 7°.- GERENCIA: LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD

ESTA A CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRA SER REPRESENTADA

POR UN GERENTE GENERAL Y UNO O MAS GERENTES DESIGNADOS

POR LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCION

Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS

ARTICULOS 287° AL 289° DE LA “LEY” Y TENDRAN LAS FACULTADES

Y REMUNERACION QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.

EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE

TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA

SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES

ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS;

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES, EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES

SEÑALADAS EN LOS ARTICULOS 74°, 75°, 77° Y 436° DEL CODIGO

PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION

PREVISTA EN EL ARTICULO 10° DE LA LEY N° 26636 Y DEMAS

NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS

LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION.

C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO

DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR,

ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR

CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,

CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE

TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES;

OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA

CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE


Cultura Empresarial

PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE

CUALQUIER FORMA.

D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES

DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO

LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS.

EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS

NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO

LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.

ARTICULO 8°.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y

REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL,

EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO

DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220° DE LA “LEY”.

ARTICULO 9°.- EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE

SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.

ARTICULO 10°.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE

UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°,

221° AL 233° DE LA “LEY”

ARTICULO 11°.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN

CUANTO A LA DISOLUCION , LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA

SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407°,

409°, 410°, 412°, 413° A 422°. DE LA “LEY”.


Cultura Empresarial

QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL:

DON ..................................................., DNI Nº ........................

CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE DE LA

SOCIEDAD A: ....................................................................., CON DNI

N° .........................., QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES FACULTADES:

- REEMPLAZAR AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA.

- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL,

EN LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C Y D DEL ARTICULO 7

DEL ESTATUTO.

CLAUSULA ADICIONAL II .- DE CONFORMIDAD CON EL ART. 315° DEL

CODIGO CIVIL INTERVIENEN ................................, CONYUGE

DE ...............................................,

AUTORIZANDO EXPRESAMENTE EL APORTE DE BIENES MUEBLES.

AGREGUE USTED SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y

SIRVASE CURSAR PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE

PERSONAS JURIDICAS DE. LIMA PARA SU RESPECTIVA

INSCRIPCION.

........................08.....,.......DE..........JULIO....DE 2010

ELABORACIÓN DE ENCUESTA

Agradecemos su cordial participación en la aplicación de la siguiente

encuesta. ¡Gracias!

a) Edad:

18 – 28

29 – 39 ___

40 – 50 ___


Cultura Empresarial

Más de 50 ___

b) Sexo:

Masculino Femenino

c) Ocupación: ______________________________

d) ¿Cada cuánto tiempo visita un restaurante turístico?

Una vez a la semana ___ Cada 2 semanas ___

Cada mes ___ Dos meses o más ___

e) ¿Ud. cree que frente al colegio San Agustín sea un buen lugar para

restaurant turístico?

Si ___ No ___ No Opina __

f) ¿Qué tipo de restaurante frecuenta más?

Formal ___ Informal ___ Otro ___

g) ¿Cuánto está dispuesto a pagar por plato de comida?

Menos de 10 ___ De 10 a 20 ___

De 20 a 25 ___ Mas de 25 a 30 ___

h) ¿Qué tipo de cocina prefiere?

Criolla ___ China___

Internacional ___ ¿Cuál? _________________

Otra __________(Francesa, italiana, mediterránea, española,

argentina, portuguesa, japonesa…)


Cultura Empresarial

i) ¿Usted Prefiere?

Servicio a la carta ___ Tipo Buffet___ Paquetes___

j) ¿Qué tipo de plato norteño Ud. prefiere?

Seco de Cabrito___ Arroz con Pato___

Ceviche___

k) ¿Para usted qué es atractivo e innovador en un restaurante turístico?

El lugar (Decoración y zona)___ El nombre___ Otro___

l) ¿Por qué regresa Ud. A un restaurante?

Por la calidad de la comida___ Por la calidad del servicio___

Ambas___


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