¿Qué es la Agricultura Orgánica?

Definición de la OMS/FAO “La agricultura orgánica es un sistema global de gestión de productos que fomenta y realza la salud

de los agro-sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible, métodos agronómicos,

biológicos, ecológicos y mecánicos, en contraposición de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función

específica del sistema. Los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es

lograr agro-sistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecológico y económico”

Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos químicos ni sintéticos como abonos, insecticidas,

herbicidas, plaguicidas, etc. Permite obtener alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente y conservando los medio ambiente.

Objetivos prioritarios:♣ Erosión del suelo

♣ Disminución de la biodiversidad

♣ Contaminación por fertilizantes

♣ Contaminación por agrotóxicos

♣ Circulo vicioso de los plaguicidas

♣ Inocuidad alimentaria

♣ Eutrofización

Principales técnicas: ☼ Cobertura vegetal permanente

☼ Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo

☼ Policultivos

☼ Uso de Energías renovables

☼ Labranza mínima

☼ Establecimiento de barreras vivas

☼ Alelopatia

☼ Uso de abonos orgánicos

☼ Rotación de cultivos:Hay distintas especies de plantas que pueden

mejorar la fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún nutriente

Encontramos:

● Plantas reponedoras (guisantes, habas)

● Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)

● Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)

☼ Agricultura de rastrojo☼ Cobertura vegetal permanente☼ Policultivos

☼ Alelopatia (para control de plagas)

♣ Caléndula (Calendula officinalis)

Repele:

♦ Nematodos

♦ Otras plagas

♣ Cilantro (Coriandrum sativum)

♦ Sus flores atraen insectos beneficiosos para los cultivos

♣ Flor de muerto (Tagetes patula)

Repele:

♦ Nematodos

♦ Moscas

♦ Larvas

♣ Hierbabuena (Mentha piperita)

Repele:

♦ Polillas

♦ Pulgones

♦ Con su aroma atrae insectos beneficiosos

♣ Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)

En los linderos, repele:

♦ Hormiga

arriera

♣ Manzanilla (Anthemis nobilis)

♦ Favorece la fijación de nutrientes

♣ Menta (Mentis spicala)

Repele: ♦ Anfidios

(hormigas y abejas)

♦ Gusanos terreros

♦ Polillas

♣ Ruda (Ruta graveolens)

♦ Sembrada en los linderos atrae a las moscas negras y a las moscas de la fruta, alejándolas de los cultivos♣ Tomillo (Thymus

vulgaris)Repele: ♦ Zancudos (mosquitos)

♦ Bacterias

♦ Estimula la fauna biológica

☼ Abonos orgánicos● Compost: resultado de la humificación controlada de materia

orgánicaPrincipales materias usadas:

◦ Restos de cosechas

◦ Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas, hojas, etc.

◦ Restos urbanos

◦ Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno)

◦ Complementos minerales

● Bocashi: fermentación de una mezcla de materia orgánica, como puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga microorganismos

● Lombricompost: resulta de la transformación de materiales orgánicos al pasar por el intestino de

las lombrices, donde se mezcla con elementos minerales, microorganismos y fermentos que

provocan cambios en la materia orgánicaLas lombrices usadas son:

O bien, híbridos próximos

Eisenia foetidaLumbricus rubellus

● Estiércoles y purines

☼ Insumos biológicos

♦ Funguicidas:● Beauveria bassiana :

Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc.

● Metarhizium anisopliae:

Ataca hemípteros, coleóptera y ledióptera: picudos, desfoliadores, etc.

● Paecilomyces lilacinus :

Ataca nematodos. También actúa como promotor del crecimiento vegetal.

● Trichoderma spp:

Antagonista de hongos fitopatógenos de hojas y raíces. Estimula el crecimiento de las raíces, descomponedor de materia orgánica y biorremediador.

● Verticillum lecanii :

Ataca homóptera: pulgones, cigarras, cochinillas, etc.

♦ Bacteriales: ● Azotobacter y azospirillum:

Incrementan la velocidad de germinación

● Bacillus thuringiensis :

Insecticida efectivo en lediópteros (mariposas), coleópteros

(escarabajos), dípteros (mosquitos), himenópteros (hormigas), ácaros,

etc.

● Pseudomona spp:

Biorregulador de plagas y enfermedades. Produce hormonas

que estimulan el desarrollo del sistema radical, aceleración del

reciclado de nutrientes y mejoran la resistencia sistémica

● Saccharomyces, Lactobacillus & Pseudomona spp:

Promotores de la descomposición de materia vegetal.

Ventajas e Inconvenientes: Ventajas:

■ Uso de conocimientos tradicionales

■ Aumento de productos. Estabilidad precios

■ Reducción de costos de producción

■ Uso sostenible del suelo y otros recursos

■ Mejora la salud ambiental y de las personas

■ Uso de policultivos

● Mejor control de plagas

● Menos riesgo de comercialización

● Seguridad alimentaria

■ Producción de productos sanos y nutritivos

■ Conservación de la fertilidad del suelo

■ Mejora la microfauna del suelo

■ Proceso productivo auto-sostenible

Inconvenientes:

◙ Tecnología y asistencia técnica limitada

◙ Erosión

◙ Baja disponibilidad de insumos orgánicos

◙ Dificultades en garantizarse el cumplimiento de métodos orgánicos

◙ Certificación costosa

◙ Mercado alta organización

◙ No es fácil entrar al mercado lucrativo

◙ Policultivos

● No se tiene información sobre las mejores interacciones entre cultivos

● No hay mercado para todos los cultivos alternativos

◙ Conseguir que los agricultores renuncien a insumos químicos y a la

reducción del uso de maquinaria

Agricultura Convencional Frente Agricultura OrgánicaAgricultura Convencional Agricultura Orgánica

Monocultivo Rotación y asociación de cultivos. Cultivos para abono verde

Ganadería extensiva Integra ganadería y agricultura

Arados cada vez más profundos Labranza mínima o nula

Uso de fertilizantes sintéticosFalta de materia orgánica en el suelo

Recicla desechos agrícolas y produce abonos orgánicos

Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales

Combate químico-sintético de plagas y enfermedades

Combate natural de plagas y enfermedades

Desequilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria

Equilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria

Uso de herbicidas para mantener el suelo limpio erosión, compactación, etc.

Usa coberturas para proteger el suelo de la erosión, compactación,

etc.

Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgánica

Ambientales Altos impactos en el ambiente Erosión, salinización, etc.Altos impactos en la saludNo es sostenible

Bajos impactos en el ambienteBajos impactos en la salud

Es sostenible

Económicas Altos costos de investigaciónGran necesidad de capitalAltos riesgosBalance energético negativo

Bajos costos de investigaciónBaja necesidad de capital

Bajos riesgosBalance energético positivo

Institucionales Desarrollo tecnológico: empresas privadasProductos patentables

Desarrollo tecnológico: ONG’s, algunas partes del sector

publicoProductos en manos de los

productores

Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja participaciónDesvalorización del saber tradicional

Agricultor es sujeto con alta participación

Valorización del saber tradicional

Tecnológicas Monocultivo con variedades de alto rendimientoControl de plagas, erradicación de malezas insumos químicos

Policultivo con variedades adaptadas

Protección del cultivoManejo de arvenses (malezas)

Algunos datos sobre la evolución de la agricultura orgánica

Agricultura Orgánica a nivel mundial

2005

Efectos socialesRevolución Verde: inicio de la agricultura convencional se planteó como solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza

provocó efectos negativos en el medio rural

Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda para reducción de la pobreza. Debe ayudar a:

● Eliminar dependencia de fertilizantes químicos y sintéticos

de los intermediarios

● Capacitar a la población

● Desarrollar estrategias

● Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

♣ Beneficios:

● Promueve la soberanía alimentaria

● Generación de empleo rural

● Conservación del suelo producciones más estables

más productivas

● Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria♣ Problemas:

♦ Tenencia de la finca

♦ Financiamiento

♦ Comercio

♦ Otros problemas políticas a favor de las importaciones

privatización de los organismos de investigación

semillas patentadas

orientación hacia la explotación

Efectos económicos:Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo se crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados y en desarrollo

Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos

La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto.

El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyeseMotivos por los que hay un coste adicional:

● Tarifas de inspección y certificación

● Almacenamiento independiente

● Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha

● Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación específica.

Comparativa de precios: Producto ECO Carrefour (€) Carrefour (€)

Aceite de oliva virgen extra 0,5L 3,69 2,95

Arroz extra 0,5kg 0,95 0,40

Azúcar moreno de caña 0,5kg 1,85 1,29

Chocolate con leche 40% cacao 100gr 1,85 0,80

Chorizo ibérico extra 100gr(bandeja) 4,10 1,50

Guisantes congelados 450gr 1,20 0,73

Infusión de menta 20 bolsitas 1,25 1,83

Leche entera/semidesnatada 1L 1,08 0,69

Lentejas extra 0,5kg 1,59 1,07

Mantequilla sin sal 250gr 2,24 1,19

Mermeladas distintos sabores 360gr 1,95 1,27

Pimientos de piquillo primera 185gr 2,25 1,67

Potitos bebés, unidad 200gr 1,25 0,99

Salchichón ibérico extra 100gr(bandeja) 3,69 1,15

Tomate triturado primera 660gr 1,25 0,42

Vinagre de vino blanco 50Cl 1,15 0,45

Zumo de naranja 75Cl 1,90 0,80

TOTAL “COMPRA” 33,24 19,20

Diferencia: 14,04 €

Algunas verdades y mitos sobre productos orgánicos:

♠ Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los alimentos convencionales Verdadero

♠ Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico Mito

♠ Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las convencionales Mito

Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica

Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas

Problemas sobre la salud por el uso de insumos químicos y sintéticos:

► Residuos de DDT en la leche materna

► Exposición al DBCP: esterilidad

► Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja

Efectos ambientales:

Efectos

Sobre

La

Salud

Por

Exposición o

Intoxicación

Con

Insumos

Sintéticos