¿Qué es la Agricultura Orgánica?

Definición de la OMS/FAO “La agricultura orgánica es un sistema global de gestión de productos que fomenta y realza la salud de los agro-

sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea

posible, métodos agronómicos, biológicos, ecológicos y mecánicos, en contraposición de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar

cualquier función específica del sistema. Los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agro-sistemas óptimos que sean sostenibles desde el

punto de vista social, ecológico y económico”

Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos químicos ni sintéticos como

abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas, etc. Permite obtener alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente y conservando los

medio ambiente.

Objetivos prioritarios:Erosión del suelo

Disminución de la biodiversidad

Contaminación por fertilizantes

Contaminación por agro tóxicos

Circulo vicioso de los plaguicidas

Inocuidad alimentaria

Eutrofización

Principales técnicas: Cobertura vegetal permanente

Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo

Policultivos

Uso de Energías renovables

Labranza mínima

Establecimiento de barreras vivas

Alelopatía

Uso de abonos orgánicos

Rotación de cultivos:

Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la

fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún

nutriente

Encontramos:

Plantas reponedoras (guisantes, habas)

Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)

Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)

Agricultura de rastrojo

Cobertura vegetal permanente

Policultivos

Alelopatía (para control de plagas)

Caléndula (Caléndula officinalis)

Repele:

Nematodos

Otras plagas

Cilantro (Coriandrum sativum)

Sus flores atraen

insectos

beneficiosos para

los cultivos

Flor de muerto (Tagetes patula)

Repele:

Nematodos

Moscas

Larvas

Hierbabuena (Mentha piperita)

Repele:

Polillas

Pulgones

Con su aroma atrae

insectos beneficiosos

Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)

En los linderos, repele:

Hormiga

arriera

Manzanilla (Anthemis nobilis)

Favorece la

fijación de

nutrientes

Menta (Mentis spicala)

Repele: Anfidios

(hormigas y abejas)

Gusanos terreros

Polillas

Ruda (Ruta graveolens)

Sembrada en los linderos atrae

a las moscas negras y a las

moscas de la fruta, alejándolas de

los cultivos

Tomillo (Thymus vulgaris)

Repele: Zancudos (mosquitos)

Bacterias

Estimula la fauna biológica

Abonos orgánicosCompost: resultado de la humificación controlada de materia orgánica

Principales materias usadas:

Restos de cosechas

Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas

marinas, hojas, etc.

Restos urbanos

Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno)

Complementos minerales

Bocashi: fermentación de una mezcla de materia

orgánica, como puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que

contenga microorganismos

Lombricompost: resulta de la transformación de materiales

orgánicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla

con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan

cambios en la materia orgánica

Las lombrices usadas son:

O bien, híbridos próximos

Eisenia foetida

Lumbricus rubellus

Estiércoles y purines

Insumos biológicosFunguicidas:

Beauveria bassiana :

Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc.

Metarhizium anisopliae:

Ataca hemípteros, coleóptera y ledióptera: picudos, desfoliadores, etc.

Paecilomyces lilacinus :

Ataca nematodos. También actúa como promotor del crecimiento vegetal.

Trichoderma spp:

Antagonista de hongos fitopatógenos de hojas y raíces. Estimula el crecimiento de las raíces, descomponedor de materia orgánica y biorremediador.

Verticillum lecanii :

Ataca homóptera: pulgones, cigarras, cochinillas, etc.

Bacteriales:

Azotobacter y azospirillum:

Incrementan la velocidad de germinación

Bacillus thuringiensis :

Insecticida efectivo en lediópteros (mariposas), coleópteros

(escarabajos), dípteros (mosquitos), himenópteros

(hormigas), ácaros, etc.

Pseudomona spp:

Biorregulador de plagas y enfermedades. Produce hormonas que estimulan el

desarrollo del sistema radical, aceleración del reciclado de nutrientes y mejoran la

resistencia sistémica

Saccharomyces, Lactobacillus & Pseudomona spp:

Promotores de la descomposición de materia vegetal.

Ventajas e Inconvenientes: Ventajas:

Uso de conocimientos tradicionales

Aumento de productos. Estabilidad precios

Reducción de costos de producción

Uso sostenible del suelo y otros recursos

Mejora la salud ambiental y de las

personas

Uso de policultivos

Mejor control de plagas

Menos riesgo de comercialización

Seguridad alimentaria

Producción de productos sanos y nutritivos

Conservación de la fertilidad del suelo

Mejora la micro fauna del suelo

Proceso productivo auto-sostenible

Inconvenientes:

Tecnología y asistencia técnica limitada

Erosión

Baja disponibilidad de insumos

orgánicos

Dificultades en garantizarse el

cumplimiento de métodos orgánicos

Certificación costosa

Mercado alta organización

No es fácil entrar al mercado lucrativo

Policultivos

No se tiene información sobre

las mejores interacciones entre cultivos

No hay mercado para todos los

cultivos alternativos

Conseguir que los agricultores

renuncien a insumos químicos y a la

reducción del uso de maquinaria

Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgánica

Agricultura Convencional Agricultura Orgánica

Monocultivo Rotación y asociación de cultivos. Cultivos para abono verde

Ganadería extensiva Integra ganadería y agricultura

Arados cada vez más profundos Labranza mínima o nula

Uso de fertilizantes sintéticos

Falta de materia orgánica en el suelo

Recicla desechos agrícolas y produce abonos orgánicos

Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales

Combate químico-sintético de plagas y enfermedades

Combate natural de plagas y enfermedades

Desequilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria

Equilibrio entre los elementos de la producción agropecuaria

Uso de herbicidas para mantener el suelo limpio erosión, compactación, etc.

Usa coberturas para proteger el suelo de la erosión, compactación,

etc.

Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgánica

Ambientales Altos impactos en el ambiente

Erosión, salinización, etc.

Altos impactos en la salud

No es sostenible

Bajos impactos en el ambiente

Bajos impactos en la salud

Es sostenible

Económicas Altos costos de investigación

Gran necesidad de capital

Altos riesgos

Balance energético negativo

Bajos costos de investigación

Baja necesidad de capital

Bajos riesgos

Balance energético positivo

Institucionales Desarrollo tecnológico: empresas privadas

Productos patentables

Desarrollo tecnológico: Hongos, algunas partes del sector publico

Productos en manos de los productores

Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja participación

Desvalorización del saber tradicional

Agricultor es sujeto con alta participación

Valorización del saber tradicional

Tecnológicas Monocultivo con variedades de alto rendimiento

Control de plagas, erradicación de malezas insumos químicos

Policultivo con variedades adaptadas

Protección del cultivo

Manejo de arvenses (malezas)

Algunos datos sobre la evolución de la agricultura orgánica

Agricultura Orgánica a nivel mundial

2005

Efectos socialesRevolución Verde: inicio de la agricultura convencional se planteó como

solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte

debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza

provocó efectos negativos en el medio rural

Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda

para reducción de la pobreza. Debe ayudar a:

Eliminar dependencia de fertilizantes químicos y sintéticos

de los intermediarios

Capacitar a la población

Desarrollar estrategias

Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las

condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

Beneficios:

Promueve la soberanía alimentaria

Generación de empleo rural

Conservación del suelo producciones más estables

más productivas

Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria

Problemas:

Tenencia de la finca

Financiamiento

Comercio

Otros problemas políticas a favor de las importaciones

privatización de los organismos de investigación

semillas patentadas

orientación hacia la explotación

Efectos económicos:Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo se crean

nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados y en

desarrollo

Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos

La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un

producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto.

El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyese

Motivos por los que hay un coste adicional:

Tarifas de inspección y certificación

Almacenamiento independiente

Menos opciones para controlar plagas y enfermedades pos cosecha

Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación adecuada y

embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación específica.

Algunas verdades y mitos sobre productos orgánicos:

Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los alimentos convencionales Verdadero

Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico Mito

Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las convencionales Mito

Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica

Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas

Problemas sobre la salud por el uso de insumos químicos y sintéticos:

Residuos de DDT en la leche materna

Exposición al DBCP: esterilidad

Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja

Efectos

ambientales:

Efectos

Sobre

La

Salud

Por

Exposición o

Intoxicación

Con

Insumos

Sintéticos