Reactivo enologia 2015
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CARRERA DE CHEFS FICHA DE CATA
Ing. Mag. Fernando Franco Pérez – CIC
DOCENTE
Nombre:
Fecha de Cata: Lugar:
Nombre del Vino:
Productor:
Región:
Variedad de la Uva:
Grado de Alcohol: Cosecha: Cantidad (ml):
VISTA (ASPECTO)
Profundidad del Color: Acuoso Pálido Mediano Profundo Obscuro
Tonalidad del Color:
Blanco Verdoso Amarillo Amarillo Paja Dorado Ámbar
Tinto Rojo - púrpura Rubí Granate Ladrillo Marrón
Rosado Rosa Salmón Rosa Anaranjado
Limpidez: Brillante Cristalino Limpio Apagado Turbio Nublado
Glicerina: Baja Media Alta
OLFATO (AROMA)
Intensidad de Aroma: Débil Moderado Aromático Potente
Aromas: Afrutado Animal Balsámico Empireumático
Especiado Floral Maderizado Vegetal
GUSTO (SENSACIONES)
Seco / dulce: Muy seco Seco Semi – seco Semi dulce Abocado Dulce
Cuerpo: Muy liviano Liviano Medio Mucho cuerpo
Acidez:; Excesivo Ácido Vivo Fresco Suave Flojo
Taninos:
Nivel Ninguno Débil Mediano Alto
Tipo Suave Astringente Duro
Intensidad del Sabor: Débil Moderado Potente
Sabores: Estructurado Licoroso Ligero Seco Vigoroso
CARRERA DE CHEFS FICHA DE CATA
Ing. Mag. Fernando Franco Pérez – CIC
DOCENTE