1 litro de leche200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)125 gramos de azcar25 gramos de mantequilla2 ramas de canela (del tamao del dedo ndice ms o menos)La cscara de un limnCanela en polvo opcional

ElArroz con Lechees uno de los postres ms tradicionales y adems esfcil de haceraunque se tarde un buen rato.Siempre digo que cada uno hace una receta como ms le gusta yel arroz con leche es una de esas recetas que adems de tener muchas versiones distintas crean controversia en cuanto a la forma correcta de prepararlo.Yo el arroz con leche lo preparocociendo el arroz directamente en la leche, hay quien primero cuece el arroz en agua y despus lo mezcla con la leche. Adems me gustalavar bien el arroz antes de cocerloen la leche.Hay quien dice que al lavarlo el arroz pierde cremosidad, yo creo que lavando el arroz tienes ms opciones de que NO se te pegue y os puedo asegurar quecon esta receta tendris un arroz con leche muy muy cremoso.

Ingredientes para hacer Arroz con Leche(para 4 personas):1 litro de leche

200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)

125 gramos de azcar

25 gramos de mantequilla

2 ramas de canela (del tamao del dedo ndice ms o menos)

La cscara de un limn

Canela en polvo opcional

Receta para hacer Arroz con Leche(para cuatro personas):Pon en una cacerola el litro deleche a calentar con el azcar, la cscara del limn y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.

Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidn del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y dejaque escurra bien el arroz.

Una vez que hierva la leche, aadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con ms frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, yvigilando atentamente durante los ltimos minutos o se pegar y quemar el arroz del fondo.

Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si est hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla.Ten en cuenta que si apartamos el arroz todava absorber algo de leche, as que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco ms yretira cuando a penas quede leche.

Fuera del fuego,retira la cscara del limn y las ramas de canela. Aade 25 gramos demantequilla en cuadraditosal arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.

Dejareposar durante cinco minutosy reparte en cuatro recipientes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cscara de limn (ver foto).

A comer:Este arroz con leche cunde para cuatro vasos medianos o para dos tazones granades. Desde luego es suficiente para cuatro personas pues ya se sabe que el arroz con leche tiende a empalagar si se abusa de l.Tienes que tener en cuenta queuna vez que retires el arroz del fuego seguir absorbiendo lecheas que no es conveniente dejarlo demasiado escaso de leche pues ms tarde se quedar seco. Una buena referencia sera dejarlo como si fuese un arroz caldoso. Ahora bien,si te gusta el arroz con leche ms suelto(menos seco) entonces tienes que apartarlo del fuego cuando aun quede suficiente leche pero antes de hacerlo debes comprobar que el arroz est hecho. Si el arroz no est hecho y te ests quedando sin leche prueba a bajar el fuego, aade un poco de leche caliente (muy poca) y no dejes de remover.Una ltima cosita,cuando le saques la cscara al limnprocura no cortar la parte blanca, ya que sta es amarga. De todas formas no pasa nada si coges de esta parte blanca, pues apenas se notar en el sabor del arroz. Si al cortar la cscara se te rompe en un par de trozos tampoco pasa nada perono la cortes en muchos trozos pues despus tendrs que buscarlos en el arroz con leche para retirarlos.Espero queles guste estareceta de arrozcon lechey quedisfruten en la mesacon este plato.Nos vemos en la cocina. Un saludo cocineras y cocineros.