Recetas de Mon Magazine nº9 Verano 2014

Nº 9. Verano 2014

Recetas de MonMagazine

Recetas deliciosas para un verano fantástico

ESPECIAL OPERACIÓN BIKINI Pauta de dos semana con

platos saludables y deliciosos para lucir estupenda

Contenido

Explosión de frescor Ensalada de nectarinas con queso azul Ensalada de albaricoques con pistachos Ensalada de melón con cebolla morada y menta Rollitos de berenjena con requesón, jamón y olivas Lasaña de calabacín y hummus El chiringuito en casa Tartaletas de salmorejo Bocados de raviolis fritos caprese Mejillones con salchichas y jamón Gavlax Brocheta de vieiras al limón Cazón en adobo Caracolas rellenas de pescado

¿Tienes más hambre? Pollo con olivas y alcaparras Al rico helado

Helado de arándanos con galletas Helado de higos y queso de cabra Helado de dulce de leche

Y ADEMÁS, ESPECIAL OPERACIÓN BIKINI, LIBROS, ...

* c/s: cuchara sopera; c/p: cuchara postre; c/c: cuchara café.

Dulces tentaciones... Tarta de chocolate con frutos rojos Tarta de melocotón Crumble de cerezas

vVeranito, veranito...w

Feliz verano!

EditorialLlega el verano y con él, el buen tiempo y la visita a playas y piscinas. Esta es la estación en la que gracias a un conocido anuncio de cerveza te apetece vivir constantemente en una fiesta playera con amigos estupendos donde reina el buen rollo y las canciones pegadizas. Pero con la playa y el buen tiempo, eliminamos del armario las prendas pesadas para dar la bienvenida a ropa cómoda y ligera que también deja a la vista mucho más de nuestro cuerpo. Para los que sois como yo, que se acuerda de ésto justo cuando me pongo el bikini media hora antes de bajar a la piscina, he contado con la ayuda de la nutricionista Gemma Morales para presentaros un plan de dos semanas para ponernos a punto y lucir estu-pendas este verano.

Pero si pasas de operación bikini y te quieres dar un capricho, no te pierdas las secciones dulces de este número: “Al rico helado” y “Dulces Tentaciones”, porque una alegría al cuerpo, siempre va bien.

Espero que disfrutéis de esta calurosa estación en la que muchos aprovechamos para to-marnos un descanso y que os guste tanto como a mi este nuevo número.

¡Feliz verano!

Mónica

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explosion de

En esta época del año las ensaladas y los platos frescos son los reyes de la casa.

Apetecen alimentos ricos en agua que nos refresquen después de un día sofocante y caluroso.

Os presento algunos platos, entre ellos ensaladas con las frutas de temporada que harán las delicias de toda la fa-

milia.

FRESCOR

,

Ensalada de nectarinas con queso azul

Ingredientes (4 personas)Mezclum

2 nectarinasQueso azul

Aceite, vinagre, salPimienta rosa

ElaboraciónCortar a cuartos las nectarinas y dorar en una parrilla hasta que cojan color.

Mientras, colocar las hojas de mezclum en un bol y aliñarlas con la mezcla de sal, aceite, vinagre y pimienta rosa.

Colocar las hojas aliñadas en el plato o fuente de servir. Colocar las nectarinas y el queso azul desmenuzado por encima.

Servir.

Ensalada de albaricoques con pistachos

Ingredientes (4 personas)Mezclum

Hojas de endivia4 albaricoques

Pistachos (aprox. 20 por persona)

ElaboraciónPasar un paño por el interior de las hojas de endivia para quitar el amargor.

Lavar y pelar los albaricoques y cortar a cuartos. Reservar. Pelar los pistachos y picarlos de forma tosca con un cuchillo. Reservar.

Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal, la mostaza y la miel. Emulsionar.

Emplatar la ensalada con los abaricoques y pistachos por encima. Aliñar con la vinagreta y servir.

Opcionalmente le puedes añadir también algún queso fresco como el queso de cabra o feta.

Ingredientes Vinagreta3/4 partes de aceite de oliva extra virgen

1/4 parte de vinagre de módenaUna pizca de sal

Un chorrito de miel1 c/c mostaza Dijon

Ensalada de melón Galia con cebolla morada y feta

Ingredientes (4 personas)1 melón Galia1 cebolla moradaQueso fetaAceite virgen extraZumo de media limaHojas de mentaSal y pimienta negra

ElaboraciónCortar rodajas del melón y éstas al mismo tiempo, en trozos más pequeños. Cortar también la cebolla morada en aros. Hacer la vinagreta con todos los ingredientes: aceite, zumo de lima, hojas de menta picadas (dejar algunas para decorar), sal y pimienta y dejar macerar en ella la cebolla y el melón durante 5-10 min. Montar las ensaladas en un bol o en vasos con el melón, la cebolla, el queso feta y algunas hojas de menta más como decoración. Servir.

Rollitos de berenjena con requesón, olivas y jamón.

Lasaña de calabacín con hummus

Rollitos de berenjena con requesón, olivas y jamón.

Ingredientes (4 personas)2 berenjenas

Requesón 12 lonchas de jamón

50 gr taquitos de jamónOlivas negras

PerejilAceite

SalPimienta negra

ElaboraciónLavar las berenjenas y con la ayuda de una mandolina, sacar tiras de berenjena de aprox 1cm de grosor. Salar y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite y durante los últimos minutos taparlas para que que-den hechas del todo. Dejar que se enfríen. Mientras, en un bol, mezclar el requesón, los taquitos de jamón, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite, sal, pi-mienta y algunas olivas negras picadas. Mezclar bien. Poner una cucharada de esta mezcla en un extremo de cada tira de berenjena y enrollar sobre sí misma. Enro-llar cada rollito con una loncha de jamón y decorar con un poco de perejil y media oliva. Servir. Se puede servir frío o bien dar un golpe de horno para que esté tibio.

Lasaña de calabacín con hummus

Ingredientes (4 personas)2 calabacines

2 tomates de ensaladaAlbahaca

Olivas negras

Para el Hummus: 1 bote de garbanzos en

conservaZumo de medio limón

1 diente de ajo1/2 c/c comino molido

SalAceite de oliva virgen

Pimienta negra

ElaboraciónTriturar los ingredientes del hummus y rectificar de sal, limón y aceite al gusto. Lavar los calabacines y con la ayuda de una mandolina, cortar de forma horizontal. Picar el tomate y aliñarlo con las olivas y la albahaca picadas, un poco de sal y aceite. Añadir también las láminas pequeñas de calabacín que no sirvan cortadas a dados.Emplatar extendiendo las láminas de calabacín de forma que quede la mitad en el plato y la otra mitad sirva para cubrir. Rellenar con tomate aliñado y hummus. Tapar con la otra parte del calabacín y volver a repetir poniendo la siguiente capa de calabacín encima de la primera. Acabar con tomate picado por en-cima y unas hojas de albahaca de decoración.

EL CHIRINGUITO

Es tiempo de pasar tiempo en las terrazas, de aprovechar el buen tiempo y disfrutar de las fantásticas

temperaturas que nos regala esta nueva estación.

Os invito a preparar estos refrescantes y fáciles platos, ideales para sofocar el calor y que se pueden preparar en

poco tiempo. Para disfrutar en casa, como si estuviéramos en el

chiringuito de playa.

en casa

Pequeños bocados

Ingredientes (4 personas) 5 tomates maduros

1 diente de ajo mediano200 gr de pan duro

SalPimienta negra

Vinagre de jerezObleas de empanadilla

Taquitos de jamónCebollino

ElaboraciónLavar los tomates, cortar a trozos toscos y poner en el vaso de la batidora. Añadir el ajo y triturar. Cuando esté triturado añadir el pan duro y volver a triturar. Condimentar con un chorro generoso de aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta. Ir probando hasta obtener el gusto deseado. Reservar en la nevera.Precalentar el horno a 180º. En moldes de magdalenas engrasados, poner dos obleas de empanadillas, presionar para que cojan la forma e introducir en el horno durante 10-15 min. Dejar templar y desmoldar. Rellenar con el salmorejo y unos tacos de jamó por encima. Decorar con un poco de cebollino.

Tartaletas de salmorejo¡al rico tomate!

Raviolis caprese fritosen la sencillez está el buen gusto

Pequeños bocados

Ingredientes (4 personas)1 paquete de raviolis rellenos de ricota y espinacas. 1 huevoPan ralladoTomates cherryBola de mozzarellaHojas de albahacaAceite de oliva

ElaboraciónBatir el huevo. Mojar en él cada ravioli y rebozar en el pan rallado. Reservar unos minutos y volver a pasar por pan rallado. Dorar en una sartén con abundante aceite caliente un minuto por cada lado y dejar escurrir en papel absorbente. Montar el plato con una mitad de tomate cherry, una bola de mozza-rella, un ravioli frito y una hoja de albahaca.

De la lonja

Ingredientes (4 personas)1 kg de mejillones de roca2 salchichas de cerdo150 gr de jamón serrano1 cebolla, 2 dientes de ajo1 vaso de vino blancoAceite de olivaPerejil

ElaboraciónLimpiar los mejillones y cocinar hasta que se abran en una olla a fuego medio. Reservar los mejillones y un par de cucharadas del agua que han soltado. En la misma cazuela con un poco de aceite, dorar la cebolla a dados y el ajo laminado. Cuando cojan color, añadir el jamón a dados y las salchichas desmenuzadas. Cuado estén doradas, añadir el vino blanco y cocinar unos minutos. Incorporar los mejillones y el agua reservada y mezclar bien durante un par de minutos más. Servir con perejil picado por encima.

Mejillones “de montaña”combinación de sabores

Gavlaxprepáralo en casa

Brochetas de vieirasdel mar al plato

De la lonja

De la lonja

Cazón adobadocon sabor andaluz

Caracolas rellenaspara los más pequeños

GAVLAXIngredientes:1 lomo de salmón de 1/2 kg aprox. 500 gr de sal marina gorda. 500 gr de azúcar. 50 gr de pimienta negra. Un ramillete hermoso de eneldo fresco.

Elaboración: Limpiar el lomo de salmón de espinas. Mezclar en un bol la sal, el azúcar y la pimienta. En una fuente honda, poner una base fina de esta mezcla. Poner encima el lomo de salmón y el eneldo picado. Encima una capa gruesa de la mezcla. Tapar con film y dejar en la ne-vera durante 3 días. Pasado ese tiem-po laminar y servir en ensalada o sobre pan con pepinillos y queso de untar.

BROCHETAS DE VIEIRASIngredientes:6 vieiras limpias por persona. Berenjena, calabacín, cebolla. Tomate, pepino. Arroz integral. Aceite, vinagre, sal.

Elaboración: Cortar la berenjena, el calabacín y volver a cortarlos por la mitad. Cortar la cebolla a dados grandes. Montar las brochetas intercalando ver-duras y vieiras. Salarlas y dorarlas en una plancha a fuego fuerte con un poco de aceite. Servir con una ensalda de tomate y pe-pino y un poco de arroz integral hervido con un chorrito de aceite.

CAZÓN EN ADOBO CARACOLAS RELLENASIngredientes:500 gr de cazón limpio. 5 ajos. 1/2 c/s pimentón dulce y de orégano. Sal gor-da, una pizca de comino, 4 hojas de laurel. 1 vaso vinagre blanco y otro de agua. Harina y aceite.

Elaboración: Cortar el cazón a dados medianos y po-nerlo en un bol o envase que se pueda tapar. Incorporar la sal, el laurel, los ajos machacados, el comino, el orégano y por último el vinagre y el agua de for-ma que quede sumergido. Remover un poco, tapar y dejar que macere durante 24h. Pasado ese tiempo, escurrir el ca-zón y secarlo. Enharinar y freír en abun-dante aceite.

Ingredientes:1 lámina de hojaldre. 1 huevo. 3 latas de atún al natural. Mayonesa. Pimiento, zanahoria y olivas. Perejil.

Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Cortar tiras longitudinales de la lámina de hojaldre. Enrollarlas en un molde en forma de cono. Batir el huevo y pintar la parte exterior. Meter en el horno duran-te 15 min. Mezclar el atún escurrido con el resto de ingredientes y la mayonesa al gusto. Po-ner la mezcla en una manga pastelera. Rellenar con la mezcla cuando las cara-colas estén hechas y espolvorear perejil por encima.

¿tienes

¿tienesmás

HAMBRE?

Pollo con olivas, alcaparras y limónIngredientes (4 personas)8 muslos de pollo200 gr de olivas verdes100 gr de alcaparras2 limones1 c/p pimienta negra en grano8 dientes de ajo1 cebolla grande1 vaso vino blanco seco2 vasos caldo verduras Aceite, Sal.

ElaboraciónEn una cazuela con un poco de aceite dorar los muslos de pollo ya salados. Cuando cojan color, retirar. En el mismo aceite, dorar la ce-bolla cortada a dados pequeños, la pimienta y los ajos machaca-dos. Cuando la cebolla esté dora-da, echar el vaso de vino blanco y dejar que evapore. Incorporar los muslos de pollo, las olivas, las alcaparras y los limones cortados a cuartos. Dejar cocinar e incorporar el caldo poco a poco. Pasada 1h de cocción dejar reposar unos mi-nutos y servir.

al ricoHELADO

Helado de arándanosIngredientes 250 gr de arándanos1 yogur griego200 ml nata para montar 35% MG1 c/s de azúcar Gotas de zumo de limón

ElaboraciónHacer una mermelada con los aránda-nos, el azúcar, las gotas de limón y un dedo de agua en una cacerola a fue-go suave. Cuando coja consistencia de mermelada y los arándanos queden deshechos, retirar y dejar templar. En un cazo poner a fuego suave la nata y el yogur griego. Cuando coja un poco de temperatura, añadir la mermelada de arándanos y mezclar bien. Si no quie-res grumos, cuela la mermelada antes de incorporar. Dejar enfriar y meter en el congelador durante 24h removiendo bien la mezcla cada hora durante las cuatro primeras. Servir solo o con galle-tas de chips de chocolate.

Helado de higosy queso de cabra

Ingredientes Mermelada de higos

200 ml de nata para montar 35% MG150 gr queso de cabra

ElaboraciónEn un cazo poner a fuego suave la nata y el queso de cabra. Mezclar bien hasta que quede una crema homogénea. Incorporar la mermelada de higos al gusto (aprox. 3 c/s). Mezclar bien y pasar a un recipiente apto para el congelador. Dejar templar y

meter en el congelador durante 24h removiendo cada hora durante las cuatro primeras. Servir con conos de chocolate.

Helado de dulce de leche

Ingredientes 400 gr dulce de leche

200 ml nata para montar 35% MG500 gr leche entera de calidad

ElaboraciónEn un cazo poner todos los ingredien-tes y dejar a fuego suave removiendo y vigilando bien hasta que queden todos integrados. Mezclar bien y pasar a un re-cipiente apto para el congelador. Dejar templar y meter en el congelador duran-te 24h removiendo cada hora durante las cuatro primeras.

DULCEStentacionesw

tentaciones

Ingredientes (molde de 20cm)Masa brisa de chocolate: 250 gr harina, 15 gr cacao puro en polvo, 125 gr mante-quilla, 1 huevo, 1 pizca de sal, azúcar.

ElaboraciónHacer la masa brisa poniendo en un bol la harina tamizada y el cacao. Mezclar. Hace-mos un volcán y en medio añadimos el hue-vo, la sal y la mantequilla a dados y blandita. Mezclamos bien con las manos hasta que no se pegue. Hacemos una bola, tapamos con film y ponemos en la nevera 30min. Precalentamos el horno a 180º. Pasado este tiempo, dejamos que coja temperatura y extendemos con un rodillo. Ponemos en el molde y quitamos los sobrantes.

Relleno: 200 gr de chocolate negro, 200 ml de nata para montar, 2 c/s de leche, 1 huevo.Decoración: Frutos rojos variados, menta.1 dedo de agua, 1c/p gelatina neutra.

Pinchamos el fondo y ponemos algún peso (garbanzos por ejemplo) para que no suba. Cocinar en el horno durante 20 min. Dejar templar antes de rellenar.Hacer el relleno deshaciendo el cho-colate troceado hasta que esté medio deshecho. Poner en un cazo al fuego la nata y la leche, cuando estén a punto de hervir, añadir al chocolate en tres veces, incorporando de cada vez. Separar la clara de la yema del hue-vo. Calentar la mezcla durante 1min a temperatura media y añadir la yema. Integrarla. Apagar el fuego. Montar la clara a punto de nieve y añadir con mo-vimientos envolventes. Verter la mez-cla de chocolate en la masa cocinada. Decorar con los frutos rojos y la men-ta y dejar reposar durante 3 h mínimo. Mezclar la gelatina con el agua calien-te, dejar templar y pintar las frutas por encima.

Tarta de chocolate con frutos rojos

Tarta de melocotón y fresas con relleno de queso

Ingredientes (molde 20 cm)1 base de masa brisa

3 melocotones maduros pero firmes1/2 kg de fresas

1 c/s de azúcar morenoGotas de limónHojas de menta

1 dedo de agua, 1c/p gelatina neutra150 gr mascarpone

150 gr queso crema de untar

ElaboraciónHacer una mermelada con las fresas (dejando 3-4 para decorar) en un cazo con un dedo de agua y el azúcar. Cocinar a fuego suave hasta que las fresas

se deshagan y coja consistencia de mermelada. Reservar. Precalentar el hono a 180º. Extender la masa brisa en el molde, pinchar el fondo o poner peso para que no suba y cocinar durante 20min. Cuando esté hecha, dejar templar y desmoldar. Mezclar los quesos con 3c/s de mermelada de

fresas y cubir el fondo de la masa con la mezcla. Cortar los melocotones por la mitad, sacar el hueso y cortar láminas. Decorar la tarta con ellos, con las fresas reservadas y las hojas de menta. En un vaso calentar el dedo de agua, poner la gelatina y mez-

clar. Pintar con esta mezcla las frutas. Dejar reposar en la nevera un par de horas mínimo.

Crumble de cerezasIngredientes (4 personas)

150 gr cerezas45 gr harina

15 gr de almendra molida30 gr mantequilla

30 gr de azúcar 1 pizca de sal

ElaboraciónPrecalentamos el horno a 190-200º.

Limpiamos las cerezas, quitamos el hueso y cortamos a cuartos.

Mezclamos la harina con el azúcar, la almen-dra molida y la mantequilla, que debe estar fría, a dados Con las manos vamos mezclan-do de forma que consigamos una especie de

migas o galleta desmenuzada. En los moldes donde vayamos a servir, pone-mos una base de cerezas y cubrimos con una capa de la mezcla anterior. Metemos en el horno durante 15 min o hasta que la “costra” se vea dorada y crujiente. Servir tibio y si se quiere, con una bola de helado de vainilla.

LIBROS que no puedes perderte

Es un subidón ir a las librerías y reconocer en los estantes detacados tantas caras conoci-das. Muchísimas felicidades a los grandes blog-gers que han publicado “La mesa del peca-do”, a Jordi Morera uno de los grandes pa-narras catalanes y a Sandra Mangas por su nuevo libro que nos refrescará el verano.

Los must de esta temporada.

Libros

Los editores de la revista Kindfolk han lanzado este libro, The Kinfolk Table donde nos invitan a reunirnos en torno a una mesa para degustar todo tipo de alimentos, regresando a los oríge-nes. Si te gusta la alimentación vegetarina, no te pierdas el libro de David Frenkiel y Luise Vin-dahl Andersen donde nos descubren un sinfin de platos sanos y deliciosos. Y no podía faltar el nuevo libro de Jamie Oliver donde las barbacoas inundaran nuestra cocina.

OPERACIÓN

El verano tiene muchas cosas buenas pero también alguna no tan satisfactoria como el momento en el que empiezas a probarte la ropa del año anterior y ves que el maldito arma-

rio ha vuelto a encogerte todas las prendas. Y ya no hablemos de cuando te pones el primer bikini.

Directamente te planteas ponerte un bañador para no dejar a la vista esas pequeñas protuberancias que han salido du-

rante el invierno. Para ponernos a punto para estas fechas, la nutricionista Gemma Morales ha elaborado esta pauta de alimentación

para ponernos a punto durante dos semanas. Si eres como yo, y necesitas una guía para no dejarte llevar

por los caprichos, no dudes en seguirla.*

*Consulta el apartado “A quién va dirigida”.

OPERACIÓNbikini

¡Hola! Soy Gemma Morales, graduada y diplomada en Nutrición Humana y Dietética, asi como especialista en nutrición ortomolecular-nutrición celular. Llevo más de 10 años ejerciendo como nutricionista y un montón más estudiando. Y la verdad es que nunca se dejan de aprender cosas sobre nutrición.

Cada día las investigaciones científicas respaldan más la relación entre la nutri-ción y la salud, tanto de manera positiva, como negativa según el tipo de alimen-tos que escojamos. Es tan importante seleccionar los buenos alimentos como descartar los insanos. Y ya no vale con comer sólo sano, hay que escoger bien la calidad y el tipo de alimentos según los síntomas que nuestro organismo mani-fieste.

La nutrición avanza y junto a ello, las posibilidades de escoger, cómo queremos que evolucione nuestra salud.

Si tenéis alguna duda sobre la dieta o cualquier otro tema relacionado con la nutrición, no dudéis en comentármelo.

Un abrazo,

Gemma [email protected]

http://www.gemmamorales.com/

http://www.gemmamorales.com

¿a quién va dirigida?

Este plan nutricional es para hombres y mujeres sanos entre 30 y 50 años, sin problemas de salud tales que deban seguir una dieta especial o con restricción de algunos alimentos. Para aquellas personas que les cuesta cuidarse en invierno y que quieren perder hasta 5 Kg y varios centímetros de volumen de manera saludable. Sin pasar hambre, sin pesar alimentos, sin pasarse horas en la cocina y sin tener que ir en busca de alimentos poco habituales.

qué puedo esperar...

Pérdida de peso.Pérdida de volumen.Mejora de hinchazones abdominales.Mejora de posible estreñimiento.Mejora de la retención de líquidos.

sobre la dieta

LUNES

Des

ayun

o 1/

2 m

añan

a C

omid

a M

erie

nda

Cen

a

50 gr. de pan integral con jamón, pavo o aguacate

con tomate. Infusión o café solo.

1 fruta + 10 almendras crudas.

Ensalada con germinados de alfalfa y soja, mezclum, 1c/p de piñones, 2 fresas

laminadas y 1 c/p de pasas.Solomillo ibérico plancha.

Yogur de oveja desnatado + 3 nueces

Puré de calabacín + Ensalada caprese (tomate

y mozzarella)




Ensalada mezclum con 6 mitades de nuez, cherry y

alfalfa germinada. Sepietas con 4c/s de gui-

santes hervidos.

1 biscote integral + onza de chocolate 80%.

Espárragos verdes a la plancha con champiño-nes. Wok de verduras y

gambas




Verduras al vapor con guisantes (sin patata).

Pollo al horno al limón.

1 biscote integral + pavo.

Timbal de verduras a la plancha.

Merluza al horno con tomate y cebolla.

MIÉRCOLESMARTES

semana 1

50 gr. de pan integral con jamón, pavo o

aguacate con tomate. Infusión o café solo.


Ensalada de canónigos, cherry, sésamo y zana-

horia rallada. Bocadito vegetal de

atún.

Yogur de oveja desna-tado + 1 c/s muesli.

Puré de calabaza.Revoltillo de gambas o

ajos tiernos y setas.




Hummus con crudités (50gr.).

Sardinas a la plancha.


Ensalada de canónigos, tomate y palitos de

cangrejo. 2 brochetas de pollo

con verduras plancha.




Verduras a la brasa. Conejo a la plancha con láminas de alcachofa.

1 biscote integral + pavo

Ensalada tibia de canó-nigos con salmón ahu-

mado, cherry, puntas de espárrago y fina capa

de parmesano. Calamares a la plancha.




Xató Vilanova. Salmón plancha.

1 biscote integral + onza chocolate 80%.

Ensalada mezclum con pepinillos, alcaparras,

tomate y3 nueces. Mejillones al vapor con

limón.

DOMINGOSÁBADOVIERNESJUEVES

LUNES

Des

ayun

o 1/

2 m

añan

a C

omid

a M

erie

nda

Cen

a


con tomate. Infusión, té o café con

leche vegetal.


Crudités con guacamole. Atún a la plancha con soja.

Yogur de oveja desnatado + 3 nueces

Puré de calabaza + Ensalada queso de cabra.



leche vegetal.


Ensalada mezclum con 1/4 de manzana, c/p pa-

sas y sésamo. Lentejas a la menta.


Escalivada+ 2 brochetas de rape con verduras

brasa.



leche vegetal.


Puré de calabaza. Wok de verduras y pavo.

1 biscote integral + pavo.

Ensalada de endivias, tomate, pepinillos y alca-

parras. Tortilla de espárragos.

MIÉRCOLESMARTES

semana 2


aguacate con tomate. Infusión, té o café con

leche vegetal.


Ensalada de canónigos, cherry, sésamo y zana-

horia rallada. Bocadito vegetal de

salmón.

Yogur de oveja desna-tado + 1 c/s muesli.

Brócoli al vapor. Dorada al horno.



leche vegetal.


Espinacas a la catalana ligeras.

Filetes de pollo con pimiento escalivado


Judía tierna al vapor con champiñones.

Sepia o gambas a la plancha.



leche vegetal.


Calabacín y berenjena a la plancha.

Ensalada de pasta con hortalizas y atún.

1 biscote integral + pavo

Ensalada de hortalizas Tostada (50gr) con

jamón ibérico.



leche vegetal.


Almejas a la marinera. Empedrat.

1 biscote integral + onza chocolate 80%.

Dos mitades de cogollo con pimiento escaliba-

do y anchoas. Tortilla de calabacín al

vapor.

DOMINGOSÁBADOVIERNESJUEVES

recetasrecetas

PURÉ DE CALABACÍN o CALABAZAIngredientes: 1kg de cala-bacín (o calabaza) 1/2 ce-bolla grande, 1c/s aceite de oliva, 1 quesito líquido desnatado, 1 l. agua.

Elaboración: picar muy pequeña la cebolla y do-rar en la cucharada de aceite. Cortar el calabacín a dados y rehogar. Añadir el agua y dejar cocer has-ta que el calabacín esté hecho. Salar y triturar. Una vez tíbio, añadir el queso líquido desnatado. Mezclar y servir.

POLLO AL HORNO AL LIMÓNIngredientes: 1 pechuga de pollo, 1 limón, sal, pi-mienta negra.

Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Cortar a filetes la pechuga de po-llo. Salpimentar. Introdu-cir el pollo en el horno. A los 10 min. Regar con el zumo de limón. Cocinar durante 10 min. más. Servir.

MERLUZA AL HORNO CON TOMATE Y CEBOLLAIngredientes: 1 lomo de merluza. 1 tomate. 1 ce-bolla mediana. Sal, pi-mienta. 1 c/p aceite. Zumo de 1/4 limón.

Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Cortar rodajas del tomate y la cebolla (aros). Salpimen-tar el lomo de merluza y echarle el zumo de limón. Meter en el horno con las rodajas de tomate, los aros de cebolla y el acei-te. Cocinar durante 10 min. Servir.

HUMMUS CON CRUDITÉS

Ingredientes: 50 gr de garbanzos cocidos. Zumo de 1/2 limón, 1 pizca de comino en polvo, 1/4 de ajo. 1c/s aceite de oliva. Sal. Zanahorias, calaba-cin.

Elaboración: Triturar to-dos los ingredientes has-ta obtener una masa ho-mogénea. Servir con las zanahorias y el calabacín cortados en palitos.

XATÓ DE VILANOVAIngredientes: 100 gr. de bacalao desalado. Escaro-la. 4 olivas negras. 1 to-mate. Aceite de oliva ex-tra. Sal. Vinagre.

Elaboración: Desmenuzar el bacalao. Poner en un plato la escarola limpia, el bacalao, el tomate corta-do a trozos y las olivas. Aliñar con una vinagreta de aceite, sal y unas gotas de vinagre.

MEJILLONES AL VAPOR CON LIMÓNIngredientes: 1/2kg de mejillones, 1 limón.

Elaboración: Limpiar los mejillones y ponerlos a fuego medio en una olla. Cuando estén abiertos, retirar del fuego y echar el zumo de limón. Remo-ver para que queden bien impregnados de zumo.

GUACAMOLE CON CRUDITÉSIngredientes: 1/2 agua-cate, 1 c/p cebolla natu-ral picada, pimienta, sal, aceite de oliva, zumo 1/4 limón, 2 hojas de cilantro. Elaboración: Sacar la pul-pa del aguacate y mez-clar con la ayuda de un tenedor con el resto de ingredientes. Servir con crudités de zanahoria, ca-labacín y apio.

LENTEJAS A LA MENTA

Ingredientes: 8 c/s de len-tejas hervidas, 1 cebolla pequeña picada, 10 hojas de menta, 1 tomate, 1 c/s de aceite, sal.

Elaboración: Rehogar la cebolla en el aceite. Cuan-do esté transparente, añadir el tomate y cocinar durante unos minutos. In-corporar las lentejas y las hojas de menta picadas. Salar y servir.

WOK DE VERDURAS Y PAVOIngredientes: 1 cebolla, 1 pimiento, 1 berenjena, 1 pechuga de pavo. Aceite, sal, pimienta. Elaboración: Cortar las verduras y la pechuga a dados grandes. Hacerlas en un wok o sar-tén profunda con un cho-rrito de aceite. Salar.

DORADA AL HORNOIngredientes: 1 dorada, 1 c/s aceite, sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón. Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Abrir la dorada o sacar los lomos. Salpimentarlos, poner el aceite y el limón e intro-ducir en el horno durante 10min. Servir.

ESPINACAS A LA CATALANA LIGERAS

Ingredientes: 1/2 kg espinacas frescas, 1c/p piñones, 1c/p pasas, 1 c/s aceite. Elaboración: En una sartén con un dedo de agua hacer las espinacas a fuego suave. Cuando estén incorporar el resto de ingredientes y cocinar durante unos mi-nutos más.

ALMEJAS A LA MARINERAIngredientes: 1/2 kg al-mejas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 c/p de harina, 1c/s aceite. Elaboración: Picar la ce-bolla y poner a pochar en el aceite en una cazuela. Cuando coja color añadir el vino y dejar evaporar. Incorporar la harina y re-mover bien. Echar las al-mejas y cocinar hasta que se abran.

EMPEDRATIngredientes: 8 c/s de len-tejas hervidas, 1 cebolla pequeña picada, 10 hojas de menta, 1 tomate, 1 c/s de aceite, sal.

Elaboración: Rehogar la cebolla en el aceite. Cuan-do esté transparente, añadir el tomate y cocinar durante unos minutos. In-corporar las lentejas y las hojas de menta picadas. Salar y servir.

Espero que os haya gustado.

Nos vemos en otoño con más recetas ricas. Feliz verano!

Smuaks!

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Recetas de Mon Magazine nº9 Verano 2014

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