Receta de Pimentones rellenos

Ingredientes para Pimentones rellenos 6 pimentones rojos medianos 4 cucharadas de aceite de maíz 2 cucharadas de Mantequilla sin sal 1/2 taza de Cebolla blanca picada 2 dientes de Ajo machacados 3 tiras de tocineta picada 250 gramos de carne molida 1/2 cucharada de tomillo 2 hojas de laurel 1 taza de tomates maduros, pelados y picados 1 taza de Arroz cocido de la manera habitual 2 huevos sancochados picaditos

Guía para la preparación de Pimentones rellenos1. 1. Lave los pimentones, Quíteles una pequeña tapa, por donde traen el tallo. Guarde las tapas.

Sáqueles las semillas y lave nuevamente.

2. 2. En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla; cocine allí la cebolla y los ajos hasta que estén suaves. Añada la tocineta picada y cocine unos minutos más.

3. Agregue la carne, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Revuelva y cocine durante 5 minutos.3. Agregue los tomates y cocine taPando 15 minutos. Añada el arroz y el huevo, apague el fuego.

4. 4. Con la mezcla anterior rellene los pimentones y colóquelos en una refractaria. Póngales a cada uno la tapa y espolvoréelos por encima con el pan rallado. Vierta en el fondo de la refractaria el caldo y lleve al horno precalentado a 350º durante 40 minutos. Sírvalos calientes..

Pimientos rellenos

Tiempo de preparación: menos 15 minutos

Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Ingredientes

4 unidad/es de Pimiento rojo

4 cucharada/s de Aceite

2 unidad/es de Cebolla

2 unidad/es de Diente de Ajo

4 unidad/es de Tomates

1 taza/s de Arroz Gallo

0.5 kilo/s de Carne picada

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

Cantidad a gusto de Laurel

Cantidad a gusto de Salvia

Cantidad a gusto de Pimentón

2 cucharada/s de Perejil picado

Cantidad a gusto de Queso rallado

1 unidad/es de Pimiento verde, bien picante

1 taza/s de caldo de ave de verdura o de carne

Agregar a la lista

Final del formulario

Preparación

- Cortar una tapita a los pimientos, ahuecarlos y reservar

- Aparte, dorar 5 minutos en 2 cucharadas de aceite una cebolla, un diente de ajo y un tomate picados, el arroz, la carne, sal, pimienta, perejil y el queso. Rellenar con esta mezcla los pimientos, sin llenar demasiado para que no revienten al hincharse el arroz

- Hacer una salsa, cocinando 5 minutos en 2 cucharadas de aceite una cebolla, un diente de ajo, el pimiento picante y el resto de los tomates picados, laurel, romero y salvia

- Agregar el caldo, los ajíes rellenos y cocinar de 20 a 30 minutos. Condimentar con sal, pimienta y pimentón y servir.

Pastel de PolloPor: Bien Casero

.

Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos

Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

 

Ingredientes

 4 unidad/es de Pechugas de pollo

 50 gramo/s de Manteca (y una nuez extra)

 2 cucharada/s de Aceite

 1 unidad/es de Cebolla

 1 unidad/es de Morrón verde

 50 gramo/s de Champiñones

 100 gramo/s de Harina (y una cucharada extra)

 8 cucharada/s de Leche

 0.75 taza/s de Vino blanco

 Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

 1 cucharadita/s de Tomillo

Preparación- Para hacer la masa desmenuzar 100 gramos de harina con 50 de manteca, hasta obtener migajas, salpimentar y agregarle 4 cucharadas de leche. Dejar descansar una hora en la heladera

- Aparte, cortar la carne en daditos, calentar la manteca con el aceite, sellar los dados de ambos lados, agregar la cebolla cortada en cuadraditos, el morrón en tiras y los champiñones fileteados

- Sartenear 3 minutos, agregar la harina y revolver. Verter la leche caliente, remover, echar el vino y cocinar unos 20 minutos

- Salpimentar, apagar el fuego y agregar el tomillo

- Poner la preparación en la fuente

- Estirar la masa del tamaño del molde, tapar el relleno y hacerle una chimenea con papel de aluminio, para que salga el vapor

- Hornear 30 minutos.

Pastel de Pollo 

PARA LA MASA:1 Kg. de Harina de Trigo Robin Hood Todo Uso2 tazas de Aceite Gold Bell1 huevo1 vaso de Agua1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcarPARA EL GUISO:

1 Kg. de Pimentón Rojo1 Kg. de Cebolla1 tazas de Aceite Gold Bell4 Pechugas de Pollo enteras1 huevo adicional

PARA LA MASA:Diluir el azúcar y la sal en el vaso de agua, colocar la harina de Trigo en forma de Volcán en un lugar limpio y seco donde se pueda amasar (para los de poca experiencia hacerlo en un boll grande para evitar derrames), colocar el huevo la mitad del agua y las 2 tazas del aceite en el centro, e ir mezclando poco evitando que se salga el liquido del centro de la harina y buscando que se vaya homogeneizando, luego que se mezcla todo y la masa aun se encuentra seca, vaciar el resto del agua e ir amasando aproximadamente por 30 min. hasta conseguir una masa suave, compacta y que no se peguen de los dedos (con el aceite conseguirá con facilidad esa suavidad). Eje reposar por lo menos 2 horas y divídala en dos partes iguales y de manera separada déjelas reposar en un molde cubierto con papel encerado o bolsa enharinada.PARA EL GUISO:Hervir las pechugas en una olla con suficiente agua un poco de aceite y algo de hiervas como Apio, Celery y Ají para darle un poco de sabor al caldo y hasta que las pechugas tengan consistencia de desmechado, luego retirarlas del caldo y esperar que enfríen para desmenuzar. En un sartén con 1/2 taza de aceite sofría a fuego las cebollas cortadas en juliana hasta dorar. De igual forma el Pimentón cortado en juliana sofríalo en otro sartén separado de la cebolla con la otra 1/2 taza de aceite hasta que se torne suave, una vez lista la cebolla y el pimentón se desmenuza el pollo y se unen los tres ingredientes en una sola olla donde se siga cocinando un poco tratando de compactar los tres ingredientes, coloque sal y una pizca de pimienta al gusto. Luego que el Guiso este listo, deje reposar hasta que enfrié un poco para poderlo usar como relleno del pastel.Una vez que la masa a reposado el tiempo necesario, colocar una de las mitades en un lugar limpio y seco para estirar en forma rectangular en un tamaño aproximado de 60 cm. x 40 cm de amplitud y 5 cm de alto. Una vez estirada colocarla de base en la bandeja con la medidas antes descritas (debe sobresalir un poco de masa para poder hacer el trenzado del cierre del pastel). Vaciar el guiso sobre la masa estirada sobre la bandeja y distribuir de manera uniforme sobre toda la bandeja, luego estirar la otra mitad de la masa de la misma forma y colocarla encima del guiso. Cortar los bordes en exceso y unir las puntas con la masa inferior a través del trenzado. Batir el huevo adicional y bañar con un pincel sobre el pastel ya cerrado. Hornear a temperatura de 350 ºC por aproximadamente 1 hora o hasta que se aprecie su dorado.

PASTEL DE PATATA CON POLLO AL CURRY

Este pastel de patata con pollo al curry a mi hija le encanta. Es un plato fácil de preparar

y delicioso siempre que lo preparo nos comemos la fuente entera.

Si a vuestros hijos no les gusta los sabores más fuertes, podéis hacer este pastel sin la cucharadita de café de curry.

Ingredientes:

3 patatas grandes peladas

1 zanahoria rallada

2 pechugas de pollo grandes

3 champiñones picados

1/4 de cebolla picada

1 diente de ajo

1 cucharada de curry en polvo

1/4 de vaso de leche de coco

1 cucharada de mantequilla

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 litro de agua

sal al gusto

1 vaso de leche de vaca

2 yemas de huevo

pizca de nuez moscada

Elaboración: En una olla grande ponemos agua a hervir y una vez comience a ebullir ponemos a hervir las patatas peladas en

rodajas con un poco de sal.

Mientras se cuecen las patatas, freirmos con aceite de oliva virgen extra la cebolla el ajo, los champiñones. Una vez esté

dorados, agregamos la zanahoria rallada. Salteamos y agregamos el curry  y la leche de coco, dejamos cocinar unos dos

minutos y apartamos del fuego. 

En otra sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y freirmos las pechugas de pollo una vez listas, las cortamos

en tiras y las agregamos con la mezcla de zanahoria.

Una vez estén las patatas cocidas, las escurrimos y reservamos. Ponemos en un cazo la leche  y la mantequilla a calentar con

una pizca de nuez moscada. Una vez caliente, ponemos en un bol las patatas y vertemos la leche caliente. Machacamos la

patata con la leche. A continuación agregamos las yemas de huevo y mezclamos bien.

En una bandeja de horno ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la base, seguidamente agregamos la

mezcla de carne de pollo. Después encima ponemos el puré de patatas e introducimos en el horno precalentado a 180ºC

durante 10 minutos.

Una vez la patata esté dorada, sacamos la fuente del horno y listo. Acompáñalo con una ensalada. 

POLLO Y BRÓCOLI AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

Esta receta me la dió mi amiga María y es una verdadera delicia.

Ingredientes para 4 personas:1/2 pollo hervido con granos de pimienta, laurel, curry en polvo y sal. Una vez cocido y tibio, pelar, deshuesar y trocear a trozos de bocado.2 Brócolis o uno si es grande, escaldado y a trozos (solo escaldado, pues si no, luego, en la cocción del horno se nos desharía)1 cucharada de postre, eso va al gusto, de curry amarillo en pasta1 lata de leche evaporada1 lata sopa Campbells de champiñonesun puñado de queso Emmental ralladoun puñadito de pan rallado

Mantecar una fuente de horno. Colocar el pollo y el brócoli.Mezclar la pasta de curry con un poco de leche evaporada para deshacerlo. Añadir el resto de la leche, la sopa y rectificar de sal y pimienta negra. Echar esta mezcla por encima del pollo y espolvorear con el queso y el pan rallado.Pasarlo al horno caliente a 180º y cocerlo de 45 a 60 minutos, según el horno, hasta que quede la salsa espesa y dorada la superficie. 

Tortillitas de atún

Ingredientes1 huevo, 1 patata, 1 chorro de leche entera, 1 cucharadita de levadura de repostería, 1 lata de atún en aceite de oliva, ajo picado, perejil y sal.

   Pon a cocer la patata en una olla con agua fría. Una vez tengamos la patata cocida, déjala enfriar, pélala y machácala con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré fino. La reservamos.Ahora bate bien el huevo con la leche. Añade la levadura, el ajo picado y el perejil, también picado. Pon a punto de sal y mezcla bien.Ve agregando a la masa anterior el puré de patata.Por último, incorpora el atún bien escurrido y vuelve a mezclar, procurando que nos quede una masa homogénea y espesa.Forma tortillitas con la masa anterior y fríelas en abundante aceite caliente.Una vez doradas, disponlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de oliva.Acompañamos con un poco de compota de tomate.   

Para que no se te adhiera la masa a las palmas de las manos, humedécetelas con agua.

   Los ingredientes básicos de esta receta son el atún y la patata. El primero, como buen pescado azul que es, nos va a aportar una importante cantidad de ácidos grasos Omega 3, muy importantes a la hora de reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. En cuanto a la patata, destaca por su gran aporte de hidratos de carbono, que le van a conferir a la receta su carácter energético.Hay que tener en cuenta que la técnica culinaria empleada para cocinar estas tortitas es la fritura, lo cual va a hacer que el valor calórico de la receta se vea incrementado de manera notable.

Patatas rellenas de atúnIngredientes4 patatas grandes, 2 latas de atún en aceite de oliva, unas hojas de rúcula, 4 pimientos del piquillo, 2 huevos cocidos, 1 cebolleta, unas ramitas de perejil, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal.

   En primer lugar, lava bien las patatas y ponlas a cocer en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, déjalas enfriar y córtalas longitudinalmente en dos mitades. Con la ayuda de una cuchara, y con mucho cuidado de no romper la piel, vacía la patata.En un bol, dispón la patata extraída junto con la cebolleta picada, los pimientos cortados en tiras, los huevos cocidos y troceados, el atún escurrido y desmigado, unas hojas de rúcula y un buen puñado de perejil picado.Aliña el conjunto, remueve con cuidado para que se mezclen los sabores y rellena con esta mezcla las patatas.   

También puedes añadirle al relleno unas aceitunas picadas, tanto verdes como negras, que irán estupendamente con el resto de ingredientes.

   La protagonista indiscutible de la receta que nos ocupa es la patata, un tubérculo que destaca principalmente por su elevado contenido en hidratos de carbono complejos, en especial almidón.Otro ingrediente que destaca en esta receta es el atún. Este pertenece a la familia de los pescados azules, ricos en ácidos grasos Omega 3, que nos van a proteger frente a multitud de enfermedades cardiovasculares.El huevo cocido va a aportar una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico. De hecho, las proteínas del huevo se consideran las más completas, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Atún a la plancha con sofrito de aceitunas negrasIngredientes4 medallones de atún de 200 gr. cada uno, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, una cucharadita de pimentón, 100 ml. de vino blanco, 100 gr. de aceitunas negras, unas ramitas de perejil, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

   En primer lugar, pica la cebolla y los dientes de ajo para sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados. Continúa sofriendo hasta que el tomate quede bien cocinado. Entonces, añade el vino blanco y sube el fuego para que se reduzcan los alcoholes.Incorpora las aceitunas negras y rehoga el conjunto durante un par de minutos.Los medallones de atún los salpimentaremos y cocinaremos en una plancha o sartén antiadherente hasta que queden bien dorados. Es fundamental que el atún no resulte seco, por lo que tendremos que cocinarlo a fuego alto para que quede bien dorado por fuera y rosado en su interior.Emplata el atún y salséalo con el sofrito de aceitunas negras.Por último, espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.   

Para darle un toque más aromático a este plato puedes sustituir el perejil por otras hierbas, como el cilantro, la salvia, el tomillo o el romero.

   El atún, gran protagonista de la receta que nos ocupa, es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Esta variedad de pescado azul posee un 15% de grasa, lo que lo

convierte en un pescado graso. Pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos Omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, contribuyendo de esta manera a reducir el riesgo de sufrir arterioesclerosis y trombosis. El atún es también rico en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas encontramos las del tipo B (B2, B3, B6, B9 y B12), que aportan ácido fólico y son beneficiosas para la vista, y las vitaminas A Y D, que son liposolubles. En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva de este túnido, sin despreciar su contenido en hierro y yodo. El inconveniente que presenta el atún para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se convierten en ácido úrico.El sofrito con el cual acompañamos el atún, además de aportarle mucha jugosidad, incorporará al plato una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante como el licopeno, pigmento que le confiere al tomate su característico color rojo.

Hamburguesas de atún con pimientos confitadosIngredientesPara las hamburguesas: ½ kg. de atún fresco, 2 dientes de ajo, una cebolleta pequeña, una cucharadita de mostaza en grano, 50 gr. de miga de pan remojada en leche, perejil fresco, pimienta negra recién molida, una yema de huevo y sal.

Para la guarnición: 2 pimientos rojos, 2 diente de ajo, aceite de oliva, un poco de sal y azúcar.

   Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, pica el atún muy fino. Dispón el atún picado en un bol y añádele la cebolleta, el ajo y el perejil, todo ello también picado. Por último, agrega la yema de huevo, la mostaza, la miga de pan con leche y salpimenta. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico durante al menos una hora.Mientras tanto, pon a asar los pimientos rojos. Para ello, rocíalos con aceite de oliva y sal e introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC hasta que queden bien tiernos. Una vez asados, déjalos templar a temperatura ambiente, pélalos, despepítalos y córtalos en tiras gruesas.Lamina los ajos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando  comiencen a dorar, incorpora a la sartén las tiras de pimiento asado, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocina a fuego muy suave durante 20 minutos.Transcurrido el tiempo de reposo, forma las hamburguesas con las manos y cocínalas por ambas caras procurando que queden bien doradas por fuera, pero muy jugosas en su interior. Sirve las hamburguesas y acompáñalas con los pimientos confitados.   

Si al formar las hamburguesas la masa se te adhiere a las manos, humedécetelas con un poco de agua. Este truco es infalible!

   El atún es uno de los pescados azules más consumidos. su contenido graso va a ser elevado en comparación con el contenido graso de los pescados blancos, si bien las grasas presentes en el atún y en general en todos los pescados azules, son grasas insaturadas, las llamadas grasas buenas, ya que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre.Por su parte, el pimiento rojo es rico en minerales como el potasio y el magnesio, nutrientes saludables para los nervios y músculos, entre ellos el corazón. También es rico en licopeno, el pigmento que le da el color rojo tan particular, y al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes muy beneficiosas para la salud.

Atún con setasIngredientes1 kg. de atún, 200 gr. de setas de cardo, 2 dientes de ajo, 2 tomates rallados, 1 zanahoria, 1 cebolla, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, 50 ml. de vinagre de Jerez.

   Trocea las setas de cardo y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando éstas se encuentren bien doradas, incorpora el ajo picado. Una vez el ajo comience a dorar, añade la cebolla picada, la zanahoria pelada y cortada en juliana y los pimientos troceados. Cocina durante 5 minutos y agrega el pimentón dulce y el tomate rallado. Salpimenta, agrega la hoja de laurel y rehoga el conjunto hasta que el sofrito quede bien cocinado. Entonces, añade el vinagre de Jerez y dejaq reducir. Reservamos este sofrito.El atún lo cocinaremos en una plancha caliente con unas gotas de aceite d eoliva, procurando que éste nos quede dorado por fuera y jugoso en su interior.Sirve el atún y acompaña con el sofrito de setas y verduras.   

Si la pieza de atún es demasiado gruesa, termina de cocinarla en el horno una vez la hayas marcado en la plancha, vigilando siempre que no se seque por dentro.

   El atún, gran protagonista de la receta que nos ocupa, es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Esta variedad de pescado azul posee un 15% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso. Pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos Omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, contribuyendo de esta manera a reducir el riesgo de sufrir arterioesclerosis y trombosis. El atún es también rico en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas encontramos las del tipo B (B2, B3, B6, B9 y B12), que aportan ácido fólico y son beneficiosas para la vista, y las vitaminas A Y D, que son liposolubles. En cuanto a los minerales, el fósforo y el magnesio sobresalen en la composición nutritiva de este túnido, sin despreciar su contenido en hierro y yodo. El inconveniente que presenta el atún para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se convierten en ácido úrico.El sofrito de setas y verduras que acompaña a nuestro atún, además de aportarle mucha jugosidad al plato, va a enriquecerlo con una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.

Empanada de Hojaldre con AtúnPublicado por Javi Recetas el 26 - 06 - 2014 

Busca más en: Recetas Caseras, Recetas de Atún, Recetas Fáciles y Cocina Fácil, Tapas, Pinchos y Picoteo

Empanada de Hojaldre con Atún. ¿Te gustaría preparar una empanada de atún sin tener

que complicarte preparando la masa? Pues en ese caso lo mejor es tirar de una par de

láminas de  hojaldre refrigeradas y solo te queda preparar un buen sofrito y listo.

Te aseguro que esta empanada queda deliciosa así que anímate y a la cocina 

A continuación te dejo la receta completa dela Empanada de Hojaldre con Atún, con los

ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 

Ingredientes para hacer Empanada de Hojaldre con Atún (para 6 u 8 personas):

2 láminas de hojaldre refrigerado

4 latas de atún de 80 gramos (de peso neto)(el peso escurrido es de 56 gramos)

3 cebollas medianas

1 pimiento rojo (de los gordos para asar)

1 pimiento verde italiano (de los alargados para sofrito)

2 tomates grandes maduros

3 dientes de ajo

1 cucharada pequeña de pimentón dulce (usé pimentón dulce La Chinata PREMIUM)

1/2 vaso de aceite de oliva (unos 125 ml)

Sal

Receta para hacer Empanada de Hojaldre con Atún (para seis u ocho personas):

1. Pica tres cebollas medianas.

2. Quita las semillas a un pimiento verde y córtalo en trocitos pequeños. Haz lo mismo

con el pimiento rojo.

3. Corta en rodajas finas tres dientes de ajo.

4. Pon en una sartén grande medio vaso de aceite de oliva y echa las cebollas,

lospimientos, los ajos y media cucharada pequeña con sal.

5. Mientras se pochan las verduras pela un par de tomates, quítales las semillas y

trocéalos finamente.

6. Cuando las verduras estén bien pochadas añade 1 cucharada pequeña de pimentón,

remueve bien unos segundos y luego añade el tomate troceado.

7. Deja a fuego medio alto durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando y

luego añade 4 latas de atún bien escurrido.

8. Remueve bien y prueba de sal y si es necesario añade una poca más.

9. Coloca un colador de malla fina sobre un cuenco y vuelca el relleno de la

empanada sobre él.

10. Extiende el sofrito sobre una lámina de hojaldre dejando uno o dos centímetros

libres por cada lado.

11. Ahora pon otra lámina de hojaldre por encima y cierra bien los bordes apretando con

los dedos.

12. Pincela la empanada con el aceite que ha quedado en el bol.

13. Haz un corte en el centro de la empanada para abrir una chimenea por la que pueda

salir el aire.

14. Mete en el horno caliente a 180 grados y deja durante unos 20 o 30 minutos o

hasta que veas el hojaldre bien dorado.

15. Solo nos queda sacar nuestra empanada de atún del horno. Una vez fría podemos

cortarla en trozos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si no tienes hojaldre refrigerado (del que se guarda en la nevera) puedes usar hojaldre

congelado. Eso sí, te tienes que acordar de pasar el hojaldre del congelador al frigorífico el día

antes de preparar la empanada.

Para pelar bien los tomates puedes escaldarlos en agua como hicimos en la vídeo receta de

Salmorejo o puedes usar un cuchillo bien afilado. Yo usé un cuchillo mondador pelador de la

serie Kyoto de Arcos.

No te olvides de hacer una chimenea en el centro de la empanada para que salga el

vaporque se genera durante el horneado. Si no lo haces la parte de arriba empezará a

elevarse y se romperá el hojaldre y luego la empanada quedará más quebradiza.

Empanadillas de Atún

Publicado por Javi Recetas el 23 - 04 - 2012 

Busca más en: Recetas Caseras, Recetas de Atún, Recetas Fáciles y Cocina Fácil

Empanadillas de Atún. El otro día una amiga del blog quería saber como preparar unas

empanadillas de atún y huevo y como le prometí que publicaría la receta en breve pues aquí

está.

La receta es super fácil y con este paso a paso que he preparado espero que nadie se quede

con ninguna duda. De todas formas si alguien se lía en algún paso que pregunte en los

comentarios.

Y para quién quiera probar unas empanadillas un poquito diferentes les dejo esta otra

receta de mini empanadillas. Espero que os animéis con alguna de estas dos recetas. A la

cocina!!!

Ingredientes para hacer Empanadillas de Atún (para 16 empanadillas):

16 obleas para empanadillas de unos 10 cm de diámetro

4 latas pequeñas de atún en aceite

4 huevos duros

8 cucharadas de tomate frito (unos 40 gramos)

sal

aceite para freír (yo usé aceite de girasol)

Receta para hacer Empanadillas de Atún (para 16 empanadillas):

1º) Si no tienes los huevos duros pon los huevos a cocer en agua hirviendo con una pizca de

sal durante 10 minutos. Deja enfriar los huevos, pélalos y pícalos. Pon los huevos picados en

un bol y añade el tomate frito y el atún escurrido. Mezcla todo bien.

2º) Coge una oblea para empanadillas y añade una cucharada de mezcla. No pongas

demasiada cantidad o te costará cerrar la empanadillas.

3º) Une un extremo de la empanadilla con otro extremo y cierra bien apretando con los

dedos. Luego con un tenedor recorre todo el borde apretando para cerrar totalmente.

4º) Pon el aceite a calentar y cuando esté bien caliente (pero sin que eche humo) ve friendo

las empanadillas en varias tandas.

5º) Cuando las empanadillas estén doradas sácalas del aceite y ponlas sobre papel de

cocina(papel absorbente) para que suelten el exceso de aceite.

6º) Y listo, aquí tienes unas crujientes y doradas empanadillas de atún. Fuera de la cocina y a

comer!!!!

A comer:

Asegúrate de cerrar bien todas las empanadillas antes de freírlas para que no se abran

durante la fritura. Además no rellenes demasiado cada empanadilla o se romperán durante

la fritura.

Ten en cuenta que si se abre una empanadilla durante la fritura y el contenido es demasiado

líquido puede saltar el aceite. Ojo con las quemaduras.

No es bueno freír demasiado las empanadillas por que la masa empieza a absorber aceite y

el sabor de la masa se empieza a estropear. Es mejor parar cuando las empanadillas tengan

un bonito color dorado y no intentes dejarlas demasiado morenas!!!

Tampoco es bueno freír demasiadas empanadillas a la vez. Es mejor hacerlo por tandas y

freír solo unas pocas cada vez. Así evitamos que la temperatura del aceite baje y conseguimos

que las empanadillas se frían bien a fuego fuerte.

Las latas de atún son de las pequeñas, de unos 80 gramos de peso neto. Pero ten en cuenta

que una vez escurridas de aceite se quedan en unos 50 gramos de atún. Así que las 4 latas de

esta receta equivalen a unos 200 gramos de atún escurrido.

Puedes cambiar el relleno a tu gusto, lo único es que si usas ingredientes más consistentes

debes tener más cuidado al cerrar las empanadillas para que no se rompan.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos

más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

Receta de Tortilla de atún

150 gr. de atún en aceite 4 huevos 1 diente de Ajo picado 2 cucharadas de Perejil picado 2 cucharadas de Aceite de oliva Sal

Pimienta negra recién molida

Guía para la preparación de Tortilla de atún1. Colocar en un bol el atún desmenuzado, el ajo picado, el perejil picado, las yemas, condimentar

con sal y pimienta e integrar bien todos los ingredientes.

2. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla anterior cuidadosamente.En una sartén colocar el aceite de oliva y cocinarla tortilla de ambos lados. Cortar en cuadraditos y servir..

Receta de Mousse de atun

1 lata de 500 gramos de atùn en aceite 2 sobres de Gelatina sin sabor 1 taza de mayonesa 1 cubito de caldo de pollo 1 cucharada de salsa inglesa 1.1/2 taza de Agua Pimienta negra recièn molida, al gusto

Guía para la preparación de Mousse de atun1. El agua se calienta un poquito y se divide en dos partes guales.

En una de las partes, se disuelve la gelatina sin sabor y se le pone la salsa inglesa.2. En la otra parte del agua, se disuelve el cubito y se le pone la pimienta. Toda esta preparaciòn

se mezcla en la licuadora.

3. Se engrasa un molde, preferiblemente de plàstico, el cual es màs fàcil para desmoldar despuès, se vierte la mezcla y se lleva a la nevera.

Receta de Ensalada de atún y berenjena

1 lata de atún rallado. 1 unidad Lechuga mediana.

1 unidad de palta o Aguacate. 1 unidad de berenjena. Media Cebolla blanca. Sal. Pimienta.

Guía para la preparación de Ensalada de atún y berenjena1. Preparar todos los ingredientes.

2. Cortar las berenjenas en rodajas medianas, ponerlas en una lata de horno y rociar por encima un de cada rodaja un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.Llevar al horno a 180 grados centigrados durante 10 minutos o mas dependiendo del punto de cocción deseado

3. En un bowl trocear (cortar con la mano) la lechuga y dejarla remojando con un poco de agua y vinagre pues lo que va hacer el vinagre es desinfectar la lechuga. Dejar durante 15 minutos aproximadamente. Retirar el agua y dejar escurrir con un poco de papel absorbente.

4. En una tabla cortar la cebolla a juliana

5. Mezclar la lechuga troceada y la cebolla cabezona, lo ideal es que queden bien mezcladas en la preparación

6. Encima de la mezcla de lechuga y cebolla añadir el aguacate en cuadros medianos, el atún rallado y alrededor las berenjenas haciendo como una especie de corona donde en el centro quede el atún. Rectificar sal y pimienta y este es el plato terminado.

Con puré instantáneo: N° 1) Pan de atún 

 

Verter el contenido de un paquete de 125 g. de puré instantáneo sobre 1 taza de agua hirviendo con ½ taza de leche fría y el contenido de una lata de atún al natural, con todo su jugo. Salpimentar y agregar 4 cdas. de mayonesa. Ubicar en una budinera forrada con film adherente, enfriar 3 o 4 horas y desmoldar. Cubrir con mayonesa y adornar con aceitunas, huevo duro, etc. Acompañar con ensaladas. 

N° 2) Croquetas 

 

Mezclar 125 g.de puré instantáneo con ½ taza de leche y el contenido de una lata de atún al natural, con todo su jugo. Agregar 1 huevo, sal, pimienta y perejil picado. Enfriar muy bien y moldear las croquetas con las manos. Rebozar en pan rallado y freír en aceite, dando vuelta a la mitad de cocción. 

Con un frito de cebollas, pimientos y tomates: 

N° 1) Empanada gallega 

 

Rehogar en aceite de oliva 2 cebollas en juliana fina, 1 pimiento y 1 diente de ajo picado, hasta que la verdura esté transparente. Agregar 1 tomate en cubos y 2 latas de atún al natural con todo su jugo, condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce. Cocinar 5 minutos. 

Rellenar la tarta, que puede prepararse con una masa de pizza o de pan, estirada bien fina, o masa de hojaldre comprada lista. Un disco más grande para la base, sobre el cual se coloca el relleno, tapándose con potro disco de masa. Pintar con un huevo mezclado con pimentón y aceite de oliva. Hornear 45 min. a temperatura moderada. 

 

Una receta auxiliar para la masa: Colocar en la procesadora (o hacerla a mano…) 50 c.c. de agua, 50 c.c. de aceite de oliva, 50 g. de manteca, 50 c.c. de vino blanco, sal, 450 g. de harina, 1 huevo y un sobre de levadura instantánea, formar un bollo, volcar a la mesada y amasar unos minutos con un poco de harina extra. Dividir en dos partes, estirar y preparar la tarta. 

N° 2) Tortilla de atún 

 

Preparar un sofrito rehogando en aceite de oliva 2 cebollas, 1 pimiento y 1 diente de ajo en juliana. Dejar cocinar hasta que estén transparentes. Si hace falta, agregar chorritos de vino blanco para que no se seque. Salpimentar, agregar 1 tomate en cubos y 2 latas de atún al natural, cocinar 5 minutos. Enfriar un rato, mezclar con 5 huevos y preparar la tortilla en una buena sartén de hierro o teflón, calentando un chorrito de aceite de oliva y vertiendo la mezcla. Tapar y dejar cocinar a fuego mínimo hasta que comience a coagular. Dar vuelta con la ayuda de un plato y terminar de cocinar del otro lado. 

N° 3) Pizza con atún 

 

Preparar el frito de cebolla, ajo, pimiento, tomate y atún, Colocar sobre masas de pre-pizza, cubrir con fetas de mozzarella, orégano y ají molido. Hornear hasta que la mozzarella gratine. 

Con salsa blanca (bechamel): 

Salsa blanca de atún: Derretir en una cacerola 50 g. de manteca, rehogar una cebolla picada, agregar 75 g.de harina, cocinar unos instantes y formar un “roux”, agregar 400 c.c. de leche fría, y el contenido de 2 latas de atún al natural, con su jugo. Llevar a ebullición y cocinar 1 minuto, siempre revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar. 

N° 1) Empanaditas de hojaldre con atún, queso y pimentón (de 18 a 24 empanadas) 

 

Agregar a la salsa blanca de atún 1 huevo crudo y 3 huevos duros en trozos. Poner sobre la mesada los discos de masa de hojaldre. Colocar una cucharada de relleno, sin exagerar con la cantidad. En el medio ubicar uno o dos cubos de queso semiduro rebozados en pimentón. Cerrar la masa humedeciendo los bordes y realizando un repulgue. Acomodar sobre una placa enmantecada, pintar con huevo y hornear a temperatura máxima hasta dorar. 

N° 2) Canelones de atún (12 a 18 canelones) 

 

Preparar la salsa blanca de atún, agregar 2 huevos crudos y 150 g. de queso rallado, rellenar unos panqueques, colocar en una fuente para horno enmantecada y cubrir con 200 c.c. de crema de leche salpimentada y unas fetas de mozzarella o queso cuartirolo. Hornear hasta gratinar. 

N° 3) Macarrones gratinados 

 

Hervir ½ kilo de macarrones. Mezclar con la salsa blanca de atún y 1 tomate pelado cortado en cubos. Espolvorear con 200 g. de queso rallado y hornear hasta gratinar. 

N° 4) Soufflé de atún 

 

Preparar la salsa blanca de atún, mezclar con 4 yemas y 4 claras batidas a nieve. Colocar en moldes individuales para soufflé enmantecados y llevar a horno fuerte 10 min hasta gratinar. Servir de inmediato. 

Con arroz: 

N° 1)Ensalada de arroz, atún y palta (aguacate) 

 

Hervir 1 taza de arroz en 2 tazas de agua y el jugo de una lata de atún. Enfriar y mezclar con el atún, 1 tomate en cubitos, perejil picado, unas gotas de salsa tabasco, 2 cdas. de queso crema, el jugo de ½ limón, sal y aceite de oliva. Servir sobre hojas de lechuga y adornar con gajos de palta. 

N° 2) Tomates rellenos con atún 

 

Quitar una tapita a 6 tomates de tamaño parejo, ahuecar y salpimentar. Rellenar con 2 tazas de arroz hervido, mezclado con 1 lata de atún, jugo de limón, 1 cda. de mostaza, ciboulette picada y ½ taza de mayonesa, todo salpimentado. 

N° 3) Arroz con garbanzos y atún (paella) 

 

Rehogar en una paella o sartén amplia 1 cebolla y un diente de ajo picados, en 3 cdas. de aceite de oliva. Agregar 1 tomate en cubos, perejil picado, medio vaso de vino blanco, medio litro de caldo (2 tazas de agua con un cubo de caldo de verduras), 1 hola de laurel, 1 dedal de azafrán, 1 cdita. de pimentón dulce, 1 latita de garbanzos y 2 latas de atún. Al hervir añadir 1 taza de arroz de grano corto y dejar cocinar 18 min. a fuego suave, tapado. Dejar reposar 5 min. fuera del fuego antes de servir.