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Taller de dulces de Navidad

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Thermomix TM31

Pasta de almendra tiempo total: 5 min, tiempo de preparacin: 5 min

Ingredientes para 500 g:

200 g de azcar glas

200 g de almendra molida

1 clara de huevo

Preparacin 1. Vierta en el vaso el azcar glas y la almendra molida y programe 15 seg/vel 6. 2. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 seg/vel 6. Sugerencias Si hace el azcar glas en el Thermomix, preprelo con antelacin para que est fro. Si no tuviese almendra molida, pulverice almendras crudas 1 min/vel progresiva 5-10, teniendo en cuenta la misma recomendacin que para el azcar. Si desea darles distintos colores, separe la pasta de almendra en 2 3 partes y aada a cada una unas gotas de colorante alimenticio rojo, amarillo, verde, etc. Se conserva en el frigorfico durante una semana dentro de un recipiente hermtico. Esta pasta es ideal para hacer figuritas de mazapn, pan de Cdiz, huesos de Santo, etc. Tambin para cubrir tartas, extendindola bien fina con el rodillo. Dificultad: fcil Nivel de precio: barato

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Thermomix TM31

Galletas de Navidad tiempo total: 1 h 15 min, tiempo de preparacin: 30 min, tiempo de horno: 30 min - 36 min, tiempo de espera: 15 min

Ingredientes para 40 unidades:

Masa 120 g de azcar glas

400 g de harina de repostera

240 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

1 huevo

Decoracin 1 clara de huevo

200 g de azcar glas

1 chorrito de zumo de limn

colorante alimentario de varios colores

Preparacin Masa 2. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 seg/vel 6. Retire

la masa del vaso, forme un bloque, envulvala en film transparente o en una bolsa de plstico y djela reposar 15 minutos en el frigorfico.

3. Precaliente el horno a 180C. 4. Corte la masa en tres porciones, coloque una de ellas sobre la superficie de trabajo

espolvoreada con harina y reserve las otras dos en el frigorfico. Extienda la masa dejndola un poco gruesa (0,5 cm aprox.) y crtela con cortapastas de diversas formas. Coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lmina de silicona y hornee durante 10 12 minutos a 180C (dependiendo del tamao de las galletas tardarn ms o menos tiempo).

5. Repita el procedimiento con el resto de la masa. Decoracin 7. Ponga en el vaso la clara, el azcar y las gotas de limn y programe 20 seg/vel 6.

Vierta el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores que quiera preparar, y aada los colorantes.

8. Cuando las galletas estn fras, decrelas con el glaseado. Sugerencia: Si quiere hacer galletas de chocolate, agregue 30 g de cacao puro en polvo a los ingredientes. Tambin puede hacer la mitad de la masa blanca y la otra mitad de chocolate y combinar colores para hacer dameros, espirales, etc. Accesorios tiles: Rodillo, bandeja de horno, papel de hornear, cortapastas, film transparente. Dificultad: media Nivel de precio: barato

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Thermomix TM31

Salchichn de chocolate tiempo total: 3 h 10 min, tiempo de preparacin: 10 min, tiempo de espera: 3 h - 4 h

Ingredientes para 12 raciones:

200 g de galletas mara o similar

130 g de chocolate fondant en trozos

3 yemas de huevo

40 g de azcar

100 g de mantequilla en trozos

20 - 30 g de nueces en mitades

Azcar glas para espolvorear

Preparacin 1. Ponga en el vaso 170 g de galletas (reserve las restantes) y triture 10 seg/vel 5.

Retire del vaso y reserve. 2. Sin lavar el vaso, ponga el chocolate, las yemas, el azcar y la mantequilla y

programe 3 min/70C/vel 1. 3. Trocee con la mano las galletas enteras y las nueces y adalas al vaso junto con

las galletas trituradas reservadas. Mezcle 6 seg/vel 3. 4. Coloque un rectngulo de film transparente sobre la superficie de trabajo y vierta el

contenido del vaso. Dele forma de cilindro (5-6 cm x 30 cm de largo) y cirrelo por los extremos. Hgalo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Reserve en el frigorfico hasta que est firme (aprox. 3-4 horas).

5. Cuando est fro, espolvorelo con azcar glas y vuelva a envolverlo con el film apretando con las manos para que el azcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichn. Retire el film, corte en rodajas y sirva.

Sugerencia: Si quiere que el salchichn quede con marcas, una vez que haya formado el cilindro, colquelo sobre una esterilla de sushi y envulvalo apretando para que se marque. Reserve en el frigorfico envuelto con la esterilla hasta que se enfre. Accesorios tiles: Film transparente. Dificultad: fcil Nivel de precio: barato

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Turrn de chocolate y naranja tiempo total: 2 h 20 min, tiempo de preparacin: 20 min, tiempo de espera: 2 h

Ingredientes para 2 unidades de 420 g aprox.:

250 g de chocolate fondant en trozos

250 g de chocolate con leche en trozos

200 g de naranja confitada en trozos

80 g de manteca de cerdo

50 - 60 g de granillo de almendra tostada o cruda

6 rodajas de naranja confitada en almbar para decorar (opcional)

Preparacin 1. Cruce 2 tiras de papel de folio o papel de hornear (una tira a lo largo y una a lo

ancho) en el fondo de 2 cajas de madera (10x20 cm aprox.) o moldes rectangulares. Reserve.

2. En el vaso, limpio y seco, ponga los chocolates y ralle 10 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve en un bol.

3. Sin lavar el vaso, ponga la naranja confitada y trocee 5 seg/vel 5. Retire y reserve en otro bol.

4. Vuelva a poner el chocolate en el vaso, incorpore la manteca y programe 4 min/50C/vel 2. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 15 seg/vel 5.

5. Aada la naranja reservada y la almendra y programe 10 seg/ /vel 3. 6. Vuelque el contenido del vaso en los moldes reservados, dndole unos golpes

suaves para rellenar bien las esquinas. Decore con las rodajas de naranja en almbar (escurridas) y deje enfriar. Una vez fro, corte en raciones y sirva.

Accesorios tiles: Folios de papel blanco, 2 cajas para turrn. Dificultad: fcil Nivel de precio: barato

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Thermomix TM31

Marquesas tiempo total: 30 min, tiempo de preparacin: 15 min, tiempo de horno: 10 min - 15 min 180C

Ingredientes para 30 unidades:

240 g de azcar

La piel de 1/2 limn (slo la parte amarilla)

250 g de almendra molida

40 g de harina de repostera

40 g de maicena

1 cucharadita de levadura qumica

4 huevos

Preparacin 1. Precaliente el horno a 200C. 2. Ponga en el vaso 120 g de azcar y pulverice 20 seg/vel 10. Retire del vaso 2

cucharadas de azcar glas y reserve para espolvorear. 3. Agregue la piel de limn y pulverice 15 seg/vel 10. 4. Aada la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezcle

10 seg/vel 10, vuelque en un bol y termine de envolver con la esptula. 5. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y los otros 120 g de azcar

y programe 6 min/37C/vel 3,5. Vuelva a programar 6 min/vel 3,5. 6. Incorpore la mezcla reservada en el paso 4 y mezcle 6 seg/vel 5. Termine de

mezclar con la esptula y rellene las 3/4 partes de 30 cpsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.

7. Introduzca en el horno, baje la temperatura a 180C y hornee durante 10-15 minutos, hasta que estn doradas. Espolvorelas con el azcar glas reservado, deje enfriar y sirva.

Informacin

Partes de Thermomix: Esptula, Mariposa Accesorios tiles: 30 cpsulas de papel Dificultad: fcil Nivel de precio: barato