Restaurant Aigua Blava - cuinadelempordanet.com · Tocats per les bombolles! Restaurant Es Portal...

Tocats per les bombolles! Restaurant Aigua Blava

Agustí Torelló Mata

Entreteniment fred i calent amb copa de cava Agustí Torelló i Mata

Carpaccio de ceps amb mi-cuit de fetge d’ànec

Saltejat de rovellons amb ou a baixa temperatura i pernil ibèric de gla

Canaló farcit de rostit de pollastre de pagès amb tòfona fresca

O

Suprema de llobarro salvatge i gamba de Palamós amb salsa de rossinyols

“Temps de bolets, castanyes i glans del bosc“

Cafè i llaminadures

Aigua i cafès inclosos.

Preu: 70,00 €

www.cuinadelempordanet.com

Tocats per les bombolles! Restaurant Aradi

Gramona

El “Plateaux” de fruits de mar,

Ostres, cloïsses, vigars, voulote, xirles, escamarlans, llagostins i nècores

Peix del dia,

Orada, llobarro o turbot, al forn o a la planxa

Crema de iogurt i llimona amb sarments de xocolata

Celler:

Gramona Rosé, brut, Gran Reserva 2012

Gramona Imperial, brut , Gran Reserva 2011

Gramona Frisant de Gel, 2013


Preu: 50,00 €


Tocats per les bombolles!

“… proposta gastronòmica creativa, d’autor, innovadora i compromesa, inspirada en l’essència de la cuina tradicional empordanesa, on l’experiència i la creativitat, l’exigència en la selecció

de les millors matèries primeres juntament amb una excel·lent bodega i un tracte exquisit i professional, fan que el resultat no deixi indiferent a ningú. “

Restaurant Bo.tiC

Rovellats Cava

Xips amb salsa brava

Verat, all blanc i suc d’enciam

“Taco” de perdiu, escabetx, bolets i Gruyère

Arròs cremós, salsitxes, tripa de bacallà i bolets de temporada

Melós de vedella, poma al forn, farigola i parmesà

Marialluïsa, llimona, mel i iogurt

Gelat de pal


Preu: 70,00 €

El Petit Menú


Tocats per les bombolles! Restaurant Casamar

Rovellats Cava

Sardines lleugerament marinades amb maduixes, tomàquet i oliva verda

Trufa de foie-gras mi-cuit amb crumble de civada i espelta i escuma de fruits vermells

Peix de llotja marcat a la pell amb escalivats i cendra de porro

Melós de xai amb puré de prunes, sèsam torrat i Mahó fumat

Chocorange

Celler:

Primer Brute Nature

Gran Reserva

Imperial Rose


Preu: 70,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant El Roser 2

Rovellats Cava

Ostra amb escabetx marí i aire de cava

Amamida d’espardenyes amb boles confitats i tomata

Rap amb rostit de bolets i cigrons

Colomí amb arròs de bolets i salsitxes

Postres de xocolata, cacao i fruita de la passió

Postres refrescants


Preu: 60,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Els Tinars

Gramona

Tomàquets caramel·litzats, parmesà,figues, guacamole i olives negres dolces

Peu de porc cruixent, llobregant a la brasa, fruits secs i allioli d’herbes

Petit arròs negre de calamar, espardenyes a la brasa i petites cebes tendres

Llom de bacallà a la brasa de carbó, suc de bacallà, cigrons i un toc picant

Bou gallec (vaca vella) a la brasa de carbó, patata, Idiazabal i bolets del temps

Gelat d’oli d’oliva verge extra Ninou, figues coll de dama, avellanes i herbes fresques

Bescuit glacé

xocolata calenta 70%, crocant, vainilla i compota dolça de carbassa

Celler:

Gramona Argent Rosé

Gramona Imperial Brut Reserva

Gramona III Lustros

Gramona Frisant de Gel– Vi dolç

Gewürztraminer


Preu: 70,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Es Portal



Aperitiu i snacks Es Portal

Entrant:

Crema lleugera de gingebre amb escopinyes, poma, llima i ceba vermella confitada

Primer Plat:

Arròs cremós amb Terròs de Mas Alba al safrà amb escamarla de Roses al forn

Plats Principals:

Llom de rap amb fetge gras d’ànec rostit i estofat de bolets variats de temporada

Mar i muntanya de pollastre de pagès farcit de llagostins amb suc del seu rostit

Postres:

Sorbet de llimona verda amb l’Esperit d’Agustí Torelló Mata

Celler:

Brut Gran Reserva

Gran Reserva Barrica

KRIPTA


Preu: 57,00 €

Tocats per les bombolles! Restaurant La Calèndula

Gramona

Xips de tubercles amb sal de ginebró

Ostra Gillardeau amb gingebre de poma verda i flor elèctrica

Amanida de col i cítrics amb verat marinat, fonoll i aire de comí

Vellut de coliflor amb alga còdium i coralls marins

Calamars saltejats amb picada d’herbes de platja i de camp sobre un llit de nyàmeres

Panxeta de conill cruixent amb cargols desclovats i allioli de codony amb sajolida

Arròs de crestes de gall i escamarlans amb rossinyols

Magret d’ànec amb crosta de festucs, figues de moro i de figuera

L’auca de la Ratafia

Petitfours

Celler:

Gramona Rosé Brut Gran Reserva

Gramona Imperial Gran Reserva Brut

Frisant de Gel.


Preu: 70,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant La Costa

Rovellats Cava

Amanida de formatge fresc amb figues, coca de pa de vidre amb foie i poma de Girona i maionesa de soja

Caldereta de marisc

Filet de porc ibèric a la broixe amb salsa de ceps

Saltejat de prèssec de vinya amb gelat de vainilla


Preu: 59,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant La Gamba

Rovellats Cava

Aperitiu:

Per obrir la gana

Tots els entrants inclosos per a compartir:

Tàrtar de salmó

Pop amb cremós de patata

Gambeta saltada

Plat principal a escollir:

Arròs amb gambes, ceps i trompeta

Sarsuela de peixos i crustacis

Peix de la llotja cuinat al gust

Postres a escollir:

De la nostra carta, elaborades a l’obrador per la pastissera


Dies laborables: 34,95€

Dies festius: 39,95€


Tocats per les bombolles! Restaurant La Plaça


Crema d’albergínia amb formatge Emporità i sonso fregit

Infusió de gambes

Peix de mercat amb sabaiona de Yuzu

Costella d’Angus amb mantega d’herbes

Recuit fet a casa amb cremós de te negre, cruixent de maduixa i granissat de litxi

Xocolata, cafè i Baileys

Celler:

Agustí Torelló Mata Brut Reserva

Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica


Preu: 66,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant La Xicra

Llopart

Aperitiu:

Figues amb foie

Tastet sopa de peix

Primer Plat:

“Parmentier“ amb arengada i raïm

Segon Plat:

Calamar de potera farcit

Rostit de L´Empordanet

Postres:

Crema de iogur amb mandarines

Pastisset de poma amb gelat de canyella

Celler:

Cava Rosé Brut. Llopart.

Cava Leopardi. Llopart.

Cava Nèctar Terrenal Semi Dolç


Preu: 50,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Llevant


Vieira al forn

Amanida de bolets i perdiu en escabetx de cava

Suquet de corvall

Rostit de vinyater

Dauet de magrana al cava

Cruixent de fruita seca amb recuit de Fonteta i figues


Preu: 38,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Mas de Torrent

Gramona

Copa de cava de benvinguda

Crosta d’anxoves de l’Escala i arròs de Pals

Brou de crustacis, espagueti d’arròs

Pa d’algues, garum

Arròs negre de huitlacoche i sepiones, picada

Rap al pil pil de ceps, cruis i cuits, cotnes

Platillo (pollastre, papada, costelló, pilotilla, cebeta, rovellons)

Recuit de Fonteta gelat, confitura de trompetes de la mort

Xocolata, garrofa, arròs inflat

Celler:

Cava Gramona Rose Brut Reserva

Cava Gramona Argent Blanc Brut Gran Reserva

Frisant de gel de Gramona

Aigües, cafès i infusions


Preu: 70,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Mas dels Arcs

Llopart

Amanida de figues de temporada amb mi cuit d’ànec i oli de pinyons

Escamarlanets saltejats amb alls tendres

Calamars de potera de la llotja de Palamós sobre ceba confitada

Pastís d’ametlles amb gelat de gingebre

Celler a escollir:

Microcosmos Rosé Brut Nature

Rosat Imperial Brut Gran Reserva


Preu: 45,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Rosa dels Vents

Llopart

Escabetx de bolets orientals sobre pa entofonat

Crema de mongetes amb porros i bacallà fumat

Foie-gras d’ànec micuit al cava amb prunes

Llom de rap daurat amb parmentier al cava rosat amb cebetes

Filet de porc ibèric rostit amb tubercles d’hivern

Sardana de fruits del bosc amb gelees aromàtiques del jardí

Tòfones 3

Petit-fours


Preu: 70,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Sa Cova

Llopart

Torradeta amb “humus” de mongeta del ganxet i caviar de truita dels Pirineus

Amanideta d’espinacs i fruits de temporada amb vinagreta de mel de flors de l’Empordà

Cremeta de carbassa amb fetge gras d’ànec i oli de tòfona

Arròs “Nembo” de l’Estany de Pals amb salsitxes i gratapaller

Sorbet de mandarina

Pastís tatín de figues

Roques de xocolata

Celler:

Microcosmos rosat (3 primers plats)

Leopardi


Preu: 45,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Sa Punta

Gramona

2 tapes del dia

Amanida de tardor amb anxova, mató i vinagreta de músic

Suprema de peix de la nostra costa al cava i amb bolets de mercat

Rodó de vedella de Girona amb saltat de cebetes de Llofriu

Digestiu de pinya amb gelée de cava i al perfum de llimona

Celler:

Cava Gramona rosat

Gramona Imperial


Preu: 60,00 € (IVA inclòs)


Tocats per les bombolles! Restaurant Terramar

Llopart

Aperitiu

Amanida d’escarola amb calamar de potera, tomata confitada i magrana

Carpaccio de peu de porc amb mongeta de Santa Pau a la essència d’oli d’arbequina

Ous de gallina blanca ecològics escumats amb salsa cream, caviar d’arengada i shiso vermell

El nostre suquet de rascassa amb gamba de Palamós

Melós de vedella de Girona amb reducció de cava Llopart Rosat, puré de castanyes i xips de moniato

Núvol de crema catalana

Mousse de mato de Fonteta amb figa de Coll de Dama confitada


Preu: 45,00 €


Tocats per les bombolles! Restaurant Vicus


Snack i copa de Rosat Trepat de benvinguda

Musclos amb velouté d’herbes i ceba tendra

Carpaccio de peus de porc amb llagostins

Arròs negre amb calamarsons (varietat: carnaroli)

Cua de bou desossada amb festucs, remolatxa i iogurt

La llimona de l’hort

Celler:

Agustí Torelló Mata Brut Gran Reserva


Preu: 58,00 €


Restaurant Aigua Blava - cuinadelempordanet.com · Tocats per les bombolles! Restaurant Es Portal...

Documents

Transcript of Restaurant Aigua Blava - cuinadelempordanet.com · Tocats per les bombolles! Restaurant Es Portal...