Revista Sala de Espera Panamá, Nro. 75

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La alquimia del sabor bull Placer a la hora del teacute bull iquestComes o eres foodieComer para nutrir nuestra vidas bull Cafeacutes de autor bull Lonchera saludable

Ser vegano maacutes allaacute de una simple moda

Especial Gastronomiacutearaquo

EnotriaCocina de calidad en un ambiente

informal acogedor y caacutelido

4 Revista Sala de Espera

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Sumario

Nro 75 - Antildeo 2016 | wwwrevistasaladeesperacom

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Edicioacuten PanamaacuteEditora

Iraliacutes Fragiel Arenaseditor_panamarevistasaladeesperacom

Director de mercadeoGuillermo Machado Marrero

mercadeo_panamarevistasaladeesperacomRevista Editada y distribuida en Panamaacute por la

Corporacioacuten FampM SARUC1319875-1-610368

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Director de ArteEduardo Maurin Lombardiartesaladeesperacomve

Disentildeo Graacutefico Carolina Maacuterquez De Jesuacutes

carolina82saladeesperacomvePeriodistas que escriben en esta edicioacuten

Magaly Rodriacuteguez Yubelitze Angarita Borges Carina Errico Miryana Maacuterquez Veroacutenica Albero y

Marisela Castillo Apitz Colaboradores

Jacqueline De los Riacuteos de Urbanc y Julia Ortega Foto portada

Jacopo Biasion y Carmen Victoria Marcano Fotoacutegrafo Omar Simoza

DistribucioacutenChitreacute Calle 25 de Diciembre

Urbanizacioacuten Juan de Dios No1058 Tel 979-0017

publipromcwpanamanet femuperchitreacutegmailcom

Cel (507)6436-3317 Chiriquiacute Sector Franceacutes Diane Hunt

Tel 730-8066 - Cel (507) 6219-9765 Santiago Gloria Cea

Cel (507) 6983-2837 femupersantiagogmailcom

Produccioacuten realizada en Caracas-VenezuelaPrinted in Panamaacute

Grupo Sala de Espera SAMMG tower Piso 16 Urb Marbella

Panamaacute Rep de PanamaacutePresidente y Director Editorial

Yamanduacute Botellapresidenciarevistasaladeesperacom

Vicepresidente y Directora AdministrativaFernanda Garciacutea Maacuterquez

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Director EjecutivoFabio Y Botella Garciacutea

directorrevistasaladeesperacomRevista Sala de Espera es una publicacioacuten y

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Av Fco de Miranda con 2da Av de Campo Alegre Torre La Primera Piso 12 Of12-C ChacaoTel +58212-9532739 - +58212-9532109

UruguayJuan Pullier 977 - Montevideo

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Gustavo Mejiacutea Ricart Nordm47 Plaza Rebeca 3era Planta Suite 304 Naco Santo Domingo

Tel +1809549-7058ISBN-1690-2041

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publicidad

Portada4 Enotria Cocina de calidad en un ambiente informal acogedor y caacutelido Por Iraliacutes Fragiel

Especial gastronomiacutea8 La alquimia del sabor Por Magaly Rodriacuteguez

12 iquestComes o eres foodie Por Julia Ortega

14 Placer a la hora del teacute Por Yubelitze Angarita Borges 18 Tartar Bar en Puerta de Tierra Compartir sin compromiso Por Iraliacutes Fragiel

20 Comer para nutrir nuestra vida Por Jacqueline De los Riacuteos de Urbanc

22 Palettamerica El sabor de una insuperable paleta Por Iraliacutes Fragiel

24 Cafeacutes de autor Por Carina Errico

26 Vivir la experiencia Tataki Market Por Iraliacutes Fragiel

28 Lonchera saludable Poder para el crecimiento

30 Diversioacuten y cocteleriacutea en Aruba32 Ser vegano maacutes allaacute de una simple moda Por Miryana Maacuterquez 34 Bogotaacute Gastronomiacutea y origen de su cultura andina

Recetas en la sala35 Pasta al pomodoro con hongos

Casos y rostros36 Manual para ser influyente Por Veroacutenica Albero

38 Recomendaciones para mejorar la seguridad en Facebook

Cuerpos y mentes40 Pequentildeos con cabellos saludables43 La percepcioacuten de la sonrisa

Ambientes y decoracioacuten44 Ideas para un rincoacuten de lectura infantil en casa Por Marisela Castillo Apitz

Secciones fijas42 Manualidades en sala

46 Urbano y actual

50 Noticias




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Enotria Cocina de calidad en

un ambiente informal acogedor y caacutelido

Por Iraliacutes Fragiel Fotos Omar Simoza

Jacopo Biasion y Carmen Victoria Marcano se han esmerado para que el restaurante Enotria sea inolvida-ble Desde la dedicada atencioacuten ape-titosos platos buena muacutesica insupe-

rable ambiente y la ubicacioacuten privilegiada en el corazoacuten del Casco Antiguo hacen de este rin-coacuten un lugar al cual regresar

Se preocupan por atender personalmen-te cada mesa y complacer las peticiones de los clientes ldquoHemos sido clientes y nos estimuloacute el hecho de ofrecer un buen servicio pues algo que como comensales valoraacutebamos en un res-taurante era la buena atencioacuten Ese fue el origen de Enotria Es un restaurante de clientes para clientesrdquo destaca Jacopo Biasion

La historia detraacutes de la cocinaJacopo Biasion nacioacute en Milano Italia y

siempre le ha apasionado el mundo de la gas-tronomiacutea y el turismo Ha vivido en Miami y en Venezuela lugares en los que tiene una posada y un restaurante en el Archipieacutelago de los Roques Su esposa Carmen Victoria es venezolana pero se crio en Curazao donde estudioacute hoteleriacutea y turismo Siempre ha tra-bajado en hoteles uno de ellos 5 estrellas por lo que aprendioacute la importancia del servicio al cliente Ambos forman una mancuerna per-fecta y tienen la llave para abrir las puertas de su casa de Enotria para que los comensales siempre quieran regresar

ldquoCuando llegamos a Panamaacute decidimos abrir un restaurante ya que los dos estaacuteba-mos vinculados a esta aacuterea y queriacuteamos hacer algo juntos ya que yo siempre he amado ser-vir al cliente y Jacopo es amante del vino de ahiacute salioacute la idea de Enotria Todo comenzoacute como un suentildeo mutuo y se volvioacute nuestra pasioacutenrdquo comenta Carmen Victoria

Un rincoacuten acogedorA Enotria se puede venir en pareja en gru-

pos con amigos familiares a tapear cenar escuchar muacutesica y disfrutar de un ambiente amistoso con una buena comida y un exqui-

sito vino ldquoLa idea es disfrutar de una noche maacutegica como si estuvieras en casa sin tener que cocinar comprar o preparar la comida tambieacuten es el lugar ideal para celebrar cumplea-ntildeos bodas o alguacuten evento especialrdquo

Y Enotria quiere llevar su sazoacuten a la casa a la oficina y a eventos cumpleantildeos galas o lanzamientos Esa calidez se traslada a donde quieran con el chef que prepara platos en casa como si de un amigo se tratara ademaacutes de ofrecer servicio de catering

Enotria tambieacuten implementaraacute su tarjeta VIP con derecho a descuentos ldquoEs una espe-cie de tarjeta prepagada recargable y noso-tros regalamos el 10 No tienes que llevar efectivo ni usar tu tarjeta de creacutedito puedes cancelar con tu tarjeta VIP de Enotriardquo ade-lanta Jacopo Biasion

Desde el proacuteximo mes de junio de 2016 Enotria contaraacute con nuevas apps para Iphone y Android con la cual los foodies podraacuten ver fotos del restaurante revisar el menuacute pedir servicio a domicilio e interac-tuar con las redes sociales sin salir de la apli-cacioacuten lo cual es muy innovador

Enotria se posicionoacute durante el mes de agosto y septiembre de 2015 como el mejor restaurante en Panamaacute seguacuten TripAdvi-sor y en la web de Degusta sigue obtenien-do calif icaciones muy altas

Auteacutentico maridaje Comer en Enotria es toda una expe-

riencia gastronoacutemica un verdadero matri-monio entre el vino y la comida Para lograrlo el menuacute ha sido ampliado y reno-vado igual que la carta de vinos

En entradas son recomendables el fondue de parmesano y el tartar de salmoacuten En platos fuertes los sabores mediterraacuteneos le encan-taraacuten atuacuten a la mediterraacutenea langostinos al contildeac y filete de res cubierto con salsa escar-lata de Oporto y la lasagna de langostinos

Y para tapear las tablas de quesos o las de embutidos son excelentes opciones para que dos personas o un grupo de amigos compar-

tan una velada especialPronto estrenaraacuten los novedosos almuer-

zos ldquomini boquitasrdquo acompantildeados de la mini copa de vino para toda esa gente del saacutebado y del domingo que camina el Casco Antiguo

Enotria tiene para ofrecer alrededor de 115 etiquetas en vinos provenientes de Italia Estados Unidos Australia Espantildea Argen-tina y Chile con las que puede acompantildear cada plato Y el menuacute ya es una especie de guiacutea gastronoacutemica que le sugiere con cuaacutel tipo de vino -tinto blanco o rosado- casar su comida Una vez al mes se hacen catas para los clientes y tambieacuten ofrecen catas privadas

Pero si prefiere quedarse en casa y no quiere salir a comprar vino el restaurante ademaacutes ofre-ce su servicio de delivery con su wine shop Soacutelo basta con llamar y sus deseos seraacuten cumplidos las mejores etiquetas en la puerta de su hogar

Ambiente acogedorEn Enotria el amor por el vino no solo

se tintildee en la carta se respira en las paredes Parte de esa esencia que cautiva tambieacuten estaacute presente en la decoracioacuten cajas de vino que brotan del techo cubos de madera que le dan un toque muy moderno

Y no se puede dejar a un lado el ambiente Para que la velada sea inolvidable los fines de semana hay muacutesica en vivo desde Jazz violiacuten bossa nova muacutesica romaacutentica y canciones de Frank Sinatra Los diacuteas de semana se pueden apreciar peliacuteculas claacutesicas en blanco y negro

Ubicacioacuten Casco Antiguo Avenida A con calle 4ta Horarios A partir de las 400 pm hasta las 12 de la noche de martes a saacutebado Los domingos desde las 200 pm hasta las 10 de la noche Para eventos especiales cumpleantildeos o almuerzos corporativos puede escribir al correo reservacionesenotriagmailcom o llamar al 3883237 Tambieacuten puede seguirlos en Facebook e Instagram como Enotria del Casco Enotria cuenta con valet parking los diacuteas viernes y saacutebado

Portada

Portada

7Nro 75 - Antildeo 2016 | wwwrevistasaladeesperacom

Portada


Tierra de vinosEl origen del nombre de este restaurante estaacute vinculado a la

mitologiacutea griega Enotrio era el hijo maacutes joven del gran Licaoacuten ldquoRey de la tribu de los lobosrdquo el Dios que miacuteticamente unioacute a los dos maacutes fieles y antiguos amigos del hombre el perro y el vino

Insatisfecho con la porcioacuten del reino que iba a heredar de su padre partioacute con su hermano Peucelio desde Arcadia hasta la regioacuten de Lucania en la peniacutensula itaacutelica a la cual colonizoacute y llamoacute Oinotria o Enotria en su honor Fue disciacutepulo del Rey Eneo que seguacuten cuenta la leyenda llevoacute las primeras uvas y teacutecnicas de elabo-racioacuten a Italia es por eso que conocemos a Enotria como la ldquotierra de vinosrdquo

Es asiacute como Enotria no soacutelo es un homenaje al vino sino tam-bieacuten a la buena comida y a compartir momentos especiales


Especial Gastronomiacutea

La alquimia del saborDescubrir los misterios que confluyen en una experiencia culinaria sublime es

el objeto de estudio de la neurogastronomiacutea Un especialista en el tema explica en queacute consiste y coacutemo su influencia permea la cocina contemporaacutenea

Por Magaly Rodriacuteguez

iquestQueacute es lo que hace a un plato inol-vidable y queacute lo convierte en una experiencia nefasta La neurogas-tronomiacutea es el estudio de coacutemo el cerebro interpreta el sabor y coacutemo

pueden generarse estrategias para que esa expe-riencia sea maacutes intensa y placentera Merliacuten Gessen experto en el tema explica que el sabor no es una percepcioacuten que solo se obtiene a tra-veacutes de la lengua sino una interpretacioacuten que los cinco sentidos erigen en equipo

En neurogastronomiacutea se dice que el sabor pasa no solo por los sentidos sino tambieacuten por los filtros de las emociones y el intelecto ldquoCuando vamos a morder algo sencillo como una carimantildeola por ejemplo anticipamos coacutemo nos deberiacutea saber en funcioacuten de todas las

carimantildeolas previas que hemos comido No solo valoramos la informacioacuten que nos propor-cionan los sentidos sobre si estaacute friacutea o dema-siado caliente si tiene demasiado aceite o no si cruje si tiene buen color o estaacute quemada etc Un altiacutesimo porcentaje de esta experiencia tiene que ver con el olfato con coacutemo el aroma de los alimentos sube por la nariz y el fondo de la boca y coacutemo ese estiacutemulo es procesado por la amiacutegdala una zona particular del cerebro Por eso cuando tenemos la nariz tapada la comida no nos sabe a nadardquo

Ademaacutes de la integracioacuten de los senti-dos tambieacuten interviene el estado emocional del comensal ldquoNunca es lo mismo comerte una carimantildeola recieacuten hecha que una reca-lentadardquo La informacioacuten sensorial tambieacuten

pasa por el intelecto que la compara con todas las carimantildeolas que se han probado ldquoEso es lo que nos ayuda a decidir si esta es la mejor del mundo si es lo aceptable para nuestros estaacutendares o si definitivamente no la repetiriacuteamosrdquo

Experiencias uacutenicasEn funcioacuten de lograr combinaciones

especialmente placenteras la neurogastro-nomiacutea hace conscientes estos procesos coti-dianos y los estudia para replantearlos Es un campo de estudio que se inicioacute en el siglo XIX con el Primer Tratado de Gastrono-miacutea (Fisiologiacutea del Gusto de 1825 del fran-ceacutes Jean Anthelme Brillat-Savarin) y que coincidioacute con el proceso de la profesiona-



lizacioacuten de la hosteleriacutea Gessen sentildeala que lo que los grandes chefs contemporaacuteneos han implementado es investigar a fondo esas posibles combinaciones de estiacutemulos para poder ofrecer algo uacutenico

ldquoEl objetivo es que ese plato sea algo sor-prendente o distinto a todo lo que uno haya probado pero que a la vez sea una expe-riencia que provoque repetir El mismo chef espantildeol Ferraacuten Adriaacute dice que su cocina no es creativa sino el resultado de un estudio sesudo de la experiencia gastronoacutemica de analizar coacutemo se interpretan los estiacutemulos al comer queacute memorias sensaciones o pensa-mientos evocan y a partir de eso disentildear un plato novedoso Es lo que en un momento dado quedoacute burdamente catalogado como lsquococina molecularrsquo pero que en realidad tiene maacutes que ver con la aplicacioacuten directa de la investigacioacuten neurogastronoacutemica con una cocina tecnoemocionalrdquo

Las industrias tambieacuten buscan crear estas experiencias positivas disentildeando productos que se arraiguen en la memoria emocional y que puedan convertirse en una tradicioacuten ldquoA grandes rasgos buscan preservar o refor-zar ese mismo placer que reside en compar-tir con tu hijo la misma galletita de chocolate con cremita que tuacute comiacuteas cuando eras nintildeo o en almorzar los domingos en el mismo res-taurante al que te llevaban tus papaacutes y tus abuelosrdquo



Sonrisas sibaritasUno de los factores que maacutes inf luye en la experiencia del buen

comer es la calidad del servicio Gessen explica que al ser atendido por una persona que recibe con una sonrisa y que inspira seguridad o calidez se generan en el cerebro del comensal una serie de endor-finas y neurotransmisores que ayudan a que los sabores se aprecien con maacutes intensidad y disfrute ya que el cerebro estaacute conectado con emociones positivas

ldquoEn cambio si te atiende una persona poco amable o que te gene-ra estreacutes te pones a la defensiva y comienzas a prestar maacutes atencioacuten a posibles defectos en la comida si estaacute friacutea si estaacute desabrida si estaacute dura si estaacute sobrecocida etc Ante esa percepcioacuten inicial de hostili-dad es como si se activase un sentido de supervivencia en el que bus-camos determinar si lo que estamos comiendo es seguro para nues-tro consumo o si es una amenaza para nuestra saludrdquo sentildeala ldquoPor eso decimos que la magia de una buena comida realmente se da en el cerebro del comensal y empieza desde la atencioacuten que se le da al clien-te no reside solo en el platordquo

El experto sentildeala que otros factores tan inesperados como la ilu-minacioacuten del lugar el peso de los cubiertos la muacutesica ambiental o las caracteriacutesticas de los platos pueden inf luir en la percepcioacuten del sabor Al control y manejo de estos estiacutemulos tambieacuten se extiende la neu-rogastronomiacutea ldquoCiertamente nunca es lo mismo tomarse un vino en una copa de cristal que en un vaso plaacutestico por ejemplo Tambieacuten hemos hecho estudios sobre como los sonidos que acompantildean a una comida pueden modificar nuestra percepcioacuten de sabor un chocolate sabe maacutes dulce cuando se acompantildea de notas agudas y tiende a resul-tar maacutes amargo cuando se acompantildea de gravesrdquo

Un yogurt que se consume con una cucharilla pequentildea sabe maacutes dulce que cuando se come con una cuchara grande Un postre resulta maacutes meloso cuando se consume en plato redondo que en plato cuadrado Ges-sen apunta que estos detalles pueden tener un buen uso en regiacutemenes pro-

puestos por nutricionistas por ejemplo ya que es una forma de aprovechar y potenciar ese sabor usando menos azuacutecar ldquoA medida que vamos descu-briendo maacutes sobre este tema maacutes interesante se vuelve la experiencia de comer Hacia allaacute es que apunta la cocina del futurordquo

CoordenadasEn Twitter neurogastronomo Correo electroacutenico neurogastronomogmailcom



iquestComes o eres foodiePor Julia Ortega

Todos tenemos boca eso es un hecho irrefutable con dientes lengua y papilas gustativas Sin embargo a la hora de satisfacer una necesidad tan baacutesica como es

comer unos se quedan en el puro hecho fisioloacute-gico de poner el alimento en la boca masticar y de forma automaacutetica convertir ese trozo de ali-mento en ldquobolo alimenticiordquo mientras que para otros ese momento es todo un acontecimiento que comienza con la seleccioacuten de lo que van a comer o beber y doacutende

Los primeros se conforman con que en su plato haya la cantidad suficiente de ali-mentos que los satisfaga algunos tambieacuten exigen que la combinacioacuten esteacute nutricional-mente balanceada Los segundos los foodies necesitan sentarse en un pequentildeo restau-rante auacuten por descubrir por la mayoriacutea ver en su plato una combinacioacuten de excelente sabor y teacutecnicas culinarias que les impulsa a hablar entre bocado y bocado para expresar

todas las sensaciones que cada ingrediente les provoca y todo ello ademaacutes perfectamente marinado con un excelente vino

En la carretilla del suacuteper del foodie com-parten espacio productos baacutesicos como huevo o leche con otros no tan baacutesicos como sal del Himalaya los mejores cortes de carne hierbas aromaacuteticas microhierbas quesos artesanales y alguna botella de vino que escondida en los anaqueles del pasillo de vinos es una joya que haraacute resaltar los distin-tos matices del plato que prepararaacute para cenar el saacutebado con unos amigos

Unos organizan sus vacaciones fami-liares en torno a la playa deportes acuaacuteti-cos parques de atracciones exhibiciones de arte shoppinghellip Para el foodie sus vacaciones giran en torno a alguna feria gastronoacutemica la visita a alguna bodega los mercados maacutes interesantes y una completa lista de los res-taurantes que visitaraacute

El librero de un foodie estaacute armado con

los mejores ejemplares de cocina y vinos su celular repleto de aplicaciones sobre res-taurantes recetas y caldos y no se pierde una emisioacuten de su programa favorito por supuesto de cocina

Hay quienes dicen que esto de ser foodie es una moda confundieacutendolos con aquellos otros que convirtieron en costumbre foto-grafiar y subir a redes sociales todo lo que se comen Sin embargo no soacutelo es eso se trata de mucho maacutes de conocer disfrutar el queacute el coacutemo y en ocasiones tambieacuten el cuaacutendo de una buena comida

Las modas vienen y van pero si hay algo cierto es que el buen comer y beber no deja-raacute de estar de moda ya que la gastronomiacutea de un pueblo estaacute iacutentimamente ligada al desarrollo de su cultura y forma parte de su historia

Y tuacute iquestcomes o eres un foodie Para maacutes detalles de Julia visitar su blog wwwjuliapelalayucacom



Placer a la hora del teacuteUna taza de teacute se convierte en un corto retiro espiritual y energeacutetico del estreacutes y la tensioacuten de la vida diaria Conozca varios datos y recomendaciones de una sommelier que describe coacutemo hacer su experiencia al paladar maacutes placentera

Por Yubelitze Angarita Borges ndash Yubelitze

L a ceremonia del teacute japoneacutes y la hora del teacute ingleacutes son dos ritua-les que le han dado etiqueta y elegancia Por largo tiempo se mantuvo entre la realeza con

emperadores y priacutencipes maestros sabios samuraacuteis y artistas Sea cual fuese el marco referencial o sus protagonistas lo cierto es que hay una bebida con la que usted puede dis-frutar un momento de quietud tranquilidad y sintoniacutea espiritual tan necesarias en estos tiempos una buena taza de teacute

Durante miles de antildeos los tibetanos mon-jes budistas yoguis practicantes de artes mar-ciales lo han utilizado dentro de sus ejercicios de meditacioacuten por eso se le da una connota-cioacuten como generador de tranquilidad Ade-maacutes la cafeiacutena del teacute tiene un efecto diferente

ya que no produce aumento del ritmo cardiacutea-co ni euforia sino un sentimiento de ener-giacutea estable a largo plazo esto es en parte por el trabajo en sinergia con la L-teanina uno de los componentes encontrados en la Camellia Sinensis planta originaria de China y la India de donde proviene el teacute

Se ha demostrado que la L-teanina tiene un efecto reductor del estreacutes promoviendo un estado de alerta-calma y actuacutea en sinergia con la cafeiacutena para mejorar la concentracioacuten y el aacutenimo

Catadores de teacuteTal es la relevancia de esta bebida milena-

ria que para ella tambieacuten existen los sommeliers o catadores quienes son expertos conocedo-res del mundo del teacute de su historia cosechas

manufacturas especiacuteficas preparaciones pro-piedades y beneficios que brinda a la salud ldquoEs quien proporciona los conocimientos baacutesicos al comensal para la eleccioacuten del teacute idoacuteneo para su paladar es el encargado de la buena gestioacuten de los servicios que incluye la diagramacioacuten de la carta de teacute asesoriacuteas sobre los maridajes o armoniacuteas con las comidas al igual que el abas-tecimiento rotacioacuten calidad presentacioacuten y guarda apropiada de las hebras de teacuterdquo explica la sommelier Miriam Goacutemez

Goacutemez destaca que un catador tambieacuten se vincula con el aacuterea de mercadeo porque sus habilidades establecen si la cosecha cum-plioacute con lo deseado y le indican al empresa-rio si debe comprar el lote de teacute Son los que establecen la mezcla ideal para ciertas marcas ya establecidas en el mercado garantizando



que el sabor sea igual antildeo tras antildeo Por eso son necesarios en las casas de subastas de teacute plantaciones y en la industria del teacute en bolsita

Asimismo el sommelier es quien puede asesorar al comensal en la buacutesqueda del teacute ideal para su paladar y le ensentildea a describir sus expe-riencias gustativas y preferencias personales

Un teacute para cada paladarEn el mundo existen el teacute blanco teacute verde del cual se obtiene una

sub-categoriacutea llamado teacute amarillo teacute oolong y teacute negro de donde pro-viene la clase llamada teacute Pu-erh Subraya la sommelier que el consumidor debe estar atento y leer la etiqueta de los ingredientes que debe indicar Camelia Sinensis para saber que esteacute consumiendo verdaderamente teacute

En paiacuteses como Panamaacute Venezuela Repuacuteblica Dominicana y Uruguay las variedades de teacute maacutes consumidas son los dos maacutes fuertes en el mundo el teacute verde y el teacute negro que son los preferidos entre los paladares del centro y sur de Ameacuterica

Aunque la historia vincula el descubrimiento del teacute a raiacuteces eli-tescas a traveacutes de dioses emperadores y priacutencipes Goacutemez afirma sobre la base de su experiencia que esta bebida ha ganado maacutes auge y una tendencia pronunciada de consumo en las personas que tienen de 16 a 26 antildeos de edad ldquoSeguacuten la Asociacioacuten Americana de Teacute (Tea Association of the USA) es evidente que el mensaje de que es bueno para la salud se ha propagado Los tiempos han cambiado y con ello la accesibilidad de esta bebida en el formato que maacutes guste teacute en hebra de alta gama como de gamas maacutes accesibles o el teacute en bolsita que ya estaacute a la mano de cualquier comensal que desee empezar en este caminordquo agrega



Preparacioacuten ideal de una taza de teacuteLa taza de teacute perfecta seguacuten indica la sommelier es la unioacuten de

hebras de calidad con agua a la temperatura adecuada Las recomen-daciones en cuanto al tiempo de infusioacuten y las temperaturas exactas son las siguientes

Y este es el paso a paso que detalla la especialistabull Coloque a calentar 200cc-250cc de agua mineral sin clorobull Mientras el agua se estaacute calentando coloque 2 gramos (1 cdta) de

teacute en hebras dentro de una tetera limpia y secabull Cuando el agua alcance la temperatura deseada vieacutertala dentro de

la tetera con las hebras de teacutebull Deje infusionar el teacute en el agua por el tiempo recomendado seguacuten

las tablasbull Una vez pasado el tiempo vierta todo el licor fuera de la tetera en

la taza u otro recipientebull Es importante siempre vaciar la tetera de agua una vez que haya

finalizado el proceso de infusioacuten

La taza o cuenco de servicioTodo servicio de teacute debe ir en una taza correcta Por regla gene-

ral el teacute de procedencia asiaacutetica (China Japoacuten Taiwan) debe servir-se en cuencos

Para el teacute procedente o de consumo maacutes occidental (Sri Lanka India blends claacutesicos ingleses) pueden utilizar tazas bajas anchas y de asas deli-cadas ldquoSin embargo esta no es una lsquoconditio sine qua nonrsquo y los estableci-mientos modernos pueden innovar en su vajilla pero recordemos nunca fallaraacutes con una taza de ceraacutemica blanca y relucienterdquo destaca Goacutemez

Los errores maacutes comunes al preparar y tomar el teacutebull Por lo general las personas tienden a confundir el teacute con las infu-

siones Es importante diferenciarlos El teacute es la planta Camelia Sinensis y la infusioacuten es cualquier planta o especies de la cual se extraen las partes solubles a una temperatura mayor a la del medio ambiente

bull En la preparacioacuten del teacute algunas personas creen que entre maacutes tiempo hierva el agua con las hebras mejores seraacuten los beneficios lo que nos otorga un licor con descriptores bastantes desagradables en la boca

bull Si la preparacioacuten es con bolsitas de teacute algunas personas beben direc-to de la taza auacuten con la bolsita adentro de ella y eso no es adecuado

bull Otro error recurrente es tomar el teacute con la cucharilla dentro de la taza

bull Y uno muy particular es estrujar la bolsita de teacute con la cucharilla lo cual no debe hacerse

Tipos de Teacute Temperatura Tiempo

Blanco 75˚C 2prime- 3primeVerde 80˚C 30Prime-2primeOolong 85˚C 2prime-4primeNegro 95˚C 3prime-4primePu-Erh 85˚C 30Prime-2primeTisanas 95˚C 7prime-10prime



Tartar Bar en Puerta de Tierra

Compartir sin compromisoPor Iraliacutes Fragiel

Elegancia frescura y sabor son las caracteriacutesticas que se respi-ran se saborean y se sienten en Puerta de Tierra Steak House Sin dejar de lado los sabores

a los que nos tienen acostumbrados ni los deliciosos cortes de carne 100 angus o pla-tos estrella como el ldquotartar de atuacutenrdquo este res-taurante siempre se ha caracterizado por ser innovador y la vanguardia es un sello que estaacute presente en cada plato

Hace ya cinco antildeos que Luisana Aacutevila Sosa Ana Gisela Sosa y el asesor gastronoacutemi-co Eduardo Moreno iniciaron esta aventura culinaria que ya es un hito en el Casco Anti-guo Ahora con la sazoacuten del chef GianJorge Olivares Puerta de Tierra no solo renue-va su carta sino que le imprimiraacute frescura a cada bocado con el Tartar Bar Se trata de un nuevo concepto con un estilo all fresh que ofrece tartares tiraditos y ensaladas ideales para compartir

ldquoSon platos perfectos para tapear para un after office o pasar un rato agradable con ami-

gos Ofreceremos el tradicional tartar de atuacuten el tartar salmoacuten y el tartar vegetariano a base de espaacuterragos aguacate tomate hongo porto-bello entre otros ingredientes ademaacutes del tar-tar de filete angus cortado al minuto y el tar-tar de langostinos de manzana verde con alioli de estragoacuten Tambieacuten pueden pedir los tiradi-tos el de corvina a base de leche de tigre con salsa de ajiacute amarillo es muy bueno Todos van a estar acompantildeados por chips de yuca de papa dulce o de panes artesanales calentitosrdquo reco-mienda GianJorge Olivares

Para el chef la idea es compartir sin com-prometerse con un plato entero ldquoDe repen-te estaacutes con unos amigos y quieres comer varias picadas y con el tartar bar no te com-prometes solo con una cosa sino que puedes probar varias Vamos maacutes con la libertad de espiacuteriturdquo

Con la filosofiacutea de compartir Puerta de tierra tambieacuten serviraacute cocteles a base de champantildea bebidas refrescantes con o sin alcohol y postres a base de chocolate para varios comensales

Tradicional y vanguardista a la vez-iquestCoacutemo fue tu debut en Puerta de Tierra

-Conociacute a Luisana Sosa la duentildea de Puerta de Tierra hace dos antildeos pero desde hace 6 meses estoy al frente de la cocina en el restaurante Hicimos una fusioacuten de ideas interesante y asiacute comenceacute Puerta de Tie-rra ya tiene una trayectoria es un sitio ya hecho yo vengo a dar un toque de frescura a los platos Quien inicia esta cocina es el chef Eduardo Moreno y mi aporte es fusionar ese acento con un toque de frescura llevar los platos maacutes allaacute En Puerta de Tierra encon-traraacuten platos con una ejecucioacuten tradicional y vanguardista a la vez es un lugar donde el cliente se sentiraacute bien atendido-iquestCuaacuteles son esos nuevos platos que has incorporado en el menuacute

-Tenemos el famoso tartar de atuacuten que ya estaba en la carta y que estaacute catalogado como el mejor tartar de atuacuten de Panamaacute Sacamos una versioacuten del tartar con salmoacuten que es muy fresco con salmoacuten rojo queso



crema wakame arroz inf lado es como un sushi desestructurado con matices de mara-cuyaacute y miel y las papas bravas a miacute manera El short rib es un plato con una coccioacuten cui-dadosa que nos da una carne muy suave que se macera durante 24 horas antes de la coc-cioacuten Tiene mucho de la inf luencia de los ingredientes locales con ajiacute chombo canela y miel de cantildea con lo cual tambieacuten estamos apoyando a los productores locales-iquestQueacute otras novedades culinarias probaremos en los proacuteximos meses

-Tenemos todos los cortes de carne con sus salsas New York entrantildea y maacutes recien-temente el salmoacuten con salsa holandesa con maracuyaacute y picante y los langostinos con alioli de soya con una espuma de clorofila Estamos trabajando en el refrescamiento del menuacute pensado en el cliente Dentro de los platos ya van a venir incluidos los contornos Vienen nuevas proporciones productos de temporada y frescura en cada bocado

La experiencia detraacutes del fogoacuten-iquestFuiste chef por vocacioacuten herencia o casualidad

-Comenceacute en esto de la cocina por la nece-sidad de comer bien Cuando me tocoacute viajar a Meacutexico con mi padre muchas veces me tocaba cocinar a miacute Yo estaba muy pequentildeo tendriacutea 12 antildeos y ese fue el inicio Todo comienza como una necesidad luego obligacioacuten hasta que se trans-forma en pasioacuten Nosotros empezamos con una

pizzeriacutea que comproacute mi madre Alliacute aprendiacute lo relacionado a la preparacioacuten de masas las sal-sas la frescura de los ingredientes los produc-tos nobles y la importancia de preparar todo al momento Disfruto ver en la cara del cliente una sonrisa dibujada al comer un producto de calidad Esa es la mejor retribucioacuten el cliente satisfecho-iquestCoacutemo fue tu herencia familiar

-Mi papaacute es mexicano mi mamaacute de raiacuteces italianas mis abuelos emigraron de Trieste Creciacute entre Meacutexico y Venezuela y naciacute en Francia Hay en miacute inf luencias de la cocina de Ameacuterica y Europa-iquestEsas vivencias en paiacuteses tan distintos determinaron tu manera de cocinar

-Siacute asiacute fue uno como cocinero se va desarrollando a traveacutes de la intuicioacuten del sabor de las papilas gustativas pero tam-bieacuten de lo olfativo y de lo visual En Meacutexi-co descubro los distintos matices de pican-tes en Venezuela el contraste entre lo dulce y lo salado retomando las raiacuteces Luego en Francia se abre un mundo gastronoacutemico en el cual logro el equilibrio entre todas las vivencias pasadas llevaacutendolas a un nivel de organizacioacuten y de alta gastronomiacutea Ubicacioacuten Puerta de Tierra estaacute ubicado en el Casco Antiguo Edificio Montefiore Av Central con calle 9 a un costado de la Iglesia de la Merced en la Plaza Herrera Teleacutefono 2886595



Comer para nutrir nuestra vida

Por Jacqueline De los Riacuteos de Urbanc

L as gastronomiacutea es riquiacutesima con-ceptualmente pues no soacutelo se trata de conocer teacutecnicas culina-rias recetas ingredientes y com-binaciones tambieacuten es el placer

de deleitar el paladar con platos que resal-ten por su sabor presentacioacuten y que tengan la capacidad de activar las maacutes tiacutemidas papi-las gustativas Pero si venimos de un hogar donde se cultiva la aversioacuten por la cocina y no se practica el compartir en la mesa iquestcoacutemo vamos a transmitirles a los pequentildeos de la casa amor por alimentarse si no cuentan con ese ejemplo

La cocina es un arte y la gastronomiacutea es la elegancia de la alimentacioacuten que con el aspecto nutricional hace la foacutermula per-fecta Pero como padres debemos ser cons-tantes crear haacutebitos en nuestros hijos mos-trarles variedad de ingredientes a comer de todo y a no conformarse con una sim-ple hamburguesa o macarrones con queso ldquoporque eso es lo que a ellos les gustardquo

Debemos proponernos como meta ser constantes y cada diacutea incorporar algo nuevo a

la alimentacioacuten A veces vemos el rechazo de un pequentildeo al ver una zanahoria o al comer pescado cuando ni siquiera se ha atrevido a probarlo o escuchar que no le gustan las fru-tas y vegetales Presentar los platos de mane-ra creativa (que la zanahoria sea la naricita del muntildeeco de nieve armado con huevitos sancochados) o contarles una historia de las comidas preferidas de los padres cuando eran pequentildeos puede ser la manera para acercar-los a una alimentacioacuten saludable

La gastronomiacutea tiene la sazoacuten de la cul-tura en cada hogar y los viajes son tambieacuten el mecanismo para aprender a comer variado saborear ingredientes distintos y hasta usos desconocidos (f lores como condimentos) Como ejemplo podriacuteamos tomar al repollo que lo asociamos con una ensalada mezcla-da con zanahoria pero hay la posibilidad de lavar sus grandes hojas cocinarlas un poco para ablandarlas rellenarlas con una mezcla de arroz con carne molida de res y de puerco bien alintildeada y luego enrollar cada hoja con una cucharada de esa mezcla iquestSuena extra-ntildeo Puede que siacute pero tiene proteiacutena y car-

bohidrato no es comuacuten y es bien sabroso acompantildeado de una buena salsa Asiacute podriacutea-mos citar muchas recetas maacutes con los mismos ingredientes Todo dependeraacute de la disposi-cioacuten a probar ser creativos en la preparacioacuten de una receta o en la fantasiacutea que le imprima-mos siendo conscientes de que nuestra fami-lia maacutes que llenar su estoacutemago debe pen-sar en la buena alimentacioacuten pero para ello debemos estar convencidos de que la cocina ldquoes el corazoacuten del hogarrdquo

Hasta un proacuteximo compartir y les espe-ro cada mieacutercoles por 937 FM en ldquoHable-mos del Hogarrdquo a las 1100 am por Radio Mariacutea Panamaacute Mi abrazo de afecto para todos ustedes y a disfrutar de la buena comi-da sabrosa y nutritiva iexclBuen provecho Jacqueline De los Riacuteos de Urbanc es life amp health coach y facilitadora en procesos de cambio ademaacutes de ser consultora familiar y de parejas Para maacutes detalles de su trabajo visitar wwwdecidecambiarcom o llamar al 2606080 y 2610080


Palettamerica El sabor de una insuperable paleta

Por Iraliacutes Fragiel Fotos Guillermo Machado

Buscando una opcioacuten refres-cante en el Casco Antiguo me encontreacute Palettameri-ca Tantos sabores y com-binaciones hicieron difiacutecil

la eleccioacuten pero logreacute decidirme y puse a nadar a mi paladar en un oasis helado de sabor natural

Las paletas vienen en tres liacuteneas fruta-les gourmet y gelato (a base de leche) Me llamoacute la atencioacuten la variedad y al probarlas sentiacute su sabor natural la poca cantidad de azuacutecar y las generosas porciones de ingre-dientes Confieso que la de Kiwi es una de mis favoritas Pronto ofreceraacuten opcio-nes light para vegetarianos y lactoveganos

Palettamerica abrioacute sus puertas en octubre de 2015 con una primera tien-da en el Casco Antiguo y tan soacutelo 6 meses despueacutes ya cuenta con una segunda sede en Obarrio y estaacute en planes de inaugurar una tercera sucursal para la zona este de la ciudad

iquestCuaacutel ha sido la clave del eacutexitoldquoNuestras paletas son hechas de forma

artesanal con ingredientes 100 natu-rales sin saborizantes ni colorantes arti-ficiales Ademaacutes de tener el mayor tamantildeo de las paletas del mercado garantizamos el mejor de los sabores utilizando ingredien-tes de altiacutesima calidad combinados con la mayor cantidad de frutas posible y con muy poca agua o lecherdquo confiesa uno de los socios Bassem Askul

Detraacutes de cada una estaacute el toque personal del chef Francisco Santana quien se esme-ra por hacer mezclas diferentes y trabajar con ingredientes locales como maracuyaacute pintildea y coco ldquoLas frutales por ejemplo tienen una proporcioacuten entre 50 y 70 de frutardquo confiesa

Palettamerica nace de la unioacuten de unos fanaacuteticos del helado en buacutesqueda de brindar una experiencia deliciosa natural y sencilla-mente extraordinaria Se dieron a la divertida tarea de crear sabores representativos de cada paiacutes en los cuales habiacutean tenido la oportuni-

dad de vivir y conocer su cultura sabores y recetas peculiares De alliacute nace Palettamerica sabores del continente en una paleta

La de dulce de leche es un homenaje a Argen-tina peanut butter a Estados Unidos pintildea con yerbabuena a Brasil maracuyaacute con leche con-densada a Venezuela mango con chile migueli-to a Meacutexico y de capuccino a Colombia

De los sabores estrella destacan La pana-mentildea hecha de banana rellena con delicio-sa nutella fresa rellena con leche condensa-da la paleta de puro gelato de pistacho y la Palettamerica para los amantes del cheese-cake de fresa Su maacutes reciente creacioacuten para el verano es la de vino espumante la cubana hecha de sorbeto de mojito y la caribentildea una pintildea colada hecha paleta

ldquoDesde el momento que entras a nuestra tienda podraacutes encontrar un ambiente agradable deleitarte con nuestras paletas de sabores exclu-sivos y con la mejor atencioacuten que podamos ofre-cer Eso hace de Palettamerica una experiencia extraordinariardquo asegura Santana




CoordenadasEn Casco Antiguo calle 8va frente a Taacutentalo y en Obarrio en la Calle 59 pasos arriba de la Avenida Samuel Lewis Plaza Downtown ObarrioPara maacutes detalles visitarlos en Facebook Twitter e Instagram como palettamerica

Cafeacutes de autorEn cada segundo cada minuto cientos de miles de personas en el mundo beben cafeacute Es la segunda bebida maacutes consumida despueacutes del agua y el

teacute Panamaacute no es una excepcioacuten tradicional capuchino o latte la variedad es tan diversa como el comensal El aroma se expande en cada uno de los

rincones de la casa restoraacuten o cafeteriacutea donde uno decida saborearlo

Por Carina Errico

El origen del cafeacute se remonta a Etiopiacutea en el siglo XIII Paiacuteses como Egipto Turquiacutea e Italia lo incorporaron lentamente a tra-veacutes de los siglos y ya durante el

siglo XV en Arabia los granos de cafeacute fueron tostados y molidos por primera vez de forma similar a la que conocemos actualmente

En el siglo XVI los sufiacutees de Yemen bebiacutean cafeacute para mantenerse despier-tos durante la oracioacuten Un siglo maacutes tarde cuando la bebida se expandioacute por Europa comenzoacute a considerarse como medicina capaz de estimular el sistema nervioso de manera natural ayudando a la digestioacuten a la vez que sacia el hambre

Ciertos factores determinan el gusto y la calidad del cafeacute entre ellos el clima donde se cultiva Los paiacuteses productores de cafeacute se ubican en zonas tropicales subtropicales y aquellas en que se experimental altos niveles de lluvia La altitud tambieacuten es importante

ya que determina la cantidad de luz y oxiacutege-no que reciben los aacuterboles La lenta madura-cioacuten de los granos permite un mayor nivel de sabor y concentracioacuten

De tradicioacutenIncorporado en la dieta diaria en la edad

de la adolescencia el cafeacute posee esa singular caracteriacutestica de percibirse con todos los sen-tidos ldquotu entras a una cafeteriacutea y sin mirar solo con el oiacutedo te das cuenta si estaacuten prepa-rando bien tu cafeacute o nordquo explica el especia-lista Bernardo Del Signore

Conocedor o no el cliente con solo agu-dizar su percepcioacuten seraacute capaz de imaginar el proceso que sufriraacute el grano de camino hacia su taza ldquoPides un cafeacute negro y si no sientes es ruido caracteriacutestico es que no usaron el molino Ese cafeacute ya estaba molido O direc-tamente lo sacaron de una caja Primer ruido que no estuvo presente Luego tendriacuteas que escuchar el motorcito del chorro de agua lo

tendriacuteas que escuchar dos veces y despueacutes tendriacuteas que escuchar entre 22 y 25 segundos prendido el botoncito de la elongacioacuten del cafeacute si estaacute maacutes tiempo es que estaba moli-do grueso y es que estaacute sacando un cafeacute muy liviano A eso suacutemale cuando se calienta la leche si escuchas un ruido intenso es que esa leche estaraacute quemada La leche cuando estaacute quemada se reviene queda con una espuma arriba tiene un olor fuerte La que no estaacute quemada nordquo asegura Del Signore

La preparacioacuten del cafeacute en todas sus variedades no requiere de exhaustiva capa-citacioacuten o dedicacioacuten full time a la tarea Del Signore comenta que en la actualidad tanto la forma de elaborarlo y servirlo puede encontrarse simplemente en Internet Ase-gura que solo con ldquotutoriales de youtuberdquo se puede elaborar un cappuchino ldquoel secre-to estaacute en profesionalizar con el tiempo la tarea e intercambiar informacioacuten con otros baristasrdquo



Desde el amorldquoMe enamoreacute del cafeacute toda la vida tuve amor por eacutel desde nintildeo

Me gustaba el cafeacute negro no me gustaba con leche Siempre el cafeacute me llamoacute la atencioacuten y fui observando Por las mantildeana dejaba los chi-cos en el colegio y en vez de irme para casa a trabajar me iba a un cafeacute Iba a un lugar donde sabiacutea que habiacutea una maacutequina y si ese lugar estaba ocupado llevaba un trifaacutesico y le pediacutea a la persona para que enchufaacute-ramos las dos maacutequinas Decidiacute que si teniacutea una cafeteriacutea iba a colo-car enchufes por todas partes buena conectividad diarios y revistas y con el correr del tiempo ir sumando serviciosrdquo confiesa Del Signore

A diferencia de otros productos el cafeacute debe molerse en el momento que se va a consumir y la elaboracioacuten -maacutes que el tostado- es el elemen-to central para la concrecioacuten de un buen sabor ldquoPuedo tener el mejor cafeacute del mundo de Yemen de Java de Indonesia Costa Rica Ecuador o Boquete en Panamaacute y si lo prepareacute mal o se quemoacute o lo moliacute hace dos horas ese cafeacute no estaraacute ricordquo explica Del Signore

Muchos paiacuteses son famosos por su buen cafeacute cada uno con su estilo sin embargo el mejor cafeacute de todos contiene un uacutenico ingre-diente ldquoel amor que se pone al hacerlordquo

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Vivir la experiencia Tataki Market

Por Iraliacutes Fragiel

T ataki significa llegar a ese lugar especial en el que dejas a un lado los problemas las car-gas del diacutea es un espacio en el que te sientes en paz donde se

depura lo externo Asiacute es disfrutar y vivir la experiencia

Tataki estar como en casa degustar los pla-tos de la cocina thai peruana y japonesa sen-tirse a gusto en un ambiente que se caracteri-za por el excelente servicio muacutesica agradable y una sazoacuten uacutenica

ldquoTataki no se parece a nada Es un res-

taurante diferente nuestros roles son delicio-sos y las combinaciones de sabores especiales La pizza Tataki por ejemplo es muy rica asiacute como el Inari Set o la ensalada Neptuno Los invito a probar y a vivir su propia historia y que nos comenten a traveacutes del experienciatataki-market coacutemo les ha ido y coacutemo la han vividordquo explica unos de los socios Juan Daoud

Delicias innovadorasAl sentarse en las mesas ya se siente el

aspecto diferenciador El menuacute estaacute estam-pado en los televisores y se deja ver en las

pantallas de las tablets con fotos a full color de los platos Son maacutes de 100 opciones a escoger para degustar lo mejor de la gastro-nomiacutea thai peruana y japonesa

La pizza tataki es un icono hecha con arroz crunch salsa unagui aguacate salmoacuten masago cebolliacuten y salsa picante al gusto En entradas son recomendables las croquetas de cabra y de salmoacuten o los langostinos empaniza-dos acompantildeados con salsa teriyaki (Ebi Frai)

El pescado se presenta de diferentes maneras ceviche nigiris tiraditos tar-tares carpaccios sashimis y sushi Tam-



bieacuten destacan los sushis tradicionales premium y especiales y los novedosos sushis de carne de res y pollo Otras opciones son los pinchos (kushi) de f ilete de res pollo langostino y salmoacuten y las ldquocausasrdquo peruanas ademaacutes de los platos tempurizados y las opcio-nes thai (como el phad thai preparado al wok a base de pasta de arroz y lomito con salsa de tamarindo o el salmoacuten samoi con vegetales aros de calmares salteados y salsa thai)

Pero si desea hacer alguacuten evento Tataki lleva el sabor a su casa oficina o sala de fiestas gracias a los ldquobarcos decorativosrdquo con roles de sushi -o el catering de su eleccioacuten- los cuales visten de originalidad cualquier mesa

El restaurante es espacioso y tiene dos pisos uno de ellos en la parte superior con salones privados para celebrar cumpleantildeos fies-tas o eventos corporativos

Franquicias TatakiTataki es un proyecto gastronoacutemico en expansioacuten que ya cuenta

con dos sedes en Venezuela y la primera en Panamaacute en la Calle 61 en Obarrio paralela a la Viacutea Brasil local 4 y 5 Plaza 61 Sin embargo los planes a corto plazo en 2016 son abrir cuatro sedes maacutes en la ciu-dad de Panamaacute (Clayton Costa del Este Marbella y San Francisco) y en otros paiacuteses de Centroameacuterica como Honduras El Salvador Nicaragua y Costa Rica

ldquoEs bien interesante la parte del franquiciado ya que se convier-te en nuestro socio y esta alianza representa un acto de confianza mutuo y de reciprocidadrdquo comenta Daoud

Mientras Tataki sigue sembrado semillas de sabor les invita a probar y a sentir la experiencia Todo lo que necesita para vivir el pla-cer de la gastronomiacutea

Tataki y la cultura japonesaLa casa tradicional japonesa tiene un vestiacutebulo (genkan) formal

en el que se requiere una cierta etiqueta La tradicioacuten consiste en pro-nunciar un saludo formal para anunciar nuestra presencia despueacutes se abre la puerta exterior se desliza y caminamos hacia el piso de hor-migoacuten (tataki) interior ldquoAlguacuten habitante de la casa saldraacute a la peque-ntildea habitacioacuten exterior (yoritsuki) que da al tataki para saludarnos Si nos invitan a entrar nos quitaremos los zapatos y subiremos el pel-dantildeo de madera (shikidai) de camino a la habitacioacuten reservada para las visitasrdquo

Seguacuten resentildea su paacutegina web el tataki estaacute situado en la frontera psicoloacutegica entre el interior de la casa y el mundo exterior ldquoEs una parte esencial de cualquier casa japonesa porque los japoneses no lle-van zapatos dentro de casa y por lo tanto necesitan un lugar donde poder quitaacuterselos Incluso en la actualidad podriacutea considerarse que el tataki (y en general el genkan) es una de las partes maacutes prestigiosas de la casa un lugar por encima de la mediocridad de la vida cotidianardquo

ldquoEsta estructura de vestiacutebulo tiene su origen en las entradas de los templos zen Si bien hacia el siglo 17 los samuraacuteis comenzaron a construir recibidores en la entrada de sus casas en poco tiempo los mercaderes ricos hicieron lo mismo y la costumbre se extendioacute a todas las personasrdquo

CoordenadasUbicacioacuten Calle 61 en Obarrio paralela a la Viacutea Brasil local 4 y 5 Plaza 61 Horarios Abierto todos los diacuteas desde las 1200 del mediodiacutea hasta la medianochePara maacutes detalles pueden visitar tatakipty en Facebook e Instagram Teleacutefono 3933333



Lonchera saludable Poder para el crecimiento

La preocupacioacuten de los padres al momento de preparar la lonche-ra es que no saben coacutemo variar ni combinar lo que se les enviacutea a los pequentildeos como merienda dia-

ria La dra Deacutebora Arosemena nutricionis-ta del Centro Meacutedico Paitilla ofrece algunas recomendaciones para ser maacutes creativos a la hora de elaborar la vianda escolarbull Los nintildeos antes de ir a la escuela deben

desayunar pues es la comida maacutes impor-tante para comenzar el diacutea con energiacutea y haraacute que el rendimiento en clase sea el maacutes oacuteptimo pues favorece la concentra-cioacuten y memoria

bull Es fundamental que los padres le dedi-

quen el tiempo necesario para que sus hijos desayunen antes de salir de casa por ejemplo de kiacutender a primaria es primor-dial que los papaacutes entiendan que el nintildeo debe comerse una avena un cereal un huevo y entre otras opciones de comida saludable

bull Si el nintildeo va a durar mucho tiempo en el colegio es importante que los padres realicen una verdadera lonchera con un almuerzo completo que incluya una pro-teiacutena un carbohidrato un vegetal una fruta debe haber una comida comple-ta como por ejemplo un emparedado de pavo o una verdadera comida como una pechuga de pollo con papa al horno que

seriacutea un almuerzobull Ademaacutes es necesario que se le enviacutee

meriendas como palitroques galletas de soda barras de cereal o una cajita de cereal tetrapack de leche fresca avena puede ser un jugo al diacutea Los jugos no son muy buenos por la carga de azuacutecar pero una vez al diacutea el nintildeo pudiera tomarlos pero es ideal beber agua o leche Tambieacuten puede darle frutas como naranja picada manzana pera guineo o papaya

bull Se tiene que tener presente que hay que cumplir con las comidas y que las lon-cheras son comidas completas con uno o dos snacks saludables para el recreo No se puede confundir una merienda con



almuerzo porque entonces se le hace dantildeo al infante ldquoSi tuacute enviacuteas cuatro cosas que es merienda para media mantildeana vas a tener un nintildeo obeso a los 12 antildeos lo que se tiene que enviar en su lonchera saluda-ble son dos cosas como fruta o leche o galleta y leche para el recreo luego decidir si el nintildeo almorzaraacute en la casa o en la escuela para armar su comida completardquo

bull Para que el nintildeo coma fruta se le debe inculcar desde pequentildeo La buena alimentacioacuten en el infante debe empezar temprano

bull Si el nintildeo estaacute en crecimiento y desarrollo los padres deberiacutean optar por carnes blancas como pavo y usar quesos Es decir lo importan-te en el desayuno es que predominen las proteiacutenas blancas oacutesea que puedes hacer un emparedado de pechuga deshuesada

bull Evitar frituras salami o pepperoni ya que pudieran ser causantes de ocasionarle al infante problemas de obesidad colesterol alto o trigliceacuteridos

bull Una alimentacioacuten sana incluye dos o tres frutas al diacutea que aportan vitaminas y minerales que son sumamente valiosas no hay que limi-tar ninguna fruta unas dan vitamina A otras dan vitamina C y otras dan potasio

bull Las frutas son mejores que los jugos Si le damos un jugo en la noche por queacute no darle una fruta tambieacuten en la noche Cuando nosotros comemos se liberan en el sistema gastrointestinal las enzimas que van a digerir la proteiacutena la grasa y los carbohidratos asiacute que es un mito que no debo darle algo a una persona

bull Si tienes un nintildeo en sobrepeso o con obesidad se debe acudir a un profesional para que eacuteste pueda orientar con la alimentacioacuten a los padres

bull La dieta debe ser balanceada en cantidad y calidad en la medida en que se cumpla con eso estaraacuten las enzimas y las personas quemaraacuten caloriacuteas

Con informacioacuten proporcionada por el Centro Meacutedico Paitilla



Diversioacuten y cocteleriacutea en Aruba

Con informacioacuten proporcionada por Marriott International

iquest Unda nos bai na fiesta o iquesta doacutende iremos de fiesta Es una de las frases maacutes escuchadas duran-te las noches en Aruba Muchos turistas despueacutes de haber pasa-

do un excelente diacutea disfrutando de sus pla-yas cristalinas y divertidos deportes acuaacuteti-cos desean vivir una increiacuteble noche llena de diversioacuten buena comida ritmos latinos y exquisitos cocteles

Hay tantas opciones para escoger al momento de salir de fiesta en la isla pues dentro de su oferta de sitios nocturnos estaacuten modernos clubs cafeacutes pubs party buses and boats ademaacutes de los siempre populares bares donde visitantes y residentes van tapear y a probar las mejores bebidas tropicales de Aruba

Aunque los cientos de turistas que visi-tan la ldquoIsla felizrdquo tienen caracteriacutesticas muy

distintas como edad gusto y preferencias musicales existen dos sitios que son parte de la historia local Ferminrsquos Bar BQ y Charlie s Bard and Restaurant los cuales vale la pena conocer Del primero la especialidad son las costillas y cuenta con una rockola o caja de muacutesica con melodiacuteas de los antildeos 70 y 80 que les transportaraacuten a esas eacutepocas El segun-do es parada obligada y estaacute abierto desde el antildeo 1941 El menuacute es variado pescados fres-cos filete de res hamburguesa camarones al vapor y langostinos salteados ademaacutes de sopas y entradas

Estos dos bares maacutes nuevos tambieacuten son recomendables para disfrutar la noche en Aruba

Sopranoacutes Piano BarEste bar temaacutetico refrescantemente e

informal ubicado en Palm Beach lleva maacutes

de 10 antildeos entreteniendo a sus visitantes con un ambiente donde el jazz reina Sus pianis-tas interpretan en vivo a grandes como Frank Sinatra y Elton John a peticioacuten del puacutebli-co Pero si lo que deseas es disfrutar es de un habano y sentirte como todo un Soprano o tomarte un famoso Martini Bada Bing este es el lugar perfecto

Sentildeor FrogrsquosVisitar este bar tambieacuten ubicado en

Palm Beach es una experiencia que soacutelo los divertidos y extrovertidos disfrutaraacuten pues gente de todo el mundo se une para bailar cantar y olvidarse de las reglas Aquiacute la filo-sofiacutea de dejarse llevar y divertirse es la ley Sus cocteles son famosos y probar sus shots mientras los empleados del bar te hacen reiacuter es definitivamente una actividad que agregar a la lista de pendientes en Aruba




La gastronomiacutea vegana ha logrado penetrar el mercado gastronoacutemico para convertirse en una de las principales tendencias

Por Miryana Maacuterquez ndash miryanamarquez

B asta con abrir el Twitter o el Instagram para descu-brir que cada diacutea se suman nuevas cuentas de empre-sas o productos veganos que

se promueven alrededor del mundo Sin embargo no todos saben de queacute se trata El teacutermino vegano proveniente del ingleacutes

ldquoveganrdquo se acuntildeoacute en 1944 cuando Donald Watson co-fundoacute en Inglaterra The Vegan Society (La Sociedad Vegana) en referencia a vegetarianos que no ingeriacutean ni derivados laacutecteos ni huevos A traveacutes de los antildeos han surgido categoriacuteas que se distinguen unas de otras Pero en liacuteneas generales describe a quienes no consumen

ninguacuten alimento proveniente de los ani-males e incluso no visten o usan productos que hayan sido elaborados con materiales de origen animal

Algunos de ellos han elegido ser vega-nos por razones morales y eacuteticas mientras que otros intentan simplemente llevar una vida maacutes sana Muchos seguidores tambieacuten



se han inspirado en veganos famosos como el ex presidente Clinton Bill Gates o James Cameron entre otros

Recientemente una nueva corriente se estaacute posicionando interna-cionalmente Se trata de los veganos a medio tiempo es decir aquellos que escogen no consumir productos animales por pocos diacuteas o un mes Tal es el caso de la cantante Beyonce quien siguioacute una dieta vegana por 22 diacuteas como parte de una limpieza espiritual y fiacutesica

En el 2014 en el Reino Unido se creoacute el Veganuary (un juego de palabras en ingleacutes de ldquoveganrdquo y ldquoJanuaryrdquo) se trata de una campantildea online que alienta a la gente a ser vegano durante el mes de enero Sus creadores decidieron que no habiacutea mejor eacutepoca en el antildeo para inten-tar cambiar y mejorarse asiacute mismo reducir el sufrimiento de nume-rosos animales ayudar al planeta y sentirse saludable (liberaacutendose de las toxinas animales o el colesterol)

Pero esta es una tendencia que en definitiva vino para quedar-se Solo en un antildeo en Inglaterra el mercado de los productos libres de carne aumentoacute en un 21 y la primera cadena vegana de super-mercados en Europa (Veganz) ha tenido un crecimiento sustancial en todo el mercado del continente europeo y planea una sucursal en Estados Unidos para este antildeo 2016

Ser vegano es un mundo nuevo un repertorio de sabores que se pueden lograr sin usar ingredientes de origen animal La mayoriacutea de estos productos se pueden adquirir en bodegones y tiendas especia-lizadas Todo es cuestioacuten de probar



Bogotaacute Gastronomiacutea y origen de su cultura andina


L a hermosa ciudad de Santa Fe de Bogotaacute se encuentra ubicada en el centro del paiacutes en la Cordille-ra Oriental de los Andes a unos 2650 msnm Cuenta con una

historia tan rica y nutrida como su gastrono-miacutea y es en esa perfecta unioacuten entre su pasado y sabor que el presente se construye posicio-naacutendola como un centro emergente de talen-to culinario y turismo gastronoacutemico

El mestizaje culinario de la cocina pre-colombina perteneciente a las culturas indiacute-genas Chibcha y Muisca que habitaban esta regioacuten junto con la llegada de la cocina colonial proveniente de Espantildea permitioacute la unioacuten de tubeacuterculos tales como la papa yuca y batatas ademaacutes del maiacutez La introduccioacuten del arroz carne salada vino azuacutecar y nue-vos condimentos que trajo el pueblo espantildeol a su llegada a Ameacuterica fue el comienzo de la increiacuteble tradicioacuten gastronoacutemica que exis-te en Bogotaacute y lo que actualmente constituye la cocina andina colombiana

Entre los exquisitos platos que se pue-den disfrutar en esta ciudad estaacuten en la cate-goriacutea de las sopas el ajiaco santaferentildeo el cual es su plato maacutes representativo Este plato

posee tres tipos de papa mazorca pollo y guascas (hierba utilizada para sazonar) Por otra parte el puchero boyacense es sin duda alguna otro plato que permite degustar gran cantidad de sabores carnes y vegetales pro-pios del altiplano Su delicado sabor enamo-ra pues cada bocado es una explosioacuten senso-rial andina que grita la historia de su pueblo

Entre la categoriacutea de los platos fuertes estaacute la fritanga bogotana la cual consta de un plato compuesto por varios tipos de embu-tidos locales como la morcilla chorizo y chunchullo (intestino delgado de la res) ade-maacutes de las papas criollas Otro plato que hace presencia en las mesas capitalinas es el cocido boyacense en donde una gran serie de tubeacuter-culos como los cubios (planta herbaacutecea andi-na) hacen acto de presencia

Pero Bogotaacute tiene su lado dulce al igual que su gastronomiacutea por eso los postres tam-bieacuten son su fuerte Entre esos postres que no se pueden dejar de probar estaacute el dulce de papayuela (especie de planta con fruto dulce parecido a la papaya) el postre natas obleas con arequipe ademaacutes de las brevas con are-quipe y las famosas fresas con crema que deleitaraacuten hasta el paladar maacutes exigente

Existe en la Capital de Colombia una gran variedad de ofertas gastronoacutemicas que van desde plazas de mercado hasta restau-rantes de alta cocina en los cuales se le rinde culto a la tradicioacuten de los sabores colom-bianos y se fusionan la creatividad y el arte contemporaacuteneo caracteriacutestico de la cocina gourmet internacional

Todos estos sabores toda esta historia y tradicioacuten son y seraacuten siempre una experien-cia cultural que vale la pena conocer dis-frutar y experimentar Se podriacutea decir que Bogotaacute es un destino gastronoacutemico perfec-to maacutes de 9 millones de visitantes estaacuten de acuerdo con esto Asiacute que aniacutemate a visitar Bogotaacute en tus proacuteximas vacaciones

Sobre Marriott International

Esta cadena hotelera cuenta con el nuevo Courtyard by Marriott Hotel de 144 habita-ciones en Bogotaacute reconocido como el centro financiero poliacutetico y cultural maacutes importan-te en Colombia asiacute como una de las zonas metropolitanas de maacutes raacutepido crecimiento en Ameacuterica del Sur


Pasta al pomodoro con hongosTiempo de preparacioacuten 15 minutos Receta para 4 personas

Ingredientes raquo 250 gramos de pasta al huevo raquo 500 gramos de hongos frescos raquo 1 cebolla raquo Queso parmesano rallado raquo Albahaca en hojas raquo 400 gramos de POMI FINELLY CHOPPED raquo Sal al gusto raquo Aceite de oliva extra virgen

Preparacioacuten raquo Cocina la pasta en una olla con abun-dante agua hirviendo y sal duran-te 7 minutos Mientras tanto sofriacutee la cebolla en un sarteacuten con aceite de oliva y antildeade los hongos en rodajas

raquo A los 5 minutos agrega POMI FINELLY CHOPPED y continuacutea la coccioacuten hasta que la salsa haya espesado Por uacuteltimo condimenta con sal y albahaca al gusto

raquo Coloca salsa al fondo del plato encima la pasta y nuevamente una capa de salsa Decora con albahaca y parmesano

Pomi Solucioacuten raacutepida en la cocina

Estos tomates vienen lavados pelados sin semilla y troceados Su coccioacuten es en pocos minutos porque no tiene agua antildeadidahellip

Son 100 naturales sin aacutecidos ni aditivos que alteren su sabor

Te sorprenderaacutes al abrir el empaque y compro-bar su color rojo intenso madurado naturalmen-te su aroma natural y su sabor dulce en lugar del aacutecido ciacutetrico de los que vienen en latas Su empaque tetrapak los hace duraderos dos antildeos cerrados y una vez abiertos 10 diacuteas en el refri-gerador en su propio empaque Los tomates de Pomi no corren el riesgo de reaccionar negativa-mente como ocurre con el revestimiento de las

latas Su almacenamiento aprovecha al maacuteximo el espacio (envase cuadrado y no ciliacutendrico)

Pomi es un producto higieacutenico certificado internacionalmente Es KOSHER y cuenta con un sistema de trazabilidad esto quiere decir que con el coacutedigo del envase entras a la web y haraacutes el seguimiento para conocer la procedencia de los tomates que has adqui-rido Se puede usar en pastas salsas pizzas o bebidas y es ideal para el hogar cafeteriacuteas restaurantes hoteles hospitales y maacuteshellip


Casos y rostros

Manual para ser influyente

Ser conocido mundialmente no determina la influencia que pueda generar un individuo lo que nos hace preguntar queacute se necesita para influenciar

Por Veroacutenica Albero

M uchos relacionamos la fama como deter-minante en la capaci-dad de inf luencia que pueda tener alguien

Prueba de esto es la lista de los ldquo100 per-sonajes maacutes inf luyentesrdquo que publica cada antildeo la revista estadounidense Time Este conteo siempre estaacute encabezado por liacutede-res poliacuteticos como Barack Obama Hilary Clinton Angela Merkel o grandes estre-llas del mundo del espectaacuteculo y nego-cios como Oprah Winfrey Lady Gaga Britney Spears Bill Gates o Steve Jobs y maacutes recientemente personajes como Kim Kardashian (socialiteacute noteamericana) y el actor Bradley Cooper protagonista de destacadas peliacuteculas de Hollywood

Las redes sociales tambieacuten son plata-formas determinantes para etiquetar a los inf luenciadores Muchas veces las personas con maacutes seguidores en Twitter con maacutes ldquoMe gustardquo en sus perfiles de Facebook o maacutes vis-tas en Vine son consideradas inf luyentes

Un ejemplo de ello es Cameron Dallas un californiano de 21 antildeos que con la publi-cacioacuten de sus videos suma 27 millones de suscriptores en la misma plataforma Su popularidad en esta red le ha permitido codearse con personalidades y ser reconoci-do en importantes premiaciones

Pero considerar como influyentes solo a los personajes queacute generan maacutes menciones en los medios y en las redes sociales puede ser erroacuteneo pues no se toma en cuenta la interac-cioacuten real que tienen con las personas que las

siguen y saben de ellas Por el contrario ocurre que esas figuras maacutes ldquopopularesrdquo son las que menos responden a las manifestaciones de sus seguidores por lo que la interaccioacuten suele ser nula citando el caso de las redes

Al respecto el socioacutelogo Carlos Delga-do explica que sobrevaloramos la inf luencia de los medios al considerar a alguien famoso como inf luyente ldquoLos medios empoderan maacutes no determinan la inf luenciardquo asegura

Delgado define la inf luencia como ldquotener poder sobre alguienrdquo maacutes no se limita a eso tambieacuten consiste en ldquohacer que alguien te haga caso Que alguien maacutes te considere como refe-rente y por lo tanto te ayude a formar convic-cioacuten y a llegar a una accioacutenrdquohellip ldquoUn profesor un pariente cercano o alguien de confianza pueden ser inf luyentesrdquo

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Casos y rostros


Caracteriacutesticas de un influyente raquo Elocuencia y consideracioacuten Para Diacuteaz una persona influyente es igual a un buen conversador ldquoEs alguien capaz de ponerse en los zapatos de otros y que adecuacutea sus teacuterminos de relacioacuten y discurso en funcioacuten de lo que sabe de los demaacutesrdquo

raquo Carisma Por su parte John Neffinger y Maththew Kohut en el libro Las cualidades escondidas coinciden en que la popularidad no lo es todo y aseguran que para influir se debe demostrar caris-ma y un caraacutecter firme

raquo Ser interesante En el libro The art of civilized conversation Mar-garet Shepherd sentildeala que si nadie te hace preguntas sobre lo que estaacutes comentando o no se muestra curioso es porque lo que com-partes es aburrido

raquo Observador Para evitar compartir contenido tedioso es esencial evaluar queacute le interesa a quienes te rodean o al puacuteblico que quie-res atacar

raquo Credibilidad y coherencia Para ser distinguido como un liacuteder la demostracioacuten del conocimiento y la experiencia en las temaacuteticas que se mencionan son clave Evitar contradicciones tambieacuten es elemental

raquo Inspirar y contribuir Seguacuten la Real Academia Espantildeola la accioacuten de influir la hace una persona que ejerce predomino o fuerza moral Un influyente deberiacutea respaldar sus palabras con hechos y esas acciones serviriacutean para motivar y asiacute generar un cambio


Casos y rostros

Recomendaciones para mejorar la seguridad

en FacebookL as redes sociales son uno de

los medios preferidos por los atacantes para propagar sus amenazas A lo largo del 2015 se han detectado varias

campantildeas utilizadas por los cibercrimi-nales para propagar malware a traveacutes del enlace de noticias con falsos videos para adultos o videos impactantes Al seguir estos enlaces dudosos un usuario puede ser viacutectima del robo de sus credenciales o descargar alguacuten coacutedigo malicioso en su computadora

Durante 12 antildeos Facebook se ha con-vertido en una de las redes sociales maacutes populares del mundo y forma parte de los haacutebitos cotidianos de navegacioacuten de los maacutes joacutevenes Como muchos de estos usua-rios participan activamente estaacuten expues-tos a un conjunto de amenazas informaacute-ticas que pueden atentar contra su infor-macioacuten su dinero o incluso su propia integridad

A continuacioacuten el Laboratorio de Inves-tigacioacuten de ESET Latinoameacuterica menciona cinco pasos raacutepidos para proteger la cuenta de Facebook

1 Construir una contrasentildea impe-netrable si la contrasentildea es deacutebil los ciber-criminales podraacuten acceder a la cuenta sin esfuerzo La contrasentildea de Facebook debe ser original y diferente al resto de las otras cuentas Ademaacutes es recomendable el uso de mayuacutesculas nuacutemeros siacutembolos y hasta uti-lizar soluciones criptograacuteficas

2 Controlar el inicio de sesioacuten la evo-lucioacuten de la tecnologiacutea ha permitido que un usuario pueda estar conectado a la cuenta de Facebook en todo momento y en muacuteltiples dispositivos al mismo tiempo Sin embargo puede resultar difiacutecil no perder de vista en queacute computadora tablet o smartphone se ha iniciado sesioacuten Para ello Facebook archi-va cada inicio de la cuenta como una sesioacuten activa lo cual se puede administrar desde la configuracioacuten de seguridad

3 Detectar accesos no autorizados Facebook permite configurar las alertas de inicio de sesioacuten es decir que cada vez que un usuario inicie sesioacuten en su cuenta desde una computadora o desde un Smartpho-ne diferente seraacute notif icado Esto signi-f ica que si otro usuario ha accedido a la cuenta se puede accionar raacutepidamente Luego Facebook realizaraacute un proceso de autenticacioacuten en el cual el usuario debe-raacute establecer si efectivamente establecioacute o no cambios

4 Evitar ser viacutectima de una cam-pantildea de phishing las estafas de este tipo siempre estaacuten presentes en las redes socia-les y se han vuelto cada vez maacutes sofisticadas Una de las estafas maacutes comunes utilizadas en Facebook es el enlace a noticias con videos impactantes o videos para adultos Al hacer clic el ciberdelincuente puede acceder a los datos del usuario y asiacute robar sus credencia-les Por ello es importante que el usuario no ingrese a sitios dudosos

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Casos y rostros


5 Tener cuidado con el spam el spam puede aparecer de varias formas en Facebook como oculto a traveacutes de la solicitud de un amigo un posteo o incluso por un mensaje privado Si se observa que la cuenta de un amigo o familiar estaacute compartiendo reiteradas veces un mismo mensaje el usuario deberaacute ser cauteloso antes de hacer clic o de compartir la informacioacuten

Las redes sociales son un valioso recurso para los internautas por eso es necesario recordar que si bien tener una solucioacuten de seguridad ayuda a detectar un contenido malicioso que se intente descargar tambieacuten hay que ser cuidadoso con doacutende hacer clic esto brinda-raacute una proteccioacuten adicional para mantener al usuario protegido


cuerpos y mentes

Pequentildeos con cabellos saludables

Con informacioacuten proporcionada por Interflex kids

Las epidemias de piojos son un pro-blema frecuente sobre todo entre los nintildeos en edad escolar Los pio-jos pasan de una persona a otra por el contacto directo de las cabezas

Dos nintildeos contaacutendose un secreto al oiacutedo o dos familiares que se abrazan son el puen-te ideal para que un piojo cruce de una cabe-za a otra

La idea muy extendida de que los pio-jos soacutelo se deben a una higiene deficiente es erroacutenea el hacinamiento como el que vemos diariamente en las escuelas es lo que facili-ta las epidemias de piojos La uacutenica razoacuten de

contagio de liendres es por exposicioacuten a una persona o a un artiacuteculo infectado con estos paraacutesitos

Los piojos estaacuten catalogados como una molestia desagradable una epidemia incoacutemoda para la que afortunadamen-te existen soluciones ef icaces si se actuacutea correctamente

Cada antildeo millones de personas en todo el mundo se infectan de liendres La mayoriacutea son nintildeos y nintildeas por igual Probablemente cualquier nintildeo que vaya a la escuela ha oiacutedo hablar de piojos Se pueden propagar faacutecil-mente asiacute que si un nintildeo se infecta puede

que el resto de la clase tambieacuten lo haga

iquestQueacute se puede hacer bull Usar un champuacute y tratamiento capilar

adecuado para combatir este problemabull Evitar compartir cosas que puedan conte-

ner piojos como gorros o peinesbull Nunca se debe compartir un peine cepi-

llo u otros accesorios para el cabello Se deben utilizar los propios y no prestar-los a nadie

bull Siempre usar su propia bolsa de dormir y almohada cuando se duerma fuera de casa


Por Roselyn Machado

Paso 1 Recortamos los fieltros de colores en tiras de 1 pulgada de anchoPaso 2Pegamos el fieltro duros al fondo de la cajaPaso 3 Pegamos el polyfil al borde de la caja seguacuten imagenPaso 4Pegamos las tiras de fieltro a la caja con goma friacuteaPaso 5 Pegamos una tira de fieltro alrededor de la caja horizontalmentePaso 6Con el patroacuten cortamos la mariposa en el fieltro durosPaso 7 Pegamos los pompones al limpia pipa y luego al centro de la mariposaPaso 8 Forramos el asa de canva con fieltro y lo pegamos a la orilla de la canastaPaso 9 Pegamos la mariposa al frente de la canasta terminada

Materiales

Paso a paso Canasta de colores

bull 1 caja de cartoacuten del tamantildeo deseadobull 5 colores de fieltrobull 2 fieltros durosbull 1 limpia pipabull 2 pompones chicosbull 1 trozo de polyfilbull 1 canvabull 1 goma friacutea

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Manualidades en la sala

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cuerpos y mentes

Nro 75- Antildeo 2016 | wwwrevistasaladeesperacom

La percepcioacuten de la sonrisa

La sonrisa es uno de los aspec-tos que de manera instintiva las personas le ponen maacutes atencioacuten al comunicarse Por esta razoacuten es muy importante cuidar de

ella especiacuteficamente en lo que se refiere a la apariencia de los dientes para causar un buen efecto en otros

Es importante la percepcioacuten que tienen los demaacutes de nosotros y debe ser positiva ya que inf luye en nuestras relaciones sociales Una sonrisa agradable tambieacuten es subcons-cientemente relacionada con una personali-dad fuerte y exitosa

De manera innata tendemos a ser maacutes amables con aquellas personas que sonriacuteen y esto es totalmente comprensible ya que es un

gesto que tiene un efecto abrumador y cauti-vante En el comportamiento humano la son-risa se transmite e inf luye en la opinioacuten de los demaacutes Asiacute que es importante cuidar nuestra imagen ya que es nuestra carta de presentacioacuten

Una sonrisa esteacutetica se logra con la mez-cla de un conjunto de elementos entre los cuales se puede mencionar el arreglo el tamantildeo la forma y posicioacuten de nuestros labios ademaacutes de las simetriacuteas faciales en conjunto con nuestros dientes

Existen muchos paraacutemetros que se pue-den utilizar para evaluar los dientes y saber queacute cambios realizar para mejorar la sonrisa

Los tratamientos dentales que se usan para lograrlo variacutean en su complejidad y son distintos para cada paciente

Muchas veces el paciente al no saber queacute cambios se pueden realizar en su son-risa piensa que unos dientes blancos seraacuten la uacutenica solucioacuten pero existen muchas otras alternativas Para maacutes informacioacuten llamar o visitar Smile Design Dental Clinic Direccioacuten Calle 55 El Cangrejo al lado del restaurante Pomodoro edificio Maricarmen PB Teleacutefonos 393-9955 64302595


Ambientes y decoracioacuten

Ideas para un rincoacuten de lectura infantil en casa

Por Marisela Castillo Apitz

C rear el haacutebito de la lectura en los nintildeos ayuda a desarrollar su imaginacioacuten mientras se pierden en mundos de fanta-siacutea protagonizados por cuen-

tos de hadas y dragones por eso es impor-tante promoverla y fomentarla Una buena forma de hacerlo es crear un divertido espa-cio en nuestras casas que sirva de rincoacuten para el juego la diversioacuten y la lectura

Un primer paso es colocar libros junto a un coacutemodo sofaacute o en una estanteriacutea junto a los juguetes favoritos para que los peque-ntildeos asocien la lectura con la diversioacuten Tambieacuten puedes usar una carpa adornarla con luces y decorarla con alfombras coacutemo-das y cojines coloridos Las opciones son infinitas y no se necesita un gran presu-puesto para lograrlo

Los cojines almohadas y alfombras con motivos infantiles siempre seraacuten una buena opcioacuten Ten en cuenta que puedes jugar con las paredes El color blanco delimita el espacio y le aporta una gran cantidad de luz Sin embargo si tienes la oportunidad de colocar el rincoacuten de lectura debajo de una ventana seriacutea una excelente opcioacuten debi-do a que se aprovechariacutea al maacuteximo la luz natural del lugar Aumentariacutea el espacio de almacenamiento

Si tienes una gran cantidad de libros que colocar puedes armar tu propio estante Lo importante es que siempre esteacute a la altura de los nintildeos para que puedan tomar los libros sin necesitar la ayuda de los adultos

En caso de escoger los estantes de madera el roble es una opcioacuten debido a su bajo costo y a que se puede pintar con facili-dad Los colores brillantes y luminosos lla-man la atencioacuten de los pequentildeos y le apor-tan calidez al lugar Es importante colocar los armarios en un lugar de faacutecil acceso y coacutemodo para los nintildeos Al momento de instalar aseguacuterate de que queden firmes para que no los derriben de un tiroacuten o pue-dan caerse o dantildearse con el peso de los juguetes y los libros

Objetos llamativos y convertibles

Otra opcioacuten que sirve para decorar el rincoacuten de lectura y que tiene mucha utili-dad es un escritorio plegable que a su vez sea una pizarra de pared La idea es tener

una zona praacutectica que se pueda recoger cuando no se esteacute usando A los nintildeos les encanta este tipo de muebles dos en uno en el que podraacuten estudiar y jugar en un mismo espacio Tambieacuten puedes colocar una silla o una mesita de color adecuada a su tamantildeo

En cuanto a los juegos electroacutenicos intenta evitarlos Solo coloca accesibles libros electroacutenicos excluyendo la televi-sioacuten y videojuegos Por otro lado un buen rincoacuten de lectura debe tener un silloacuten buena luz y una estanteriacutea donde los libros esteacuten a su alcance

Por uacuteltimo ten en cuenta la distribu-cioacuten de los libros en la biblioteca debe ser atractiva por lo que es ideal tenerlos dis-puestos de forma que puedan verse algunas portadas


agenda bull pantalla grande bull lugares de encuentro bull mucha muacutesica bull pantalla chica bull paacuteginas de papel

Alejandro Sanz

Amador Convention Center

(Antiguo Figali)raquo 3 de mayo

Alejandro Sanz llega a Panamaacute para promocionar su nueva produccioacuten titulada ldquoSiroperdquo de la mano de Magic Dreams Productions

Este mega montaje contaraacute con tecnologiacutea de avanzada que sorprenderaacute al puacuteblico 130 m2 de pantallas de LED y al menos 200 luces moacuteviles que le daraacuten vida al escenario El artista espantildeol cantaraacute con toda la potencia de su voz acompantildeado por la banda de nueve muacutesicos

En el espectaacuteculo de dos horas de duracioacuten se escucha-raacuten los nuevos temas de ldquoSiroperdquo y las canciones que lo hicieron famoso como ldquoAmiga miacuteardquo ldquoMi Soledad y yordquo o ldquoCorazoacuten partiacuteordquo

Boletos de venta en wwwpanaticketscom y en todas las sedes de Felipe Motta Wine Store Novey y Booth de Magic Dreams en Multiplaza (Piso 1 entre Converse y Express)

Para maacutes detalles de precios llamar al 214-3786

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pantalla grande


Alicia a traveacutes de espejoEstreno Mayo 2016

La nueva y gran aventura de Disney presenta a los inolvidables personajes de las queridas historias de Lewis Carroll En esta aventura Alicia regresa al extrava-gante mundo de Infratierra y viaja atraacutes en el tiempo para salvar al Sombrerero Loco Como resentildea Disney la peliacutecula escrita por Linda Woolverton y basa-da en los personajes creados por Lewis Carrol estaacute dirigida por James Bobin quien aporta su visioacuten uacutenica al especta-cular mundo que Tim Burton

La produccioacuten estuvo a cargo de Joe Roth Suzanne Todd Jennifer Todd y Tim Burton mientras que John G Scotti es el productor ejecutivo Alicia a traveacutes del espejo reuacutene nuevamente a Johnny Depp Anne Hathaway Mia Wasikowska y Helena Bonham Carter asiacute como las voces de Alan Rickman Stephen Fry Michael Sheen y Timothy Spall e introduce a nuevos personajes tales como Zanik Hightopp (Rhys Ifans) el padre del Sombrerero Loco y Tiempo (Sacha Baron Cohen) una peculiar cria-tura mitad humana y mitad reloj

Angry Birds Estreno Mayo 2016

La peliacutecula nos lleva a una isla poblada enteramente -o casi enteramente- por paacutejaros no voladores feli-ces Como resentildea Twenty-First Century Fox en este paraiacuteso Red (Jason Sudeikis Wersquore the Millers Horri-ble Bosses) un paacutejaro con un problema de caraacutecter el veloz Chuck (Josh Gad en su primer papel animado desde Frozen) y la Bomba volaacutetil (Danny McBride This is the End Eastbound and Down) siempre se han sen-tido extrantildeos Pero cuando la isla es visitada por miste-riosos cerditos verdes depende de estos improbables marginados descubrir queacute pretenden los cerdos

Con un divertido elenco de voces lleno de estre-llas que incluye a Bill Hader (Trainwreck Inside Out) Maya Rudolph (Bridesmaids) y Peter Dinklage (Game of Thrones) asiacute como a Keegan-Michael Key (Key amp Peele) Kate McKinnon (Saturday Night Live Ghost-busters el proacuteximo antildeo) Tony Hale (Veep Arrested Development) Ike Barinholtz (The Mindy Project Neighbors) Hannibal Buress (Broad City Why With Hannibal Buress) Jillian Bell (22 Jump Street) Danielle Brooks (Orange is the New Black) Romeo Santos asiacute como las estrellas de Smosh (IanHecox y Anthony Padi-lla) de YouTube esta peliacutecula de Columbia PicturesRovio Entertainment es dirigida por Fergal Reilly y Clay Kaytis producida por John Cohen y Catherine Winder El guioacuten es de Jon Vitti los productores ejecutivos son Mikael Hed y David Maisel


pantalla chicaLas aventuras de mi silla y yoTVN

Este nuevo segmento del noticiero de la mantildeana de TVN responde a parte de la estrategia y al plan de Responsabilidad Social del canal

Se presenta los mieacutercoles de cada semana y tiene una duracioacuten aproximada de minuto y medio contando las vicisitudes obstaacuteculos peligros y dificultades a las que se enfrentan a diario las personas con capacidades espe-ciales que se encuentran en sillas de ruedas

Como detalla TVN esta idea nace del inge-nio y produccioacuten de Juanpi Dolande quien estaraacute a cargo de la produccioacuten y seraacute trans-mitido a traveacutes de la plataforma multimedia del canal

La idea es presentar a un invitado semanal quien haraacute el recorrido de diferentes rutas junto a Juanpi y viviraacute en su propia expe-riencia coacutemo es un diacutea cotidiano para estas personas

PaulaNada

Nada es la primera muestra del aacutelbum debut de la cantante colombiana Paula que Art House Records lanzaraacute al merca-do en 2016

Como resentildea la disquera lo que co-menzoacute como una cancioacuten de desamor terminoacute reflejando el sentimiento de una artista que buscaba su propia voz ldquoNada nos recuerda sutilmente que aun-que tenemos muchas personas a nuestro alrededor son pocos los que en realidad nos conocen profundamente y que aun-que estemos acompantildeados todo el tiem-po al final del diacutea solo el amor verdadero nos brinda la posibilidad de conectarnos con el otro en un nivel espiritual maacutes profundordquo

Nada es la primera de una serie de can-ciones coescritas y perfeccionadas con paciencia por la cantante Paula y el pro-ductor Julio Reyes Copello una mues-tra de la sinergia que resulta cuando se encuentran la ambicioacuten y la experiencia Disponible en todas las plataformas di-gitales

mucha muacutesica

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agenda


Ese muerto no lo cargo yoEstudio multiuso GECU Universidad de PanamaacuteHasta el 23 de abrilEsta obra dirigida por Daniel Goacutemez Nates y realizada por el Grupo Teatral Los de al lado estaacute protagonizada por Abraham Rojas Mariacutea Kristina Lopez Rafa Leonard Edwin Romero Fernando Garciacutea Marichell Rodriacuteguez Joseacute Ochoa y Daniela Gonzaacutelez

Como resentildea la agrupacioacuten es la historia de Simoacuten y Enrique dos piacutecaros que aprove-chaacutendose del viaje de sus esposas al campo deciden liberar su estreacutes contratando el servi-cio de mujeres de la vida galante pero lo que nunca imaginaron fue que la vida les teniacutea preparadas una serie de vicisitudes que los pondriacutean a rezar todos los rosarios posibles y arrepentirse de las decisiones que tomaron y cuyas consecuencias tendraacuten que pagar hasta que todos descubran queacute fue lo que realmente le sucedioacute al difuntoHorario de funciones Martes a viernes a las 800 pm Saacutebados a las 600 pm y a las 800 pm Domingos a las 500 pm y a las 700 pm Boletos en preventa $12 Boletos en taquilla $15

A Roberto se le juntoacute el ganaoTeatro AbaHasta el 10 de junio

Se trata de una comedia que relata la histo-ria de Roberto quien estaacute casado legalmen-te con dos mujeres Un diacutea sufre un accidente que lo deja al descubierto y se vale de menti-ras para que ninguna de las dos lo descubra iquestseraacute eso posibleProduccioacuten direccioacuten y actuacioacuten compartida Aurea Horta Producida por ABA Producciones Artiacutesticas Elenco

Samuel Ibarra Luis Brown Angel Ramos Edwin Avila Aacutelvaro Fernandez (martes jue-ves y saacutebados) Aurea Horta (mieacutercoles vier-nes y domingos) Gaby Picota y Mayrene Ladroacuten de Guevara Horarios Martes a viernes 600 pm y 800 pm Saacutebados 500 pm 700 pm y 900 pm Domingos 400 pm 600 pm y 800 pmPara maacutes informacioacuten escribir a infoteatroabacom o llamar al 260-6316 y 18

Entre siglosldquoArte Contemporaacuteneo de Centroameacuterica y Panamaacuterdquo

Hace cuatro antildeos la Fundacioacuten Rozas-Botraacuten inicioacute las gestiones para producir un docu-mento que tuviera como objetivo difundir la obra de arte y posicionar a los artistas de la regioacuten centroamericana y panamentildea en el aacutembito mundial

En diciembre de 2015 cumpliendo con el compromiso adquirido con los artistas que decidieron apoyar el proyecto la Funda-cioacuten Rozas-Botraacuten presentoacute el libro ldquoEntre siglos Arte Contemporaacuteneo de Centroameacute-rica y Panamaacuterdquo en el Museo Nacional de Arte Moderno ldquoCarlos Meacuteridardquo de Guatemala

El Marzo de 2016 Joseacute Rozas-Botraacuten presi-dente de la fundacioacuten trajo el libro al Museo de Arte Contemporaacuteneo MAC Panamaacute para iniciar las visitas a los paiacuteses de la regioacuten con el objetivo de agradecer la colaboracioacuten de los involucrados directamente en el proyecto

Como resentildeoacute el Museo Rozas-Botraacuten apro-vechoacute la ocasioacuten para depositar los voluacutemenes en museos bibliotecas e importantes galeriacuteas de arte y los entregoacute a los artistas y escritores participantes asiacute como a curadores y gestores culturales de cada paiacutes de acuerdo con el com-promiso adquirido al inicio del proyecto

El volumen se divide en cinco capiacutetulos El primero corresponde a la historia de empren-dimiento social y el encuentro con el arte de la Familia Rozas-Botraacuten Los capiacutetulos dos y tres forman la parte central que va desde una siacutentesis de la historia comuacuten de la regioacuten hasta el desarrollo particular de cada paiacutes en las artes visuales contemporaacuteneas Silvia Herrera Ubico realizoacute el anaacutelisis y la curadu-riacutea editorial de las obras que aparecen en la publicacioacuten desde una perspectiva temaacuteti-ca La presentacioacuten de una parte de la Colec-cioacuten de Arte Moderno y Contemporaacuteneo de la Fundacioacuten Rozas-Botraacuten cierra el volumen

Philips Avent patrocina Sala de Lactancia del Banco Ficohsa

El pasado cuatro de marzo la licenciada Lizette Luzcando en representacioacuten de Philips Avent participoacute de la inauguracioacuten de la Sala de Lactancia del Banco Ficohsa en la cual Philips Avent brindoacute su apoyo con los productos necesarios para una coacutemoda y segura lactan-cia materna para las actuales madres en periodo de lactan-cia y para las futuras madres del banco La empresa agrade-ce a Banco Ficohsa en espe-cial a la licenciada Mariacutea Rosa Varoacuten por hacer parte a Philips Avent de este hermoso e impor-tante proyecto

Segunda jornada cientiacutefica de Gaes

Con el fin de compartir las revolucionarias liacuteneas de inves-tigacioacuten y los avances tecnoloacutegi-cos para mejorar los frecuentes ronquidos la apnea del suentildeo y las deficiencias auditivas se llevoacute a cabo la segunda jornada cientiacutefica de GAES en el Hotel Riu Plaza Panamaacute El profe-sor Dr Jesuacutes Algaba compartioacute con la audiencia su experiencia con los nuevos tratamientos no invasivos y ambulatorios que se estaacuten aplicando en Europa para tratar estas situaciones Gaes ya cuenta con dos sedes una en el Royal Center y la otra en Plaza San Fernando

Nido Golden Start de Nestleacute

Nestleacute presentoacute Nido Golden Start una nueva solucioacuten que complementa la nutricioacuten para los nintildeos en edad escolar Se trata de una bebida nutritiva en polvo a base de leche para el desayu-no todo en uno con Nido for-ticrece alto en proteiacutena calcio vitamina C y fibra que ayuda a que esta importante comida de los nintildeos sea completa y pue-dan rendir apropiadamente en la escuela ldquoEstamos comprometi-dos a mejorar la calidad de vida de personas en todo el mundo y esto comienza durante los pri-meros antildeos de vidardquo dijo Leo Leacutei-man director general de Nestleacute Centroameacuterica

Pintucoreg celebra 70 antildeos de trayectoria

Pintucoreg marca de pinturas en Panamaacute que forma parte del Grupo multilatino Orbis celebroacute un amplio recorrido ofreciendo productos en el sector de pintu-ras decorativas (viniltex koraza y pintulux) y tambieacuten en recu-brimientos especializados para la construccioacuten y la infraestruc-tura Estudios de mercado reali-zados en el antildeo 2015 en Pana-maacute reflejan un crecimiento de la marca del 117 en recordacioacuten publicitaria correspondiendo esto a una comparacioacuten entre el primer y el cuarto trimestre de este mismo antildeo

Conectando culturas Feria Yo reciclo

Con el lema ldquoConectando Cul-turasrdquo maacutes de 25 paiacuteses y etnias se sumaron a actividades gene-rales de la ldquoFeria yo Reciclordquo en un evento especial que se realizoacute el pasado 13 de marzo Se lleva-ron a cabo actividades de acopio de reciclaje talleres arte cari-catura adopciones de perros y gatos donacioacuten voluntaria de sangre e informacioacuten ambiental

Planea tu visita a las 115 acti-vidades que se promocio-naraacuten en la feria a traveacutes de w w w r o b a m o r e n a c o m yomereciclo

Inmobiliaria Pacific Hills apuesta al crecimiento

La Inmobiliaria Pacific Hills presentoacute en su reunioacuten anual de Brokers la proyeccioacuten de proyectos de inversioacuten para el antildeo 2016 con la cual se suma-raacute a la apuesta econoacutemica de Panamaacute con una importan-te inversioacuten millonaria en dife-rentes proyectos en sectores de la ciudad como lo son Punta Paitilla ldquoOcean Frontrdquo El Can-grejo ldquoLuxor 300rdquo Cinta Cos-tera ldquoCostanerardquo en el sec-tor de playas Gorgona ldquoOcean Wavesrdquo y el proyecto verde ldquoGreen Cityrdquo un desarrollo en un aacuterea reforestada de 800 hec-taacutereas de las cuales el 50 se mantendraacuten verdes

Nuevo lanzamiento de Avon

Avon realizoacute recientemente el lanzamiento de dos nuevas fra-gancias para hombre y mujer inspiradas entre el intenso sen-timiento de atraccioacuten entre dos personas Como detalloacute Renatto Marroquiacuten Country Manager de Avon Panamaacute las fragan-cias tienen una foacutermula uacutenica que exploran la sensualidad ldquoSon fragancias poderosas que perduran y capturan la energiacutea dinaacutemica de dos personas uni-das por un aroma y fuerza invi-siblerdquo Estaacuten disponibles en los folletos Avon a partir de la cam-pantildea 5

Alma llanera celebra aniversario

Alma Llanera Soul Kitchen celebroacute con eacutexito un antildeo de haber abierto sus puertas en la calle 48 entre la avenida Fede-rico Boyd y calle Uruguay Es un espacio sobrio y elegante que ofrece un concepto diferente donde la gastronomiacutea se eleva a otras latitudes fusionaacutendola con sabores latinos ldquoComida del almardquo como lo define la chef del lugar Marina Garciacutea es el con-cepto que hace uacutenico esta nueva propuesta gastronoacutemica donde ingredientes como el maiacutez plaacute-tano granos carnes pescados y muchos maacutes se unen para for-mar una armoniacutea en el paladar Teleacutefonos 399-43-67


noticias



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Sumario








3932634 - 3932635Mercadeo 67472182





























Tel +1809549-7058ISBN-1690-2041


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Por Roselyn Machado


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Revista Sala de Espera Panamá, Nro. 75

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