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RIESGOS SANITARIOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ALIMENTOS

RIESGOS SANITARIOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ALIMENTOS

LAET B

WILIAM CHAN MOO CRISTIAN HAU CARLOS AMECA

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La ingestión de alimentos contaminados con microorganismos o sustancias tóxicas, denominadas genéricamente como Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), son actualmente unos de los riesgos sanitarios más frecuentes que enfrenta la población.

Estos padecimientos pueden ser agudos o crónicos y de corta o larga duración. Los riesgos asociados a virus, bacterias y parásitos patógenos están considerados generalmente como ETA de tipo agudo.

los efectos adversos por el consumo de alimentos depende de la frecuencia con la que éstos se encuentren contaminados.

los patrones de consumo de la población, los cuales están relacionados con preferencias del consumidor, aspectos socioeconómicos, regionales y culturales, características étnicas, estacionalidad, diferencias de edad y de comportamiento.

Riesgos Riesgos

RIESGOS A LOS QUE ESTÁ EXPUESTA LA POBLACIÓNRIESGOS A LOS QUE ESTÁ EXPUESTA LA POBLACIÓN

Pueden deberse a varios factores como:

A B C D

80%

90%

30%

55%

A. Productos de mala calidad sanitaria por contaminación microbiológica y toxicológica

B. Hábitos alimenticios inadecuados

C. Deficiencia de nutrimentos

D. Expuestos al aire libre los alimentos

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1. Brucelosis En los humanos la brucelosis se presenta de forma menos agresiva, a través de síntomas como fiebres que aparecen y desaparecen, dolor e inflamación articular.

2. Marea Roja Floraciones Algales Nocivas (FAN)

3 Moluscos Bivalvos

22

33

4. Sal

RIESGOS SANITARIOS POR ALIMENTOSRIESGOS SANITARIOS POR ALIMENTOS

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