Sammic3 conservación de alimentos

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SV

IDE

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y SOUSVIDE

94

En Sammic somos conscientes de que quien busca una máquina busca una SOLUCIÓN. Por ello, nues-tra oferta está orientada a aportar soluciones que supongan una mejora económica, organizacional y decalidad del resultado para cualquier tipo de usuario que los precise.Al desarrollar nuestra oferta, más que en máquinas pensamos en CONCEPTOS o SOLUCIONES anecesidades que puedan tener los usuarios e incluso nos anticipamos a las mismas. Siga nuestros Casos Prácticos en el Blog de www.sammic.com

SOLUCIONES SAMMIC

La Cocina al Vacío es una técnica culinaria que ya va más allá de las modas, por las múltiples ventajas que ofrecetanto a nivel económico y de organización del trabajo como, sobre todo, a nivel de calidad del producto final, que setraduce en un sabor y textura inigualables.

Caso 1 LA COCINA AL VACÍO

ENVASAR COCINAR

ENVASAR ABATIR - ULTRACONGELAR

ABATIR - ULTRACONGELAR

Debido a la necesidad de dar respuesta a la demanda en todo momento, es cada vez más necesario tener el pro-ducto elaborado con antelación, de forma que la cocina se limite a dar el toque final al plato en el momento de ser-virlo. Para conservar intactas las cualidades del producto precocinado, la solución ideal pasa por el envasado y abati-miento rápido del producto.

Caso 2ENVASADO Y ABATIMIENTO DE COMIDA PREPARADA

Envasadoras al vacío . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Accesorios envasadoras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

Envasadoras al vacío sin cámara . . . . . . . . . . . . . . . 103

Termoselladora de barquetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

Cocedores sous-vide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Abatidores de temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y SOUSVIDE ÍNDICE

El constante desarrollo de la familia deconservación de alimentos y sousvide hahecho que esta familia tenga entidadpropia, separándolo de la línea depreparación dinámica.

En estas páginas encontrará nuestraamplia gama de envasadoras al vació,donde se incluye la nueva serie de doblecámara y campana basculante, nuestratermoselladora de barquetas, nuestroscocedores sousvide y la nueva gama deabatidores de temperatura.

96

ENVASADORAS AL VACÍO

Instalación preparada para el kit de vacío exterior Vac-Norm. Cuba embutida (series 300 / 400). Barra de soldadura sin cables en todos los modelos.

GAMA

PANEL DE MANDOS DIGITAL

VACÍO POR TEMPORIZADOR

VACÍO POR SENSOR

VACÍO PLUS

BOMBA BUSCH

ATMÓSFERA PROGRESIVA

ENTRADA DE GAS INERTE

CUBA EMBUTIDA

PROGRAMABLE

MEMORIA DE PROGRAMAS

VISUALIZACIÓN FASES DEL CICLO

TECLA STOP DE PASO A SIGUIENTE FASE

CUBA DE ACERO INOX

SOLDADURA SIN CABLES

INSTALACIÓN PREPARADA PARA VAC-NORM

KIT DE VACÍO EXTERIOR VAC-NORM

KIT DE CORTE DE BOLSA

SOPORTE PARA LÍQUIDOS

SV-T

204/306/310/410/420/520/604/606/806/810

306/308//310/408/410/418/420

O>408: O>408: O

: de serie - O: opcional

SV-S

310/410/420

OOO

97

· Temporizador electrónico y panel de mandos digital.· Vacío controlado por tiempo.· Atmósfera progresiva.· Visualización, mediante LEDS, de cada fase del ciclo en el momento

de su ejecución. · Tecla de STOP que permite parar cualquier fase del ciclo, pasando a

la siguiente.· SV-306/310/408/410/418/420: cuba embutida.· Barra de soldadura sin cables.· Programa de secado de la bomba, que permite

prolongar su vida útil.· Visualización del contador de horas para el cambio de

aceite.· Instalación preparada para el kit de vacío exterior Vac-

Norm.

· Funciones controladas por un microprocesador, que permite regularexactamente el nivel de vacío deseado dentro de la cámara.

· Vacío plus. Permite programar un tiempo extra de vacío una vez quese ha alcanzado el valor del 99%.

· Visualización, mediante LEDS, de cada fase del ciclo en el momentode su ejecución.

· Tecla de STOP que permite parar cualquier fase del ciclo, pasando ala siguiente.

· Fácil programación. Memoria de 10 programas.· Atmósfera progresiva y entrada de gas inerte de serie.· SV-310/410/420: cuba embutida.· Barra de soldadura sin cables.· Programa de secado de la bomba, que permite prolongar su vida útil.· Visualización del contador de horas para el cambio de aceite.· Instalación preparada para el kit de vacío exterior Vac-Norm.

SV-T SV-S


D IG ITALES (T IEMPO) T D IG ITALES (SENSOR) S

98

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

1140400 SV-204 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 1.566

1140410 SV-306 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.0981140417 SV-308 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.0021140420 SV-310 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.204

CARACTERÍSTICAS

CAPACIDAD BOMBA

TIPO SOLDADURA

LONGITUD BARRA SOLDADURA ÚTIL

ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA

POTENCIA ELÉCTRICA

PRESIÓN VACÍO (MÁXIMA)DIMENSIONES DE LA CÁMARA

AnchoFondoAltoDIMENSIONES EXTERIORES

AnchoFondoAltoPESO NETO

DOTACIÓN

SV-310

Busch 10 m3/hSimple

314 mm

370 W2 mbar

330 mm360 mm140 mm

384 mm455 mm405 mm

34 kg

SV-408

8 m3/hDoble

414 mm

370 W2 mbar

430 mm415 mm145 mm

500 mm500 mm413 mm

64 kg

SV-410

Busch 10 m3/hDoble

414 mm

370 W2 mbar

430 mm415 mm145 mm

500 mm500 mm413 mm

64 kg

SV-418

18 m3/hDoble

414 mm

750 W2 mbar

430 mm415 mm180 mm

500 mm500 mm448 mm

70 kg

SV-420SV-306T

Busch 6 m3/hSimple

314 mm

370 W2 mbar

330 mm360 mm140 mm

384 mm455 mm405 mm

34 kg

8 m3/hSimple

314 mm

370 W2 mbar

330 mm360 mm140 mm

384 mm455 mm405 mm

34 kg

SV-204T

Busch 4 m3/hSimple

264 mm

100 W2 mbar

280 mm300 mm

90 mm

323 mm405 mm260 mm

23 kg

SV-308

1 plancha de relleno

Busch 20 m3/hDoble

414 mm

750 W2 mbar

430 mm415 mm180 mm

500 mm500 mm448 mm

70 kg

1140421 SV-310 S - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.360

1140429 SV-408 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.7021140430 SV-410 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.8571140438 SV-418 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.9161140440 SV-420 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 3.155

1140431 SV-410 S - 230V / 50-60 Hz / 1~ 3.0171140441 SV-420 S - 230V / 50-60 Hz / 1~ 3.315


VACÍO CONTROLADO POR T IEMPO


VACÍO CONTROLADO POR SENSOR



230 V / 50-60 Hz / 1~

SERIE 200

SERIE 300

SERIE 400

99

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

1 plancha de relleno

CARACTERÍSTICAS

CAPACIDAD BOMBA

TIPO SOLDADURA



POTENCIA ELÉCTRICA

PRESIÓN VACÍO (MÁXIMA)DIMENSIONES DE LA CÁMARA

AnchoFondoAltoDIMENSIONES EXTERIORES

AnchoFondoAltoPESO NETO

DOTACIÓN

SV-806 / 810

Busch 63 / 100 m3/hDoble

842+524 mm

1.500 W / 2200 W0.5 mbar

864 mm603 mm210 mm

990 mm760 mm995 mm

232 / 250 kg

SV-806LL / 810LL


842+842 mm

1.500 W / 2200 W0.5 mbar

864 mm603 mm210 mm

990 mm760 mm995 mm

232 / 250 kg

SV-806CC / 810CC


524+524 mm

1.500 W / 2200 W0.5 mbar

864 mm603 mm210 mm

990 mm760 mm995 mm

232 / 250 kg

SV-604 / 606


650+407 mm

1.100 W / 1500 W0.5 mbar

672 mm481 mm185 mm

740 mm553 mm

1.035 mm145 / 159kg


459+459 mm

1.100 W / 1500 W0.5 mbar

672 mm481 mm185 mm

740 mm553 mm

1.035 mm145 / 159kg

SV-520

Busch 20 m3/hDoble

414+414 mm230V/50-60Hz 1~

750 W2 mbar

560 mm430 mm180 mm

642 mm557 mm455 mm

80 kg

SV-604CC / 606CC

230 - 400 V / 50 Hz / 3N~

1140448 SV-520 T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 3.927

1140449 SV-520 S - 230V / 50-60 Hz / 1~ 4.197

1140460 SV-604 T - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.2421140470 SV-606 T - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.5401140462 SV-604 CCT - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.2421140472 SV-606 CCT - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.540

1140461 SV-604 S - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.4441140471 SV-606 S - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.7201140463 SV-604 CCS - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.4441140473 SV-606 CCS - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 6.720

1140480 SV-806 T - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 8.0641140490 SV-810 T - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 9.466

1140481 SV-806 S - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 8.496

1140487 SV-806 CCS - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 8.5381140491 SV-810 S - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 9.837

1140494 SV-810 CCS - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 9.8851140482 SV-806 LLS - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 8.5371140492 SV-810 LLS - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 9.912








SERIE 500

SERIE 600

SERIE 800

Doble barra

de soldadura

100

SERIE 6000

· Envasadoras al vacío de doble cámara con tapa basculante y 4 barrasde soldadura.

· Las envasadoras al vacío de doble cámara Sammic están diseñadaspara preparar el producto en una cámara mientras se envasa al vacíoen la otra y son ideales para grandes producciones.

· Disponibles con bombas de 100 y 155 m3/h.· Funciones controladas por un microprocesador, que permite regular

exactamente el nivel de vacío deseado dentro de la cámara.· Vacío plus. Permite programar un tiempo extra de vacío una vez que

se ha alcanzado el valor del 99%.· Visualización, mediante LEDS, de cada fase del ciclo en el momento

de su ejecución.· Tecla de STOP que permite parar cualquier fase del ciclo, pasando a

la siguiente.· Fácil programación. Memoria de 10 programas.· Atmósfera progresiva de serie.· Disponible con entrada de gas inerte.· Barras de soldadura sin cables.· Programa de secado de la bomba, que permite prolongar su vida útil.· Visualización del contador de horas para el cambio de aceite.· Instalación preparada para el kit de vacío exterior Vac-Norm.

Novedad


Resto de características SV-S. pag. 97

101

4 planchas de relleno

CARACTERÍSTICAS

CAPACIDAD BOMBA

TIPO SOLDADURA



POTENCIA ELÉCTRICA

PRESIÓN VACÍO (MÁXIMA) DIMENSIONES DE LA CÁMARA

AnchoFondoAlto DIMENSIONES EXTERIORES

AnchoFondoAlto PESO NETO

DOTACIÓN

SV-6160G

Busch 155 m3/hDoble

662+662 mm

4 kW0.5 hPa (mbar)

662 mm656 mm205 mm

1640 mm874 mm

1370 mm360 kg

SV-6160

Busch 155 m3/hDoble

662+662 mm

4 kW0.5 hPa (mbar)

662 mm656 mm205 mm

1640 mm874 mm

1370 mm360 kg

Busch 100 m3/hDoble

662+662 mm

2.2 kW0.5 hPa (mbar)

662 mm656 mm205 mm

1640 mm874 mm

1370 mm360 kg

SV-6100

Busch 100 m3/hDoble

662+662 mm

2.2 kW0.5 hPa (mbar)

662 mm656 mm205 mm

1640 mm874 mm

1370 mm360 kg

SV-6100G

230 - 400 V / 50 Hz / 3N

P.V.P. €1140520 SV-6100 - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 14.761

1140526 SV-6100G - 230-400V / 50 Hz / 3N~ · Con entrada de gas inerte 15.5751140521 SV-6160 - 230-400V / 50 Hz / 3N~ 17.815

1140527 SV-6160G - 230-400V / 50 Hz / 3N~ · Con entrada de gas inerte 18.629



102

ENVASADORAS AL VACÍO SIN CÁMARA - TERMOSELLADORA DE BARQUETAS

Aptas para lavavajillas.

P.V.P. €2149531 Para SV-306/308/310 70

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

P.V.P. €

2149244 Para máquinas de sobremesa 722149257 Para máquinas de pie 84

5140100 Contenedor Vac-Norm 1/1 de 200mm (530x325 / 27 l.) 1365140102 Contenedor Vac-Norm 1/1 de 150mm (530x325 / 20,5 l.) 1215140106 Contenedor Vac-Norm 1/2 de 150mm (265 x 325 / 9 l.) 665140108 Contenedor Vac-Norm 1/2 de 100mm (265 x 325 / 6 l.) 635140110 Contenedor Vac-Norm 1/3 de 150mm (176 x 325 / 5,5 l.) 615140112 Contenedor Vac-Norm 1/3 de 100mm (176 x 325 / 3,5 l.) 52

5140114 Tapa completa Vac-Norm 1/1 (incluye junta y válvula) 815140116 Tapa completa Vac-Norm 1/2 (incluye junta y válvula) 655140118 Tapa completa Vac-Norm 1/3 (incluye junta y válvula) 49

5140120 Junta tapa Vac-Norm 1/1 215140122 Junta tapa Vac-Norm 1/2 205140124 Junta tapa Vac-Norm 1/3 11

5140126 Válvula para tapa Vac-Norm 3

2149502 Para barra de 407 1232149501 Para barra de 414 1232149504 Para barra de 459 1582149505 Para barra de 524 1682149503 Para barra de 650 1902149506 Para barra de 842 253

2140023 Para SV-204 342142344 Para SV-300 462140614 Para SV-408/410/418/420 602142031 Para SV-520 712141162 Para SV-604/606 702143001 Para SV-604/606CC 872141791 Para SV-806/810 1532141796 Para SV-806/810LL 1442149563 Para SV-6100/6160 106

2149020 Para SV-408/410/418/420/520 732149074 Para SV-604/606 752141798 Para SV-806/810 79

P.V.P. €1140600 Pack 100 bolsas lisas 180 x 300 mm. 191140602 Pack 100 bolsas lisas 300 x 400 mm. 321140601 Pack 100 bolsas lisas 350 x 550 mm. 45

BOLSAS PARA ENVASAR

JUNTAS VAC-NORM

VÁLVULA VAC-NORM

K IT DE VACÍO EXTERIOR "VAC-NORM"

CUBETAS VAC-NORM

K IT CORTE DE BOLSA SOPORTES PARA L ÍQUIDOS PLANCHAS DE RELLENO

TAPAS VAC-NORM

103

P.V.P. €1140610 Pack 100 bolsas gofradas 180 x 300 mm. 261140613 Pack 50 bolsas gofradas 300 x 400 mm. 231140614 Pack 50 bolsas gofradas 350 x 550 mm. 35

P.V.P. €P.V.P. €

ENVASADORAS AL VACÍO SIN CÁMARA - TERMOSELLADORA DE BARQUETAS

· Máquinas de vacío sin cámara.· Permiten alcanzar hasta 140 mbar de vacío en la bolsa, prolongando el períodode conservación del alimento o permitiendo su uso en la cocción al vacío.

· Es necesario usar bolsas gofradas.· Fabricados en acero inoxidable.· Vacío controlado por tiempo. · Placa electrónica.· Bomba autolubricante (SVE-114T, bomba de doble cuerpo).

CARACTERÍSTICAS

CAPACIDAD BOMBA



POTENCIA ELÉCTRICA

DIMENSIONES EXTERIORES

Ancho

Fondo

Alto

PESO NETO

30 l/min450 mm

230V / 50 Hz / 1 ~500 W

480 mm240 mm140 mm15 kg

SVE-104T

12 l/min330 mm

230V / 50-60 Hz / 1 ~400 W

360 mm300 mm140 mm

7 kg

SVE-114T

5140210 SVE-104T - 230V / 50-60 Hz / 1~ 484 5140220 SVE-114T - 230V / 50 Hz / 1~ 1.133

SVE-104T SVE-114T

BARQUETAS

BOLSAS PARA ENVASAR

P.V.P. €

P.V.P. €

1150001 TS-150 - ( Incluye bobina ) - 230 V / 50-60 Hz / 1~ 9352150165 Bobina Film - 300 metros 46

Carrocería en acero inoxidable.Anchura máxima de bobina: 150 mm.Formatos de barquetas admisibles: -1 barqueta de 192 x 137 mm por ciclo -2 barquetas de 137 x 95 mm por cicloSellado y corte del film simultáneo.Potencia: 450 WDimensiones: 202 x 500 x 245 mmPeso neto: 9.5 kg

5150100 2L 192x136x98 800u 1675150106 1,5L 192x136x85 800u 1655150111 1,2L 192x136x72 800u 1655150116 1L 192x136x54 800u 1255150120 0,75L 192x136x40 800u 1265150125 0,65L 192x136x35 800u 1235150130 0,5L 136x96x66 800u 645150135 0,375L 136x96x49 800u 595150140 0,25L 136x96x35 800u 54

TERMOSELLADORA DE BARQUETAS TS -150

104

COCEDORES SOUS-VIDE

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en unatécnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a laúltima. Más que de una moda, se trata de una técnica culinaria que ganaadeptos tanto por sus ventajas relacionadas con la calidad del productocomo por las ventajas económicas y organizacionales que implica su uso.

Sammic ofrece una amplia gama de cocedores sous-vide en cuanto acapacidades y usos, que incluye un modelo portátil con agitador ycocedores al baño maría, aportando una solución a la medida de lasnecesidades de cada usuario.

Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con lamejor textura.· Mínima pérdida de humedad y peso.· Preserva el sabor y el aroma.· Resalta los sabores y retiene los colores.· Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.· Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las

vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.· Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.· Resultados consistentes.

Ventajas organizacionales y económicas: · Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.

· Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.· Bajo consumo de energía en comparación con hornos.· La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de

incendios.· Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo. · Reducción de tiempos de limpieza.· Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.· La planificación de la producción permite ampliar el menú.

P.V.P. €

· Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.· Fácil almacenaje y transporte.· Estabilidad / uniformidad de +-0.1ºC.· Profundidad mínima de trabajo: 150 mm.

5170015 SVP-100 - 230V / 50-60 Hz / 1~ 1.299

9050200 Cubeta 2/1 de 200 1049050150 Cubeta 2/1 de 150 91

1050172 Tapa 2/1 949051150 Cubeta 1/1 de 150 499051200 Cubeta 1/1 de 200 551050171 Tapa 1/1 689052150 Cubeta 2/3 de 150 429052200 Cubeta 2/3 de 200 491050170 Tapa 2/3 61

VENTAJAS DE LA COCCIÓN SOUS-VIDE

COCEDOR PORTÁTIL CON AGITADOR

www.sous-vide.cooking

105

COCEDORES SOUS-VIDE

P.V.P. €

· Sistema de cocción a baño maría estático. · Combina la precisión y la capacidad de trabajo propia sin depender de

recipientes externos. · Diferentes modelos y capacidades.· Construcción en acero inoxidable.· Modelo de 14 ó 28 litros con posibilidad de separadores, y modelo de

dos cubas de 4 + 22 litros.· Sensibilidad de +-0.2ºC, uniformidad de +-0.1ºC.

5170000 SVC-14 - 230V / 50-60 Hz/ 1~ 1.4295170005 SVC-28 - 230V / 50-60 Hz/ 1~ 1.6475170010 SVC-4-22D - 230V / 50-60 Hz / 1~ 2.900

P.V.P. €5170066 Separador cuba 470mm 1205170065 Separador cuba 270mm 945170056 Sonda-aguja de 120mm (Ø1mm) - Hasta 250ºC 945170060 Membrana para sonda 10mm x 4m. 305170055 Sonda-aguja de 60mm (Ø1mm) - Hasta 250ºC 805170050 Kit termómetro digital con sonda 393

CARACTERÍSTICAS

TEMPERATURA

PRECISIÓN DISPLAY

RANGO

CONTROL

SENSIBILIDAD/UNIFORMIDAD (A 55ºC)TIEMPO

RESOLUCIÓN

DURACIÓN CICLO

GENERAL

CAPACIDAD LITROS


POTENCIA

DIMENSIONES INTERNAS

Ancho

Fondo

Alto

DIMENSIONES EXTERIORES

Ancho

Fondo

Alto

GRIFO DE VACIADO

SVC-4/22D

0.1ºC5ºC -99ºC

PID-Adaptativo ± 0.2ºC / ± 0.1ºC

1 min.1 min. 99 h.

4+22230V / 50 Hz / 1~

1250 W

4l. 300 mm / 22l. 505 mm4l. 152 mm / 22l. 300 mm4l. 150 mm / 22l. 150 mm

785 mm 377 mm290 mm

SVC-14

0.1ºC5ºC -99ºC


1 min.1 min. 99 h.

14230V / 50 Hz / 1~

1500 W

300 mm 300 mm150 mm

431 mm 377 mm290 mm

0.1ºC5ºC -99ºC


1 min.1 min. 99 h.

28230V / 50 Hz / 1~

1900 W

300 mm 505 mm200 mm

332 mm 652 mm290 mm

SVP-100

0.1ºC5ºC -95ºC

± 0.1ºC

1 min.1 min. 99 h.

< 56230V / 50 Hz / 1~

1000 W

122 mm132 mm148 mm

122 mm153 mm200 mm

-

SVC-28

COCEDORES AL BAÑO MARÍA

ACCESORIOS

SVC-14

SVC-28

SVC-24-22D

106

ABATIDORES DE TEMPERATURA

AS-15/2

-3015304268

7055

4350 W

80012281970

AB-10 1/1

-10-

101568

3222

2100 W

8007001544

3---270

75

700 W

600600400

-3-3370

75

700 W

600805400

AB-5 1/1

-5-5668

1810

1250 W

800700900

AB-3 1/1AB-3 2/3

CAPACIDAD Recipientes GN 2/3Recipientes GN 1/1Recipientes GN 2/1Recipientes EN 600 x 400Cubetas Helado 5 lt

PASO ENTRE BANDEJAS RENDIMIENTO

90ºC è 3ºC 90’ (Kg)90ºC è -18ºC 240’ (Kg)

CONSUMOGRUPO INTEGRADO DIMENSIONES

AnchoFondoAlto

AB-15 1/1

-15-

152168

4028

2700 W

8008001950

CARACTERÍSTICAS

Ninguna proliferaciónde bacterias

Inicio de la proliferaciónde bacterias

Máxima proliferación debacteriasduplicándose cada 20 min.

Bajísima proliferaciónde bacterias

Calidad y seguridad en el proceso deconservación

· El abatimiento rápido es el mejor sistema natural para alargar la vida delos alimentos. Potencia, versatilidad y fiabilidad son las característicasmás notables de nuestros abatidores.

· Abatimiento rápido + ultracongelación + conservación. · Sonda de corazón. Sonda de aguja cónica: fácil extracción. (Opcional en

mod. AB-3)· Flujo de aire indirecto: baja deshidratación.· Compresores de alta potencia: enfriamiento rápido.· Función hard chilling: para productos espesos.· Conservación automática.· Función pre-enfriamiento: enfriamiento sin costo.

Nueva Gama

107

ABATIDORES DE TEMPERATURA

· 3 bandejas GN 2/3 (paso 70 mm.)· Rendimiento: refrigeración 7 Kg. / ultracongelación 5 Kg. (ver

especificaciones técnicas).· Motor integrado.

P.V.P. €

P.V.P. €

5140083 AB-3 2/3 - 230V / 50 Hz / 1~ 3.4615140082 AB-3 1/1 - 230V / 50 Hz / 1~ 3.643

5140080 Kit sonda para AB-3 1785140085 AB-5 1/1 - 230V / 50 Hz / 1~ 4.7055140090 AB-10 1/1 - 400V / 50 Hz / 3N~ 7.438

P.V.P. €5140095 AB-15 1/1 - 400V / 50 Hz / 3N~ 9.714

P.V.P. €5140069 AS-15/2 - 400 V / 50 Hz / 3N~ 14.724

· 5/10 bandejas GN 1/1 (paso 68 mm.)· Rendimiento AB-5: refrigeración 18 Kg. / ultracongelación 10 Kg. (ver

especificaciones técnicas).· Rendimiento AB-10: refrigeración 32 Kg. / ultracongelación 22 Kg. (ver


· 15 bandejas GN 1/1 (paso 68 mm.)· Rendimiento: refrigeración 40 Kg. / ultracongelación 28 Kg. (ver


· 15 bandejas GN 2/1 (paso 68 mm.)· Rendimiento: refrigeración 70 Kg. / ultracongelación 55Kg. (ver


AB-3

AB-15 AS -15/2

AB-5 / AB -10

Novedad

Novedad

Novedad

Sammic3 conservación de alimentos

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