Universidad Politécnica de El Salvador

Facultad de Ciencias Económicas

Misión:

Formar profesionales con alto sentido crítico y ético, con capacidad de autoformación y con las competencias técnico-científicas requeridas

Para resolver problemas mediante soluciones enfocadas en el desarrollo social y respetuoso del medio ambiente.

Contenido: Primer Avance de Proyecto

Asignatura: Emprendedurismo.

Estudiante: Bonilla Moreno, Briseyda Lizbeth.

Carnet: BM200801

Facilitador: Lic. Carlos Perdomo.

Fecha: Miércoles 15 de septiembre de 2010

1

INDICEINTRODUCCION................................................................................................................2

CAPITULO I PROCESO CREATIVO......................................................................................3

1.1 Proceso Creativo para determinar el producto o servicio....................................3

a) Lluvia de ideas que puedan transformarse en un producto o servicio...................3

b) Ideas seleccionadas:.............................................................................................4

c) Idea seleccionada:.................................................................................................4

d) Descripción de la idea...........................................................................................5

1.2 Justificación de la empresa..................................................................................5

1.3 Nombre de la Empresa........................................................................................6

a) Lluvia de ideas para determinar posibles nombres para la empresa...............6

b) Nombre seleccionado.......................................................................................6

c) Descripción de la empresa...............................................................................6

1.3.1 Tipo de empresa.................................................................................................6

1.3.2 Ubicación y tamaño de la empresa.....................................................................7

1.4 Misión de la empresa..............................................................................................7

1.5 Objetivos de la empresa:........................................................................................7

1.6 Ventajas competitivas:...........................................................................................8

1.7 Análisis de la Industria:...........................................................................................8

1.8 Productos y/o servicios de la empresa....................................................................8

1.9 Calificaciones para entrar al área...........................................................................9

1.10 Apoyos.................................................................................................................. 9

CAPITULO II MERCADOTECNIA.......................................................................................10

1. Objetivos de la Mercadotecnia.............................................................................10

2. Investigación de mercado....................................................................................10

2

2.1 Tamaño del mercado.........................................................................................10

2.2. Consumo aparente.........................................................................................11

2.3. Demanda potencial........................................................................................11

2.3.1. Participación de la competencia en el mercado..........................................11

3. Estudio de mercado..............................................................................................12

3.1 Objetivo del estudio de mercado....................................................................12

3.2 Encuesta tipo.................................................................................................13

4. Aplicación de Encuesta.........................................................................................16

5. Distribución y puntos de venta.............................................................................16

6. Promoción del producto o servicio........................................................................16

6.1 Publicidad.......................................................................................................17

6.2 Promoción de Ventas.........................................................................................17

7 Fijación y política de precio...............................................................................18

8 Plan de Introducción al mercado.......................................................................19

9 Riesgo y oportunidades del mercado................................................................19

CAPITULO III PRODUCCION.............................................................................................21

3.1.Objetivos del área de producción:........................................................................21

3.2 Especificaciones del Producto:..............................................................................22

3.3 Descripción y Diagrama de flujo del proceso de producción................................22

3.4. Características de la Tecnología:.......................................................................23

3.5. Equipo e Instalaciones.......................................................................................23

3.6 Materia Prima y Proveedores................................................................................24

3.7 Capacidad Instalada.............................................................................................24

3.8. Manejo de Inventarios..........................................................................................24

3.9. Ubicación de la empresa......................................................................................25

3.10 Diseño y distribución de planta y oficinas...........................................................25

3.11.Programa de Producción.....................................................................................25

3

CONCLUSION..................................................................................................................26

INTRODUCCION

4

La preparación y evaluación de proyectos se considera hoy en día un valioso

instrumento que permite a los agentes que participan en el desarrollo

económico del país, destinar recursos de manera que ellos generen beneficios.

Se presenta el Estudio de Mercado, el cual consta de diversos análisis que

permitirán ratificar la posibilidad de llevar a cabo el proyecto, determinando la

magnitud de la demanda que podría esperarse. Además el plan de producción,

determinando si se cuenta con las condiciones mínimas necesarias para llevar

a cabo el proyecto.

CAPITULO I PROCESO CREATIVO

1.1 Proceso Creativo para determinar el producto o servicio.

a) Lluvia de ideas que puedan transformarse en un producto o servicio

Producto o servicio Característica Necesidad o

5

Problema que satisface

Pan Francés Pan elaborado con fibra integral, con un

toque de sabor agradable al paladar.

Cubrir necesidades alimenticias, sin perder la figura.

Pastelería Pasteles de diferentes sabores y

diseños, para diferentes

celebraciones.

Postre nutritivo, alto contenido en

vitaminas.

Cafetería Diseño moderno del local con servicio

gratis de WIFI.

No existe una cafetería con precios

económicos y con servicio de WIFI

disponible.

Pan Dulce Variedad de diseños y sabores.

No hay mucha variedad en súper

mercados.

Café Instantáneo Producto tradicional salvadoreño.

Bebida rápida y fácil de preparar.

Cereales Producto enriquecido en vitaminas y

proteínas.

Buena alimentación con poco tiempo de

preparación.

Evaluación de las ideas anteriores.

Ideas/Criterios

Nivel de Innovación

Mercado Potencial

Conocimiento Técnico

Requerimiento de capital

Total

Pan Francés 3 3 1 4 11

Pastelería 3 2 5 3 13

6

Cafetería 3 4 3 2 12

Pan Dulce 4 4 5 4 17

Café Instantáneo

2 5 2 3 12

Cereales 4 3 2 3 12

Nota: 5 implica que cumple satisfactoriamente el criterio evaluado.

b) Ideas seleccionadas:

Ideas/Criterios

Barreras de Entrada

Disponibilidad de Materia Prima

Costo del Producto

Total

Pastelería 2 5 3 10

Pan Dulce 3 5 4 12

Nota: 5 implica que cumple más satisfactoriamente el criterio evaluado.

c) Idea seleccionada:

Pan Dulce

d) Descripción de la idea.

Se proyecta como una industria dedicada a la producción y distribución de pan dulce iniciando a nivel departamental específicamente departamento de San Salvador.

Se pretende la elaboración de pan dulce de diferentes diseños y sabores, el cual pueda posicionar en tiendas y supermercados.

7

1.2 Justificación de la empresa

El pan dulce es un bien de consumo, el cual permite estabilidad a las empresas ya que lo que se refiere a productos alimenticios, la gente siempre lo consumirá a pesar de cualquier tipo de recesión económica, y es de tomar en cuenta que el consumir este tipo de alimentos se vuelve una costumbre por los individuos, sobre todo si el producto que se está ofreciendo es de buen sabor, calidad, y es de precios accesibles.

Es un producto que permite un proceso de elaboración relativamente rápido.

El mercado objetivo no solo es gente mayor, sino que también jóvenes y niños.

Se puede ofrecer diversidad de pan dulce.

En el caso de la exportación, las barreras de calidad son superables, ya que no tiene regulación fitosanitaria, debiendo cumplir con la información nutricional.

Es un producto que no necesariamente se puede comercializar en un local establecido, sino que también puede posicionarse en mercados, súper mercados, tiendas y otros.

La materia prima para la producción del mismo, es accesible.

Se puede surtir a cafeterías que no producen directamente el pan dulce.

Los costos de producir el pan dulce son relativamente bajos.

Es un alimento con muchos factores nutricionales

Sería una fuente generadora de empleos.

Ayudaría al desarrollo del país, ya que afectaría positivamente al PIB.

1.3 Nombre de la Empresa

8

a) Lluvia de ideas para determinar posibles nombres para la empresa

Nombre/Atributo

Descriptivo

Original

Atractivo

Claro

Significativo

Agradable

Total

Pan Amanecer 2 1 1 4 4 3 19Sweet Tentation

2 3 3 1 1 3 13

Pan del Campo

4 2 3 4 4 4 21

Pan Doña Lucia

3 1 1 5 2 3 15

b) Nombre seleccionado

“Pan del Campo”

Se considera que el nombre seleccionado reúne las características necesarias para penetrar rápidamente al mercado, ya que los consumidores se verán identificados por la sensación de frescura y calidez del campo, es decir creara un efecto psicológico en los consumidores que hará que se proyecten al campo.

c) Descripción de la empresa.

Empresa destinada a la elaboración y distribución de pan dulce.

1.3.1 Tipo de empresa

El giro de la empresa es su ocupación principal.

Es considerada una empresa de transformación que forma parte de la industria alimentaria, enfocándose en esta industria dentro del área de elaboración de postres.

1.3.2 Ubicación y tamaño de la empresa.

Según la Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU), la empresa se encuentra en la siguiente clasificación:

División 15: Elaboración de productos alimenticios y bebidas (División 15 a 37)

9

155:

Elaboración de productos de panadería, macarrones, fideos, alcuzcuz y productos farináceos

1551

Elaboración de Productos de Panadería.

Tamaño de la empresa según las ventas esperadas y el número de empleados con el que planea operar, seria:

Sector: Industria

Tamaño de la Empresa: Micro

Número de Empleados: 1 - 30

1.4 Misión de la empresa

“Elaborar pan dulce y otros productos alimenticios similares; con el propósito de abastecer a los consumidores del país. Ser una

panadería productora y abastecedora responsable de los procesos productivos y materias primas que emplee, dando así como

resultados productos de buenas calidad.” 

1.5 Objetivos de la empresa:

Objetivo a corto plazo:

Lograr el reconocimiento y posicionamiento de la empresa en la mente de los consumidores de pan dulce, a través de productos que sean agradables al consumidor y que cumplan con estándares de calidad establecidos.

Objetivo a mediano Plazo:

Distribuirlo en tiendas de conveniencia y en supermercados dentro del área de San Salvador.

Objetivo a largo Plazo:

Mantenerse constante en el mercado ganado y empezar la distribución y comercialización en otros departamentos del país así como también en otros países.

10

1.6 Ventajas competitivas:

Para lograr una evidente diferenciación con las demás panaderías, habrá una línea de productos bajos en calorías, buscando la manera de que no cambie el sabor original del pan dulce, y que permita a las personas cuidar su salud.

Distingos Competitivos:

Para con nuestros clientes:

En los lugares donde se pretende penetrar como lo son tiendas y supermercados, se buscara la manera más adecuada de que el pan dulce que se ofrece siempre este en óptimas condiciones para el consumo, no permitir que se endure o se venza, la manera de hacerlo sería cambiándolo.

Escuchar las peticiones y sugerencias de nuestros clientes, a través de encuestas o capacitando vendedores que permitan detectar algún punto de mejora.

1.7 Análisis de la Industria:

En un mercado de libre competencia hay unas empresas que crecen más que otras, de allí la importancia de esforzarse a que el negocio crezca y se logre mantener en el mercado, ya que existirán siempre muchas barreras las cuales hay que derribar.

En los últimos años la industria del pan dulce ha ido en aumento, logrando que varias panaderías se fortalezcan no solamente a nivel nacional sino que también logrando reconocimiento a nivel internacional, ya que es un producto de consumo habitual y de un buen gusto al paladar del consumidor, pero también hay otras panaderías que no han logrado el éxito esperado, debido a la alta competencia, a las exigencias del consumidor, los cambios en los precios de la materia prima, la violencia que impera en el país, y los escasos recursos, sin embargo se debe buscar una solución a los diferentes factores que ponen en riesgo el éxito de un negocio.

1.8 Productos y/o servicios de la empresa

Productos tradicionales, se ofrecerán en una primera instancia, posteriormente se trabajara para la incorporación de nuevos productos.

Semita Torta de Yema Poleadas Pastel de Piña Margarita

11

1.9 Calificaciones para entrar al área

La empresa cuenta con el conocimiento necesario para el proceso de elaboración e pan dulce, existe también el conocimiento administrativo adecuado, y en el caso de estándares de calidad e higiene se efectuara las investigaciones respectivas que exigen los organismos estatales, y de ser necesario se contrataría una fuente externa.

1.10 Apoyos

Se necesitara como apoyos:

Contador Abogado Mercadologo Técnico que instruya en el uso de maquinaria para elaborar pan dulce.

CAPITULO II MERCADOTECNIA

1. Objetivos de la Mercadotecnia

12

Corto Plazo:

Competir en el mercado de postres en el departamento de San Salvador, alcanzando niveles de venta de 30,000 porciones al mes.

Mediano Plazo:

Distribuir el producto en tiendas de conveniencia y en supermercados ubicados en San Salvador, vendiendo 35,000 porciones al mes.

Largo Plazo:

Permanecer en el mercado y distribuir el producto en otros departamentos del país, vendiendo 40,000 porciones al mes.

2. Investigación de mercado

2.1 Tamaño del mercado

El segmento de mercado elegido es habitantes del departamento de San Salvador, niños, hombres y mujeres de cualquier edad.

Características del Segmento del Mercado

Adultos que acostumbran a beber una taza de café y pan dulce al desayuno y por la tarde.

Acostumbran ingerir comida rápida a cualquier hora del día. Prefieren adquirir aliment0s en el área común en la cual se

desenvuelven. Muestran preferencias por precios bajos.

2.2. Consumo aparente

El número de clientes potenciales es de 10,000El consumo unitario aparente (por cliente) es de:

1000 personas lo consumirán a diario 300 personas lo consumirán 1 vez por semana. 125 lo consumirán 2 veces por semana. 700 lo consumirán 1 vez al mes

El consumo aparente del mercado es de 32,900 porciones.13

2.3. Demanda potencial

Con base en el consumo aparente se pretende:

Para que la empresa sea rentable, se tiene que cubrir el 61% del mercado potencial, es decir tener una producción total mensual de 20,000 porciones.

2.3.1.Participación de la competencia en el mercado

Principales competidores y su principal ventaja:

Acciones para posicionarse

Se llevara a cabo estrategias publicitarias y un diseño adecuado del producto que permita resaltar las ventajas del mismo e ir creando una buena imagen comercial.

3. Estudio de mercado

3.1 Objetivo del estudio de mercado

Se busca satisfacer el deseo y necesidad de consumir un antojo a cualquier hora del día, con la ventaja que puede comerse frio o caliente.

14

Nombre del competidor

Principal ventaja

Lido Es el más reconocido en

el país.

Sinaí Precios Accesibles.

Pambi Buena reputación en el mercado.

Rosario Es conocido y tiene buena

administración.

3.2 Encuesta tipo

Principio del formulario

Encuesta Pan Dulce Encuesta dirigida a todo público con la cual se pretende conocer gustos y

preferencias de los consumidores, relacionados al consumo de Pan Dulce e identificar los canales de distribución más  adecuados.

VARIABLES SOCIODEMOGRAFICAS

1 *Edad15 - 25

25 - 30

30 - 40

Más de 40

2 *Sexo

3 *¿En qué rango de ingresos considera estar?

< 200

200 – 350

350 – 500

Más de 500

4 *¿A qué municipio pertenece?

TAMAÑO DEL MERCADO

5 *¿Cuántas personas en su familia consumen pan dulce?

1

2

3

Más de 3

6 *1.    ¿Cuántas veces al día consume pan dulce?

1

2

3

15

Más de 3

7 *¿Cuántas porciones de pan dulce consume con una taza de café

1

2

3

Más de 3

CONSUMO APARENTE

8 *¿Con que frecuencia consume pan dulce? Diario

Semanal

Mensual

Nunca

9 *¿Con que frecuencia ha comido pan dulce y no ha sido agradable a su paladar?

Pocas veces

Muchas veces

Nunca

Siempre

10 *¿Se escasea el pan dulce en su colonia?

DEMANDA POTENCIAL

11 *¿Qué marca de pan dulce prefiere? Lido

Sinaí

Pambi

Otro

12 *¿Le gustaría probar algún nuevo tipo de pan dulce?

13 *Si tiene hijos, ¿les gusta el pan dulce?

ACEPTACION DEL PRODUCTO

16

14 *¿Cree usted que las empresas distribuidoras de pan dulce tienen buena calidad en sus productos?

Si

No

No sé

15 *¿Prefiere el pan dulce empaquetado o suelto?

Empaquetado

Suelto

Indiferente

16 *¿Si existiera un nuevo tipo de pan dulce que le gustaría que contenga?

Leche

Jalea de Piña

Cereza

Chocolate

Café liquido

Licor

Menta

Otro

17 *¿Compra usted pan dulce en los supermercados?

CARACTERIZACION DEL PRODUCTO

18 *¿Considera usted que los supermercados tienen variedad de pan dulce para elegir?

19 *¿Le gustaría que su pan favorito lo encontrara en las cercanías de su hogar?

20 *¿Qué rango de precio estaría usted a pagar por un pan dulce

$0.25 - $0.50

$0.50 - $1.00

Más de

17

$1.00

4. Aplicación de Encuesta

La información que se pretende obtener a través de la encuesta, será por medio electrónico es decir Internet, abierta a todo público.El número de encuestas será de 150; los cuestionarios se aplicaran de forma aleatoria.

5. Distribución y puntos de venta

Inicialmente, personal de la empresa se encargara de la distribución a tiendas de conveniencia y supermercados, el cual se realizara por medios propios de la empresa, con el previo conocimiento de la cantidad de porciones a entregar. A medida que la demanda aumente se hará contratación de más personal para que realice esta acción.

6. Promoción del producto o servicio

6.1 Publicidad

El objetivo es enviar un mensaje directo a nuestros clientes, a través de un adecuado programa de producción.La manera en que se dará a conocer el producto será a través de medios publicitarios que serán:

Periódico Radio Volantes

6.2 Promoción de Ventas

6.2.1.Marcas: La marca que se considera adecuada es la siguiente:

18

6.2.2 Etiqueta

La etiqueta debe incluir ingredientes y factores nutricionales del producto.

6.2.2 Empaque

7 Fijación y política de precio

Determinación de Costos Fijos y Variables

Costos Fijos $ Alquiler 250Agua 10Luz 60Teléfono 30Gas 60

19

Gasolina 200Sueldos y Salarios

2000

Publicidad 400Total 3010

Costos Variables $ Harina (30 quintales)

900

Azúcar (15 quintales)

700

Canela 30Leche (litros) 150Envoltorio 50Total 1830

Políticas de Precios: No se otorgaran descuentos por volumen o pronto pago Se busca ingresar al mercado a un precio con el cual no haya mucha

diferenciación con la competencia. De acuerdo la encuesta aplicada el precio de la docena es de $3.00

8 Plan de Introducción al mercado

El sistema de promoción comprende principalmente en llevar el producto personalmente a los encargados de los lugares donde se venderá para que lo prueben, indicando así su comercialización y posteriormente su venta.Luego bajo pedido por teléfono o cuando se le visite al cliente.El sistema de cobranza será por medio del mismo empleado, por lo cual se elaboraran facturas.En cuanto a publicidad se emplearan medios impresos como lo será repartición de volantes, así como afiches en las tiendas, y por medio del periódico.

9 Riesgo y oportunidades del mercado

Riesgos

20

Que las encuestas no hayan sido representativas. Que el producto no tenga la aceptación que se espera en el

mercado. Incremento de precios en la materia prima

Oportunidades Posee un precio accesible al consumidor. Es pan dulce tradicional. Esta listo para comerse. Puede elaborarse a base de harina o arroz.

ORGANIGRAMA PARA PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA PAN DEL CAMPO

Las metas de ventas se distribuirán uniformemente entre los vendedores.

21

Gerencia

Venta Externa Venta Externa PanaderoVenta Externa

CAPITULO III PRODUCCION

3.1.Objetivos del área de producción:

Objetivos a corto plazo:

Producir con la mayor eficacia, eficiencia y calidad. Así como también vender el pan dulce demandado en el área de San Salvador.

Objetivos a mediano plazo:

Se espera un incremento de producción de 35,000 porciones mensuales.

Objetivos a largo plazo:

Se espera un nivel de producción de 40,000 porciones mensualmente.

22

3.2 Especificaciones del Producto:

El producto es pan dulce elaborado a base de harina, leche, canela, agua, azúcar, colorantes, o dependerá del estilo a elaborar.

Se guardara en empaque transparente con una etiqueta con información completa nutricional. Su consistencia es suave. Debido a la presencia del azúcar, que funciona en este caso como conservador, el producto tendrá una vida de 7 días.

3.3 Descripción y Diagrama de flujo del proceso de producción.

La producción mensual de la empresa será de 30,000 unidades, debido a que la empresa funcionara 5 días a la semana.

Se espera semanalmente una producción de 7,500 unidades

  DESCRIPCION ILUSTRACION

1 Encender horno

2 Prepara latas con manteca

3 Operario toma harina y coloca en mesa

4 Realiza proceso de amasamiento y diseño de pan dulce

23

5 Coloca pan dulce en latas

6 Introduce al horno

7 Espera que sea el tiempo de cocción

8 Espera que se enfríe

9 Coloca cada pan dulce en empaque

10 Coloca las bolsas de pan dulce en cajas

11 Sella las cajas de pan dulce

3.4. Características de la Tecnología:

La tecnología a utilizar no es mucha para los requerimientos de producción. En casos de conservación y embolsado no se requerirá tecnología avanzada.

En relación con el proceso de elaboración del pan, se empleara un horno con capacidad de coser 300 unidades en cada puesta en marcha del horno. Se empleara una maquina amasadora.

El etiquetado será con una maquina selladora.

3.5. Equipo e Instalaciones

EQUIPO CANTIDAD

Mesa 1

Bascula 1

Cucharas 4

Latas 500

Refrigerador 1

Fregadero 1

Total $ 10,000

24

En cuanto a instalaciones se cuenta con un espacio de 25 metros

Respecto al mantenimiento se hará lo siguiente:

Limpieza a diario de latas, fregadero, mesa y latas o cada vez que se utilicen.

Limpieza a refrigerador cada semana

3.6 Materia Prima y Proveedores

MATERIA PRIMA

PROVEEDOR PRECIO ($) CALIDAD

PROVEEDOR SELECCIONADO

Harina (quintal)

Molsa 20 Buena X

Azúcar (quintal)

Ingenio Azucarero García

30 Buena x

Lecha (litro) Salud 85 Buena x

Etiqueta Impre Color 0.10 por etiqueta

Buena x

Empaque Plásticos Salvadoreños

0.04 cada empaque

Buena x

3.7 Capacidad Instalada

En este caso la capacidad instalada y la producción que se pretende lograr son equivalentes. La capacidad actual corresponde a la demanda potencial actual del producto.

3.8. Manejo de Inventarios

La empresa ha establecido como política manejar el mínimo volumen en almacén, realizando la adquisición de materia prima semanalmente, por lo que se tendrá un almacén de materia prima.

Por otro lado, no habrá inventario de producto terminado, ya que por lo perecedero del producto su distribución se efectuara diariamente.

3.9. Ubicación de la empresa

La Ubicación de la empresa será: Departamento de San Salvador, Municipio de Soyapango. Colonia los Alpes, se colocara en ese lugar

25

porque facilita la adquisición de materia prima y la distribución del producto terminado.

3.10 Diseño y distribución de planta y oficinas

3.11.Programa de Producción

ACTIVIDAD PERSONAL ENCARGADO

PERIODO DE REALIZACION

Acondicionar el área de trabajo

Susana Flores 5 al 10 de noviembre de 2010

Seleccionar y contratar el personal

Susana Flores 5 al 10 de noviembre de 2010

Contactar proveedores Roberto Pérez 5 al 10 de noviembre de 2010

Compra de Equipo Roberto Pérez 5 al 10 de noviembre de 2010

Pruebas de Producción Susana Flores 11 y 12 de noviembre de 2010

Adquirir materia prima Susana Flores 13 de noviembre de 2010

Adiestrar personal Roberto Pérez 13 de noviembre de 2010

26

En cuanto a las actividades pre operativo explicado anteriormente, se presenta el diagrama de flujo:

       

  Grafica de Gantt    

       

ACTIVIDAD     6

    5  

  4    

  3    

  2    

  1    

 5 6 7 8 9 10

11 12 13

  FEBRERO DIAS    

CONCLUSION

Es importante llevar a cabo un buen desarrollo de todos los procesos que involucra la idea de un negocio para verificar la factibilidad y rentabilidad de los mismos, ya que da la pauta de tomar decisiones más acertadas en cuanto a planes de inversión que se pretenda llevar a cabo.

27