PROYECTO RESTAURANTE ORGANICO TIPO GOURMET CAMPO VERDE

TUTOR:

EDER ALEXANDER BOTELLO SANCHEZ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA REMINGTON

NORTE DE SANTANDER, CÚCUTA

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

VII SEMESTRE

2016

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PROYECTO RESTAURANTE ORGANICO TIPO GOURMET CAMPO VERDE

INTEGRANTES:

LEIDY JOHANA LÓPEZ IDARRAGA

TUTOR:

EDER ALEXANDER BOTELLO SANCHEZ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA REMINGTON

NORTE DE SANTANDER, CÚCUTA

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

VII SEMESTRE

2016

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OBJETO DEL PROYECTO

Lo que se propone es llevar a cabo un Restaurante gourmet tipo orgánico.

El objeto del proyecto es ganar participación en el mercado fitness creando hábitos

saludables

APLICACIÓN DEL NEGOCIO Y SURGIMIENTO DE LA IDEA

El proyecto será aplicado en Colombia, en la Ciudad de Cúcuta, Departamento

Norte de Santander, en la zona rosa del Barrio Caobos.

La idea surgió a partir de la necesidad de satisfacer a un amplio mercado el cual

está centralizado en llevar una vida sana y saludable.

IMPORTANCIA DE LA IDEA

Es importante ya que en la actualidad se ve, como se logra crear conciencia en las

personas sin importar el género, la edad o la cultura para que lleven una vida más

sana y saludable.

FORTALEZA Y DEBILIDAD DE LA PROPUESTA

La principal fortaleza es que estamos en la cultura fitness, y los problemas de salud

actuales por la mala alimentación.

La debilidad que se encuentra en este proyecto al ser orgánico, es la adquisición de

los insumos y por tal motivo se puede incrementar el costo del producto.

LOGO Y SLOGAN

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ESTUDIO DE MERCADO

TENDENCIAS DE MERCADOS

En la actualidad existe una tendencia mundial por el consumo de productos orgánicos,

donde se incluyen las personas de diferentes edades y clase social media-alta, los cuales

suelen ser más activos en el consumo de este tipo de productos ya que tienen el

conocimiento y los recursos para adquirirlos.

COMPETENCIA Y OFERTA

Todos aquellos restaurantes que ofrecen los mismos alimentos tipo gourmet y orgánicos.

En el mercado a nivel de la Ciudad de Cúcuta no encontramos restaurantes que ofrezcan

comida orgánica tipo gourmet, nuestros principales consumidores:

ANKA Calle 15 #3E-52 Esquina Caobos, Cúcuta

INKA calle15A No. 3E-60 | Caobos - Cúcuta

LONDEROS Av Libertadores 0 E-60 Brr. Blanco Cúcuta

SPEZIA Barrio Blanco en la Calle 21 No O E – 45

SALAD: Av 11 Este 7-78 El Colsag

DEMANDA Y POBLACIÓN OBJETIVO

En cuanto a la demanda refiriéndose específicamente a la cantidad de personas

dispuestas a consumir productos orgánicos, según el estudio realizado por el

CENAC, los estratos socioeconómicos al cual va dirigido el proyecto es:

Estrato 4: 9.9%

Estrato 5: 1.8%

Estrato 6: 0.1%

ACUERDOS COMERCIALES

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CAN:(Ecuador, Bolivia, Colombia, Venezuela)

CAN MERCOSUR: Productos con certificado de origen liberación de 20% al 74%

CHILE: productos con certificado de origen 0% arancel

PUBLICIDAD

Inicialmente, se publicitará en las redes sociales, como Facebook, twitter,

instagram. Como vitrina de publicidad de los productos.

También en páginas amarillas de publicar y se contará con un correo directo CMR

(Fidelización de Clientes), se trabajará bajo una base de datos para el contacto con

los clientes. (Gente particular, empresas)

Diseño de una página web, con información básica de la idea de negocio, la

imagen y el producto.

Diseño de la carta, ya que no sólo refleja a tus clientes una imagen profesional y

sofisticada, sino que también va a macar el estilo y la calidad del restaurante.

Además, por medio de la carta menú se puede describir con detalle toda la

composición gastronómica de la propuesta.

Medios:

Televisión- Tu Kanal, horario del medio día, intermedio del noticiero.

Radio FM

Vallas en los centros comerciales (Unicentro- Ventura Plaza)

Para las empresas (periódico, revistas)

ESTRATEGIA COMERCIAL

Hoy en día la oportunidad en el mundo de los alimentos y los productos orgánicos

es inmensa, con productos de alta calidad y una oferta gastronómica variada, este

mercado y restaurante está rompiendo el paradigma de que la comida sana es

aburrida. Nuestra oferta gastronómica se basa en comida sana gourmet tipo

orgánica.

Para poder establecer nuestras estrategias comerciales recordemos que nuestro mercado

objetivo no solo busca alimentarse bien y cuidarse, sino personas que requieren una

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alimentación especial porque padecen algún quebranto de salud, todos ellos ubicados en

clase media-alta de estratos 4, 5 y 6.

ESTRATEGIAS PARA EL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Utilización de técnicas de cocción saludables como el uso del vapor.

Empleo de recipientes no tóxicos para la elaboración y empaque de los alimentos.

Calidad nutricional e higiene

Garantizar la utilización de productos 100% orgánicos.

Capacitar a nuestros empleados para que puedan asesorar a cada cliente con el

producto que realmente necesita.

La comida será preparada en el momento de la orden y a vista del cliente.

Nuestro menú será etiquetado o rotulado con las porciones utilizadas en la

preparación del mismo para el conocimiento del cliente.

ESTRATEGIAS DE PRECIO PORMOCIÓN Y COMUNICACIÓN

En el menú existirán propuestas al alcance de muchos presupuestos.

Sacar diariamente un menú, bebida o producto a un precio especial.

Ofrecer degustaciones a nuestros clientes.

Ofrecer tarjeta elite de fidelización.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

Crear una página web o tienda virtual para nuestro restaurante y un mercafit.

Servicio a domicilio.

Ofrecer desayunos sorpresa.

Ubicar nuestros productos en un punto de venta exclusivo, con excelente

ubicación. (estrategia de distribución exclusiva).

Realizar eventos sociales, en los cuales se dé a conocer nuestro negocio

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PROCESO DE PREPARACION PRODUCTO

PLATO: POLLO SALTEADO CON ALMENDRAS Y VEGETALES.

INGREDIENTES

2 cucharadas de Salsa de soja

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 pechuga de pollo orgánico

1 cucharadita de jengibre

Canasto de papas fritas

3 cucharadas de almidón de maíz

1 L de aceite de oliva

2 papas orgánicas

Vegetales

1 cucharadita de jengibre fresco

1 zanahoria orgánica

1 raíz de bambú cocida

1 cucharada de almidón de maíz

3 cucharadas de caldo de pollo

150 gramos de hongos fungu

Apios 2 tallos

Aceite neutro 2 cucharadas

100 gramos de almendras peladas

Pimentón verde ¼ unidad

Pimentón amarillo ¼ unidad

Jugo de limón 1 cucharada

Cebolla orgánica ½ unidad

Raíz de flor de loto 1 unidad

Salsa de soja 2 cucharadas

Ajo 2 dientes

3 cucharadas de vino de arroz

Sal y pimienta al gusto

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PREPARACION

- Corte la pechuga de pollos en trozos.

- En un bolw o taza con la salsa roja, el vinagre de arroz y el jengibre deje macerar el

pollo durante unos minutos.

- Pase el pollo por el almidón de maíz.

- En una sartén con abundante agua caliente, fría el pollo durante 5 minutos.

- Retire y escurra sobre papel absorbente.

CANASTO DE PAPAS FRITAS

- Pele y ralle las papas.

- Colóquelas en un bolw junto con el almidón de maíz y mezcle.

- Caliente una sartén con abundante aceite

- En un colador mediano coloque la mezcla de las papas y reparta en toda la

superficie y los bordes.

- Sumerja el colador en el aceite caliente y coloque dentro de este otro más pequeño,

haga presión durante unos minutos hasta que tome forma.

- Deje cocinar, retire y escurra dentro del colador sobre papel absorbente.

- Despegue los bordes de la canasta de papas y retírelo del colador.

VEGETALES

- Corte la raíz de flor de loto en finas rodajas.

- Corte la caña de bambú al medio y corte finamente.

- Corte los pimentones en pequeños trozos.

- Pele y corte la cebolla en dados.

- Pele la zanahoria y corte junto con el apio.

- Pele y pique los ajos.

- Corte los hongos en trozos.

- Tome un wok de cocina y caliente el aceite neutro.

- Cocine la zanahoria por 2 minutos.

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- Luego incorpore el resto de las verduras, junto con los hongos, las almendras y

el pollo.

- Desglace con el vino de arroz.

- Añada el caldo de pollo, el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre y

condimente con sal y pimienta.

- Por ultimo ligue la salsa con almidón de maíz.

PRESENTACIÓN

En un plato coloque un círculo de arroz, encima de este la canasta de papa y dentro de la

misma el salteado de verduras con pollo.

EMPAQUE PARA DOMICILIOS

El empaque que vamos a emplear para la distribución del producto, son los portas

de icopor por higiene, el cual tendrá impreso el logo de nuestro restaurante.

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ESTUDIO AMBIENTAL

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

SLOGAN

MISIÓN

Nuestra misión es comercializar alimentos tipo orgánicos, nutritivos, saludables y con

altos estándares de calidad, para así poder llevar a nuestros clientes alimentos sanos,

frescos, nutritivos y muy saludables, utilizando para su elaboración los más variados

insumos trabajando de la mano con proveedores de nuestra región y nuestro país,

apoyando el talento humano, capacitándolos frecuentemente para poder lograr nuestro

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objetivo, el cual es brindar la mejor atención a nuestros clientes, satisfaciendo sus

necesidades.

VISIÓN

Nuestra empresa tiene un alto propósito para posicionar nuestros productos alimenticios

orgánicos a nivel departamental y nacional, manteniendo los sabores propios de nuestra

región, pero de una manera más saludable, buscando el bienestar a todos nuestros usuarios.

OBJETIVOS:

OBJETIO GENERAL:

Proporcionar a nuestros usuarios alimentos orgánicos de excelente calidad y presentación,

de manera nutritiva y agradable al paladar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Lograr hacer conciencia a nuestro mercado objetivo sobre el cuidado de nuestro cuerpo,

nuestra salud, y también el del medio ambiente, para que conozcan una nueva alternativa

de comer lo de su preferencia, pero agregando ese valor nutricional y saludable que

necesita el cuerpo humano.

Proyectarnos día a día a mejorar nuestro servicio y a mantenernos en un status de vida

saludable para que nuestra clientela se conozca los beneficios de tener una vida sana

mediante la alimentación saludable.

VALORES CORPORATIVOS

• Alegría

• Confianza

• Respeto

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• Amabilidad

• Calidad

• Servicio

• Compromiso

ASPECTOS LEGALES

La Sociedad que optaremos para la institución de nuestro proyecto RESTAURANTE

CAMPO VERDE es la SAS, ya que nos promueve beneficios, en los cuales se mencionan:

Ventajas:

1. Simplificación de trámites: entre los beneficios más significativos tenemos:

• Inscripción de la sociedad por documento privado: cualquier sociedad que se registre en

Colombia – excepto la SAS en algunos casos –su constitución se debe realizar por medio

de una escritura pública, para luego registrarla ante una notaría. Pero la SAS no

necesariamente tiene que dar fe pública mediante ese documento a menos que posea

bienes inmuebles que si es obligación. Éste es un beneficio porque disminuye los costos de

transacción.

• Carácter siempre comercial: en la legislación colombiana hay empresas que se le aplica

el derecho comercial y a otras el derecho civil. Pero en el artículo 3 de la ley de 1258 de

2008 establece que la SAS será siempre de carácter comercial independientemente de su

objeto social, lo cual suprime la dicotomía en el derecho privado.

• Eliminación del requisito que exige un mínimo de dos personas para conformar una

sociedad: dentro del contexto de sociedad, no cabía que una sociedad pudiera ser

constituida por una sola persona, pero con la ley 1258 de 2008, esto fue posible.

2. Limitación de la responsabilidad

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En la SAS se debe consagrar la limitación del riesgo de los accionistas al monto del capital

aportado. Salvo a lo previsto en el artículo 42 de la ley 1258 de 2008 - se refiere a casos de

fraudes a la ley los accionistas deberán responder solidariamente- los accionistas no son

responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra naturaleza en

que incurra la sociedad.

3. Autonomía para estipular libremente las normas que más se ajusten al negocio

4. Estructura flexible de capital

La SAS se puede constituir sin necesidad de pagar ninguna suma en el momento de

crearla. El capital pagado puede ser cero, a diferencia de las otras sociedades que exigen

un monto mínimo.

5. Ley del Primer Empleo

Una de las ventajas principales en este momento, se refiere a la Ley de Formalización y

Generación de Empleo ‘Ley de Primer Empleo’, en la cual FacilyCali entraría a ser

beneficiario de dicha ley por pasar de la informalidad a la formalidad, por lo cual el

gobierno colombiano lo apremia con descuentos en la matricula mercantil, en los aportes

de nómina como lo son los parafiscales y el aporte solidario a la salud y en el impuesto de

renta, aunque lastimosamente esta ley está en vigencia hasta diciembre del 2014, si el

gobierno no la renueva.

LEGISLACIÓN LABORAL

Los salarios de los colaboradores estarán manejados a través del siguiente tipo de contrato:

Contrato a Término Fijo

Este tipo de contrato tiene una duración entre un día y tres años y puede ser renovado hasta

por tres veces su permanencia. El empleado goza de todas las prestaciones sociales

establecidas por la ley (cesantías, vacaciones y primas) y para su finalización es necesario

un preaviso de 30 días. Las deducciones por nómina de este tipo de contrato son iguales a

las de cualquier contrato de vínculo laboral.

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La vinculación puede ser directamente con la empresa o a través de terceros, entidades

conocidas como temporales.

PARÁGRAFO. En los contratos a término fijo inferior a un año, los trabajadores tendrán

derecho al pago de vacaciones y prima de servicios en proporción al tiempo laborado

cualquiera que éste sea. (ARTICULO 46 CST)

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BIBLIOGRAFIA

Definición, URL http://definicion.de/arancel/

http://www.tlc.gov.co/

Ministerio de trabajo, calculadora laboral. URL

http://www.mintrabajo.gov.co/calculadora-laboral.html

Gerencie, tipos de sociedades URL http://www.gerencie.com/tipos-de-sociedades-

comerciales.html

http://www.publicidadpixel.com/significado-de-los-colores/

Marketingdirecto, la psicología del

color.URL.http://www.marketingdirecto.com/actualidad/infografias/la-psicologia-del-

color-como-las-empresas-utilizan-el-color-para-remarcar-sus-valores/

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PREGUNTAS?

1. QUE ENTIENDE POR PROYECTOS ?

R/ es la idea que se da en el momento en el que se detecta la falta de algo que no se ha

creado o que esta por mejorar con objetivos específicos, para esto se requiere una

inversión, depende del proyecto que se vaya a ejecutar.

2. QUE ENTIENDE POR GERENCIA ?

R/ Gerencia es dirigir, guiar, orientar un número de personas para llevar a cabo un fin

específico o en este caso sería llevar a cabo un proyecto ya que por medio de la gerencia se

lleva a la ejecución dicho proyecto, esta se dedica a la planeación y llevar a el fin del

desarrollo de esta con éxito.

3. PARA QUE SIRVE UN PROYECTO?

R/ Para dar soluciones a las diversas problemáticas por ejemplo que se viven por ejemplo

en este país, con una muy buena planificación y con una gerencia que haga muy bien su

rol, por ejemplo: un buen proyecto sería el de poder dar solución a la hambruna que se

vive en la Guajira y los primeros afectados son los inocentes niños. Aunque si vamos a

tratar en Colombia las problemáticas en diferentes áreas es para que hayan demasiados

proyectos pero que realmente se ejecuten.

4. EN QUE PROYECTOS HA PARTICIPADO? (ESCUELA, COLEGIO,

ALCALDIA, ETC)

R/ No he tenido la oportunidad de participar en ningún proyecto.

5. QUE TIPO DE PROYECTOS CONOCE?

R/ Ninguno

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