Universidad Peruana los AndesFacultad de Ciencias de la Salud

NUTRICIN Y DIETTICALIC. FRANCISCO JESS RAMIREZ SUAREZ

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE OBSTETRICIA

2015 - II

Vicerrectorado AcadmicoAv. Girldez Nro. 230 2do piso Tel-Fax 238008

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDEscuela profesional de Obstetricia

I. DATOS GENERALES:

01. Unidad de Ejecucin Curricular: Nutricin y diettica02. Cdigo: 5334403. Crditos: 0304. rea de formacin: Tecnolgica bsica05. Nivel Acadmico: 0406. Horario de clases: Teora: Lunes 1:45 15:45 horas Prcticas: Lunes 15:45 16:45 horas (Grupo A) Mircoles 17:30 19:00 horas (Grupo B07. Total de horas por semana: 0408. Horas de teora: 0209. Horas de prctica: 02010. Inicio de Semestre: 01 setiembre 2015011. Finalizacin de Semestre: 31 diciembre 2015012. Prerrequisito: 53331013. Plan de estudios: 2007-R014. Ao Acadmico: 2015 - II015. Docente (s): Lic. Francisco Jess Ramirez Suarez016. Jefe de prctica: Lic. Francisco Jesus Ramirez Suarez017. Direccin de blogger: https:/www.nutricinobs15.blogspot.com

II. SUMILLA:

Unidad de ejecucin curricular del rea tecnolgica bsica, de carcter terico-prctico; proporciona los conocimientos bsicos de la nutricin y diettica, para el manejo de los diferentes estados nutricionales del Individuo en el contexto de la promocin, prevencin, recuperacin y conservacin de la salud.Su temtica comprende: fundamentos de nutrientes, grupos de alimentos (digestin absorcin y metabolismo), equilibrio alimentario (rgimen nutricional en las diferentes etapas de la vida) y dieto terapia (higiene alimentaria).

III. RASGO DEL PERFIL DEL EGRESADO QUE SE RELACIONA CON EL CURSO

Con capacidad para realizar actividades de promocin, prevencin y recuperacin de la salud y para el diagnstico prescripcin y administracin del tratamiento farmacolgico de la especialidad

IV. OBJETIVO GENERAL:

Aplicar los principios de la nutricin en los niveles de promocin, prevencin y recuperacin de la salud, segn el estado fisiopatolgico de la persona, a travs de clases expositivas, para disear alimentacin y dietas saludables con el fin de la conservacin de la saludV. OBJETIVOS ESPECFICOS:

5.1. Describir las principales caractersticas de los macronutrientes (carbohidratos, lpidos y protenas), seleccionando los alimentos segn su funcin que cumplen en el organismo; con el fin de disear mens saludables para los diferentes grupos de edad.

5.2 Describir las principales caractersticas de los micronutrientes (vitaminas y minerales), seleccionando los alimentos segn su funcin que cumplen en el organismo, para disear mens saludables para los diferentes grupos de edad.

5.3 Disear regmenes alimentarios saludables, aplicando los principios fundamentales de la diettica y las leyes de la alimentacin (calidad, cantidad, armona y adecuacin), para disear alimentacin saludable dirigido a los diferentes etapas de vida

5.4 Enumerar los principales problemas de salud relacionados a la dieta y a los estilos de vida, mediante el diseo de dietas teraputicas segn la enfermedad con un fin de enfoque preventivo y mejorar la salud.

VI. LINEAS DE INVESTIGACIN EN RELACIN AL COMPONENTE CURRICULAR Alimentacin (Hbitos alimentarios) Diagnstico nutricional (Medidas antropomtricas)

NACCIONES DE INVESTIGACIN

NIVEL DE LOGRO

01 Investigar y redactar un trabajo de revisin bibliogrfico sobre la alimentacin Hbitos alimentarios. Desarrolla, expone y defiende un trabajo de investigacin monogrfico sobre el tema elegido.

02 Investigar y redactar un trabajo de revisin bibliogrfico sobre diagnostico nutricional. Desarrolla, expone y defiende un trabajo de investigacin monogrfico sobre el tema elegido.

VII. CRONOGRAMA Y CONTENIDOS:

PRIMERA UNIDAD: LOS MACRONUTRIENTES

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

0101-09-15

Presentacin del Slabo. Evaluacin de entrada. Introduccin a la nutricin05.88 %

0207-09-15

Conceptos bsicos de nutricin y alimentacin: alimento, nutriente, alimentacin, nutricin, nutrientes, caloras, requerimiento, biodisponibilidad. Seminario: Clasificacin de los alimentos por su funcin y por Regiones.11.76 %

0314-09-15

Los carbohidratos y la fibra vegetal; composicin qumica, clasificacin, funciones, tipos, ingesta recomendada, fuentes alimentarias, problemas relacionados con su consumo. Seminario: Diseo de mens segn contenido de carbohidratos.17.65 %

0421-09-15

Los lpidos y las protenas; composicin qumica, clasificacin, funciones, tipos, ingesta recomendada, fuentes alimentarias, problemas relacionados con su consumo. Seminario: Diseo de mens segn contenido de grasas y protenas.23.53 %

SEGUNDA UNIDAD: LOS MICRONUTRIENTES

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

0528-09-15

Vitaminas hidrosolubles; caractersticas generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por dficits, factores que influyen en su utilizacin.29.41 %

0605-10-15

Vitaminas liposolubles; caractersticas generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por dficits, factores que influyen en su utilizacin. Seminario de vitaminas y minerales35.29 %

0712-10-15

Principales Macrominerales y microminerales; caractersticas generales, nomenclatura biodisponibilidad, clasificacin, fuentes alimentarias, problemas por exceso y por dficits, factores que influyen en su utilizacin. Seminario: Presentacin del proyecto monogrfico de investigacin41.18 %

0819-10-15

EXAMEN PARCIAL47.06 %

TERCERA UNIDAD: EQUILIBRIO ALIMENTARIO EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE VIDA

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

0926-10-15

Alimentacin en el embarazo y la lactancia; evolucin de la alimentacin en el primer ao de vida. Principios dietticos fundamentales. Seminario: Alimentacin en el embarazo y lactancia.52.94 %

1002-11-15

Alimentacin en la primera infancia, en la etapa escolar y la adolescencia. Principios dietticos fundamentales. Seminario: Alimentacin para la infancia, la niez y la adolescencia.58.82 %

1109-11-15

Alimentacin en el adulto. Pautas para prevenir enfermedades crnicas no transmisibles. Principios dietticos fundamentales. Seminario: Alimentacin del adulto 64.71 %

1216-11-15

Alimentacin en el adulto mayor. Principios dietticos fundamentales. Seminario: presentacin de la ejecucin del trabajo monogrfico de investigacin. 70.59 %

CUARTA UNIDAD: PRINCIPALES DIETAS TERAPUTICAS

SEMANACONTENIDO% DE AVANCE

1323-11-15

Dietas teraputicas: dietas segn su consistencia y el contenido de nutrientes y la enfermedad. Seminario de dietas por su consistencia.76.47 %

1430-11-15

Dietas hipograsas, hiposdicas: Caractersticas, indicaciones, alimentos recomendados y prohibidos. Seminario de diseo de dietas hipograsas, hiposdicas y hipopurinicas. 82.35 %

1507-12-15

Dietas hipoglucidas Objetivos de la Dietoterapia, Seminario de diseo de Hipoglucidas 88.24 %

1614-12-15

Nutricin enteral y parenteral. Concepto, vas de acceso. Indicaciones tipos de soluciones. Preparacin. Seminario: presentacin de trabajo monogrfico de investigacin. 94.12 %

1721-12-15

EXAMEN FINAL100.0 %

EXAMEN COMPLEMENTARIO

VIII. ESTRATEGIAS METODOLGICAS:En las sesiones de clase se utilizarn:7.1 ESTRATEGIAS Aprendizaje significativo Estrategia expositiva en el proceso de aprender, con ayuda de material audio visual y procedimental en la prctica. Uso de cuadro sinpticos Mapas mentales

7.2 MTODOS: Mtodo inductivo - deductivo

7.3 TCNICAS: Expositiva. Lluvias de ideas Problemas. Tcnicas de investigacin Seminarios Dinmica grupalIX. RECURSOS Y MATERIALES:En el desarrollo del curso se har uso de:8.1 MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS Se utilizar proyector multimedia, pizarra, CD, plumones, cartulinas, papel, rotafolios, separatas, calculadora, balanza, alimentos, muestras de medicamentos y etc.

8.2 INFRAESTRUCTURA Teora: Aula 307 Pabelln B Prcticas: Aula 307 Pabelln B

X. EVALUACIN:9.1 REQUISITOS DE APROBACIN: Cumplir con lo estipulado en el reglamento acadmico. Obtener el promedio final de 10.5. Investigacin y disertacin de temas en fechas designadas con anticipacin. El examen complementario ser previo presentacin del recibo de pago correspondiente en caja.

9.2 Examen parcial: 19-10-15 Examen (EP). Tarea Acadmica I (T.A.1). Prcticas calificadas (segn cronograma). Plan de trabajos monogrficos. Seminarios. Intervencin oral.

9.3 Examen final: 21-12-15 Examen (EF). Tarea Acadmica 2 (T.A.2). Prcticas calificadas (segn cronograma). Trabajos monogrficos. Seminarios. Intervencin oral.

XI. BIBLIOGRAFA: Alvarez Bernaola C. Determinacin del calcio, fosforo y protenas totales en gestantes del ltimo trimestre en el hospital Daniel A. Carrin. Huancayo; 2002Cdigo: T615-A45 B Anserdon, L. Dibble, M. Nutricin y Dieta de Cooper. Mxico: Interamericana; 2001. Burton, B.T. Nutricin Humana, 2da. Ed. Washington: D.C. OPS; 1966. Bray G. A. "Treatment for Obesity: a nutrition balance nutrient. Partin approch Nutrition Reviews". 49 (2) 33-35; 1991. Brown, Judith. Nutricin en las diferentes etapas de vida. 2da ed. 2006: Cameron, Margaret, H. Manual sobre alimentacin de lactantes y nios pequeos 4da. Ed. OPS. 2002 Espejo Sola, Jaime. , Manual de Dietoterapia del adulto. Buenos Aires Argentina: El Ateneo; 1983. Gift Eashron, Nutrition. Behavier and Change. Prentice Hall Inc. Englewood Cliffs, New Jersey. USA; 1980. Jennifer Kennifer k. Nelsn. , Diettica y Nutricin. 1 Ed. Espaa: CLAMADES S.L; 1996. Pamplona. Roger., Disfrtalo. 2 da edicin Espaa: SAFELIZ S.L., 1993. Icaza, S.J y Behar, M., Nutricin. 2da. Ed. Mxico: Interamericana; 1981, L. Khlleen l.Krause: Dietoterapia. 13ava ed. Espaa: Elsevier; 2013. L.Khlleen.l .Krause: Dietoterapia. 12 ava ed. Espaa: Elsevier; 2009.Codigo: 614.10-k-25 Mataix Verdu, Nutricin y Alimentacin, Tomo I, II, Espaa: Ocano, 2009 Mansfild G.B. Procedimientos alimentarios y de Nutricin en casos de desastres. Ministerio de Salud. Tablas de composicin de los alimentos. 8a ed. Per: CENAN; 2009. Ministerio de Salud. Tablas auxiliares. Per:CENAN;2000 Olivares Y Andrade, Recomendaciones nutricionales y adecuacin a la dieta. Santiago de Chile:; 2000. OPS .Hacia el bienestar de los ancianos. Publicacin cientfica No. 492; 1985. Rodota, Liliana, Nutricin Clnica y Dietoterapia. Argentina: Interamericana; 2012 Salas Salvado. J. Nutricin y Diettica. 1 a ed. 2008 Cdigo: 641S18 Vera, G et al "Alimentacin y Salud y Enfermedad Santiago de Chile;1990 Castillo J. Valle E.Corcueta AL. Factores Estructurales que conllevan al Estado Nutricional de nias menores de 5 aos en el Distrito de Huayucachi de la Provincia de Huancayo en el ao 2013 (Artculo cientfico) Per Universidad de los Andes.

WEBGRAFIA:

Alimentacin en la adolescencia Disponible en: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/PDF/Guia%20de%20Alimentacion%20y%20Salud%20-%20Adolescencia.pdf Diettica y nutricin (Modulo Informativo- Unidad de Diettica) Disponible en: http://www.juntadeandalucia.es/empleo/materialesdidacticos/dietetica/pdf/unidad_02.pdf Libro blanco de la Nutricin en Espaa. G. Varela Moreiras Et al- Fundacin Espaola de la Nutricin (FEN- 2013). Disponible en: http://www.fesnad.org/pdf/Libro_Blanco_FEN_2013.pdf Manual Bsico de Nutricin Clnica y Diettica (2 Edicin). Hopital Hospital clnico Universitario de Valencia . 2002 Clnico Universitrio . Disponible en: http://www.actasanitaria.com/fileset/file__nuticion_Def_70945.pdf

Lic. Francisco Jesus Ramirez SuarezEmail: jesusr96@hotmail.com