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MPRL SEGURIDAD INDUSTRIAL - ATEX ____________________________________________________________________________________________________________

SUPUESTO PRCTICO DE IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE RIESGOS POR ATMOSFERAS EXPLOSIVAS (ATEX)

En el caso de la industria alimentaria existen reas con riesgos de explosin en diferentes puntos de la actividad, donde se forman atmsferas potencialmente explosivas y que por exigencia legal hay que clasificar en zonas. El transporte y almacenamiento de harinas, granos y derivados pueden generar polvos explosivos. Si stos se aspiran y separan en filtros, puede aparecer una atmsfera explosiva en el filtro. Zonas de trabajo, manipulacin y almacenamiento. Entre los polvos combustibles tenemos la harina y derivados, como el almidn, el azcar, el cacao, la leche y el huevo en polvo, las especias, etc. Fabricacin de pan y productos de panadera/repostera. Teniendo en cuenta la actividad de la empresa (Pastelera, elaboracin de pan y productos de repostera) y descripcin de procesos, as como zonas de trabajo, que aparecen en documento anexo I y II, se va a dar respuesta a las siguientes cuestiones, siguiendo la metodologa de la gua del RD 681/2003.

Identificar el riesgo de formacin de atmsfera explosiva. Anlisis del rea que ocupa la atmsfera explosiva. Anlisis del riesgo de ignicin de la atmsfera explosiva. Medidas preventivas y de proteccin frente atmsferas explosivas.

1. Identificar el riesgo de formacin de atmsfera explosiva: Sustancias inflamables presentes en el rea/puesto de trabajo:

SUSTANCIAS INFLAMABLES Polvo Polvo Polvo Gas Gas Gas

PRODUCTO Harina / derivados Harina / derivados Harina / derivados Gas natural Gas natural Gas natural

PROCESO Elaboracin de pan Almacenamiento de harina Elaboracin de productos de repostera Horneado Elaboracin de rellenos A.C.S.

REF. PLANO 1,2,3 4 8 7 6 5

Enrique Rodrguez Gmez


Algunos de los principales parmetros de inflamabilidad y explosividad son: Gas natural, CH4 Lmite Inferior de Explosividad (LIE): 4,4 % Lmite Superior de Explosividad (LSE): 17,0 % Densidad del gas respecto del aire: 0,55 Punto de inflamacin: gas a temperatura ambiente Temperatura de ignicin: 537 C Masa molecular: 16 kg kmol-1 Harina de trigo Temperatura mnima de ignicin en capa (TMIc): 470C Temperatura mnima de inflamacin en nube (TMIn): 410C Concentracin mnima explosiva (CME): 60 g/m3 Presin mxima de explosin (PME o Pmax): 6,0 Barg Constante caracterstica (Kst o Kmax): 77 Bar m/s Energa minima de inflamacin EMI: > 100 mJ Tamao de particula 65 micras

Posibilidad de mezcla de sustancias inflamables con la atmsfera en cantidades peligrosas:SUST. INFLAM. Polvo Polvo Polvo Gas Gas Gas POSIBILIDAD DE FORMAR ATEX ACTIVIDAD Preparacin de productos, amasado y conformado en tren de laboreo Almacenamiento en sacos. Preparacin de productos en mesas de trabajo. Horneado de productos. Elaboracin de rellenos en cocina a gas. Calentador para agua caliente sanitaria FACTORES DE RIESGO Acumulacin de polvo. Acumulacin de polvo. Acumulacin de polvo. Escapes o mal funcionamiento del quemador. Escapes o mal funcionamiento del quemador. Escapes o mal funcionamiento del quemador.

PRODUCTO Harina / derivados Harina / derivados Harina / derivados Gas natural Gas natural Gas natural

2.

Anlisis del rea que ocupa la atmsfera explosiva:

Identificacin de los emplazamientos Descripcin de la actividad y procesos en Anexo1 y 2. Identificacin de las sustancias inflamables Las caractersticas del producto principal (harina de trigo) y de los aditivos (mejorantes, aromas) implican la posible formacin de atmsferas explosivas en cantidades suficientes, por lo que es necesaria la clasificacin de zonas en los dos emplazamientos descritos (silos de almacenamiento y dosificacin y amasado). El uso de gas para los hornos, cocina y calentador, tambin implica la posible formacin de atmosferas explosivas.



Anlisis del emplazamiento: En la zona de dosificacin, preparacin y amasado la harina llega mediante transporte manual, donde posteriormente se aaden las restantes materias primas y aditivos, as como el agua. A partir de ese momento la masa formada ya no es pulverulenta y no debera generan polvo, pero en el tren de laboreo para conformado de masa se puede emplear cantidades adicionales de harina para la manipulacin y el conformado de las barras. En este caso, vuelve a aparecer el polvo y si las mquinas son de tipo abierto, la extensin de las zonas puede ser importante. El almacn se encuentra en el interior del edificio, separados del resto de la fbrica mediante un tabique. La carga y descarga es manual ya que se almacena por sacos. El calentador se encuentra en un patio exterior. Identificacin de las fuentes de escape Existe polvo en el interior de los equipos de proceso y pueden producirse escapes en los equipos donde se adiciona. Adems se pueden esperar pequeas acumulaciones de polvo en la zona de almacenamiento por roturas en los sacos y alrededor de las mesas de trabajo y zonas de adicin de componentes y mquinas de conformado con adicin de harina. Se pueden producir escapes en los distintos elementos que componen la lnea del quemador o por un mal funcionamiento del mismo. Estimacin de la extensin de la zona En general se tomar una distancia de 1 m alrededor de la fuente de escape y hasta el suelo o superficie slida. La presencia de polvo depositado en forma de capas lleva a definir la extensin de la zona clasificada hasta los lmites que se extienda la capa de polvo. Se asumir que la limpieza se lleva acabo de forma diaria.

SUSTANCIAS INFLAMABLES Polvo Polvo Polvo

PRODUCTO Harina / derivados Harina / derivados Harina / derivados Gas natural

Gas

CLASIFICACIN DE ZONA (0/1/2) (20/21/22) Interior de las mquinas de 2.0 conformado Zona de elaboracin de pan 2.1 y mesas de trabajo Zona de almacenamiento de 2.2 sacos de harina Elementos de distribucin y corte en zona de hornos, 2 cocina y calentador de agua caliente

EXTENSIN ZONA1m 1m

1m



3.

Anlisis del riesgo de ignicin de la atmsfera explosiva:FOCOS DE IGNICIN PREVISIBLES Superficies calientes (hornos, calefacciones, tuberas, lubricacin insuficiente). Llamas desnudas (operaciones de soldadura, sopletes, colillas,...). Operaciones de friccin, choque y/o abrasin (uso de radial, esmeril, taladro,...). Instalaciones y material elctrico. Descargas electrostticas por superficies conductoras, rayos, arcos elctricos, corrientes parsitas. Ondas electromagnticas, radiaciones, ultrasonidos, ondas de radio, reacciones qumicas, etc. SI X X X X X El local est dotado de instalacin elctrica. El centro de trabajo debe disponer de pararrayos y las conducciones se encuentran conectadas a tierra. NO OBSERVACIONES Zona 1 Est prohibido fumar.

X

4. Medidas preventivas y de proteccin frente atmsferas explosivas:

Desde el momento en que se identifica que la sustancia inflamable en forma de gas, vapor, polvo o niebla puede mezclarse con el aire en cantidades peligrosas, existe el riesgo de que se forme atmsfera explosiva. Por tanto, siguiendo los principios de la accin preventiva habr que aplicar las medidas oportunas para evitar el riesgo. Por ejemplo: Utilizar sustancias menos inflamables o sustituir de la sustancia inflamable o combustible por otra que no lo sea. Por ejemplo sustituir equipos que consumen gas por sistemas elctricos. Las materias primas propias de la actividad no pueden sustituirse, pero se debe intentar aumentar la granulometra de los polvos. Reducir la cantidad de sustancias peligrosas al mnimo. Trabajar en procesos hmedos. Limpieza frecuente de los depsitos de polvos. Sistemas de deteccin de gases. Trabajar en procesos que no generen polvo. Humectacin ambiental. Sistemas de ventilacin/aspiracin. Controlar la concentracin de sustancias inflamables. Aislar convenientemente las partes vulnerables de la instalacin.

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Medidas organizativas:Instrucciones de trabajo por escrito y modos operativos de ejecucin. Cualificacin adecuada y suficiente de los trabajadores. Vestimenta de trabajo de materiales que no produzcan electricidad esttica. Programa de limpieza. Realizacin de controles, supervisin y vigilancia de trabajos y/o zonas de riesgo. Sealizacin de las zonas de riesgo.

La aplicacin de estas medidas puede evitar la formacin de atmsferas explosivas y por tanto la necesidad de seguir evaluando ya que habra desaparecido el riesgo de explosin. Sin embargo, por las caractersticas de la empresa y actividad analizada, la aplicacin de estas medidas puede no ser posible o no eliminar por completo el riesgo,



ANEXO I DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PROCESOS PRODUCTIVOS

ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: Pastelera, elaboracin de pan y productos de repostera PROCESO PRODUCTIVO 1. Almacenamiento y preparacin de materia prima. 2. Elaboracin de panes y productos de repostera/ bollera segn pedido y/o planificacin. 3. Reparto de producto elaborado a centros de trabajo externos. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Local destinado a la elaboracin de productos de repostera con una superficie total de 355.54 m est compuesto por las siguientes zonas:2

- Obrador: sala compuesta por varias dependencias en las que se elaboran y conservan los productos de panadera y repostera. Dispone de varias zonas para el almacenamiento de materia prima, despachos y locales de aseo y vestuarios DESCRIPCIN DE AREAS: ZONA DE ELABORACION DE PAN Zona destinada a la elaboracin de pan, dispone de una bascula para el pesado de la materia prima, una amasadora para la mezcla y preparacin de productos y un tren de laboreo automtico utilizado para la conformacin de las piezas de pan. ZONA DE ALMACENAMIENTO. Almacn: zona de almacenamiento de harina de trigo, se almacenan en sacos con una cantidad total de 1000 kgr. ZONA DE HORNEADO: Zona donde se encuentran ubicados 2 hornos de gas para el horneado de productos. ZONA DE COCINA Zona donde se encuentra ubicada una cocina a gas para la elaboracin de rellenos. ZONA DE MESAS DE TRABAJO Mesas para la elaboracin de productos de repostera. SERVICIOS AUXILIARES. Calentador de agua a gas ubicado en el almacn. Cmaras de refrigeracin.


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ANEXO II DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PROCESOS PRODUCTIVOS


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