Harmen Tjalling Holwerda (M.Sc.)

www.sqm.com

Gua de ManejoNutricin Vegetal de Especialidad

Tomate

Me gustara agradecer a todos mis colegas de SQM y YARA, como tambin a las

siguientes organizaciones para haber proporcionado excelentes fotografas y

figuras:

Applied Plant Research, Naaldwijk (NL):

Figuras n 12, 41, 42, 44-48, 51-61, 64-65.

De Ruiter Seeds, Bergschenhoek (NL):

Figura en cubierta, Figuras en pginas 2, 6, 44 y 74 y Figuras n 1, 2, 3, 4, 5, 6,

25 y 32.

University of Adelaide, (Australia): Figura 50.

YARA (Noruega): Figuras 14 y 35.

Harmen Tjalling Holwerda

Copyright 2006 SQM S.A. Prohibida su Reproduccin.

Prlogo

SQM es uno de los proveedores ms importantes de nutricin vegetal de especialidad (NVE) y de servicios relacionados con distribuidores y productoresalrededor del mundo.

Como parte de su compromiso a la comunidad agrcola, la compaa ha desarrollado una serie completa de Crop Kits. Cada Crop Kit es un Manual oGua de Manejo de Nutricin Vegetal de Especialidad, una presentacin enPowerPoint y un CD con fotografas pertinentes.

Estas guas recopilan los resultados de aos de investigacin y actividades de desarrollo, as como las experiencias prcticas de los especialistas de la compaa alrededor del mundo, para proporcionar una completa informacinsobre el Manejo de Nutricin Vegetal de Especialidad a los distribuidoresde SQM, agrnomos, productores y agricultores.

Esta Gua de Manejo Nutricional de Tomate resume los requisitos principales del mercado y el manejo de las necesidades de nutrientes para producir altos rendimientos de calidad de tomates frescos y procesados.

Existe mayor informacin disponible a travs de los agrnomos de SQM o mediante la alianza de SQM con YARA. SQM reconoce que no existe ningunagua universal en la produccin de tomate, por lo tanto en esta gua no se incluyeningn programa detallado de nutricin vegetal. Sin embargo, trabajando en con-junto con su agrnomo local usted puede estar seguro de lograr excelentes rendi-mientos en el cultivo de tomate. Para obtener programas para reas especficasconsulte a su distribuidor local o agrnomo de SQM.

Esta gua, la que se ha desarrollado con el completo apoyo de los mejores expertos en nutricin vegetal de especialidad del mundo, es parte de un ampliorango de Guas de Nutricin Vegetal de Especialidad disponibles.

Esta Gua Nutricional de Tomate en particular, ha sido producida en estrecha cooperacin con nuestro socio YARA.

3

Indice

Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Estado nutricional del cultivo en relacin a su comportamiento . . . . . . . . . . 72 Descripcin del cultivo de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

2.1 Nombre botnico y variedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82.2 Produccin global . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112.3 Clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

2.3.1 Temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132.3.2 Luz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

2.4 Agua y suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152.4.1 Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152.4.2 Suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

2.5 Materia orgnica y estircol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192.6 Salinidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202.7 Fenologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

2.7.1 Variedades indeterminadas y determinadas . . . . . . . . . . . 212.7.2 Etapas fenolgicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

2.8 Madurez uniforme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252.9 Desrdenes fisiolgicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

2.9.1 Bufado (Puffiness, hollowness o boxiness) . . . . . . . . . . . . . 262.9.2 Russetting (marcas en el fruto) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272.9.3 Marca de cicatriz de antera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272.9.4 Catfacing (cara de gato) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

2.10 Pestes y enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282.11 Parmetros de calidad para el mercado fresco e industrial de tomate 29

2.11.1 Parmetros de calidad para el mercado fresco del tomate . . 292.11.2 Parmetros de calidad para la industria de pasta

concentrada de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302.11.3 Parmetros de calidad para la industria del tomate sin piel

y rebanado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303 El rol de los nutrientes con nfasis en el potasio y calcio . . . . . . . . . . . . . 31

3.1 Potasio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313.1.1 Potasio para la calidad y produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . 313.1.2 Aumentos de niveles de potasio en tomate . . . . . . . . . . . . . 33

3.2 Calcio para plantas fuertes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333.3 Problemas principales en el crecimiento del tomate respecto

a la falta de potasio y calcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

4

3.4 Resumen de los roles principales de los nutrientes . . . . . . . . . . . . 364 Gua de informacin que facilita manejo nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . 37

4.1 Nutricin de tomate cultivado al aire libre . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374.1.1 Curvas de absorcin de nutrientes de tomate cultivado

al aire libre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374.1.2 Manejo del nitrgeno en tomate al aire libre . . . . . . . . . . . 394.1.3 Manejo del nitrgeno para el tomate industrial . . . . . . . . . 40

4.2 Nutricin de tomate en invernadero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405 Galera de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionales . 456 Caractersticas de los productos de NVE con respecto a la efectividad

en la rectificacin de desequilibrios nutricionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 556.1 Seleccin de fertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 556.2 Nutricin vegetal de especialidad por nutriente . . . . . . . . . . . . . . 56

6.2.1 Nitrgeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 566.2.1.1 Urea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 566.2.1.2 Amonio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 566.2.1.3 Nitrato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 576.2.1.4 Nitrato versus sulfato y cloruro en tomate . . . . . . . 586.2.1.5 Productos de nutricin vegetal de especialidad

que contienen nitrgeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 596.2.2 Fsforo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 606.2.3 Potasio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 616.2.4 Calcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 616.2.5 Cloruro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 626.2.6 Magnesio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 626.2.7 Azufre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 636.2.8 Fertilizantes NPK solubles y granulados . . . . . . . . . . . . . . 636.2.9 Resumen de los fertilizantes solubles y granulados ms

usados con macro y con micro-nutrientes . . . . . . . . . . . . . 636.2.10 Micro-elementos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

7 Prcticas y programas efectivos de nutricin vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . 668 Resultados de la investigacin que demuestran la necesidad del equilibrio . . 719 Efectividad probada de costos de programas de nutricin balanceados . . . 78

10 Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

5

Introduccin

El objetivo de esta Gua de Manejo de Nutricin de Tomate es la de proporcionaruna informacin completa sobre el manejo de la nutricin de este cultivo a los socios comerciales de SQM tales como a la industria del tomate, distribuidores,agrnomos y productores.

El Captulo 1 describe cmo el manejo nutricional en tomate puede optimizar elcomportamiento de la planta (rendimiento y calidad) as generar un mximoingreso econmico para el agricultor.

Una descripcin general del cultivo se entrega en el Captulo 2, seguido por una visin global del rol de los nutrientes con nfasis en potasio y calcio, en elCaptulo 3.

El Captulo 4 presenta una pauta de datos para facilitar el manejo de los nutrientes. Se incluye, en el Captulo 5, una galera de fotos de desequilibrios pordeficiencias y/o excesos nutricionales. Las caractersticas de los productos deNutricin Vegetal de Especialidad (NVE) con respecto a efectividad de rectificacin de desequilibrio (Captulo 6) forma la base para las prcticas denutricin de la planta y de los programas efectivos (Captulo 7). Los resultados deinvestigacin, respaldados con antecedentes cientficos, mostrados en el Captulo8, demuestran la necesidad de equilibrio nutricional.

El Captulo 9 resume los resultados econmicos de las demostraciones de camposde SQM, donde un programa tradicional de nutricin de tomate (programa nutricional del agricultor) se compara con un programa de nutricin balanceado(formulado por SQM). Las demostraciones de tomate se llevaron a cabo tanto eninvernaderos como en campo, para el mercado fresco y para la industria.

El Captulo 10 presenta la revisin Bibliogrfica.

6

1 Estado Nutricional del Cultivo en Relacin a su

ComportamientoEste captulo describe cmo el manejo nutricional del tomate puede perfeccionar el comportamiento de las plantas (rendimiento y calidad), y as generar un mximo ingresoeconmico para el productor.

La nutricin balanceada de la planta significa el ofrecimiento de todos los nutrientes esen-ciales en proporciones bien balanceadas y en las cantidades correctas, siguiendo la curvade crecimiento de la planta para optimizar su potencial. El comportamiento de la planta,en trminos de generacin de ingresos econmicos, est ntimamente relacionado con lasanidad de la planta, por lo cual el balance de los niveles nutritivos en los variados tejidosen cada fase de crecimiento de la planta, es un factor determinante para esa sanidad. Encaso de desequilibrio, ocurrir una reduccin en el comportamiento potencial, con respec-to tanto a deficiencia (desequilibrio por deficiencia) y exceso (desequilibrio por exceso).

Como resultado de la remocin general de nutrientes minerales del lugar de produccin,va cosecha, lixiviacin y escurrimiento con el agua, generalmente se requiere reabaste-cer nutrientes. As, el manejo del estado nutricional generalmente trae consigo el suministro de nutrientes minerales en proporciones correctas y en momentos oportunos.

Un programa ideal de fertilizacin debiera tener en cuenta, un perfecto estado nutricio-nal balanceado, tanto en los aspectos de contenido y momento de aplicacin. Para facilitar el manejo balanceado de nutrientes, se pueden usar guas de informacin obteni-das de investigacin especfica. Esta informacin puede ser por medio de normas de con-tenido de nutrientes en la hoja, muestras de hojas en etapas especficas y adoptando unmtodo particular de muestreo. La incorporacin de nutrientes, en trminos cuantitativosy relativos, ocurre en varias partes de la planta a medida que crece y se desarrolla (curvas de absorcin de nutrientes). Esto tambin puede servir como informacin valiosapara mantener el balance. Tambin son tiles las propiedades del suelo y su estado nutricional. El uso de guas de informacin debe ser tal que provenga de plantas de comportamiento superior.

Los fertilizantes, tanto aplicados a las partes areas de la planta como al suelo, se debenconsiderar como herramientas de nutricin balanceada. Se debe tener en cuenta que losfertilizantes difieren considerablemente en su habilidad de mantener el estado nutricionalbalanceado, y por supuesto, algunos son ms efectivos que otros.

La generacin de ingresos econmicos se relaciona con el rendimiento y calidad. La cali-dad es definida por el mercado objetivo y est relacionada con los atributos requeridopor el comprador. Cada balance nutricional tiene una relacin de calidad/rendimiento(ingreso) en trminos cuantitativos. Las pautas de informacin deben ser provenientes deplantas de comportamiento superior, en trminos de generacin de ingresos econmicos,los que estn en funcin de los requisitos del mercado objetivo y el rendimiento.

7

Figura 1. Tomate bife Geronimo.Fuente: De Ruiter Seeds.

Figura 2. Tomate redondo individual Toronto.Fuente: De Ruiter Seeds.

2 Descripcin del Cultivo de Tomate

Este captulo describe el cultivo de tomate con respecto a: la familia botnica yvariedades, produccin mundial y estadsticas del cultivo, clima (temperatura yluz), agua y suelo, materia orgnica y estircol, salinidad, fenologa, madurez uni-forme, desrdenes fisiolgicos, pestes y enfermedades, y parmetros de calidadpara el mercado fresco e industrial. Esta informacin debe conducir a una ptimacomprensin del cultivo de tomate en general y ayudar a tomar decisiones demanejo nutricional apropiadas.

2.1 Nombre Botnico y Variedades

El tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) pertenece a la familia de lasSolanaceae.

El tomate se vende como tomate individual o como tomate racimo. El tomate varaen forma: cherry, cocktail, ciruela, redondo y el tomate bife, son los que normalmente seencuentra en el mercado (Figuras 1, 2, 3, 4, 5 y 6).

8

Figura 3. Tomate cherrysuelto Favorita.Fuente: De Ruiter Seeds.

Figura 4. Tomate cocktailciruela Flavorino.Fuente: De Ruiter Seeds.

Figura 5. Tomate cocktailracimo Picolino.Fuente: De Ruiter Seeds.

Figura 6. Tomate racimoamarillo Locarno.Fuente: De Ruiter Seeds.

9

10

Figura 7. Corte transversal del tomate. Arriba: Tomate con 3 secciones. Abajo: Tomate con 6 secciones.

Epidermis Pared exterior del pericarpio

Pared radial delpericarpio

Columela o lapared interna del

pericarpio

Tejido placental

Semillas

Haces vasculares

Cavidad locular conparnquima gelatinosorodeando las semillas

Los tomates varan en tamao del tipo cherry y ciruela con dos divisiones del ovario (lculos), a grandes tipo bife que tienen seis o ms lculos (Figura 7).

11

Cuadro 1. Visin de los pases/reas de mayor produccin de tomate, su produccin (millones ton) y su proporcin relativa en el mercado (PM) de la produccin globalde tomate (%).

2.2 Produccin Global

Se usa aproximadamente 75% de la produccin global de tomate para el consumo fresco, mientras que el 25% es para propsitos industriales (ej. pastaconcentrada, ketchup, salsas, tomate pelado y rebanado).

Son cinco los pases responsables del 56% de la produccin mundial de tomate(Cuadro 1) y del 55% del rea cosechada (Cuadro 2): China, India, Turqua,Egipto y EE.UU. China produce 26% del volumen mundial para el consumo fresco, EE.UU. (principalmente California) produce el 35% del volumen mundialpara la industria (Cuadro 3).

Posicin Pas/Area Produccin (millones ton) PM (%)1 China 30,1 262 EE.UU. 12,4 113 Turqua 8,0 74 India 7,6 75 Egipto 6,8 6

Subtotal 1-5 64,9 56Resto del mundo 50,0 44

Total del Mundo 114,9 100

Fuente: FAOSTAT data, 2004.

Cuadro 2. Visin de los mayores pases productores de tomate, su rea cosechada (1.000 ha) y su proporcin relativa en el mercado (PM) del rea cosechada mundial (%).

Posicin Pas/Area Area Cosechada (1.000 ha) PM (%)1 China 1.255 292 India 540 133 Turqua 220 54 Egipto 191 45 EE.UU. 176 4

Subtotal 1-5 2.382 55Resto del mundo 1.925 45

Total del Mundo 4.307 100

Fuente: FAOSTAT data, 2004.

12

En el Cuadro 4 se resume la produccin de tomate por sistema de cultivo y los rangos tpicos de rendimiento.

Cuadro 3. Visin de los mayores pases productores de tomate para propsitoindustrial, su volumen (millones ton) y su proporcin relativa en el mercado (PM)mundial (%).

Posicin Pas/Area Produccin PM (%)para la Industria

(millones ton)1 EE.UU. 10,0 35

California 9,4 33Resto de EE.UU. 0,6 2

2 Italia 4,8 17Norte (50% pasta) 2,4 8Sur (50% sin piel) 2,4 8

3 Espaa 1,4 54 Turqua 1,3 55 China 1,2 4

Subtotal 1-5 18,7 65Resto del mundo 10,1 35

Total del Mundo 28,8 100

Fuente: Baseado en las cifras de AMITOM 2001/2002 (promedios de 1999-2001) + 2003 update report AMITON.

Cuadro 4. Tipo de sistema de cultivo y rango tpico de rendimiento (ton/ha) obtenido en cada sistema.

Sistema de Cultivo Rendimiento (ton/ha)Promedio mundial (FAOSTAT data, 2004) 27Campo abierto con riego por lluvia 50-70Campo abierto con riego por goteo 80-150Invernadero sin calefaccin (ciclo de 9 meses) 180-220Invernadero moderno (todo el ao) Holanda 550-700

Figura 8. Dao de helada nocturna.

2.3 Clima

22..33..11 TTeemmppeerraattuurraa

El tomate es un cultivo de estacin calida. La temperatura ideal va entre 18 y 27 C.Por esta razn la mayora de los cultivos al aire libre se producen en climas templados, entre los paralelos 30 y 40 en ambos hemisferios, norte y sur.

En temperaturas bajo 10 C la formacin de la flor es afectada negativamente,mientras que la helada nocturna producir un dao serio en el cultivo (Figura 8).

Las temperaturas sobre 35 C en combinacin con baja humedad producirnaborto floral, mientras que la viabilidad del polen ser fuertemente reducida debido a la falta de humedad. Un programa de nutricin vegetal balanceado, enlugar de uno desequilibrado, ha demostrado reducir la prdida de racimos florales bajo estas condiciones de altas temperaturas.

13

14

Figura 9. Dao de quemadura de sol.

22..33..22 LLuuzz

La cantidad de radiacin global determina la cantidad de azcares producida enlas hojas durante la fotosntesis. Mientras ms alta es la cantidad producida deazcares, la planta puede soportar ms frutas, por lo tanto el rendimiento detomate puede ser ms alto.

El tomate es sensible a las condiciones de baja luminosidad, ya que el cultivorequiere un mnimo de 6 horas diarias de luz directa del sol para florecer. Sinembargo, ya que el largo del da no es un factor crtico en la produccin de toma-tes, los invernaderos se encuentran en un amplio rango de latitudes en el mundo.

Si la intensidad de la radiacin solar es demasiado alta, se pueden producir par-tiduras de fruta, golpes de sol, y coloracin irregular a la madurez. Un follajeabundante ayudar prevenir la quemadura del sol. Los niveles adecuados depotasio y calcio mantendrn la turgencia y la fortaleza de la clula y as har quela clula de la planta sea ms resistente a la prdida de agua y consecuentemen-te tambin a la quemadura del sol (Figura 9).

Figura 11. Stress hdrico.

2.4 Agua y Suelo

22..44..11 AAgguuaa

El manejo apropiado del riego (Figura 10) es esencial para asegurar el alto ren-dimiento y la calidad. Al aire libre, el tomate puede necesitar hasta 6.000 m3/hade agua, y en invernaderos hasta 10.000 m3/ha.

La fertirrigacin diaria con cantidades pequeas de nutrientes evitar el stress porsal (salinidad) en la zona radicular o el agotamiento temprano de nutrientes (faltade nutricin), como podra ser el caso con aplicaciones semanales de fertilizantes.

La escasez de agua (Figura 11) producir un crecimiento reducido en general, yuna absorcin escasa de calcio en particular, conduciendo al desequilibrio pordeficiencia de calcio, demostrado por la fruta como Blossom End Rot (BER, podre-dumbre apical) (Figura 12). La floracin es afectada negativamente y se podranperder racimos. Por otro lado, demasiada agua causar muerte de la raz debidola condicin anaerbica del suelo, retraso de la floracin y desrdenes en la fruc-tificacin (Figura 13).

Figura 10. Sistema de riego.

15

16

Figura 12. Blossom End Rot (BER).

Figura 13. Partiduras (Cracking).

El agua de riego con un pH alto generalmente contiene niveles altos de bicarbo-natos y carbonatos de calcio y magnesio. Se recomienda la acidificacin del aguapara reducir el pH a 5-6 antes que sta llegue a la planta. Esto mejorar la dispo-nibilidad de ciertos nutrientes, tales como P, Fe, Zn, Cu, Mn y B y evitar la preci-pitacin de sales insolubles que podran bloquear el sistema de riego por goteo.

La aplicacin de cido (H+) al bicarbonato (HCO3-) o carbonato (CO3

2-) produci-r cido carbnico, un compuesto inestable que se transformar inmediatamenteen agua y dixido del carbono.

11 HHCCOO33-- ++ 11 HH++ 11 HH22CCOO33 11 HH22OO ++ 11 CCOO22

11 CCOO3322-- ++ 22 HH++ 11 HH22CCOO33 11 HH22OO ++ 11 CCOO22

((BBii))ccaarrbboonnaattoo ++ cciiddoo cciiddoo ccaarrbbnniiccoo aagguuaa ++ ddiixxiiddoo ddee ccaarrbboonnoo

Se recomienda neutralizar con un cido hasta alrededor del 90 a 95% de los(bi)carbonatos presentes en el agua. Con lo cual, el agua mantendr una pequeacapacidad neutralizante del pH que ayude a evitar una mayor cada en el pH. UnpH muy cido del agua de riego es indeseable y podra llevar a la disolucin deelementos txicos presentes en el suelo, como por ejemplo aluminio (Al3+).

22..44..22 SSuueelloo

El suelo ideal tiene una buena capacidad de drenaje y una buena estructura fsica.

Las races estn presentes en los primeros 60 cm de profundidad de suelo, con70% del volumen de races total en los primeros 20 cm de profundidad.

El pH ideal del suelo es de 6,0-6,5 (Figura 14). A un pH > 6,5 los micro-nutrientesmetlicos (Fe, Zn, Mn y Cu), boro (B) y fsforo (P) llegan a estar menos disponi-ble para la absorcin de la planta. A un pH < 5,5 el fsforo (P) y molibdeno (Mo)son menos disponibles para la absorcin de la planta.

Figura 14. Influencia del pH del suelo en la disponibilidad de nutrientes.

17

18

Alternativos de sustratos de crecimiento del cultivo en invernaderos: lana de roca(Figura 15), perlita (Figura 16) y bolsas llenadas de fibra de coco (Figura 17).

Figura 15. Tomate en invernadero cultivado en lana de roca.

Figura 16. Tomate en invernadero cultivado en perlita.

Figura 17. Tomate en invernadero cultivado en una bolsa con fibra de coco.

2.5 Materia Orgnica y Estircol

Se aplican materia orgnica y estircol para aumentar la capacidad de retencinde agua del suelo y para mejorar la estructura y actividad microbiolgica delsuelo. Se debe prestar atencin al hecho que el estircol puede contener cantida-des sustanciales de nutrientes y as puede aumentar el riesgo de tener un excesode nutrientes en la zona radicular (riesgo de salinizacin) y de producir ciertosdesequilibrios de nutrientes.

Las aplicaciones de 10-50 ton/ha de estircol contribuirn a una parte importan-te de la demanda total de nutrientes. El estircol de pollo seco (Cuadro 5) es msconcentrado que el estircol de vacuno seco (Cuadro 6). Con 10 ton de estircolde pollo, se aplican 243 kg/ha de nitrgeno. Si se aplican 50 ton/ha de estircolde vacuno seco, se proporcionarn aproximadamente 50 ton/ha x 5,5 kg/ton denitrgeno total = 275 kg/ha de nitrgeno total.

Fuente: Handboek Meststoffen NMI, 1995.

Fuente: Handboek Meststoffen NMI, 1995.

La mayora del nitrgeno se encuentra limitado en compuestos orgnicos y se libe-rar durante la temporada de crecimiento como consecuencia de la actividad micro-biolgica. Esto conducir a una entrega alta de nitrgeno ms tarde en la poca decrecimiento, cuando el tomate ya est en su fase reproductiva, causando posiblemen-te maduracin irregular, mal sabor y corta vida de anaquel.

Como esto es uno de los mayores problemas en la prctica del agricultor, se reco-mienda limitar la dosis de estircol a un mximo de 25% del total de los requerimien-tos de nitrgeno y agregar el resto de los nutrientes con productos de nutricin vege-tal de especialidad.

Cuadro 5. Contribucin promedio de nutrientes en estircol de pollo.

Cuadro 6. Contribucin promedio de nutrientes en estircol de vacuno.

19

N total N-min N-org P2O5 K2O MgO Na2Oen kg por 100 kg de Estircol

Pollo (seco) 2,4 1,1 1,3 2,8 2,2 0,4 0,3

Aplicacin (ton/ha) 10 243 109 134 283 222 35 30

N total N-min N-org P2O5 K2O MgO Na2Oen kg por 100 kg de Estircol

Vacuno (seco) 0,55 0,11 0,44 0,38 0,35 0,15 0,10

Aplicacin (ton/ha) 10 55 11 44 38 35 15 10

20

2.6 Salinidad

La salinidad es la acumulacin de sales en la zona radicular a tal nivel, que limitael rendimiento potencial del cultivo. Por ejemplo, la salinidad puede ser causadapor un manejo errado de los fertilizantes, falta de agua o lluvia para drenar elsuelo, y/o agua de riego con alta CE (Figura 18).

No se recomienda aplicar materia orgnica y/o usar fertilizantes con cloruros ysulfatos (KCl, sulfato de amonio y sulfato de potasio) bajo condiciones salinaspara evitar cualquier mayor aumento de la CE en el suelo. Otras medidas paraevitar o reducir problemas de salinidad incluyen lo siguiente: Mejorar la capacidad de drenaje del suelo. No usar fertilizantes granulados a la siembra (base) y en reabones en la planta. Mejorar aguas de mala calidad, mezclndola con agua de buena calidad. Seleccionar variedades tolerantes a la salinidad. Usar una hilera simple de plantacin con doble lnea de riego por goteo. Utilizar mulch o mantillo o cubierta plstica. Disear el sistema de riego con capacidad de sobre regar hasta un 35%.

El tomate es relativamente tolerante a la salinidad (Cuadro 7). Para no reducir surendimiento potencial, la CE en el extracto saturado del suelo debe ser: ECse 99% azcares).

Color del jugo (antes y despus del proceso de concentracin).

Contenido de licopeno alto.

Viscosidad (relacionada al nivel de slidos insolubles que representan alrededorde 50% de los slidos totales).

Acidez (pH).

La presencia/ausencia de hongos (ndice Howard).

22..1111..33 PPaarrmmeettrrooss ddee CCaalliiddaadd ppaarraa llaa IInndduussttrriiaa ddeell TToommaatteeSSiinn PPiieell yy RReebbaannaaddoo

Los siguientes parmetros de calidad son esenciales para la industria del tomatesin piel y rebanado:

Bien coloreado.

Libre de defectos externos (antes y despus del proceso industrial).

Fcil de quitar la piel.

Calibre uniforme.

Alta calidad organolptica del producto final.

Figura 33. Corte transversal de tomate con fruta de paredes gruesa, lo queindica un contenido alto de materia seca.

3 El Rol de los Nutrientes conEnfasis en el Potasio y Calcio

Un adecuado programa de manejo nutricional slo se puede hacer cuando hayuna comprensin clara del rol de todos de los principales nutrientes. Se prestaatencin especial al potasio y calcio que han demostrado ser elementos importan-tes en todas las demostraciones de campo de SQM cuando el objetivo es mejorarrendimiento y calidad (ver tambin el Captulo 9). Sin embargo, tambin es impor-tante considerar todos los nutrientes para un programa nutricional balanceado.

3.1 Potasio

El rol del potasio en tomate se relaciona directamente con la calidad y produccin.El aumento de los niveles de potasio mejora el comportamiento de la planta.

33..11..11 PPoottaassiioo ppaarraa llaa CCaalliiddaadd yy PPrroodduucccciinn

El potasio es el nutriente ms importante que influye en la calidad de la fruta(Roorda van Eysinga, 1966; Winsor y Long, 1967; Adams et al, 1978).

Los roles esenciales del potasio se encuentran en la sntesis de la protena, los pro-cesos fotosintticos y el transporte de azcares de las hojas a las frutas. Un buensuministro de potasio sustentar, por consiguiente, desde el principio la funcin dela hoja en el crecimiento de la fruta y contribuir al efecto positivo del potasio enel rendimiento y en el alto contenido de slidos solubles (ms azcares) en la frutaen el momento de la cosecha. Aproximadamente entre 60-66% de potasio absor-bido por la planta, se encuentra en la fruta (Winsor et al, 1958). La accin delpotasio en la sntesis de la protena refuerza la conversin del nitrato absorbidoen protenas, contribuyendo a una mejor eficiencia del fertilizante nitrogenadoproporcionado.

El potasio es un catin que est involucrado en el mantenimiento del potencialosmtico de la planta (turgencia de la clula), una implicacin de esto es el movi-miento del estoma, la apertura estomtica permite a las plantas intercambiar gasy agua con la atmsfera. Esto permite a las plantas mantener un estado adecua-do de hidratacin bajo las condiciones de stress como salinidad o escasez deagua. De hecho, el cultivo de tomate con un contenido alto de potasio general-mente muestra una eficiencia mayor de uso de agua, o sea, este consume relati-vamente menos agua que cultivos deficientes de potasio para producir la mismacantidad de biomasa.

Adems, el potasio est involucrado en procesos de maduracin de la fruta talcomo la sntesis del pigmento licopeno, que es responsable del color rojo deltomate. El potasio promueve un contenido alto de cido, lo cual es esencial paraun buen sabor de la fruta.

31

32

Resumen del rol del potasio en la planta de tomate:

Promueve la produccin de protenas (conversin ms rpida a protenas).

Promueve la fotosntesis (ms asimilacin de CO2 y ms azcares).

Intensifica el transporte y almacenamiento de productos asimilados (fotosintatos)desde la hoja a la fruta (Figura 34).

Prolonga e intensifica el periodo de asimilacin (mejor calidad de fruta).

Mejora la eficiencia de fertilizantes nitrogenados.

Mejora la eficiencia de uso de agua (menos agua requerida/kg de planta).

Regula la apertura y cierre de estomas (clulas guarda).

Es responsable por la sntesis de licopeno (color rojo).

Figura 34. Potasio intensifica el transporte y almacenamiento de fotosintatosdesde la hoja a la fruta.

2.5

2.0

1.5

1.0

0.5

030 60 90 120 150 180minutos

Alto en K

Bajo en K

ml/planta

Flujo de savia en el floema

K

33..11..22 AAuummeennttooss ddee NNiivveelleess ddee PPoottaassiioo eenn TToommaattee

La investigacin ha mostrado que el aumento de niveles de potasio en tomate produ-ce los efectos siguientes:

Mejora la forma de la fruta (Winsor y Long, 1968).

Reduce la incidencia de desrdenes en maduracin (Bewley y White, 1926; Adams etal, 1978).

Reduce de la proporcin de fruta hueca (Winsor, 1966).

Mejora de la firmeza de la fruta (Shafshak y Winsor, 1964).

Mejora el sabor mediante el aumento de acidez (Davis y Winsor, 1967).

3.2 Calcio para Plantas Fuertes

El calcio tiene tres funciones principales en la planta:

Es esencial para las paredes de la clula y estructura de la planta.Aproximadamente el 90% del calcio se encuentra en las paredes de la clula.Acta como un factor de cohesin que consolida clulas juntas y sostiene su estruc-tura en los tejidos de la planta. Sin calcio, se detiene el desarrollo del nuevo tejido (divisin celular y extensin) de races y brotes. Como consecuencia el rendimiento del cultivo es gravemente afectado. El calcio es el elemento clave res-ponsable por la firmeza de frutas de tomate. Retarda la senescencia resultandoen hojas duraderas capaces de continuar el proceso de la fotosntesis.

Mantiene la integridad de membranas celulares. Esto es importante para el funcionamiento apropiado de mecanismos de absorcin, as como para prevenirel escape de elementos fuera de las clulas.

Tambin se encuentra en el centro de los mecanismos de defensa de la planta, quela ayuda a detectar y reaccionar contra stress externo. Ambos roles en la defen-sa de la planta y en firmeza del tejido son importantes para la resistencia contrael ataque de patgenos y deterioro durante el almacenamiento de la fruta.

Una particularidad del calcio es que casi se transporta exclusivamente con el flujode la transpiracin a lo largo del xilema, i.e. es principalmente distribuido desdelas races hacia las hojas, los rganos principales de la transpiracin (Figura 35).Por otro lado, las frutas con una baja tasa de transpiracin son provedas conescaso calcio. Slo el 5% del calcio va a la fruta (Cuadro 8). As, una transitoriadeficiencia de calcio puede ocurrir fcilmente en frutas y sobre todo en el perio-do cuando la tasa de crecimiento es alta y conduce a la necrosis del extremo apical de la fruta, identificado como BER.

Ca

33

34

Cuadro 8. Divisin de nutrientes y materia seca entre las partes de la planta,expresado en porcentaje del total

Fuente: Voogt, 1993.

Figura 35. Transporte del calcio en la planta.

Nutriente Hojas Tallo Brotes Total Frutas Totaly Laterales de Partes

Materia VegetativasSeca % % % % % %

N 23 8 8 39 61 100

P 20 15 5 40 60 100

K 19 11 5 34 66 100

Ca 76 15 4 95 5 100

Mg 50 15 5 70 30 100

S 72 8 4 83 17 100

Materia Seca 20 14 4 38 62 100

3.3 Problemas Principales en el Crecimientodel Tomate Respecto a la Falta de Potasio yCalcio

El Cuadro 9 describe los problemas principales en el crecimiento del tomate, rela-cionados con un desequilibrio por deficiencia de potasio y calcio.

Los factores que tambin aumentan el flujo de transpiracin hacia las hojas (con-diciones climticas) o disminuyen la disponibilidad de calcio por la absorcin dela planta (sequa, CE/salinidad alto, y desequilibrio nutricional) aumentarn elriesgo de desarrollo de BER. Solamente el suministro suficiente y constante de cal-cio en forma soluble con nitrato de calcio puede prevenir deficiencias de estenutriente.

Cuadro 9. Los problemas principales en el crecimiento del tomate y su relacina un desequilibrio por deficiencia de potasio y calcio.

35

Parmetros Problemas Principales en el Relacionado aCrecimiento del Tomate K Ca

Comportamiento Rendimiento bajo x x

de la planta Heterogeneidad en tamao e irregular madurez x

Cuaja limitada x

Tomate pequeo x

Calidad Falta de color x

externa Fruta blanda / sin firmeza x x

Limitado almacenamiento / limitada vida de anaquel x x

Calidad Brix bajo (Slidos solubles) x x

interior (sabor) Falta de acidez x

Desrdenes BER (blossom end rot) x

y defectos Partiduras ("cracking") x x

Quemadura del sol x x

Tolerancia / Estado de humedad (sequa / transpiracin) x x

Resistencia Enfermedades (fungosas) x x

Salinidad x x

36

3.4 Resumen de los Roles Principales de losNutrientes

El Cuadro 10 resume los roles principales de todos los nutrientes.

Cuadro 10. Roles principales de todos los nutrientes.

Nutriente Smbolo Papeles Principales Nitrgeno N Sntesis de la clorofila y protena

(crecimiento y rendimiento). Fsforo P Divisin de la clula y transferencia de energa.Potasio K Transporte de azcar. Regulacin del rgimen

de humedad. Calcio Ca Calidad de almacenamiento y menor

susceptibilidad a enfermedades. Azufre S Sntesis de aminocidos esenciales:

cisteina y metionina. Magnesio Mg Parte central de la molcula de clorofila.

Hierro Fe Sntesis de la clorofila.Manganeso Mn Requerido para la fotosntesis.

Boro B Para la formacin de la pared celular (pectina y lignina), tambin como un componente estructural de la pared celular. Para el metabolismo y transporte de azcar. Para la floracin, cuaja y desarrollo de la semilla (germinacin del polen y crecimiento del tubo polnico).

Zinc Zn Crecimiento y desarrollo temprano (auxinas). Cobre Cu Influye en el metabolismo de hidratos de

carbonos y del nitrgeno. Activador de la enzima para la produccin de lignina y melanina.

Molbdeno Mo Componente de enzimas nitro-reductasa (NO3 > NO2 > NH3) y nitrogenasa (conversin de N2 > NH3 por las bacterias de Rhizobium fijadoras de N).

4 Gua de Informacin queFacilita Manejo Nutricional

Los datos de la pauta son esenciales para el agrnomo para hacer recomendacio-nes adecuadas respecto el mercado objetivo y los requerimientos del comprador. Sepresentan las curvas de absorcin de nutrientes para tomate cultivado en suelo alaire libre y en lana de roca en un invernadero.

Las curvas de absorcin de nutrientes describen la absorcin de nutrientes por cadanutriente y por cada fase fenolgica. Se puede hacer una divisin entre las partesareas (flores, hojas, tallos y frutas) y partes del suelo (races y rganos de almace-namiento). La curva de la absorcin de nutrientes es la base para la recomendacinde fertilizantes.

Se dan pautas para el manejo del nitrgeno en tomate cultivado al aire libre, parala industria y en invernadero cultivado en lana de roca.

4.1 Nutricin de Tomate Cultivado al Aire Libre

44..11..11 CCuurrvvaass ddee AAbbssoorrcciinn ddee NNuuttrriieenntteess ddee TToommaatteeCCuullttiivvaaddoo aall AAiirree LLiibbrree

Las Figuras 36, 37, 38 y 39 describen la absorcin de N, P y K durante el ciclode crecimiento de tomate cultivado al aire libre en el Sur Este de Francia para unrendimiento estimado de 90 ton/ha (Dumas, 2005).

Curva de Absorcin de Nitrgeno en Tomate

0

50

100

150

200

250

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 Das despus del transplante

Kg N

/ha

Absorcin de N total en las partes areasFrutasHojas y tallos

Fuente: Dumas, 2005

Figura 36. Absorcin de nitrgeno en frutas, hojas y tallos, y absorcin denitrgeno total en las partes areas con un rendimiento de 90 ton/ha de tomate al aire libre.

37

38

Curva de Absorcin de Fsforo en Tomate

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120

Das despus del transplante

Absorcin de P2O5 total en las partes areas

Frutas

Hojas y tallos

Kg P

2O5/

ha

Fuente: Dumas, 2005

Figura 37. Absorcin de P2O5 en frutas, hojas y tallos, y la absorcin de P2O5total en las partes areas con un rendimiento de 90 ton/ha de tomate al aire libre.

Curva de Absorcin de Potasio en Tomate

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110

Das despus del transplante

Absorcin de K2O total en las partes areas

Frutas

Hojas y tallos

Kg K

2O/h

a

Fuente: Dumas, 2005

Figura 38. Absorcin de K2O en frutas, hojas y tallos, y la absorcin de K2Ototal en las partes areas con un rendimiento de 90 ton/ha de tomate al aire libre.

44..11..22 MMaanneejjoo ddee NNiittrrggeennoo eenn TToommaattee aall AAiirree LLiibbrree

El nitrgeno es el nutriente principal responsable por el desarrollo del rea foliary debe estar, por consiguiente, presente desde las primeras fases de desarrollo deplanta hacia adelante. Dado el corto periodo en que puede tener lugar la absor-cin de nitrgeno, el nitrgeno aplicado como fertilizante debe estar inmediata-mente disponible para la planta e idealmente en la forma de nitrato (N-NO3

-),porque el nitrato es la forma de nitrgeno que la planta prefiere absorber. Serecomienda aplicar no ms de 20% del nitrgeno total como amonio y por lomenos 80% como nitrato (Cuadro 13).

Curvas de Absorcin de N, P y K en Tomate

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110

Das despus del transplante

kg/h

a

Absorcin de K2O total en las partes areas

Absorcin de N total en las partes areas

Absorcin de P2O5 total en las partes areas

Fuente: Dumas, 2005

Figura 39. Absorcin total de N, P2O5 y K2O en las partes areas con un rendimiento de 90 ton/ha de tomate al aire libre.

39

40

44..11..33 MMaanneejjoo ddee NNiittrrggeennoo ppaarraa eell TToommaattee IInndduussttrriiaall

Las pautas siguientes de manejo de nitrgeno se pueden usar para el tomateindustrial:

Aplicar slo N-NH4+ a la siembra y en la fase inicial del cultivo para evitar un

exceso de nitrgeno durante la fase reproductiva.

Crear "Hambre de nitrgeno."

Desde la floracin en adelante el agricultor debe reducir las cantidades aplicadasde nitrgeno. As, l evitar la vegetacin excesiva (hojas) que complicar lacosecha mecnica. Un suministro limitado de nitrgeno tambin estimular unamaduracin uniforme y aumentar la cantidad de slidos solubles (Brix).

4.2 Nutricin de Tomate en Invernadero

La Figura 40 muestra una curva de absorcin de nutrientes durante un ao com-pleto del cultivo de tomate en invernadero en lana de roca. Hay un marcadoaumento en la concentracin de absorcin de potasio (mmole/l) durante la flora-cin en los primeros 10 racimos (= el periodo de aumento de carga de fruta), conun mximo entre la floracin del racimo 7 y 10. Este aumento coincide con unadisminucin en la concentracin de absorcin de Ca y Mg.

En esta fase de gran carga de fruta, hay una reduccin en crecimiento de la razque produce una capacidad menor de absorcin de Ca y Mg. La relacin deabsorcin entre N, P y S es ms o menos estable en el tiempo. Las pautas de fer-tilizacin y ajustes son basados en stas curvas de absorcin. Ellas se relacionana la etapa del cultivo para la que fue elegido el nmero de racimos a la antesis(Voogt y Sonneveld, 1998).

En el Cuadro 11 es presentada la solucin nutritiva estndar para el tomate de inver-nadero cultivado en lana de roca con drenaje abierto y cambios por etapa fenol-gica. La CE = 2,6 mS/cm. Los cambios se expresan en mmole/l y ppm (como la solu-cin del gotero).

semana

mm

ole/

l1614

12

10

8

6

4

2

4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40

0

K Ca Mg

desarrollo del racimo

racimo 12

racimo 10

racimo 8

racimo 6racimo 4

racimo 2

Nutricin de Tomate en Invernadero

Figura 40. La absorcin de K, Ca y Mg por la planta en relacin al desarrollo de racimos y tiempo.

41

42

Cua

dro

11.

Solu

cin

nut

ritiv

a es

tnd

ar p

ara

tom

ate

de in

vern

ader

o en

lana

de

roca

con

dre

naje

abi

erto

y c

ambi

os p

or e

tapa

feno

lgi

ca.

Tom

ate

co

n D

rena

je A

bie

rto

N

O3

KCa

Mg

SO4

H2P

O4

NH

4Fe

Mn

Zn

BCu

Mo

Lana

de

Ro

ca, 1

Cic

lo/A

om

mo

le/l

mo

le/l

Solu

ci

n Es

tnd

ar

de

Nut

rien

tes

169,

55,

42,

44,

41,

51,

215

105

300,

750,

5Ca

mbi

os p

or E

tapa

Fen

olg

ica

1.Ta

bla

de sa

tura

cin

de

lana

de

roca

165,

76,

903,

404,

71,

00,

015

105

400,

750,

5

2.D

e sie

mbr

a a

flora

cin

1er

raci

mo

178,

55,

902,

904,

41,

51,

215

105

300,

750,

5

3.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 1

erra

cim

o 16

9,5

5,40

2,40

4,4

1,5

1,2

1510

530

0,75

0,5

4.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 3

erra

cim

o 16

10,0

5,28

2,28

4,4

1,5

1,2

1510

530

0,75

0,5

5.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 5

ora

cim

o 16

11,3

4,78

2,15

4,4

1,5

1,2

1510

530

0,75

0,5

6.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 1

0ora

cim

o 16

10,0

5,28

2,28

4,4

1,5

1,2

1510

530

0,75

0,5

7.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 1

2ora

cim

o 16

9,5

5,40

2,40

4,4

1,5

1,2

1510

530

0,75

0,5

Ada

ptad

o de

: Bem

estin

gsad

vies

basis

sub

stra

ten,

199

9.

43

Tom

ate

co

n D

rena

je A

bie

rto

N

-NO

3K

CaM

gS

PN

-NH

4Fe

Mn

Zn

BCu

Mo

Lana

de

Ro

ca, 1

Cic

lo/A

op

pm

pp

mSo

luci

n

No

rma

l de

Nut

rien

tes

224

371

216

5814

147

170,

84

0,55

0,33

0,32

0,0

480,

048

Cam

bios

por

Eta

pa F

enol

gic

a

1.Ta

bla

de sa

tura

cin

de

lana

de

roca

22

422

227

683

149

310

0,84

0,55

0,33

0,43

0,04

80,

048

2.D

e sie

mbr

a a

flora

cin

1er

raci

mo

238

332

236

7014

147

170,

840,

550,

330,

320,

048

0,04

8

3.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 1

erra

cim

o 22

437

121

658

141

4717

0,84

0,55

0,33

0,32

0,04

80,

048

4.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 3

erra

cim

o 22

439

021

155

141

4717

0,84

0,55

0,33

0,32

0,04

80,

048

5.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 5

ora

cim

o 22

443

919

152

141

4717

0,84

0,55

0,33

0,32

0,04

80,

048

6.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 1

0ora

cim

o 22

439

021

155

141

4717

0,84

0,55

0,33

0,32

0,04

80,

048

7.D

e flo

raci

n a

prim

era

flor 1

2ora

cim

o 22

437

121

658

141

4717

0,84

0,55

0,33

0,32

0,04

80,

048

44

El Cuadro 12 muestra el promedio de absorcin de nutrientes de un cultivo detomate de ciclo largo cultivado en 5 diferentes invernaderos en los Pases Bajos.La absorcin de toda la planta (hojas + tallos + frutas) se expresa como rendimien-to en ton de fruta. El promedio de rendimiento fue de 40 kg/m2 o 400 ton/ha.

Adaptado de: Voogt, 1993.

El Cuadro 13 resume los niveles mximos recomendados de amonio en hidroponay en el suelo para evitar BER.

Fuente: Voogt, 2002.

Cuadro 12. Promedio de absorcin de nutrientes de un cultivo de tomate deciclo largo cultivado en 5 diferentes invernaderos en los Pases Bajos.

Cuadro 13. Niveles mximos recomendados de amonio en hidropona y en elsuelo para evitar BER.

Sistemas Niveles Mximos Explicacinde Cultivo de NH4de Tomate en % de N Total

Hidropona 5-7 Evitar BER

Suelo 20 Evitar BER

kg de Nutrientes /ton de Fruta

N 2,2

P 0,5

K 3,9

Ca 1,6

Mg 0,4

S 0,6

kg de Nutrientes /ton de Fruta

N 2,2P2O5 1,2

K2O 4,7

CaO 2,2

MgO 0,6

SO3 1,5

5 Galera de Fotos deDesequilibrios por Deficiencias

y/o Excesos NutricionalesUna galera de fotos de desequilibrios por deficiencias y/o excesos nutricionaleses una herramienta til para determinar las causas de semejantes desequilibrios.Se recomienda obtener una confirmacin y un mejor entendimiento de la natura-leza de los sntomas va planta, suelo y/o anlisis de agua, realizado por un labo-ratorio calificado. Por ejemplo, un desequilibrio por deficiencia de un ciertonutriente puede ser provocado por un desequilibrio por exceso de otro nutriente.

Los sntomas de desequilibrios de deficiencias de nutrientes se describen ms adelan-te y son ilustrados por medio de fotografas. En algunos casos se presentan descrip-ciones de desequilibrio por exceso de nutrientes, como tambin fotografas.

Crecimiento lento de la planta.

Hojas amarillo-verdes con muerte prematura de las hojas ms viejas.

Las hojas nuevas en desarrollo son pequeas.

Tallos espesos y duros.

Cuaja pobre como cada de botones florales.

Frutas pequeas y verdes antes de madurar.

Rendimiento reducido.

Figura 41. Desequilibrio por deficiencia denitrgeno.

N

45

46

Las hojas presentan en su parte inferior, incluyendo las venas y las reas interve-nales, un color verde-azulado muy oscuro o prpura. Las hojas maduras sonpequeas con hojuelas curvadas y rizadas hacia abajo. Los tallos son delgados yachaparrados, y las races son caf y desarrollan pocas ramas laterales.

Las plantas jvenes tienen hojas verdes oscuras, tallos pequeos e internudos cortos.

Necrosis en el borde de las hojas ms viejas, la hoja curvada hacia arriba.

Manchas necrticas intervenales en hojas ms viejas.

Las frutas caen fcilmente durante la maduracin.

Fruta con manchas (blotchy) en la maduracin (Hewitt, 1944).

Las frutas son inspidas (sin sabor) y carente de acidez (Hewitt, 1944).

Areas verdes y amarillas que emergen en el color rojo de la superficie de la fruta (Wallace, 1951).

Maduracin irregular (Hewitt, 1944).

Manchas vtreas (Seaton y Gray, 1936).

Altura de planta y rea foliar reducida (White, 1938).

Nmero reducido de frutas por racimo (Clarke, 1944).

Proporcin de cuaja reducida (Clarke, 1944).

Promedio de peso por fruta reducido (Clarke, 1944).

Figura 42. Desequilibrio por deficiencia de fsforo.

P

K

Figura 43. Desequilibrio por deficiencia de potasio.

Figura 45. Piel partida ("cracking"). Figura 46. Deficiencia de potasioen la hoja.

Figura 44. Falta de color.

47

48

El desequilibrio por deficiencia de calcio resulta en:

Quemado de nuevo crecimiento y muerte de los puntos de crecimiento en las races y brotes.

Las hojas de las plntulas se distorsionan y desarrollan colores amarillo, caf oreas purpreas necrticas empezando por el margen de la hoja y pasando a lasreas intervenales.

En plantas maduras, los bordes de las hojas ms jvenes se tornan caf y algunasreas intervenales se tornan amarillas.

El punto de crecimiento se muere y las yemas florales no se desarrollan.

La fruta es afectada por podredumbre apical (blossom end rot BER).

Ca

Figura 47. Desequilibrio por deficiencia de calcio.

Figura 48. Desequilibrio por exceso de calcio (mancha dorada, "goldspeck")causado por acumulacin de oxalato de calcio bajo la piel, se muestra como manchas pequeas en el hombro de la fruta.

Tejido intervenal de las hojas ms viejas de tomate de color amarillo y blanconecrtico.

La deficiencia de azufre tiene una apariencia similar a la deficiencia de nitrgeno,sin embargo comienza en las hojas jvenes, ya que el azufre no es tan mvil comoel nitrgeno en la planta.

Color verde plido en las hojas ms jvenes.

Pale green colour in the younger leaves.

Mg

Figura 49. Desequilibrio por deficiencia de magnesio.

Figura 50. Desequilibrio por deficiencia de azufre.

S

49

50

Tejido apical con clorosis, sobre todo en el tomate cultivado en suelo con pH alto. El CaCO3 libre puede inducir deficiencia de hierro.

Figura 52. Desequilibrio por deficiencia de hierro.

Figura 51. Desequilibrio por deficiencia de hierro.

Fe

El desequilibrio por deficiencia de zinc resulta en:

Planta de tomate enana o achaparrada, el rea intervenal de las hojas msviejas con manchas blanca y necrticas.

Figura 53. Desequilibrio por deficiencia de zinc.

Figura 54. Desequilibrio por exceso de zinc con amarillamiento intervenalen las hojas.

Zn

51

52

El desequilibrio por deficiencia de manganeso conduce a:

Clorosis intervenal, con venas verdes en la hoja joven extendida.

Figura 56. Desequilibrio por exceso de manganeso, normalmente aparececomo depsitos negros (no mostrado aqu) alrededor de las venas, con amarilla-miento en el tejido circundante, el que gradualmente se extiende por la hoja.

Figura 55. Desequilibrio por deficiencia de manganeso.

Mn

El desequilibrio por deficiencia de boro conduce a un enanismo (achaparramiento)severo de las plntulas de tomate. Esto puede ser inducido por exceso de cal.

Figura 57. Desequilibrio por deficiencia de boro.

Figura 59. Desequilibrio por exceso de boro con pequeas manchas caf a lo largo de los mrgenes de las hojas.

Figura 58. Desequilibrio por deficiencia de boro.

B

53

54

Los mrgenes de las hojas maduras tienden a encresparse hacia arriba y adentro.Pueda ocurrir en substratos orgnico como turba.

Primero se muestra como clorosis jaspeada o moteada entre las venas en las hojasms viejas. Las venas ms pequeas tambin se tornan clorticas. Los mrgenesde la hoja se encrespan hacia arriba.

Figura 61. Desequilibrio por deficiencia de molbdeno.

Figura 60. Desequilibrio por deficiencia de cobre.

Cu

Mo

6 Caractersticas de los Productosde NVE con Respecto a la

Efectividad en la Rectificacin de Desequilibrios Nutricionales

Este captulo describe aquellos productos fertilizantes que estn disponibles y porqu ciertos fertilizantes son mejores que otros en la correccin de desequilibriosnutritivos, satisfaciendo las necesidades de la planta durante su crecimiento y desarrollo.

6.1 Seleccin de Fertilizantes

Hay varias posibilidades de seleccionar fertilizantes para la fertilizacin del tomate. Esto se puede hacer con productos granulados de nutricin vegetal deespecialidad para las aplicaciones del campo (QropTM), con productos solubles denutricin vegetal de especialidad para fertirrigacin (UltrasolTM) o combinacionesde ambos, posiblemente complementados con productos de nutricin vegetal deespecialidad para aplicaciones foliares (SpeedfolTM).

La seleccin depender principalmente de:

Forma de cultivar el tomate (ej. lluvia, riego por inundacin y goteo).

Economa (costo/beneficio).

Acceso al fertilizante.

Conocimiento sobre el producto y sus usos (agricultor, asesor y distribuidor).

Conveniencia.

55

56

6.2 Nutricin Vegetal de Especialidad porNutriente

66..22..11 NNiittrrggeennoo

La urea, amonio y nitrato, son las 3 formas principales de nitrgeno en fertilizan-tes nitrogenados que sufrirn diferentes procesos en el suelo (Figura 62).

66..22..11..11 UUrreeaa

La urea no puede ser usada directamente por las plantas. Sin embargo, una vezaplicada en suelo, ser rpidamente hidrolizada en amonio. Antes o durante estahidrlisis, las prdidas de nitrgeno pueden ocurrir como lixiviacin de urea ocomo emisin de amonaco. La urea es elctricamente neutra y as no ser adsor-bida por las capas del suelo cargadas elctricamente. Por consiguiente, se moverfcilmente a los bordes del bulbo hmedo del sistema de riego por goteo y seencontrar fuera del alcance de las races.

66..22..11..22 AAmmoonniioo

El amonio es fcilmente fijado por las partculas del suelo y lo hace menos suscep-tible a ser lixiviado. Al mismo tiempo es, por consiguiente, casi inmvil en el suelolo que restringe su disponibilidad para las plantas. La mayora del amonio setransforma en nitrato previo a la absorcin de la planta. Antes de este proceso denitrificacin, se pueden perder cantidades significativas de amonio como amona-co (NH3) en suelo con pH alto.

Figura 62. Proceso de la transformacin qumica en el suelo cuando se usan fertilizantes que contienen urea, amonio y nitrato.

La conversin de la urea y amonio en nitrato puede durar de una a varias sema-nas dependiendo del pH, humedad, temperatura y la presencia de ciertas bacte-rias (Nitrosomas y Nitrobacter). Esto implica un retraso en la disponibilidad denitrgeno y resulta en una mayor imprecisin en el manejo del nitrgeno.

Una cantidad alta de amonio, en la zona radicular, puede conducir a la inanicino desnutricin de las races en condiciones de temperatura alta en la zona radicu-lar, como consecuencia de la extincin de oxgeno debido al proceso de nitrifica-cin.

El amonio compite para la absorcin de las races de otros cationes (antagonis-mo) como el potasio, magnesio y calcio, y esto puede inducir a desrdenes nutri-tivos. En particular, un exceso de amonio puede llevar a los problemas de BER(Cuadro 12), como resultado de una escasez de calcio en las frutas, aun cuandose encuentra presente un amplio contenido de calcio en la solucin nutritiva delsuelo.

El amonio aplicado en suelo calcreo con pH > 7,5 conducir a la formacin deamonaco (NH3) y a prdidas por volatilizacin.

66..22..11..33 NNiittrraattoo

Por otro lado, las plantas pueden absorber directamente el nitrato aplicado alsuelo. No requiere ninguna transformacin y, porque el nitrato es soluble en lasolucin del suelo, entra fcilmente en contacto con las races. La aplicacin parcial de fertilizantes con nitrato permite un manejo muy preciso en el suministrode nitrgeno al cultivo. El nitrato no es voltil lo que significa que no hay ningunaprdida de nitrgeno como volatilizacin del amonaco. Existe una sinerga en laabsorcin de nutrientes entre los aniones y cationes. El nitrato es un anin y promueve la absorcin de cationes (K+, Ca2+, Mg2+, y NH4+) (Figura 63). La conversin de nitrato en aminocidos ocurre en la hoja. Esto lo hace un procesoenergtico eficiente, porque se usa energa solar en la conversin. La conversinde amonio sucede principalmente en las races. La planta tiene que quemar azcares sintetizados previamente para proporcionarle combustible a esta con-versin. Esto significa que menos azcares estn disponibles para el crecimiento ydesarrollo de la fruta. El nitrato no se fija en las partculas del suelo y por consi-guiente es susceptible a ser lixiviado. Sin embargo, el manejo apropiado del riegopuede reducir a un mnimo el riesgo de perder nitrgeno por lixiviacin.

57

58

66..22..11..44 NNiittrraattoo vveerrssuuss SSuullffaattoo yy CClloorruurroo eenn TToommaattee

La absorcin de calcio es influenciada positivamente por las concentraciones de clo-ruro en el ambiente de la raz. Al aumentar SO42- y especficamente Cl-, aparecimenos BER. Por otro lado, un contenido alto de Cl- en la zona radicular aument lossntomas de mancha dorada o goldspeck (Figuras 64 y 65).

Figura 65. Mancha dorada o"Goldspeck": Manchas pequeas en elhombro de la fruta.

Figura 64. Mancha dorada o"Goldspeck".

Figura 63. Sinergismo y antagonismo en la absorcin de nutrientes en la zonaradicular de la planta entre cationes y nitrato o amonio como fuente de nitrgeno.

Mancha dorada o "Goldspeck" se revela como manchas pequeas en el hombrode la fruta, dando a la fruta una apariencia poco deseable (Figura 64).Goldspeck es causado por acumulacin de oxalato de calcio bajo la piel. Se des-arrolla a menudo en ciertas variedades o bajo condiciones de alta humedad. Losaltos niveles de Cl- promueven la absorcin de Ca y el aumento de la incidenciade goldspeck (pero reduce BER).

La vida de post-cosecha de las frutas tiende a disminuir al aumentar el Cl- y SO42-, en forma similar ocurre en frutas afectadas severamente por goldspeck(Nukaya et al, 1991). Aunque el uso de Cl- en tomate (para reemplazar parte delN-NO3-) es prctica comn en estos das, las cantidades aplicadas deben super-visarse cuidadosamente para evitar goldspeck. Para ms informacin referirse al6.2.5. Cloruro.

66..22..11..55 PPrroodduuccttooss ddee NNuuttrriicciinn VVeeggeettaall ddee EEssppeecciiaalliiddaadd qquueeCCoonnttiieenneenn NNiittrrggeennoo

Los fertilizantes que contienen nitrato son nitrato de potasio, nitrato de magnesio,nitrato de calcio y nitrato de amonio. El nitrato de calcio (15,5% N = 14,3% N-NO3- + 1,2% N-NH4+) proporciona tambin parcialmente nitrgeno amoniacalel que puede ser suficiente para controlar el pH en hidropona. El nitrato de amo-nio se usa en cantidades pequeas en invernaderos para controlar el pH en lazona radicular y en fertirrigacin al aire libre como parte de la fertilizacin totalde nitrgeno (Cuadro 14). La urea es la fuente nitrogenada menos preferida debi-do a su ineficiencia.

FormaPrincipal Nombre Comn Frmula

de N en el Fertilizante

Nitrato Nitrato de potasio KNO3Nitrato de potasio sdico KNO3.NaNO3Nitrato de calcio slido (5(Ca(NO3)2).NH4NO3).10H2O

Nitrato de calcio lquido Ca(NO3)2 en solucin

Nitrato de magnesio Mg(NO3)2.6H2O

Nitrato de amonio NH4NO3Acido ntrico HNO3

Amonio Sulfato de amonio (NH4)2SO4Fosfato mono amnico (MAP) NH4H2PO4Fosfato diamonio (DAP) (NH4)2HPO4

Urea Urea CO(NH2)2Fosfato de urea CO(NH2)2.H3PO4

Cuadro 14. Fertilizantes principales de nitrgeno divididos por el tipo de nitrgeno.

59

60

66..22..22 FFssffoorroo

Todos los fertilizantes fosforados son neutralizantes del pH. Sin embargo, algunosde ellos son acidificantes ms fuertes que otros. Otra diferencia se encuentra ensu pureza qumica y solubilidad (i.e. la cantidad de insolubles). Por ejemplo elMAP est disponible como fertilizante de campo, para aplicacin directa al sueloy grado hidropnico para fertirrigacin. Por consiguiente, la opcin por la que elfertilizante fosfatado debe usarse est principalmente en funcin del efecto dese-ado en el pH del agua y suelo, y de su solubilidad.

En sistemas de fertirrigacin no se puede mezclar fosfatos con calcio en altas con-centraciones en la solucin madre, debido a que se producira la precipitacin defosfato de calcio. Sin embargo, se puede mezclar fosfato de urea con nitrato decalcio en ciertas concentraciones.

Cuadro 15. Caractersticas de los fertilizantes fosforados.

Nombre Comn Frmula Caractersticas Fosfato monoamnico (MAP) NH4H2PO4 Para suelos con pH > 7,5

Fosfato diamnico (DAP) (NH4)2HPO4 Para suelos con pH 6-7,5

Fosfato monopotsico (MKP) KH2PO4Super fosfato triple (TSP) principalmente Ca(H2PO4)2 Para suelos con pH < 6

Fosfato de urea CO(NH2)2.H3PO4 Acidificante fuerte en forma slida

Acido fosfrico H3PO4 Acidificante fuerte en forma lquida

66..22..33 PPoottaassiioo

66..22..44 CCaallcciioo

Cuadro 16. Caractersticas de fertilizantes potsicos.

Nombre Comn Frmula Caractersticas Nitrato de potasio KNO3 Es el fertilizante potsico ideal durante todas las

etapas de crecimiento y tambin suministra parte de

la demanda de nitrato de la planta. Solubilidad alta

de 320 g/l a 20 C.

Nitrato de potasio sdico KNO3.NaNO3 Producto ideal con un 15% N-ntrico, 14% K2O.

Contiene 19% de Na para aumentar la presin

osmtica en la solucin del suelo para mejorar

Brix y el contenido de materia seca de las frutas.

Estas dos caractersticas son importantes para la

industria del tomate.

Sulfato de potasio K2SO4 Fertilizante ideal para la fase de crecimiento final

cuando no se requiere N. El SOP tiene una

solubilidad limitada en la prctica del agricultor,

de aproximadamente 6% (cuando se mezcla con

otros fertilizantes).

Bicarbonato de potasio KHCO3 Principalmente usado como un corrector

del pH para aumentarlo.

Cloruro de potasio KCl Referirse al punto 6.2.5 Cloruro.

Cuadro 17. Caractersticas de fertilizantes clcicos.

Nombre Comn Frmula Caractersticas Nitrato de calcio slido (5(Ca(NO3)2).NH4NO3).10 H2O Por lejos es la fuente ms usada de

calcio soluble. El nitrato de calcio slido

contiene algo de amonio para el control

del pH en hidropona.

Nitrato de calcio lquido Ca(NO3)2 en solucin No contiene amonio y se puede usar

cuando no se requiere amonio.

Cloruro de calcio CaCl2 Referirse al punto 6.2.5 Cloruro.

61

62

66..22..55 CClloorruurroo

Las fuentes principales de cloruro son CaCl2, MgCl2, KCl y NaCl. El cloro con frecuencia es usado para aumentar el sabor de tomate. Sin embargo, el excesode cloro conducir fcilmente a:

Salinizacin en la zona radicular (con aumento excesivo de la conductividad elctrica).

Competencia en la absorcin en la zona de las races con otros aniones (NO3-,H2PO4-, SO42-), produciendo desequilibrio de nutrientes.

Incidencia de goldspeck (desequilibrio por exceso de Ca provocado por excesode Cl).

Vida de post-cosecha ms corta. La vida de post-cosecha de la fruta tendi a disminuir con el aumento de Cl. Las frutas afectadas severamente por goldspecktienen una vida de post-cosecha ms corta (Nukaya et al, 1991).

66..22..66 MMaaggnneessiiuumm

Nombre Comn Frmula Caractersticas Sulfato de magnesio MgSO4.7H2O Es la fuente ms usada de Mg. No se puede

mezclar con calcio en el tanque madre

(formacin de yeso (CaSO4)).

Nitrato de magnesio Mg(NO3)2.6H2O Tiene una disolucin rpida y alta

solubilidad, tambin a temperatura baja.

Es compatible con todas las otras fuentes

de fertilizantes en las dosis normalmente

recomendadas.

Cuadro 18. Caractersticas de fertilizantes magnsicos.

66..22..77 AAzzuuffrree

El sulfato no se puede mezclar con calcio en la solucin madre muy concentrada.Esto producira la precipitacin de sulfato de calcio (yeso).

66..22..88 FFeerrttiilliizzaanntteess NNPPKK SSoolluubblleess yy GGrraannuullaaddooss

Adems de los fertilizantes de aplicacin directa mencionados, existen tambinnumerosas frmulas con mezclas NPK granuladas y solubles disponibles en el mer-cado. Estas frmulas son una buena alternativa como fertilizantes de aplicacindirecta, tanto como que ellos cubren los requerimientos nutritivos de la plantadurante las diferentes etapas de crecimiento. Ellas pueden ser agrupadas por etapas fenolgicas (UltrasolTM inicial, desarrollo, crecimiento, produccin, multi-propsito, color, calidad, post-cosecha, fruta y especial) o por cultivo basado enfrmulas (UltrasolTM tomate, pimiento dulce, pepino, flor, fresa y lechuga) para lasfuentes solubles. Existe una segmentacin similar para productos QropTM, la nutri-cin vegetal de especialidad para las aplicaciones de campo.

66..22..99 RReessuummeenn ddee llooss FFeerrttiilliizzaanntteess SSoolluubblleess yy GGrraannuullaaddoossmmss UUssaaddooss ccoonn MMaaccrroo yy MMiiccrroo--nnuuttrriieenntteess

El Cuadro 20 resume los fertilizantes solubles y granulados ms usados y susposibles restricciones para el uso en tomate. El Cuadro se debe leer como sigue:Cada interseccin entre una fila y una columna representa un fertilizante. Porejemplo: donde el nitrato y el potasio se cruzan, el fertilizante es nitrato de pota-sio; y donde P y K se cruzan, el fertilizante es fosfato mono potsico.

Nombre Comn Frmula Caractersticas Sulfato de magnesio MgSO4.7H2O Usado para completar la demanda de magnesio y para

suplir parte del S.

Sulfato de potasio (SOP) K2SO4 Usado para proporcionar al resto de la de manda de S y

parte de la demanda de K en la nutricin de tomate.

Sulfato de amonio (NH4)2SO4 Su uso debe estar limitado a las cantidades

recomendadas de S y amonio para evitar salinidad y

desequilibrios nutritivos en la zona radicular.

Acido sulfrico H2SO4 Acido fuerte. Se debe limitar su uso a las cantidades

recomendadas de S y del cido.

Cuadro 19. Caractersticas de fertilizantes azufrados.

63

64

Cua

dro

20.

Resu

men

de

los

ferti

lizan

tes

solu

bles

y g

ranu

lado

s m

s u

sado

s y

sus

posib

les

rest

ricci

ones

par

a el

uso

en

tom

ate.

HN

-NO

3N

-NH

4N

-NH

2P

KCa

Mg

SCl

cid

oni

trat

oam

onio

urea

fsf

oro

pota

sio

calc

iom

agne

sio

azuf

recl

orur

o

H

cid

oX

XX

N-N

O3

nitra

toX

XX

XX

N-N

H4

amon

ioX

XX

N-N

H2

urea

X

Pf

sforo

XX

XX

X

Kpo

tasio

XX

X

Caca

lcio

XX

X

Mg

mag

nesio

XX

X

Saz

ufre

XX

XX

Clcl

orur

o

NPK

XX

XX

X

XFu

ente

Pre

ferid

a

XU

so re

strin

gido

No

reco

men

dado

66..22..1100 MMiiccrroo--eelleemmeennttooss

El Cuadro 21 resume las fuentes principales de micronutrientes usadas en fertirri-gacin, aplicaciones foliares y de campo. Para fertirrigacin y aplicaciones folia-res, se debe aplicar hierro (Fe) como quelato. El tipo de quelato depende del pHdel agua de riego y del suelo: Fe-EDTA (pH < 6), Fe-DTPA (pH < 7) y Fe-EDDHA oFe-EDDHMA (pH > 7). En caso de EDDHA o EDDHMA por lo menos el 50% delFe debe ser quelatado por el ismero orto-orto, mientras que el 80% del orto-ortoproporcionar la mayor estabilidad del Fe en el quelato. Adems de los produc-tos listados en el Cuadro 21, se encuentran disponibles numerosas mezclas demicro-elementos y otros productos de especialidad. Contacte su agrnomo deSQM o distribuidor local para ms informacin sobre estos productos.

Cuadro 21. Resumen de las fuentes principales de micro-nutrientes usados en fertirrigacin, aplicaciones foliares y de campo.

Smbolo Nutriente Fuentes Principales Comentarios Fe Hierro EDTA Para fertirrigacin cuando el

pH < 6 y como foliar.

DTPA Para fertirrigacin cuando el pH < 7.

EDDHA / EDDHMA Para fertirrigacin cuando pH > 7.

Zn Zinc EDTA EDTA se disuelve ms fcil que el sulfato.

Sulfato

Mn Manganeso EDTA EDTA se disuelve ms fcil que el sulfato.

Sulfato

Cu Cobre EDTA EDTA se disuelve ms fcil que el sulfato.

Sulfato

B Boro Acido brico Efecto acidificante. Las plantas slo

absorben boro como cido brico, por lo

tanto, es la fuente de boro ms eficiente.

Borato de sodio Reaccin alcalina.

Ulexita Borato de calcio sdico con 32% B2O3para la entrega progresiva de boro. Esto

reduce el riesgo de toxicidad de boro y

asegura un periodo largo de suministro de

boro a la planta.

Mo Molibdeno Molibdato de sodio El molibdato de sodio es una fuente ms

barata que el molibdato de amonio.

Molibdato de amonio

65

66

7 Prcticas y ProgramasEfectivos de Nutricin Vegetal

Ahora se puede disear un programa efectivo de nutricin vegetal para tomate alaire libre y para el tomate de invernadero, basado en la informacin que se hapresentado anteriormente en esta Gua de Manejo de Nutricin Vegetal deEspecialidad.

Los programas especficos para el cultivo dependern de una diversidad de vari-ables. Consulte con su distribuidor o ingeniero agrnomo de SQM para averiguarcual programa de manejo nutricional es apropiado para su rea.

En seguida se proporciona un ejemplo de cmo calcular la recomendacin de fertilizante para un tomate cultivado en suelo.

Para hacer una recomendacin de fertilizante para un tomate cultivado en suelose debe seguir los pasos siguientes:

Analizar el suelo o la solucin del suelo y el agua de riego antes de plantar.

Balancear nutricionalmente el suelo segn el anlisis y agregar las cantidadesestratgicas de los elementos en la aplicacin de base.

Cuando se usa materia orgnica o estircol, hay que tener en cuenta que estospueden liberar cantidades sustanciales de nutrientes durante la fase de crecimien-to. Estas cantidades tienen que ser consideradas para el clculo final en el progra-ma de fertilizante.

El diseo de los fertilizantes a aplicar debe ser basado en la absorcin de nutrien-tes por fase fenolgica, en relacin al rendimiento esperado, reservas de nutrien-tes en el suelo y la eficiencia de absorcin de nutrientes por el tipo de sistema deriego.

Despus de calcular la aplicacin total de nutrientes requerida para el rendimien-to esperado, se pueden seleccionar fertilizantes para cada fase fenolgica.

Se recomienda analizar el suelo de nuevo a las 4-6 semanas y 8-10 semanas despus de plantar (iniciacin de la flor y cuaja), o analizar la solucin del suelova mtodos alternativos regularmente y corregir la dosis de fertilizantes si esnecesario.

El Cuadro 22 muestra la demanda de nutrientes del tomate respecto a un rendi-miento esperado de 100 ton/ha de tomate bajo riego por goteo.

Despus de haber calculado la necesidad total de nutrientes, se debe deducir lacantidad de nutrientes presentes en el suelo y agua de riego, disponibles para lanutricin de la planta. Estos se deben medir como los nutrientes solubles en agua.La acidificacin del agua de riego al usar ej. fosfato de urea, cido ntrico o fos-frico podra neutralizar los carbonatos y bicarbonatos de calcio y magnesio,aumentando as la disponibilidad de estos nutrientes para la nutricin de la plan-ta. El resto tiene que ser dividido por la eficiencia de cada nutriente aplicado variego por goteo. Se presenta un ejemplo en el Cuadro 23.

En el prximo paso los nutrientes tienen que ser divididos por fase fenolgica. ElCuadro 24 muestra una divisin por nutriente por fase fenolgica. Multiplicandola aplicacin total de nutrientes (kg/ha) por la aplicacin de nutrientes por fasefenolgica (%), da como resultado la necesidad de nutrientes por fase fenolgicaexpresada en kg/ha de nutrientes. Del Cuadro 24 se puede calcular lacantidad/ha del fertilizante soluble por fase fenolgica. Verifique con su ingenie-ro agrnomo local de SQM para determinar qu productos son ms convenientespara coincidir con estos clculos.

67

68

Cuadro 23. Ejemplo de la demanda de nutrientes para 100 ton/ha de tomate,descontando las reservas y corregida por la eficiencia de cada nutriente aplicadova riego por goteo.

Etapa Caractersticas del Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S Suelo y de la

2 Planta de TomateSupuesto: kg/ha 55 36 82 187 59 43

Reservas en el suelo y

agua/aplicacin de base

Para ser aplicado va kg/ha 220 30 425 90 60 45

fertirrigacin

Etapa Eficiencia de Absorcin Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S de Nutrientes con

3 Riego por Goteo

% 80 30 85 60 60 60

Aplicacin total de nutrientes kg/ha 275 100 500 150 100 75

Cuadro 22. Demanda de nutrientes para 100 ton/ha de tomate bajo riegopor goteo.

Etapa Caractersticas del Unidad N P2O5 K2O CaO MgO S Suelo y de la

1 Planta de TomateNutrientes requeridos para la kg/ha 95 27 130 260 95 76

formacin del follaje o canopia.

Nutrientes requeridos para la kg/ton 1,8 0,39 3,77 0,17 0,24 0,12

produccin de 1 tonelada de fruta.

Nutrientes requeridos para la 100 180 39 377 17 24 12

produccin de 100 ton de fruta.

Total (follaje + produccin de kg/ha 275 66 507 277 119 88

fruta).

Adaptado de: Fertirrigaco, 1999; Cristou et al, 1999; Voogt, 1993.

Cuadro 24. Divisin de nutrientes por etapa fenolgica expresada en porcentajesy en kg/ha.

Etapa Aplicacin de DDT N P2O5 K2O CaO MgO S Fertilizantes por (*)

4 Etapas Fenolgicas % % % % % %Trasplante - 0-14 5 17 5 5 5 5

establecimiento

Desarrollo de planta 15-28 12 17 7 15 20 20

Desde iniciacin de flora- 29-42 20 17 17 20 20 20

cin a comienzo de cuaja.

Desde comienzo de cuaja 43-63 20 16 20 20 20 20

a formacin de fruta

Desde la formacin de 64-84 17 17 18 20 20 20

fruta al inicio de cosecha

Desde inicio de cosecha 85-112 17 16 18 15 15 15

a plena cosecha

Desde plena cosecha 113-140 9 0 15 5 0 0

a trmino de cosecha

TOTAL 100 100 100 100 100 100

Etapa Aplicacin de DDT N P2O5 K2O CaO MgO S Fertilizantes por (*)

Etapas Fenolgicas5 (Agrupadas) kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha kg/haI Trasplante - 0-28 47 34 60 30 25 19

establecimiento

a desarrollo de la planta

II Desde iniciacin de flora- 29-63 110 33 185 60 40 30

cin a formacin de fruta

III Desde formacin de 64-112 94 33 180 53 35 26

fruta a plena cosecha

IV Desde plena cosecha 113-140 25 0 75 8 0 0

a trmino de cosecha

TOTAL 275 100 500 150 100 75

69

(*) DDT= Das despus de transplante.

Se puede hacer un clculo similar para aplicaciones de fertilizantes de campoaplicados bajo riego por lluvia o inundacin en tomate. En este caso los siguien-tes porcentajes de eficiencia de nutrientes (Cuadro 25) se pueden usar del Cuadro23 bajo la etapa 3:

Se debe dividir el nitrgeno en 3 a 5 aplicaciones. La primera aplicacin (aplica-cin base) puede contener ms amonio que nitrato, pero las prximas aplicacio-nes deben contener ms nitrato que amonio. Se debe aplicar alrededor de 55-60% del nitrgeno total hasta el inicio de floracin, el resto debe ser aplicadodespus en aplicaciones parciales.

Se puede aplicar todo el fsforo durante la aplicacin base. Se recomienda unaaplicacin foliar de fsforo durante la floracin en combinacin con boro y zinc.

El potasio puede seguir las mismas aplicaciones parciales que el nitrgeno. En laprimera aplicacin se puede usar una mezcla de 55% nitrato de potasio y 45%sulfato de potasio, pero en las siguientes aplicaciones la fuente de potasio prefe-rida es nitrato de potasio prilado o granulado. Se debe aplicar cerca de 40% detotal de potasio hasta la iniciacin de floracin, el resto debe ser aplicado despu-s en aplicaciones parciales.

El calcio debe ser aplicado como nitrato de calcio durante todas las etapas de cre-cimiento de la planta. Una cantidad pequea puede ser incluida en la aplicacinbase seguida por cantidades mayores durante el crecimiento vegetativo y desar-rollo de la fruta.

Algo de magnesio podra ser incluido en la aplicacin base, seguido por dosisms altas durante las fases de crecimiento vegetativo y formacin de fruta.

Se puede aplicar todo el azufre en la aplicacin base.

Se debe aplicar micro-elementos de acuerdo a los requerimientos. El pH del suelodecidir sobre la fuente mas adecuada de micro-elementos (quelato y sal) paraser usado.

Pdale a su agrnomo de SQM local un programa adaptado de acuerdo las necesidades y requerimientos locales.

70

Cuadro 25. Porcentajes de eficiencia de nutrientes para los fertilizantes decampo aplicados bajo riego por lluvia o inundacin en tomate.

Nutriente %N 40-50

P 10-20

K 50-60

Ca 35-45

Mg 30-40

S 30-40

8 Resultados de la Investigacin que Demuestran la Necesidad

del Equilibrio Este captulo muestra una seleccin de investigaciones cientficas para demostrarel efecto de nutrientes y de desequilibrio de nutrientes en el rendimiento y calidad,y la importancia de seleccionar los productos de NVE apropiados.

En la siguiente investigacin, se encontraron los niveles ms altos de K, Ca y Mgen varios rganos de plantas de pimiento dulce (pimentn), utilizando nitratocomo la fuente de N (Cuadro 26) (Xu et al, 2001).

El uso de amonio puede inducir a un desequilibrio en la nutricin de la planta. Elamonio compite con la absorcin de otros cationes principales (antagonismo)como el potasio, magnesio y calcio que pueden inducir a desrdenes nutritivos. Enparticular, un exceso de amonio puede conducir a los problemas de BER, que esel resultado de una escasez de calcio en frutas, aun cuando si se encuentra unamplio contenido de Ca en la solucin nutricional.

El Cuadro 27 muestra el efecto negativo del nitrgeno amoniacal en la propor-cin de fruta afectada por BER y en el contenido de calcio en las hojas de plantasde tomate cultivado en sustrato de lmina de nutrientes (Massey y Winsor, 1980).

Tabla 26. El efecto en absorcin de K, Ca y Mg medido en varias partes de laplanta de pimiento cuando fueron fertilizadas con fuentes de amonio o nitrato.

Organo Fuente Contenido de Nutrientesde N en la Materia Seca (meq/100g)

K Ca MgHoja NO3 58 161 30

NH4 29 62 25

Pecolo NO3 176 126 38

NH4 90 61 17

Tallo NO3 162 86 35

NH4 54 50 18

Raz NO3 93 44 40

NH4 43 38 11

71

72

El Cuadro 28 muestra los resultados de la respuesta del tomate a la fertilizacin deN en hidropnica (Sonneveld y Voogt, 1983; Sonneveld y Voogt, 1985). El mejorresultado global se obtuvo con 100% N-NO3-. Cuando se aplicaron 25% o 50% delnitrgeno como amonio o urea, la incidencia de BER aument. Sin embargo, una fer-tilizacin de N con 100% N-NO3- tambin llev al ndice de clorosis ms alto. Porconsiguiente, en hidropona aproximadamente 7% del N-total debe ser N-NH4+ y93% N-NO3-. El amonio reducir el pH en la zona radicular manteniendo los micro-nutrientes en forma disponible para su absorcin fcil por la planta, con lo que sereduce la incidencia de clorosis (deficiencia de Fe y Mn).

Cuadro 27. Efecto de nitrgeno amoniacal en la proporcin de fruta afectadapor BER y en el contenido de calcio en hojas de plantas de tomate cultivado enlmina de nutrientes.

Cuadro 28. Resultados de la respuesta del tomate a la fertilizacin nitrogenadaen hidropnica.

* = Con inhibidor de nitrificacin.

Efecto % N Proporcionado como N Amoniacal

0 20 40Frutas afectadas por BER en las 0,0 24,0 46,0

primeras 4 cosechas (% por nmero)

Contenido de calcio en hojas (% Ca) 1,8 1,5 0,9

Tratamiento % Rendimiento Peso de Fruta BER % Indice de NO3 NH4 Urea Relativo Relativo Clorosis100 100 100 0,2 5,2

75 25 101 100 3,0 3,5

50 50 96 90 2,8 2,7

75 25 94 94 2,2 4,4

50 50 104 97 4,2 1,0

75 25)* 96 94 2,7 3,6

50 50)* 101 93 2,1 2,0

El Cuadro 29 muestra que haba ms uniformidad en forma y madurez a mayoresniveles potsicos (Winsor, 1979).

Existe una relacin positiva entre el nivel de K en la hoja y la acidez (Figura 66). La acidez es uno de los componentes principales del sabor del tomate (Adams et al,1978).

Figura 66. Relacin entre el contenido de potasio en hojas del tomate y la acidez titulable (izquierdo) y la acidez total (derecho) en jugo de fruta.

Acidez Total en el Jugo de Fruta

12

13

14

15

16

4 5 6

Potasio en la hoja (% de materia seca)

Aci

dez

(meq

/100

ml d

e ju

go)

Acidez Titulable en el Jugo de Fruta

6

7

8

9

4 5 6

Potasio en la hoja (% de materia seca)

Aci

dez

(meq

/100

ml d

e ju

go)

% del peso.

Cuadro 29. Algunos efectos del K en la forma de la fruta de tomate y en la incidencia en desrdenes de maduracin.

Efecto Potasio Aplicado LSD(kg/ha)

359 706 1.428 (P = 0,05)% de forma irregular 56,3 32,6 28,0 2,9

(entre fruta de

color uniforme)

% de maduracin irregular 40,5 12,4 5,8 3,3

% de maduracin irregular 24,1 5,3 1,3 2,6

(slo formas severas)

73

74

67

El Cuadro 30 describe el efecto del valor de CE en la calidad de la fruta de tomate (Sonneveld y Voogt, 1990). A mayor CE (la que correspondi con unaaplicacin ms alta de fertilizante) haba un mejor color, mejor vida de post-cosecha y mayor acidez y Brix.

Cuadro 30. Efecto del valor de CE en la calidad de la fruta de tomate.

CE en el Falta de Vida de Savia de la FrutaAmbiente Color Post- CE Acidez AzcarRadicular % Cosecha mS/cm mmole/l Brix

mS/cm (Das)0,75 21 6,2 4,5 5,9 4,1

2,50 17 6,6 5,1 6,6 4,1

5,00 2 9,1 5,5 7,6 4,6

+

La Figura 67 muestra que una relacin mayor de K/Ca (mmole/mmole) en la solu-cin nutritiva produce ms Brix y un aumento en vida de post-cosecha. Tambindemuestra que independiente de la relacin K/Ca, a mayor nivel de Mg, se tienemayores Brix y vida ms larga de post-cosecha.

Azcar

0

1

2

3

4

5

6

7

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 K/Ca ratio (mmole/mmole)

% B

rix

Bajo Mg Medio Mg Alto Mg

Vida de post-cosecha

10

11

12

13

14

15

16

17

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 K/Ca ratio (mmole/mmole)

Bajo Mg Medio Mg Alto Mg

Day

s

Figura 67. Contenido de azcar y vida de post-cosecha del tomate a diferentes proporciones de K, Ca y Mg. Fuente: Voogt, 2002.

7 75

76

El potasio es responsable por la sntesis del licopeno en tomate. Licopeno es:

Un carotenoide que da el color rojo a los tomates.

Un antioxidante y anti-cancergeno (ej. prstata, pulmn, piel, cerviz y vejiga).

Presente en ketchup, pasta, salsa y jugo de tomate.

Un ensayo con la industria de pasta de tomate en Turqua demostr que unamayor dosis de K condujo a un contenido de licopeno ms alto (Cuadro 31). Elobjetivo de la industria es lograr 14 ppm de licopeno.

El suelo podra contener cantidades altas de Ca. Esto es principalmente CaCO3que no est disponible para el crecimiento de la planta. Un estudio en Turqua(Cuadro 32) mostr que incluso en un suelo franco arcilloso, con pH 7,45 y 4.400ppm Ca, una aplicacin con nitrato de calcio result en rendimiento ms alto, msBrix y ms firmeza de fruta.

Cuadro 31. Efecto de la dosis de KNO3 en el nivel de licopeno en fruta frescade tomate.

Cuadro 32. Efecto de aplicacin de nitrato de calcio en el rendimiento