Suplemento Cocineros 12-02-2016

8/20/2019 Suplemento Cocineros 12-02-2016

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Roscade arrozcon pollo

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Para no prender el horno Tradición argentina

Pan de carnecon quesocremoso

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Febrer12Viernes

EL EXITO DE LAELE EN TU DIARIO

Para los amantes de loscombinados, este pechmanta a la miel y mostirresistible. Y acompañ

vegetales asad os armareceta que no tiene con

Un festivaagridulc

Súper vacío

Viva la carneEspiral de cerezas

Pág. 6

Un postre único

Torta helada

de limón Pág. 7

Para calmar el calor


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edientes:

ROZ 1 Y 1/2 TAZANAHORIAS 2

OLLA DE VERDEO 1 RAMAVEJAS 1 TAZA

ON COCIDO 100 GRSLADURA DE LIMON 1 CDTAHUGA 1/2

ESO CREMA 2 CDAS

IENTAYONESA 2 CDAS

SUPLEMENTOCocina Popular

Sin la necesidad de prender el horno, esta receta combina sabor, variedad y ademásyuda a controlar tu economía. Preparala en casa.

Frescayeconómica

oscadearrozconpollo

Leche de coco: COCO RALLADO 30 GRSLECHE 300 CC

Ensalada:PEPINO 1/2

CEBOLLA MORADA 1TOMATES 2ACEITE DE OLIVAACETO BALSAMICO

mezclada con el queso cremamás un par de cucharadas de laleche de coco), mayonesa, sal ypimienta.Integrar bien y colocar el rellenoen un molde savarín (untado conaceite), presionando un poquito.Reservar en heladera,desmoldar.Para la ensalada, cortar elpepino y tomate en rodajas y lacebolla en Juliana. Aderezar conoliva y aceto y salpimentar.

Arroz parboliautointegrado:no se pasa, es dapelmaza si nosel tiempo de corecomendada: 2Proporción: 1 tatazas de agua yhasta evaporarArroz grano largceros o doble caapelmazarse, econ leche y pue

como sustituto(siguiendo un tespecial).Cocción recomeminutos. Propode líquido.Arroz integral: conserva la cásaporta fibras alesto, se lo recomcon tránsito lenfacilita su digesCocción recomeminutos (segúnsi es fino o grueProporción: 1 detazas de agua c

Variedad y tiempo

¿QUE ES EL ARROZDOBLE CAROLINA?

Sus granos más grandes sotierna y sabor suave. Tienencapacidad de absorción de de cocción. Ideal para prepasuaves, arroz con leche y torecetas cremosas.

COMO HACER LAECHE DE COCO?ste producto no resulta simple dencontrar y además es caro por lo que podés hacer en tu casa. Ponés

00 cc de leche con 30 gramose coco rallado. Lo ponés a hervirurante 15 minutos y después lo colás.

Buenos Aires, viernes 12

Preparación:

Para la leche de coco, hervirla leche con el coco por variosminutos. Colar y reservar.Aparte, hervir el arroz en agua ysal, pasarlo un poquito y de jarenfriar en un bol.Agregar las arvejas, verdeopicado, jamón en tiritas,zanahoria rallada, ralladura delimón, pechuga desmenuzada(previamente hervida y


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radicionalpandecarnerellenoconuesocremosoacompañadodeensal

SUPLEMENTOCocina Pop

edientes

a:NE PICADA MAGRA 750 GRSVO 1AHORIA 1EJIL 2 CDASCHUP 2 CDAS

STAZA 2 CDASMATE TRITURADO 100 CC

SO RALLADO 50 GRS


Una de las recetas más tradicionales de la cocina argentina pero como siempre con un toquepecial: variedad de queso en el centro. Animate.

CLAVE

Para que el pan de carnequede bien armado y a la horade cortarlo no se rompa, es muyimportante el amasado de lacarne picada. Hay que amasarmucho para que las proteínasde la carne se mezclen.

UN DATO

La cebolla morada puede resultarun tanto fuerte si se come cruda,sobre todo para aquellos que no sonamantes. Para bajarle la intensidadse las puede cortar y dejarlas unosdiez minutos sumergidas en agua.Después se escurren y a comer.

atos

tiles

AGUA 2 CDASPEPINO 1/2TOMATE 2APIO 1 RAMACEBOLLA MORADA 1ALBAHACA 1/2 ATADO

Preparación

Para la masa, en un bol, amasarla carne con el huevo, zanahoria

rallada, perejil picado, ketchup,mostaza, tomate triturado, quesorallado, aceitunas fileteadas ylos condimentos. Amasar por 10minutos para que la masa no sedesarme.Para el armado, colocar una base decarne en molde de budín con papelaluminio aceitado.Rellenar con queso cremoso y cubrircon el resto de la carne.

ACEITUNA VERDE DESCAROZADA 5SALPIMIENTAOREGANO

Relleno:QUESO CREMOSO 200 GRS

Ensalada:PAN 2ACEITE DE OLIVA 3 CDAS

nos Aires, viernes 12 de febrero de 2016

Cerrar con el papeal horno fuerte poterminar de dorarmás.Para la ensalada,pan, hidratarlo enun par de minutoCondimentar con y sumar el tomatecubeteados más lfileteada y las ho

EL MOLDE DONDE SE AREL PAN DE CARNE HAY QFORRARLO CON PAPEL A

Y CO CINAR LO CE RRAD OCONSERVARA LA HUMEDPASTEL Y ADEMAS PERMQUE QUEDE BIEN ARMADDE SACARLO HAY QUE APARA QUE SE DORE.

UN SECRETO

OTRA OPCION

Esta preparación tiene queso enel medio pero también se puedehacer con otras opciones. Porejemplo huevo duro y para los más

golosos se puede agregar pancetaahumada.


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dientes

a:INA 0000 450 GRS

VO DE HORNEAR 1 CDTA

1 CDA

UR DE VAINILLA 200 GRS

MA DE LECHE 200 CC

as:CAR C/N

IDON DE MAIZ C/N

CAR IMPALPABLE C/N

Procedimiento

Para la masa, en un bolmezclar la harina con el polvode hornear y la sal.Aparte, en un bol, mezclar lacrema con el yogur.Hacer una corona con la harinay en el centro volcar la mezclade líquidos. Unir y tomar hastalograr una masa tierna.Descansar y estirar unrectángulo de 40 x 60 cms.

PARA QUE SIRVEEL ALMIDON DE M

Cuando le pongamospor encima a las cereentonces van a empedespedir líquidos por función del almidón eesos jugos.

EL ORIGEN DE LA R

Es una receta tradiciococina rusa y tanto elalemanes suelen agrea sus recetas muy a mTanto de sabor como

Sorprendenteespiraldeerezasconmasadeyogur

Receta tradicional de la cocina rusa, es ideal para esas tardes donde el tiempo sobra ya que la lluvia no

ermite salir. Con paciencia y amor, sale un postre exquisito.

LA HORA DE CERRAR LA

MASA ES IMPORTANTE QUE

PRIETES BIEN LAS PUNTAS.

I LA MASA NO SE CERRO BIEN

ESPUES EN LA COCCION SE

AN A ABRIR Y SALIR LAS

EREZAS.

UN SECRETO


Si bien no es una masa quenecesite leudar, la realidades que siempre que hacemosuna masa es necesariodejarla descansar por unos15 o 20 minutos para que seasiente el gluten. Esto antesde amasar.

datoRecortarlo perfecto y cortaral medio longitudinalmente.Y ahora, cada una a la mitad,obteniendo 4 tiras iguales.Para el relleno, en el centro decada tira, colocar las cerezasen mitades y descarozadas.Espolvorear con azúcar yalmidón de maíz.Hacer otra capa de cerezas(sobre las que ya están) yrepetir el espolvoreado.Cerrar cada tira en el extremo

y en la parte supecilindros rellenosPara el armado, tpizzera enmantecsubir los espiralespellizco del cierreempezando a fordel centro hacia fcon manteca.Cocer a horno meminutos a horno pEspolvorear con aimpalpable.


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dientes

:

NILLA 300 GRSNTECA 150 GRS

no:SO CREMA 600 GRSCAR IMPALPABLE 160 GRS

HE CONDENSADA 1 LATAO DE LIMON 50 CCATINA SIN SABOR 10 GRSLADURA DE LIMON 1 CDAMA DE LECHE 540 CC

decorar:MA CHANTILLYCARITAS DE LIMONTA

EZA

aración

base, procesar las vainillas ye la manteca derretida, volver aar.r esta base en molde de 24 cmr una base presionando. Dejarr o bien cocer por 5 minutos

o medio para que quede máste.relleno, en un bol, mezclar el

crema con el azúcar impalpable,e condensada, la ralladura dey la crema de leche semibatida., hidratar la gelatina en el jugo

ón y derretir a baño María.r la gelatina equiparando

ades (tomar un cucharadaeno, mezclar con la gelatina

rar esta pequeña mezcla a la

Frescaytentadoratortaheladadelimónycrema

Arriba el ánimo: el verano empieza a irse y de a poco se acerca el inicio de clases. Es un momento dose bajonean y para eso existen algunos alimentos que ayudan a levantar el ánimo y dan energías. Jpolen, cereales integrales, melazas de cereales, barritas de cereales energéticas, frutas dulces comtano, papaya, maní, semillas de lino, plátano, frutas dulces, frutas secas, nueces, salmón, atún, etde lino poseen gran cantidad de triptófano y ácidos grasos Omega 3. Si incluyes unas 5 semillas al das con una cucharada de aceite de lino, verás cómo te levanta el ánimo y además nutrirás tu siste

alud ylimentación


Si te gusta ucrocante una vla base con lasllevás al hornomedia por unoy quedará bien

La base con vainilla quedapero si te gustmás consistenuna galletita mque queda igu

¿Cómo logcrocante l

Otra opció

Una receta ideal para los días de calor y compartir con la familia. Muy simple de hacer y económica,s un postre que no tiene contras.

SI NO TENES A

PONERLE AL M

QUE DESPUES

PERFECTA LA

PODES ACEITA

LOS BORDES D

CON ACEITE N

DESPUES SE D

PERFECTAMEN

UN SECRETO

mayor con movimientos envolventes).Para el armado, volcar la masa sobre

la base y llevar al freezer hasta que

solidifique.Desmoldar y decorar con crema,

cerezas, menta y cascaritas de limón.

Para las cascaritas, hervirlas desdeagua fría por 3 veces, caramelizar en

almíbar por 15 minutos.

enos Aires, viernes 12 de febrero de 2016


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Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida

GA L L E TA S D E A V E NA

P O R @A L D Y_ SA N S O

H U M I T A A LA O LLA ( DP O R @ D O R O P ALA

Ñ O Q U I S ( D E J U AN I T O ) P O R @ M AR I AN ALA2 3

TRUCHA AL R

POR HERNA

¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCION DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA

¿CUAL VAS A

PREPARAR VOS?

La receta de la gente: ¡participá vos ta

1. Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades y

2. Sacale la foto.

3. Enviá la receta y la foto a:

¿Tenés una receta creada por vos?

[email protected]

¿Por qué? Porque todos somos...¡COCINEROSARG

facebookpregunta

Juan Luque: La papa es un vegetal magnífico

que gusta hecho de cualquier manera. Ahora, la

papa no es todo lo saludable que uno quisiera, y

no está recomendada en ninguna dieta.

Rosa Medina de Moreno: La papa salva

muchas veces y acompaña, mi madre hacía

bombas de papas rellenas de paté y queso muy

ricas.

Irene Calagua: La papa me gusta mucho, ya

sea al horno, sancochada, o con crema, soy

admiradora de los cocineros.

Mari Bitulo: Acá en Balcarce tenemos la mejor

papa del país!!! En casa se come más ensalada

de papa que asado!!! Jajaja...

Mirta Torres: Me gusta de todas las formas!!!!

Son ricas las papas pero más me gustan al

horno con cebollas, morrones, ajo...

Adriana Rodríguez: La papa bastón, pero en

escalope y frita... (le digo escalope al preparado

con harina, leche, huevo, ajo y perejil) un buenbastoncito de papa con ese gustito... mmm

mañana me hago!!

Luciana Peralta: Hace poco conocí las

gauchitas, en Santa Teresita. Son riquísimas.

Espero conseguir por acá.

uscá las preguntas en Facebook y participá vos también:www.facebook.com/cocinerosargentinos

OMO TE GUSTANSUMIR LA PAPA?

T O R TA 80 G O L P E S ( D E X I M E )

POR @ UKI TA30


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