Taller Creación de unidades de negocio sustentabales Proyecto huertos familiares

Universidad marista de Mérida A.C. Mérida Yucatán a 2 de Noviembre de 2011

Manual de trabajo diseñado por; Natalia Castro Reyes y

Erick Collí A petición del proyecto "Huertos Orgánicos" que

pilotea la "Universidad Marista de Mérida A.C." Todos los elementos expuestos en esta

publicación se reservan el derecho de autor, cualquier modificación, reproducción o

exposición, sin previo consentimiento de los titulares de autoría representa un acto de plagio

susceptible de acciones legales. Maquetación a cargo de:

EDesigner Studio

Objetivo del manual El proyecto de huertos orgánicos tiene como finalidad desarrollar económicamente a las regiones aledañas a la Cd. De Mérida, en Yucatán, para este propósito la Universidad Marista de Mérida a decidido enfocarse

en 4 comisarías especiales; Tamanche, Dzidzilche, Sacnité y Kikteil. Basados en el precepto inicial del proyecto, mismo que consiste en desarrollar económicamente a las

comunidades antes citadas, mediante el proyecto de huertos orgánicos familiares de traspatio y orillados a competir en un mercado altamente competitivo como lo es el caso de los alimentos se ha creado el siguiente

manual que sirve de guía para compartir conocimientos puntuales a los participes dentro del proyecto a manera de ayudarles a crear un concepto de negocio saludable, que sea autónomo, auto regulado y

sustentable para la vida de los comunitarios, y que por otro lado proporcione los instrumentos necesarios para crear marca e identificación propia.

Indice

1 La importancia de los alimentos orgánicos Pág.

2 Dinámica de comercio en el mercado de la alimentación Pág.

3 Sistemas de distribución y ventajas Pág.

4 El concepto de unidad económica auto sustentable Pág.

5 La marca como factor de identificación Pág.

A) Ventajas Pág.

B) Tipos Pág.

C) Desarrollo de macas Pág.

6 El concepto de producto Pág.

A) Empaque Pág.

7 La distribución aplicada al sistema de demanda y capacidad de producción Pág.

8 El precio Pág.

9 Diversificación Pág.

10 Competencia Pág.

La importancia de los alimentos orgánicos

[Hacer conciencia de qué es un alimento orgánico, cuales son sus ventajas para la salud y el impacto económico que

representan]

1er Capítulo

En el inicio de toda actividad a desarrollar es primordial establecer parámetros y/o conocimientos que ayuden a obtener una homogeneidad y para el caso practico de los huertos orgánicos es de inicio b r i n d a r u n a e s e ñ a n z a compartida entre los participes d e s e m p a ñ a d o r e s y colaboradores enmarcando la importancia y dimensión real del proyecto en cuestión. La temática a desarrollar en este primer modulo consistirá en la proyección de 2 vídeos introductorios; 1) Sello Verde Huertos Urbanos y 2) Arando calles, Huertos Urbanos. E l p r i m e r o e x p o n e l a s actividades que personas ordinarias realizan dentro de s u s c o m u n i d a d e s ( especialmente urbanas), ilustra alternativas interesantes y enmarca beneficios directos para los practicantes a la actividad de huertos de tras patio orgánicos. El segundo video muestra a manera de ejemplo como la necesidad y el gusto por la actividad de cultivo no se ve

Actividades

limitada siempre que existan las ganas de hacer las cosas, además de que hace mención de como se origino el sistema de tras patio.

Una vez presentado los vídeos se ocupara un espacio de 20min para discutir puntos que llamen la atención de los integrantes del proyecto.

La primera sesión tendrá una duración de 60min

Actividades extras:

Que las implicada elaboren 5

Contenedores alternativos

Para sus Cultivos.

Finalidad:

Promover la creatividad.

Cuestionamientos en clase: Quien tiene mejores herramientas para trabajar sus huertos, las personas en los vídeos o nosotros? Que hacen ellos que no hacemos nosotros? Hay algo de los que vimos en los vídeos que valdría la pena intentar?, Qué?, Por qué? Y, Cómo? Tarea: Realizar una lista con 10 cosas que se necesitarían para el desarrollo de los huertos El objetivo es que apoyados en los vídeos reconozcamos si nuestra lista la componen elementos necesarios o no y sí hay alguna forma de sustituirlos.

Dinámica de comercio en el mercado de la alimentación

[Hacer conciencia de qué es un alimento orgánico, cuales son sus ventajas para la salud y el impacto económico que representan]

2do Capítulo

Una vez comprendida la impor tanc ia que t iene e l proyecto de huertos orgánicos de tras patio por todos y cada uno de los part ic ipes es necesario proceder con el entendimiento de como las grandes marcas comercializan los alimentos y de como algo que se asume natural como en el caso de la comida a llegado a un punto de industrialización casi perfecto. Para lo siguiente se hará uso d e l d o c u m e n t a l " F o o d Inc" (Comida S.A.), mismo que hablar acerca de la industria de la comida y del impacto comercial que genera en esta el mercadeo. El objetivo es exponer los problemas de lo que comemos y visualizar los beneficios de nuestros productos, así mismo se persigue que los implicados en los huertos orgánicos de tras patio visualicen métodos de comercialización. Tiempo est imado para la segunda sesión: 2hrs 15 mins.

Actividades

El objetivo de la clase es plantearnos cuestionamientos importantes en relación a lo que comemos. Reconocer el concepto marca de algunos productos y realizar un auto análisis de porque hemos dejado de cuestionarnos.

Para comentar en

clasesQué productos y qué marcas

compramos? Sabemos o tenemos alguna idea de

cómo se elaboran? Hemos leído alguna vez la etiqueta de

contenido nutrimental?

Sistemas de distribución y ventajas [Conocer los diferentes sistemas de distribución y abordar

ventajas y desventajas especificas y aplicables al proyecto de huertos orgánicos de tras patio]

3er Capítulo

Continuando con la temática de los 2 primeros capítulos, en este tercero se aborda de manera concreta qué es y cómo se elabora un canal de distribución, los tipos de canales y los integrantes dentro de uno, ventajas y desventajas y la viabilidad de la incorporación de un sistema determinado para el proyecto de huertos orgánicos de tras patio. Se hará uso de presentación expositiva del contenido marcado. Duración estimada de 60min. Discusión en clases sobre la viabilidad de un sistema adecuado de distribución, actividad apoyada en la dinámica de las fichas. Tiempo estimado para la tercera sesión: 1hr 30min

Para trabajar en clases: Armar equipos de 3 integrantes en donde cada unidad de trabajo arme un diagrama de distribución adecuado según sus necesidades y deseos.

Material adicional: Juego de fichas de cartón por equipo que ilustren a cada uno de los integrantes de un canal de distribución, pegamento y lamina de cartón rígido.

El concepto de unidad económica auto sustentable

[Conocer los diferentes sistemas de distribución y abordar ventajas

y desventajas especificas y aplicables al proyecto de huertos orgánicos de tras patio]

4to Capítulo

Una vez comprendida la estructura inicial del concepto de negocio es primordial hacer un recuento de lo que se esta haciendo en cada comunidad y lo que sea aprendido, con el objeto de comprender los limites de la realidad en contraposición del conocimiento ya adquirido hasta este primer momento. El fin de hacer un recuento es poder obtener un punto de anclaje para la comprensión de lo que es un sistema sustentable y de como cada parte embona en la labor del proyecto de huertos orgánicos, es decir, que todos y cada uno de los participes entiendan que la producción de sus huertos tiene un limite,

que hay que ser consciente y nunca olvida rol pues es el punto inicial de todo el proyecto. Por otro lado es necesario abordar el tema de la cosecha, misma que no p lan tea se exc lus iva para la comercialización sino que antes de ello se pueda satisfacer las necesidades y condiciones básicas para una alimentación sana y balanceada y que a pesar de ello el remanente de dicha producción pueda generar un valor económico comercial, ya sea mediante la venta directa de la ma te r ia p r ima o a t ravés de su transformación en un subproducto. Para esto se empleara exposición de 40min.

Programa de actividades: Platica de retroalimentación sobre los temas vistos hasta el momento, su aplicación, utilidad y expectativas de los comunitarios . Presentación expositiva de 40min sobre la sustentabilidad.

La marca como factor de identificación

[Crear consciencia de qué es una marca, su valor e importancia

e identificar concepto colectivo para el desarrollo del proyecto de huertos orgánicos ]

5to Capítulo

Una vez comprendido las dimensiones reales y visualizando las potenciales en cuestión al proyecto de huertos orgánicos, es momento idóneo para comenzar a concebir y dar forma al proyecto en un ámbito netamente comercial, y para hacerlo es inicial la creación de un sistema de identificación único, claro, sencillo y eficaz para los productos que se obtengan del proyecto y puedan ser posicionados en el mercado. Por lo anterior se iniciará el capítulo 5 de este taller con una presentación, misma que enmarcara la idea practica y primaria de lo que es una marca, su importancia y los elementos que la integran (nombre, símbolo, tema, producto, empaque), dicha presentación tendrá una duración de 30min.

Adicional se incluirá una pequeña practica que ayude a los participes a consolidar sus ideas en el objeto de elaborar su marca, para dicha practica se requerirá de un tiempo estima de 30min. Practica: formar equipos de 3 integrantes cada uno y proporc ionar e l mater ia l que a continuación se presenta. • hoja de bloc de dibujo • 2 plumones tinta negra (indeleble) • Un paquete de gises • 1 lápiz de carboncillo El objetivo es incentivar la creatividad de las participantes y consolidar ideas para la marca.

Programa de actividades: Realizar presentación sobre las marcas. Realizar actividad de creatividad. Discutir las ideas expresadas por cada equipo en el hacer de la marca.

Tiempo para la 5 sesión: 1hr 30min

El concepto de producto [Desglosar la idea de producto y los elementos que lo conforman]

6to Capítulo

Ya con una idea clara de generar negocio y con un sistema de identificación único y eficaz, es momento de concebir la idea de producto, es decir, el elemento que ofrece valor al consumidor para promover su desplazamiento, en otras palabras, la configuración ideal del producto primario para incentivar su venta dentro de un mercado competitivo. Los elementos a estudiar en esta unidad son: Producto primario. Productos secundarios. Elaboración de categorías. Diversificación de productos. Para este capítulo se empleara un sistema de presentación expositivo con una duración de 2hrs. Una vez terminada la exposición se les pedirá al grupo el siguiente ejercicio en casa: En listar las ideas principales para la elaboración de productos y subproductos y concepto para cada uno. Actividad practica: Elaboración de etiquetas, organizando equipos de 3 participantes.

Para el capítulo 6 se emplearan 2 sesiones:

Primera sesión duración

de 2hrs

Segunda sesión duración de 1hr 30mi .

El precio [Aprender a decidir el precio de los productos a comercializar]

7mo Capítulo

Como ultimo paso dentro de un sistema de negocio y como principal elemento para su funcionamiento, la determinación del precio es el siguiente elemento a estudiar para finalizar el taller con el presente capítulo 7. En esta unidad se expondrán los tipos de asignación de precio, las ventajas y desventajas de cada uno. Para ello se empleara presentación de información con duración promedio de 1hr 30min. Se realizara actividad en clase para determinar la mejor manera para asignar precio a los productos a comercializar dentro del proyecto.

Capítulo ultimo del taller de creación de unidades de negocio sustentable, sesión 8

Actividad a desarrollar: En equipos de 3 las

integrantes generaran un en listado de los gastos que realizan

comúnmente desde el cultivo hasta la

cosecha y comparar el costo de producir con

el de comprar y determinar ganancias de la competencia y discutir con ello en clase la forma ideal

para determinar precios

Documento elaborado por:

Natalia C. Castro Reyes &

Erick E. Collí Canché EDesigner Studio México,

Universidad Marista de Mérida A.C.

Documento elaborado por: Natalia C. Castro Reyes

& Erick E. Collí Canché

EDesigner Studio México, Universidad Marista de Mérida A.C.