Técnicas de administración hotelera — Presentation Transcript

1. Administración HoteleraMATERIA:

Tecnología del hospedaje IFebrero 2011L.A.

Marcela Carrasco

2. Administración HoteleraRama de la gestión

turística que trata de la explotación (entiéndase,

promoción) de una empresa que proporciona

comida, alojamientos y otros servicios a los

clientes. Se relaciona con el manejo y la gestión

de todos los departamentos de un hotel y/o un

restaurante, tales como:-Contabilidad-

Marketing-Servicio de limpieza-Oficina de

alimentos y bebidas -Gestión, restauración y

mantenimiento

3. Formas de Administración HoteleraLas

formas más comunes para administrar un hotel

son:Administrado por el mismo

dueño.FranquiciaContrato de Administración

4. Formas de Administración

HoteleraADMINISTRADO POR EL MISMO

DUEÑOEs la posesión directa de una o

más propiedades por una persona o compañía.

Los hospedajes y pequeños hoteles que

pertenecen y son operados por un matrimonio o

familia.Las propiedades más grandes que

pertenecen a una de las principales compañías

hoteleras como Marriott o Hilton también se

clasifican dentro de esta categoría, ya que son

dueñosde la propiedad.

5. Formas de Administración

HoteleraFRANQUICIAEs la autorización que da

una compañía, o franquiciante, para utilizar: -

Las ideas - Los métodos (KNOW HOW) -

Marcas registradasDe la compañía de un

negocio como Hotel o Restaurante al pagar

una cuota inicial, el franquiciatario obtiene una

licencia de marca registrada.Incluye: - Planos

arquitectónicos - Anteproyectos - Capacitacion -

Diseños - Métodos de operación - Manuales de

operación

6. Formas de Administración

HoteleraFRANQUICIAEl franquiciatario puede

ser un individuo o una sociedad y es el

responsable de financiar la construcción de la

propiedad y es el dueño legal de la empresa.El

contrato de franquicia es un contrato entre

franquiciante y el franquiciatario, describe

las obligaciones de ambos, así como las

razones para la terminación del contrato.Los

estándares de operación son importantes en

una organización franquiciataria. El

franquiciatario que falla en los estándares de

calidad puede perder la franquicia y todos los

derechos y privilegios que esta conlleva.

7. Formas de Administración

HoteleraCONTRATO DE ADMINISTRACIÓN Ó

GESTIÓN POR TERCEROSMediante un

contrato de administración, el dueño de una

propiedad contrata a una compañía

administradora de hoteles para operar el

establecimiento. La compañía administradora

debe presentar reportes financieros periódicos

a los dueños y cumplir con las políticas

referentes a la operación, administración,

mantenimiento, contratación de personal y

apariencia del hotel.Los contratos de

administración liberan a la extensa cadena de

las dificultades de administrar cientos de

propiedades en diversas localidades. Pues

siendo esta local conoce mejor el mercado,

ubicaciones, condiciones económicas, escala

de sueldos, etc.

8. Formas de Administración HoteleraEl

contrato de gestión o management hoteleroEs

más común en cadenas hoteleras extranjeras

que gestionan hoteles de cuatro y cinco

estrellas. Así, una cadena hotelera se encarga

de dirigir y gestionar un hotel en nombre y por

cuenta de su propietario, a cambio de una

contraprestación que se calcula en función de

los resultados económicos. Permite:- Beneficio

de economías de escalaExpandirse en nuevos

mercados reduciendo los riesgos inherentes a

la propiedadDesembolso de capital limitado,

dado que el propietario es quien aporta el

inmueble, y los fondos necesarios para el

mobiliario, la decoración, primas de seguros,

impuestos, etc. y es quien corre con todo el

riesgo (inmobiliario, hotelero y en la mayoría de

los casos socio/laboral).

9. Formas de Administración HoteleraEl

contrato de gestión o management

hoteleroBeneficio para el dueño: Al tratarse de

cadenas hoteleras con marcas de prestigio

Importante experiencia y know-howMayor poder

de negociación frente a las agencias de viajes y

tour-operadoresMayor capacidad para obtener

créditos, etc. Además el cliente asocia y

extrapola la imagen y calidad de un hotel de la

cadena a todos los hoteles que la componen, lo

que supone una reducción de los costes de

búsqueda de clientes potenciales, y en

resumidas cuentas, en un aumento de los

beneficios.

10. Formas de Administración HoteleraEl

contrato de gestión: Obligaciones del

propietario frente al gestor / cadena hoteleraLas

principales obligaciones del propietario frente al

gestor/cadena hotelera son: Entregar el hotel

totalmente acabado y decorado, junto con

maquinaria, mobiliario, útiles y enseres

necesarios para su explotación y, por lo

general, las licencias y permisos que habilitan

para su explotación.-Dotar de fondos al gestor,

siendo lo usual pactar en el contrato que el

propietario deberá poner a disposición del

gestor durante toda la vigencia del contrato un

fondo de maniobra o reserva suficiente para

que éste pueda destinarlo a reformas,

equipamiento, mobiliario del hotel, etc.

11. Formas de Administración HoteleraEl

contrato de gestión: Obligaciones del

propietario frente al gestor / cadena

hoteleraPago de todos los gastos de

explotación, impuestos, primas de los seguros,

etc.Pago de los sueldos, salarios,

indemnizaciones de los empleados del hotel.-

Remunerar al gestor: Por lo general es del 2-

3% de los ingresos brutos anuales, junto con un

incentivo consistente en el 8-10% de los

beneficios de explotación, los cuales se liquidan

y abonan mensualmente. En ocasiones puede

acordarse el pago de otros honorarios por

servicios “extra” en caso de que el

establecimiento hotelero tenga gimnasio,

discoteca, balneario etc.