Tema 1c

TEMA 1: COMPONENTES QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA

C. Lípidos

PAU PARA MAYORES DE 25 AÑOS

CEA VEGA MEDIAJUAN BUENDIA ESCUDERO

11. Lípidos: definición, características y clasificación11. Lípidos: definición, características y clasificación

Lípidos

p.42

- Son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H y O, aunque muchos presentan además N,P o S.

CaracterísticasCaracterísticas - Son un grupo muy heterogéneo- Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos- Suelen presentar tacto untuoso y brillo graso- Son menos densos que el agua, por lo que flotan en ella

DefiniciónDefinición

11. Lípidos: definición, características y clasificación11. Lípidos: definición, características y clasificación

Lípidos

p.42

Presentan ácidos grasos

No presentan ácidos grasos

Los ácidos grasos se pueden

extraer por saponificación

Lípidos

p.42





12. Ácidos grasos saturados e insaturados. Propiedades relacionadas con el carácter anfipático y la orientación espacial


Lípidos

p.42-43

DefiniciónDefinición Los ácidos grasos son cadenas lineales hidrocarbonadas de número variable de átomos de C que presentan en el extremo un grupo ácido carboxílico

Ácido esteárico



Lípidos

p.42-43

Carácter anfipáticoCarácter anfipático -Presentan una cabeza polar hidrófila (afín al medio acuático) o lipofoba (repele el medio lipidico) y una cola apolar hidrófoba (que repele el agua) o lipófila (afín al medio lipidico)- Por ello los ácidos grasos forman películas o micelas en contacto con el agua



Lípidos

Ácidos grasos saturadosÁcidos grasos saturados

Ácidos grasos insaturadosÁcidos grasos insaturados

Todos los C tienen sus valencias ocupadas por H

Presentan uno o varios (poliinsaturados) dobles enlaces entre los C

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Ácidos grasos esenciales son aquellos que son necesarios pero que no pueden ser sintetizados por células animales. Por ello se obtienen del medio: linoleico, linolénico y araquidónico.

Mayor número de enlaces de Van der Wals entre las cadenas de los ácidos grasos (esq. p.43) por lo que su punto de fusión es mayor siendo sólidos a Tª ambiente

Los codos hacen que se formen menos enlaces de Van der Waals, por lo que su punto de fusión es menor y son líquidos a Tª ambiente

13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función13. Acilglicéridos: composición química, insolubilidad y función

Lípidos

p.43

Esterificación Esterificación

Alcohol + ácido graso = Éster + H2O

La molécula es apolar, por lo que es insoluble en agua

Lípidos

p.43

Saponificación Saponificación


NaOH Glicerina Acilglicérido Jabón

Acilglicérido + Base fuerte = Glicerina + Jabón

Los jabones tienden a formar micelas atrapando en su interior partículas insolubles como restos de suciedad o gotas de grasa.

Lípidos

p.44


FunciónFunción -Reserva energética a las células (aporta ácidos grasos como combustible)-Impermeabilizantes-Aislante térmico

Lípidos

p.44

13. Acilglicéridos: estado físico-químico de las grasas y propiedades biológicas

13. Acilglicéridos: estado físico-químico de las grasas y propiedades biológicas

Grasas vegetalesGrasas vegetales - Aceites - Se encuentran en estado líquido, pues en ellas abundan los ácidos grasos insaturados y por tanto su punto de fusión es bajo- Permite mantenerse fluidas a bajas temperaturas en plantas

Grasas animalesGrasas animales - Sebos (estado sólido) o mantecas (estado semifluido)- En ellas abundan los ácidos grasos saturados, por lo que su punto de fusión es elevado.- Ayudan a mantienen el calor corporal en los animales homeotermos

- Sólidos a temperatura ambiente y muy hidrófobos por lo que su función es protectora e impermeabilizante.-Recubre hojas, frutos, plumas, piel-Protege la entrada de cuerpos extraños en el oído

Lípidos

p.44

14. Ceras o céridos. Composición química y función14. Ceras o céridos. Composición química y función

Ácido graso de cadena larga

Cérido Monoalcohol de cadena larga

FunciónFunción

Lípidos15. Fosfolípidos. Composición química15. Fosfolípidos. Composición química

p.45

Fosfolípidos: estructura básicaFosfolípidos: estructura básica

Ácidos grasos

ácido fosfórico

Lípidos

p.45

Ácido fosfatídico

Fosfoacilglicéridos Fosfoacilglicéridos

Colina (aminoalcohol)

Fosfatidilcolina o lecitina

15. Fosfolípidos. Composición química15. Fosfolípidos. Composición química

Esfingomielina

Ceramida

Lípidos

p.45

Fosfoesfingolípidos Fosfoesfingolípidos

Colina (aminoalcohol)

15. Fosfolípidos. Composición química15. Fosfolípidos. Composición química

Extremo polar, hidrófilo o lipófobo

Lípidos

p.46

Polaridad

15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares

Ácidos grasos

ácido fosfórico

Comportamiento anfipático

Extremo apolar, hidrófobo o lipófilo

Lípidos

p.46

Función estructural

15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares15. Fosfolípidos. Polaridad y función estructural en las membranas celulares

Cabeza hidrófila

Cola lipófila

Micela

Liposoma

Bicapa fosfolipídica

Estructura básica de la membrana celular

Lípidos

p.46

15 bis. Glucolípidos 15 bis. Glucolípidos

Glucolípido

Ceramida

Glúcido

Cerebrósido

Gangliósido

Monosacárido Ceramida

Oligosacárido complejo Ceramida

Función: Forman parte de la membrana celular junto a los fosfolípidos. Suelen ubicarse en la cara externa de la bicapa y actúan como receptores de moléculas externas

Lípidos

p.42





Lípidos16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más

relevantes y funciones 16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más

relevantes y funciones

p.47

Terpenos O

isoprenoides

Terpenos O

isoprenoides

-Son cadenas lineales o cíclicas de un hidrocarburo llamado isopreno-Unión de 2 isoprenos = monoterpeno-Unión 4 isoprenos = diterpeno-Unión 8 isoprenos = tetraterpeno

MonoterpenosMonoterpenos

Diterpenos Diterpenos

Tetraterpenos Tetraterpenos

Mentol, geraniol y limoneno (de origen vegetal)

Fitol (forma parte de la clorofila y de las vitaminas A, E y K) y alcanfor

Carotenoides (pigmentos vegetales implicados en la fotosíntesis que dan color a hojas y frutos) destacando carotenos y xantofilas.

Politerpenos Politerpenos Caucho o látex (segregado por determinadas plantas)

Lípidos16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más

relevantes y funciones 16. Terpenos y esteroides: Estructura general, ejemplos más

relevantes y funciones

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EsteroidesEsteroides -Derivan del esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno (resultado de la unión de moléculas de isopreno formando varios anillos)

EsterolesEsteroles

Vitamina D Vitamina D

Ácidos biliares Ácidos biliares

Colesterol, da estabilidad a la membranas celulares eucariotas

Derivadas del colesterol, se forman a gracias a la luz del sol. Interviene en la formación de huesos y dientes

Se forman en el hígado a partir del colesterol. Forman parte de la bilis, que emulsiona las grasas.

Hormonas esteroideas Hormonas

esteroideas Hormonas sexuales (andrógenos en testículos y estrógenos en ovarios) y corticoesteroides (se forman en la corteza suprarrenal)

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