UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDESFacultad de Ciencias de la Salud

Plan de Tesis:

Presentado por:

Álvarez Zenteno Milena

Para optar el Título profesional de Químico Farmacéutico

Huancayo – Perú

2012

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“DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD HIPOLIPEMIANTE DEL

EXTRACTO ACUOSO DEL FRUTO DE Solanum melongena

“Berenjena” EN ANIMALES DE EXPERIMENTACIÓN”

ÍNDICE RESUMEN 3

CAPÍTULO I1. PROBLEMA 4

1.1 Planteamiento del problema 41.2 Descripción y delimitación del problema 41.3 Formulación del problema 4

CAPÍTULO II2. OBJETIVOS 4

2.1 Objetivo General 42.2 Objetivos Específicos 4

CAPÍTULO III3. JUSTIFICACIÓN 4

3.1 Social 43.2 Metodológica 43.3 Científica

CAPÍTULO IV4. MARCO TEÓRICO 5

4.1 Antecedentes de estudio 54.2 Bases teóricas 94.2 Bases conceptuales 17 CAPÍTULO V

5. METODOLOGÍA 185.1 Tipo de investigación 185.2 Diseño de investigación 195.3 Población y Universo 195.4 Muestra 195.5 Variables y definición operacional. 205.6 Técnica de recolección de datos 205.7 Procesamiento de los datos 20

CAPÍTULO VI6. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO 22

6.1 Cronograma 226.2 Presupuesto 24

CAPÍTULO VII7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 24

CAPÍTULO VIII

8. ANEXOS 288.1MATRIZ DE CONSISTENCIA 288.2FICHA DE INVESTIGACIÓN 29

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PLAN DE TESIS

RESUMEN

La hipercolesteremia es una enfermedad muy común y grave en nuestros días observando un incremento alarmante de los casos y la dificultad del tratamiento surge la investigación que se plantea una interrogante ¿Cuál es la actividad hipolipemiante del extracto acuoso del fruto de Solanum melongena “Berenjena”? El objetivo es determinar la actividad del extracto acuoso y demostrar que su consumo estimula la actividad hipolipemiante. Para lo cual se emplearán 30 RATAS Swiss del I.N.S. dividido en dos grupos control negativo (dieta normal) para determinar basalmente colesterol total y triglicéridos y control positivo (dieta hiperlipídica durante dos meses) después de la inducción administraremos por via intragastrica cuatro veces por semana durante seis semanas el extracto acuoso de Solanum melongena a dosis de (6,25, 12,5 y 25) ml/kg) .Al cabo de cada semana extraeremos muestras de sangre (suero) para determinar la disminución de colesterol total y triglicéridos.

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1. TITULO.-“Determinación de la actividad hipolipemiante del extracto acuoso del fruto de Solanum melongena “Berenjena” en animales de experimentación.”

2. AUTORES.-2.1 Autores.-

ALVAREZ ZENTENO MILENA2.2 Asesor.-

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.-3.1. Caracterización del Problema.-

La hipercolesteremia es una enfermedad muy común en nuestros días que ocasionan engrosamiento de las paredes arteriales y daño al corazón, con frecuencia termina en un paro cardiaco.

Se han realizado estudios para la determinación de los principales componentes químicos de la berenjena encontrándose mayormente niveles altos de un compuesto antioxidante que podría proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo, según los resultados de estudios conducidos por dos científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), descubrieron que el ácido clorogénico, es uno de los más fuertes antioxidantes producidos en los tejidos de plantas, fue el compuesto fenólico predominante en casi toda de las muestras analizadas.

Viendo un incremento exagerado del número de casos de hiperlipemia y la dificultad para recibir un tratamiento que muchas veces es costoso, surge la presente investigación que se plantea una interrogante ¿Cuál es la actividad hipolipemiante del extracto acuoso del fruto de Solanum melongena “Berenjena” en los animales de experimentación?

3.2. Objetivos.-3.2.1 General.-Determinar la actividad hipolipemiante del extracto acuoso de fruto de Solanum melongena “Berenjena” en animales de experimentación.

3.2.2 Específicos.- Obtener un extracto acuoso del fruto de Solanum melongena

mediante métodos especiales. Inducir hiperlipemia en los animales de experimentación.

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Evaluar la actividad hipolipemiante del extracto acuoso obtenido, en los animales de experimentación.

3.3. Justificación.-La presente investigación permitirá determinar el efecto hipolipemiante de la Berenjena en animales de experimentación con la cuál se podrá contar con información veraz acerca de los factores de riesgo que desencadenan la enfermedad tipos de hiperlipemia, diagnóstico y tratamiento natural a base de berenjena.En este presente informe obtendremos extracto acuoso del fruto de Solanum melongena “Berenjena” mediante métodos eficientes y se demostrará que es muy eficaz para el tratamiento de hiperlipemia, al modular el metabolismo del colesterol ,al no permitir que los ácidos grasos saturados se depositen en las arterias y provocar una mayor excreción de estos a través de los intestinos.Se hará uso de la técnica del extracto acuoso del fruto maduro, para eliminar algunos alcaloides tóxicos que posee, también se podrá determinar exactamente bajo que preparado es recomendable consumir la berenjena para evitar posibles intoxicaciones.

4. MARCO TEÓRICO.-4.1 Antecedentes de estudio.-

John R. Stommel y Bruce D. Whitaker (2004)1 Estudiaron siete variedades de Berenjena cultivadas y una colección diversa de berenjena exótica y salvaje, encontraron en mayor cantidad ácido clorogénico, también ácidos fenólicos que son una clase simple de compuestos antioxidantes llamados fenilpropanoides que protegen a la planta contra la infección. La extracción de los compuestos fue difícil, porque el tejido de la fruta se oxida rápidamente después de cortarlo y exponerlo al aire. Después de la extracción, los científicos usaron tres métodos analíticos para separar, cuantificar e identificar los fenólicos en la berenjena.

Tillán Capó y Gómez Mirabal (2005)2 Evaluaron el efecto hipolipemiante del extracto acuoso y gel de Aloe vera L. en un modelo agudo de hiperlipemia inducida con tritón. Se utilizaron ratones Suizos machos de 25 a 30 g de peso corporal y los productos empleados se prepararon a partir de las hojas frescas de la planta y finalmente se liofilizaron. El extracto fue administrado por vía intraperitoneal con 500 mg/kg de extracto acuoso o gel de A.vera según el tratamiento, conjuntamente con 200 mg/kg de tritón; se incluyó un grupo control con solución de cloruro de sodio al 0,9 % y un grupo control del modelo administrado con tritón. Al cabo de las 18 h se realizaron las determinaciones en suero de las concentraciones de colesterol total y sus fracciones de alta y de baja

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densidad y de triglicéridos. Tanto en el suero de los animales tratados con gel como con el extracto acuoso se encontraron reducciones significativas (p<0,01) de las concentraciones de colesterol total, triglicéridos y col-LDL en relación a las concentraciones obtenidas en el grupo de animales tratados sólo con tritón. Se puede concluir que tanto el extracto de A. vera como el gel revelaron un efecto hipolipemiante a la dosis ensayada en el modelo de inducción de hiperlipemia con tritón, probablemente por interrupción de los mecanismos de retroalimentación inhibitorios de la síntesis lipídica endógena.

Arroyo y Col. (2007)3 Determinaron la actividad hipocolesterolémica y antioxidante del consumo crónico del extracto hidroalcohólico atomizado del maíz morado (Zea mays L) en ratas hipercolesterolémicas. Utilizaron uno sin hipercolesterolemia (control negativo), y cuatro con hipercolesterolemia inducida por consumo de colesterol puro vía oral durante 60 días: control positivo y tres para las dosis de 250, 500 y 1000 mg/kg, respectivamente. En el día 60 se determinaron los niveles séricos de colesterol total, triglicéridos y colesterol HDL (mg/dL), así como de malondialdehido (mmol/L) para determinar la actividad antioxidante. Observaron una disminución del colesterol total en las ratas hipercolesterolémicas que consumieron dosis de 250 y 500 mg/kg en relación con el grupo control positivo (reducción de 21,5 y 11,2% respectivamente, p<0,01). No se observaron diferencias significativas sobre los niveles de triglicéridos y colesterol HDL. A mayor dosis se maíz morado se encontró una mayor reducción de radicales libres, con la dosis de 1000 mg/kg se redujo en 56,4% los niveles de malondialdehido (p< 0,01). Y se llego a la conclusión que en condiciones experimentales, el consumo crónico del extracto hidroalcohólico atomizado de maíz morado disminuye los niveles de colesterol total y aumenta la capacidad antioxidante.

Bastardo de Castañeda y Col.(2005)4 Estudiaron el “Efecto de la fibra dietética no soluble sobre lípidos séricos en ratas” Se utilizaron ratas Wistar machos y hembras para evaluar los efectos del afrecho de trigo sobre las concentraciones séricas de triglicéridos (TG), colesterol total (CT), colesterol de la LDL (CLDL) y de la HDL (CHDL). Se distribuyeron aleatoriamente en 4 grupos: dos grupos testigo (control 1: ratas machos y control 2: ratas hembras) y grupo 3 (machos) y 4 (hembras). El lapso de estudio se dividió en dos períodos: períodos de acondicionamiento (10 días) y período experimental (45 días).Durante el período experimental los grupos controles recibieron dieta normocalórica y los tratados una dieta hipercalórica, hipergrasa, hipoproteica e hipoglucídica, suplementada con 25 g de afrecho de trigo por 100 g de muestra. Cada 15 días se les determinó los lípidos séricos. Los resultados muestran que el afrecho de trigo indujo reducción de los TO séricos

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en las ratas hembras (p<.005), mientras que el grupo de machos mantuvo las concentraciones estables. El CT y el CLDL descendió significativamente en las ratas machos y hembras (¡<.005). Las concentraciones de CHDL solamente disminuyeron en las ratas de sexo masculino (p<.005). Estos resultados sugieren que el afrecho de trigo modifica las concentraciones de lípidos séricos en las ratas adultas y que la respuesta está relacionada con el sexo.

Soler Terranova y Col (1986)5 Estudiaron el Efecto de la dieta sobre lípidos de la sangre y el hígado en ratas se estudió, durante 100 días, el efecto de dietas alta en colesterol, baja en proteínas y una dieta combinada-simultáneamente alta en colesterol y baja en proteína sobre la colesterolemia y otros parámetros bioquímicos. Los resultados muestran que el efecto del colesterol de la ingesta fue diferente dependiendo de los niveles de proteína en la dieta. En el caso del grupo que recibió suplemento de colesterol con dieta normoproteica, los aumentos iniciales de colesterol plasmático de 3,5 veces sobre el control se redujeron progresivamente hasta valores de 1,5 veces a los 100 días. En el grupo de animales que recibió suplemento de colesterol con dieta deficiente en proteína se logró mantener los niveles de colesterol sérico elevados hasta el final del experimento.

Hernández y Col. (1996)6 Estudiaron el efecto hipocolesterolemiante de un extracto etanólico de Selaginella el análisis fitoquímico cualitativo del extracto etanólico, indica la presencia de alcaloides, taninos, saponinas y flavonoides. Llegando a la conclusión que disminuyó las LDL-colesterol en un 50.5% (), sin afectar los niveles de las HDL-colesterol, administrado a una dosis de 500 mg/kg, con respecto al grupo control hipercolesterolémico disminuyó el índice aterogénico en un 20% con respecto al grupo control hipercolesterolémico, por lo que podemos sugerir que esta planta presenta propiedades antiaterogénicas también que disminuye los niveles de colesterol sérico total y no altera los niveles de HDL-colesterol no modifica los niveles de triacilglicéridos séricos, por lo que podríamos sugerir que la planta no presenta efecto hipolipidémico.

Flores Islas Isabel (2005)7 Investigaron la regulación circadiana de la CYP7A1 y CYP27 en hígado de rata; efecto de la soya este estudio se realizó en ratas Wistar alimentados con dietas que contienen como fuente de proteína (proteína de soya) comparada con otra proteína animal denominada caseína. Se formaron cuatro grupos 2 grupos control y 2 grupos experimentales durante un periodo de 20 días después se obtuvo suero de los animales el grupo alimentado con caseína presento una concentración promedio de 65,33 ± 9,31 mg/dl de colesterol y 81 ± 16,99 mg/dl de triglicéridos en sangre , más que el grupo alimentado con soya el

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cuál presentó una concentración promedio de 63,7± 11,94 mg/dl de colesterol y 74,67± 16,74 mg/dl de triglicéridos en sangre a diferencia del grupo alimentado con una dieta de 2 % de colesterol como es el caso del grupo caseína colesterol que presentó una concentración promedio de 135,25 ± 22,59 de colesterol y 97,89 ± 22,16 lo que significa un 50,19% más que el grupo alimentado con soya colesterol con una concentración promedio de 67,38 ± 10,90 mg./dl de colesterol y 80,1 ± 19,41 mg/dl. La ingesta de proteina de soya reduce la concentraciòn de colesterol, hepático a pesar de un consumo elevado de colesterol dietario .La modulación de las concentraciones de colesterol hepático ocurre a traves de una inducción en la expresión de los genes y estas a su vez modifican la eliminación de colesterol a traves de la formación de acidos biliares el consumo de proteinas de soya en humanos que presentan problemas de hipercolesterolemia se beneficiarán ya que esta comprobado el efecto.

Ruiz Hidalgo y Col.(2005)8 Realizaron un estudio del catabolismo del colesterol en ratas con dieta hipercolesterolémica, para tal efecto se utilizaron ratas macho Wistar un grupo con dieta normal (DN) y otro con dieta hipercolesterolémica (DH), el resto de los grupos con las siguientes combinaciones dietéticas y atorvastatina (AT), ezetimiba (EZ) y diosgenina (DG): El tratamiento se dio durante 40 días, el día 31 se inyectó por vía intraperitoneal colesterol-C14 y se recolectaron las heces de cada animal por 10 días. En suero se determinó glucosa, colesterol, triacilgliceroles y transaminasas; en hígado, medula, riñón, testículo y epidídimo se determinó colesterol y triacilgliceroles. Se valoró la radiactividad en colesterol en los mismos órganos, en suero y heces. Los resultados en suero sugieren una disminución de la colesterolemia en el grupo tratado con DH+DG (media ± error estándar; 88.33 ± 13.45 mg/dl) con respecto a DH (165 ± 14.50 mg/dl). Se cuantificaron las desintegraciones por minuto (DPM) en dichos órganos obteniendo como resultado una menor distribución de colesterol en hígado en las ratas tratadas con DH+DG (media ± error estándar; 552 ± 215) y DH+ATV+DG (521 ± 82.6).

Fernandez (2002)9 Realizó un estudio toxicológico a la Berenjena transgénica producida por la Subsidiaria Hindú de la corporación de semillas Monsanto de los Estados Unidos. Se concluyó que la berenjena transgénica contiene una toxina Cry1Ac, que es la proteína transgénica Bt vinculada a graves problemas de salud de la bacteria Bacillus thuringiensis. Se desarrollo la administración oral aguda de la Berenjena transgénica que expresa la proteína Cry1Ac a ratas Sprague Dawley a una dosis limitada de 5000 mg/kg que no causó toxicidad. Se encontró que el efecto adverso no observado de la berenjena transgénica, se expresa a más de 1000 mg/kg del peso corporal durante 90 días de administración por vía oral. Este estudio

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demuestra que berenjena transgénica que expresa la proteína cry1ac- no es tóxica por vía oral para el animal estudiado.

Rodríguez y Rondón (1999)10 Realizaron una investigación con la finalidad de conocer los niveles de colesterol y triglicéridos de 192 adolescentes. La frecuencia de hipercolesterolemia fue 22,4%, mientras que la hipertrigliceridemia se reportó en 12% de los adolescentes. No se encontró diferencia entre los jóvenes con antecedentes familiares positivos y aquéllos que carecían de antecedentes. En los pacientes que manifestaron ver más de 5 horas de televisión al día, se observó la tendencia a presentar mayores niveles de colesterol y triglicéridos; y en aquéllos con un índice de masa corporal elevado, se observaron cifras de triglicéridos significativamente superiores.

Zavalaga y Col. (1998)11 Realizaron un estudio transversal analítico, evaluando 133 sujetos que acudieron al examen médico. La prevalencia de obesidad fue 3.76% y 26.30% de sobrepeso. Se encontró 3.76% de sujetos con hipercolesterolemia. No se encontró asociación entre obesidad y edad o sexo. La obesidad es una patología relevante en este grupo poblacional. Se recomienda establecer programas de prevención de obesidad y modificación de estilos de vida en esta población adulta joven con la finalidad de poder reducir la prevalencia de sobrepeso y el riesgo posterior de enfermedades cardiovasculares.

Righetti y Col. (1994)12 Concluyeron después de su investigación que el colesterol total disminuyó en forma significativa en niños hipercolesterolémicos luego de un año de campaña escolar educativa donde se le enseño a escoger alimentos bajos en grasas y permaneció más elevada en los que presentaban antecedente familiar de hipocolesterolemia, sugiriendo una base genética de este comportamiento.

4.2 Bases teóricas.-A. Solanum melongena “Berenjena”.- 13-15

1. Origen y clasificación botánica:La berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales de India y China. Se cultivó desde muy antiguo en estos países hacia el año 1.200 ya se cultivaba en Egipto, desde donde fue introducida en la Edad Media a través de la Península Ibérica y Turquía, para posteriormente extenderse por el Mediterráneo y resto de Europa. Botánicamente se clasifica como Solanum melongena, especie que se encuentra ubicado en los cultivos comerciales.

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2. Características de la especie.- La berenjena es un fruto de forma: esférica, oblonga o alargada en la mayoría de los casos.Una berenjena de tamaño medio tiene entre 5 y 8 centímetros de diámetro y de 10 a 30 centímetros de longitud. El peso de la hortaliza depende de la variedad y oscila entre los 200 gramos de los ejemplares más pequeños a los 300 gramos o más. La piel de la berenjena es lisa, consistente, brillante y de colores diversos: blanca, púrpura, negra, amarilla o roja.

3. Aspectos botánicos.- 16-18

Planta: es herbácea, aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo y anual.Tallos: Son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Hoja: de largo pecíolo, entera, grande, con nerviaciones que presentan espinas y envés cubierto de una vellosidad grisácea, causante en ocasiones de alergias. Las hojas están insertas de forma alterna en el tallo.Flor: el número de pétalos, sépalos y estambres oscila entre 6 y 9. Los pétalos son de color violáceo. Tanto el pedúnculo como el cáliz poseen abundantes espinas, aunque actualmente se tiende al cultivo de variedades sin espinas. Los estambres presentan anteras muy desarrolladas de color amarillo que se sitúan por debajo del estigma, dificultando la fecundación directa. Fruto: es una baya alargada o globosa, de color negro, morado, blanco, blanco jaspeado de morado o verde.

Ubicación sistemática de la especie.-

Reino : PlantaeDivisión : MagnoliophytaClase : Magnoliopsida Orden : SolanalesFamilia : Solanaceae Género : SolanumEspecie : S. melongena

4. Principios activos importantes.- 19

a) Nasunin: Es un fitonutriente que se encuentra en la cáscara de la berenjena pues es un potente antioxidante que protege de daños a las membranas de las células,

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protege los lípidos (grasas) de las membranas de las células del cerebro. Las membranas de las células están compuestas casi en su totalidad por grasas que protegen a la célula de los radicales libres; permiten la absorción de los nutrientes y la eliminación de las toxinas logra que las paredes de los vasos sanguíneos de los animales se relajan, con lo cual se mejora la circulación de la sangre. La capacidad del Nasunin de disminuir la formación de radicales libres ofrece también otros varios beneficios: elimina el mal colesterol, previene a las células de ciertos daños que pueden derivar en cáncer, protege las articulaciones con lo cual ayuda a prevenir la artritis reumática.

b) Ácidos Fenólicos: La berenjena es muy rica en diversos compuestos de acido fenólico, que actúan como antioxidantes. Las plantas forman estos compuestos para protegerse de bacterias, hongos y elementos estresantes del medio ambiente.

c) Acido Cloro- génico: Es un compuesto fenólico natural presente en las hojas y frutas de plantas dicotiledóneas es potente eliminador de radicales libres en los tejidos vegetales. Este acido es uno de los antioxidantes más poderosos que se ha encontrado hasta ahora en las plantas. Entre los beneficios que se atribuyen al acido clorogénico tenemos sus capacidades antimutagénica (anti-cáncer), antimicrobiótico, antiviral y, su capacidad para disminuir el colesterol malo de la sangre.

5. Tabla Nº 1 Composición química de Solanum melongena

MacroNutrientes Unidades Valor por 82g.Agua g 75.78Energía Kcal. 20Proteína g 0.83Total grasas g 0.16Carbohidrato g 4.67Fibra dietética g 2.8Azúcar g 1.93Grasa saturadada g 0.29Grasa monosaturada g 0.013Grasa polisaturada g 0.062Colesterol mg. 0MineralesCalcio mg. 7Hierro mg. 0.20Magnesio mg. 11Fosforo mg. 21

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Potasio mg. 189Sodio mg. 2Zinc mg. 0.13MicroNutrientes Unidades Valor por 82g.VitaminasVitamina C mg. 1.8Tiamina mg. 0.032Rivoflavina g. 0.030Niacina mg. 0.532Acido pantotenico mg. 0.230Vitamin B6 mgm. 0.069Folate mcg. 18Folate,DFE mcg.DFEVitamina B12 mcg. 0.00Vitamina A IU 22Vitamina E mg. 0.25Vitamina K mcg. 2.9Fitonutrientes Fitosteroles mg. 6Beta Carotene mcg. 13Beta Cryptoxanthin mcg. 0Licopene mcg. 0Luteína y zeazantina mcg. 0

Fuente: Marion R. (2011)20

B. Lípidos.- 21-23

1. Concepto: Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

2. Funciones:a) Función de reserva: Son la principal reserva energética del

organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación.

b) Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.

c) Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

d) Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

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3. Clasificación de los lípidos 24-28

A. Lípidos simples

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

A.1) Acilglicéridos: Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples.

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso.

Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos.

Los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.

A.2) Ceras: Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua.

B. Lípidos complejos

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana.

B.1) Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.

B.2 Glucolípidos: Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.

4. Principales lípidos circulantes de importancia en el hombre 29-30

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A. Triglicéridos: Son grasas neutras que se encuentran en determinados alimentos y también se producen en el hígado. Los triglicéridos circulan en la sangre mediante unas lipoproteínas que se producen en el intestino y en el hígado y se transportan a los tejidos donde se utilizan como una reserva de energía para cubrir las necesidades metabólicas de los músculos y el cerebro. Las primeras, se encargan de transportar los triglicéridos de los alimentos que son absorbidos, y las segundas transportan los triglicéridos que sintetiza el hígado.

B. Colesterol: El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales, en el plasma sanguíneo, membranas celulares desde el sistema nervioso al hígado y al corazón. tenemos altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. El nombre de «colesterol» procede del griego χολή, kole (bilis) y στερεος, stereos (sólido), por haberse identificado por primera vez en los cálculos de la vesícula biliar es indispensable para la vida. El cuerpo necesita colesterol para fabricar hormonas, ácidos biliares, vitamina D, y otras.

Funciones:

a) Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (en general, no existe en los vegetales).

b) Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membrana citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas, en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente ausente en las membranas subcelulares.

c) Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.

d) Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.

e) Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.

f) Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de colesterol corporal.

Producción de colesterol:

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Una parte importante del colesterol de nuestro organismo se produce en el hígado. El resto es aportado a través de la dieta y del colesterol presente en la bilis, parte del cual se vuelve a absorber en el intestino.El colesterol es insoluble en los medios acuosos, por lo que se transporta en las lipoproteínas, constituidas por una parte lipídica o acuosa y otra proteica.

Cuadro Nº 2 Función bioquímica de los lípidos

Lípidos FunciónTriglicéridos Protección del frio

Traumatismos Fuente de energía y metabolitos Estructura de reserva

Lipoproteínas Estructura de transporte Componentes de membranas

Colesterol Componente de membranasFosfolípidos Componentes de

membranas aislantes eléctricos en el tejidos nervioso componente de tejido nervioso

Ácidos biliares Emulgentes en procesos digestivos.

Hormonas esteroides Regulación del metabolismo.Glucoesfingolipidos Componentes de tejido

nerviosos.

Fuente: Surós A, (2011). 31

C. Lipoproteínas: 32-34

Las lipoproteínas son partículas formadas por una fracción proteica denominada apolipoproteínas (Apo) y una fracción lipídica, cuya función es la de solubilizar y transportar lípidos en el plasma.

Estructura: a) Quilomicrones: Son partículas visibles al

microscopio. Tienen un diámetro de 100-500 nm y densidad menor de 0.940, por lo que tienden a formar un sobrenadante en el plasma al dejarlo en reposo. Están constituidos en un 80% por triglicéridos, la

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mayor parte de origen dietario.b) Lipoproteínas de muy baja densidad o VLDL:

Tienen un diámetro de 30-100 nm, una densidad entre 0.940 y 1.019. Su componente lipídico fundamental son los triglicéridos (52%), de origen endógeno, aunque contienen un 22% de colesterol libre y esterificado.

a) Las lipoproteínas de alta densidad (HDL): Tienen un diámetro de 20 a 25 nm, una densidad entre 1.063 y 1.210. Contienen un 19% de colesterol Son un tipo de lipoproteínas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo al hígado. Debido a que las HDL pueden retirar el colesterol de las arterias, y transportarlo de vuelta al hígado para su excreción, se le conoce como el "colesterol bueno". Cuando se miden los niveles de colesterol, el contenido en las partículas, no es una amenaza para la salud cardiovascular del cuerpo .Las HDL son las lipoproteínas más pequeñas y más densas y están compuestas de una alta proporción de apolipoproteínas. El hígado sintetiza estas lipoproteínas como esferas vacías y tras recoger el colesterol incrementan su tamaño al circular a través del torrente sanguíneo.

b) Lipoproteínas de baja densidad o LDL: Tienen un diámetro de 20 - 25 nm y una densidad entre 1.019 y 1.063. Están constituidas fundamentalmente por colesterol en alrededor de un 47% estas transportan el colesterol desde el hígado al resto del cuerpo, para que sea utilizado por distintas células. Debido a que las LDL transportan el colesterol a las arterias, un nivel alto de LDL está asociado con aterosclerosis, infarto de miocardio y apoplejía. Algunos le llaman "colesterol malo"; cabe resaltar que esta clasificación entre colesterol bueno o malo no debe ser usada, puesto que la LDL cumple una importante función en el organismo. Sin embargo, su exceso si puede ser dañino las LDL se forman cuando las lipoproteínas VLDL pierden los triglicéridos y se hacen más pequeñas y más densas, conteniendo altas proporciones de colesterol.

D. Las hiperlipemias:34-37

Son un grupo de alteraciones del metabolismo de las grasas que se caracteriza por dar lugar a un aumento de una o varias fracciones lipídicas en la sangre. Los dos tipos más importantes de grasas circulantes son los triglicéridos y el colesterol. En ciertos casos se habla, en forma aislada, de hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia, refiriéndose

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independientemente al aumento de los niveles plasmáticos de colesterol y triglicéridos, respectivamente.

1. Clasificación: Se clasifican según la división de Fredrickson basada en el análisis de lipoproteínas por electroforesis o ultra centrifugación. se sigue utilizando actualmente. Las anomalías del colesterol y de las lipoproteínas pueden ser:

Genéticas: Con carácter familiar hereditario. Secundarias: Principalmente debido a hábitos

inadecuados de alimentación (consumo elevado de grasas saturadas y de colesterol) y a otras enfermedades (hipotiroidismo, diabetes, etc.).

4.3 Bases conceptuales.-

Aceite.- Grasa liquidas formados por ácidos grasos mono insaturados o poli insaturados. Son tanto más ligeras cuanto más poli insaturados son los ácidos que la conforman.

Acido cloro génico.- Es un compuesto fenólico natural presente en las hojas y frutas de plantas dicotiledóneas es potente eliminador de radicales libres en los tejidos vegetales.

Antocianinas.- Son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos.

Ateromas.- Placas y forros de grasa y colesterol que se depositan en la arteria obstruyéndolas.

Colesterol.- Lípido que el cuerpo necesita para formar hormonas y vitamina D y ácidos biliares solo se encuentra en alimentos de origen animal.

Grasas .- Lípidos formados por acido graso y glicerol si los ácidos grasos son saturados las grasa es solida y si es insaturada se llama aceite

HDL.- Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) son un tipo de lipoproteínas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo al hígado.

Hiperlipemia.- Son un grupo de alteraciones del metabolismo de las grasas que se caracteriza por dar lugar a un aumento de una o varias fracciones lipídicas en la sangre. Los dos tipos más importantes de grasas circulantes son los triglicéridos y el colesterol.

Quilomicrones.-Son grandes partículas esféricas que transportan los triglicéridos de la dieta provenientes de la absorción intestinal en la sangre hacia los tejidos.

LDL.- Las Lipoproteínas de baja densidad (LDL) son lipoproteína que transporta el colesterol desde el hígado al resto del cuerpo, para que sea utilizado por distintas células.

17

Lípidos: Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

Lipoproteínas.-Son complejos macromoleculares son esféricas, hidrosolubles compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo.

Nasosin.- Es un fitonutriente que se encuentra en la cáscara de la berenjena es un potente antioxidante que protege de daños a las membranas de las células.

Omega 9.- Acido graso con el enlace doble en el carbono nueve.

Trigliceridos.- Son grasas neutras, esteres de la glicerina o glicerol y ácidos grasos que constituyen reservas de energía.

4.4 Hipótesis.- El consumo de extracto acuoso del fruto de Solanum

melongena “Berenjena” estimulará la actividad hipolipemiante en ratas inducidas a hipercolesterolemia.

4.5 Variable de estudio.- Actividad hipolipemiante del extracto acuoso del fruto de

Solanum melongena “Berenjena” en animales de experimentación.”

4.6 Definición operacional de la Variable.-

VariableDefinición conceptual

Definición operacional

Indicadores

Actividad hipolipemiante

del extracto acuoso de Solanum

melonjena “Berenjena”

Es el efecto o acción

terapéutica que presenta una

droga al disminuir la

concentración tanto de

colesterol y triglicéridos

circulantes en la sangre.

Determinación de colesterol total: Concentración de colesterol total circulante en la sangre.

Determinación de triglicéridos: Concentración de triglicéridos circulante en sangre.

Determinación de colesterol total en mg./dl.de sangre

Determinación de triglicéridos en mg./dl.de sangre

5. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.-

5.1 Tipo y nivel.-La presente investigación corresponderá al tipo de estudio Experimental, pues mediante un experimento se obtendrá información acerca de la actividad terapéutica que presenta un

18

fruto. Según el nivel será de tipo Práctica, ya que buscará y ara uso de conocimientos adquiridos para aportar información útil acerca de una enfermedad común.

5.2 Diseño.-Se hará uso del diseño experimental, porque se realizarán experimentos con grupos de animales de experimentación en el Laboratorio de Farmacología de los cuales se obtendrá información acerca de la efectividad del extracto.

5.3 Población y muestra.- La población estará constituida por todos los frutos de Berenjena presente y la muestra la conformarán los ejemplares usados en el experimento.

5.4 Procedimiento.-

a) Obtención de Muestras de Fruto de BerenjenaSe hará uso de un muestreo probabilístico aleatorio simple; para ello se colocarán todos los frutos adquiridos se seleccionarán al azar cinco frutos. La selección de la muestra se realizará a intervalos de una semana; llevando a cabo un total de seis sesiones de elección. Los frutos de berenjena escogidos se colectarán en bolsas herméticas y previamente desinfectadas; a los que se les colocarán etiquetas que contengan datos como: Código de muestra y lugar de procedencia .Inmediatamente después de su recolección, las muestras serán trasladadas al Laboratorio de Farmacología de la Facultad de Ciencias de la Salud (UPLA).

b) Obtención de AnimalesPara el modelo experimental se emplearán 30 ratas Swiss de 180 ± 20 gramos de peso del Instituto Nacional de Salud (Lima - Perú) con agua y alimento a libertad.

c) Inducción a hipocolesterolemiaLos animales serán divididos en grupos de acuerdo a la dieta que se les suministrará durante un tiempo de dos meses.

Grupo control negativo.- Recibirán dieta comercial que contenga proteína animal y proteína vegetal para roedores y líquido “ad lib”. El alimento se pesará a una razón de 30 g de alimento por rata y por día a condiciones de calor y temperatura normal.

19

Grupo control positivo.- Recibirán dieta comercial para roedores y líquido a libre demanda. Como fuente de lípidos se utilizará manteca vegetal saturada según el método establecido por (Poos, Overton y Backwell).

d) Preparación del extracto acuoso de Solanum melongenaEl extracto se preparará al 40 % a partir de la extracción del fruto fresco en agua purificada sometida a ebullición, durante 30 min.

e) Administración del extracto acuoso de Solanum melongenaSe administrará por vía intragástrica el extracto acuoso de Solanum melongena a dosis de (6,5ml, 12,5ml, y 25 ml/kg de peso) 4 veces por semana durante 6 semanas y se procederá a suspender dieta hipercolesterolémica, se sustituirá con dieta igual a control negativo.

f) Medición de actividad hipolipemianteDespués de la administración a las semana se extraerán muestras de sangre para evaluar el nivel de colesterol total y triglicéridos, según el método enzimático utilizado por el laboratorio clínico y así observar la actividad del extracto acuoso de Solanum melongena.

5.5 Instrumento y técnica de recolección de datos.-Para la recolección de datos se ha diseñado un instrumento denominado “Hoja de recojo de datos” que incluirá datos de distribución aleatoria en grupos (control positivo, negativo) y algunas características como peso, concentración de colesterol total, triglicéridos etc.

5.6 Análisis de resultados.- Los resultados del aumento del peso, la concentración de colesterol total (CT) y triglicéridos (TG) circulantes en sangre, basal y después de la inducción a hipercolesterolemia se presentarán mediante tablas cruzadas y gráficos, siendo procesados e interpretados mediante medidas de tendencia central y de dispersión. Se compararán los resultados obtenidos con los del grupo control . Todos los datos serán procesados con el software estadístico SPSS 15.0 y la hoja de cálculo Microsoft Excel 2007.

20

21

30 RATAS ALBINASSwiss de 180 ± 20 gramos del

Instituto Nacional de Salud distribuidos aleatoriamente.

Grupo A

INDUCCIÓN DE HIPERLIPEMIA

Como fuente de lípidos se utilizará manteca vegetal

saturada

DIETA NORMALLos animales recibieron

dieta comercial para roedores y líquido a

demanda.”Ad lib”.

CONTROL NEGATIVO

El extracto se preparará al 40 % a partir de la extracción del fruto fresco en agua purificada sometida a ebullición, durante

30 min.

Administración del extracto acuoso de Solanum melongena

en dosis de (6,25, 12,5 y 25) ml/kg) administrado por vía

intragástrica durante 6 semanas.

Determinación de Colesterol

Triglicéridos

CONTROL POSITIVO

Grupo B

Determinación de colesterol total basal y triglicéridos basales

Dieta normalObtención de suero

6. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO.-

6.1 Cronograma de actividades.-

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 2012

ACTIVIDADMAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

FASE DE PLANIFICACIÓN Elaboración del plan de tesis x x

x x

Validación y aprobación

x x x x

Coordinación con autoridades

X x x x

FASE DE EJECUCION

Prueba pilotox x

Ajustes del instrumento de recolección de datos

x x

Elaboración de la base de datos

x x

Recolección de datos

x x x x x x

Procesamiento de datos

x x x

Análisis e interpretación de resultados.

x x x x

INFORME FINAL

Preparación del informe preliminar

x x

Preparación del informe definitivo

x x

Presentación final

x

22

6.2 Presupuesto.-

RECURSOS S/. TOTAL

Servicios

Asesoría 400

Búsqueda de información (internet) 150

Elaboración del proyecto 250

Análisis de datos 150

Elaboración de la tesis final (impresiones

fotocopiados) 350

Movilidad local 100

Bienes

Material de escritorio 200

Material de laboratorio 250

Material biológico 350

Material de limpieza 250

Total S/. 2500

23

7. BIBLIOGRAFIA.-

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27

MATRIZ DE CONSISTENCIA

TEMA: “DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD HIPOLIPEMIANTE DEL EXTRACTO ACUOSO DEL FRUTO DE Solanum melongena “Berenjena” EN ANIMALES

DE EXPERIMENTACIÓN”

PROBLEMA GENERAL

OBJETIVOS JUSTIFICACIÓN HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES METODOLOGÍA

¿Cuál es la actividad

hipolipemiante del extracto acuoso del

fruto de Solanum

melongena “Berenjena” en los animales

de experimentaci

ón?

OBJETIVO GENERAL

CIENTIFICO: Mediante la investigación se podrá contar con información veraz y actualizada acerca de los factores de riesgo que desencadenan la enfermedad, clasificación y/o tipos de hiperlipemia, diagnóstico y tratamiento del mismo.

SOCIAL: La presente investigación permitirá determinar el efecto hipolipemiante del extracto acuoso de la Berenjena en animales de experimentación con lo cual aportaremos y/o contribuiremos al paciente en la elección de diferentes tipos de terapia.

METODOLÓGICO: se aplicará métodos eficientes y técnicas especificas que nos permitirán obtener el extracto acuoso del fruto de Solanum melongena “Berenjena” y mediante la experimentación se demostrará y establecerá que es muy eficaz para el tratamiento de hiperlipemias,

El consumo de extracto acuoso del fruto de Solanum melongena “Berenjena” estimulará la actividad hipolipemiante en ratas inducidas a hipercolesterolemia.

VARIABLE INDEPENDIENTE

Determinación de colesterol total en mg./dl.de sangre.

Determinación de triglicéridos en mg./dl.de sangre

Población: La población estará constituida por todos los frutos de Berenjena presente.

Muestra: La muestra la conformarán los ejemplares usados en el experimento.

Tipo de investigación: La presente investigación corresponderá al tipo de estudio Experimental.

Diseño: Se hará uso del diseño experimental, porque se realizarán experimentos con grupos de animales de experimentación en el Laboratorio de Farmacología de los cuáles se obtendrá información acerca de la efectividad del extracto.

Determinar la actividad hipolipemiante del extracto acuoso de fruto de Solanum melongena “Berenjena” en animales de experimentación.

Extracto acuoso de fruto de Solanum melongena “Berenjena”

OBJETIVOS ESPECIFICOS

VARIABLE DEPENDIENTE

-Obtener un extracto acuoso del fruto de Solanum melongena mediante métodos especiales.-Inducir hiperlipemia en los animales de experimentación.-Evaluar la actividad hipolipemiante del extracto acuoso obtenido.

Actividad hipolipemiante Al disminuir la concentración tanto de colesterol total y triglicéridos circulantes en la sangre

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PROPUESTA DE INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

Para recolectar registrar, los datos y/o acontecimientos reales se empleará un cuaderno de observaciones de acuerdo al esquema con cuadros de datos ratones albinos raza Swiss de cinco semanas de vida a las cuáles se le administrará el extracto acuoso del fruto Solanum melongena (Berenjena) por vía intragástrica.

a) Para inducción a hipocolesterolemia

Nº de ratas en total

Grupos Nº de Ratas

Determinación basal Masa en

gramos (Inicio)

Masa en Gramos(Final 1ºmes)

Masa en Gramos(Final 2ºmes)

Colesterol Triglicéridos

30

CONTROLNEGATIVO

1 Hembra 2 Hembra

3 Hembra 4 Macho 5 Macho6 Macho

INDUCCION A HIPERLIPIDEMIA

CONTROL POSITIVO A

123456

CONTROL POSITIVO B

1234567891011

12131415161718

29

Grupos Dosis en

mg./Kg

1DOSIS

2DOSIS

3DOSIS

4DOSIS

1 DOSIS

2DOSIS

3DOSIS

4DOSIS

1DOSIS

2DOSIS

3DOSIS

4DOSIS

1DOSIS

2DOSIS

3DOSIS

4DOSIS

1DOSIS

2 DOSIS

3DOSIS

4DOSIS

1DOSIS

2DOSIS

3DOSIS

4DOSIS

Primera semana Segunda semana Tercera semana Cuarta semana Quinta semana Sexta semana

ColesterolT.

TGL. ColesterolT.

TGL Colesterol T.

TGL ColesterolT.

TGL Colesterol T.

TGL Colesterol T.

TGL

CONTROL POSITIVO

B1

6.25

6.25

6.25      

6.25

6.25

6,25            

CONTROL POSITIVO

B2

12.5

12.5            

12.5

12.5            

12.5

12.5            

CONTROL POSITIVO

B3

25

25            

25

25            

25

25            

b. Para la determinación de dosis efectiva

30

31