Trabajo final 102058 268

ACT. 11: PROYECTO FINAL CURSO DE DISEÑO DE

PROYECTOS

Presentado por:

Luis Rene Azula Marquez

Edinson Yesid Castellanos

Presentado a:

Fernando Silva Sabi

Grupo

102058_268

Universidad Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Diciembre de 2012

Planteamiento y formulación del problema

Planteamiento del problema Formulación del problema

El mundo está pasando por una

etapa coyuntural, en cuanto a la

escasez de alimentos por factores

como:

•Crecimiento de la población

mundial.

•La sustitución de cultivos para

consumo humano, por cultivos para

producción de biocombustibles.

•La proyección de los alimentos van

en una tendencia de mayor

consumo, lo que da una expectativa

de crecimientos constante.

•Cambios climáticos.

Teniendo en cuenta que Colombia

tiene importantes ventajas

comparativas en el área de la

agricultura que le permite

beneficiarse de esta coyuntura, se

plantea la creación de una empresa

dedicada a la agricultura orgánica y

Biológica llamada Eco-Granja, la cual

se basa en métodos naturales con un

comportamiento más respetuoso con

el medio ambiente, que se refleja

principalmente en la no utilización de

emplear pesticidas o aditivos en los

cultivos,. y en no manipular los

alimentos genéticamente

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Diseño de Proyecto: ECO-GRANJA: Agricultura orgánica y biológica

Justificación

En la actualidad a nivel mundial se viene tratando de despertar la

conciencia ecológica de sus habitantes con el fin de preservar el medio

ambiente y sus recursos para las generaciones venideras.

La creciente preocupación de los consumidores de los países

desarrollados por la protección del medio ambiente y por el cuidado de la

salud han generado un incremento en la demanda de productos de

origen ecológico, con un crecimiento del 20% anual a partir de los

primeros años de la década de los 80.

La agricultura ecológica es una solución viable para muchos de los

problemas del campo como el uso excesivo de

pesticidas, enfermedades, migración hacia las ciudades o los bajos

ingresos de los productores rurales dado que este tipo de agricultura

tiene características amigables con el medio ambiente.

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Una de las prácticas que mas auge ha tenido es la de granjas ecológicas, debido al gran impacto

positivo que tienen no solo en los suelos y aguas que los circundan sino en el bienestar en la salud

de las personas que consumen los productos que estas granjas producen, es por esto que nuestro

grupo de trabajo se ha enfocado en este tema para desarrollarlo, con la creación de la Eco-Granja

para satisfacer las necesidades de una población de alrededor de 9000 habitantes.

Objetivo General

Construir una huerta ecológica de productos orgánicos, que abastezca de

verduras y hortalizas de excelente calidad a una población aproximada de 9000

habitantes

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Objetivos Específicos

•Encontrar el lugar adecuado, que cumpla con las necesidades del proyecto, como

clima, tipo de suelos, acceso a fuentes hídricas, vías de acceso y cercanía a la

ciudad.

•Identificar los productos con mayor demanda en la zona de influencia.

•Establecer los planes de siembra y los controles a las plagas que los puedan

atacar, para ofrecer productos de primera calidad.

•Dar a conocer y promocionar los productos de nuestra huerta ecológica con el fin

de masificarlos.

•Obtención de certificaciones de calidad como el Sello Verde que le garantiza al

comprador que nuestros productos son 100% ecológicos.

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Marco de referencia – Marco contextual

Dada la coyuntura global de escasez de alimentos, junto con la proyección

del crecimiento de la población mundial que aumenta la demanda de los

mismos y teniendo en cuenta que Colombia tiene importantes ventajas

comparativas en el área de la agricultura que le permite beneficiarse de

esta coyuntura, se plantea la creación de una empresa dedicada a la

agricultura orgánica y Biológica llamada Eco-Granja, ubicada en el

municipio de Mutiscua (Norte de Santander), la cual se basa en modos

naturales con un comportamiento más respetuoso con el medio ambiente,

que se refleja principalmente en la prohibición de emplear pesticidas o

aditivos en los cultivos, y en no manipular los alimentos genéticamente.

La agricultura biológica no utiliza métodos intensivos, por lo que, aunque

se tarda más tiempo, se respeta el crecimiento natural de los alimentos,

se cultivan respetando su ciclo biológico; de esta forma conservarán

durante más tiempo su sabor y su frescura.

Con la creación de la Eco-Granja, se pretende construir una granja

ecológica de productos orgánicos, que abastezca de verduras y

hortalizas de excelente calidad a una población aproximada de 9000

habitantes de la ciudad de Bucaramanga y Cúcuta.

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Marco de referencia – Referentes conceptuales

En la década de 1920 se da el primer

paso en la agricultura orgánica, con los

aportes del químico británico Sir A.

Howard y el suizo Rudolf Steiner, en

cuanto a abonos orgánicos y las bases

de la agricultura

biodinámica, respectivamente. De ese

momento en adelante se va formando la

agricultura orgánica, con diferentes

acontecimientos, especialmente en

Europa.

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La agricultura ecológica se basa en el cuidado y respeto del medio ambiente, se toma al suelo

no como un sustrato del cual las plantas obtienen sus nutrientes sino como un ecosistema

vivo, el cual ayuda a la fertilidad del mismo; se cuida el recurso hídrico ya que al no aplicarse

herbicidas ni fertilizantes ni ningún tipo de químico se evita que estos se filtren a las fuentes

hídricas y por consiguiente se contaminen, también se evita que los residuos de estos

compuestos químicos sean absorbidos por los frutos y de esta manera ingeridos por el

consumidor final y se deteriore su salud.

Identificación del producto

Los productos a ofrecer son:

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Arveja: Las Arvejas (Pisum sativum) es la pequeña semilla

comestible de la planta que se cultiva para su producción y

de algunas variedades de la cual, como la llamada

"tirabeque o bisalto", se pueden consumir las propias

vainas por ser muy tiernas.

Zanahoria : Daucus carota subespecie sativus, llamada

popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la

familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y

considerada la especie más importante y de mayor consumo

dentro de esta familia. .

Papa : La papa o patata (nombre científico: Solanum

tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las

solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el

mundo por sus tubérculos comestibles.

Descripción de los consumidores

El consumidor actual es muy exigente, más aún si

cabe en el caso del consumidor ecológico. Éste no

sólo demanda un nivel de calidad y funcionalidad

similar al de los productos convencionales, sino

también que los productos ecológicos se adapten a

sus preferencias y preocupaciones

medioambientales.

La segmentación tradicional (geográfica y socio

demográfica) determina quiénes son los

consumidores ecológicos potenciales, mientras que la

segmentación psicográfica describe cómo es el

público objetivo, la segmentación comportamental

define en qué tipo de acciones reflejan los

consumidores sus preocupaciones y preferencias

medioambientales y la segmentación por

beneficios, sugiere lo que los consumidores

ecológicos potenciales buscan en los productos.9


Análisis de la demanda

Los productos ecológicos ofrecidos en los distintos mercados tienen sobreprecios que se

explican, principalmente, por tratarse de un mercado con problemas de abastecimiento.

Se presentan cifras del Nielsen Marketing Research sobre precios diferenciales de

productos congelados ecológicos y convencionales. Según esta investigación, los

sobreprecios de los productos ecológicos llegaron a ser del 163% en brócoli, 95% en

maíz, 173% en habichuelas, de 230% en alverjas y del 192% en el caso de papas fritas.

Los principales destinos de producción agropecuaria ecológica son los intermediarios donde

el producto en la mayoría de los casos se vende como convencional y las cooperativas u

ONGs, organizaciones que se encargan de realizar el proceso de comercialización.

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Análisis de la oferta

La producción ecológica en Colombia se

caracteriza por estar concentrada regionalmente, y

porque en ella participan diversos productores con

explotaciones medianas y pequeñas, bajo un

sistema de parcelas individuales con uso de mano

de obra familiar. Tales productores se encuentran

dispersos y en su mayoría inician procesos

asociativos con el fin de consolidar su posición en

el mercado local, el cual para la mayoría de los

productores (excepto los cafeteros) es el único

mercado donde pueden comercializar su producto.

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Según las investigaciones realizadas en Bucaramanga y Cúcuta, actualmente no existen

empresas legalmente constituidas para la producción y comercialización de cultivos

ecológicos, existen varios cultivadores y personas naturales que realizan la actividad de

manera informal, algunos venden a empresas comercializadoras de frutas y hortalizas y

estos a las supermercados y grandes superficies, pero no con la especialización ecológica.

Análisis del Precio

Los precios de los alimentos orgánicos no sólo comprenden al

costo de la producción misma de los alimentos, sino también a

otra serie de factores que no quedan contenidos en los

precios de los alimentos corrientes, por ejemplo:

•La promoción y protección del medio ambiente (y evitar

futuros gastos para mitigar la contaminación). Por ejemplo, los

precios más altos de los cultivos orgánicos comerciales

compensan las pocas ganancias o periodos de rotación

necesarios para enriquecer la fertilidad del suelo.

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•Mayor bienestar de los animales.

•Eliminación de riesgos para los agricultores por la manipulación inadecuada de

plaguicidas (y eliminación de futuros gastos médicos).

•Desarrollo rural a través de la creación de más empleos agrícolas y al asegurar

un ingreso justo y suficiente para los productores.

Producción

La agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales, la producción

de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la preservación

del medio ambiente en las zonas de producción. Para cumplir con tales

principios, se aplican distintas técnicas:

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Localización del proyecto

Una vez realizado la investigación de la ubicación del proyecto

se decidió que su principal sede será en el municipio de

Mutiscua.

El municipio de Mutiscua se encuentra ubicado en la subregión

sur occidental del departamento Norte de Santander, según las

regiones de planificación adoptadas por el departamento y

conformada por los municipios de

Mutiscua, Chitaga, Silos, Cácota y Pamplonita.

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Geografía

Ubicación Geográfica

Longitud Oeste 71° 45' 02" Latitud Norte 07° 18' 07"

Límites del municipio:

Norte: Pamplona y Cucutilla; Sur : Silos

Este : Cácota y Pamplona ; Oeste : Departamento de Santander

Extensión total: 159 Km2 Km2 Temperatura media: 14°Cº C

Distancia de referencia: 27 km de Pamplona, 102 Km de Cúcuta Capital del

Departamento, 98 Km de Bucaramanga

Necesidades de recurso humano

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Cargo Cantidad

Gerente Administrativo 1 persona

Gerente Comercial 1 persona

Gerente de Producción 1 persona

Coordinador de Cultivo 1 persona

Obreros 10 persona

Total 14 personas

Necesidades de maquinaria y equipo

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Descripción Valor del Activo

Tractor $ 85.600.000

Rastrillo Pulidor $ 15.080.000

Remolque Agrícola $10.500.000

Rastra de Discos $20.300.000

Equipos de cultivo $ 7.520.000

Total 139.000.000

Necesidades de adecuaciones y obras físicas

Obras civiles e instalaciones locativas

•Bodega de almacenamiento de insumos

•Bodega de almacenamiento de herramientas

•Bodega de almacenamiento de cosecha

•Oficinas

•Cafetería

•Parqueadero

•Duchas y vestidores

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Inversiones necesarias

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INVERSIÓN FIJA Monto

Terreno 44.000.000

Equipo y maquinaria 139.000.000

Equipo de oficina 5.400.000

Equipo de transporte 0

Obras civiles (edificaciones) 9.000.000

Sub-total 197.400.000

Imprevistos (5% del sub-total) 9.870.000

TOTAL 207.270.000

INVERSIÓN EN INTANGIBLES Monto

Estudio de pre-inversión 9.000.000

Gastos de gestión 6.500.000

Gastos de organización y constitución 3.500.000

Sub-total 19.000.000

Imprevistos (5% del sub-total) 950.000

TOTAL 19.950.000

INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO Monto

Sueldos y salarios 35.800.000

Materia prima e insumos 10.800.000

Desembolsos diversos 546.875

Sub-total 47.146.875

Imprevistos (5% del sub-total) 2.357.344

TOTAL 49.504.219

Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año

Costos

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COSTOS FIJOS Monto anual

Depreciación del activo

fijo 29.420.027

Mano de obra indirecta 100.781.252

Desembolsos diversos 6.562.500

Imprevistos (5%) 6.838.189

TOTAL COSTOS

FIJOS 143.601.967

COSTOS VARIABLES Monto anual

Materia prima e

insumos 10.800.000

Mano de obra directa 12.520.000

Imprevistos (5%) 1.166.000

TOTAL COSTOS

VARIABLES 24.486.000

Mes

INGRESOS

PROYECTADOS

1 $ 150.000.000

2 $ 250.000.000

3 $ 300.000.000

4 $ 350.000.000

5 $ 400.000.000

6 $ 450.000.000

7 $ 450.000.000

8 $ 450.000.000

9 $ 450.000.000

10 $ 450.000.000

11 $ 450.000.000

12 $ 450.000.000

Ingresos

Respuesta a las 9 preguntas básicas

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Preguntas Respuestas

¿Qué problema resuelve el

proyecto? Dada la coyuntura global de escasez de alimentos, junto con la

proyección del crecimiento de la población mundial que aumenta la

demanda de los mismos y teniendo en cuenta que los cultivos

intensivos generan problemas ambientales y de salud, nuestro

proyecto resuelve dos problemas simultáneos, por un lado permite

abastecer de alimentos a la población objetivo y por otro el cuidado

del medio ambiente al producirlo bajo el modelo de cultivo biológico y

orgánico, es conclusión provee alimentos a la población y protege el

medio ambiente.


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¿A quién se dirige la

solución? La complejidad inherente al consumidor ecológico hace realmente

difícil el proceso de análisis y segmentación de este mercado. Por

una parte, las variables socio demográficas no son buenos

predictores de comportamientos de compra ecológica (Vicente, Ruiz,

Tejada y Aguirre, 2001), pero son necesarias para reconocer y poder

acceder a los potenciales consumidores ecológicos. Por otro lado,

numerosas evidencias empíricas revelan que este tipo de consumidor

se mueve no sólo por motivaciones racionales (económicas) sino

también por motivaciones altruistas y solidarias.

En síntesis, la segmentación tradicional (geográfica y socio

demográfica) determina quiénes son los consumidores ecológicos

potenciales que en nuestro proyecto son los habitantes de las

ciudades de Bucaramanga y Cúcuta quienes tienen el perfil de

compra de alimentos ecológicos.


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¿Cuánto se producirá? El terreno estará constituido por 20 Hectáreas distribuidas así:

5 Hectáreas de siembra de Arveja

5 Hectáreas de siembra de Zanahoria

10 Hectáreas de siembra de Papa

La producción anual estimada por hectárea según los estudios realizados por Semicol

S.A son:

Arveja = 1.2 toneladas / Hectárea

Zanahoria= 20 toneladas / Hectárea

Papa = 12 toneladas / Hectárea

Por lo tanto la producción anual estimada es:

Arveja = 6 toneladas

Zanahoria= 100 toneladas

Papa = 120 toneladas

Total = 226 toneladas anuales de alimentos.


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¿Dónde se localizará la solución? Una vez realizado la investigación de la ubicación del proyecto se decidió que

su principal sede será en el municipio de Mutiscua.

El municipio de Mutiscua se encuentra ubicado en la subregión sur occidental

del departamento Norte de Santander.

Se escogido esta localización teniendo en cuenta:

Mutiscua es un municipio agrícola por excelencia

Está ubicado en un punto equidistante entre Cúcuta y Bucaramanga.

Tiene acceso directo al corredor vial

Alta disponibilidad de tierras y clima para variados cultivos de agricultura

Se consigue fácilmente la mano de obra

Facilidad de transporte terrestre

Apoyo de la alcaldía a programas de desarrollo agrícola.


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¿Cómo se solucionará el problema

(tecnología)? La agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales, la producción

de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la preservación

del medio ambiente en las zonas de producción. Para cumplir con tales

principios, se aplican distintas técnicas:

La fertilización. Existen métodos naturales establecidos para aplicar en la

agricultura ecológica. El objetivo es conservar la fertilidad y la actividad biológica

del suelo. Para ello se utilizan complementos con abonos verdes orgánicos

Rotación de cultivos. La rotación alternada de cultivos es una estrategia para

conservar y permitir la recuperación de niveles de nutrientes naturales del suelo

además de evitar los problemas fitosanitarios.

Asociaciones de cultivos. La asociación de cultivos aplica el concepto de

complementar especies para enriquecer. En una misma parcela se siembran

dos o más especies distintas que se benefician mutuamente.

Cubiertas vegetales. En el caso de cultivos de baja rotación, se utilizan

cubiertas que protegen el suelo de la erosión natural, y además genera un

ambiente propicio para la protección de la biodiversidad.


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¿Cuál es la mejor

alternativa de solución

al problema?

Una vez revisadas las diferentes alternativas de

solución para el problema de la escasez de alimentos

mundial y la sobre explotación de la tierra con los

cultivos intensivos, la mejor alternativa encontrada fue

el desarrollo de una granja ecológica, llamada Eco-

Granja que logra proveer alimentos a la población y

protege el medio ambiente simultáneamente.

¿Con qué recursos se

hará el proyecto? Los recursos del proyecto se realizaran a través de

capital privado, se presentara el proyecto a

inversionistas privados que les interese invertir en este

importante segmento de la economía nacional y

mundial.


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¿Quién realizará el

proyecto? El proyecto se ejecutara por sus creadores, cada cual

tendrá un rol especifico dentro de los cargos

necesarios para la implementación y puesta en

marcha de la Eco-Granja así:

Director de Proyecto

Gerente Administrativo y Financiero

Gerente Comercial

Gerente de Producción

Coordinador de Cultivos.

¿Cuándo se realizará el

proyecto? Según las proyecciones, cronograma y los ciclos

productivos de los productos seleccionados, se

plantea iniciar el proyecto en Agosto de 2013.

Indicadores

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Indicador Formula Descripción

Aseguramiento inocuidad del suelo

•Capacidad de retención de agua = % (cm3/cm3), cm de humedad.•Infiltración y densidad aparente = minutos/2.5 cm de agua y g/cm3

Al ser un cultivo orgánico debepermanece la calidad del suelosostenida a lo largo del tiempo,por lo tanto se monitorea a travésdel seguimiento de los indicadoresnombrados.

Rendimiento del cultivo •Arveja = 1.2 toneladas / Hectárea•Zanahoria= 20 toneladas / Hectárea•Papa = 12 toneladas / Hectárea

Este indicador es el rendimientoque debe producir cada hectáreasegún cada uno de los 3productos del sembrado

Calidad de la cosecha (Número de unidades aprobadas / Numero de total de unidades cosechadas) x 100%

Este indicador mide el numero de productos cosechados que pasan la prueba de calidad contra el número total de productos cosechados, para que este indicador sea aceptable debe ser superior al 85%

Cronológico •Papa = 180 días•Zanahoria = 150 días•Arveja = 70 días.

Hace referencia al tiempo que trascurre entre la siembra y la cosecha, se estima los días meta.

Desarrollo sostenible

Sostenibilidad Ambiental : Se propone producir alimentos a la vez que se

establece un equilibrio ecológico para proteger la fertilidad del suelo o evitar

problemas de plagas. La agricultura orgánica asume un planteamiento activo en

vez de afrontar los problemas conforme se presenten.

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Sostenibilidad Económica: Conforme aumenta la demanda de alimentos y

productos orgánicos, las innovaciones tecnológicas y las economías de escala

deberían reducir los costos de producción, elaboración, distribución y

comercialización de los productos orgánicos.

Sostenibilidad Social: Los beneficiarios directos serán las poblaciones del

pueblo de Mutiscua, en donde se localiza el proyecto, quienes tendrán acceso a

empleo directo dentro de los cultivos y actividades adyacentes, igualmente existirá

un empleo indirecto como el servicio de restaurantes, fletes y demás servicios

anexos necesarios para la operación de la Eco-granja.

Conclusiones

En cuanto al proyecto podemos concluir que la escases mundial de alimentos y

los cambios climáticos actuales demuestras que avecinan tiempo difíciles para

suplir el alimento a la humanidad, Colombia se encuentra en un estado

privilegiado ante este panorama, lo que permite beneficiar la sociedad de nuestra

región, además la agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales,

la producción de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la

preservación del medio ambiente en las zonas de producción, esto permite que

podamos abastecer las necesidades de alimento y a su vez cuidar el medio

ambiente.

Según la anterior Eco-granja se puede considerar como un proyecto viable,

sostenible en sus diferentes dimensiones sociales, económica y ambientales,

además de una gran oportunidad para aplicar todo lo aprendido a lo largo del

curso de Diseño de proyectos.

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Bibliografía

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Económicas y de Negocios. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Bogotá.

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Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia. Bogotá.

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http://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq6/es/





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