PRODUCCION DE UCHUVA EN COLOMBIA

CULTIVO PRODCOLOMBIA S.A.DIANA MARCELA BELTRANDAYANA ROJAS MARTELODIANA MARCELA GUTIERREZMARILUZ GONZALEZ

GRUPO 102058_48

Ttulo del proyecto: Desarrollo productivo del cultivo de uchuva en Ventaquemada - Boyac

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADentro de uno de los problemas que encontramos es que el conocimiento de la uchuva en el mercado interno no es muy elevado, ya que hace unos aos la fruta fue menospreciada en el pas, por lo cual se inicio su exportacin y posteriormente su xito en los pases extranjeros, ocasionando de este modo un abandono del comercio interno lo cual representa un mercado insatisfecho y del cual en la actualidad se desconoce su comportamiento, es decir que el perfil del consumidor aun no esta bien definido.Con este proyecto se busca beneficiar a las familias de las veredas con produccin y cultivo de la uchuva, aunque ya conocen el manejo para el cultivo de esta fruta se busca mejorar sus prcticas aumentando as la produccin exportable, involucrando a todo el ncleo familiar.Se podr contar con el SENA con capacitaciones sobre el cuido del cultivo y pos cultivo de esta fruta, capacitando as un mayor nmero de sus habitantes.se busca alianza con los habitantes de la poblacin que cuentan con tierra cultivable, brindndoles capacitacin y los medios para la produccin o cultivo de la uchuva, contando as con una gran extensin de hectreas cultivables para este fin y con mano de obra dispuesta a trabajar. Esto se podr hacer por medio de cooperativas que permiten a los interesados inscribirse y participar del proyecto.FORMULACION DEL PROBLEMAObservando el comportamiento favorable de la uchuva en el comercio exterior y su potencial en el pas, es necesario desarrollar nuevas estrategias encaminadas a mejorar todos los procesos de la uchuva fresca y sus productos derivados.

JUSTIFICACIONEl especial inters que presentan los pases desarrollados por los productos exticos, en este caso la uchuva, ha impulsado una fuerte competencia entre los pases ubicados en la zona tropical, principales productores de estas especias, esto nos exige dentro de nuestro proyecto un buen manejo de altos estndares de calidad, precios favorables y oferta oportuna para garantizar la permanencia en estos mercados. Teniendo en cuenta estos lineamientos se ha venido trabajando en cada uno de los eslabones que constituyen esta cadena, buscando procesos productivos, eficientes unidos con un buen manejo pos cosecha y canales de comercializacin adecuados, que conduzcan a altos estndares de competitividad Como fundadores del proyecto debemos crear un convenio con el Sena, despus de conocer toda la teora necesaria para un buen cultivo, se deben programar capacitaciones para empezar por una determinada regin, de tal manera que los agricultores reciban conocimiento y orientacin para aplicar en el cultivo, y en consecuencia de ello, empiecen a generar un producto de excelente calidad que les ayudar a un desarrollo sostenible y econmico.

OBJETIVO GENERAL

1. GeneralesIncentivar y mejorar las tcnicas del cultivo de uchuva para aumentar su produccin y as mejorar los ingresos y calidad de vida de las familias campesinas del municipio Ventaquemada Boyac

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Implementar capacitaciones que coayuden a los agricultores a tecnificar sus procesos para lograr una alta calidad en sus productos de manera que se logren exportaciones que contribuyan a la economa del departamento y de sta manera a la economa nacional. Aumentar la produccin de uchuva con polticas de absorcin de tal forma que los productores y consumidores obtengan beneficios.Disear un plan exportador en el que se analicen mecanismos logsticos, comerciales, y financieros que nos permitan introducir la uchuva no solo en el mercado interno si no tambin externo, con una muy buena acogida.Crear un convenio con el Sena para capacitar y pasar un amplio conocimiento a los agricultores con el fin de mejorar las tcnicas de cultivo y cosechas de la uchuva y contribuir a un desarrollo econmico en el territorio.Iniciar con el proceso de cultivo de la uchuva con familias campesinas involucradas en este proyecto.Proponer la transformacin de la uchuva en productos derivados de tal forma que sean atractivos tanto para el mercado interno como para el externo fortaleciendo el sector del pas.Fortalecer la imagen del producto a travs de fuertes campaas publicitarias a nivel regional y nacional.

MARCO CONTEXTUALPensando en el desarrollo econmica del pas y de sus campesinos que dedican sus das al cultivo de la tierra, se ha pensado en cmo lograr productos ms competitivos que permitan su aumento del consumo interno y de su exportacin, sacando mejor provecho de la tierra que nos permite obtener cultivos todo el ao,A travs de tomar un punto de accin como lo es el municipio de Ventaquemada, Departamento de Boyac, y de hacer alianza con los campesinos involucrados, se lograra mejorar sus tcnicas de cultivo de la uchuva para mejorar la calidad de sus productos y aumentar as la produccin exportable, mejorando sus ingresos y calidad de vida , esto se realizara a travs de capacitaciones en acuerdo y apoyo del SENA y con apoyo e incentivos del ministerio de agricultura como financiamientos y asistencias tcnicas.

REFERENTES CONCEPTUALES

Dentro de los referentes vemos que hace cinco aos, la fruta ingreso a participar en el tercer lugar de las exportaciones colombianas del sector. La expectativa citada dentro de la posibilidad de su ingreso, no correspondi a la realidad, en parte, debido al hincapi promocin del fruto, como en los mercados externos; y al limitado desarrollo en las tcnicas de cultivo y pos cosecha, los cuales son factores que se convirtieron en una restriccin, para el ingreso del mismo a los principales mercados del mundo.Intuimos que la causa por la cual Colombia ha presentado problemas en la produccin y la comercializacin de la uchuva, se debe a los controles fitosanitarios adoptados por los cultivadores, donde la utilizacin de estos termina la receptividad del fruto en los mercados externos y la posibilidad de su ingreso a otros pases, entendiendo este como un mercado que podra darle impulso a la organizacin productiva de este fruto, trayendo consigo la responsabilidad de los agentes inmersos en el proceso productivo y su aporte a la minimizacin de la problemtica del empleo, vivida desde hace algunos aos en Colombia.

CARACTERISTICAS O ATRIBUTOS DE A UCHUVALa uchuva cuenta con propiedades nutricionales excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g). Tambin es rica en vitamina C, posee algunas del complejo vitamnico B y adems contiene protena (0,3%) y fsforo (55%), valores excepcionalmente altos para una fruta. La uchuva purifica la sangre, tonifica el nervio ptico y es eficaz en el tratamiento de cataratas y afecciones de la boca y garganta. Adems, elimina la albmina de los riones y se recomienda para destruir tricocfalos, parsitos intestinales y amiba.

BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOEn el mercado nacional pueden encontrarse dos tipos de mercados, el de las plazas mayoristas y el de las cadenas de supermercados, en los cuales la presentacin y estndares manejados son muy diferentes.Se busca ampliar el mercado internacional, ya que son los mayores consumidores, mercados como Portugal, Alemania, Espaa y Canad.

RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE LA DEMANDALa uchuva no es un producto de consumo masivo, pues solo el 27% de los hogares encuestados han consumido uchuva aunque sea espordicamente y solo el 17% reporto haberlo consumido el ltimo mes.En las cinco principales ciudades del pas Bogot, Cali, Medelln, Bucaramanga y Barranquilla, la demanda de uchuva se encuentra concentrada en los hogares de ingreso alto y en menor medida en los hogares de ingreso medio; Bogot es la ciudad que concentra la mayor participacin de hogares demandantes de uchuva en todos los estratos, mientras que las ciudades que registran el menor numero de familias compradoras de esta fruta son Cali y Barranquilla, en razn al desconocimiento de la fruta en estas regiones del pas.

RESULTADOS DE ESTUDIO DE OFERTACon respecto a los aspectos comerciales, se establecen dos tipos de productores: el mas comn, que es el pequeo productor, que vende la fruta durante los meses de alta demanda a intermediarios o exportadores y en los meses de baja demanda tiene dificultades para la comercializacin de la fruta. El segundo tipo de productor corresponde al productor de corte empresarial, que cuenta con un mayor grado de preparacin y mantiene contratos de compra con las exportadoras, garantizando la venta de uchuva de manera permanente durante todo el ao a un precio previamente establecido. De acuerdo con el estudio realizado por Corpiprom, la produccin de uchuva se presenta durante todo el ao; la mayor oferta se da entre octubre y enero, y la menor oferta entre abril y julio. Esta estacionalidad esta relacionada con la demanda de los mercados europeos, en los cuales aumenta la demanda entre marzo, abril, noviembre y diciembre. Fuente (Corpiprom).

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOANALISIS DE PRECIO: El precio de la uchuva se genera en el mercado interno bsicamente por efectos de oferta y demanda, mientras que a nivel internacional se determinan precios fijos dados por la temporada o por ao, con algunos ajustes que se derivan del proceso del importador o el movimiento de la demanda en los diferentes mercados.Inicialmente se manejara un precio bajo de penetracin al mercado, para atraccin de clientes potenciales y dependiendo de la demanda se podr ir aumentando su precios hasta obtener el precio exacto y competitivo, evaluando costos operacionales y gastos. Al momento de cosecha deben tenerse en cuenta los requerimientos del cliente, el destino, la distancia, los medios y condiciones de transporte. Esta informacin constituye la base para hacer una buena programacin del manejo de la fruta desde el momento de la recoleccin.En el mercado nacional pueden encontrarse dos tipos de mercados, el de las plazas mayoristas y el de las cadenas de supermercados, en los cuales la presentacin y estndares manejados son muy diferentes, ya con el pasar del tiempo podemos ver la opcin en el caso del mercado internacional teniendo en cuenta que los requisitos son mayores.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO

Tamao de la empresa: El tamao de la empresa se determinara por medio de insercin y promocin de la fruta al mercado objetivo dos meses antes de la primera cosecha presentando a los posibles clientes una propuesta comercial y una muestra de Uchuva al igual se dar a conocer la oferta disponible de la fruta. Una vez se concrete el pedido, la persona que realiza la visita comercial autorizara el despacho del pedido desde la unidad productora hacia la ciudad de Bogot.Se entregara directamente la uchuva a sus clientes, contratando camiones que realicen la entrega, al igual, que los contactos comerciales se realizara directamente por un agente comercial de la misma empresa. De la misma manera se atraern clientes nuevos a un producto ya existente pero ofrecindole una mejor calidad, para su mayor beneficio, de la misma forma se crearan productos nuevos para mercados actuales adicional se pensara en dar un mayor valor agregado al producto en un largo plazo.

LOCALIZACION DEL PROYECTOUna de las opciones que se pueden proponer para el desarrollar este proyecto es en el departamento de Boyac, localizado a 98Km. De Bogot, sector Centro Oriente del pas, ya que esta zona cuenta con una malla vial en buen estado, cuya carretera principal (Carretera Central Norte) atraviesa el municipio y conduce a la ciudad de Tunja; adicional all encontramos 11 veredas que podemos involucrar para dicho proyecto. Las vas interveredales son buenas y facilitan el desplazamiento tanto de la poblacin como de los productos de sus fincas al casco urbano y posteriormente a Tunja o Bogot. Todas estas veredas se caracterizan por ser minifundistas y microfundistas, en donde la gran mayora de los predios esta entre una y tres hectreas. Otra opcin para este proyecto es en Cundinamarca ya que este ha mostrado continuamente ser el primer lugar en la produccin de uchuva; en el ao de 2010, esta alcanzo 8.934 toneladas equivalentes a ms del 90% del total, lo cual indica que en los ltimos aos, ha ganado una gran participacin en los procesos de esta siembra.

NECESIDADES DE RECURSOS HUMANOSDEPENDENCIACANTIDAD DE PERSONALNUMERO DE ESTIBASCOSECHA25 personas3 estibasSELECCIN Y CONTROL10 personas3 estibasTRANSPORTE4 camiones3 estibasRECEPCION3 personas3 estibasCLASIFICACION5 personas3 estibasDESHIDRATACION DE CALIZ6 personas3 estibasEMPAQUE5 personas3 estibasALMACENAMIENTO4 personas3 estibasCOMERCIALIZACION8 personas3 estibas

NECESIDADES DE MAQUINAS Y EQUIPOSLa uchuva apilada a lo largo de la maana es recogida antes el medio da por el camin, donde un trabajador se encarga de subir al camin cinco canastillas de manera simultnea, mientras que un segundo trabajador la organiza en el camin. Las canastillas son apiladas dejando espacios mnimos entre las pilas; el camin generalmente presenta una carpa de lona de color oscuro para proteger la uchuva de los rayos solares la lluvia y el polvo. Son camiones sin ningn tipo de adecuacin o aislamiento previo para el transporte de alimentos.

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICASPunto de Acopio: En Cundinamarca se observan estructuras mejor adecuadas para el acopio de la uchuva que en departamentos como Boyac. Esto es en pisos en gravilla, techos en lmina de zinc y paredes de tela que protegen la uchuva de lluvias, polvo, calor, estas estructuras cuentan con instalaciones bsicas para alimentacin y limpieza de los operarios. Sin embargo estas construcciones son propias de los cultivos destinados a la importacin y exportacin adicional se encuentran certificados.Se requiere una inversin inicial para poner en marcha el primer ciclo productivo del proyecto cada ciclo tiene una duracin de un semestre. Este rubro se destina para el transporte de las personas que intervienen como capacitadores, despus de firmar el convenio con el SENA, es decir para nmina de trabajadores.Se tienen en cuenta las inversiones para preparacin de tierra, inicio de cultivo y costos de operacin de este periodo inicialAdecuacin de centro de acopio que ser tomado en arriendo, para ello se acoplara la instalacin para bodegaje de la cosecha, oficinas y guardar maquinaria.

CONCLUSIONESLa competencia de importar y exportar frutas frescas por los mercados de destino, promueve el desarrollo de estrategias diferenciacin del producto. En este proyecto vemos una descripcin de como se debe realizar la creacin de una empresa desde la generacin de su idea con la metodologas, creatividad e innovacin hasta concluir un anlisis econmico de la empresa a desarrollar.El producto presenta gran factibilidad econmica, ya que su demanda en el mercado muestra un crecimiento sostenido en los ltimos seis aos con una proyeccin de la demanda, lo que indica que es un mercado potencialmente creciente y presenta buenos beneficios comerciales.

BIBLIOGRAFIAVillota, H. 1.989. Geomorfologa Aplicada de Levantamientos Edafolgicos yZonificacin Fsica de la Tierra, CIAF. Bogot, 389 p.www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00170.pdfhttp://www.agromarketplace.com:http://www.freshinfo.com:ITCs Market News Service (MNS). Precios de frutas frescas y vegetales(Incluidos los exticos) en una base semanal.www.agronet.gov.co/.../2006327162612_uchuva_CCI_actualizacin... http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspxhttp://es.wikipwdia.org/wiki/Uchuva