Trabajo Final Anderson Rivera Espinosa

Trabajo Final

Pequeños Rumiantes

Presentado por:

Anderson Javier Rivera Espinosa

Código: 78759143

Programa:

Zootecnia

Curso:

201560 - 6

Tutor:

Horacio Rojas

Universidad Nacional Abierta y A Distancia

Escuela De Ciencias Agrícolas, Pecuarias y Del Medio Ambiente

CEAD Simón Bolívar, Cartagena

Mayo, 2015

Nombre: Nombre del proyecto:

“PRODUCCIÓN DE CARNERO MEJORADO CON PRODUCCION SEMIINTENSIVA Y EL USO DE ENERGIA AMIGABLE CON EL MEDIO

MBIENTE (ENERGIA SOLAR), EN EL MUNICIPIO DE EL CARMEN DE BOLÍVAR, VEREDA EL PALMITO”

OBJETIVO GENERAL

Establecer una empresa de producción ovina (carnero mejorado) con implementación de un sistema de pastoreo Rotacional, suplementación proteica de moringa y morera, con alternativas de alimentación en épocas de sequía de ensilaje con pasto de corte Taiwán y caña forrajera para la producción y comercialización de carneros, como fuente de proteína (carne); en El Municipio de El Carmen de Bolívar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Implementar la cría tecnificada de Carnero mejorado, y manejado bajo un sistema tecnificado, obteniendo 2 partos por hembra al año, aumentando así la productividad del rebaño.

Ofrecer un producto competitivo con animales de 35 a 40 kilogramos de peso a una edad de seis meses, garantizando la calidad de la carne, por su jugosidad y gustosidad debido a su corta edad de producción.

Posicionar en el mercado local y regional, con proyección nacional, un producto de buenas propiedades nutricionales; ofreciendo 274 animales en el primer año, 609 en el 2°, año 731 en el 3°año, 877 en el año 4 y 1052 en el año 5, producidos con alimentación a base de pastos naturales y suplementación proteica de moringa y morera, con alternativas de alimentación en épocas de sequía de ensilaje con pasto de corte Taiwán y caña forrajera.

Implementar un sistema de alimentación agroecológico eficiente y sostenible produciendo 120 toneladas de forraje al año, para satisfacer los requerimientos de los animales.

JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

La cría de ovinos es una de las actividades más antiguas del mundo y esparcidas en todo el continente. Los ovinos fueron los primeros animales en ser domesticados por el hombre y explotados con el fin de obtener un beneficio, gracias a que se puede aprovechar tanto sus productos (carne, leche) y subproducto (lana, estiércol), generando un alto valor económico.

En Colombia la explotación ovina ha desempeñado un papel relativamente bajo en comparaciones a otras explotaciones (Ganaderas, Porcina, Avícolas, entre otras), sin embargo esto ha cambiado a través del tiempo ya que actualmente la demanda de carne de carnero se ha incrementado y la mentalidad de los pequeños productores o explotaciones artesanales buscan elevar sus sistemas de producción y hacerlas más eficientes con el fin de satisfacer la demanda. Teniendo en cuenta que son actividades agrícolas que optimiza la utilización de la tierra en predios no tan extensos como lo es el caso de ganadería bovina.

Los factores externos ambientales del presente año han dejado bajas en el la producción de carne de Res, debido a las muertes presentadas por las sequias, lo que ha provocado el rechazo al consumo de éstas, dándole al consumidor la iniciativa de buscar otras alternativas alimenticias, debido a esto el consumo de carne de cerdo, pollo y carnero ha aumentado

Convirtiéndose en alternativa económica viable para el sector pecuario en el País, ya sea por razones climáticas, de manejo y de inversión versus rentabilidad, debido a que la producción de carne de carnero, en comparación con la carne de otras especies de animales explotadas por el hombre, goza de una amplia aceptación y preferencia entre la población; cambiando el escepticismo que se tenía sobre este tipo de producto; Además la alta demanda nacional que el mercado reclama de esta carne, por su temperamento, docilidad y fácil explotación, se ve como una de las especies animales, que pudieran ser más rentables comparado con otro tipo de animales, tales como ganado tradicional bovino o porcino, le dan otro atractivo más para inclinarse por la explotación de ovinos para producir carne, es la alta eficiencia que este ganado posee (solo requiere entre 4.5 - 5.5 kg de alimento / cada kg. de carne producido), optimizando el área de pastoreo.

En Bolívar, las explotaciones ovinas están en manos de pequeños productores, los cuales han venido desaprovechando las perspectivas económicas y productivas de la especie, sin embargo existe una coyuntura sobre los consumidores que tienden a sustituir la carne de res por productos, como el cerdo, pollo, pescado, grano y la carne de carnero, lo cual para el mercado es muy atractivo por sus diferencias en precio, manteniendo la calidad nutritiva al consumidor y apoyando el desarrollo de Buenas Practicas agropecuarias (BPA).

Con este fin se pretende entrar en el mercado de cárnicos ofreciendo un producto con características y condiciones higiénicas, sanitarias, y de alto valor nutricional, apto para el consumo humano; buscando posicionarnos en el mercado de productos cárnicos, brindándoles una mayor oferta durante todo el año, reflejándose claramente la demanda de este tipo de producto en los diferentes frigoríficos ubicados en el departamento de Sucre, Córdoba y Bolívar, donde son ellos una fuente importante de justificar toda la infraestructura que se necesita para comercializar de manera especializada este tipo de productos. A su vez dentro en nuestro mercado existen canales minoristas como lo son los autoservicios o abastos y diferentes expendios de carne ubicados en corregimientos y barrios de las principales ciudades cercanas al municipio donde se ubicaría la explotación de estos animales.

Esto indica que las explotaciones ovinas en el país van en crecimiento y requieren de explotaciones que cumplan con todos los requisitos técnicos para suplir la demanda. De tal manera se busca crear estos tipos de proyectos productivos en mira de mejorar la producción e incrementar un bien económico, generando un servicio a la comunidad e incrementar empleo dentro de la región.

Por estas razones se pretende la implementación de este proyecto el cual abarca el ámbito económico tanto de mi familia como las familias de quienes se beneficien directa e indirectamente, igualmente para poner en práctica mi vocación y conocimientos como futuro zootecnista.

Ubicación

La granja está ubicada está ubica en el municipio en la Vereda “El Palmito”, Municipio de El Carmen de Bolívar, Departamento de Bolívar.

Las condiciones agroclimáticas y descripción del terreno:

Las condiciones agroclimáticas de la granja son dadas por las condiciones generales del municipio, como son:

La parcela cuenta con una extensión de 35 Hás, se encuentra divida en 8 potreros para la explotación extensiva del caprino, también se tiene una explotación semi tecnifica de cerdos, el terreno es ondulado, de suelos fértiles temperatura promedio de 27°C, a.s.n.m. de 250 m, horas de luminosidad de 6 am a 5 pm (11 horas), como en todo la costa atlántica la época de lluvias se extiende desde Agosto a Noviembre y en un periodo de abril a junio, la parcela cuenta con dos fuente de agua represa o jagüey, las cuales son utilizadas por habitantes de la

zona para aprovisionamiento de agua algunos para el consumo y otros para labores diarias de la casa.

Se tiene destinado un área de 10 Hás, para la explotación ovina, y para la rotación de potreros, se destinaron 6 hectáreas para la fase de levante y ceba, y 4 hectáreas para la cría, obteniendo 16 divisiones de 2500 m2, donde la capacidad de carga dependerá del número de animales por año.

Para los reproductores se destinaron 4 hectáreas donde calculamos 16 potreros de 2500 m2, en cada división pastaran 160 hembras y 4 machos; en general el tiempo de ocupación para todos los potreros será de 4 días y el tiempo de descanso con 30 días. Para el manejo rotacional y de alimentación de los animales se utilizará potreros móviles, con cinta eléctrica, dependiendo este del número de animales en pastoreo, se establecerá pasto estrella como pastos de pastoreo y el kudzu morado y la caña forrajera como pastos de corte, igualmente se establecerá un banco proteico con moringa y morera, siendo estas dos especies que se adaptan a las condiciones climáticas de los trópicos y de fácil manejo. El área destinada para la producción se encerrará con cerca eléctrica con energía solar a razón de tres hilos de alambre para el perímetro y dos para las divisiones, subdividiendo los potreros con cita eléctrica para establecimiento de potreros móviles.

Se utilizara El Pastoreo Racional Voisin (PRV) es un sistema de manejo de pastos en el que se van rotando los potreros, y cuya carga se puede triplicar respecto del sistema convencional de una misma región. Así se puede llegar a triplicar la producción de carne o de leche por hectárea, libre de agroquímicos,

Referente al suministro de agua, la finca contara con un buen suministro de agua para satisfacer los requerimientos de los animales, y un tanque elevado con una capacidad de 1000 lts. Cada uno; de los cuales nos servirán como abastecimiento para la explotación en los corrales.

Razas a explotar:

Entre los ovinos existen una variedad de razas los cuales son clasificados según su utilidad (carne, leche, lana). En este proyecto se explotara solo una de sus utilidades como son los tipo carne, trabajando con razas africanas (sudan, persa y machos peliguey y Katahdin puros).

Se comenzara la producción con 160 hembras de las razas sudan y persa y 4 machos de las peliguey y Katahdin puros.

El carnero africano son razas que se adaptan y resisten las altas temperaturas, prolongados periodos de sequía, pasturas escasas, son adaptables a todos los sistemas de manejo, condiciones que presenta el Departamento de Bolívar, en especial las condiciones que ofrece el municipio de El Carmen de Bolívar, en donde se encuentran algunas explotaciones artesanales con un buen desempeño, lo que lo hace una especie apropiada para su explotación.Son animales con una buena condición corporal, constitución maciza, buena talla, resistentes (capacidad de adaptación), excelentes productores de carne, prolífico, carne de bajo contenido de grasa, buena conversión alimenticia y ganancia diaria de peso.Las razas africanas (sudan, persa), serán utilizadas como reproductoras (Hembras), son animales de coloración café y rojo cereza y dentro de estas existe un tipo con una tonalidad más oscura que llega al rojo oscuro; la cabeza ancha y alargada, los ojos son grandes amarrillos brillantes; la piel de la cara es fina y suave; la nariz es pigmentada de negro; las orejas son pequeñas, bien conformadas, sin pelo en la cara interna; carentes de cuernos, las mucosas son rosadas o con frecuencia pigmentadas de negro, a diferencia de la raza persa es de menor talla y se caracteriza por tener el cuerpo blanco y la cabeza negra y angosta.Para los reproductores (Machos), se utilizara la raza Katahdin son animales de talla media, resistentes, adaptables, de bajo mantenimiento, producen corderos para el consumo, de alto contenido de carne magra, de marmoleo aceptable y de un suave y agradable sabor, conteniendo menos colesterol que la carne de las razas tradicionales lanares. No tienen lana por lo tanto no necesitan esquila. Son de tamaño mediano y eficiente. Medidas Zootécnicas:Los machos puros adultos son más altos que las hembras y de una contextura muscular más exuberante y robusta presentando aplomos bien definidos.

Perímetro del tórax Altura de la cruzMacho Katahdin 93 cm Macho Katahdin 77 cmHembra (Africana) 78 cm Hembra

(Africana)68.6 cm

Longitud del cuerpo Peso del animalMacho Katahdin 55 cm Macho Katahdin 45 -60 kgHembra (Africana) 49 cm Hembra

(Africana)37 – 47 kg

Masa corporal Anchura posteriorMacho Katahdin 49 kg Macho Katahdin 25 cmHembra (Africana) 34 kg Hembra

(Africana)20 cm

Productividad:Peso al sacrificio: 40 kg en pie Peso al destete: 14.49 kgPeso al nacer: 2.81 kgEl rendimiento en canal es mayor en animales jóvenes (52 a 57%) que en adultos (5 1 %).Aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete 240 gr/díaAumento de peso desde el destete hasta sacrificio 425 gr/díaValor nutritivo de la carneProteína 22.0%Grasa 7.0%Agua 74.0%Minerales 1.0%

Producto Proteína Grasa Calorías ColesterolCarnero 22% 7.0 % 205 Kcal. 78 mgs

Instalaciones:

Para el manejo de los animales se construirán instalaciones para manejo de reproductores, destetos y hembras preñadas y vacías.

Descripción del proceso.

Adecuación de la finca

Preparación de la tierra (limpieza, arado, rastrillado y fertilización)

Siembra del pasto de corte

Limpieza y adecuación de cercas

Labores de limpieza y control de plagas en potreros y cercas vivas

Cosecha del cultivo – pasto - (corte, recolección, transporte, picado, compactación y sellado)

Diseño y levantamiento de la infraestructura

Compra de animales

Adquisición del pie de cría

Adquisición de corderos destetos para la ceba

Manejo de alimentación

Alimentación de reproductores

Alimentación de corderos destetos

Alimentación de hembras gestantes

Alimentación de hembras vacías

Alimentación de machos en ceba

Alimentación de hembras de levante

Manejo reproductivo

División y organización de los grupos de apareamiento

Manejo sanitario

Desparasitación y vacunación de animales

Curación de ombligo

Castración de machos para ceba

Corte de cola para hembras de levante

Manejo de registros

Sistema de rotación de potreros

Comercialización

Manejo general del lote:

Alimentación:

La alimentación de estos animales es básicamente el pastoreo, suplementado con pasto de corte, sal mineralizada, residuos de cosecha; adicionalmente aprovechando la oferta que puede ofrecer algunos árboles forrajeros por medio de su fruto como el Campano (Phithecelobium saman), orejero (Enterolobiumciclocarpun), al igual que el forraje del matarratón (Gliricidia sepium); los animales tendrán un promedio de 6 horas de pastoreo diario para que

aprovechen más eficientemente el pasto; de la 7:00 am a 2:00 pm, luego se llevan a los corrales donde se le suministrará el pasto de corte.Para aumentar el desempeño productivo y reproductivo se le suministrara a los reproductores un alimento balanceado; a los machos se les va a suministrar 0.5kg/animal de alimento cada 2 días, y a las hembras 1kg/animal un mes antes del parto.

Manejo de comederos: Para el manejo de los comederos ubicados en los encierros, las cantidades a suministrar se harán de acuerdo al peso de los animales, un ovino consume el 15% de su peso vivo en forraje verde. El suministro de sal mineralizada se hará de acuerdo a la fase; reproductores se suministrara 7 gr/animal/día de sal y para los destetos, levante y ceba 4 gr/animal/día.

Los residuos de cosecha son una buena opción alimenticia para el suministro en épocas de escasez, las cantidades a suministrar se harán de acuerdo al consumo de materia seca por el animal que es de un 3% de su peso vivo, adquiriendo 2 toneladas de residuos de cosechas cada 6 meses.

Manejo de Registros:

Para el manejo de registros, todos los animales se identificaran para hacerle seguimiento, análisis e interpretación, además tomar decisiones de todas las actividades que se desarrollen alrededor de la explotación; para ello se manejaran unos registros con los siguientes datos:

Registro individual de reproductoresRegistro de partosRegistro de montasRegistro de críasRegistro de peso por etapa (al nacer, destete y al venta)Registro sanitarioRegistro alimenticioRegistro de levante y de cebaRegistro de insumos

Manejo Sanitario:

En el programa sanitario que llevaremos a cabo se tendrá en cuenta la utilización de técnicas para el control de endo y ectoparásitos; aplicando Ivermectina para los endoparásitos inyectable por vía subcutánea, cuya dosificación se hará de

acuerdo al peso vivo del animal (frasco x 250 cc); para los ectoparásitos se aplicara vermifugaciones, todo esto se llevara a cabo en el momento de la llegada de los lotes.

Para la curación de ombligo de las cría, utilizaremos yodo al 10% aplicándolo una vez al día en las horas de la mañana. En la castración de los machos destinados para la ceba se realizara con elastrador que consiste en ubicar ambos testículos dentro de la banda de caucho sujetadas con la pinza alrededor del cuello del escroto, la castración se llevara a cabo a las seis semanas de nacido.El descole para las hembras de levante se hará mediante el corte con navaja o bisturí, desinfectada previamente, se procede a cortar entre dos vértebras, a una distancia de la base de la cola de 5 cm.

Equipos y Tecnología requerida:Equipo de energía solar, para el cercado de las instalaciones y demás actividades diarias que requieran de energía, como son, el picado de pasto, suministro de agua a los potreros y tanque para bebederos.Para el picado del pasto de corte, se requiere una maquina picadora, la cual trae incorporado un molino de martillo, que consta de una estructura metálica, tiene una producción de 1500 – 2000 kg/hora, una potencia de 2.0 – 2.5 HP y tiene tres cuchillas para el corte.

Además se utilizaran los siguientes equipos: electro bomba, bomba manual, peso (120 Kg.), tanque elevado con capacidad de 2.000lts, tanque de almacenamiento de aguas lluvias con capacidad de 10.000Lts. (Para aguas lluvias)Entre los equipos de cirugía utilizaremos: bisturí, guantes, inyector, tijeras, agujas, equipo de castración, descolador.

Equipos de limpieza y herramientas: manguera, escoba, Barretón, paladraga, pala, pinzas, martillo, carreta, baldes, machete, linterna, brocha, botas, bragas, segueta, serrucho, bolsa de cal, bebederos, comederos

Mantenimiento:

Existen varias labores realizadas con el mantenimiento, las principales son: limpieza de potreros (malezas), de las instalaciones, de equipos, maquinarías, entre otros.

Necesidades técnicas y tecnológicas:

Para adecuar técnica y tecnológicamente el proyecto se hace necesario tener una oficina dotada con todo los útiles necesarios; con el fin de facilitar la laborar de producción, como es la toma de registro y análisis, inventario, ventas, etc.

Mano de obra operativa:

La empresa cuenta con un personal capacitado en el área, como manejo técnico, administrativo y social.

Plan de Producción

PRODUCTO

AÑOS CARNERO EN PIE INGRSOS / AÑO

AÑO 1PRECIO 120.000

32.640.000UNIDAD ANIMAL 272








167.360.000UNIDAD ANIMAL 1.046

TOTAL 518.160.000

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Tabla de costos de producción en pesos (incluido IVA)Tipo de Insumo

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Insumos 5, 600,000 12, 666,063 16, 211,886 20, 678,028 26,258,688Mano de Obra

Directa9,600,000 21,955,556 28,373,333 36,495,238 46,689,524

Totales 15, 200,000 34, 621,619 44, 585,219 57, 173,266 72, 948,212

Proyección de Compras (Unidades)

Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Insumos

ENSILAJE DE PASTO

40 84 101 122 146

SAL MINERALIZADA

35 74 89 106 128

BALANCEADO 43 90 109 130 156ENSILAJE DE MAIZ 40 84 101 122 146MEDICAMENTOS 28 59 71 85 102

Mano de Obra DirectaJORNAL 800 1,689 2,027 2,433 2,918

Proyección de Compras (Pesos)Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5InsumosENSILAJE DE PASTO

1,200,000 2,702,222 3,445,333 4,379,429 5,544,381

SAL MINERALIZADA

700,000 1, 625,556 2, 128,000 2, 767,556 3,574,667

BALANCEADO 1,800,000 3,980,952 4,994,286 6,256,327 7,816,327ENSILAJE DE MAIZ

1, 200,000 2, 702,222 3, 445,333 4, 379,429 5,544,381

MEDICAMENTOS 700,000 1,655,111 2,198,933 2,895,289 3,778,933Mano de Obra DirectaJORNAL 9,600,000 21,955,556 28,373,333 36,495,238 46,689,524Total 15,200,000 34,621,619 44,585,219 57,173,266 72,948,212IVA 0 0 0 0 0Total más IVA 15,200,000 34,621,619 44,585,219 57,173,266 72,948,212

INFRAESTRUCTURA

Infraestructura:

costo de construcción de instalaciones caprinas

construcción de corrales

zona techada

Detalle Unidad Vr. Unitario Vr. Total

Cant. Zona con techo

80 zinc laminas $ 30.000 $ 2.400.000

44 Varetas 2x3 Varetas $ 17.000 $ 748.000

42 Varetas 1x3 Varetas $ 17.000 $ 714.000

14 Sentaderas 2x4 Listones $ 18.000 $ 252.000

24 Holcónes 4X4"x 4mts Holcónes $ 35.000 $ 840.000

12 Varetas 2x4x3mts Varetas $ 20.000 $ 240.000

5 Clavos 2" caja $ 2.500 $ 12.500

3 Clavos 4" Kilo $ 4.000 $ 12.000

6 Plomo Kilo $ 4.000 $ 24.000

16 Tornillos de 5" unidad $ 1.000 $ 16.000

1 Subtotal 1 $ 5.258.500

Construcción del corral de 15 x 20 mts.

108 Varetas de 2x42 x 4,5mts $ 18.000 $ 1.944.000

Subtotal 2 $ 1.944.000

zona soleada

20 Varetas 2x4x3mts $ 20.000 $ 400.000

2 Subtotal 2 $ 400.000

Mano de Obra general

Mano de obra Corrales y techo Contrato $ 2.000.000 $ 2.000.000

3 Subtotal 3 $ 2.000.000

Comederos y Bebederos

20Tanques plásticos 20 para

comederos unidad $ 4.000 $ 80.000

20Tanques plásticos 20 para

comederos unidad $ 4.000 $ 80.000

4 Subtotal 4 $ 160.000

Gran total $ 9.762.500

NombreFecha

de Compra

Periodos de

Amortización

Sis. De Depreciación

y/o Agotamiento

% Crédit

oUnidad Cant.

Precio/Unidad (miles)

Planta e instalacionesZona Techada 0 LINEAL 0% TECHO 1 6’658CORRALES 0 LINEAL 0% CORRALES 12 2’944.

COMEDEROS 0 LINEAL 0% COMEDEROS 12 80.BEBEDEROS 0 LINEAL 0% BEBEDEROS 12 80.

Total 9’762.

PLAN DE COMPRAS

Consumos Unitarios por Producto:

CARNERO EN PIE

Materia Prima, Insumo o Requerimiento

Unidad PresentaciónCantidad x

UnidadMargen de

Desperdicio %BALANCEADO BULTO BULTO 0.1295756395 5 ENSILAJE DE PASTO TANQUE TANQUE 0.120937264 5

ENSILAJE DE MAIZ TANQUE TANQUE 0.120937264 5 JORNAL JORNAL JORNAL 2.418745276 5 MEDICAMENTOS FRASCO FRASCO 0.088888889 0 SAL MINERALIZADA BULTO BULTO 0.105820106 5

Estructura Organizacional

GERENTE:

El objetivo del cargo es administrar los recursos humanos, fiscos y financieros con que cuenta la empresa y ejercer la representación legal de la misma, además de su preparación académica certificada como administrador de negocio, conoce el desarrollo de proyectos productivos en el sector agropecuario.

Entre las funciones que tendrá a cargo el gerente están:

- Ordenar el pago de gastos, firmar comprobantes y llevar un orden económico y financiero de la empresa.

- Ejercer la representación legal y administrativa de la empresa.- Velar por el cumplimiento de las normas legales estatutarias.- Coordinar y controlar los costos, inventarios, producción.- Planear, organizar, dirigir y controlar las labores y funciones de cada área.

JEFE DE PRODUCCIÓN DE GRANJA:

Es el encargado de organizar, supervisar las labores realizadas en la explotación por parte del operario.

Funciones:

- Encargado de la compra y venta de animales.- Implementación de registros productivos y reproductivos.- Realizar un inventario mensual de la explotación con el objetivo de abastecerla

de insumos para la continuidad del proceso.- Resolver de forma inmediata los problemas que se presenten en la

explotación.

OPERARIOS:

Tiene como objetivo realizar las actividades concernientes a la explotación ovina (sanidad, manejo y alimentación).

Funciones:

- Limpieza, lavado de la infraestructura y equipos.- Suministro de alimentos.- Pesaje y verificación de la eficiencia de los animales y del alimento.- Manejo sanitario, reproductivo y alimentar a los animales.- Cuidar y velar el buen desarrollo de la explotación tanto de día y de noche.- Otras funciones inherentes al cargo que su jefe de granja le asigne.

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