Trabajo Final de Cocina
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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN, TURISMO Y PSICOLOGIA
ESCUELA DE TURISMO Y HOTELERIASEMESTRE 2010-I
GESTIÓN Y TECNICAS DE COCINA
PRESENTACIÓN Y EVALUACION DEL PROYECTO DE COCINA
“PLACERES Y TENTACIONES”
INTEGRANTES
ALVAREZ MARIELA
AMEZQUITA GLOY
MONTAÑEZ WENDY
PAULINO FABIO
SANTIAGO DECIRE
SOTO NATALI
2010
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INDICE
1. DEFINICIÓN
2. NUESTRA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
3. OBJETIVOS DEL PROYECTO
4. ANÁLISIS DE DEMANDA
5. PRODUCTO
6. PUESTOS DE TRABAJO
7. ANÁLISIS DE COMPETENCIAS
8. ESTRATEGIAS DE MARKETING
9. IMPLEMENTOS PARA LA EMPRESA
10. UTENSILIOS
11. PROVEEDORES
12. BIBLIOGRAFÍA
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PRESENTACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO
1. DEFINICIÓN
1.1. NOMBRE DE LA
EMPRESA:
“Placeres y
Tentaciones”
1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO
Empresa dedicada al servicio de cafetería usando diferentes tipos de
cafés tanto peruano como extranjeros además de ofrecer cócteles de
café; acompañado por la elaboración de postres, sándwiches y
jugos.
1.3. MISIÓN
Brindar el mejor servicio a nuestros futuros clientes mediante un
producto de alta calidad y lo más exclusivo del mercado.
1.4. VISIÓN
Consolidarnos en el mercado en un período de 2 años fidelizando a
nuestros futuros clientes con el fin de extender nuestro servicio hacia
otro punto de venta.
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1.5. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
Nuestra empresa está dedicada a la elaboración de:
Cafetería: 60%
Pastelería: 40%
2. NUESTRA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
* La ubicación elegida nos asegura un 70% de oportunidad para
cumplir nuestras expectativas de negocio por pertenecer a un
mercado objetivo en cuanto al servicio de cafetería.
* Ofreceremos productos de calidad e innovadores para la satisfacción
de nuestros futuros clientes.
* Conocimientos de cómo emprender una empresa nos avala luego de
haber estudiado el mercado al que nos queremos dirigir.
3. OBJETIVOS DEL PROYECTO
3.1. OBJETIVO GENERAL
Demostrar la efectividad del proyecto
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
3.2.1. A NIVEL INSTITUCIONAL
Consolidarnos como una empresa reconocida en el mercado por
nuestro servicio de la más alta calidad y obtener a clientes
satisfechos y fieles en el distrito que hemos elegido y a su vez con el
tiempo en Lima.
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3.2.2. POSICIONAMIENTO
Posicionarnos en el mercado del nivel por ser una zona
empresarial.
3.2.3. SER RECONOCIDOS
Por nuestro servicio de calidad y por nuestra rapidez en el
servicio mediante la capacitación de nuestros trabajadores.
3.2.4. A NIVEL FINANCIERO
Recuperar lo invertido en un período de 1 año y tener ganancias
favorables que nos aseguren la efectividad del proyecto.
4. ANÁLISIS DE DEMANDA
Nuestro establecimiento estará ubicado en el distrito de San Isidro, por lo
cual se hizo un estudio de la demanda de aquel lugar, teniendo en
cuenta status, preferencia y otros factores.
SAN ISIDRO
Es uno de los 43 distritos de Lima, colinda con los distritos de Miraflores,
Jesús María, Lince, La Victoria, San Borja y Magdalena del Mar. El área
total de san Isidro es de 11.1 Km2
Población: 68,438 habitantes
Status Poblacional: A- 85% - 58172.3 habitantes
B- 15% - 10265.7 habitantes
Nuestra cafetería se orientara al status A y de acuerdo a esta elección
se determinara la ubicación adecuada para llegar al segmento deseado.
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Opciones:
Según encuestas a 150 personas del distrito se tabulo:
Zona empresarial: 82
Zona de vivienda: 15
Zona comercial: 53
Viendo las preferencias de estas personas, se concluyó en ubicar el
establecimiento en la zona empresarial; la más adecuada seria en la
avenida Canaval y Moreyra que es un lugar donde transcurre mucha
gente de negocios que acostumbra beber café para mantenerse
despierto y relajarse.
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5. PRODUCTO
Los productos que ofreceremos serán de la mejor calidad y gusto.
5.1. CAFETERÍA
Café expreso, café Moka, Cappuccino, Chocolate caliente,
infusiones, Cappuccino Moka, etc. Todas las preparaciones en
bebidas calientes con café y además cócteles de café
5.2. PASTELERÍA
Postres a base de chocolate, emparedados de todo tipo, donuts,
pasteles como tortas y postres de cuchara.
6. PUESTOS DE TRABAJO
6.1. AREA OPERACIONAL
6.1.1. PRODUCCIÓN
1 Pastelero
3 Ayudante de cafetería/pastelería
1 Sanguchero
6.1.2. VENTAS
1 Caja
3 Venta en mostrador
5 Mozos
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6.2. AREA ADMINISTRATIVA
1 Administrador
6.3. PERFIL DE CADA PUESTO
6.3.1. PASTELERO
Turno: Tarde
Área: Operacional
Departamento: Alimentos y Bebidas
Requisitos intelectuales
Educación: Licenciados de la especialidad de Gastronomía, idioma intermedio y otros.
Experiencia: 3 años
Aptitudes: Visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.
Requisitos físicos
Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de piernas.
Actitud
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión, vocación de servicio, proactivo, ser proactivo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad.
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6.3.2. AYUDANTE DE CAFETERÍA Y PASTELERÍA
Turno: Tarde
Área: Operacional
Departamento: Alimentos y Bebidas
Requisitos intelectuales
Educación: Estudiante superior de la especialidad de Gastronomía, idioma inglés intermedio y otros.
Experiencia: 1 año en atención y servicio al cliente.
Aptitudes:
Visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.
Requisitos físicos:
Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de piernas, coordinación, continuar al máximo el esfuerzo prolongado para estar en constante movimiento.
Actitud:
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión, vocación de servicio, ser proactivo, seguro de sí mismo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad.
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6.3.3. SANGUCHERO
Turno: Tarde
Área: Operacional
Departamento: Alimentos y Bebidas
Requisitos intelectuales:
Educación: Egresado de la especialidad de Gastronomía, idioma inglés intermedio y otros.
Experiencia: 3 años
Aptitudes: Visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.
Requisitos físicos:
Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de piernas.
Actitud:
Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación de servicio, ser proactivo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad
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6.3.4. CAJERO
Turno: Tarde
Área: Operacional
Departamento: Alimentos y Bebidas
Requisitos intelectuales:
Educación: Egresados de la especialidad de Administración Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y otros.
Experiencia: 2 años en atención y servicio al cliente.
Aptitudes: Aptitud numérica, comprensión verbal, razonamiento inductivo y deductivo, visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.
Requisitos físicos:
Sentidos adecuados, destreza manual, fortaleza estática.
Actitud:
Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación de servicio, proactivo, sociable, escrupuloso, seguro de sí mismo, ser paciente, audaz, participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo.
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6.3.5. VENDEDOR DE MOSTRADOR
Turno: Tarde
Área: Operacional
Departamento: Alimentos y Bebidas
Requisitos intelectuales:
Educación: Estudiantes superiores de la especialidad de Administración Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y otros.
Experiencia: 1 año y medio en atención y servicio al cliente.
Aptitudes: visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.
Requisitos físicos:
Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de piernas, continuar al máximo el esfuerza prolongado para estar en constante movimiento.
Actitud:
Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación de servicio, sociable, escrupuloso, ser proactivo, seguro de si mismo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad.
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6.3.5. MOZO
Turno: Tarde
Área: Operacional
Departamento: Alimentos y Bebidas
Requisitos intelectuales:
Educación: Estudiantes superiores de la especialidad de Administración Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y otros.
Experiencia: 1 año en atención y servicio al cliente.
Aptitudes: Aptitud numérica, visualización espacial, memoria, creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.
Requisitos físicos:
Equilibrio, sentidos adecuados, destreza manual, fuerza de piernas, continuar al máximo el esfuerza prolongado para estar en constante movimiento.
Actitud:
Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación de servicio, proactivo, sociable, escrupuloso, ser proactivo, seguro de sí mismo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad.
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6.3.6. ADMINISTRADOR
Turno: Tarde
Área: Administrativa
Departamento: Alimentos y Bebidas
Requisitos intelectuales:
Educación: Licenciado de la especialidad de Administración Hotelera, idioma inglés intermedio-avanzado y otros.
Experiencia: 5 años en el campo
Aptitudes: Aptitud numérica, visualización espacial, memoria, razonamiento inductivo y deductivo, creatividad, capacidad de organización, velocidad perceptual.
Requisitos físicos:
Sentidos adecuados, destreza manual
Actitud:
Liderazgo, Capacidad para trabajar en equipo, facilidad de palabra, vocación de servicio, proactivo, sociable, escrupuloso, seguro de si mismo, ser paciente, confiable, participación en el trabajo, comprometerse con su trabajo, alto sentido de responsabilidad.
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7. ANÁLISIS DE COMPETENCIAS
Starbucks: La ubicación del local es en la Av. Begonias
Dunkin’ Donuts: Se encuentra en la avenida
8. ESTRATEGIAS DE MARKETING
PRECIO:
Entraremos al mercado con un precio de penetración, es decir
relativamente mas bajo que el de la competencia (Starbucks y
Dunkin’ Donuts) para poder atraer al mercado a que consuma
nuestros productos y aprecia la calidad en ellos.
PROMOCION:
Se realizara a través de una pagina web oficial y volantes.
PLAZA:
El consumo se realizara en el establecimiento, no habrá delivery
hasta no verlo convenido.
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9. IMPLEMENTOS PARA LA EMPRESA
9.1. MESA DE APOYO
Elaborado con acero inoxidable, en dos
niveles arriba y abajo.
Sus patas son de forma tubular redonda
de 41 mm (15/8) de diámetro.
9.2. VITRINAS REFRIGERADORAS DE POSTRES
Vitrinas refrigeradoras exclusivamente
para exhibir los postres, elaborado en el
interior con acero inoxidable.
Costo 1800.00 soles.
9.3. ESPÁTULA SILICONA
Esta espátula de silicona es la herramienta
perfecta para utilizar mientras cocina en
sartenes o cazuelas porque gracias a la
silicona no las raya. Soporta temperaturas
de hasta 315º C. También se puede utiliza
en frío. No se decolora ni deforma. Se
puede lavar en el lavavajillas.
9.4. LICUADORA OSTER
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Licuadora con Motor Reversible posee un
potente motor de 600 vatios que gira
automáticamente en ambos sentidos llevando los
alimentos hasta el fondo para lograr un licuado
perfecto.
Contiene un vaso de vidrio refractario con
capacidad de 1.25 litros, equivalente a 6 tazas;
resistente a altas temperaturas.
Costo 379.00 soles.
9.5. CAMPANA EXTRACTORA
De acero inoxidable 90 cms.
Frente con visera de cristal.
Sistema de extracción por turbina.
Filtro de aluminio y carbón activado.
Sistema de instalación por evacuación o recirculación de aire.
Luz con lámpara incandescente, 3 velocidades.
Capacidad de absorción de 160 m3h.
Alto (cm) 15
Ancho (cm) 90
Profundidad (cm) 51.5
Costo 529.00 soles
9.6. MICROONDAS SAMSUNG
Menú Latino de 11 recetas. Función Aderezo.
Interior de Enamel (esmalte aporcelanado antioxidante)
Sistema TDS (triple distribución de ondas)
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Auto descongelado por peso, 10 niveles
de potencia.
Panel digital de un solo toque
3 tipos de calentamiento automático de
comida
Medidas:
Alto (cm) 28.5
Ancho (cm) 52
Profundidad (cm) 38
Costo 349.00 soles
9.7. CONSERVADOR VERTICAL TORREY R-16
Capacidad de 16 piés cúbicos, 453 litros
Barra de Torsion en la puerta
Puerta con triple cristal
Compresor de ¼ HP
Display Iluminado
Acabado en Blanco
Medidas
Alto (cm) 220
Ancho (cm) 77
Profundidad (cm) 71
Costo 3899.00 soles
9.8. AIRE ACONDICIONADO GENERAL ELECTRIC
Opciones de frío:Función automática, elige
la temperatura según el ambiente.
Deshumidificador.
Ventilador con 3 velocidades.
Función apagado automático (sleep)
Control remoto.
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Filtro removible y lavable.
Función digital.
Costo 999.00 soles
9.9. ENFRIADOR DE BEBIDAS IBBL BBS 2
Gas R134a: inofensivo a la capa de ozono.
Depósito en policarbonato cristal inyectado:
higiénico y resistente a impactos.
Sistema de agitación con pala: propio para
bebidas de mayor o menor densidad.
Evaporador en acero inoxidable 304;
Grifos de policarbonato inyectado, totalmente
desmontables: fácil higienización.
Termostato de temperatura regulable.
Bajo consumo de energía: sistema de
refrigeración balanceado;
Gabinete en acero inoxidable 430 cepillado.
Bandeja de goteo separable: facilita la manipulación y la
higienización.
Costo 3099 soles
9.10. CAFETERA OSTER OEMP50 EXPRESSO Y CAPUCHINO
Fino acabado en acero inoxidable.
Innovador mecanismo térmico que permite
que el agua hierva mucho más rápido y
uniformemente asegurándole un café más
cremoso, espumoso y con una
consistencia deliciosa. Práctico sistema de
botones con luces indicadoras para cada
función
Perfecta para preparar cappuccino, cafés con leche o mocas
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Tanque de agua transparente con capacidad de hasta 1,2 litros (5
tazas) para visualizar fácilmente el nivel de agua colocada.
Práctico sistema de botones con luces indicadoras para cada
función. Perilla de control giratoria.
Costo 419.00 soles
9.11. CAFETERA IMACO IEMC 02 CAFETERA
EXPRESS 4TZS
Para hacer café expresso o capuccino.
Capacidad para 4 tazas de café.
Con vapor a presión para calentar leche.
Potencia de 670 watts.
Costo 117.00 soles
9.12. SANWICHERA OSTER PRESGRILL 3882
Capacidad de cuatro porciones
Cubierta de metal cromado brillante
Planchas de cocción con sistema ajustable
de altura
Asa de metal con seguro
Sistema guarda cable.
Luces indicadoras
Superficie de cocción con recubrimiento
antiadherente
Mango fríos al tacto
Protectores de hule en las pata
Costo 229.00 soles
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9.13. BATIDORA OSTER 2600 – BATIDORA DE MANO Y PEDESTAL
Batidora de mano y de
Pedestal
Motor de 325/360 watts
(120v/220V)
10 velocidades con función de
potencia adicional
Incluye batidores cromados,
ganchos amasadores y
espátula para mezclar
Mango suave y ergonómico para un manejo cómodo
Diseño patentado de dos motores: el primer motor impulsa dos
batidores, mientras que el segundo funciona independientemente
impulsando el tazón dando como resultado un batido más potente y
perfecto. Tazón plástico. Control de mezclado tri- direccional para un
potente y perfecto resultado.
Costo 239.00 soles
9.14. TOSTADORAS OSTER 6544 – 2 REBANADAS.
Guías dobles que se ajustan automáticamente al grosor del pan
brindándole un tostado parejo. Ranuras anchas y extra largas.
Cómodo expulsor de tostadas que
eleva el alimento para que lo retire
fácilmente. Indicador personalizado
con 7 niveles de tostado, de claro a
oscuro, para tostar los alimentos a su
gusto.
Botón para cancelar el ciclo de
tostado en cualquier momento que
así lo desee. Bandeja para migas
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removible, fácil de limpiar, inclusive en el lavaplatos automáticos.
Produce un tostado parejo y consistente gracias a su avanzada
tecnología al tostar. Sus ranuras anchas y extra largas se adaptan a
una gran variedad de alimentos para mayor versatilidad.
Costo 79.00 soles
9.15. HERVIDOR OSTER 3203
Prepara una comida o bebida caliente en
sólo minutos
Apagado automático
Lleva la tetera a la mesa y sirve
cómodamente
Capacidad 1.7 litros
Asa de acero inoxidable
Fácil de usar con una base sin cable de
360º. Cuenta con un elemento calentador oculto y filtro de agua
removible de malla fina.
Costo 189.00 soles
9.16. BATIDORA PROFESIONAL 2700
12 velocidades. Motor de 480 vatios capaz de batir hasta las mezclas
más duras y pesadas tales como las
masas.
Diseño de motor dual: un motor
impulsa los batidores mientras que
un motor independiente rota el
tazón, brindándole mayor poder y
una mezcla más óptima.
Batidores con diseño especial
patentado
Incluye un resistente tazón de acero inoxidable con 4 litros de
capacidad. Mecanismo de resorte que impulsa los batidores hacia
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abajo para que al rozar el tazón se logre un mezclado uniforme
Control de torsión inteligente. Suave botón que expulsa los batidores
y ganchos amasadores para mayor facilidad y menos esfuerzo.
Costo 529.00 soles
9.17. EXPRIMIDOR DE CÍTRICOS IMACO CP 441
De 1 Litro de Capacidad
Doble: uno chico para limones y el grande
para naranjas y toronjas.
Indicador de nivel de líquidos.
Guarda cable.
20 Watts
Costo 54.00 soles
9.18. EXTRACTOR DE JUGOS IMACO CP 460
Recipiente para 700 cc3.
Cuchilla de acero inoxidable.
Compartimiento para guardar cable.
Sistema de seguridad que evita que funcione
cuando no está bien ensamblado.
Potente motor de 300 Watts.
Costo 117.00 soles
9.19. LICUO EXTRACTOR IMACO CP 461
Doble función: Extractor y Licuadora.
Sistema de seguridad si no está bien
ensamblada.
De 2 velocidades mas pulsador.
Vaso de licuadora de 1 1/4Lt. con tapa y
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vasito dosificador
Guarda cable.
Potente motor de 400 Watts.
Costo 127.00 soles
9.20. REFRIGERADORA INRESA 265 LT NO FROST I265 WASNO
Capacidad: 12 ft3
Color : Metallic
Sistema de deshielo: Automático
Gabinete: Gris
Puerta: Curvas Lisas
Tipo de Jaladera: S
Tornillos Niveladores: 2
Sistema de Enfriamiento: No frost
Flujo de Aire Interior: Cenital
Luz Interior: Si
Capacidad en litros: l
Hieleras sin sujeción: Si
Tipo Parrillas Congelador: 2 alambrón
Material parrillas congelador: N/A
Multiniveles para Parrillas Congelador: 2
Parrillas Enfriador: 3
Material Parrilla Enfriador: Cristal Templado
Multiniveles para Parrillas Enfriador: 7
Huevera: 1
Cajones legumbreros: 1
Tapa Cajón Legumbrero: Transparente.
Costo 1399.00 soles
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9.21. GAGGIA TITANIUM MAQUINA DE EXPRESO 90501
Descripción: Combinando la tecnología de
primer grado, estilo contemporáneo y una
construcción de acero sólido, Gaggia ha
creado lo último en el centro de café. La
pantalla LCD y siete botones para operar
puede operar muchas de las
características de la maquina. Cinco
configuraciones de temperatura, un reloj y
timer, tres configuraciones de volumen de café, pre infusión, y pre
molido son todas programables utilizando la pantalla LCD.
Costo US$ 999.00
9.22. CONGELADORAS COLDEX CH 10 BL – 260 LTS
Termostato DOUBLE ACTION: Congela alimentos y enfría bebidas.
Tubería de cobre en su sistema de enfriamiento.
Manija con llave.
Luz interior.
Gas Ecológico.
Sistema de frío rápido.
Gabinete interior de plancha
galvanizada y pintada al horno.
4 ruedas de nylon de fácil
desplazamiento.
Piloto indicador de funciones (ámbar,
rojo y verde).
Tapa de puerta regulable en dos
posiciones.
Capacidad: 260 Litros.
Color Blanca.
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Dimensiones.- Ancho: 102 cms. Profundidad: 72 cms. Alto: 95 cms.
Costo 1599.00 soles
10. UTENSILIOS
10.1. RAYADOR GRANDE ACERO LLKO
PRECIO 12.00 soles
10.2. JUEGO DE CUBIERTOS STAINLESS
STELL – FACUSA (60 PIEZAS)
PRECIO 210.00 soles
10.3. VAJILLAS
10.3.1. STAROROLSKY
Plato Dulce Nela
$ 79.00 $ 67.15
Plato en porcelana lisa y
resistente, con borde
redondeado y breve hendidura al
centro.
Modelo: 267032 / SKU: 13522761
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10.3.2. GALA
Plato Sopa Lido
$ 99.00-$ 84.15
Plato de porcelana, con hendidura al
centro y delgadas líneas en el borde.
Ideal para servir sopa.
Modelo: NBXW 092 / SKU: 16234377
10.3.3. NORITAKE
Plato Pan
$ 105.00 $ 89.25
Plato para pan, de forma circular,
fabricado en fina porcelana; cuenta con
detalles lineales en los bordes.
Modelo: 040512 / SKU: 684812
10.3.4. STAROROLSKY
Plato Trinche Nela
$ 139.00 $ 118.15
Plato en porcelana lisa y resistente, con
borde redondeado y breve hendidura al
centro.
Modelo: 267018 / SKU: 13522747
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10.3.5. GALA
Plato Pasta Square
$ 225.00-$ 191.25
Plato de porcelana lisa en forma
cuadrada, con suaves ondas en los
bordes y hendidura al centro. Ideal
para utilizar en el microondas y
congelador.
Modelo: ZTRP0499-10 / SKU: 16234383
10.3.6. ZOMBIE
Es un vaso alto muy utilizado sobre todo
para jugos, batidos o cocteles a base de
frutas. Tiene una capacidad de 420 ml.
10.3.7. COLLINS
Similar en forma al Zombie pero de menor
capacidad, se utiliza sobretodo para bebidas
gaseosas. Tiene una capacidad de 360 ml.
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10.3.8. VASO OLD FASHION
Vaso corto y muy ancho de aspecto
totalmente circular, regularmente de base
gruesa, es muy usado para bebidas "en las
rocas".
10.3.9. VASO CHEISER
Vaso pequeño, a veces un poco conico, a veces con franjas o
hendiduras, se utiliza mucho para
acompañar aguardientes de sabor
vigorozo, sirviendo agua mineral
(soda) en él. La gente confunde el
nombre de este vaso, con el nombre de
"vaso con agua mineral", entonces le
llaman cheiser a un vaso cualquiera -
llamese delmonico o high ball- lleno de Soda.
10.3.10. TAZA CAFÉ ESPRESSO CON PLATO Y CUCHARA Barista
7 cm altura - 0,10 Lt
Referencia 06 8621 6040
Material
Acero inoxidable 18/10
Cromargan®
Porcelana
Apto para el lavavajillas
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10.3.11. PLATO Y TAZA CAFÉ AMERICANO
10.3.12. TAZA Y PLATO CAFÉ MOKA
11. PROVEEDORES:
El proveedor nos debe entregar una tarjeta donde encontraremos
lo siguiente:
Qué tipo de combustible se ha de utilizar para su funcionamiento .
Cuál es la carga eléctrica con la que funciona
De qué forma se debe instalar el equipo.
Cuáles son los materiales de fabricación del equipo.
Cuáles son los pasos necesarios para la limpieza y
mantenimiento.
Las normas de seguridad que se deben tomar en cuenta cuando
el quipo está siendo utilizado
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REDSA S.A.:
REDSA S.A. es una organización
dedicada a proveer equipos para
Refrigeración Industrial y Comercial y
Equipamiento Gastronómico diverso a
diferentes entidades comerciales,
industriales y estatales.
Fabricamos e importamos equipos para las funciones de Almacenamiento,
Procesamiento y Exhibición-Venta, entre otras.
Av. Venezuela 3278 – Cercado de Lima
Telf.: 564-1566 / 5641155
E-mail: [email protected]
Página web: www.redsa.com.pe
UNIÓN YCHIKAWA S.A.:
Abastecer el mercado a nivel
nacional con alas diversas líneas
de menaje de cocina y hogar,
incluyendo artículos
promocionales, así como líneas
industriales, nacionales e
importadas para diversas
empresas mayoristas y minoristas, restaurantes , hoteles y afines.
Jr. Junín 758 – Cercado de Lima
Telf.: 426-0955 / 426-5669
E-mail: [email protected]
Página web: www.uysa.com.pe
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12. BIBLIOGRAFÍA
Guía de proveedores 2010.
www.uysa.com.pe
Reglamento de Establecimiento de Hospedaje, MINCETUR
www.siam.com.pe